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Wiesheu GmbH |
(3 Treffer)
Deutsches Verpackungsinstitut wächst weiter - 04.01.2011
...wurde in 2010 auch die Zusammenarbeit mit anderen Clustern und Netzwerken, sowohl der Verpackungsindustrie wie auch der Ernährungsbranche. Bereits seit 1990 gibt das dvi Anregungen, greift Entwicklungen auf ...
GILDE foodservice ist neuer Kooperationspartner des Dachverbandes Party Service Bund Deutschland - 16.08.2011
...hierbei oberste Priorität. Gemeinsam mit Kunden und Lieferanten wird auf die Einhaltung besonderer Standards wie absolute Frische und Reinheit geachtet. Bei der Beschaffung der Rohstoffe legt GILDE foodservice nicht nur ...
KMA Umwelttechnik erhält Innovationspreis für energieeffizientes Abluftfiltersystem - 03.02.2012
...erfolgt in mehreren Schritten: Zunächst wird die Abluft in einem Elektrofilter von Aerosolen wie Öltröpfchen und Fetten befreit. Im zweiten Reinigungsschritt erfolgt die Abscheidung der ...
Baeckerei-Kalender - Aktuell - Februar (1 Treffer)
Die Narren kommen - KARNEVAL - 21.10.2011
...freudigen Menschen die Festivität auf eine Woche aus, die dann auf die „drei tollen Tage“ wieder verkürzt wurde. Die Fastenzeit von Aschermittwoch bis Ostern unterlag im Mittelalter ...
eMag: (32 Treffer)
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 41: ...zu nennen, die zweidimensional schneidet und zur Herstellung von Würfel- und Streifenschnitten sowie für das Schnitzeln entwickelt wurde. Geeignet für den Dauerbetrieb mit hohen Produktionsraten, verarbeitet ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 14: ...Mensch-Maschine-Schnittstelle mit dem N-Progamm gestalten. Bei Bedarf stehen weitere robuste Bedienelemente wie Kreuzhebeltaster zur Verfügung. Zusätzlich bietet Elan auch passende Edelstahlgehäuse in Schutzart ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 60: ...störende Knorpelteile, Sehnen oder Knochenstückchen handeln, oder auch um gefährliche Teile wie Metallsplitter, Glasstückchen oder Kunststoffteile. Gerade Partikel, die nicht aus Metall bestehen, ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 15: ...stieg gegenüber der Veranstaltung vor drei Jahren deutlich von 47 auf 59 % so viel, wie noch nie zuvor. Das bedeutet: gefüllte Auftragsbücher für die Hersteller von ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 45: ...Ergebnis ist ein eigenständiger, differenzierender Markenauftritt. Die konsequente Verwendung der Markenfarben sowie die visuelle Umsetzung von typischen Tiroler Materialien wie Holz und Jute ermöglicht eine klare Marken- ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 10: ...Endverpackungstechnologie. Seit über 30 Jahren produziert das Unternehmen Tray- und Steigenaufrichter sowie WrapAround- und Setzpacker für die Food- und Hardfloor-Industrie. Auf der IFFA war zu sehen, wie eine ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 8: ...Gelingen der Sonderschau beitrugen. Alles unter Kontrolle Damit bei einer vollautomatischen Fertigungslinie wie der Robotik-Pack-Line alles wie am Schnürchen klappt, bedarf es einer effizienten ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 19: ...können AQL-Stichproben nach ISO 2859 Norm durchführt werden. Auch eine Online-Visualisierung des Prozesses sowie ein Histogramm erleichtern den Prüfstand. Mit dem Modul ,,Automatisches Reporting" lassen sich ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 35: ...of the VDMA (German Engineering Federation) men nach International Food Standard einhalten und Schnittstellen wie the WS Food project team was established in March 2009. RS232/RS485, Ethernet, WLAN oder Profibus ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 48: ...Folien. ,,Die Thüringer" verpacken damit Wurst und Fleisch in Großverbrauchergebinde wie auch in individuell bedruckten Packungen für den Point of Sale. Seit 2009 stellt Südpack nun ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 57: ...bei den abgefüllten Würstchen. Diese Unterschiede machen sich besonders bei Ware wie frischer Bratwurst auf dem Grill bemerkbar. Verbraucher beurteilen dieses nicht positiv, ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 12: ...ganze ausgenommene Schlachtkörper von Hühnern, Junghühnern, Enten oder auch von ihren Teilen wie Flügel, Hals oder Rücken/Schulterteile angewandt werden. Bei der mechanischen Entbeinung ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 3: ...bietet das ConveThere is no doubt that the item of convenience nience-Format unbestreitbare Vorteile wie Zeitersparfood offers many advantages such as time saving, nis, Auswahl ohne verwirrende Vielfalt und ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 29: ...und ®NaloSpice liefern wichtige Schritte in der Fleischwarenproduktion gleich mit wie z. B. den Übertrag von Rauch, Farbe oder auch Gewürzen von der Hülle direkt auf die ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 23: ...Review Gewür zmüller Heinen Freezing So natürlich wie möglich Gewürzmüller präsentiert mit dem ,,Pure Taste" Baustein-System eine natürliche Lösung für ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 56: ...stark unterschiedlichen Gewohnheiten und Verhaltensweisen geprägt wird. Der Kunde steht auf Natur Attribute wie ,,natürlich" usw. haben besonders in den letzten Jahren starken Einfluss auf die Verbraucher ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 59: ...Förderkurve fördert eine bestimmte Menge Brät und zerkleinert sie im Schneidsatz so schonend wie möglich. Die Verhältnisse von Brätfluss zu Klingenanzahl sind nur in einem Punkt optimal. ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 6: ...die Technik und Entwicklung der gesamten Gruppe zuständig. Mit Jens Rösler übernimmt ein ausgewiesener Branchenexperte die neu geschaffene Position des Geschäftsführers Vertrieb und Finanzen ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 50: ...und Oberflächen kann das Problem nur zum Teil lösen. Schwer zugängliche Flächen sowie Decken werden von der Reinigung nicht erfasst, dort wird das Wachstum von Mikroorganismen durch die bei der ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 38: ...Review Vos Schott Treif Schnitt in Perfektion Der Falcon conti robotic von Treif verarbeitet knochenlose sowie knochenhaltige Produkte und sorgt für zuverlässiges Sortieren der Scheiben mittels Kamera mit Farb- ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 26: ...short payback period. eben Neuheiten im Bereich der Steuerungssysteme, Portionierung und Hackfleischproduktion sowie bei der Robotik standen u. a. Innovationen wie die Leistungsvarianten des HVF 670, des ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 9: ...zu Anfang der Robotik-Pack-Line ist das unerlässlich. Cleenius steht für automatisierte Hygiene, wie man sie sich bei der Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln wünscht. Auch komplexe Reinigungs- ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 49: ...Packaging Wie die Oberfolie Multico zeichnet sie sich durch Flexibilität, sehr hohe Durchstoßfestigkeit, Transparenz und sehr guten Glanz aus. Erfindergeist zahlt sich aus Beide Folien laufen auf ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 58: ...Füllwolf sind keine besonderen Rüstarbeiten notwendig. Die Längenportioniervorrichtung wird wie eine normale Darmhaltevorrichtung am Abdrehgetriebe der Füllmaschine befestigt und ein Wasseranschluss ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 46: ...werden die Verpackungen viel kreativer gestaltet und verstärkt unterschiedliche Verpackungsformen, wie Dreiecksverpackungen, Rauten etc., eingesetzt. In puncto Wiederverschließbarkeit hat VC999 ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 37: ...Netzwerk und Protokoll für das Verbinden von Maschinen und Kontrollgeräten mit einem Datenerfassungssystem sowie die Daten, die durch die Maschinen bereitgestellt werden. www.modusconsult.de Devro Devro Südpack Collagen mit ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 36: ...sich und stellt ständig neue Aufgaben. Frischfleischdistribution, Marinieren, Rückverfolgung sowie Prozessautomation sind neue Herausforderungen, denen sich die aktuelle und zuverlässige ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 20: ...ultra-schnellen Auftauanlage CFS ColdSteam M, auch der kompakte PowerPakST Thermoformer aus der Power Pak-Typenreihe sowie ein verbessertes PowerPakNT-Modell. Entwickelt für die kleinformatige Verpackung und die kleinere ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 47: ...spezielle Beschichtungen nötig, um die gleichen Eigenschaften und Haltbarkeit der zu verpackenden Produkte wie bei Öl basierten Kunststoffen zu erreichen. Malte Rahneberg sieht daneben noch Schwierigkeiten bei ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 27: ...die NIR Online Analyse im Mischer integriert. Die NIR Online Analyse dient zur direkten Ermittlung der Inhaltsstoffe wie Magerfleisch-, Fett-, Eiweiß-, Wasserund BEFFE-Anteilen. Cutting and tying The proved cutting machine WT 99 ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 55: ...Small trade machinery Qualitätsanspruch abfüllen sowie portionieren kann. Was will der Kunde? Eine Reihe von Marktforschungsprojekten haben sich in den letzten Jahren immer wieder mit der Frage beschäftigt, ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011
Seite 42: ...Eine schnelle, werkzeuglose Umrüstung der Schalenabmessungen ist dabei ebenso selbstverständlich wie die einfache Bedienerführung über das selbsterklärende, schwenkbare Touchscreen sowie eine ...
eMag: BLICK/ff-delikat 01-02/2011 (2 Treffer)
eMag: BLICK/ff-delikat 01-02/2011 - 21.10.2011
Seite 3: ...d ito r i a l Jahresauftakt nicht nach Maß Editorial us Sicht der Fleischwirtschaft fing 2011 in etwa so an, wie das Jahr 2010 geendet hatte. Leider beherrschten wieder einmal ein Lebensmittelskandal und die Frage, wie ...
eMag: BLICK/ff-delikat 01-02/2011 - 21.10.2011
Seite 6: ...Dirks und verantwortet den weiteren Ausbau und die Optimierung des Leistungsspektrums in der Kontraktlogistik sowie in logistischen Konzeptionen für Kunden aus den Branchen Lebensmittel und Konsumgüter. Dr. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 (31 Treffer)
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 13: ...moderrung", ,,Tradition und Genuss" sone Erlebnisgastronomie arrangiert, Information ohne Ablenkung wie ,,Convenience" aus. Diese bei der die Grenzen zur klassischen Einfache Bildschirmwerbung am Point of ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 38: ...ein ebenso chancenfür den Außer-Haus-Markt, wird der Küchentechnikanbieter eine entreiches wie anspruchsvolles Segment. Gewieder ein Schwerpunkt auf der scheidenden Rolle. Aber auch die Bediefragt ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 20: ...Schinken zur Geltung. Höhepunkt für edle Schinkenspezialitäten S chinken und Spargel, das sind nach wie vor fast unzertrennliche Produkte. Das macht die Spargelsaison auch zum ersten Höhepunkt für ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 10: ...dieser Krise relativ stabil. Im Exportgeschäft gab es erheblich Störungen, da die Hauptimportländer wie Russland, China und Ukraine kurzzeitig die Importe gestoppt haben. Mit einer Normalisierung ist erst im Laufe ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 24: ...ganze Vielfalt an Puten-Schinkenspezialitäten im Sortiment. Der Brustschinken mit 1,5 Prozent Fett ist warm wie kalt zu genießen. Eine rustikale Grillkruste kennzeichnet den saftig gebratenen PutepurGrillbrustschinken ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 8: ...Thüringer Bratwurst e.V." mit dem 1. Deutschen Bratwurstmuseum. Die Jury fand es bemerkenswert, mit wie viel Engagement und Ideenreichtum die Freunde der Thüringer Bratwurst der Pflege dieses ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 21: ...und der geringe Salzgehalt sind das Geheimnis dieses Bergluftschinkens. Ähnlich wie der Schwarzwälder wird auch der Katenschinken nach althergebrachter Art hergestellt. Er wird ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 23: ...Gewicht so dass ein hochwertiger milder Schinken entsteht. Die Räucherung für den Rohschinken erfolgt nach wie vor mit Buchenholz. Den Kernschinken gibt es in den Ausführungen geräuchert, luftgetrocknet oder ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 47: ...- Klasse Läden« Innenarchitektur ist für uns ein Klecks* * ... äh Klacks! Paprika, Zwiebeln und kleine schwarze Linsen prägen den Geschmack des Beluga-Linsensalates. Seite Wer tarbeit aus ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 32: ...sie auch dem Kunden, wenn er nach über 26 Jahren im Berufsleben Rücksicht genommen. Stört uns etwieder in einer Fleischerei bewarb. den dekorativ gestalteten Laden betritt. was an ihrem Verhalten, können wir ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 41: ...erzielt das Verkaufspersonal tagtäglich die geforderte Spitzenqualität. Aufwändige Eingaben wie Temperatur, Zeit und Garraumfeuchtigkeit entfallen, da sie vom SelfCooking Center vollautomatisch ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 7: ...Ihre CO2- Emissionen um bis zu 80 % reduzieren. Red Arrow Für Ihren Erfolg! Mit Spezialprodukten wie Rauch, Raucharomen, Grillaromen und Bräunungstechnologie ist Red Arrow weltweit marktführend. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 33: ...dass der Fleischer über eine Anpassung seines Angebots an Waren und Dienstleistungen nachdenkt. Wie hoch beispielsweise der gewünschte Conveniencegrad sein soll, hängt von traditionellen Gewohnheiten, ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 22: ...grünen Spargelspitzen bestreut. Auch der Kresseschinken von hoher Qualität. So werden Produkte wie Grill-HinSchinken schmeckt zum zarten ter-, Farmer, Spargel- oder auch Frühlingsgemüse. Er wird ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 29: ...wider. Das edle Zusatzsortiment besteht aus Spirituosen, Wein, Sekt, Essig und Öl, Konfitüre sowie Geschenkartikeln. Salate, Joghurt und Quark, Desserts und Käse sind zum Großteil in SB-Theken platziert. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 9: ... mit eigenen Texten, beispielsweise Angeboten der Fleischerei, auf der Rückseite versehen werden. Wie im letzten Jahr bietet der Verlag FleischerInnungen die Möglichkeit, für ihre ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 34: ...SpeziaMöglichkeiten aber noch deutlich Kundenwünschen gerecht wird, litäten für Zielgruppen, wie sie unterkann die Zukunft positiv gestalten, schiedlicher nicht sein können für Eilibesser ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 37: ...überzeugt. Voll des Lobes ist Heimann auch über den Hans Dampf 10.1 Gold von MKN, der wie die Küchenzeile über den Fachhändler Diba aus Rosenheim bezogen wurde. ,,Mit dieser Firma arbeite ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 46: ...& Konzepte Currywurst-Festival Wer nicht weiß, was eine Curry-Rakete ist oder wie eine gefesselte und schwedische Currywurst schmecken, muss in die Deichstadt Neuwied kommen. Die Stadt am Rhein, zwischen Koblenz ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 25: ...s ten tif s r h ke eht Kaum in der Bedientheke, ist er auch schon wieder weg: Der Osnabrücker Friedensschinken. Aus der Ober- und Unterschale geschnitten, mit Meersalz gesalzen, 6 Monate nach dem sehr arbeitsintensiven Naturreife ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 48: ...Urlaub erinnernde Genussideen. Deshalb hat Hagesüd Interspice mit Sitz in Hemmingen unter dem Motto ,,Schlemmen wie die Griechen" ein Werbepaket für eine attraktive Ladendekoration mit vielen Rezepten herausgebracht ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 27: ...erhalte den Kalender mit f-Marke. Ich bin nicht Lizenznehmer d. f-Marke. Firmeneindruck laut Anlage Firmeneindruck wie im Vorjahr Firmeneindruck laut Logo-Datei (kalender@blmedien.de) Ohne Eindruck Bitte senden Sie mir ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 16: ...hier ganz durch diese Gestaltung erheblich einfacher und effizienter. ,,Genaubewusst zurückgehalten." so wie wir anziehemde Läden brauchen, um neue Kunden zu geDa er in der Vergangenheit mit Aichinger und mit ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 15: ...Familie Pötzsch geführte GmbH & Co. KG betreibt derzeit vier Metzgereien, einen gefragten Partyservice sowie einen modernen Ferkelschlachtbetrieb. I m Jahr 2002 wurde im neuen Erweiterungsbau des bestehenden EU-Betriebes ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 36: ...Prozent Fett gehört ebenso zum AnSchonung von Umwelt und Tier hat sich Überzeugung mit Schweinegebot wie eine Wurst ohne Gelieferanten zusammen, die sich schmacksverstärker für Allergiker. die Metzgerei ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 17: ...der Verschleiß durch Feuchtigkeit jetzt zwei Mittagsmenüs und auch zusätzliche Spezialitäten wie oder Spritzwasser bei der Thekenreinigung minimiert. Eintopf oder Schaschlik anbieten", berichtet Tanja ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 44: ...BLiCKPUNKT LEH Erreichen Discounter ihre Grenzen? Es ist immer wieder spekuliert worden, dass Skandale und Wirtschaftskrisen Einfluss auf das Wachstum der Discounter haben. Doch möglicherweise haben die Discounter jetzt ihre ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 26: ...mischt. Es handelt sich dabei schaft" eingebracht. verwendbar zum Spargel, um Gewürze wie Pfeffer, NelFragt man einen Ammerländer nach den Besonderheiten seizur Melone oder als deftiger ken ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 19: ...Organismus bildet selbst ständig große Mengen Cholesterin und ist nicht auf seine Zufuhr mit der Nahrung angewiesen. Der Blutcholesterinspiegel wird beim gesunden Menschen durch einen Regulationsmechanismus gesteuert. Wenn ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 14: ...Metzgerei wider", versucht den Spagat zwischen Tradi- sagt Huber. trieb kauft das Vieh nach wie vor in der Region von ortsansässigen BauIm Mittelpunkt des Ladengetion und Moderne. Eine Verknüpfung ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 28: ...Mittelpunkt. ausführliche Präsentation. Sie berichden Flachbildschirme, die an der teten, wie sie es geschafft haben, das bereits in der dritten GeneraRückwand der Fleischtheke sowie im Imbiss ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 (29 Treffer)
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 41: ...671-197 E - MaM:ail : info@borco.de,w w.bo.rcordo.de E - il info@borco.de, w w w w b .c e Großen Anklang fand wieder die Frühjahrsschau von Borco Höhns. Gut besuchte Frühjahrsschau Zur 33. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 23: ...Fleischbonbons mit Ketchup Marinade durch pfiffige Optik und tollen tomatigen Geschmack. Marinaden wie DEKORA® Schwarzbier oder DEKORA® Senf intensiv Brillant schaffen aus Schweine- und ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 44: ...ine zunehmende Sensibilisierung der Verbraucher und Skandale selbst um führende Halal-Konzerne wie Nestlè verstärken den Druck auf die Zertifizierer Europas, sich entweder auf einheitliche ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 21: ...authentischem Geschmack an. Authentischer Geschmack Auch wenn Allergien nicht in dem Maße verbreitet sind, wie die Medienberichterstattung zuweilen glauben lässt, müssen die gesundheitlichen Bedenken ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 20: ...zeitgemäßer Kundenbindungsstrategien baut man den Vorsprung vor der Selbstbedientheke weiter aus. Wie einfach es ist, mit nachfragestarken Trendartikeln die Lust Ihrer anspruchsvollen Kunden auf ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 50: ...Auditmaßnahmen, wobei auch die Rück- und Nachverfolgbarkeit der Produkte in der Kette organisiert wird. Wie im General Food Law (Verordnung (EG) Nr. 178/2002) vorgesehen, inspiziert und kontrolliert die FASNK die ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 46: ...der Halal-Zertifizierung kommt aus Sicht der Industrie eine besonders große Rolle zu", meint Dr. Susanne Wiese-Willmaring, Projektmanagerin bei SGS Germany. ,,Nur so ist sichergestellt, dass Reputation und Image der ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 22: ...Wunder. Ein großes Sortiment attraktiver Wursthüllen, teils mit Ostermotiven wie Hase oder Osterei, aber auch Ganzjahres-Dekore wie Herz und Marienkäfer, sind schöne ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 43: ...Marktfahrzeugen, die vielfach nur mit 230-Volt-Außenstrom funktionieren, stellt sich oft die Frage, wie die Kühlung während der Fahrt kalt bleibt. Eine Lösung bietet die kombinierte Kühltechnik ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 31: ...ertragreicheren und leichter zu verarbeitenden Weizen verdrängt worden. Seit einigen Jahren erfreut sie sich aber wieder großer Beliebtheit. Vor allem in Süddeutschland und im Rheinland wird das Spelzgetreide wieder ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 27: ...wandern immer mehr Funktionen in den Kunstdarm. So waren auf der letztjährigen Iffa Entwicklungen wie die verstärkte Verbindung von Hülle und Gewürz oder das Aufbringen einer innen ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 49: ...im Wesentlichen aus Bündner Spezialitäten, Geflügel-Rohwürste und Brühwürsten besteht. Wie Exportleiter Patrick Wilhelm anlässlich des Round-Table-Gesprächs erklärte, sei Micarna ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 8: ...Die Auszeichnung erhielten Jörg Osthoff, Dr. Monika Gibis, Jens Peter Ruge, Raimund Blass, Sabine Wiedel, Eberhard Henkel und Franz Kiemann. Professor Dr. Friedrich Bauer ist neuer wissenschaftlicher Leiter ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 7: ...Arrow - Innovation für Ihren Erfolg Die Geschichte von Red Arrow Räuchertechniken, wie sie seit Jahrhunderten existieren, waren die ersten angewandten Methoden zur Konservierung von Fleisch. Die Kunst des Räucherns ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 33: ...heute auf eine breit gefächerte Auswahl zugreifen. Denn nicht nur in traditionellen Bäckereien, auch im LEH sowie in vielen anderen Lebensmittelgeschäften und sogar beim Discounter hat man den Trend nach frisch ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 32: ...D ie große Vielfalt macht es Magnesium, Eiweiß, Vitamin B dem Verbraucher leicht, mit und Spurenelemente wie Zink. einigen Jahren in der Metzgerei. Heute Brot Geschmack und GesundSind Brot und Brötchen aus gibt ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 53: ...erhalte den Kalender mit f-Marke. Ich bin nicht Lizenznehmer d. f-Marke. Firmeneindruck laut Anlage Firmeneindruck wie im Vorjahr Firmeneindruck laut Logo-Datei (kalender@blmedien.de) Ohne Eindruck Bitte senden Sie mir ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 45: ...die Frage nach der Professionalität, Transparenz und Seriosität der Zertifizierungsprozesse wie jetzt bei der Großen Moschee in Paris. Die Branchenkenner sind sich einig, dass Rückstände ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 36: ...zum vegetarischen Genuss werden, indem man es mit Rukkolablättern und gegrilltem Antipastigemüse wie Auberginen-, Zucchini-, und Paprikascheiben belegt. Kommt noch italienische Salami oder Parmaschinken ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 12: ...Fotos: Gefäller In Würzburg war die Obermeistertagung ebenso gut besucht wie in Hannover. Klare Stellungnahmen Auf zwei inhaltlich identischen Veranstaltungen im Norden und Süden der Republik berichtete ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 5: ...würzigem Schinken oder klassischem Aufschnitt werden Brötchen an der Metzgertheke angeboten. Doch wie in vielen anderen Bereichen werden auch bei den Backwaren die Kunden anspruchsvoller. Nicht nur die Frische und ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 37: ...stetig verändern, müssen sich die Mitarbeiter an der Theke und im Partyservice immer wieder mit neuen Themenschwerpunkten auseinandersetzen. In der Rubrik ,,Warenkunde" werden nützliche ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 11: ...um Fleisch und Wurst in Bio-Qualität. ,,Grünste Euroshop aller Zeiten" Zum Erfolg beigetragen hat auch wieder die Gliederung der Euroshop in die vier eigenständigen Themensegmente Euroconcept, Eurosales, Eurocis ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 6: ...wird Bezirksvertreter und Gebietsverkaufsleiter bundesweit bei der Akquisition von Kunden, der Beratung sowie der Projektleitung unterstützen. Franz-Josef Holzenkamp ist neuer Agrarsprecher der CDU/CSUFraktion im ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 60: ...Rüdiger Hoffmann Hoher Werbedruck in Funk, Print und Online Nicht zu übersehen: Sonderwerbeformen wie Litfaßsäulen, Großflächenplakate und Verkostungsaktionen Neues Verpackungsdesign ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 17: ...Sommertraum mit Meersalz gehören jetzt ebenso zum ultimativ natürlichen Grillvergnügen wie die neuen 6 Grillgewürze naturell in den Geschmacksrichtungen: Grillhähnchen, Kut- schersteak, ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 13: ...Dr. Reinhard von Stoutz vor. Er wies darauf hin, dass trotz des geringen Etats, der jährlich 41 Euro pro Betrieb betrage, die Werbung, die in erste Linie aus dem TV-Spot besteht, große Wirksamkeit erreiche. Das hätte die ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 35: ...mit Aufschnitt oder heißem Leberkäse angeboten werden, sollte Abwechslung in die Sandwichtheke. Wie wäre es beispielsweise mit einem Backschinkenbaguette, das mit Remoulade bestrichen, mit hauchfeinen ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 24: ...Alu-Grillschale am Rand des Rosts zu garen. M Käse-Variationen für die lange Saison Festere Sorten wie Hart- oder Schnittkäse lassen sich problemlos mit Fleisch-, Obst- oder Gemüsestücken auf ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 (32 Treffer)
