Plumm und Trueffel
400 g Backpflaumen ohne Stein500 g Kasseler
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Nelken
3 Lorbeerblaetter
2 EL Zucker
750 g Kartoffeln
Zimt
Zitronensaft
etwas Staerkemehl
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Backpflaumen ueber Nacht in Wasser einweichen. Das Kasseler im Topf knapp mit Wasser bedecken und die Zwiebeln in Wuerfel schneiden, Nelken und die Lorbeerblaetter mit dem Zucker zugeben. Aufkochen, abschaeumen und 50 Min. zugedeckt garen. Die Kartoffeln schaelen, in grobe Wuerfel schneiden und mit den abgetropften Pflaumen noch 15 Min. mitkoecheln. Mit Zimt und Zitronensaft wuerzen, den Sud mit Staerkemehl nach Packungsangaben leicht binden. Mit Petersilie bestreut servieren.
Quelle: CMA
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