München. Abwechslung bringt da
Neuseeland Hirsch, denn dank seiner Vielseitigkeit lassen sich daraus
schon mit wenig Aufwand neben den altbekannten auch ausgefallene und
leichtere Gerichte zaubern. Ob pikantes Hirschgeschnetzeltes aus dem
Wok, lauwarmer Hirschsalat mit Herbstpilzen oder gebratene Hirschlende
mit Kastanien-Kohlrouladen - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Das bewies auch Sternekoch Jakob Stüttgen beim Neuseeland Hirsch
Köche-Event in der Terrine, München. Nicht
nur sein zarter, mild-aromatischer Geschmack macht neuseeländisches
Hirschfleisch hierzulande in der Gastronomie immer bekannter. Dank
natürlicher, artgerechter Haltung auf riesigen Weidearealen ist das
magere Fleisch der neuseeländischen Hirsche von hervorragender
Qualität. Es ist fettarm und nährstoffreich und entspricht als
hochwertiges Nahrungsmittel den Ansprüchen an eine gesunde, moderne
Ernährung mit wenigen Kalorien. Aufgrund der stressfreien Aufzucht und
Schlachtung ist das Fleisch extrem zart. Es eignet sich für Steaks vom
Grill genauso wie für Medaillons oder Kebabs und harmoniert mit jedem
Kochstil. Da es keinen intensiven Wildgeschmack hat, ist es sehr
vielseitig verwendbar und muss nicht erst mariniert werden, um den
altbekannten Hautgout zu abzuschwächen. Zu Salat eignet es sich genauso
wie als Geschnetzeltes, asiatisch zubereitet oder zur eigenen
Pasta-Kreation. Hinzu kommt, dass neuseeländisches Hirschfleisch
überraschend einfach zuzubereiten ist. Schon kurzes Anbraten auf großer
Flamme reicht, um den optimalen Garpunkt zu treffen. Von der ausgezeichneten Qualität des neuseeländischen Hirschfleisches
konnten sich einige Köche vor kurzem selbst überzeugen: Neuseeland
Hirsch lud zum gemütlichen Get-Together in das Restaurant Terrine in
München, wo sich Küchenchefs einmal selbst als Gast fühlen und bekochen
lassen konnten. Sternekoch Jakob Stüttgen präsentierte seine
Lieblingsgerichte mit Hirschfleisch aus Neuseeland und inspirierte
seine Kollegen mit ausgefallenen Kreationen wie Hirschkeule mit
Räucheraal. Im Herbst vertraut er unter anderem immer wieder gerne auf
Hirschfleischimporte aus Neuseeland, denn: "Hier kann ich mich auf eine
gleichbleibende Qualität verlassen, und das bei einem ausgezeichneten
Preis-Leistungs-Verhältnis." Erhältlich ist das Fleisch aus Neuseeland das ganze Jahr über, sowohl frisch als auch vakuumverpackt oder gefroren.
www.neuseelandhirsch.de