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 3: ...immer ein Spiegelbild der zu beliefernden Branche, hier im Wesentlichen das Fleischerhandwerk. Auf diesen Zusammenhang wies Aufsichtsratsvorsitzender Michael Boddenberg hin, der die knapp 149.000 Arbeitsplätze im ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 9: ...erhalte den Kalender mit f-Marke. Ich bin nicht Lizenznehmer d. f-Marke. Firmeneindruck laut Anlage Firmeneindruck wie im Vorjahr Firmeneindruck laut Logo-Datei (kalender@blmedien.de) Ohne Eindruck Bitte senden Sie mir ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 34: ...Fernsehabend zusammengestellt werden. Auch wenn die Euphorie sicher nicht so groß sein wird wie bei der WM der Männer, kann man das Ereignis umsatzbringend nutzen. Deutschlandfahnen in ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 10: ...Marktkommunikation von Rational. Bereits der Eröffnungs-Freitag bescherte Silex interessante Aufträge, wie Otto Langguth, Marketings & Sales-Direktor, versicherte. ,,Unsere Borkumer" war eine der Neuheiten ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 31: ...ungesunder Rauch an das Fleisch abgegeben wird. Grundsätzlich sind draußen dieselben Hygienebestimmungen wie in der Innenküche zu beachten. Und diese Regeln gelten für D Der schmackhafte Weg zur ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 23: ...Füllung aus Frischkäse. Diese Idee könnte in diesem Jahr während der Fußball-WM der Frauen wieder aufgegriffen werden. Wer mit eigenem Frischkäse bei den Kunden punkten will, sollte über die ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 11: ...den Küchenchefs und Caterer-Betreibern immer hochwertigere und raffiniertere Produkte an. Aspekte wie Herkunftssicherheit, Natürlichkeit und Nachhaltigkeit werden neben Qualität, Frische und Genuss ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 18: ...eine sahnig-milde Füllung das feine Aroma des kalt geräucherten, norwegischen Lachs ab. Wie bei allen Produkten setzt der Feinkost-Hersteller auch bei der neuen Spezialität auf Rezepturen, die ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 32: ...in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich und vielseitig einsetzbar. Dies gilt für Standards wie für kundenspezifische Lösungen. Neu sind die Glanz-Softwürzölen in den ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 17: ...reinert Bei der Bärchen-SchlaWiener der Privat-Fleischerei Reinert verbirgt sich unter der Hülle mit Bärenaufdruck, der ohne Farbstoffe durch ein spezielles Räucherverfahren erzeugt wird, ein ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 8: ...Veranstaltung in Hamburg, um sich in persönlichen Gesprächen über relevante Trends auszutauschen sowie neue Produkte und Dienstleistungen der rund 70 Aussteller kennenzulernen. ,,Die Gastro Vision hat in diesem ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 30: ...stetig verändern, müssen sich die Mitarbeiter an der Theke und im Partyservice immer wieder mit neuen Themenschwerpunkten auseinandersetzen. In der Rubrik ,,Warenkunde" werden nützliche ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 22: ...Biskuitteigprodukten gefragt ist. Ein hoher Conveniencegrad, außergewöhnliche Qualität und Optik sowie vielfältige Verwendungsmöglichkeiten zeichnen die Produkte aus beispielsweise die ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 29: ...gefüllt wird. Schneidet man die Brust in dünne Scheiben, kann sich frische Champignons, Paprika, Zwiebeln oder Maiskolben diese, mit der entsprechenden Füllung versehen, zu saftigen Grillfür Grillgerichte ohne Fleisch. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 45: ...Food-Fachmessen vor allem durch ihre hohe fachliche Kompetenz ab. Und genau deshalb wird das Fachpublikum auch 2012 wieder nach Düsseldorf kommen. moeBIUs: Und was die Anbieter betrifft, so glauben wir sogar, dass gerade angesichts ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 33: ...Schweineschulter und Rinderbrust. Das Fleisch werden alle teilnehmenden Amateur- und Profimannschaften wie viele weitere Zutaten aus einem exakt vorgegebenen Warenkorb verwenden, um Chancengleichheit zu ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 44: ...nicht Mit einer Rückbesinnung auf ihren Kern, die Fokussierung auf Fleisch und Wurst, soll die InterMeat 2012 wieder deutlich an Attraktivität gewinnen. Warum diese Fachmesse unverzichtbar ist, erläutern Elke Moebius ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 20: ...zu werden. Dazu zählen exotische Gemüse, feine Salate, Würzsaucen und Mayonnaisen ebenso wie ausgewählte Käse, erlesene Produkte aus der Fisch- und Meeresfruchtabteilung und ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 48: ...typischen Moment, für den Sie ihren Job lieben. Was macht die Menschen aus, die ihren Beruf gewählt haben? Wie kann Berufsbekleidung Sie noch mehr darin unterstützen, ein Profi zu sein? Der erste Teil der Kampagne endet ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 27: ...man sehr feine Scheiben von dem mageren Schweinefleisch. Diese werden mit, in Gyros-Marinade eingelegten, Trockenzwiebeln gefüllt, zusammengerollt und aufgespießt. Dazu passt hausgemachter Tzaziki besonders gut. Wer kein ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 41: ...selbst, das Fleisch wird zugekauft und in der ,,Wurstbude", wie Komp die Produktion nennt, zu hochwertigen Wurst und Fleischwaren verarbeitet. Insgesamt erzielt Komp mit drei Märkten und einem kleinen Zuliefergeschäft ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 46: ...neuen Betätigungsfelder ein steigendes Umsatzvolumen erzielen. D er Aufsichtsratsvorsitzende Michael Boddenberg wies in seinen einleitenden Worten auf das neue Selbstverständnis der Zentrag hin. Schließlich hatte ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 21: ...nach fremdländischen Produkten ist trotz der Hinwendung zum regionalen Angebot nach wie vor groß. Exotische Feinkost ist besonders gefragt. in Unternehmen, das auf diese Entwicklung mit ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 42: ...wenn es um die Verpackung geht. Optimax beliefert heute die gesamte Lebensmittel-Industrie mit Produkten wie Schrumpfbeutel, Siegelrandbeutel, Spezialpapier, Etiketten, Folien und Feinkostschalen. Auch ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 24: ...Frischkäse, auch Cottage Cheese genannt, bis zu Frischkäsen mit verschiedenen Zusätzen, wie Gewürze, Kräuter, Gemüse oder auch Früchten. Wird ein Frischkäse mit ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 39: ...sind auch umliegende Betriebe, die mit Speisen für Kantine und Catering versorgt werden können. ? Wie wird sich das Essverhalten Ihrer Meinung nach ändern? SOSTMANN: Die Bevölkerung wird älter. Es ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 36: ...neues Einstiegsmodell für das Tief16 gespannt sein. Der Kongress beschäftigt sich mit der Frage, wie ziehverpacken, die R 095. Sie ist eine Tiefzieh-Verpackungsmaschidie Teilnehmer der Wertne für die ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 5: ...auch eine Leistung moderner Verpackungen. Ein Blick auf Neuheiten rund um das Verpacken und Etikettieren, wie er beispielsweise auf der Interpack geboten wird, lohnt sich. Grillspass für die ganze Familie PRODUKTION ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 43: ...Van Hees dukts beschäftigt. Die Technologen der Öffentlichkeit vor. untersuchten unter anderem, wie man mit Van Hees-Gütezusätzen den aw-Wert so weit senken kann, dass er den Verderb verhindert. Und ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 25: ...Biss verlieren. Spülen Sie die Cranberries einfach verlieren. mit kaltem Wasser ab und bereiten Sie diese wie frische Beeren zu. Da frische Cranberries roh sehr sauer sind, sollten Sie die Beeren zuckern, bevor sie im ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 26: ...Vielzahl von Varianten bei Leben sich von drinnen nach draußen schäften so umsatzstark aus wie die der Zubereitung. Die Nackensteaks, verlagert, müssen kulinarische Grillzeit. Auch wenn viele ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 12: ...am Jahresende Bei seinem traditionellen Presse-Frühstück u Beginn seiner AusfühFleisch wie Wild oder Kaninim Vorfeld der Internationalen Handwerksrungen ging DFV-Präsichen ging hingegen ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 (25 Treffer)
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 25: ...erhalte den Kalender mit f-Marke. Ich bin nicht Lizenznehmer d. f-Marke. Firmeneindruck laut Anlage Firmeneindruck wie im Vorjahr Firmeneindruck laut Logo-Datei (kalender@blmedien.de) Ohne Eindruck Bitte senden Sie mir ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 40: ...Seit april in Köln am Start: Beste lage in einer Einkaufsmeile mit bis zu 13.000 Passanten pro Stunde. Wie viele Sandwiches muss rewe verkaufen, um die Ultra-Miete zu stemmen? Convenience-Stores am Start ,,Catch of Piece ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 15: ...r e i n e m D a c h Köln, 8 . 12 . 10. 2011 | w w w.anuga.de TASTE THE FUTURE interview mit Manfred rycken Wie beurteilt der dFv-präsident die initiative von homann, neue snack-ideen des Fleischerhandwerks mit einem ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 48: ...frischer Salatcup lebt von und mit dem Salatdressing, denn nur dieses entlockt dem Salat das volle Aroma wie die Dressy-Produkte von Moguntia. Die Pulverkomplettprodukte werden lediglich mit Wasser und Öl ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 37: ...auf elektronischem Wege geschildert. Mit einer Fachkraft vor ort wird dann Schritt für Schritt abgeklärt, wie das Problem zu beheben ist. Sollte das nicht genügen, ist der Werkskundendienst schnell überall ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 19: ...der Zukunft. In der derzeit laufenden zweiten Phase lotet das Projektteam unter anderem aus, wie sich das Einstreuen und Entmisten optimieren lässt und damit Feinstaubbelastungen sowie ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 7: ...auf der Mitgliederversammlung des Fachverbands der Gewürzindustrie ebenso als Vorsitzender bestätigt wie die Vorstandsmitglieder Christoph Mix (Kräuter Mix), richard Scheu (Hagesüd), Wolfgang Schulze ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 36: ...d u k ti o n & t e c h n i k s pez i a l Bewährte technik in neuem design: die Kolbe-Bandsägen wie die K 440 zeichnen sich durch ein sauberes Schnittbild und höchsten Bedienungskomfort aus. bandsägen ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 23: ...hausgemachten Wurstspezialitäten kommt auch Feinkost in den Picknickkorb. Frische Matjes-Spezialitäten wie zum Beispiel der Rostocker Heringstopf oder Sylter Inselfeuer von Grossmann passen hervorragend. Eine weitere ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 42: ...und die Niederlande. dr. Wolfgang ingold führt auch in den kommenden zwei Jahren als Präsident den BVdF. Wiedergewählt wurden in Hamburg auch die Vizepräsidenten Christian rauffus und Christian Wolf. Ein wichtiges ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 12: ...sagte: ,,Unsere Erwartungen wurden voll erfüllt." Man habe auch deutlich gemerkt, dass die Wirtschaft wieder anzieht. Christian Traumann, Ge- schäftsführer von Multivac, war besonders erfreut über die ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 16: ...gesamten Wurstmarkt nahm zu. Foto: Gutfried G eflügelfleisch ist im deutschen Lebensmitteleinzelhandel nach wie vor ein Verkaufsschlager. Nach Informationen der GfK wurden 2010 rund 403.000 Tonnen Geflügelfleisch ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 20: ...h W e r pu n k t g e F lÜ g e l multimediale plattform für interessierte verbraucher Mit dem multimedialen Wiesenhof Newsroom können Interessierte seit Ende vergangenen Jahres rund um die Uhr einen Blick hinter die Kulissen ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 26: ...Angebot ab (www.ongebot ab (www.ontopic.de). Mit einem Banner kann im ladengeschäft auf das Grillangebot hingewiesen werden. mild-würzig bis herzhaft-pikant Limburger und Romadur, zwei ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 6: ...von Fleisch genutzt. Heute stehen der Geschmack und die Vielfalt der Produkte im Vordergrund. Schadstoffe wie Teer und Asche enthalten keine gewünschten Aromastoffe und bilden Rückstände in ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 38: ...Tag sind heute mehrere kleine und häufig schnelle Zwischenmahlzeiten gerückt." Convenience-Produkte wie die Mühlen Würstchen liegen im Trend. Verpackungen haben nicht mehr nur Schutz-, ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 11: ...bayerischen delegierten waren wie auf jedem Verbandstag in bemerkenswert hoher Zahl vertreten. gen zu Fleisch und Fleischerzeugnissen über Jahre hinweg kritisch prägen wird. Darauf haben Sie sich selbst, darauf haben Sie ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 28: ...kann das Grillgut auch einfach nur mit well-done, medium oder englisch und mit der Bezeichnung der Fleischsorte wie Schwein oder Pute kennzeichnen. Jeder Gast weiß dann auf einen Blick, was da brutzelt. FireWire ist ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 22: ...im Hauptsache draußen. Es gibt natürMöglichkeiten, einen unkomplizierlich zahlreiche Varianten, wie so ein ten Ausflug mit nur kurzer VorbeFreien macht allen Spaß. Freiluft-Essen aussehen kann, vom ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 13: ...,,Checkweigher CWP Neptune". Mit der Kontrollwaage können leichtverderbliche und unverpackte Lebensmittel wie Hackfleisch gewogen und sortiert werden. In Düsseldorf demonstrierte Bizerba ihren Einsatz für ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 41: ...wir nicht!" auch in der Nordstraße vertreten: Franchise-lad en ,,Backwerk" ebenso wie hervorragend geführte Bäckereien mit attraktiven C o nve n i e n c e - a n geboten. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 46: ...Charakteristisch für die Spezialität ist die knallgelbe Farbe des Darmes. ,,Ein Klassiker", wie Gernot Peppler erläutert, ,,der bei uns aus dem Brät reinen Bioschweinefleisches herEine Umfrage ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 18: ...Nutztierforschung der Wamens Hubbard, der Agrargenossengeningen University and Research schaft Agrifirm sowie ein Vertreter aus tung betrieben werden. die Vision der Centre trafen sich kürzlich vier ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 39: ...Rügenwalder ner gelten zum Beispiel das ,,Chilled Food", also Produkte wie Smoothies, Antipasti oder Feinkostsalate, die frisch und meist küchenfertig zubereitet sind. Der Kühlkost-Trend hat seine Wurzeln in den ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 17: ...Vor allem das Frischgeflügel ist für diese Entwicklung verantwortlich. die Zahlen zeigen auch, wie wichtig das vierte Quartal für die Geflügelbranche ist. wendbarkeit werden von ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 (16 Treffer)
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 32: ...Ausschreibung der deenreichtum und Engagement beFruchtstücke wurden zu attraktiFirma Homann zum Snack Star wiesen die Schülerinnen und Schüven und wohlschmeckenden Snacks. 2011 entschloss man sich in der ler ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 24: ...den Toren Neubrandenburgs die Produktionsstätte Groß Nemerow. Hier werden nun die Skinner und Icer sowie die eigenentwickelten Kreismesser produziert. 2006 öffnet die Weber-Dependance in Frankreich, unweit ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 48: ...Seminare zu Licht und Lufthygiene Im Bäro-Lichtstudio in Leichlingen finden im zweiten Halbjahr 2011 wieder praxisnahe Fachseminare zum Thema ,,Energieeffiziente und verkaufsfördernde Warenbeleuchtung" statt. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 47: ...modern in einer goldenen Sonnenuntergangs-Stimmung interpretieren. Speziell ausgestattete Displays sowie zwei Millionen Leporellos auf Regal- und Aktionsware präsentieren aufmerksamkeitsstark ein großes ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 27: ...die Köche und Köchinnen am heimatlichen Herd mit dem Löffel oder von Hand kleine Teigstücke wie kleine ,,Spatzen", die anschließend zum Garen in kochendes Wasser gegeben wurden. Vielleicht ist ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 3: ...auch für das Fleischerhandwerk interessantes Umsatzpotenzial. Doch Untersuchungen zeigen immer wieder, dass im Fleischerhandwerk oft der Mut und die notwendige Strategie fehlen, um diese Verbraucherwünsche ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 28: ...sind allerdings auch anpassungsfähig. Sie vertragen sich mit Fisch und Meeresfrüchten ebenso gut wie mit Rind, Huhn oder Schwein. Sie schmecken als vegetarische Varianten in Gemüsegerichten und sogar ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 40: ...sich immer mehr Fleischwarenhersteller mit dem Thema Kinderwurst beschäftigt, und alltägliche Produkte wie Leberwurst, Wiener oder Hackbällchen haben den Einzug in das Kindersortiment geschafft. Auch die ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 25: ...Ich bin jedoch skeptisch. Können Sie mir erläutern, was man unter ,,Surimi" versteht und wie man es einsetzt? Astrid Schmitt antwortet: Liebe Kollegin, leuchtend orange-rot und als Krebsscheren, ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 20: ...eine schnelle und bequeme Küche bevorzugen. Und da haben wir uns vor knapp zwei Jahren überlegt, wie wir auf diese Wünsche am besten eingehen können", berichtet Ursula Voß, die den ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 38: ...Erfolg beigetragen. Das Unternehmen äußerte sich detailliert über die zukünftige Strategie. Wie schätzt Stockmeyer generell den Kinderwurstmarkt auch in Hinblick auf die Zukunft ein? Der Markt ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 35: ...erhalte den Kalender mit f-Marke. Ich bin nicht Lizenznehmer d. f-Marke. Firmeneindruck laut Anlage Firmeneindruck wie im Vorjahr Firmeneindruck laut Logo-Datei (kalender@blmedien.de) Ohne Eindruck Bitte senden Sie mir ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 41: ...3000 Perfetto-Mitarbeiter: Genuss, Qualität und ein exklusives Sortiment bilden die ckebergstraße sowie in Bremen an Schwerpunkte des von Karl-Heinz Dautzenberg und Dieter Noldenn geführten Unternehmens, ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 19: ...arbeitende Flügelzellenförderwerke garantieren eine schonende Verarbeitung des Rohstoffes. Wie bei allen Maschinen der Nahrungsmittelverarbeitung spielen auch bei den Geräten zum Füllen ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 36: ...Alle Indikatoren des SB-Kinderwurstmarktes zeigen grünes Licht. Die Käuferreichweite ist ebenso gestiegen wie die Wiederkaufsrate. Die durchschnittliche Einkaufshäufigkeit wächst seit Jahren leicht, aber stetig. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 8: ...für eine sichere Zukunft" unter Beweis stellen. Die Unternehmen Moguntia als Sieger sowie Tönnies und Wenner auf den nächsten Plätzen überzeugten die Jury mit ihren intelligenten ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 (41 Treffer)
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 18: ...einzelnen nationalen Märkte?" Diese zentrale Frage stellte Maillard den Diskussionsteilnehmern und verwies dabei auf eine sogenannte Cool-Studie aus den USA: Seitdem auf den Fleisch-Packungen in den USA ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 58: ...einer Maschine zum Egalisieren von knochenlosen Fleischscheiben lohnt. Schneidlösungen von Maja wie die FP 100 können sich bezahlt machen. Mit ihr lassen sich pro Minute zwischen 40 und 100 ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 35: ...von Hilmi Selcuk. Der Firmengründer, der das Familienunternehmen heute mit seinem Sohn Orhan und seinem Schwiegersohn Turgay Ertürk führt, kam 1961 nach Deutschland. Der gelernte Maschinenbautechniker, der ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 10: ...Konditoren und regionalen Landwirten umgesetzt wird. Die geschickte Kombination von typischen Werbemitteln wie Flyern und Aufklebern in Zusammenhang mit modernen Informationsmedien zeichnete die ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 38: ...beim Betreten der Metzgerei zum Erlebnis, führt Sostaritsch aus. Aber auch clevere Kassensysteme, moderne Wiegetechnik und intelligente Verpackungslösungen wirken sich verkaufsfördernd aus. Da immer mehr ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 17: ...mehr zum Trendsetter. 2010 gaben deutsche Verbraucher 413 Millionen Euro für fair gehandelte Artikel aus. Wie das ,,Forum Fairer Handel" mitteilte, entspricht das einer Steigerung von 28 Prozent gegenüber dem ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 15: ...wieder verschließbare Verpackungen eine immer größere Rolle. Dort erweist sich die deutsche Käseindustrie als besonders innovationsfreudig. Die Produkte erhält der Kunde in immer neuen Geschmacksvarianten, ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 63: ...andere als die der Großindustrie. Zuverlässigkeit und robuste Technik sind beiden wichtig, aber wie verhält es sich mit dem Handling? Oder der Flexibilität? Was ist mit der Eignung für kleine ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 62: ...von Produkten ohne Umbau der Maschine zu slicen. Der Portionenschneider Puma EB schneidet knochenhaltige ebenso wie knochenlose Produkte frisch oder bis minus vier Grad Celsius gefroren. Die geschnittenen Scheiben ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 25: ...den Erlebnisbereichen ,,FrontCooking", ,,Messetheater" und ,,Restaurant der Zukunft" erleben, wie die Innovation mit dem patentierten HiDensityControl neben hervorragender Garleistung- und -qualität ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 49: ...Problematik spielt auch bei der Dosenwurst eine große Rolle. Neutrale Dosenetiketten werden ebenso verlangt wie die mit individuellem oder dem Blum-Schriftzug. Die Süffa ist für Blum, der mittlerweile deutlich mehr ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 14: ...der Nabel der Welt ist. Fotos: Koelnmesse Im Oktober strömen die internationalen Fachbesucher wieder in großer Anzahl in die Kölner Messehallen. ine der wichtigsten Fachmessen unter dem Kölner Dach ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 37: ...enorm viele Möglichkeiten. sehr lange mit MKN zusammen", erklärt er. Auch das zeige, wie zufrieden man sei. Begeistert ist er vom Baukastensystem, das es ihm ermöglicht, immer eine den ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 26: ...den Rezepturen angepasst an das ernährungsbewusste Genussverhalten unserer Zeit. Auf Zusätze wie Geschmacksverstärker künstliche Aromen, Farbstoffe, Gluten und Laktose wird daher verzichtet (Halle ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 75: ...über eine kontinuierliche Erfassung und Dokumentation aller Produktions-aund Lieferschritte. 65025 Wiesbaden K lle GmbH · Wursthüllen · D obbin O.C. Lange & Hans Wortelka mp ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 28: ...der Österreich-Wochen, wo sie dementsprechend im rot-weiß-roten Gewand präsentiert werden. Wie erklären Sie sich den enormen Zuwachs der österreichischen Fleischzubereitungen auf dem deutschen ...
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Seite 31: ...zufrieden zu stellen. Kleine Bratenzuschnitte, Rouladen, Medaillons und andere beliebte Fleischzubereitungen, wie Geschnetzeltes und Hackfleischbällchen, werden in eine C-PET Menüschale oder eine Aluschale ...
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Seite 48: ...des 1954 gegründeten Familienbetriebes. Aufgrund seiner langjährigen Erfahrung kann er gut beurteilen, wie sich die Kollegenbelieferung entwickelt hat. ,,Abgesehen davon, dass es mehr geworden, hat sie sich im Laufe ...
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Seite 20: ...Sonderschau taste präsentiert. a neue Produkte ein entscheidender Wachstumsmotor im Foodbusiness sind, stehen sie wieder im Fokus der Anuga. Die Sonderschau taste 11 bietet Orientierung und Überblick. Im Messeboulevard Nord ...
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Seite 12: ...die Unternehmensgruppe Weber am Hauptsitz Breidenbach ein Gebäude für Vertrieb und Technik sowie am Standort Neubrandenburg zwei neue Produktionsgebäude. ,,Mit dem neuen Gebäude investieren wir hier in ...
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Seite 47: ...die Markthalle neben der Metzgerei mit einem Bäcker, einem Gemüse- und Obsthändler sowie einem Käse- und Feinkostladen belegt werden, doch da es in Winnenden eine bekannte Kaffeerösterei gibt, ...
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Seite 21: ...erfolgreicher Unternehmer in Take-Out-Geschäft. Das Image sei bei einer Verpackung genauso wichtig wie das Handling oder der Platzbedarf, betont er. ,,Wir wollten eine Verpackung, die umweltfreundlich und ...
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Seite 72: ...werden sollten. ,,Glas ist für mich der Favorit" Qualitativ hochwertige Konserven sind wieder im Vormarsch. Insbesondere in der Metzgerei greifen die Kunden gerne zu. Im Fachgeschäft setzen sie eine ...
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Seite 5: ...viele Unternehmen eine lukrative Imbiss-Abteilung mit Bratwurst, Steaks und Pommes, doch moderne Snacking-Ideen wie Wraps und Fitness-Brötchen erwartete man im Fleischerhandwerk eher nicht. Diese Lücke schließt ...
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Seite 57: ...Fleischerhandwerks veröffentlicht wird, kann von Fleischer-Fachgeschäften erworben und vor sowie während der Advents-, Weihnachtsund Silvesterzeit an die Kunden verteilt werden. Ein optisch auf das ...
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Seite 16: ...im Handel PREISE Im deutschen Lebensmitteleinzelhandel haben sich 2011 Trends verstärkt, die zeigen, wie dynamisch sich die Food-Branche auf der Distributionsseite verändert. Es gibt eine Fülle ...
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Seite 50: ...Trend zu vorverpackter Ware beschäftigt auch das Handwerk. Einige Betriebe haben bereits eine SB-Theke, andere wie die Metzgerei Luckner liefert ihre Produkte verpackt aus. Dabei setzt Roland Luckner auf die ,,RapidPac" ...
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Seite 24: ...B 17). Die neuen Cheese-Sauce-Kreationen der Laiterie de la Voueize aus dem Limousin schmecken kalt ebenso gut wie warm und begleiten eine Vielzahl von Gerichten wie Omelettes, Salate, Gemüse oder Fleisch. Es ...
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Seite 36: ...von MKN. Die Kochstrecken sind im vorderen Bereich angesiedelt, so dass der Kunde sehen kann, was und wie es hergerichtet wird. ,,Grundsätzlich findet das eigentliche Zubereiten immer im Laden statt. Nur ...
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Seite 8: ...Der 28-Jährige Diplom-Betriebswirt ist nun verantwortlich für die Betreuung der Inspektionssysteme sowie für die Festlegung von Marktstrategien und Rollouts. Christof Volmer (Foto) wurde in die Geschäftsleitung ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 73: ...Vor- und Nachteile gibt es? KURZHALS: Inzwischen gibt es zwar auch im Dosenbereich interessante Varianten wie zum Beispiel bunt bedruckte Dosen. Trotzdem ist das Glas für mich der Favorit. Die Kunden können ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 70: ...gemacht. Die Füllmenge muss bei Fleischerzeugnissen und Wurstwaren in Gramm erfolgen. Unbestimmte Angaben wie ,,ca. 200 g" oder ,,250-280 g" sind unzulässig. Bei festen Lebensmitteln ...
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Seite 44: ...Snacking-Ideen in Form von Wraps, Brötchen, Baguettes, Bagels und Laugengebäck beweisen, wie kreativ die Nachwuchskräfte im Fleischerhandwerk sind. Auch die Herkunft der Einsendungen kann sich ...
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Seite 1: ...drei Messespezialitäten. Erfahren Sie mehr über COFFI: Obwohl ein Putenschinken oder -braten aussieht wie der andere, können Sie dennoch Vielfalt genießen. Testen Sie unsere Faserdärme in den ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 60: ...Ü F FA 2011 hat dabei die gleichen Eigenschaften wie Smak Gourmet und löst sich voll in Laken sowie anderen Flüssigkeiten auf. Spezielle Gewürzextrakte sorgen zudem für einen abgerundeten Geschmack (Halle 8, ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 29: ...Die Theke kann insbesondere bei Spezialitäten im höheren Preissegment punkten, deren Nachfrage wieder steigt. ,,Ein Vergleich der beiden ersten Halbjahre 2010 und 2011 zeigt einen signifikanten Anstieg unseres ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 68: ...unsere Großmütter hatte In den meisten Fällen hat sich mehr so viel eingekocht, wie das früher ,,Eingemachtes" einen hohen das Sortiment Schritt für Schritt der Fall war. Trotzdem ...
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Seite 46: ...die Metzgerei Häfele ein ir haben uns damals überben. So traf man sich vor Gericht, legt, wie wir uns gut pound es kam zu einem Vergleich: erfolgversprechendes Zukunftskonzept: sitionieren können. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 23: ...kleine Saucenmanufaktur Hot Mamas aus Baden-Württemberg hat sich auf hochwertige BBQ-Grill- und Würzsaucen sowie besonders scharfe Saucen spezialisiert. Zur Herstellung werden nur hochwertige Rohstoffe aus kontrolliertem Anbau ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 71: ...auf Spuren anzugeben. Der richtigen Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums muss Beachtung geschenkt werden. Es ist wie folgt anzugeben: ,,mindestens haltbar bis...", darauf folgt die Angabe von Tag, Monat und Jahr. Ist ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 74: ...Avo-Werke aus. D ie Herstellung von Trocken-Gewürzmischungen wurde auf den modernsten Stand gebracht. Neue Verwiegetechniken und ein modernes Misch- und Dosiersystem erhöhen nicht nur die Produktionskapazität, sondern ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 (29 Treffer)
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 52: ...dem Transporter als Kastenwagen, Kombi und dem Caravelle sind Sie jederzeit professionell aufgestellt. Egal wie groß die Aufgabe ist, diese drei sind ihr gewachsen. Und das bei einem Preisvorteil von bis zu ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 33: ...der Rest kommt hauptsächlich aus den Gänse-Hochburgen Polen und Ungarn. Gänse gehören nicht, wie Pute oder Hähnchen, zu den maHochveredelte Convenienceprodukte geren Fleischsorten. Vielmehr ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 32: ...einem Fasanenfilet gefüllt mit Geflügelleber, Dörrobst und Wirsing. so zum Dünsten oder Schmoren wie für Ragouts und würzige Geflügelbrühe. Nicht ganz so groß aber mindestens ...
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Seite 41: ...ihrem platzsparenden Format, der Wiederverschließbarkeit und der Sicht auf das hochwertige Produkt starke Kaufanreize. Im Fokus vieler Gespräche stand das Thema Tierwohl. So drehte sich unübersehbar am Stand ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 46: ...über 100 verschiedene Fleischschnitte zur Verfügung. Neben den bereits vorhandenen Special Cuts, wie Hanging Tender aus den USA oder Presa aus Spanien, bietet Otto Gourmets Metzgermeister Wolfgang Houben ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 38: ...eingehen. Es weihnachtet sehr! s ist sinnvoll, ein ,,Rundum Paket" zu schnüren. Überlegen Sie, wie Sie die gesamte Festtagszeit gewinnbringend nutzen können. Angefangen vom Angebot, das den ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 7: ...das Ergebnis des Vorjahres übertroffen. Als wichtigste Handelspartner haben sich erneut die EU-Länder erwiesen. Außerhalb Europas ist Asien der attraktivste Wachstumsmarkt, gefolgt von Südamerika. Hingegen sind ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 28: ...von bis zu 24 Stunden möglich, bei plusgradigem Transport von bis zu 72 Stunden. In Einrichtungen wie Krankenhäusern, Altenheimen oder bei der Außer-Haus-Versorgung kann Snowcool in ...
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Seite 48: ...& PRODUKTE Wie alle Produkte aus dem BedfordSortiment ist auch Chili Schmalz exklusiv in Metzgereien und Feinkostgeschäften mit Bedientheke erhältlich. Wintergrillen im Kaminofen Detlef Maxem, Autor des ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 34: ...dresser = anrichten). Dazu werden die Flügel unter dem Rücken verschränkt und dann, genau wie die Keulen, mit Küchengarn dicht an den Körper gebunden. Einfach geht das Dressieren mit ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 29: ...,,Gomeser". Egal, für welche Sorte man sich entscheidet, wichtig ist, dass Sie Ihre Kunden fragen, wie sie Raclette zubereiten wollen. Für die Pfännchen schneidet man Scheiben, für den Grillofen teilt ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 10: ...nie gab es in der Geschichte des Deutschen Fleischer-Verbandes eine derartige personelle Veränderung wie auf dem Verbandstag in Radebeul bei Dresden. Letztendlich gab es bei der Wahl zum Präsidium aber ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 11: ...einen starken Partner bauen können. Ein regelmäßiges Einkommen schafft Sicherheit. Doch: Wie geht es weiter, wenn Ihre Leistungsfähigkeit aufgrund eines Unfalls oder einer Krankheit einmal ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 23: ...eingesetzt. Im Lebensmittelsektor kontrolliert der Logger Log 10 die Bedingungen beim Transport ebenso wie bei der Lagerung im Kühlhaus gemäß HACCP. Speziell die Überwachung von TK-Lebensmitteln ist ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 3: ...E s ist einem im Vorfeld des Fleischer Verbands-Tages in Radebeul schon schwer gefallen, sich vorzustellen, wie ein Präsidium ohne Manfred Rycken und seiner eingespielten Crew funktionieren kann. Nach der Wahl und ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 35: ...weitere Impulse sorgen. er ,,Weihnachtsbraten" ist für die meisten Verbraucher ebenso wichtig wie ein schön geschmückter Tannenbaum. Deshalb steigt der Absatz von Fleisch und ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 45: ...InterCool. Erläutert das neue Konzept des Düsseldorfer Messe-Trios: Projektleiterin Elke Moebius. ? Wie sieht das neue Konzept für die Messen InterMopro, InterCool und InterMeat aus? MoebIus: Frisch, innovativ ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 6: ...die Angabe des Kaloriengehalts und von sechs Nährstoffen bei verpackten Lebensmitteln ebenso verpflichtend wie die Kennzeichnung von Klebefleisch und Analog-Käse ist. Auch die Herkunft von frischem Schweine-, ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 24: ... beispielsweise Hubladelift, Linearladelift, Ladebordwand, Laderampe und spezielles Branchenaccessoires wie Eurorohrbahnen oder Kiemenlüfter. Das Zubehör ist für nahezu jedes Fahrzeug auf ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 14: ...n d After Wahl-Party Die Sachsen können feiern, das weiß man. Doch dass sie richtig Gas geben können, bewiesen die beiden Fleischerinnungen Dresden und Meißen-Riesa-Großenhain mit ihrem Sachsenabend am Montag ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 22: ...Programm des Familienunternehmens zählen neben dem AZK auch der Einsteigerkühlanhänger AZKF sowie eine große Auswahl an Verkaufsanhängern. Sandwichpolyesterwände mit Polyurethanschaumkern Seit ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 5: ...präsentierten die Aussteller der Fleischbranche nicht nur Neuheiten, sondern setzten sich auch mit Themen wie Nachhaltigkeit oder Tierwohl auseinander. ANUGA Gipfeltreffen der Branche Top-Präsentationen 39 42 ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 47: ...mild gesalzene Lachsschinken. Fondue ist ein kommunikatives Gericht, das von Würzsaucen und Beilagen wie Gewürzgurken, Mixed Pickles und eingelegten Kürbissen abgerundet wird. Würzsaucen und ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 39: ...die rund 800 Aussteller der Fleischbranche nicht nur Neuheiten, sondern setzten sich auch mit Themen wie Nachhaltigkeit oder Tierwohl auseinander. Italien als diesjähriges Partnerland der Anuga präsentierte ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 44: ...A N U GA 2011 SPEZIAL TOP-PRÄSE N TAT I O N E N Mit einem ebenso kommunikativen wie informativen Messestand, auf dem sich das Produkt-Portfolio für Schweine-, Sauen- und Rindfleisch der Unternehmensgruppe ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 36: ...Anbieten von belegten Brötchen und Snacks viel Mühe geben und sie optisch ansprechend offerieren. Wie das gelingen kann, zeigen die Beispiele des SNACK-STARS-Wettbewerbs, deren Gewinner auf der Süffa in ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 9: ...im Internet: www.blmedien.de *Preis inklusive MwSt. frei Haus innerhalb Deutschlands. Auslandsbestellungen: Preis wie vor, unverzollt und unversteuert, Übersee zzgl. Versandkosten. Preisänderungen vorbehalten. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 43: ...mit dem SelfCookingCenter whitefficiency eine neue Gerätegeneration. Die Fachbesucher konnten erleben, wie die Neuheit außer hervorragender Garleistung und -qualität, auch niedrige Verbräuche ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 40: ...den insgesamt rückläufigen SB-Wurstmarkt und punktet laut GfK-Analysen mit gestiegenen Käufer- und Wiederkaufsraten, insbesondere bei den Bärchen-Produkten. ,,Durch unsere breite, offene Kommunikation erreichen wir ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 (27 Treffer)
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 28: ...und Kalträuchern verleihen ihm seinen besonderen Geschmack. Nussschinken schmeckt besonders mild. Wie sein Name es bereits andeutet, wird er aus dem mageren Stück der Keule, der Nuss oder Blume geschnitten. ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 58: ...Werksüb erholung heißt bei Düker-REX so gut wie neu. Bruchgefahr. Die Verkürzung der Kutterzeit ist darauf zurückzuführen, dass die Löcher in den Messern zu einer höheren Verwirbelung ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 41: ...Braun zu Herzen, als er 1992 von seinem Vater Hans das 1905 erbaute Wirtshaus ,,Huberwirt" mit Metzgerei in Wiedenzhausen bei Dachau übernahm. Seit den 1960er Jahren lag der Schwerpunkt allerdings auf der Familienmetzgerei, ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 63: ...Unternehmen Foto: NNG SHOPPING AUS DER HOSENTASCHE Nachdem sie sich als Telefon genauso etabliert haben, wie als Kommunikationszentrale, Musikspieler, Taschencomputer und Kamera, sind Smartphones derzeit schon wieder ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 52: ...Partyservice auf Dauer ein Profitcenter ist, müssen die gesamten Kosten unter die Lupe genommen werden. Hin und wieder bringt eine Nachkalkulation Licht ins Dunkel und deckt Schwachpunkte auf. Fest steht auch, dass nicht ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 42: ...MIT ERFOLG FRANKFURT A. M. WIEDENZHAUSEN P R O F I - PA R T N E R Kassen- und Waagensystem: Bizerba Kombidämpfer: Rational Kutter: K+G Wetter Polterer: Vacona Spülmaschine: Hobart VarioCooking Center: ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 17: ...Namen von Fleischteilstücken auswendig. Notieren Sie sich schriftlich die Antworten auf folgende Fragen: Wie würde ich die Farbe dieses Teilstücks beschreiben? Ist die Kalbsoberschale eher lachsrosa, ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 10: ...unter dem Motto: ,,Das Handwerk offizieller Ausrüster der Energiewende" und setzt damit auf Themen wie Nachhaltigkeit und Energieeffizienz. Über 1.000 Unternehmen aus 60 Gewerken richten sich dabei nicht nur an ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 62: ...werden. stimmtes Spülsystem aus einer Hand, besteDIE RICHTIGE SPÜLTECHNIK hend aus Maschine, Reiniger sowie dem pasVor der Investition in eine Spülanlage im Besenden Zubehör. Ein weiterer wichtiger Punkt trieb ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 11: ...ist der Einblick in die handwerkliche Produktion. Auf der IHM demonstrieren wir einem großen Publikum, wie wir unsere Waren herstellen und was uns von der Industrie unterscheidet", beschreibt er weiter. Damit soll ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 2: ...sonst die Erträge mindern, auch wenn sich die Geschäfte in diesem Jahr so gut entwickeln sollten wie im vergangenen. Das Fleischerhandwerk wird diese Herausforderungen annehmen und für die Wahrung ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 30: ...einer Tochter des Metzgers Schlieter. Durchgehend seit 1887 war im Haus eine Fleischerei. Und so kommt es, dass nach wie vor zwei Namen, nämlich ,,Fleischerei Schlieter" und ,,Fleischerei & Partyservice Buttgereit", ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 31: ...Tagesgeschäft ist zweimal in der Woche ein Verkaufswagen unterwegs. Dann gibt es auf einem Markt in Potsdam sowie einem in Berlin frische Wurst vom Fleischer. ,,Die Idee mit dem mobilen Verkaufsstand wurde ein wenig aus der ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 56: ...das mit Mischelementen ausgestattete Kochrohr. Trennwölfe trennen unerwünschte harte Partikel wie Knorpel, Knochenstückchen oder Fremdkörper aus dem Fleischgemisch über ein automatisches ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 18: ...mit knuspriger Schwarte zubereiten. Welches Fleischstück kaufe ich am Besten dafür ein? Wie schaffe ich es beim Schweinebraten, dass er eine richtig knusprige Schwarte erhält? Was muss ich an meinem ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 14: ...seine fachpraktischen Fertigkeiten statt mit dem Schlachten eines Schweines mit der Herstellung einer Pastete bewiesen hat, wurde von manchen älteren Kollegen misstrauisch beäugt: ,,Das soll ein richtiger Fleischer ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 9: ...Handwerk allgemein über Regelungen nachgedacht wird, ausländische Abschlüsse einfacher anzuerkennen, sowie Ausbildungsregelungen für Behinderte zu schaffen: ,,Hiermit wird sich das Fleischerhandwerk ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 7: ...Prägung herbeizuführen". So soll es eine Ente in Metzgerkleidung, Bastelsets mit f-Marken-Autos sowie ein Malheft geben, das zeigt, wie in einer handwerklichen Fleischerei Wurst hergestellt wird. ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 20: ...welcher Angebotsform (Bedientheke/ SB, Imbiss/ Bistro, küchenfertig/ verzehrfertig) wollen die Kunden das tun? Wie viel und welches Ambiente zur Warenpräsentation brauchen diese Kunden um zu erkennen: ,,Das ist ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 4: ...EU-Verordnung Was wird wie gekennzeichnet? Im Dezember 2011 trat eine neue EU-Verordnung in Kraft: die Lebensmittelinformationsverordnung. Trotzdem haben die Betriebe noch etwas Zeit für die Umsetzung, so Svenja ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 55: ...vielfältig. Sie gehen aus von der Handbearbeitung mit dem Messer, der Benutzung von Maschinentechniken wie Fleischwolf, Würfelschneider, Kutter bis zum Scheibenschneider. Fotos: Van Hees, Treif, Vemag, Archiv E ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 51: ...vielen Aufgabenfelder, die das Team einer Metzgerei mit dem Partyservice dazubekommen hat, sorgen immer wieder für Herausforderungen. Schließlich kennen sich die Fachkräfte der Metzgerei eher mit der ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 49: ...Schlangen und lange Wartezeiten Das Auge isst mit, z. B. durch kreative Arrangements oder dekorative Speisen wie geschnitztes Gemüse Dekorative Elemente, z. B. Leuchter oder Blumenschalen, steigern die Attraktivität ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 40: ...E ine bundesweite Medienbeachtung fand Failenschmid durch den Alb-Büffel, den Ludwig Failenschmid wieder auf der Schwäbischen Alb angesiedelt hatte. Dafür hatte er in Rumänien 34 Büffel gekauft und ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 57: ...eingesetzt. Dabei kommen meist die Natriumsalze organischer Genusssäuren zum Einsatz. Genusssäuren wie Zitronen- und Milchsäure werden zu Beginn des Kutterprozesses zugegeben, um den pH-Wert zu senken, ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 59: ...Reich arbeitet seit Jahren mit an der Neukonzeptionierung bzw. Neugestaltung der einzelnen Filialen, um immer wieder für die Kunden attraktivere Einkaufsbedingungen und für die Mitarbeiter optimalere Arbeitsbedingungen ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 23: ...zunächst eine Istquelle, der Reflektor und optional der Filter die zentralen Analyse nötig. Wie sieht die gewünschte LadengestalStellschrauben. Beim Einsatz nicht getung bzw. das Ladenbaukonzept ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 (26 Treffer)
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 11: ...aus dem Rauchkondensat ein echter Räucherrauch erzeugt wird. Brigitte Lindemann, Sales Service Manager, sowie Maren Brasse, Dipl. Ing. Lebensmitteltechnologie, nahmen den Preis entgegen. n der ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 16: ...in ihren Läden. Dennoch soll hier das Trendprodukt Geflügel in all seinen Facetten beleuchtet werden, wie mit der Frage: Was muss beim Umgang mit dieser empfindlichen Ware beachtet werden? 16 2/2012 Fotos: ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 45: ...Fülle und ein warmes Plätzchen zum Schlafen Metzgereien bieten unerwünschten Gästen wie Insekten und Nagern eine erstklassige Unterkunft. ,,Ratten, Mäuse und Schaben sind nachtaktiv und leben ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 31: ...Varianten verzichte ich." Einen guten Ruf hat sein Partyservice, bei dem vor allem Fleischgerichte wie Schnitzel und Hacksteaks nachgefragt werden. seine Mitarbeiter und das beginnt für Dieter ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 29: ...Metzgerei bereits in der dritten Generation führt. Gerne greifen die Kunden zu regionalen Spezialitäten wie luftgetrockneten Mettwürstchen. So bunt gemischt wie das Sortiment, das auch eine kleine Auswahl ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 21: ...ist in diesem Jahr ein Satz Mini-Infokarten zur Ankündigung der Grillaktion im Laden sowie digitale Werbevorlagen in Form von Internet-Bannern, Anzeigenvorlagen, ein digitales Plakat für ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 13: ...hier besser die Schweineoberschale oder auch die Hüfte. Mancher Kunde wünscht sich ein Geschnetzeltes wie ein Gulasch, ein anderer wünscht Fleischstreifen, die wie Fleischfäden aussehen. Lassen Sie ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 4: ...Naturdarm geht die Entwicklung der steigenden Weltmarktpreise nicht vorbei. Die wachsende Nachfrage in Ländern wie China oder Russland, aber auch im Inland, ist ein Grund für die extreme Preiserhöhung. Zudem hat sich ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 34: ...Bauweise, Materialien und Verarbeitung sind entscheidend für den Nutzwert, die Werterhaltung und den Wiederverkaufswert eines mobilen Geschäfts. Liegen ausführliche Informationen über die ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 5: ...Herstellung von hygienischen Scherbeneis für die Produktion und Kühlung von Lebensmitteln, wie es z. B. bei der Herstellung von Wurstbrät benötigt wird. www.maja.de DFV Fachbeirat Berufsbildung Der ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 42: ...Hygienerisiko und die Unterdrückung unerwünschter Mikroorganismen sind ebenso gewährleistet wie eine verkürzte Fermentationszeit und die Verringerung der Produktionskosten durch weniger Fehlfermentation. ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 8: ...den vier Gewinnern, die sich durch eine klare strategische Ausrichtung, ein effizientes und flexibles Controlling sowie ihr Personalmanagement nachhaltig auf dem Markt behauptet haben. Nach rund zweijähriger Bauzeit hat ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 44: ...die Idee zu dieser Baumaßnahme unternehmerisch klug? Brauchen wir diese Baumaßnahme überhaupt? Wie heißen die Alternativen zu diesem Bauprojekt? Druck zum Umbau nehmen und das Risiko mindern. Allerorts ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 36: ...Teller. A Fleisch gehört zu den Hauptnahrungsmitteln. Deshalb lässt sich besonders mit Fleischvariationen wie marinierten Steaks, paniertem Schnitzel, gefülltem Braten oder vielfältigen Wurstsorten ...
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Seite 41: ...des Schnellreifeverfahrens gingen viele Monate des Forschens und Testens voraus. Die Hürdenbausteine wie pH-Wert, Konservierungsstoff, Lagerung oder Bakterienflora wurden daher im Vorfeld eingehend analysiert. ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 9: ...d. f-Marke. ___________________________________ Straße/Nr. Firmeneindruck laut Anlage Firmeneindruck wie im Vorjahr Firmeneindruck laut Logo-Datei (kalender@blmedien.de) Ohne Eindruck Bitte senden Sie mir ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 23: ...R O F I - PA R T N E R Brühmaschine: Hubert Haas Vakuumiergerät: Komet Kombidämpfer: Ra tional Backofen: Wiesheu Bandsäge in Produktion: Mado Kutter: Kilia Kochkessel: Bastra Mischer: Talsa Füller: Frey ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 20: ...schneidet man eine dünne Scheibe vom mageren Bauch ab. Die Schwarte wird eingeritzt und die Scheibe wie ein Hufeisen aufgelegt. Mit einem Holzspieß fixiert und mit zwei Oliven garniert, wandert ...
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Seite 19: ...sondern auch die Chefs an der Fleischtheke. Kaum ein Saisongeschäft wirkt sich so umsatzstark aus wie die Grillzeit. B otos: Raps, Astrid Schmitt Astrid Schmitt ist eine Expertin für die attraktive ...
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Seite 37: ...verzehrsgerecht serviert wird auch zur Mitnahme, damit es zu Hause in der Backröhre fertig gegart oder wieder erwärmt wird", glaubt Helmut Müller von Maja-Maschinenfabrik, und Wilfried Wittkamp ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 25: ...überraschen. Angesichts des Überangebots durch Supermärkte lebt man heute als Fleischer in schwierigen Zeiten, weiß der 54-jährige Inhaber: ,,Da ist es fast unerlässlich, sich mit neuen Ideen ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 46: ...vier splittergeSchädlingsbekämpfung wird das schützten grünen Leuchtstoffdeutlich. Nagetiere wie auch Insek- röhren basiert. Die Lockwirkung ten werden heutzutage mittels wird durch die ...
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Seite 49: ...Sandwiches. Die Fleischer Exklusiv Barbecue Sauce ist eine rauchig-fruchtige Grillsauce, verfeinert mit Paprika und Zwiebeln. Bei der Fleischer Exklusiv Honey Mustard Sauce handelt es sich um eine würzige, mild-scharfe ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 18: ...den getesteten Handelsprodukten fanden sich Schweinefleisch und -leber in Geflügelleberwurst, Speck in Putenwienern oder Rindfleisch in Truthahnsalami. Für manche Verbraucher ist das eine untragbare Situation, essen sie ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 22: ...Frische der Produkte. Und da wir selbst schlachten, können wir alle Teile verwenden. Auch Stücke wie Ohren und Gehirn finden hier ihre Käufer." Die Lieferanten der Tiere seien Agrargenossenschaften ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 02 2012 - 29.05.2012
Seite 12: ...zum 31. März 2007 erworben habe. Sowohl das Arbeitsgericht als auch das Landesarbeitsgericht haben die Klage abgewiesen. Einreichung der Berufung per E-Mail ungenügend E-Mails sind bei der Einlegung von Rechtsmitteln ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 (26 Treffer)
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 13: ...bereits vorhandenen Produkte gehen, sondern durch neue, kreative Produkte. Wir möchten vor allem in diesem nach wie vor wachsenden Markt der To-goProdukte die Kundengruppe der jungen Verbraucher ansprechen. Wir wollen zeigen, ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 14: ...LEICHTIGKEIT IN DEN SOMMER Im Sommer hat der Gaumen Sehnsucht nach leichten Gerichten. Wie wäre es mit einem knackig bunten Salat mit frisch gegrillter Hähnchenbrust? Oder eine verführerische Auswahl an Antipasti ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 38: ...Ihren Mitarbeitern diese typischen Fragen für Ihr Fleischerfachgeschäft: Wer sind unsere Kunden? Wie alt sind sie? Welche Kaufkraft haben sie? Wo wohnen sie? Welche Berufe und welche Bildung haben sie? Wie ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 30: ...Lebensmittel während der Reinigung und Desinfizierung. Eine gemeinsame Lagerung von Produkten wie unverpacktem Frischfleisch und rohem, ungewaschenem Gemüse. Das Nicht-Entfernen von ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 19: ...durfte er auch für das Magazin ,,Beef!" in einem Video unter Beweis stellen und zeigen, wie man ,,Grillscheiben für richtige Männer" schneidet. Das passt auch gut auf seine Homepage, bei ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 12: ...TRAINING: Das hygienisch korrekte Verhalten üben Ihre Aufgabe: Schildern Sie, wie Sie sich in diesen Situationen verhalten. Begründen Sie Ihr Verhalten in kurzen Stichworten. ? ? ? ? ? ? Situation 1: Beim Abwiegen ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 18: ...das Geschäft vielleicht etwas Besonderes, aber bundesweit gesehen oder verglichen mit Fleischereien im Ausland wie Frankreich und Italien eigentlich nicht." Von dort habe er auch einige Inspirationen für den Laden. ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 4: ...Patente und über 150 weitere internationale Patentanmeldungen. Diese erfolgen in der Regel in Ländern wie den USA oder China, in denen Wettbewerber vertreten sind. www.multivac.com 4 3/2012 Fotos: Messe Stuttgart, ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 35: ...Tage vor der Schlachtung und stalle sie hier ein. Wenn sie dann zur Schlachtung kommen, schlafen sie fast noch. Wie wichtig ist das Futter? Göppel: Wir wollen das Futter jeder leben kann der Metzger und der Bauer. ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 15: ...einigen Regionen wird er aus dünnen Rädchen von Regensburgern mit Gewürzgurken zubereitet, anderswo wiederum setzt man auf feine Streifen von der Schinkenwurst mit Gurkenstreifen und Käse natürlich alles ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 40: ...AUF DEM MARKT N Hygienisch wiegen Bizerba hat eine neue Hygienewaage für Freshfood-Produzenten entwickelt. Die Funktionalität ist auf das Wesentliche konzentriert, z. B. auf das Wägen von Fleischteilen bis 150 kg. ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 16: ...Wurstsalat, ganz stylisch im kleinen Weckglas angeboten. Dazu werden halbierte Cocktailwürstchen oder Wiener-/Bauernwürstchenscheiben mit frischen Paprikawürfeln und Mais gemischt sowie mit dem ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 32: ...nichts anderes als die definierten Prozessparameter zugelassen und menschliche Störungen und Eingriffe soweit wie möglich ausgeschlossen sind." Gerd Kunkel, Verkaufsleiter für D-A-CH bei Handtmann fügt ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 37: ...zu unterstreichen. Es gilt: ,,Nur wer mitmacht, kann gewinnen". Entscheidend ist nicht, wie viele Goldmedaillen Sie gewinnen, sondern wie Sie Ihre Auszeichnungen werblich bekannt machen. ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 23: ...Ladentechnik Kutter: K+G Wetter Aufschnittmaschinen: Bizerba Kasse: Mettler Toledo Leberkäse-Warmhalte-Ofen: Wiesheu 3 kg Suppe, Gulasch, Hack und vier Rouladen enthalten. Als die Nachfrage nach Premiumstücken stieg, ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 11: ...,,Was wir in die Hand nehmen, nimmt unser Kunde in den Mund!" dieser alte Fleischer-Lehrsatz zeigt, wie wichtig praktizierte Hygiene ist. Der Kunde fordert zu Recht absolute Sauberkeit und uneingeschränkte ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 26: ...über das Design mit dem Menschen kommunizieren. Deshalb ist es vorteilhaft, Verpackungen wie Faltenbeutel und Tragetaschen mit einem speziell dafür entwickelten Design bedrucken zu lassen. ,,Bei ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 17: ...d. f-Marke. ___________________________________ Straße/Nr. Firmeneindruck laut Anlage Firmeneindruck wie im Vorjahr Firmeneindruck laut Logo-Datei (kalender@blmedien.de) Ohne Eindruck Bitte senden Sie mir ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 36: ...den Fleischmarkt. Was ist zu tun? Die Flut abwehren? Sich das passende Label aussuchen? Wie so oft sind die einfachen Lösungen die falschen. Die Herausforderung für ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 9: ...BRANCHENBLICK Wiesbauer Österreichische Wurstspezialitäten Exportgeschäft ausgebaut Wiesbauer Österreichische Wurstspezialitäten startete zusammen mit der Handelsagentur von Thomas Augustin und Tom Gürtler ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 7: ...Fleischer-Verband Erste Sitzung der Landesvertreter Informationsaustausch und Abstimmung unter Praktikern sowie die Bewertung aktueller lebensmittelrechtlicher Fragestellungen waren die Ziele des Fachbeirates Lebensmittelrecht, ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 6: ...ohne Schweinefleisch und Alkohol hergestellt sind. Das Verbot betrifft auch vom Schwein stammende Zutaten wie Gelatine, Emulgatoren, Aroma- oder Farbstoffe. Halal-Produkte mit dem RAL Gütezeichen entsprechen ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 10: ...IM EINZELNEN VOR: 1. Spitzen-Rezeptur: Rotwurst und Blutwurst der Rezeptstufe ,,Mittel" enthalten Fleisch wie gewachsen, entschwarteten Speck, oder beides sowie Blutschwartenmasse, fein zerkleinerte Innereien, Leber und ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 5: ...ihre eigenen Verkaufspreise einzuordnen und unterstützt bei der Preisgestaltung. Der Einkaufspreisvergleich wiederum hilft bei der Übersicht über die teilweise explodierenden Rohstoffpreise, wodurch sich ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 33: ...der Produkte nötig sind. Für eine gleichbleibende Gewichtsgenauigkeit sorgt selbst bei schwierigen Füllmedien das Fördersystem der Risco-Vakuumfüllmaschinen. Die Füllmaschinen besitzen ein ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 03 2012 - 16.07.2012
Seite 24: ...gibt es Kühltaschen mit Gefrierakkus und zum Weihnachtsbraten einen Kerntemperaturmesser. So sorgfältig wie seine Werbegeschenke wählen Hiestermanns auch die Medien aus, in denen sie werben: ...
eMag: Frohe Festtage 2010 (6 Treffer)
eMag: Frohe Festtage 2010 - 16.07.2012
Seite 22: ...Kriterien verpflichten. Hierzu gehören hohe Anforderungen an die Produktion, die Ausbildung sowie die Bedienung und Beratung. Fleischer-Fachgeschäfte werden im Süden Metzgereien und im Norden ...
eMag: Frohe Festtage 2010 - 16.07.2012
Seite 14: ...lockigen Haar, Schlaf in himmlischer Ruh! Schlaf in himmlischer Ruh! Stille Nacht, Heilige Nacht, Gottes Sohn, o wie lacht Lieb aus deinem göttlichen Mund, Da uns schlägt die rettende Stund, Christ, in deiner ...
eMag: Frohe Festtage 2010 - 16.07.2012
Seite 22: ...Kriterien verpflichten. Hierzu gehören hohe Anforderungen an die Produktion, die Ausbildung sowie die Bedienung und Beratung. Fleischer-Fachgeschäfte werden im Süden Metzgereien und im Norden ...
eMag: Frohe Festtage 2010 - 16.07.2012
Seite 4: ...auch das Christkind ans Haus, ein Licht huschte an den Fenstern des Schlafzimmers vorüber, und es klang wie von leise gerüttelten Schlittenschellen. Da setzten wir uns in den Betten auf und schauten sehnsüchtig ...
eMag: Frohe Festtage 2010 - 16.07.2012
Seite 4: ...auch das Christkind ans Haus, ein Licht huschte an den Fenstern des Schlafzimmers vorüber, und es klang wie von leise gerüttelten Schlittenschellen. Da setzten wir uns in den Betten auf und schauten sehnsüchtig ...
eMag: Frohe Festtage 2010 - 16.07.2012
Seite 14: ...lockigen Haar, Schlaf in himmlischer Ruh! Schlaf in himmlischer Ruh! Stille Nacht, Heilige Nacht, Gottes Sohn, o wie lacht Lieb aus deinem göttlichen Mund, Da uns schlägt die rettende Stund, Christ, in deiner ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 (35 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 9: ...weisen den höchsten Anteil von brancheninternem Handel auf. Die Kennzahlen sind mathematisch und zeigen, wie weit diese Länder von dem höchst möglichen Anteil des brancheninternen Handels am ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 18: ...Bayha & Strackbein unter anderem zwei neue Hackschnitzelraucherzeuger. Die Modelle 1200 HS sowie 1200 HE wurden speziell für Bastra Mehrwagen-Heißund Kaltrauchanlagen mit vier bis zwölf Wagen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 5: ...Wie sich der Fettghalt von Fleisch- und Wurstwaren reduzieren lässt und welche nützlichen Wirkungen Gewürzextrakte haben, lesen Sie im Fachthema über Gewürze und Zusatzstoffe. This special topic deals with ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 73: ...denen sie leben und können sich sowohl in gekühlten als auch in vakuumverpackten Lebensmitteln vermehren, wie den bereits erwähnten fertig zubereiteten Mahlzeiten. Die Bakterien sind überdies fähig ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 50: ...charakterisiert (siehe Abb. 2). Durch die Zugabe der Gewürzextrakte wurde sowohl die Fettoxidation wie auch die Diskoloration gehemmt. Wirkung der Extrakte Von den untersuchten Extrakten, die in die Kochsalami ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 58: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing land eingeschleppt. Wie viele Fälle wurden seither bekannt? Schares: 2008 wurde die Besnoitiose erstmals in Deutschland diagnostiziert. Betroffen waren etwa zwei Drittel der ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 42: ...neben der Produktion von Kochpökelwaren und Rohwurst der Fokus auf der Produktion von Brühwurstwaren wie Leberkäse, Wiener oder Grillbratwürste. Davon werden am Stammsitz pro Jahr um die 20.000 t produziert. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 27: ...zu halten, indem sie die Mindesthaltbarkeit der Produkte verlängert, hocheffektiv gegen Mikroorganismen wirkt sowie chemie-, ozon- und rückstandsfrei arbeitet. D keimer kann drei Messer bzw. Wetzstähle im ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 66: ...Rückverfolgung von Produkten ist ein Muss für alle Fleischverarbeiter in der Industrie wie im Handwerk. Das schreibt nicht nur die EU-Verordnung 178/2002 vor, sondern ist meist auch vertraglich ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 4: ...& Jointing Besnoitose auf dem Vormarsch Besnoitosis is spreading Van Rooi Meat/ Helmond/NL: Von A wie Anlieferung bis Z wie Zerlegung Van Rooi Meat/ Helmond/NL: The A to Z of meat processing 57 Listerien ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 32: ...in die Praxis um. Hierzu zählt vor allem die zentrale Vakuumversorgung für Verpackungsmaschinen sowie aller Produktions- und Verarbeitungsmaschinen, die Vakuum zur Produktveredelung benötigen, bis hin ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 21: ...Es ist geruchs- und geschmacksneutral, transparent und zeichnet sich durch ein gutes Kriechvermögen sowie seine feuchtigkeitsverdrängende Eigenschaft aus. Halle 9.0, Stand A41 Kilia Kuttergeneration im Wandel Bis zum ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 75: ...Diese kamen nicht nur aus vielen deutschen Bundesländern, sondern auch aus Frankreich, Italien, Polen sowie aus Ungarn. Ein besonderer Anziehungspunkt der Handwerksmesse war eine gläserne Fleischerei, in der Fleisch- ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 15: ...Neuheiten Rex präsentiert seine neuesten Vakuumfüllmaschinen der Serie RVF 300, 500, 700 & 900 sowie als absolute Messeneuheit die Rex Hackfleischlinie. Diese Portionslinie ist auf die industriellen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 53: ...von 40 % über den ,,Knack-Effekt". Weitere Infos zu Kochwurstemulgatoren, Frischhaltemittel sowie Strukturverbesserer können in der Halle 4.1, Stand A06 eingeholt werden. Hydrosol Efficient stabilizing systems ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 62: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Von A wie ANLIEFERUNG bis Zwie ZERLEGEN 2007 errichtete Van Rooi Meat in Helmond einen modernen Schlachthof, an dem in der Woche mittlerweile bis zu 30.000 Schweine geschlachtet ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 14: ...Verpackungstechnik zu stärken. Gesetzliche Anforderungen an die Hygiene müssen ebenso erfüllt werden wie die Marktgesetze, die nur mit höchstmöglicher Produktions- und Verpackungsflexibilität ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 46: ...das große Einmaleins der Fleischtechnologie aus dem Effeff beherrschen, mit Hilfe modernster Technik daran, wie man bewährte Maschinen noch leistungsfähiger und trotzdem energiesparender machen kann. Im Fokus ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 48: ...verwendet, sondern auch aufgrund ihrer antimikrobiellen und antioxidativen Eigenschaften eingesetzt. Wie Gewürzextrakte wirken, wird am Beispiel der original tschechischen Kochsalami ,,Vysocina" ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 69: ...auch Handelsmarken umfassen. Durchschnittlich werden vier bis fünf Tonnen Ware kommissioniert, in Spitzenzeiten wie in der Grillsaison können es auch bis zu acht Tonnen pro Tag sein, die an vier Linien in einer ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 44: ...Unternehmen seit Jahren regelmäßig die TÜV-Zertifizierung gemäß ISO bescheinigt wird wie auch die Bestätigung der Berufsgenossenschaft, dass alle Maschinen sämtliche ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 59: ...von Besnoitia besnoiti durch blutsaugende Insekten aber auch durch den Einsatz von Kanülen nachgewiesen werden. Zu den übertragenden Insekten gehören Bremsen und Stechfliegen wie der Wadenstecher. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 43: ...präzise", bringt der Geschäftsführer diese Aspekte auf den Punkt. ,,Das Verwiegen der Rezepturen erfolgt punktgenau. Menschliche Fehler sind nahezu ausgeschlossen. Es kommt somit zu ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 47: ...Der prebiotische Ballaststoff Inulin eignet sich für den Einsatz in fettreduzierten Fleisch- und Wurstwaren. Wie Inulin als Fettersatz funktioniert und für welche Produkte es eingesetzt werden kann, erklärt Dr. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 67: ...Nicht nur die Herkunft der einzelnen Fleischstücke lässt sich genau nachverfolgen, sondern auch, wie und wo die Ware weiterverarbeitet wurde. Dabei kann der Anwender selbst definieren, welche Chargen er auf ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 3: ...weil wir alle beim Lesen gerne etwas in magazines. Not only because all of us like to hold a Händen halten, wie Sie gerade die Fleischerei Technik. magazine in our hands, rather than reading an Fachzeitschriften sind ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 8: ...28. Oktober 2009 hat die EU-Kommission eine Mitteilung angenommen, in der es um die Frage geht, wie die Funktion der Lebensmittelversorgungskette in Europa verbessert werden kann. Controlling the food supply chain ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 12: ...Market Research vermeiden helfen. Inwieweit Lieferanten und/oder Abnehmer in der Lage sind, ihre Marktmacht in einer Weise auszuüben, die den Wettbewerb zum Nachteil der Verbraucher verfälscht, hängt in erster ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 52: ...Bratwürsten und Fleischkäse. Nach 25 Jahren geht OPTIPRALL® einen neuen zeitgemäßen Weg. Wie seine Kollegen auch ist er compoundfähig und kann in individuelle Mischungen eingebaut werden. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 11: ...NEUE Teilmengenwaage mit Spiralförderer von Ishida: Damit auch Sie Ihre Produkte schnell und gewichtsgenau verwiegen... ...denn Zeit ist Geld! Aus diesem Grund hat Ishida die vollautomatische Teilmengenwaage mit Spiralförderer auf ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 72: ...deren potentielle Konsequenzen nur all zu gut bekannt sind. Insbesondere Listerien scheinen weltweit wieder auf dem Vormarsch zu sein. Eradicating Listeria Listeria, E-coli, Salmonella foodborne pathogens, of which ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 51: ...Nubassa zahlreiche Produkte entwickelt. Mit den optimierten Pökelprodukten Nuba-Roh-Pök WL/PH sowie den speziellen Nuba-Roh-Pök-Reifekulturen gelingen im kombinierten Nass-Trocken-Pökelverfahren unter ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 45: ...Hilfen die Handarbeit ist, die den entscheidenden Unterschied ausmacht. Selbst bei starkem Auftragsdruck, wie etwa nach Messen, gilt bei K+G Wetter das Prinzip: Qualität geht vor Quantität! Zur Produktion ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 49: ...Katalysatoren der Fettoxidation wirken. Die Fettoxidation führt ihrerseits zur Freisetzung freier Radikale, die wiederum die Oxidation der Hämpigmente beschleunigt. Die Zugabe von Antioxidanzien kann diese oxidativen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 10: ...Einzelhändler ,,gezwungen" werden, vor Ort einzukaufen. Im Primärbereich sollte geprüft werden, wie die Verhandlungsposition einzelner Landwirte gestärkt werden kann (z. B. Erzeugerorganisationen. verage ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 (12 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 11: ...danach ist man auch nicht klüger, weil den Staatsanwaltschaften die Fachleute zur Auswertung ebenso fehlen wie der Lebenskontrolle selbst. Dass man es beim Dioxinskandal mit mehr zu tun hat, als mit einem ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 13: ...Konzeptplanung gibt das Bild über die Konfiguration des Gebäudes auf dem Grundstück in einem Plan wieder. Es werden alle städtebaulichen, gestalterischen, funktionalen, technischen, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 10: ...geworden und sie hat ein Ermittlungsverfahren wegen Betruges nachgeschoben, das ebenso ins Leere laufen wird, wie alle Versuche einer Inanspruchnahme der Verursacher auf Schadenersatz. Sie werden materiell nichts bringen, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 7: ...mit unserem Partner mynetfair.de eines der umfassendsten B2BPortale im Bereich der Lebensmittel und vieles mehr. Wie gewohnt finden Sie dort nach dem Veröffentlichungstermin der Printversion auch eine elektronische Version ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 3: ...like in previous years, this Jahren schlug pünktlich zur year's Grüne Woche in Berlin Grünen Woche wieder ein Lewas again dominated by a bensmittelskandal in Deutschland zu. food scandal. Eventually it doesn't Im ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 9: ...nicht illustriert werden. Es setzt betont auf die Eigenkontrolle der Lebensund Futtermittelhersteller sowie ihre Deklarationspflichten. Die staatliche Kontrolle soll nur eine Kontrolle der Eigenkontrolle sein. Das ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 17: ...werden als erste Planungsphase die Produktionsabläufe und die Hygieneanforderungen geklärt, soweit wie möglich optimiert und festgelegt. Erst dann folgt die weitere Planung der gesamten Bau- und ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 14: ...Building & Facility Planning insbesondere auch der jeweiligen beauftragten Maschinenlieferanten sowie der Versorgungstechnik es entsteht der sog. Ausführungsplan. Vor Baubeginn findet eine Terminierung ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 23: ...in Zusammenhang stehende Risikofaktoren in Betracht zu ziehen. Dazu zählen Stoffwechselkrankheiten wie Gicht (Vermeidung von Fleisch und Innereien der Säugetiere und Fisch). Bei zu hohem Cholesterinspiegel im ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 12: ...z. B. die beste Voraussetzung für den späteren Warentransfer. Aber auch nahe liegende Industriekomplexe wie Abfallentsorgungsunternehmen oder Speditionen können nutzbringend sein. Die Beschaffenheit ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 18: ...Rutschgefahr. Der Boden ist widerstandsfähig gegen alle in der Fleischindustrie anfallenden Medien wie Öle, Fette, Laugen und üblicherweise verwendete Säuren. Zudem ist er problemlos in Kühl- ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 15: ...Gebäudes. Geschwindigkeit: Die Wege (Personalwege, Versorgungswege, Leitungsführungen) müssen so kurz wie möglich gestaltet sein. Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit: Energie optimierte Einrichtungen, aber auch ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 (19 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 17: ...Antioxidationsmittel, Maltodextrin und Speisegelatine verwendet. Letztere wird auch bei Produkten wie Sülze, Fleischerzeugnissen mit Aspik, Corned Beef mit Gelee sowie Kochschinken und Zunge benutzt. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 29: ...Hohlräume verursachen und zu Nachteilen beim Alles im Blick Die lückenlose Rückverfolgung, wie sie branchenspezifische Qualitätsmanagement-Normen und Vorschriften fordern, unterstützt ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 3: ...und in einer Pressemitteilung auf die Ergebnisse die ähnlich gelagert waren hingewiesen und den Bericht veröffentlicht. Damals bestand kein Handlungsbedarf, oder waren einfach nur die falschen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 8: ...the new site. MFI Christian Hasselbach Für eine schnellere Soforthilfe von Kundenanlagen im Norden und Nordwesten sowie für Service, Hotline, Fernwartung, Mechatronische Bereitschaft und Wartungsdienste hat MFI eine neue ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 47: ...einen völlig überarbeiteten Industrie-PC (IPC). Die IPCs sind fast überall im Einsatz: von A wie Abfallentsorgung über L wie Lagerlogistik und Lebensmittelproduktion bis Z ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 26: ...die einzelnen Kammern mit dem exakt benötigten Rauchvolumen. Der regenerierte Rauch ist gereinigt Rauch, wiedererzeugt aus Rauchkondensat und bietet neben den Gesundheitsaspekten eine saubere und sichere Produktion. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 6: ...dem EU-Bio-Logo, verwendet werden. Zukunftsfähige Intralogistik Sind Cloud Logistics zukunftsfähig? Wie sieht das automatische Kleinteilelager der Zukunft aus? Welche Lösungen gibt es für zieren darin ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 10: ...nter Leitung von Prof. Brigitte Petersen thematisierte die Runde den Status Quo im Krisenmanagement sowie die Potenziale in der Prävention, aber auch den Umgang mit Krisen- und Ausnahmefällen. ,,Die ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 12: ...Eine Aufgabe, der sich die Experten beider Länder so schnell wie möglich annehmen wollen. Zusammenarbeit intensivieren Gerade auf der Ebene der fachlichen, interdisziplinären Zusammenarbeit sehen die Teilnehmer ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 58: ...gesamten Verarbeitungsprozess uf der Anuga FoodTec in Köln vom 27. bis 30. März 2012 präsentieren wieder etliche Anbieter ihre technischen Lösungen für die Lebensmittelindustrie. Erwartet werden über ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 48: ...can be used for a short period. W 40 er schon einmal versucht hat Schimmel zu bekämpfen, weiß, wie hartnäckig dieser ist. Damit die Sporen am besten erst gar nicht Fuß fassen können, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 52: ...einigen Branchen haben sich Zahlungsziele von 120 Tagen und mehr eingebürgert. Großhändler ebenso wie Zulieferer und Dienstleister müssen nach gestellter Rechnung lange auf ihr Geld warten. Geld, das sie ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 53: ...Verbindlichkei- German factoring experts and ten verbessert sich die Eigen- manager of the management kapitalquote. Das wiederum consulting company Fidis, verbessert die Position ge- Kaarst. ,,Therefore factoring is genüber der Bank. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 31: ...und hat alle benötigten Werkzeuge für die Tagesarbeit zur Verfügung. Office Programme wie Word, Excel oder Outlook lassen sich direkt aus iFood ansprechen und aktivieren. Wifas, Münster, bietet ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 54: ...Sobald das Geld des Debitors eingetroffen ist, wird der Rest abzüglich der Gebühr sofort überwiesen. Geeignet ist das Instrument für Unternehmen, die bereits einen Forderungsbestand angesammelt haben ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 21: ...Aussagen wurden genehmigt. Die Health Claims zur Bedeutung von Fettsäuren für die Herzfunktion sowie über den Nutzen von Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen wurden ebenfalls bestätigt. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 49: ...Decken, Wände, Fugen, schwer zugängliche Flächen hinter Anlagen und Maschinen oder verstecke Orte wie Kühlaggregate bieten wesentlich bessere Lebensbedingungen. An diesen Stellen können Schimmelpilze ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 23: ...Räucheranlagen mit Reiberauch, mit Dampfrauch, mit Flüssigrauch, mit Glimmraucherzeuger und Glimmrauch sowie Anlagen mit einer oder mehreren Räucherkammer für chargenweisen Betrieb und Durchlaufanlagen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 11: ...so könne man betroffene Regionen schnellstmöglich isolieren und grenzüberschreitende Handelsabläufe wieder normalisieren. ,,Wirtschaftlich wäre das ein Gewinn", resumierte Martin ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 (43 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 64: ...des Steckers in die Dose oder mit dem Schließen des Deckels erreicht. Zusätzliche Handgriffe, wie etwa das Zudrehen eines Dichtkragens, sind nicht erforderlich. www.isv.de Built to resist humidity and chemicals ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 16: ...Research schweine, 300 Schweine, 577 Spanferkel, 3.000 gemästete Kapaune (kastrierte Hähne) sowie 12.877 gemästete Hühner und anderes mehr. ,,Sehr mäßig" soll die Herzogin von York, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 100: ...Redaktion recherchiert neben Produktinformationen, Unternehmensnachrichten, politische Nachrichten sowie Messen, Termine und Seminare. Darüber hinaus werden spezielle Themen für das Management und ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 43: ...Irsfeld of Weber Maschinenbau and Hans-Josef Fabry (right). bry. Dazu zählen neben den Sandwiches Produkte wie belegte Bagels und Laugengebäck. Das Herz der Linie Die Herstellung der Produkte erfolgt auf der Anlage, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 91: ...beiIlle Papier-Service Dauerhaft hygienisch Nach diversen intensiven Gesprächen zwischen Okle und Bäro sowie einer ausführlichen Planungsphase wurde ein individuelles Konzept zur Entkeimung entworfen, das an insgesamt ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 92: ...zog im Januar 2010 Bilanz über die Vergabe des EU-Hygienesiegels in Bayern. Herr Kleeblatt, wie ist der aktuelle Stand bei der Zulassung in Bayern? Positive Conclusion From January 1, 2010, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 34: ...das Unternehmen bis heute erfolgreich auf dem Markt positioniert. Der hohe Qualitätsgedanke zieht sich dabei wie ein roter Faden durch die Produktion und schließt die Technik mit ein so auch die Produktion ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 3: ...Das alleine wird aber nicht ausreichen. In producer countries such as Germany, Denn in Produktionsländern wie DeutschDenmark and Belgium meat production is land, Dänemark oder Belgien steigt die growing (or remaining on ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 7: ...besten der sechs verglichenen Röntgengeräte gekürt. Rufen Sie uns noch heute an und wir zeigen Ihnen, wie das Ishida Röntgenprüfsystem Ihr Produkt vor Mängeln und Fremdkörpern schützt, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 73: ...Touchscreen-Waagenfamilie UC3-Line mit verkaufsfördernden Kundendisplays auf den Doppelbildschirmwaagen sowie Anbindung der Thekenwaagen an die Frischedatenbank. Diese hält dem Bedienpersonal an der Verkaufstheke ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 19: ...genau die Hälfte der Anbieter (51 %) kamen aus dem Ausland. Neben traditionell starken Herstellerländern wie Deutschland, Italien, Spanien, den Niederlanden und Frankreich präsentieren sich immer mehr Anbieter aus ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 97: ...ZaC für die Creditreform sowie D&Bsprint für D&B weitere Module zum Abruf von gesicherten Bonitätsauskünften auf dem Markt. Firmen steht damit eine hohe Bandbreite unterschiedlicher Informationen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 99: ...Ergebnisse aus Projekten der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) von sechs Wissenschaftlern, wie sie im Rahmen der Jahrestagung 2009 des FEI präsentiert wurden. Die Ergebnisse und Erkenntnisse ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 56: ...so plant auch die Niederlande, die Kastration männlicher Ferkel bis 2015 vollkommen zu verbieten. Denn Ketten wie McDonald's und Burger King haben ausgesagt, ab 2011 kein Fleisch von unbetäubt kastrierten Tieren ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 38: ...regeln und überwachen die Füllstandshöhe und schalten die Eisproduktion bei Bedarf ab. Wie viel Eis die Rotationsverdampfer von Maja herstellen müssen, ergibt sich aus den Rezepturen der ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 11: ...Besonders fettarm ist das Fleisch aus der Keule (vgl. Tab. 2). Ochsenfleisch enthält etwa so viel Fett wie Fleisch von Karpfen. Der Fettgehalt bei Kalbfleischteilstücken liegt außer bei Kalbsbrust ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 25: ...produzieren nur das, was wir auch selbst gerne essen. Dazu gehört auch, dass wir so wenige Zusatzstoffe wie möglich verwenden", erklärt Adam Golly die Unternehmensphilosophie. Anspruchsvoller Einstieg ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 24: ...übernahm, musste der Betrieb einen Weg finden, seine Produkte erfolgversprechend zu vermarkten. Damals wie heute bestand das Sortiment aus schlesischen A Der Slicer legt die Produkte gefächert ab./ The products ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 70: ...auch von unten dynamisch und genau etikettieren. In einem Rundlauf demonstriert der Mehrrollendrucker ES 7800, wie ein Etiketten-Wechsel ohne Stoppzeit die Produktion kontinuierlich fortfahren lässt. Für ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 27: ...Treif u. a. den Areon, der besonders für das Schneiden von hart-geräucherten Produkten wie Bacon bis zu einer Länge von 620 mm und -17°C geeignet ist. Auf das Schneiden von ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 86: ...86 2/2010 Foto: Südbayerische Fleischwaren Fix & Foxi ist ein aktuelles Beispiel, das zeigt, wie man es anders machen kann. Dabei handelt es sich um eine Kinderwurst, die ebenfalls vom Erfinder ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 66: ...Betrieb genommen, nachdem zwei Jahre zuvor die bestehenden Fabrikationshallen abgebrannt waren. Am selben Standort wie früher produzieren heute mehr als 500 Mitarbeiter Brühwurstwaren wie ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 12: ...22,5 %. Schweinefleisch ist ärmer an löslichem Eiweiß, aber reicher an Leimbildnern (Kollagen) als bei Wiederkäuern. Rindfleisch hat im Vergleich zu anderen Arten den höchsten Muskelfarbstoff. Kalbfleisch ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 85: ...ist hier ein weiteres Stichwort. Der Konsument wird heute regelrecht von Marken überhäuft. Wie kann man sich aus dieser Masse abheben? Im Extremfall gilt es, auch einmal anders zu sein, z. B. was die ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 45: ...Produktqualität Fabry's gehört zu den führenden Anbietern von Sandwiches in Deutschland. In diesem schwierigen Wettbewerb behauptet sich das Unternehmen durch hohe Produktqualität. Die Kosten können nur ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 96: ...Stammdaten angelegt und stehen sofort im ERP-System zur Verfügung; für Kreditmanager genauso wie für den Vertrieb. Möglich macht dies das Cormeta Gateway CGsprint, mit dem Daten ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 82: ...Bestehen und informiert insbesondere über die Anwendungstechnologie des Räucherns mit Rauch, wiedererzeugt aus gereinigten Rauchkondensaten. Den unterschiedlichen Anforderungen und Qualitätsansprüchen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 42: ...die sie bei Fabry's sammeln können. Um die hohen Qualitätsstandards und Zertifizierungen wie IFS sicherstellen zu können, sind qualifizierte Lebensmitteltechniker nötig. Deshalb arbeiten derzeit ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 75: ...Brustfilet-Rouladen, Brustfilet-Kompositionen, Gegarte & Gebräunte BrustfiletKompositionen sowie Hack- & Formfleischprodukte Vegetarische Fitmacher Vegetarische Ofenhits, gefüllte Taschen, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 8: ...in der globalen Fleischwirtschaft sprechen und bei Kamingesprächen über wegweisende Kernthemen wie Rohstoffe, Produktion und Zukunftsmärkte debattieren. Das Programm beginnt um 18:30 mit ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 95: ...dieses System lassen sich auch sehr hohe TemAnsicht Nord peraturen des Brauchwassers erzielen. Die Anforderungen, wie sie in einem Lebensmittelbetrieb gestellt sind, können so problemlos erfüllt werden. Zusätzlich ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 39: ...nun auch andere Aufgaben erledigen und ist damit noch effizienter. ,,Dadurch, dass wir nun das Silo ebenso wie die Rezeptur an unser neues automatisches Überwachungssystem anschließen konnten, wissen wir ganz ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 87: ...Reichen die Gestaltung der Verpackung in Verbindung mit Werbeflyern als Kommunikationsinstrument aus? Es ist schwierig, hier eine allgemeingültige Aussage zu treffen. Grundsätzlich müssen viele Dinge dazu bedacht ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 93: ...nicht sagen, dass zugelassene Betriebe sauberer arbeiten als nicht zugelassene Betriebe. Viele Betriebe führen, wie bereits erwähnt, keine zulassungspflichtigen Tätigkeiten aus. Wer etwa nicht in den eigenen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 10: ...Fettgehalt inkl. Bauchteilstücken 10,5 %. Als außerordentlich fettarm erweisen sich Edelfleischteile wie Nuss, Steak/ Lende, Filet oder Hüfte (vgl. Tab. 1). Bauchfleisch weist erwartungsgemäß ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 28: ...Pölten produziert davon wöchentlich etwa 60 t Wurstspezialitäten. Damit die Prozesse so sicher wie möglich ablaufen, setzt das Unternehmen auf neueste Technologien so auch im Clip-Bereich. ei der ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 50: ...kann. ,,Durch die Kooperation bleiben wir auch auf dem Laufenden, was die Gewürzund Zusatzstoffe angeht und wie diese Entwicklung sich auf die Produktionsprozesse auswirkt", erläutert Hartmut Harders. Dadurch ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 32: ...Anlagen zur Lebensmittelverarbeitung vor. Der Double D Searer/Grillmarker verbessert sowohl den Geschmack wie auch das Aussehen fertiger Produkte durch einen geflammten oder gegrillten Effekt. Die Maschine ist in der Lage, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 84: ...Ihre Wertschätzung bestimmt letztendlich den Erfolg des Abverkaufs. Was eine gute Marke ausmacht und wie die Wege dorthin aussehen können, darüber spricht die Redaktion der Fleischerei Technik mit Herbert ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 94: ...beschichtetem Stahl, Garderoben- und Sitzbänke, Wäscheschränke, Medikamentenschränke sowie Fächerund Wertfachschränke vorgestellt. Zudem wurde die Homepage ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 88: ...1,800 t of meat per year is processed at Okle GmbH Großhandelszentrale Fleisch- und Wurstwaren, Singen/ Hohentwiel. Several hundred retail customers, various Markant supermarkets and bulk buyers appreciate the company's ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 44: ...einfach zu bedienenden Touch-Screen erfolgt die Umstellung der Präsentationsformen schnell und komfortabel. Ein schwieriger Punkt ist die Dokumentation der wertgebenden Komponente der Produkte. Die neue Maschine unterstützt ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 6: ...legt die Verantwortung in die Hände von Jens Rösler, Geschäftsführer Vertrieb und Finanzen sowie Klaus Brandes, Geschäftsführer für technische Angelegenheiten. Dagema listet Nock Anfang 2010 hat ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 (27 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 40: ...wesentlichen Faktor zur Aufrechterhal- tung der Gesundheit darstellt. Und dies insbesondere in Zeiten, in denen vorwiegend durch Übergewicht und Bewegungsmangel hervorgerufene Zivilisationserkrankungen wie Herzinfarkte ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 37: ...Hähnchenbrustfilets durchgeführt. Eines der mangelhaft bewerteten Produkte wurde im Testbericht wie folgt charakterisiert: ,,Mit sehr vielen Keimen, vor allem Enterobakterien. Antiparasitenmittel in Spuren. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 48: ...Zeiten benötigt, um bei steigender Leistungsfähigkeit der Anlage wichtige zusätzliche Kriterien wie eine gute Saitlingskonsistenz bei Wiener Würstchen einhalten zu können. Durch eine neu ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 51: ...Umwelttechnik Saubere Luft Für die Abluftreinigung in der Fleischverarbeitung sorgen moderne Hybridfilteranlagen wie das modulare AAIRMAXX-Abluftfiltersystem von KMA Umwelttechnik. Sie verfügen über ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 21: ...Interventionsware tätig. Das erste Kühlhaus dafür entstand 1975 in Schortens. Dort ist nach wie vor die Zentrale des Unternehmens. Nordfrost ist seither kontinuierlich gewachsen: Weitere ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 41: ...g pro Tag. Der wesentliche Grund für die Empfehlung zur Salzreduktion ist die Tatsache, dass es als hinreichend erwiesen gilt, dass eine zu hohe Salzaufnahme Bluthochdruck fördert. Da wiederum Bluthochdruck ein wichtiger ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 59: ...oder wenn reklamierende Kunden vor Ort auf der Sachebene zwar Recht bekommen, auf der Beziehungsebene aber wie lästige Eindringliche behandelt werden. Sich beschwerende oder reklamierende Kunden erwarten, aufmerksam ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 3: ...others ducks and steak teuert und verteufelt. Offiziell soll more expensive and demonizes damit, wie es bereits bei Alkohol und these foodstuffs. Officially the Zigaretten geschehen ist, den ungeunhealthy habits ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 26: ...finden die Elektrobetäubung in Deutschland vor allem bei Schweinen und Hühnern, daneben auch bei Schafen sowie bei Fischen. Bei Rindern setzt man dieses tierschutzgerechte Betäubungsverfahren vor allem dort ein, wo ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 38: ...Studie zusammengefasst, die sich mit diesem Thema auseinandergesetzt hat. In der Studie wurde untersucht, wie Veröffentlichungen zum Thema Tierschutz im Zusammenhang mit der Fleischgewinnung die ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 42: ...so dass der Austausch nur begrenzt erfolgen kann. Weiterentwicklungen basieren auf Salzmischungen, die Kalium sowie weitere Zutaten enthalten, die die Bitterkeit maskieren und so eine Natriumreduktion in größerem ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 46: ...Art geeignet. Die unterschiedlichen Maschinentypen decken die Anforderungen eines Handwerksbetriebs genauso wie die größerer Betriebe ab. Neben zuverlässiger Leistung wurde die Flexibilität ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 33: ...ÖZ-Kayseri Mond-Star-Pastirma Schinkenproduktions GmbH war gelegt. Bei Pastirma handelt es sich, ähnlich wie beim Bündnerfleisch, um gepressten und luftgetrockneten Rinderschinken. Der anatolische Schinken ist ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 49: ...universellen Einsatz. Die Fertigung von Rohwurst, Brühwurst oder Emulsionen ist genauso möglich, wie das schonende Vermengen und Kneten verschiedener Produkte. Mit dem patentierten M55-Messersystem lassen sich ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 9: ...der Sänger, ,,aber heute ist mein Fasttag." Man darf aus den Berichten annehmen, dass wie bereits dargelegt der Fleischkonsum in Deutschland bis zum Dreißigjährigen Krieg recht hoch ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 44: ...Entsorgung der Asche entfällt. Neben den üblichen sensorischen Eigenschaften eines Räucherprozesses wie Farbe, Rauchgeschmack, Texturverbesserung und Haltbarkeitsverlängerung, haben die verschiedenen Prozesse ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 30: ...zu stellen und die Logistikkosten niedrig zu halten waren bei der Planung zu berücksichtigen. Denn wie bei sämtlichen Projekten von MPS stand vor den Neu- und Umbaumaßnahmen bei Böseler Goldschmaus ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 29: ...alles ,,unter einem Dach": Hier befindet sich der Schlachthof, die Zerlegung und Verarbeitung, das Gefrierhaus sowie eine Kläranlage und eine Wasseraufbereitungsanlage. Umfassende Überwachung durch geschultes Personal ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 45: ...Leberkäse, die Mischungen geben den charakteristisch Würzgeschmack und werden genauso verwendet wie andere Würzungen. Durch Zugabe des neuen Avo Geschmacksveredlers KulinAvo CL-Plus lässt sich ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 58: ...Gewährleistung von Sicherheit und eine Gestaltung des physischen Umfeldes (wie Gebäude und Ausstattung), die dem Qualitätsanspruch gerecht wird. Eine wesentliche Konsequenz ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 54: ...Hochdach) zusätzlichen Platz für sechs E2-Kisten im Laderaum. Die Innenauskleidungen aus GfK-Formteilen sowie die Kühlkofferaufbauten entwickelt und produziert Wükaro selbst. Der Laderaumboden ist ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 7: ...sind im Programm vorgesehen. In Beiträgen hochrangiger Vertreter internationaler Organisationen wie dem Internationalen Tierseuchenamt (OIE), der Welternährungsorganisation (FAO) und der ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 66: ...Leistungssteigerung * Kostensenkung * Lebensmittelhygiene * Umweltbewusstsein * innovative Technik * gewusst wie * überzeugte Anwender Gut Stockum 17 · 49143 Bissendorf Fon +49 5402 982250 Fax +49 5402 ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 34: ...bis zu 25,4 mm betragen. Spezielle Zerrupf-Scheiben bieten auch die Möglichkeit, Fleisch zu verarbeiten, das wie ,,handgerupft" aussieht. ,,Das sind Spezialanwendungen, die die Maschine ohne Probleme abdecken ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 19: ...per Hand von sieben Mitarbeitern verwogen und abgepackt. Hier war man auf der Suche nach einer produktschonenden sowie genauen Automatisierungslösung. So wurden Lösungsansätze von diversen Herstellern von ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 24: ...wird die Frage diskutiert, ob der Schlachtvorgang für das Schlachtobjekt, das Tier, so schonend und schmerzarm wie möglich erfolgt und dabei die Rechtsvorschriften zum Tierschutz eingehalten werden. Animal welfare ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 32: ...Nischenprodukt Das Familienunternehmen Mond-Star-Pastirma Schinkenproduktions GmbH konzentriert sich in Wiesbaden-Delkenheim auf türkische Spezialitäten. Die Spezialisierung auf bestimmte Produkte ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 (33 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 9: ...zu Anfang der Robotik-Pack-Line ist das unerlässlich. Cleenius steht für automatisierte Hygiene, wie man sie sich bei der Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln wünscht. Auch komplexe Reinigungs- ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 64: ...störende Knorpelteile, Sehnen oder Knochenstückchen handeln, oder auch um gefährliche Teile wie Metallsplitter, Glasstückchen oder Kunststoffteile. Gerade Partikel, die nicht aus Metall bestehen, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 39: ...Netzwerk und Protokoll für das Verbinden von Maschinen und Kontrollgeräten mit einem Datenerfassungssystem sowie die Daten, die durch die Maschinen bereitgestellt werden. www.modusconsult.de Devro Devro Südpack Collagen mit ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 47: ...Ergebnis ist ein eigenständiger, differenzierender Markenauftritt. Die konsequente Verwendung der Markenfarben sowie die visuelle Umsetzung von typischen Tiroler Materialien wie Holz und Jute ermöglicht eine klare Marken- ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 10: ...Endverpackungstechnologie. Seit über 30 Jahren produziert das Unternehmen Tray- und Steigenaufrichter sowie WrapAround- und Setzpacker für die Food- und Hardfloor-Industrie. Auf der IFFA war zu sehen, wie eine ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 61: ...bei den abgefüllten Würstchen. Diese Unterschiede machen sich besonders bei Ware wie frischer Bratwurst auf dem Grill bemerkbar. Verbraucher beurteilen dieses nicht positiv, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 50: ...Folien. ,,Die Thüringer" verpacken damit Wurst und Fleisch in Großverbrauchergebinde wie auch in individuell bedruckten Packungen für den Point of Sale. Seit 2009 stellt Südpack nun ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 23: ...Review Gewür zmüller Heinen Freezing So natürlich wie möglich Gewürzmüller präsentiert mit dem ,,Pure Taste" Baustein-System eine natürliche Lösung für ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 15: ...stieg gegenüber der Veranstaltung vor drei Jahren deutlich von 47 auf 59 % so viel, wie noch nie zuvor. Das bedeutet: gefüllte Auftragsbücher für die Hersteller von ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 3: ...bietet das ConveThere is no doubt that the item of convenience nience-Format unbestreitbare Vorteile wie Zeitersparfood offers many advantages such as time saving, nis, Auswahl ohne verwirrende Vielfalt und ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 29: ...und ®NaloSpice liefern wichtige Schritte in der Fleischwarenproduktion gleich mit wie z. B. den Übertrag von Rauch, Farbe oder auch Gewürzen von der Hülle direkt auf die ...
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Seite 8: ...Gelingen der Sonderschau beitrugen. Alles unter Kontrolle Damit bei einer vollautomatischen Fertigungslinie wie der Robotik-Pack-Line alles wie am Schnürchen klappt, bedarf es einer effizienten ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 43: ...zu nennen, die zweidimensional schneidet und zur Herstellung von Würfel- und Streifenschnitten sowie für das Schnitzeln entwickelt wurde. Geeignet für den Dauerbetrieb mit hohen Produktionsraten, verarbeitet ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 37: ...of the VDMA (German Engineering Federation) men nach International Food Standard einhalten und Schnittstellen wie the WS Food project team was established in March 2009. RS232/RS485, Ethernet, WLAN oder Profibus ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 12: ...ganze ausgenommene Schlachtkörper von Hühnern, Junghühnern, Enten oder auch von ihren Teilen wie Flügel, Hals oder Rücken/Schulterteile angewandt werden. Bei der mechanischen Entbeinung ...
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Seite 63: ...Förderkurve fördert eine bestimmte Menge Brät und zerkleinert sie im Schneidsatz so schonend wie möglich. Die Verhältnisse von Brätfluss zu Klingenanzahl sind nur in einem Punkt optimal. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 60: ...stark unterschiedlichen Gewohnheiten und Verhaltensweisen geprägt wird. Der Kunde steht auf Natur Attribute wie ,,natürlich" usw. haben besonders in den letzten Jahren starken Einfluss auf die Verbraucher ...
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Seite 49: ...spezielle Beschichtungen nötig, um die gleichen Eigenschaften und Haltbarkeit der zu verpackenden Produkte wie bei Öl basierten Kunststoffen zu erreichen. Malte Rahneberg sieht daneben noch Schwierigkeiten bei ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 27: ...die NIR Online Analyse im Mischer integriert. Die NIR Online Analyse dient zur direkten Ermittlung der Inhaltsstoffe wie Magerfleisch-, Fett-, Eiweiß-, Wasserund BEFFE-Anteilen. Cutting and tying The proved cutting machine WT 99 ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 52: ...und Oberflächen kann das Problem nur zum Teil lösen. Schwer zugängliche Flächen sowie Decken werden von der Reinigung nicht erfasst, dort wird das Wachstum von Mikroorganismen durch die bei der ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 44: ...Eine schnelle, werkzeuglose Umrüstung der Schalenabmessungen ist dabei ebenso selbstverständlich wie die einfache Bedienerführung über das selbsterklärende, schwenkbare Touchscreen sowie eine ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 48: ...werden die Verpackungen viel kreativer gestaltet und verstärkt unterschiedliche Verpackungsformen, wie Dreiecksverpackungen, Rauten etc., eingesetzt. In puncto Wiederverschließbarkeit hat VC999 ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 20: ...ultra-schnellen Auftauanlage CFS ColdSteam M, auch der kompakte PowerPakST Thermoformer aus der Power Pak-Typenreihe sowie ein verbessertes PowerPakNT-Modell. Entwickelt für die kleinformatige Verpackung und die kleinere ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 38: ...sich und stellt ständig neue Aufgaben. Frischfleischdistribution, Marinieren, Rückverfolgung sowie Prozessautomation sind neue Herausforderungen, denen sich die aktuelle und zuverlässige ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 14: ...Mensch-Maschine-Schnittstelle mit dem N-Progamm gestalten. Bei Bedarf stehen weitere robuste Bedienelemente wie Kreuzhebeltaster zur Verfügung. Zusätzlich bietet Elan auch passende Edelstahlgehäuse in Schutzart ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 51: ...Packaging Wie die Oberfolie Multico zeichnet sie sich durch Flexibilität, sehr hohe Durchstoßfestigkeit, Transparenz und sehr guten Glanz aus. Erfindergeist zahlt sich aus Beide Folien laufen auf ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 62: ...Füllwolf sind keine besonderen Rüstarbeiten notwendig. Die Längenportioniervorrichtung wird wie eine normale Darmhaltevorrichtung am Abdrehgetriebe der Füllmaschine befestigt und ein Wasseranschluss ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 26: ...short payback period. eben Neuheiten im Bereich der Steuerungssysteme, Portionierung und Hackfleischproduktion sowie bei der Robotik standen u. a. Innovationen wie die Leistungsvarianten des HVF 670, des ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 6: ...die Technik und Entwicklung der gesamten Gruppe zuständig. Mit Jens Rösler übernimmt ein ausgewiesener Branchenexperte die neu geschaffene Position des Geschäftsführers Vertrieb und Finanzen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 59: ...Small trade machinery Qualitätsanspruch abfüllen sowie portionieren kann. Was will der Kunde? Eine Reihe von Marktforschungsprojekten haben sich in den letzten Jahren immer wieder mit der Frage beschäftigt, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 40: ...Review Vos Schott Treif Schnitt in Perfektion Der Falcon conti robotic von Treif verarbeitet knochenlose sowie knochenhaltige Produkte und sorgt für zuverlässiges Sortieren der Scheiben mittels Kamera mit Farb- ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 70: ...Leistungssteigerung * Kostensenkung * Lebensmittelhygiene * Umweltbewusstsein * innovative Technik * gewusst wie * überzeugte Anwender Wursthüllen/ Casings Bizerba GmbH & Co. KG 72336 Balingen / Deutschland Tel. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 19: ...können AQL-Stichproben nach ISO 2859 Norm durchführt werden. Auch eine Online-Visualisierung des Prozesses sowie ein Histogramm erleichtern den Prüfstand. Mit dem Modul ,,Automatisches Reporting" lassen sich ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 (19 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 54: ...Leistungssteigerung * Kostensenkung * Lebensmittelhygiene * Umweltbewusstsein * innovative Technik * gewusst wie * überzeugte Anwender Wursthüllen/ Casings Verpackungsmaschinen Packaging machines ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 10: ...Technik sprach mit ihm über sein Engagement und seine Forschungsarbeit. Herr Professor Weber, wie zufrieden sind Sie mit Ihrer Veranstaltung? Die Resonanz war gut. Es gab viele sehr positive ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 17: ...countries. www.goldspan-smoke.de duktführung, niedrige Wartungskosten und hohe Flexibilität auszeichnen. Wie bei einem herkömmlichen Fleischwolf treiben die Förderkurven der Füllmaschine die Messerwellen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 6: ...thermische, chemische, enzymatische und mikrobiologische Grundoperationen, über Maschinen und Apparate sowie über die natur- und ingenieurwissenschaftlichen Grundlagen zur Fabrikation von Lebensmitteln ...
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Seite 43: ...neuen Kühlhauses bzw. einer neuen Kälteanlage ist der Einsatz von natürlichen Kältemitteln wie Ammoniak oder Kohlendioxid empfehlenswert. Sie sind nicht nur sehr effizient, sondern auch wirtschaftlich ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 30: ...er wahrscheinlich noch erheblich höher. Fast alle technischen Systeme sind davon betroffen, wie Kühlkreisläufe, Wasseraufbereitungs- und Brauchwassersysteme, die Energieerzeugung in Kraftwerken, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 40: ...dem thermischen Prozess. Hier wird die Air Solution Hygienetechnologie bereits im Kühl-/ Lagerprozess, wie auch der anschließenden Konfektionierung eingesetzt. Dadurch ist die Absicherung bzw. Verlängerung ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 11: ...Interview biologische Testkits Wie schon bei der für Vitamine. Wir Tagung gesagt wurweisen alle wasserde, ist Nanotechnolöslichen Vitamine in logie im Textilbezwei Tagen nach, reich oder beim Opwas eine echte ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 35: ...bei der belgischen Föderalagentur für die Sicherheit der Nahrungsmittelkette (FASNK) verwies auf die Entstehungsgeschichte der Agentur: Seit 2000 sind in der FASNK alle Inspektionsund Kontrolldienststellen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 29: ...des Biofoulings ist gekennzeichnet durch starke und nun auch visuell erkennbare Belagsbildung, Geruchsentwicklung sowie Verstopfungen. Im Betriebsablauf treten erste Störungen auf, Filtrationsanlagen erbringen geringere ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 23: ...in three years' time!" Schubert, Gerhard Schubert, Geschäftsführer ,,Die interpack war einfach super, wie immer. Ich habe noch nie eine stärkere interpack erlebt und ich bin schon seit 1959 auf jeder ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 44: ...durch Ventilatoren mit niedriger Drehzahl/ -regelung). Die Verdampfungstemperatur sollte so hoch wie möglich sein, d. h. es sind Temperaturdifferenzen zwischen Verdampfungstemperaturen und ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 48: ...das Ringleitungssystem anschließen. Denn während sich der Anlagenbauer bisher alle Komponenten wie Maschinensatz, Verflüssiger und dergleichen individuell zusammenstellen musste, erhält er mit Zeas ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 3: ...is doomed to Anstatt einen gemeinsamen Krisenplan aufzustellen, fail. meldeten sich unqualifizierte Politiker wie die HamInstead of working out a crisis management burger Gesundheitssenatorin Cornelia Prüfer-Storcks ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 32: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control mäßig kontrolliert werden, ob und wie weitreichend eine Biofilmbildung im System stattfindet. Die Gegenwart von Biofilmen lässt sich aber nur ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 33: ...specific microbiological samples for each task are also part of the functionality. www.csb-system.com Hygienisch wie Edelstahl Dort wo Fleisch verarbeitet wird, sind Oberflächen aus Edelstahl gang und gäbe. Mit ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 47: ...als Lebensmittel eingesetzt werden zu können, muss Trockeneis denselben hohen Anforderungen genügen, wie jeder andere Lebensmittelzusatzstoff auch. Der Standard ISO 22000:2005 (,,Managementsysteme für ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 14: ...( 1 - 2)2 + ( 2 - 3)2 + ( 3- 1)2 2 hochkohlenstoffhaltigem Stahl gefertigt waren, für die solche Eigenschaften wie große Härte und Plastizitätssicherheit schlecht kombinierbar sind. Deshalb verwenden die ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 13: ...während der Reibung, beim Verschleiß und die Verluste der Funktionsfähigkeit des Gerätes sowie beim erzielbaren freien Schnitt sind wegen der Kompliziertheit dieses Prozesses ungenügend bekannt. In letzter ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 (30 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 48: ...Konstruktion von Rahmen und Unter- bau nutzte Bizerba den Dialog mit Rittal. Die Querverstrebung wurde so konzipiert wie die runden Wandabstandshalter aus dem HD-Sortiment. Für den Neptune-Einsatz wurden die 50 bis 600 mm ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 31: ...auf. Auf Wunsch kann nach der Klarspülzone sogar noch eine Heißdesinfektion integriert werden, die dann wiederum die Klarspülzone mit heißem Wasser auffrischt. Indem diese Waschanlage den mehrstufigen Prozess ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 24: ...Automatisierung Category: Automation Wie von selbst, nur sicherer ,,Flexibel und hygienisch muss es sein!" Unter diesem Motto entwickelte MAJAtronic unter der OEM-Marke autonox24 die Delta-Roboter u. a. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 10: ...über der natürlichen Konzentration liegt (80 %). Dr. Peter Nitsch vom Max Rubner-Institut hat untersucht, wie sich geringere Sauerstoffgehalte auf die Rotfärbung des Fleisches auswirken. Bei seinen 2.700 ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 3: ...den nächsten 40 Jahren die Nachfrage nach Fleisch verdoppeln wird. Bloß: Woher soll das kommen und wie kann man das Ganze umweltfreundlicher gestalten? Tissue-Engineering soll ein Zaubermittel sein! Dabei ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 46: ...Höchste Hygiene ist ein absolutes Muss, wenn es um Portionier- und Abfüllanlagen für Lebensmittel wie Hackfleisch oder Wurst geht. WestfalenLand Fleischwaren in Münster ist einer der größten ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 12: ...deutsche Gesetz muss aufgrund formaler europarechtlicher Bestimmungen angepasst werden. Das ist fällig! So wie das Gesetz zurzeit abgefasst ist, können Tiere getötet werden, weil sie krank sind, was ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 9: ...ist das PowerMaxSchneidesystem der Konkurrenz weit voraus. Maximieren Sie Ihre Gewinne. Erfahren Sie selbst, wie PowerMax höhere Gewinne pro Kilo erzielt. Besuchen Sie provisur.com/formax-slicing. Schipholweg 315, 1171 ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 18: ...Technologen hatten dabei einen perfekten Wegweiser: das sogenannte Hürdenkonzept. Sie untersuchten u. a., wie man mit Van Hees-Additiven den aw-Wert so weit senken kann, dass er den Verderb verhindert. Und sie analysierten ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 44: ...Sortieren & Auszeichnen Weighing, Sorting & Labelling schen Produktion und Einlagerung zu ermitteln, ist das durch einen Scanner am Eingang des Kühlhauses möglich. Es können auch unterschiedliche Lagerorte ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 51: ...ist besonders für Anwendungen optimiert, bei denen kleine Losgrößen (bis zu Losgröße 1) sowie häufig wechselnde Chargen spezifisch etikettiert werden müssen. Über die Bedienoberfläche ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 33: ... deren Aufgabe eine verbesserte Auflockerung von IQF-Blöcken und Produkten ist wie auch Rohwurst- und Hackfleischbetriebe, mit dieser Maschine ansprechen zu können. Zudem war erstmals die ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 54: ...erhalten, so wird ein stabilerer Clip benötigt. Die Last, die der Clip zu tragen hat, ist nicht um 10 %, wie das Kaliber, sondern um 21 % wie die Querschnittsfläche, gestiegen. Die Darmhersteller reagieren ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 25: ...und verschmolzen, sodass Anfang und Ende der Wurst sicher verschlossen sind. Die Produktzufuhr sowie der Abtransport können vollautomatisch erfolgen. MicroCut SI-4-1.4 Industriepark Erasbach B 1 92334 ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 60: ...geringen Mengen CO2 und H2O diese sind zu 100% biologisch abbaubar. Bei Anwendungen mit heißer Abluft, wie bei Teflonbrätern, ist eine Wärmerückgewinnung möglich, da mithilfe des UV-C-/Ozon-Systems ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 53: ...Bei Rohwurstanwendungen kommt hinzu, dass nach dem Füllen ein Gewichtsverlust auftritt, bei dem das Kaliber wieder Fchrumpft. Als erste Annähes rung kann man sich mit folgender Formel helfen, die auf der Annahme basiert, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 7: ...notiert News Etagen, die Erweiterung der Produktionshalle sowie die Renovierung des Altbaus. Der Neubau wird u. a. für die Büros von Multivac Deutschland, Vertriebszentrum Nord, genutzt. jetzt eine Abnahmegarantie für ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 43: ...den Computer angeschlossen, das Gewicht wird automatisch zum Computer übermittelt und dort gespeichert. In der Wiegedatenbank kann jede Einzelwiegung sofort im gesamten Netzwerk verfolgt werden. Hier wird auch die ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 37: ...halten sich die rund 85 Mitarbeiter bei der Wurstproduktion an die Devise: ,,So viel moderne Technik wie möglich und so viel Handarbeit wie nötig". Gemeinsam mit den Lieferanten konnte ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 6: ...bietet die Messe eine Mischung aus Schlachttechnik, Produktion, Logistik und dem Bereich Verpackung ebenso, wie Ladenverkauf, Feinkost, Fleisch- und Wurstspezialitäten, Handelswaren, Marketing, EDV, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 59: ...Bisher entwickelte Verfahren zur Verringerung des Klärschlammaufkommens wie der Einsatz von Enzymen, oberflächenaktiven Chemikalien oder die Behandlung mit Ultraschall sind ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 5: ...Ergänzung. Benutzer freundliche Bedienung und Wartung gehören ebenso zur K+G WETTER-Qualität wie der Einsatz hochwertigster Materialien. Praxisorientierte Lösungen Made in Biedenkopf. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 56: ...wurde von der Tochtergesellschaft Ramsay produziert und eignet sich besonders für exquisite Rohwurstprodukte wie Edel-Salami à 650 g. Die spezielle Beschichtung des Darms kommt dem Original dabei optisch ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 66: ...Werkzeuge . Wetzstähle . Schleifmaschinen www.dick.de Stapler/ lift truck Tumbler/ Tumblers Sägen/ Saws Hermann Wiegand GmbH, Am Anger 27, 36169 Rasdorf, Tel: -49(0)6651/9600-0, Fax: +49(0)6651/9600-16, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 23: ...die multifunktionale Herstellung von Lebensmitteln. Durch eine einzige Investition können Prozessschritte wie Mischen, Vakuum Coaten, Trocknen bei niedrigen Temperaturen (< 70°C), Entkeimen und ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 32: ...zahlreiche interessante Dinge dort finden, z.B. die Dampfrauch-Technologie, kabellose Temperaturmesseinrichtungen sowie neue Lösungen zum kontrollierten Auftauen von Fleisch und Fisch. AUTOTHERM erhielt während der Messe ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 16: ...die Fachjury durch ihr einzigartiges Design, das einen unbedenklichen Einsatz in einer harten Umgebung, wie der Fleischverarbeitung, möglich macht. Die Kategorie ,,Verpackungstechnik" entschied Sealed Air mit ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 26: ...mit dem benötigten Rauchvolumen. Aus Rauchkondensat Der regenerierte Rauch ist ein gereinigter Rauch, wiedererzeugt aus Rauchkondensat, und bietet neben den Gesundheitsaspekten eine saubere und sichere Produktion. Es wird ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 45: ...Sortieren & Auszeichnen Weighing, Sorting & Labelling Tourende. Auf der Liste vermerkt der Fahrer die Art der Zahlung (Bar, Scheck, Bemerkungen). Im Büro kann dann sehr schnell der Fahrer mit seinen Zahlungen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 - 28.06.2012
Seite 52: ...und Füllkaliber besteht. Auch hier gibt es Tabellen, die Übersicht schaffen, denn genauso wie beim Cellulose-Faserdarm ist der Hautfaserdarm nicht stufenlos im Kaliber einstellbar, stattdessen gibt es ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 (22 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 39: ...kommt direkt aus der Praxis der Fleischverarbeitung. Fleisch ist Natur, kein genormtes Material, wie es die optimale Produktion gern vorfinden würde. Je nach Muskelart schwankt die Möglichkeit ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 21: ...& Convenienceherstellung Convenience & Retail Packed Products sind sehr hochwertige Teilstücke wie Roast Beef, Filet etc. betroffen. Die Vorteile der Vakuumverpackung Nach bisherigen Erkenntnissen können ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 31: ...Curing und die Essgewohnheiten anbelangt. Die Ansprüche der Konsumenten und Trends wechseln ständig. Wie geht Ihr Unternehmen damit um? Haartierzerlegebetrieb in Lyss. Wenn es nötig ist, werden wir im Rahmen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 14: ...Dabei lassen sich die ursprünglichen Zustände für die laufende Serienproduktion sehr schnell wieder herstellen, denn die Portioniercomputer der Füllmaschinen speichern alle Einstellungen. Natürlich ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 12: ...204 aufgehängt werden können. Die Würstchen enthalten unterschiedliche Füllungen wie Ketchup, Senf oder Chutneys und gelangen als in der Packung nachpasteurisierte gekühlte Frischware in ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 38: ...Kunden auch ein etabliertes Händlernetz. Der Händler ist außerdem bereit, technische Teile wie Getriebezahnräder, Messerwellen, Antriebswellen und Lärmschutzdeckel für Maschinen herzustellen, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 20: ...dass Bell und Garout schon im Jahre 1994 empfahlen, dass zur Beurteilung der Genusstauglichkeit immer mikrobiologische sowie sensorische Methoden kombiniert werden sollten. Kontaminiertes Fleisch im Handel Wie häufig im ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 22: ...Retail Packed Products mikrobiellen Substanzen die Wachstumsrate der übrigen kältetoleranten Erreger wie Enterobacteraceae niedrig und damit großteils in Schach. Dadurch ist vakuumverpacktes Fleisch im Vergleich ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 13: ...spezifische Vorsatzgeräte für viele weitere Aufgaben in der Abfüllung von Convenience-Produkten wie Feinkostsalaten, Suppen und Soßen usw. einsetzen. Natürlich können diese Maschinen in Verbindung ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 29: ...eines unterirdischen Transportsystems: Die neun Lagersilos, je 1-1.500 m3, befinden sich im gleichen Gebäude wie die Energie- und Umweltanlage. · Strohlager und -transporte · Besuchseinrichtungen. v production ...
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Seite 32: ...die Errichtung eines neuen Betriebs geschmiedet werden sollten, stand sofort fest. Der Neubau sollte so schnell wie möglich über die Bühne ge- hen, um Kunden wie Metro, Real, Netto, Norma und Edeka wieder ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 40: ...durch eine Wärmebehandlung haltbar gemacht werden. In beiden Fällen aber bleibt eine Frage offen: Wie kann man nachweisen, ob Fleisch vorher gefroren war? On the trail of frozen meat There are two reasons for ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 17: ...den eingestellten Wert verlängert. Die Weiche schwenkt nach dem Ausschleusen von Schlechtmaterial vollautomatisch wieder zurück in die Normalstellung. Die Produktion unter Vakuumbedingungen sei deshalb wichtig, so Carsten ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 43: ...Thermo King Süd Neue Transportüberwachung werden sämtliche relevanten Kennzahlen wie Kühlraumtemperatur, Tankfüllstand des Kühlaggregates oder der Status der Laderaumtüren ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 28.06.2012
Seite 6: ...zu leiten. Diskutiert werden u. a. die Themenkreise Verbraucherschutz, Zertifizierer, Prozesssteuerung sowie Hersteller & Handel. Zum Abschluss der Konferenz soll eine Absichtserklärung unterzeichnet werden, deren ...
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Seite 11: ...Angebot an Erweiterungsmöglichkeiten im Baukastenprinzip sind die Systeme sowohl für den mittleren Betrieb wie für die Industrie geeignet. Die Flexibilität wird zusätzlich dadurch erhöht, dass der ...
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Seite 33: ...4/2010 Umfassende Anlagentechnik Gruningers Produktschwerpunkte sind Schwarzwälder Spezialitäten wie Landjäger, Schwarzwälder Schinken, Schäufele, oder Klassiker wie Wurstsalat und Wienerle. ...
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Seite 10: ...von seiner Erscheinung ab. Handhabung und Zubereitung spielen in diesem Zusammenhang ebenso eine Rolle wie Geschmack und einfaches Verzehren. Um neuen, innovativen Produkten einen eigenständigen Charakter geben ...
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Seite 9: ...bekommt der Kunde bei Vorführungen von z. B. kombinierten Einheiten aus der Anlagenprojektierung, wie automatisierte Gesamtlösungen, einen prakti- Das handtmann forum deckt die gesamte Brätverarbeitung ...
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Seite 51: ...Leistungssteigerung * Kostensenkung * Lebensmittelhygiene * Umweltbewusstsein * innovative Technik * gewusst wie * überzeugte Anwender Wursthüllen/ Casings Bizerba GmbH & Co. KG 72336 Balingen / Deutschland Tel. ...
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Seite 34: ...werden müssen. Die thermischen Nachverbrennungssysteme gibt es als Einzellösungen oder wie bei Gruninger als zentrales System für mehrere Emissionsquellen. Neben der Abluftreinigung setzte ...
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Seite 27: ...und Controlling. WinPAZ macht die SB-Produktion schneller, flexibler und vermeidet dabei Falschauszeichnungen, sowie Über- und Unterproduktionen. Steuern Sie Ihre Produktion zentral und bleiben Sie dabei Herr über ...
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Seite 57: ...und Rinderkranzdärmen im Kaliberbereich 46+ mm entwickelt. Bei bis zu 105 Takten pro Minute werden Ringe wie Fleischwurst, Chorizo, Blut- und Leberwurst sicher verarbeitet, aber auch Kettenwürste können flexibel ...
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Seite 54: ...easyfit Stechschutzhandschuh von Friedrich Münch verfügt über eine gute Passform sowie Wechselbänder, die sich bei Bedarf schnell und ohne Werkzeug austauschen lassen. Eine Stahllegierung ...
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Seite 9: ...der iberischen Halbinsel. Die Fertigungskapazitäten der 6.500 m² großen Vertriebsstätten sowie die derzeit rund 80 Mitarbeiter werden weiter genutzt. Laut Emilio Hernández, Geschäftsführer ...
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Seite 10: ...entspricht einem Zu4/2011 wachs von 3,6 % gegenüber dem Vorjahr. Die Zahl der importierten Schweine, überwiegend aus den Niederlanden und Dänemark, belief sich auf 5,2 Mio. und hatte einen Anteil von 9 % an ...
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Seite 63: ...Kaltvernebelung in geschlossenen Räumen sowohl die Raumluft als auch Oberflächen schnell, ungiftig sowie nachhaltig desinfiziert. Der eingesetzte Wirkstoff ValloFog wird nicht nur auf den Schimmel aufgetragen, sondern ...
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Seite 58: ...Preis-LeistungsVerhältnis und die Leistungsstärke. Einfach im Handling ist die Maschine auch." Wie gut eine Anlage wirklich ist, zeigt sich meist erst in der Praxis. Nachdem Aufschnittware, Wiener, ...
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Seite 43: ...er sich bei Air Products über die Einsatzmöglichkeiten in seinem Betrieb, und wie ein Tunnelfroster eine schnelle und sichere Produktion sicherstellen kann. ,,Bei der aktuell steigenden ...
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Seite 50: ...Heute sind Kochanlagen kompakter, flexibler und preisgünstiger als in der Vergangenheit. Systeme wie der Unitherm mini flame griller ein Schnelldurchlauf- und Spiralofen den sich Ruprecht angeschafft ...
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Seite 67: ...und Alter berücksichtigt werden. ** Ausnahmen: Jugendliche, Ältere, Leistungsgeminderte sowie Frauen gem. Mutterschutzgesetz. Quelle: BGN Zum Schutz sollte der Kutterwagen möglichst geschoben werden, ...
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Seite 14: ...Hygienerisiko und die Unterdrückung unerwünschter Mikroorganismen sind ebenso gewährleistet wie eine verkürzte Fermentationszeit und die Verringerung der Produktionskosten durch weniger Fehlfermentation. ...
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Seite 71: ...Mittlerweile haben viele Unternehmen dieses Problem erkannt und legen deshalb validerere Parameter wie Verhaltensintentionen oder Kundenbegeisterung zu Grunde. Myth 1: Customer satisfaction guarantees customer ...
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Seite 39: ...erweisen sich geringe Auftaugeschwindigkeiten als günstiger, da hierbei mehr Zeit zur Wiederaufnahme von Wasser in das Gewebe zur Verfügung steht. Dadurch wird ein geringerer Saftaustritt und eine ...
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Seite 79: ...0 60 71/ 9878-0, Fax 987825 Internet: www.guenther-maschinenbau.de E-Mail: info@guenther-maschinenbau.de Hermann Wiegand GmbH, Am Anger 27, 36169 Rasdorf, Tel: -49(0)6651/9600-0, Fax: +49(0)6651/9600-16, ...
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Seite 29: ...schaftlichkeit und Funktionalität um. Rasante Entwicklung Die Entwicklung des Schlachtbetriebes Ulm zeigt, wie die Anforderungen hinsichtlich technischer Neuerungen sowie bezüglich Hygiene und Tierschutz ...
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Seite 28: ...des Gesamtbetriebs unter ganzheitlicher Betrachtung der bestehenden und neu hinzukommenden Strukturen wie Gebäude, Technik und Energieverwaltung. Bereits 1999, als die Ulmer Fleisch GmbH damit begann, den ...
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Seite 12: ...des Schnellreifeverfahrens gingen viele Monate des Forschens und Testens voraus. Die Hürdenbausteine wie pH-Wert, Konservierungsstoff, Lagerung oder Bakterienflora wurden daher im Vorfeld eingehend analysiert. ...
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Seite 49: ...Mahlzeiten heute gesünder, haben einen höheren Genusswert und schmecken besser als Alternativen wie Take-away und TK-Ware. ,,Auf dem Markt für servierfertige Mahlzeiten werden wir ein rasantes ...
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Seite 48: ...Bratens flach. Mithilfe des ,,Lift"-Mechanismus (Patent beantragt) können sowohl flache und normale, wie hausgemacht wirkende Scheiben hergestellt werden. Der Double D Durchlaufofen wird bei Temperaturen von bis ...
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Seite 45: ...foodstuff producers the chance to use FP 100 Optimal abschneiden: Besuchen S ie uns ! SCHNEIDEN Ein Schnitzel wie das andere... wie das andere... wie das andere... wie das andere... Sehr schnell: pro Minute ...
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Seite 41: ...sorgt. Dazu wird das kalte Gas von unten durch die Drehtrommel geblasen, dieser Luftstrom wirkt wie ein ,,Luftkissen", das die Produkte schützt. Je nach Produkt lassen sich so Durchsatzleistungen von ...
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Seite 46: ...nur auf die Systemgastronomie und auf Großküchen sondern auch auf unterschiedliche Verbrauchergruppen wie Eltern, Jugendliche oder Berufstätige. v this coating technology under licence and apply this technology ...
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Seite 34: ...Enzyme sind im Saft von zuvor gefrorenem Fleisch erhalten, während sie bei frischen Produkten nicht nachgewiesen werden können. Durch die Gefrierlagerung werden sämtliche Muskelparasiten wie Bandwurmfinnen und ...
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Seite 32: ...Gefrieren F leisch enthält in Abhängigkeit vom Fettanteil zwischen 65 und 80 % Wasser sowie einen einprozentigen Anteil an Mineralstoffen. Der Gefrierpunkt des Fleischsaftes befindet sich im Temperaturbereich ...
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Seite 66: ...Work & Working Clothes Das Heben mit Rotation zur Seite sollte vermieden werden. tungsreaktionen des Körpers wie Rückenschmerzen, Hexenschuss aber auch zu Dauerschäden wie Gelenkverschleiß ...
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Seite 64: ...auf den aktuellen Zustand und die Suche nach Verbesserungsmöglichkeiten. Dazu gehören Maßnahmen wie die Formulierung klarer Regeln und deren regelmäßige Kommunikation, z. B. Alkoholverbot im ...
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Seite 52: ...Zur Stuttgarter Süffa vom 2. bis 4. Oktober 2011 warten auf die Aussteller und Besucher aus Deutschland sowie dem umliegenden Ausland drei Tage der Begegnung mit der Branche, Kontakte und Geschäftsabschlüsse. N eben ...
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Seite 61: ...maximal 600 Schnitten pro Minute setzte das System seinerzeit neue Maßstäbe. Schon damals bevorzugte man wie heute ein spezielles Design komplett aus Edelstahl. Das garantiert ein Höchstmaß an Hygiene bei ...
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Seite 44: ...muss. Besonders beliebt ist dabei die Zubereitung in der Mikrowelle. Für panierte Tiefkühlprodukte wie ChickenNuggets, Cordon-Bleu oder Schnitzel war diese Zubereitungsart bislang allerdings ungeeignet, denn ...
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Seite 25: ...Takten/ Min. ist sie der schnellste Spreizverdränger für U-Clipse. Sie verschließt alle Wurstsorten wie Brüh-, Roh- und Kochwurst sowie Formprodukte im Durchmesser 45 bis 160 mm. Das ...
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Seite 3: ...all will Endeffekt nichts haben. Fleisch ist für have a negative impact on proddie Verbraucher so billig wie nie. uct quality. Gleichzeitig ist die Gewinnspanne der Meat is cheaper than ever beFleischwarenindustrie ...
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Seite 22: ...fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Beliebt sind vor allem Rohwurstspezialitäten wie Salami, Cervelat und Teewurst: Allein in Deutschland wurden im Jahr 2010 im Vergleich zum Vorjahr 3,4 % ...
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Seite 53: ...abgerufen werden. Ein weiterer Bestandteil der CutmixBaureihe ist die Steuerungs- und Erfassungs-Software CutVision sowie CutControl. CutControl ist eine Programmsteuerung zur Automatisierung des Kutterprozesses und sichert eine ...
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Seite 69: ...Kunden durch einen BEKRAzertifizierten Fachberater für Textilhygiene, fachgerechte Kleidungskollektionen wie Edelweiß und Enzian für Lebensmittelbetriebe, eine zertifizierte Wäschepflege und ...
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Seite 16: ...unter der Leitung der Familie Jenssen steht und sich mit dem selben Qualitätsbewusstsein produziert, wie bereits die Unternehmensgründer 1790. Seven generations of excellence Trondheim, Norway's first capital ...
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Seite 35: ...für Ihren geschäftlichen Erfolg. Ihr Ruf als Lieferant von Qualitätsware war nie so wichtig wie heute, denn der Handel und die Konsumenten verzeihen keine Fehler. Ishida verfügt über mehr als ...
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Seite 68: ...im vereinbarten Turnus abgeholt. Im Gegenzug räumt das Unternehmen die gereinigte Berufskleidung wieder zurück in den Schrank. www.mewa.de Hygienische Rollen Die reinigungsfreundlichen und ...
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Seite 23: ...die von den Kunden individuell bestimmt werden können. Bio? Logisch! Der Bio-Markt boomt nach wie vor. Nach zahlreichen Fleischskandalen orientieren sich Verbraucher vor allem bei Fleisch- und Wurstwaren ...
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Seite 40: ...Standorten zahlreiche Wurst- und Schinkenprodukte, darunter eine Vielzahl von regionalen Spezialitäten, sowie Lifestyle- und Convenience-Produkte. Wachstum und Erneuerung haben bei dem Unternehmen einen hohen Stellenwert. ...
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Seite 23: ...das Unternehmen nach alter Hausschlachter-Art nur Naturgewürze die ,,Frische vom Lande", wie der allgegenwärtige Slogan von Zappendorfer lautet, kann so in jeder Phase der Produktion sichergestellt ...
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Seite 51: ...Interview Wie stellen sich die Unterschiede zu etablierten Techniken im Einzelnen dar? Carlo Keller: Beginnen wir mit dem Vergleich zur Pasteurisation, an die wir uns, wie der Name MicroPast schon sagt, gedanklich ...
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Seite 35: ...und gefiltert werden, können auch kleinste Metallpartikel in solchen Produkten zuverlässig nachgewiesen werden. Die hohe Präzision der Produkteffektausblendung wird durch eine digitale ...
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Seite 11: ...energiegebundenen Faktoren, insbesondere innerbetrieblichen Energie- und zwischenbetrieblichen Transportkosten, wobei wieder die Milch-, die Rübenzuckerindustrie- und die Getreideerfassung und -verarbeitung markante Beispiele ...
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Seite 12: ...ist in der Lebensmittelverarbeitung die Lohnquote mit etwa 20 %. Hier ist allerdings noch nicht klar, inwieweit diese Lohnquote durch Lohnverzicht in kleinen familiengeführten Betrieben der Lebensmittelverarbeitung ...
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Seite 13: ...Produktivität und die Kostenstruktur vor allem kleiner und mittlerer Unternehmen des Lebensmittelhandels wie auch der Lebensmittelindustrie sind Beeinflussungen der Öffnungszeiten im Handel, die nicht immer ...
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Seite 57: ...sehr beachtlich. Grüne Polyethylene: Sie sind nicht biologisch abbaubar, aber aus erneuerbaren Rohstoffen wie Ethanol bzw. Zuckerrohr hergestellt. Produkte, basierend auf Stärkebasis (Mais, Kartoffeln etc.): ...
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Seite 60: ...Betrieb, ruhigen Lauf und das exakte Positionieren von Produkten. Beschichtungen mit griffigen Strukturen wie HAL, NAG, Linatex, HAT-W, PU-gelb, Supergrip oder PU-Folie ermöglichen das flexible Anpassen ...
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Seite 8: ...Ort vs. Export Neben der neuen Marktorientierung waren der Kontrast zwischen Regionalisierung und Globalisierung sowie die Rück- und Nachverfolgbarkeit wichtige Themen der Diskussionsrunde. In Deutschland wird derzeit besonderen ...
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Seite 50: ...gekühlten Convenience-Produkten. Wesentliche Unterschiede gibt es bei der Art und Weise, wie die einzelnen Verfahren dies erreichen und wie die Endqualität durch das Verfahren beeinflusst ...
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Seite 55: ...werden, so dass die Packung bequem zu öffnen ist. Senioren werden dies ebenso begrüßen wie die griffige Form der Verpackung. Hervorzuheben ist auch eine Culi-Dish genannte Verpackung für ...
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Seite 30: ...of beef and can be used in all ground and formed meat products. Collapro Bovine stehen auch Spezialitäten wie Chorizo scharfe Stange, Pfefferbogen und Parmanello als Standardkonzept im schnittfesten Bereich zur ...
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Seite 67: ...Leistungssteigerung * Kostensenkung * Lebensmittelhygiene * Umweltbewusstsein * innovative Technik * gewusst wie * überzeugte Anwender Wursthüllen/ Casings Bizerba GmbH & Co. KG 72336 Balingen / Deutschland Tel. ...
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Seite 26: ...,,Die Wirtschaftskrise hatte auf den Darmhandel nur wenig Auswirkungen, und hochwertige Produkte wie Würste im Naturdarm sind nach wie vor gefragt", so Heike Molkenthin, Vorsitzende ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 6: ...Packaging and the Environment" oder unter der Abkürzung ,,INCPEN" bekannt, sollte untersuchen, wie viel der landwirtschaftlichen Erzeugnisse nicht auf dem Teller des Verbrauchers landen. Ein Fünftel der in ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 7: ...t. Zur Aufrechterhaltung der hohen Qualitätsstandards werden die Emissionsberechnungen und die Reduzierung sowie der Ausgleich für den GoGreen-Service jährlich von der Société Générale ...
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Seite 47: ...USP aufgezeigt werden. 7. Abgrenzung Der USP beschreibt die Unübertrefflichkeit in einem Segment. Begriffe wie ,,Kompetenz", ,,Qualität" und ,,Service" eignen sich nicht zur Abgrenzung. Die ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 32: ...zum industriellen Slicen benötigten Stabilität. Der Kern der Rohwurst wird von Beginn an ebenso stabil wie die Randbereiche. Die gewünschte Festigkeit, die mit einer schnellen Reifung bei ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 37: ...Anhand des ebenfalls neuen Saveris-Analogkopplers können auch weitere Messgrößen, wie Druck oder CO2, über Messumformer mit standardisierten Strom-/ Spannungsschnittstellen eingebunden werden. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 3: ...ausgehen können. Ein producer observes the law. That should be solches Siegel geht ebenso am Ziel vorbei, wie matter of course. A certificate like that would es die eingeflogene, zertifizierte Bio-Ente aus miss the ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 20: ...an. Sollen vorrangig kleinkalibrige Stückwaren aus weichen, fließfähigen Bräten wie Brühwurstbräten abgefüllt und geclippt werden, steht als Drehschiebermaschine die DP10E ...
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Seite 45: ...werden sie durch sogenannte Prallblechfilter ersetzt. Auch hier ist ein kritischer Vergleich geboten. Wie sieht der Vergleich aus? Wichtig ist, dass die Abscheideleistung entsprechend der VDI 2052 gemessen wurde und ...
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Seite 17: ...Jedoch kann ein übergroßes Füllrohr das Produktbild grade bei Produkten mit grober Einlage, wie Bierschinken, verbessern. Hier ist also der Kompromiss zwischen Handhabbarkeit und Produktbild zu wählen. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 39: ...führten. Ein Teil des Regionalkonzeptes Oberfrankens, das von Stadt und Landkreis Kulmbach sowie dem Freistaat Bayern (High Tech Offensive Zukunft Bayern) unterstützt und gefördert wird, ist ...
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Seite 42: ...Lebensmitteltauglichkeit, permanente Feuchtigkeit, die tägliche Reinigung zum Teil mit Hochdruck schaffen schwierigste Arbeitsbedingungen für die Geräte. Um hier reibungslos zu funktionieren, bietet der S15 von noax ...
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Seite 58: ...und Terephthalsäure im Extrusionsverfahren hergestellt, ist hochtransparent und extrem stoßfest sowie in einem Temperaturbereich von -40°C bis +70°C und in Tiefziehmaschinen einsetzbar. Hingegen ist ...
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Seite 16: ...im Kunst- oder Naturdarm verschlossen werden. Dieser Clippertyp wird bei Naturdärmen wie Rinderdärmen, Kranzdärmen oder Krausdärmen sowie beim Einsatz von Kunstdarmabschnitten aus z. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 19: ...HP7E als Förderkurvenmaschine oder der Vemag Robot DP10E als Flügelzellenmaschine an. Auch diese sind wie alle Maschinen aus der Vemag ESerie mit dem DuoDrive ausgestattet, der zwei getrennte Antriebe für ...
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Seite 48: ...den Erfolg bzw. Misserfolg eines Produkts. Bei Nichteinhaltung des Versprechens kaufen die Kunden einmal und nie wieder. 16. Verständlichkeit Der USP muss leicht verständlich sein und den Sprachgebrauch der Kunden ...
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Seite 56: ...sind, wird in Europa nach EN 13432 überprüft, d. h. im Vergleich zu Referenzmaterial wie Zellulose muss 90 % zu CO2, H2O und Biomasse zersetzt worden sein, wobei während des gesamten ...
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Seite 28: ...right combination D ie Qualität von Rohwurst hängt im Wesentlichen von den Ausgangsmaterialien und Zutaten sowie der optimalen Steuerung der Verfahrensparameter ab. Der Reifungsprozess nach dem Füllen des Brätes ...
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Seite 61: ...Sortieren können die Produkte in E2-Behälter abgelegt werden, um sie auf einer Vollbehälterlinie dem Verwiegepunkt zuzuführen und nach der Datenerfassung auf Paletten zu stapeln. Die entleerten, unreinen ...
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Seite 34: ...zeigen wir Ihnen, welche Lösungen der Markt im Bereich der Kontroll- & Messtechnik bereithält und wie diese Technologie in der Praxis umgesetzt wird. EVERYTHING under control We will show you which solutions the ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2011 (30 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2011 - 08.11.2011
Seite 11: ...Study 1% 4% 9% Quelle: SGS Institut Fresenius © F L E I S C H E R E I TECHNIK / B&L MedienGesellschaft Wie oft haben Sie in den letzten Monaten kritische Medienberichte zum Thema Lebensmittelqualität ...
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Seite 26: ...sie sich als die größte deutsche Fachmesse positioniert, die gleichzeitig das Fleischerhandwerk sowie die mittelständische Fleischindustrie anspricht. U lrich Kromer, der Messe-Geschäftsführer ...
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Seite 65: ...kann den wirtschaftlichen Erfolg der Anlage bereits nach zwei Jahren Laufzeit bestätigen. Herr Baumer, wie kam es zur Entscheidung für eine Anlage mit natürlichen Kältemitteln? Kältebedarf aufgrund ...
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Seite 32: ...Sie macht den Darm flexibel und geschmeidig, senkt aber gleichzeitig die Festigkeit. Bei bestimmten Typen wie essbaren Collagendärmen oder reinen Cellulosedärmen (Schäldärmen) ist dieser Effekt ...
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Seite 13: ...wie schwere Hebevorgänge beim Zerlegen von Schlachtkörper, das Aufhängen verschiedener Teilstücke, das Kneifen der Vorderpfoten, Freischneiden des Rektums, Trennen des Schlossknochens und das Öffnen ...
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Seite 17: ...Automation halb eines großen Arbeitsbereichs extrem schnell gehandhabt werden müssen. Wie diese im Detail aussehen, wird sicher auch von der Kreativität unserer Systempartner bestimmt. Wo sehen Sie ...
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Seite 18: ...bleibt aber alles beim Alten. Die kompakte Steuerung im 19-Zoll-Format bietet die gleiche Bedienoberfläche wie die konventionellen Controller. Mit dem Softwaretool MotoPick lassen sich zudem auch ...
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Seite 3: ...Gestaltung die Maschinen für dieses What design the machines must have in Verfahren haben müssen und wie es sich auf order to increase the energy content and how die Rohstoffbehandlung auswirkt, konnte ich the ...
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Seite 52: ...haben für den Betriebserfolg in der Lebensmittelindustrie insgesamt nahezu den gleichen Rang erreicht wie Produktinnovationen für die Märkte, die Produktqualitäten und der Vertrieb. Successful ...
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Seite 45: ...Maschine verfügt über ein Dualband, das kontinuierliches Schneiden ermöglicht und ,,Leerschnitte" sowie ,,Wartezeiten" vermeidet. So kann mit weniger Messerumdrehungen die gleiche Leistung und damit bei ...
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Seite 4: ...Marktforschung/ Market Study Die Macht der Verbraucher/ The power of consumers 8 Automation/ Automation Produktion wie von selbst/ Products as if by itself Picker der nächsten Generation/ Next generation pickers Schnellste ...
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Seite 22: ...Module der branchenspezifischen ERP-Software einsetzen. Die nahtlose Integration aller Peripheriegeräte wie Waagen, Scanner und Taktförderer in die ERP-Software, eingebunden in ein effizientes CIM-Konzept ...
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Seite 37: ...die Ergebnisse des Vorjahres übertroffen. Als wichtigste Handelspartner haben sich erneut die EU-Länder erwiesen. Außerhalb Europas ist Asien der attraktivste Wachstumsmarkt, gefolgt von Südamerika. rotz der weltweit ...
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Seite 41: ...es sich um Hüllen mit essbarer Farbe auf der Innenseite. Neu sind die als Hochbarrierehüllen sowie als durchlässige Hüllen erhältlichen Sun Flavor Gourmet Därme. Die Verarbeitung der ...
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Seite 16: ...das Deltaroboter-Projekt. H err Deimel, Yaskawa gilt mit seinen Motoman Robotern in vielen Bereichen wie Siebenachser, Dual-ArmRoboter als ein Vorreiter in der Robotik. Die Deltakinematik macht hier eine Ausnahme. ...
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Seite 49: ...Case study wickelt Geti Wilba immer wieder Produkte, die dem Markt neue Impulse geben. An den fünf Standorten werden insgesamt über 800 Mitarbeiter beschäftigt. Tiefkühlprodukte Um dem stark wachsenden ...
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Seite 44: ...T U CFS OptiScan on a CFS Megaslicer 44 5/2011 Foto: Treif, Maja, Weber, CFS m den Produktverlust so niedrig wie möglich zu halten, und für ein optimales Schnittbild zu sorgen, müssen industrielle ...
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Seite 54: ...für die Herstellung benötigt, wobei das zugeführte Wasser nur zu einem Teil im Endprodukt wieder enthalten ist. Der größere Anteil wird zur Spülung und Reinigung eingesetzt und nach der Nutzung ...
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Seite 8: ...Kontrollbehörden räumen sie geringfügig mehr Einfluss ein (73 %). Bei der Einschätzung, wie groß ihr Einfluss für eine bessere Lebensmittelqualität tatsächlich ist, sind die ...
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Seite 73: ...0 60 71/ 9878-0, Fax 987825 Internet: www.guenther-maschinenbau.de E-Mail: info@guenther-maschinenbau.de Hermann Wiegand GmbH, Am Anger 27, 36169 Rasdorf, Tel: -49(0)6651/9600-0, Fax: +49(0)6651/9600-16, ...
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Seite 7: ...frische Schweinefleisch allein machte 6,5 % des gesamten belgischen Handelsüberschusses aus. Belgien ist nach wie vor einer der Hauptlieferanten Deutschlands von frischem Schweinefleisch. Gleichzeitig bekleiden die ...
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Seite 1: ...und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Produktion wie von selbst Products as if by itself Erfolgreiches Energiemanagement Successful energy management Messe ...
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Seite 62: ...Diskussionen um den Klimawandel und CO 2-Emissionen zum Handeln auf. In den folgenden Beispielen zeigen Unternehmen, wie sie mit kleineren Projekten einen Umweltbeitrag leisten und dabei ökologische und ...
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Seite 63: ...resources der Klimatisierung enormes Potenzial. ,,Wer Klimaanlagen mit natürlichen Kältemitteln wie Ammoniak oder Kohlendioxid installiert, kann Gebäude umweltfreundlich und energieeffizient ...
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Seite 68: ...in der Fleischverarbeitung eingesetzten Gase gelten als Lebensmittelzusatzstoffe und müssen daher wie Lebensmittel behandelt werden. Die Herstellung und Distribution muss den üblichen Anforderungen entsprechen, ...
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Seite 25: ...Bandentkeimungs-Systeme laufen sie zuverlässig rund um die Uhr", antwortet Walter Richtmann auf die Frage, wie zufrieden er mit der Lebensdauer sei. ,,Wir wollen im Sinne unserer Kunden und Endkunden qualitativ immer ...
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Seite 47: ...Scheibenschneidemaschine E TranSlicer von Urschel wurde für die Herstellung schöner Scheibenschnitte, wie man sie auch bereits von den anderen TranSlicer-Maschinen von Urschel kennt, entwickelt. Die Ausführung ...
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Seite 55: ...bei der Anschaffung von Maschinen und Anlagen in der Industrie und dem produzierenden Gewerbe vor allem Aspekte wie Performance, Preis und Service im Vordergrund. Heute gesellt sich mit der Energieeffizienz ein ...
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Seite 59: ...efficiency & sustainable resources Produktionskapazitäten der wichtigsten Branchenteilnehmer sowie durch ein steigendes Verbraucherbewusstsein gegenüber biologisch abbaubarer und daher umweltfreundlicher ...
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Seite 12: ...wie von selbst Schon längst hat die Automatisierung in der Fleisch und Wurst verarbeitenden Industrie Einzug gehalten. Nichts desto trotz feilen die Anbieter von Maschinen und Robotertechnik ständig an ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2010 (28 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2010 - 08.11.2011
Seite 47: ...JBT kann so seine In-Line-Lösungen mit dem Potenzial von Double D bei Spezialanfertigungen ausbauen sowie das technische Know-how im Bereich Protein- und Backwaren- industrie für sich nutzen. Gemeinsam mit weiteren ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2010 - 08.11.2011
Seite 68: ...CFS GigaSlicer setzt im Markt der Aufschneidemaschinen durch seine Leistungsfähigkeit den Maßstab. Wie die Beispielapplikationen zeigen ermöglicht der 550 x 210 mm große Schneidschacht ...
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Seite 3: ...schneller Granted, the upswing came earlier als man dachte. Aber es ist doch imthan expected, but isn't it always mer wieder die gleiche Geschichte mit the same story with the ups and dem Auf und Ab der Konjunktur. Erst downs of the ...
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Seite 10: ...die Umzüchtung auf das Fleischschwein. Der Anteil der fettwüchsigeren schwarzen und bunten Rassen, wie Cornwall, Berkshire und Sattelschwein, ist stark zurückgegangen. Vergleicht man die Entwicklung ...
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Seite 26: ...erhältlich. Der ClipStar 800 S verarbeitet Natur-, Faser- und Kunststoffdärme ebenso sicher, wie Beutel aus PVDC, Polyester, Polyethylen und Leinen. Tischeinzel-Clipper der ClipStar-Serie verarbeiten je ...
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Seite 54: ...Hier hilft meist nur die Zusammenarbeit mit einem professionellen Dienstleister. Anerkannte Vorschriften wie RABC und RAL oder die europäische Norm 14065 stellen dabei innerhalb des Pflegevorganges sicher, dass ...
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Seite 19: ...die Einsparpotenziale bei der Kombination von GigaSlicer mit OptiScan. Auf der Maschine können zwei Produkte wie Bacon oder Rohschinken gescannt und gleichzeitig nebeneinander geschnitten werden. Der GigaSlicer kann ...
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Seite 36: ...Wiegen, Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling Produktion einer 500-g-Hackfleischpackung als Mittelwert der Charge auch 500 g erreicht werden müssen. Als Toleranz für die Situation zum Zeitpunkt ...
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Seite 33: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling die Produktions- und Logistikabläufe optimieren. RFID macht sicher Gerade im Hinblick auf die Prozess-Sicherheit haben die verschiedenen Fleischskandale aus ...
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Seite 31: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling ebene verwenden wollen. Insbesondere das Inventurmanagement wird durch die automatische Identifizierung der einzelnen Produkte enorm erleichtert. Für den Handel und ...
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Seite 13: ...verfügt der Safetyparker über ein Münzdepot, in dem bis zu 10,50 deponiert werden können sowie eine Infobox zur Aufnahme von Visitenkarten, Clubkarten, Versicherungskarten, kleinen Broschüren und ...
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Seite 43: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling lässt eine reibungslose Reinigung sogar mit Hochdruckwasser zu. Royal Döner stellt neben den Kebab-Produkten auch eine Reihe von Fertiggerichten mit Fixgewicht ...
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Seite 11: ...außen, zugeführt werden. Zu ihnen gehören in erster Linie eine Reihe von organischen Verbindungen, wie Eiweiße, darunter besonders solche, die Träger essentieller Aminosäuren sind, die ...
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Seite 18: ...fokusieren, um den größtmöglichen Einsparungseffekt zu haben. Für teure Naturprodukte wie Schwarzwälder Schinken, spanischer Jamón Serrano oder britischer Back-Bacon kann CFS das ...
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Seite 67: ...Leistungssteigerung * Kostensenkung * Lebensmittelhygiene * Umweltbewusstsein * innovative Technik * gewusst wie * überzeugte Anwender Wursthüllen/ Casings Bizerba GmbH & Co. KG 72336 Balingen / Deutschland Tel. ...
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Seite 49: ...technischen Entwicklungen zu dienen. So bietet die Softwareplattform zukünftig Erweiterungsmöglichkeiten wie Echt-Farbmessungen, Aussa- AutoFomTM kann mehr als 1.000 Schweine in der Stunde klassifizieren./ AutoFomTM can ...
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Seite 7: ...arbeitende Professorin berichtete von der Forschung im Bereich der Sensorik und im Speziellen davon wie schwer es ist einen Zuckerersatz zu finden, der den Eigenschaften von Saccharose nahe kommt. Gerhard Weber ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2010 - 08.11.2011
Seite 53: ...Verbund auch weiterhin auf eine hygienisch optimal aufbereitete, der DIN 10524, entsprechende Berufskleidung. ,,Wie unsere vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure (BVLK) empfohlene Hygienekollektion Euroclean." Doch ...
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Seite 34: ...Wiegen, Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling H 36 ackfleisch ist im Lebensmittelhandel zu einem strategischen Produkt geworden, das Verbraucher in die Verkaufsstellen ziehen soll. Kaum ein anderes Erzeugnis ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2010 - 08.11.2011
Seite 57: ...Mensch-Maschine-Schnittstelle mit dem N-Progamm gestalten. Bei Bedarf stehen weitere robuste Bedienelemente wie Kreuzhebeltaster zur Verfügung. Zusätzlich bietet Elan auch passende Edelstahlgehäuse in Schutzart ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2010 - 08.11.2011
Seite 12: ...die Eiweißqualität von Bedeutung. Fleisch setzt sich aus Muskel und Bindgewebseiweiß (überwiegend Kollagen und Elastin) zusammen. Der biologische Wert beträgt für Muskeleiweiß 88 für ...
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Seite 52: ...pockets and emblems. Accordingly, working clothing in areas with a high and Hygienevorschriften Richtlinien wie HACCP oder die deutsche DIN 10524 beschreiben die Rolle der Textilien in der Personalhygiene. Beide ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2010 - 08.11.2011
Seite 44: ...zentraler Bedeutung ist auch eine konstante Qualität der Produkte. Die Suppe soll heute genau so schmecken wie in drei Monaten. Deshalb verfügt die Produktionsküche von Henri über eine ...
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Seite 59: ...von Personen oder Tieren wirkt allein die UV-C-Strahlung von 253,7 nm vernichtend auf Mikroorganismen wie Bakterien, Schimmel und Hefen. Haltbarkeit, Aussehen und Qualität von Lebensmitteln werden verbessert und ...
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Seite 42: ...werden zwölf verschiedene Kebab-Arten aus Kalb-, Lamm-, Rind-, Kaninchen-, Truthahn- und Pouletfleisch sowie mittlerweile auch Brote und Gebäck. ,,Es ist Teil unserer Strategie, dass wir ein komplettes Angebot ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2010 - 08.11.2011
Seite 45: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling Flexibel Etikettieren Das große Sortiment des Unternehmens verlangt eine hohe Flexibilität der Verpackung. Jede Themenküche sollte ein eigenes Image ...
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Seite 32: ...you see in relation to RFID technology? Wird die Zeit für RFID in der Fleisch verarbeitenden Industrie kommen? Wie bereits erwähnt ist die RFIDTechnologie bei oberflächlicher Betrachtung teurer. Die Vorteile liegen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2010 - 08.11.2011
Seite 60: ...robuste Bauweise auszeichnet. Das kompakte Gerät reinigt und desinfiziert die Sohlen- und Sohlenränder sowie das Oberleder durch eine waagerecht rotierende Bürstenwalze mit zwei seitlich angeordneten Tellerbürsten. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 (22 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 28: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Effizient und schonend Feinschmeckern ist der französische Lebensmittelhersteller Progré SAS, Baraqueville, ein Begriff. Das Unternehmen produziert ausschließlich ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 23: ...Texturbildung in Fleischerzeugnissen ist komplexer Art. Vereinfacht dargestellt vollzieht sich das Schnittfestwerden wie folgt: Durch die Kochsalzzugabe wird auf der Oberfläche der gekörnten Fleischpartikel ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 41: ...der Verhältnisse im Einzelfall so gering gehalten wird, wie dies durch den Einsatz von Wasser sparender Verfahren bei Wasch- und Reinigungsvorgängen, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 21: ...und Ballaststoffe eingesetzt. Dadurch lassen sich die Wasseraktivität, der pHWert, das Trocknungsverhalten sowie die Konsistenz beeinflussen (FT 5/2010, Seite 30 ff.). Zweifellos stellt die Säuerung eine wichtige Komponente ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 31: ...& Etikettieren Weighing & Labelling möglicht Ekro nicht nur eine Beschleunigung der Druckprozesse, sondern optimiert auch die Rückverfolgbarkeit eine Hauptforderung seiner Kunden. Darüber ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 61: ...Cut and stab protections aprons and gloves www.dick.de Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Hermann Wiegand GmbH, Am Anger 27, 36169 Rasdorf, Tel: -49(0)6651/9600-0, Fax: +49(0)6651/9600-16, ...
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Seite 25: ...von fest definierten Etikettenvorlagen hinterlegen. Dies umfasst das Aussehen des späteren Etiketts genauso wie individuelle Preise pro Gewicht, Artikelbezeichnungen, PLUs oder einen spezifischen Barcodeaufbau. Artikel- ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 33: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Persönliche Lebensqualität In jüngster Zeit sind Trends wie Bio und Work-Life-Balance auf die Agenda des Individuums gerückt. Die persönliche ...
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Seite 42: ...Meisterverband zeigt in seinem Merkblatt ,,Umweltschutz in Fleisch verarbeitenden Betrieben" auf, wie das Abwasser möglichst gering gehalten werden kann, um damit nicht nur die Umwelt zu schützen, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 17: ...von der Größe und Dichte der Gefrierfleischblöcke ab (Füllgrad max. 38 %). Um Produkte wie Nuggets vor dem Formen schnell zu kühlen, kann ein optionaler For example the CFS ScanMidi ca be used for ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 56: ...Geometrie, Strömung, Schichtdicke, UVCSpektrum und Temperatur können mit ADS auch trübe Medien wie Emulsionen und Abwasser sicher und schonend behandelt werden. Dabei bauen Keime wie Legionellen/ ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 45: ...sehr schnell Informationen über vorhandene nicht mikrobiologische Störeinflüsse in der Luft wie Fasern, anorganische Partikel (z. B. Abriebpartikel von Produktionsanlagen). Der beschriebene ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 7: ...die Vorteile, vor allem ein stark verbessertes Hygieneniveau. Er machte auch auf die Gefahren aufmerksam, wie das begrenzte Nutzungsspektrum und die Korrosionsgefahr bei fehlerhafter Anwendung. ,,Das Verfahren ist ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 38: ...& Etikettieren Weighing & Labelling ben könnte jedoch bei einer Abschaffung der bestehenden behördlichen Genehmigungsund Überwachungsverfahren in Frage gestellt werden. Es ist fraglich, ob die bestehenden le- H YG I ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 18: ...nach Produkt muss abgewägt werden, welches System eingesetzt werden sollte. Durch zusätzliche Optionen wie Kühlen, Auftauen, Wiegesysteme, Vernetzung oder Auswertesoftware werden die Vakuumtumbler genau auf ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 12: ...Kochsalz und in der Regel auch von Salzen der salpetrigen oder der Salpetersäure, manchmal noch anderer Stoffe wie Zucker und Gewürze, ein mehr oder minder haltbares Produkt zu erzeugen, welches sich durch ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 5: ...on the market for machine safety. 30 Etiketten stellen die betriebsinterne Rückverfolgbarkeit ebenos sicher wie die in der Handelskette. / Labels ensure traceability both in the plant and in the consumer chain. Auf ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 55: ...Mit allen Anlagen können, mit den entsprechenden Entnahmestationen, sämtliche Reinigungsaufgaben, wie Schaumreinigung und Desinfektion, erledigt werden. Der wirtschaftliche Vorteil besteht darin, dass mit diesem ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 26: ...100 % Charolais-Rindfleisch von der Produktdifferenzierung abhängt. Von der Fleischqualität sowie der begleitenden Gourmetsauce überzeugt wandte sich das französische Unternehmen an Sealed Air Cryovac, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 43: ...und Konfiskate sollten separat aufgefangen und entsorgt werden. Ebenso flüssige Stoffwechselprodukte wie Harn und Sekrete. Der Einsatz von Bakterien- und/ oder Enzympräparaten ist in der Regel nicht gestattet, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 49: ...aufgrund seiner guten Materialverträglichkeit schonend und effektiv wasserbeständige Oberflächen, wie Edelstahl und Aluminium, Chrom, Glas, Keramik, Kunststoffe und Gummi. Gerade leichte Verunreinigungen lassen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 35: ...& Etikettieren Weighing & Labelling daher benötigt sie nur wenig Platz. Dabei ist sie sehr flexibel, was die Herstellung von Vakuum- oder MAP-Verpackungen angeht. Das eröffnet Fachbetrieben ...
eMag: Ftec 01/2010 (31 Treffer)
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 24: ...den energieeffizienten Tauchbadfroster Cryoline® SI zum Gefrieren besonders anspruchsvoller Produkte sowie das leistungsorientierte Modell Cryoline® TI mit der sogenannten Impingement-Technologie für ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 14: ...UND CONVENIENCE SH-FCKW wie R22 (Chlordifluormethan), R401A Lesen Sie weiter auf Seite 18 16 2010 Foto: Archiv FROZEN FOOD & CONVENIENCE EFFIZIENTE KÄLTE EFFICIENT COOLING Da die Sensibilität für Energie ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 38: ...einem Kunden zugeordnet. Jede Versandeinheit, ob Karton oder Kiste, die das Werk zum Kunden verlässt, wird wiederum mit einem Barcode versehen. Dieser wird sowohl für die interne Zuordnung genutzt, kann aber auch ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 32: ...recorded and records kept for review. www.thefpa.co.uk Fortsetzung von Seite 34 die Ankunft der Polizei zu schaffen sowie Aufnahmen der Einbrecher für spätere Ermittlungen zu bekommen und ein wiederholtes Auftreten zu ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 30: ...die Überprüfung bestehender Sicherheitseinrichtungen und die Bewertung möglicher Maßnahmen wie Sicherheitsdienste, Überwachungskameras, Zäune, Alarmanlagen, Beleuchtungsanlagen ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 8: ...bei der Herstellung von Futter- und Lebensmitteln, dem Erzeugen von transgenen Tieren und Zusatzstoffen sowie über Rechtsvorschriften der EU referiert. FOOD PRODUCTION Molecular genetic engineering in short ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 19: ...denn das Bedürfnis nach schnellem Essen ist nicht nur bei den üblichen Schnell-Verzehrorten, wie ,,über die Gasse" (61 %), im Supermarkt an der heißen Theke (49,5 %) oder am Arbeitsplatz (50,7 ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 26: ...ERDNUSS! BEWARE OF THE PEANUT! ,,Mädchen mit Erdnussallergie stirbt nach Kuss" Schlagzeilen wie diese bringen das große Problem im Umgang mit Lebensmittelallergenen auf den Punkt. "Teen with ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 49: ...offenen Glasfronten gestaltet. ,,Wir haben nichts zu verstecken", schmunzelt Sascha Thaens. Wenn der Verwiegeprozess in den Containern abgeschlossen ist, werden sie zu den großen Mischern transportiert. Am Mischer ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 42: ...to be able to trace whether it has actually been despatched. In den Kühltunneln werden die Spezialitäten wie Emmentaler aus Heumilch schnell herabgekühlt. The cooling tunnels ensure that specialities such as ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 16: ...Dresdner Kühlanlagenbau stellt sich die Sachlage für Anlagen mit Übergangskältemitteln wie R401A (Ersatz für R12) und R402A (Ersatz für R502) noch problematischer dar, da deren Rezyklate ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 53: ...für die Verarbeitung und Verpackung von Laugenbrezel-Rohlingen ausgelegt ist, zeigen die beiden Unternehmen, wie ihre Systeme, eine Picker-Anlage von PWR Pack und eine Schalenverschließanlage vom Typ A6 von ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 34: ...nicht nur unappetitlich, sondern auch Überträger von Bakterien. In Verkaufsräumen ist es z. B. schwieriger dieses Problem in Griff zu bekommen, als in Produktionsräumen. Hier haben sich die iGu Fangreflektoren ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 22: ...Geschmackserlebnisse Lay Gewürze präsentiert in Düsseldorf Produktneuheiten wie die Rhöner Blackys, die geräucherte Delikatesse aus den Rhöner Gebirgszügen, oder ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 60: ...Leistungssteigerung * Kostensenkung * Lebensmittelhygiene * Umweltbewusstsein * innovative Technik * gewusst wie * überzeugte Anwender 19246 Zarrentin am Schaalsee Wursthüllen/ Casings www.variovac.de Tel.: ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 55: ...verbunden werden, das Lebensmittel in der Verpackung zu erhitzen und vielleicht auch aufzutischen. Daraus entstehen wiederum besondere Anforderungen an das Verpackungsmaterial und dessen Verarbeitung auf unseren Maschinen. Multivac ist ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 51: ...die FachPack 2010 vom 28. bis 30. September 2010 im Messezentrum Nürnberg. Gerade das wirtschaftlich schwierige Jahr 2009 nutzten führende Unternehmen der Verpackungsbranche, um kräftig in Forschung und Entwicklung ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 54: ...mit dem Kunden abgestimmt, woran sich die Herstellung von Musterpackungen anschließt. Diese veranschaulichen wie die neue Verpackung aussieht und funktioniert. Welche Tests machen Sie mit den Mustern? Anhand dieser Muster ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 11: ...weisen insbesondere darauf hin, dass es nicht geklärt sei, ob und wie sich künstlich transferierte Gene auf andere (Wild-)Pflanzen, Mikroorganismen im Boden und auf die gesamte Nahrungskette auswirken./ In ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 33: ...Edelstahl. Sie sind mit Aerosolabscheidern ausgerüstet, die feste und flüssige Luftverunreinigungen wie Fettnebel weitgehend entfernen. Die Abscheider arbeiten rein mechanisch nach dem Zyklonprinzip: Durch die ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 21: ...allows the inner and outer mass to be perfectly distributed and positioned. Hall 15, Stand B06 Erfolgreich wie keine Andere Der Robot 500 von Vemag ist die bis heute weltweit meistgebaute ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 27: ...Europa, Nordamerika, Afrika, Indien und den Fernen Osten umspannen, Aufschluss darüber geben, inwieweit Umweltfaktoren und Lebensstil auf die Allergie einwirken können. ,,Das ist besonders wichtig in einer Zeit ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 25: ...diese Finanzierungsform nutzen. Leasing bietet dem Betreiber der Anlagen vielfältige Vorteile wie: Ein alternatives Finanzierungsinstrument, das Leasing, hat in den letzten Jahren insbesondere im ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 35: ...BLAU HYGIENE IS BLUE M it 140 Mitarbeitern stellt Karl Eidmann etwa 400 unterschiedliche Fleisch- und Wurstwaren sowie Convenienceprodukte für 870 Kunden aus dem Lebensmitteleinzel- und Großhandel sowie ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 20: ...Attraktion des FachmessenTrios sein. Hier finden Delikatessen und Feinkost, regionale Spezialitäten ebenso wie Produktinnovationen im Segment der hochwertigen Lebensmittel ihr Fachpublikum. Erstmals kommen Hersteller ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 6: ...Inspection auf der Fachpack in Nürnberg vertreten sein. ONLINE , die Sonderausgabe der , können Sie wie immer auf unserer Internetpräsenz in elektronischer Form, kostenlos, lesen. Unser Newsletter hält ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 41: ...Zuge der transparenten Rückverfolgbarkeit erfolgt direkt am Fahrzeug und wird der jeweiligen Tour zugewiesen. Die zusam- mengeführte Milch in den Stapeltanks erhält eine neue Losnummer. Bevor die Fahrzeuge ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 9: ...Genomanalyse, die molekulare Diagnostik, die dazu dient, Erbfehler sicher festzustellen, Interaktionen von Genen sowie transgene Modifikationen entweder durch Hinzufügen oder Abschalten von Genen. Es konnten in Versuchen Gene ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 43: ...bringt er das Kunststück fertig, dass seine Kuchen und Torten trotz der immensen Produktionsmenge schmecken wie aus einer kleinen Dorfbäckerei. Das liegt zum einen an den stets frischen Zutaten von ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 10: ...und Aromen aus GV-Mikroorganismen erzeugt. Produkte sind Glutamat, Askorbinsäure, Stärkeprodukte wie Maltodextrin und Glukosesirup sowie auch die Aminosäuren Inosin und Guanylsäure. Zu den ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 3: ...Mrd. anstieg. Ein Grund hierfür ist, dass sich die Branche nur kurz verunsichern ließ und schon Ende 2009 wieder verstärkt in moderne und effizientere Maschinen und Anlagen investierte. Die Branche hat also aus ...
eMag: Ftec 01/2011 (40 Treffer)
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 56: ...Wasserdampf bei +70°C blanchiert und ganz kurzfristig auf etwa +100°C erwärmt und sofort wieder abgekühlt. Das Ergebnis ist eine Gewürzpaste mit hoher hygienischer Qualität und vor allem ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 65: ...der verwendeten Gewürze in der Lebensmittelindustrie. Das hat auch Auswirkungen auf den Arbeitsschutz: Beim Abwiegen und Mischen kann es zu Staubmengen kommen, die bei den Mitarbeitern Gesundheitsbeschwerden auslösen ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 52: ...Unter aktuellen Gesichtspunkten haben 3-Monochlorpropandiol (3-MCPD)- und GlycidolFettsäureester sowie Furan besondere Bedeutung erlangt. Furan Furan wird unter Hitze aus Kohlenhydraten, Ascorbinsäure und ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 53: ...Bei 3-MCPDFettsäureestern besteht eine ähnliche Problematik. 3-MCPD erzeugt bei Ratten Nierentumore. Wie die Tumoren entstehen, ist nicht zufriedenstellend geklärt. 3-MCPD zeigt in vivo anders als ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 15: ...Bisher können sich Verbraucher nur am Mindesthaltbarkeitsdatum orientieren. Es zeigt an, wie lange ein Produkt bei regelgerechter Lagerung ohne Qualitätseinbuße verwendet werden kann. Das ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 35: ...Prämiumhersteller. Das ist unser Anspruch und der findet sich selbstverständlich auch bei den Fertiggerichten wieder", betont Marc Sodeikat. Pro Woche verlassen tausende Gerichte den Betrieb und werden zu 95 % über ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 69: ...inactivates food borne pathogens www.avure.com Ganz natürlich Die Behandlung im Hochdruckverfahren (HPP) wie vom Unternehmen Avure entwickelt, hat sich in vielen Bereichen der Lebensmittelverarbeitung bereits etabliert ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 66: ...Standardisierung, besser für Kochschinken geeignet (keine Punkte im Produkt) Siehe prinzipiell wie Aromen, aber nur kostenneutral und kostenstabiler, geschmacksstabiler Nachteile Geht nur bei Kümmel, Senf ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 25: ...Code mit der Kamera seines Smartphones und wird auf die Internetseite eines Produkt-Daten-Providers wie z.B. myNetfair oder fTrace weitergeleitet. Dort stehen alle wichtigen Informationen rund um Inhaltstoffe, Herkunft ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 32: ...mit den Clip-Automaten, die Leopold Holzmann von Poly-clip System ihnen empfohlen hat ebenso zufrieden wie die Mitarbeiter in der Produktion. / The plant managers are happy with the machine's performance. Tat ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 20: ...Glaubwürdigkeit und Qualität. Hinzu kommt, dass sich das Material hervorragend für Produkte wie Aufschnitt eignet, die eine gute Barriere erfordern, da die hohen Barriereeigenschaften die Haltbarkeit und ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 61: ...Wandoberflächen entsprechend ausgebildet sein, je nach Raumhöhe auch die Deckenflächen. Einbauten wie die Bodenabläufe sollten aus nicht rostendem Edelstahl sein. Für die Böden eignen ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 51: ...FORSCHUNG CHEMISCHE LEBENSMITTELSICHERHEIT CHEMICAL FOOD SAFETY Die chemische Lebensmittelsicherheit steht immer wieder im Zentrum der Medienaufmerksamkeit, jüngst am Beispiel von Dioxinen in Eiern und Fleisch. Das Beispiel steht ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 64: ...in unterschiedlichen Kreisläufen geführt. Das Spülen der gereinigten Anlagen muss dann wieder mit Wasser von Trinkwasserqualität geschehen. Während für die Entkeimung des Trinkwassers in der ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 46: ...und Fällungsverfahren entstehen, haben eine sehr cremige, glatte Textur, ein ,,Schmelzverhalten" wie Fett und rufen im Mund einen fettigen Eindruck hervor. Meine Kollegin Frau Sußmann hat sich im Rahmen ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 12: ...der Grenzwert von 0,01 mg/kg für diese Stoffe auch eingehalten wird. Stoffe in Nanoform dürfen genau wie CMRStoffe (cancerogene, mutagene und reprotoxische Stoffe) jedoch nicht hinter einer funktionellen ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 57: ...hat bestätigt, dass eine optimale Versorgung mit den Karotinoiden Lutein und Zeaxanthin sowie mit den Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA für die Gesundheit unserer Augen unverzichtbar ist. A ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 31: ...bestehend aus drei Einzel-Clip-Automaten der Reihe SCA 5004, einem Doppel-Clip-Automaten FCA 343018 sowie fünf Handmaschinen des Typs SCD 600. Die Einzel-Clip-Automaten werden für die Knacker Kaliber 43 ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 43: ...in der Produktion fühlen sich vielleicht beobachtet, aber auch wahrgenommen im positiven Sinn. Das ist wie ein kleiner Ansporn. Außerdem erfahren die Mitarbeiter, die die Führung leiten und das macht ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 48: ...das ursprünglich aus der Metzgerei von Josef Pointner stammt und heute über die Edeka vertrieben wird. Wie muss man sich die Anfänge einer solchen Zusammenarbeit vorstellen? Die sind ganz unterschiedlich: Oft haben ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 37: ...Die Fertiggerichte wie Tafelspitz werden bei Hans Dietz frisch zubereitet. / The convenience products are completely prepared by Hans Dietz's cooks. 38 1 / 2 0 11 Fotos: Wagenseil REPORTAGE Zeichen stehen auf Convenience ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 40: ...hier mit einem elastischen Teig zu tun haben und wir mechanisch in großer Geschwindigkeit diese Masse schneiden sowie zusammendrücken wollen", erklärt Rudolf Strätker, Geschäftsführer bei ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 42: ...dritte Produktgruppe, die das Unternehmen herstellt, sind Produkte für die weiterverarbeitende Industrie sowie die Gemeinschaftsverpflegung: Milchpulver, Butterblöcke und Großpackungen von Milch, Sahne, Joghurt, ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 23: ...Schalenverschließanlagen der A-Serie eingesetzt werden. So lassen sich Umrüstzeiten verkürzen sowie Flexibilität und Effizienz steigern. Die DayByDay-Portionsverpackung für Convenience-Produkte wird ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 10: ...die Verpackungskosten im Fokus standen, bezog sich die diesjährige CFS-Tagung auf aktuelle Marktthemen wie Maschinentrends, MAP- sowie nachhaltige Verpackungen. Im Hinblick auf die Interpack 2011 erläuterte ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 59: ...müssen, ist die Grundlage für den späteren Erfolg", erklärt Markus Dosch weiter. Wie ein solcher Spagat zwischen berufsgenossenschaftlichen Vorgaben und speziellen Hygieneanforderungen aussehen ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 11: ...Skinverpackungen sowie wiederverschließbare Lösungen dominieren die Regale. In manchen Ländern fällt aber auch kreatives Design auf. Eine einfache, aber attraktive Verpackung lässt sich z. B. mit einem ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 44: ...fettgebacken sind, kontinuierlich frisch produzieren. Dabei entsteht ein minimaler Ölverbrauch und so gut wie kein Restöl. Darüber hinaus wird durch die Konstruktion des Gerätes das Gargut ständig von ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 58: ...weiterer Schutzmechanismus der Omega-3-Fettsäuren könnte auf antientzündlichen Eigenschaften beruhen, wie der Bildung entzündungshemmender Wirkstoffe. Supplementierung Die Makula-Pigmentdichte (MPD) ist von ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 68: ...zu Volledelstahlketten. Möglich macht das der intelligente Materialmix aus Kunststoffgliedern sowie Seitenlaschen und Bolzen aus Edelstahl. Die PCKetten kommen unter feuchten und hygienisch ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 47: ...aus dem Projekt? Das Ziel ist es, fett- und kalorienarme Lebensmittel mit vergleichbar hohem Genusswert wie vollfette Produkte herzustellen. Die Proteine können die Cremigkeit des Fettes ersetzen, haben dabei aber ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 67: ...Van Hees Smak® Gourmet entwickelt. Es ist frei von Würze, Hefeextrakt, zugesetztem Glutamat sowie kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Smak® Gourmet wird an Stelle von Würzen und Hefeextrakten eingesetzt ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 28: ...Koordination mit der Tiefziehmaschine: Die Steuerung erkennt, wann der Folienvorschub stoppt und die Picker wieder Blister beladen können. Davon abhängig, regulieren sich die Geschwindigkeiten der vorangehenden ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 24: ...in der Produktion? Dieter Conzelmann: Das iS70 verfügt über eine integrierte Wägetechnik und steuert Wiege- und Datenerfassungsfunktionen an allen Informationspunkten in der Produktion. Es wurde für den Einsatz in ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 17: ...sondern auch mit hoher Dichte beladen. Dieser Modus eignet sich für kleinere, lose rollende Produkte wie Pilze, Schinkenstreifen und Kartoffelscheiben. Durch einfaches Ausschalten des Vibrationsmechanismus lässt ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 75: ...Leistungssteigerung * Kostensenkung * Lebensmittelhygiene * Umweltbewusstsein * innovative Technik * gewusst wie * überzeugte Anwender Packaging machines GLASS GmbH & Co. KG D-33106 Paderborn Tel. +49-5251/77991-0, ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 30: ...Werk die regionale Spezialisierung. ,,Hier in St. Pölten produzieren wir Spezialitäten für die Wiener, Niederösterreicher und nördlichen Burgenländer", erzählt Helmut Gattringer, der seit ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 27: ...Bei Kepak sind 30 Schrittmotoren im Einsatz. Nach und nach verstetigt sich der Abstand der Produkte. Wie die einzelnen Bandgeschwindigkeiten zu regeln sind, meldet die optische Erkennung (Photozellen). Dieses ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 8: ...Zubereitung erfordern. Produktinnovationen werden sich in diesem Bereich weiter verstärken und die Hauptakteure wie Nestlé, Kraft Foods, Ajinomoto und andere werden durch die Einführung neuer Produkte versuchen, ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 18: ...wird zudem die OvalCan präsentiert, die durch ihr außergewöhnliches Format auffällt sowie eine Auswahl an innovativen Kunststofflösungen, die sich am Point-of-Sale vom Wettbewerb abhebt. Mit ...
eMag: Ftec 01/2012 (29 Treffer)
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 26: ...dabei, der Verbesserung der Haltungsbedingungen, der Tierhygiene und den Impfstrategien. Der Ausschuss verwies in diesem Zusammenhang auf drei Initiativen der letzten Monate: ein Konzept der Bundestierärztekammer ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 55: ...Primärverpackungen werden nach Siegelnahtkontrolle und Produktkennzeichnung durch einen Scara-Roboter in die wieder gereinigten E2-Satten eingelegt und diese dann automatisch palettiert. In einem zweiten Teil der ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 47: ...bietet das Unternehmen Lösungen mit einlaufseitigem Trichter, als Inline Maschinen, mit Rührwerk sowie in Vakuumausführung. Der neue Vakuumfeinstzerkleinerer I175 CDVM P z. B. sorgt durch einlaufseitiges Mischen ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 75: ...dabei höchste Sicherheit beim Produkt zu gewährleisten, sind die großen Aufgaben in der Branche. Wie Bizerba hier Hilfestellung leisten kann, erfuhr die Redaktion der Fleischerei Technik in einem Gespräch ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 36: ...den Entschwartern und Entments of its round blade cutting machines, its devliesern sowie einen Scherbeneiserzeuger mit feststehendem Gerinding and skinning machines as well as its flake ice frierzylinder. ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 28: ...hoch ist der prozentuale Anteil der Logistikkosten? What share do logistic costs have on the overall turnover expenses? 16 % 14 % 12 % 10 % 8% 6% 4% 2% 0% 6,1 % 13,8 % Wie war die Höhe Ihrer Bestände in der ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 45: ...Laska werden nach den individuellen Bedürfnissen des Anwenders konzipiert. Verarbeitungsmaschinen wie Wölfe und Mischmaschinen sowie Mischwölfe und/ oder Feinstzerkleinerer bzw. Kutter können je ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 73: ...B. die in der Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und in Haushaltsküchen Tätigen besser zu informieren, wie man etwa Schmierinfektionen mit Campylobacter-Bakterien und Salmonellen bei Hühnergeflügel und ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 50: ...eines besonders kompakten Traysealers, die Präsentation innovativer Vakuum-Verpackungen im TraySkin®- sowie im TenderPac-Verfahren als auch ein hochleistungsfähiges Verpackungs-Inspection-System. Mit der neuen Sealpac ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 40: ...von z. B. Fleisch-, Geflügel-, Käse-, Gemüse- oder Fischspießen in der gewohnten Optik ,,wie von Hand gemacht". Auch die momentan beliebten Flachspieße können damit verarbeitet werden. ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 82: ...abhängig. Dabei spielen das Einsatzgebiet und die Anforderungen des Betreibers ebenso eine Rolle, wie Aufstellungsort und Umweltaspekte. Entscheidenden Einfluss auf den Energieverbrauch hat jedoch vor allem ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 49: ...cutting and emulsifying in the food industry. Hall 10.1, stand F 20/ G 21 34 1/2012 Fotos: Weber Maschinenbau, Kolbe,Wiedemann, Karl Schnell, Berief EXHIBITION PREVIEW Weber Maschinenbau Weber Maschinenbau Safety, precision and quality ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 43: ...showcase the new detectable plastic tray, which is already available for Serie 1000. Hall 7, stand A 023 Sicheres Wiegen durch neue Filtersoftware Auf der Anuga Food Tec 2012 in Köln wird Multipond, die Vertriebsgesellschaft ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 64: ...am DIL in Kooperation mit weiteren Forschungsstellen die Einsatzmöglichkeiten physikalischer Wirkmechanismen wie statischem oder dynamischem Druck oder elektrischer Felder in der Fleischwarenindustrie untersucht. Durch ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 58: ...Besuchen Sie uns auf der Anuga FoodTec in Köln: Halle 9.1, Stand C020/D029 SCHNEIDEN Ein Schnitzel wie das andere... wie das andere... wie das andere... wie das andere... Sehr schnell: pro Minute ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 72: ...können (verschiedene Käse aus pasteurisierter Milch, erhitzte Fleischwaren in Scheiben verpackt wie Brühwurst, Kochschinken, Zunge in Aspik) erfolgt jeweils durch kontaminierte Lebensmittel und ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 32: ...aus, die einen nachhaltigen Vorteil für den Fleisch- und Wurstverarbeitenden Betrieb wie die Qualität der produzierten Lebensmittel haben. Ausgezeichnet werden Unternehmen der Ausrüstungs- ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 37: ...in der Stunde und bestechen durch sofortige energiereduzierende Leis- tungsanpassung bei variierender Dampfabnahme sowie eine deutlich vereinfachte Bedienung und völlige Netzwerkfähigkeit. Sie sind die stahlgewordene Antwort ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 88: ...geringen Wattagen, und die lange Lebensdauer. Je nach Beleuchtungsaufgabe sind weitere Eigenschaften wie das von UV- und Infrarotstrahlung freie Licht, die Unempfindlichkeit gegen Stoß und Erschütterung, ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 84: ...ein und zeigte sich damit sehr zufrieden. Propan hat sehr ähnliche thermodynamische Eigenschaften wie R22. Einige Länder im asiatischen Raum haben deshalb in zentralen Klimaanlagen R22 durch Propan ersetzt ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 69: ...sind. Von den Lebensmitteln sind insbesondere Milch- und Eiprodukte, Fleisch und Fleischerzeugnisse sowie Kartoffelsalat betroffen. Die Vergiftungen entstehen durch Stoffwechselprodukte der Mikroorganismen, den Toxinen, ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 21: ...Kögel hat im Geschäftsjahr 2011 laut VDA eine überdurchschnittliche Zu- Weniger Antibiotika Wie die Niederländische Geflügelwirtschaft berichtet, steht die Verringerung des Einsatzes von Antibiotika ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 63: ...mehr alternative physikalische Verfahren Eingang in die Lebensmittelpoduktion. Die Nutzung von Triebkräften wie statischem oder dynamischem Druck, elektrischen oder magnetischen Feldern kann zu einer ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 27: ...Logistik und Supply Chain Management sind für sie häufig sogar genauso wichtig für den cash flow wie der Bereich Corporate Finance." In der branchenübergreifenden Studie ,,Bestandsfinanzierung ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 54: ...Die Portionenschneide-Anlage Falcon conti robotic von Treif z. B. schneidet knochenlose sowie knochenhaltige Produkte optimiert nach Gewicht oder Scheibendicke zu. Kontinuierlich werden die Scheiben ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 83: ...Christchurch, Neuseeland, spart Energie durch den Einsatz von Ammoniak bei der Kühlung. den USA und Japan bewiesen hat. Andere Firmen folgten diesem Beispiel. Zusätzlich wurde dieser Trend in einigen Ländern ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 85: ...Mobilfunk bis 0,42 pro Minute. Zur Sicherstellung eines hohen Niveaus der Kundenbetreuung werden Daten unserer Kunden wie z. B. Telefonnummern elektronisch gespeichert und verarbeitet. FACILITY & PRODUCTION ENGENEERING ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 89: ...Optiken und die hohen Lichtströme sorgen für blendfreies Licht und Beleuchtungsstärken, wie sie für die Schreib-, Lese- und Steuerungsaufgaben bei der Kommissionierung der Waren erforderlich sind. ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 65: ...eingesetzten Garschritte ermöglicht eine deutliche Reduktion des Energie- und Zeitaufwands sowie die Verminderung von Produktverlusten durch Auslaugen. Nach einer Hochdruckbehandlung der grob zerkleinerten ...
Firmenlinks (Rubriken) - Gewürze & Zusatzstoffe (6 Treffer)
Wurst aus dem Meer - 16.06.2008
...aus dem Meer Interessierte gesucht Marifood sind Lebensmittel aus marinen Organismen wie Fischen, Algen, Tange und Pflanzen. Die hierfür benoetigten Rohstoffe werden von Landwirten in modernen ...
Die Genusstheke zur Herbst und Winterzeit - 05.12.2006
...Portionsdarm beschloss das Fachteam den abwechslungsreichen Seminarabend. Damit wurde ein Randprodukt wie Griebenschmalz zur renditetraechtigen Spezialität aufbereitet. Durch das Abfuellen in Portionsdaerme faellt es ...
Wandelbar cremige Wuerzsaucen - 15.11.2007
...schnell zubereitet. Mit den Wuerzsaucen Helle Creme, Italia, Puszta und Rahmpfanne gelingen Pfannengerichte ebenso wie Auflaeufe, Gratins oder Nudel- und Gemuesespezialitaeten. Sie eignen sich auch fuer Halbfertiggerichte aus ...
Jaegerbratwurst-Taler - 21.04.2009
...hergestellt wird. Sie ist leicht im Tripan-Darm, Kaliber 90/50 und problemlos mit den Gewuerzmischungen wie Bratella-Best und Jaegerbratwurst herzustellen. Die technologischen Wertstoffe (Bratwurst-Knacks P, Bratellin ...
Glutamatfrei - 07.10.2008
...kann sowohl zur Herstellung glutamat- und allergenfreier Fleischzubereitungen und Wurstwaren verwendet werden wie auch zur Veredlung traditionell hergestellter Produkte. Moguntia-Werke 2008-10-07 00:00:00 Mainz 0 ...
EG-Kommission und Bundesregierung wollen Verwendung von Kraeutern und Gewuerzen einschraenken - 25.02.2008
... Der Verordnungsentwurf wird vom Europaeischen Parlament abgelehnt und auch der Fachverband der Gewuerzindustrie sowie der Europaeische Verband der Gewuerzindustrie sind gegen die geplante Regelung. Die Gruende fuer die Ablehnung ...
Food (4 Treffer)
Schwarzwälder Schinken definiert sich über die traditionelle Herstellung - 29.03.2012
...weiter dafür stark machen, dass die geschützte geographische Angabe g.g.A., die den Herkunftsschutz wie auch das Herstellungsverfahren festschreibt, verstärkt in der Öffentlichkeit thematisiert und ...
Salmonellen-Bekämpfungsprogramm greift: Weniger Salmonellen auf Geflügel nachgewiesen - 22.12.2011
...greift: Weniger Salmonellen auf Geflügel nachgewiesen Berlin. Salmonellen gehören zu den weit verbreiteten Bakterien auf Lebensmitteln, die schwere Magen-Darm-Infektionen beim Menschen auslösen ...
Neue Convenience-Saucen - 13.12.2011
...den Markt. Die süß-saure Sauce „Asia" mit Gemüse und Früchten verleiht Fleisch- wie auch vegetarischen Gerichten das gewisse fernöstliche Etwas. Ein echter Allrounder ist die ebenfalls ...
100 Jahre Fleischertradition im Hause Peter Hanisch - 17.01.2012
...bester Service - darauf legt die Fleischerei Hanisch ihr Hauptaugenmerk. „Individueller Geschmack, wie ihn viele unserer Kunden von früher kennen und schätzen, unterscheidet unsere Produkte von ...
Food - Ernährungswissen (16 Treffer)
Emnid-Verbraucherumfrage zum frischen Suppenhuhn - 16.11.2011
...kennengelernt und noch nie etwas von einem Zusammenhang mit der Mayo-Klinik in den USA gehört. Dort wurde nachgewiesen, dass Hühnersuppe das probate Hausmittel gegen Virusinfektionen wie ...
Augen auf beim Hackfleischkauf - 17.11.2011
...unter die Lupe genommen - im Rahmen des Bundesweiten Überwachungsplans (BÜp). 10 Prozent der Proben wiesen einen Keimgehalt von 107 KbE/G auf, das sind 107 so genannte „Kolonien bildende Einheiten pro Gramm", ...
Schweiz: Bratwürste für Kalorienbewusste - 02.09.2011
...Stimmen, die daran erinnern, dass ebendiese Bratwürste zusammen mit kohlenhydratreichen Beilagen wie Kartoffelsalat mit Mayonnaise oder Nudeln mit Sauce mit einem Standardfettgehalt von 28 % wesentlich zu ...
Globale Erklärung gegen die "Monsantonisierung" - 10.03.2010
...nicht gestoppt wird, werden sowohl Landwirte als auch mittelständische Züchter und Verbraucher von schwerwiegenden Folgen betroffen sein. Wenn man den internationalen Konzernen die Kontrolle über das ...
Amtliche Lebensmittelüberwachung 2009 - 25.10.2010
...fest und leiteten entsprechende Maßnahmen ein. „Die meisten Beanstandungen betrafen - wie auch schon in den Vorjahren - die Betriebshygiene und das Hygienemanagement", stellte der Präsident ...
Nahrungsmittel weiterhin günstig - 02.05.2011
...Jahr 2009 nur 0,4 Prozent betragen hat, zieht der Verbraucherpreisindex für Deutschland nun ganz allmählich wieder an, so die Landwirtschaftskammer Niedersachsen in einer Pressemitteilung. Lag er Anfang 2010 noch bei 107,0, wurde ...
Neue Verbraucherstudie zum Thema Lebensmittelqualität - 16.09.2011
...Verbraucherstudie zum Thema Lebensmittelqualität Berlin/Nürnberg. Wie sehen Verbraucher die Lebensmittelqualität in Deutschland? Welchen Informationsquellen vertrauen die Konsumenten? Welche Chancen eröffnet die ...
Wie viel Lebensmittel landen im Müll? - 14.09.2011
...viel Lebensmittel landen im Müll? Berlin. Seit Monaten laufen in den Medien zwei Themen um die Wette: Die Hungerkatastrophe in Ostafrika und die weltweite Lebensmittelverschwendung. Der Film „Taste The Waste" bringt ...
80 Jahre Tiefkühlkost - 19.02.2010
...seinen Forschungsreisen in den Jahren 1915 bis 1922 nach Labrador in Neufundland, durfte er immer wieder miterleben, wie die Eskimos die Kälte und ihren eisigen Lebensraum nutzten, um ...
Schweine fressen kein Gras - 18.03.2011
...arbeitswirtschaftlichen Erwägungen bis hin zur zunehmenden Konkurrenz um die Fläche. Aber nur Wiederkäuer können Grünland in Fleisch und Milch umwandeln. Sie sind, solange sie Gras fressen, ...
Futtermittelkontrollen im Dienste gesunder Lebensmittel - 03.02.2010
...erfüllen die Anforderungen generell gut und die Futtermittel können als sicher eingestuft werden.Wie 2008 gab mehr als die Hälfte der Nutztierfuttermittelproben keinerlei Anlass zu Beanstandungen. Die Anzahl ...
Akzeptanz und Nutzung von Labels auf Lebensmitteln - 24.11.2010
...und der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) (75%). Dagegen ist die Bekanntheit vieler anderer Siegel, wie der geschützten geographischen Angabe mit 13 Prozent, deutlich geringer. 21 verschiedene Güte- ...
Deutscher Verpackungspreis 2011 gestartet - 03.05.2011
...des Deutschen Verpackungsinstitutes (dvi) und Beiratsvorsitzender des Deutschen Verpackungspreises. Wie hoch die Qualität der prämierten Produkte und Verpackungslösungen ist, führten im vergangenen ...
Zoonosentrendbericht 2009 - 01.04.2011
...198.252 menschlichen Erkrankungsfällen. Besonders oft wurde dieser Erreger in frischem Geflügelfleisch nachgewiesen. Auch in Deutschland ist Campylobacter die häufigste Infektionsursache lebensmittelbedingter Erkrankungen ...
Fatales Missverständnis: - 25.10.2011
...ist, interpretieren es die meisten Verbraucher immer noch falsch. Denn es ist lediglich eine Art Gütesiegel, wie Petra Teitscheid von der Fachhochschule Münster in einem Bericht der Süddeutschen Zeitung ...
Umfrage - Grill-Bestseller bleiben Fleisch und Würstchen - 05.05.2010
...noch Fleisch und Würstchen (71 Prozent), Fisch und vegetarische Kost führen auf dem Grill dagegen nach wie vor ein Schattendasein (mit knapp 18 bzw. 12 Prozent). Gerät das Fleisch mal zu dicht an die Flammen, ...
Food - Forschung (8 Treffer)
DLG vergibt erstmalig „DLG Sensorik Award“ - 13.10.2011
...Hedonik)", „Panelrekrutierung, -schulung und -motivation für sensorische Prüfungen" sowie „Statistische Methoden". Aus den eingereichten Abstracts ermittelte der wissenschaftliche Beirat ...
Lebensmittelsicherheit in Europa - wer macht was? - 05.10.2011
...der 33 Länderprofile enthält eine graphische Übersicht der Behördenstruktur sowie eine detaillierte Beschreibung der Aufgaben und Tätigkeiten der einzelnen ...
Sichere Lebensmittel im Zeitalter globalen Handels? - 08.11.2011
...fortgeschrittenen Industrie- und Dienstleistungsgesellschaften. Diskutiert wird dabei insbesondere auch inwiefern die neuen, dialogorientierten sozialen Medien wie Facebook, Twitter und andere innerhalb ...
Expertentreff: Kontaminanten und Rückstände in Futtermitteln und Tierprodukten - 28.11.2011
...andere Vorkehrungen sinnvoll: Laut Neumann sollten übergroße Förder- und Lagersysteme genauso wie Unterfüllungen von Mischern, Behältern und Silos vermieden werden. Ablagerungen und Krusten ...
Sauerstoff hoch drei für sichere Lebensmittel - 19.09.2011
...hoch drei für sichere Lebensmittel Bremerhaven. Wie kann Ozon effektiv zur Desinfektion von Oberflächen oder Lebensmitteln eingesetzt werden? Im Rahmen des sechsten Ozon-Workshops lädt das ttz Bremerhaven am 27. ...
Neue Forschungskooperation zwischen DIL und niedersächsischen Universitäten - 20.10.2011
...Lebensmittelwissenschaft, Prof. Dr. Thomas Scheper und Dr. Sascha Beutel vom Institut für Technische Chemie sowie von der Technischen Universität Braunschweig Prof. Dr. Peter Winterhalter und apl. Prof. Dr. Ulrich Engelhardt ...
Sensorik und Managementsysteme: Große Herausforderungen für die Lebensmittelbranche - 26.05.2011
...Produkte sollen nicht nur ernährungsphysiologisch, sondern auch sensorisch von hoher Qualität sein. Wie wird Sensorik bei der Produktentwicklung eingesetzt? Was muss bei der Implementierung von ...
EHEC O104:H4-Ausbruchsgeschehen in Deutschland aufgeklärt: Auslöser waren Sprossen von aus Ägypten importierten Bockshornkleesamen - 06.07.2011
...und Frankreich verantwortlich. Grundlage für die Aufklärung waren epidemiologische Untersuchungen sowie die Rück- und Vorwärtsverfolgung von Samenlieferungen durch eine eigens dafür gegründete ...
Food - Märkte und Trends (20 Treffer)
Neue S-Klasse für Schweine - 13.10.2011
...Bundesdurchschnitt bei 36,2 %. Für NRW wird sogar ein Anteil von 48,7 % bei den „Premiumschweinen" ausgewiesen, die Klassifizierungsklasse E vereinigt im Westen dagegen nur noch 42,6 % der Schweine in sich. In ...
Österreichs Fleischwirtschaft ist krisenfest - 15.07.2011
...% und die Geflügelschlachtereien 5,9 %. Der Produktionswert erhöhte sich seither um 7,7 %, ebenso wie die Umsatzerlöse um 8,5 %. Die Marktproduktion von verarbeitetem und haltbar gemachtem Fleisch ...
Schweineschlachtungen im 3. Quartal 2011 so hoch wie nie - 14.11.2011
...im 3. Quartal 2011 so hoch wie nie Wiesbaden. Im dritten Quartal 2011 wurden in Deutschland 15,2 Millionen Schweine gewerblich geschlachtet, das waren 3,5 % oder 521 000 Tiere mehr als im Vorjahresquartal. ...
Ernährungsindustrie verdient immer weniger - 21.09.2011
...den Maispreis in neue Höhen treibe. Seit 2009 habe sich die Börsennotierung glatt verdoppelt. Das wiederum hat Auswirkungen auf den Fleischpreis, da Mais ein beliebtes Futtermittel ist. Für ...
Florierender Schweinefleischexport - 11.05.2011
...Schweinefleischexport Brüssel. Wie die Europäische Kommission berichtete, wurden aus der Gemeinschaft in den ersten beiden Monaten des laufenden Jahres bezogen auf das Produktgewicht insgesamt gut 444.100 ...
Das Schnitzel - Ein echter Klassiker der Österreichischen Küche - 25.09.2011
...Schnitzel - Ein echter Klassiker der Österreichischen Küche Wien. Mit 40 kg pro Kopf-Verzehr ist Schweinefleisch des Österreichers bevorzugtes Fleisch. Das Schnitzel, das zu den Lieblingsspeisen im Land zählt, darf deshalb ...
Bayerische Fleischproduktion im 1. Halbjahr 2011 um knapp zwei Prozent gesunken - 19.08.2011
...Fleischproduktion im 1. Halbjahr 2011 um knapp zwei Prozent gesunken München (agrar-PR) - Wie das Bayerische Landesamt für Statistik und Datenverarbeitung weiter mitteilt, bedeutet dies gegenüber dem ...
„Schwarzwälder Schinken Genießertage“ in Berlin - 12.08.2011
...„Der Verbraucher soll die Bedeutung des Siegels besser verstehen, das ein Herstellungsverfahren, wie es unsere Vorväter definiert haben, in einer definierten Region schützt. Wir wollen damit das ...
Weltweit steigende Rindfleischpreise - 01.07.2011
...-kosten in vergleichbaren Größenordnungen zu beobachten. In Kombination mit weiteren Faktoren wie Wechselkursbewegungen und Preisentwicklungen für Lebendvieh führte dies in vielen Ländern zu ...
Aktionsplan "Mehr Transparenz auf internationalen Rohstoff-Märkten" - 27.06.2011
...Agrarminister der G20 versammelt, um Antworten zu finden auf die entscheidenden Zukunftsfragen unseres Planeten: Wie können wir das Menschenrecht auf Nahrung sichern, wie können wir die Ernährung ...
Belgische Frischfleischausfuhren weiterhin auf Wachstumskurs - 21.06.2011
...um satte 21,4 Prozent auf 54.906 Tonnen steigerte. Italien ist ein ganz besonderer Absatzmarkt, der nach wie vor groβes Interesse für den typischen schweren belgischen Schinken zeigt. Hier stiegen die Mengen um ...
AMI Rohstoff-Index unter Druck - 07.11.2011
...mit etwas Verspätung auch auf dem Kassamarkt ankam. Gleichzeitig fehlte es am deutschen Markt wie auch im Exportgeschäft an nennenswerten Absatzimpulsen. Verschärft wurde die Situation durch ...
Lebensmittel „Made in Germany“ sind in der ganzen Welt gefragt - 24.10.2011
...Standards." Deutsche Unternehmen und internationale Fachbesucher nutzen den Gemeinschaftsstand zum wiederholten Male als Anlaufpunkt, um neue Geschäftskontakte zu knüpfen oder um sich über die ...
Wuerstchen Fondue - 27.06.2007
...Fondue Fuer 4 Personen: 1250 g Wurst wie z. B.: 250 g Debrecziner 250 g Wiener Wuerstchen 250 g Regensburger 250 g Wollwuerste 250 g Kalbsbratwurst 1 Kohlrabi 1 Bund Fruehlingszwiebeln 1 ...
Fleischerzeugung stagniert auf hohem Niveau - 12.05.2011
...stagniert auf hohem Niveau Wiesbaden. Im ersten Quartal 2011 wurden in Deutschland knapp 2 Millionen Tonnen Fleisch gewerblich erzeugt. Im ersten Quartal 2011 wurden in Deutschland knapp 2 Millionen Tonnen ...
Fleischwirtschaft zukunftsfähig und kommunikativ: Hohe deutsche Qualitätsstandards transparent machen - 21.11.2011
...Eckdaten eröffnen deutschen Qualitätsprodukten Exportchancen. Fraglich ist aber, wie Deutschland und Europa langfristig an der weltweiten Nach-frage teilhaben können. Zumal derzeit ...
Bio-Umsatz 2011 um 9 % gewachsen - 14.02.2012
...2011 um 9 % gewachsen Bonn. Nach zwei Jahren mit sehr kleinen Wachstumsraten nimmt der Bio-Zug 2011 wieder deutlich an Fahrt auf. Bonn. Nach zwei Jahren mit sehr kleinen Wachstumsraten nimmt der Bio-Zug 2011 wieder deutlich ...
Deutschland ist Europas größter Schweineproduzent - 23.05.2011
...uneinheitlich, auch bei den größten Schweinehaltern in der EU. Die meisten Schweine wurden nach wie vor in Deutschland gezählt. Mit 26,9 Mio. Schweinen hielten die deutschen Landwirte rund 0,2 Prozent mehr ...
Marinaden fuer die Grillzeit - 20.09.2007
...verruehren und etwas ziehen lassen. Scharfe Grillmarinade (vorne rechts): 6 EL Raps-Kernoel Organic, 1-2 geriebene Zwiebeln, 1 Spritzer Worcestersauce, 3 EL Essig, 2 TL scharfer Senf, 3 EL Tomatenmark Raps-Kernoel mit den ...
Deutschland zweitstärkster Exportmarkt für UK - 09.11.2011
...Manager bei EBLEX für Deutschland, Österreich und die Schweiz. Aber auch in andere Länder, wie Italien (Plus 49,54 Prozent) und die Niederlande (Plus 43,24 Prozent), stieg der Export von englischem ...
Food - Produktnews (8 Treffer)
DLG-Qualitätswettbewerb 2010 - 17.05.2011
...„Denn Zukunft lässt sich nur mit einem Qualitätsverständnis gewinnen, wie es die Bundesehrenpreisträger vorleben", so der DLG-Präsident abschließend. ast ...
Männerfreundschaft am Grill - 22.06.2011
...gemeinsam: Die Zielgruppe Männer wird ihre Geschmacksnerven schärfen können. Genau so attraktiv wie würzig ist der „POWER-TOWER" - ein transparenter Turm, prall gefüllt mit Steakpfeffer mit ...
Natürlich Grillen mit Würzölen und Grillgewürzen - 24.05.2011
...sind, kräftig an. Mit der Einführung der innovativen Grillgewürze naturell sowie neuen Sorten des trendsetzenden Würzöl naturell erfindet der Ahrensburger Gewürzspezialist das ...
Herbsthaft würzig und umsatzstark - 08.11.2011
...kamen 12 herbstlich anmutende Rezeptideen zusammen, die sich schnell und einfach zubereiten lassen. Bei Gerichten wie Whiskey-Steaks im aromatisierten Holzmäntelchen, Weinbergpfanne nach eppers-Manier, Hirschsteaks ...
So funktioniert Europa in Sachen Lebensmittelsicherheit - 30.10.2009
...sind, welche Ministerien in den Mitgliedstaaten für welche Themen das Management verantworten, wie Risiken kommuniziert werden und inwieweit Risikobewertung und Risikomanagement institutionell getrennt ...
Neues Technology-Centre - 30.11.2011
...Produkte in den Bereichen Backwaren und Cerealien, Babynahrung, Getränke, Süßwaren sowie Molkereiprodukte voranzutreiben. Durch das konzentrierte Expertenwissen profitieren Kunden von umfassenden ...
Saubere Schneidemaschinen - 13.07.2011
...Bakterienreduktionsrate von 99,9 Prozent. „An der Ceraclean Oberfläche perlen Flüssigkeiten wie Wasser und Blut besser ab als an Eloxal oder Edelstahl", erklärt Prüfleiterin Dr. Karin ...
Obere Metzgerei Franz Winterhalter erhält den Süffa Innovationspreis Marketing 2011 - 07.11.2011
...und Kochbuch. Insbesondere die kreativen und innovativen Geschenkverpackungen für Salamispezialitäten wie die Münster- Kirschwasser- und Walnusssalami verleihen den Produkten eine hochwertige, innovative ...
Food - Unternehmen und Strategien (28 Treffer)
ARCHIV: Feinkost-Gerichte für Fleischereien - 15.06.2011
...der Berufsschule in Rothenburg ob der Tauber erklärten die Fachberater der Firma Raps, Dirk Rösken und Hartmut Kamp, wie die Produktion von statten geht. Rudolf Amon vom Raps-Fachservice ging auf die rechtlichen Vorschriften ...
Untersuchung der Ernaehrung von Kindern - 06.11.2007
...wurde festgestellt, dass bereits im Kindes- und Jugendalter Lebensmittel mit einer hohen Energiedichte wie Suessigkeiten und Fast Food bevorzugt werden. 2007-11-06 00:00:00 5 0 0 0 1 1900-01-01 00:00:00 ...
Schwein in seiner edelsten Form - 11.04.2008
...Prager Schinken, Krustenschinken, Schinken im Brotteig (Osterspezialitaet) finden sich ebenso auf dem Teller wie neuere Kreationen wie Spargel- oder Baerlauchschinken, Kaesegratin- oder Kuerbiskernschinken. ...
Rasantes Wachstum am Bio-Markt - 16.10.2006
...am Bio-Markt In Deutschland boomt der Biomarkt nach einer eher verhaltenen Zwischenphase nun seit gut zwei Jahren wieder. Zweistellige Wachstumsraten bei Absatz und Umsatz mit einem Trend zu noch hoeheren Zuwaechsen in diesem ...
Ernaehrungsfuehrerschein fuer Schueler - 29.01.2007
...Schueler Handelsunternehmen foerdert Bildungsangebot des Deutschen LandFrauenverband e.V. Wie man isst, so ist man! Die Art und Weise sowie der Umfang der Ernaehrung tragen wesentlich zum Wohlbefinden ...
Neuland-Fleisch Süd mit neuem Zerlegebetrieb am Bodensee - 17.11.2011
...Gewerke auf dem Bau optimal koordinierte und so den schnellen Baufortschritt erst ermöglichte. Mit Stolz verwies Minister auf die Haustechnik. „ Wir verbrauchen mit der neuartigen Kältetechnik ...
Wie gesund ist scharfes Essen? - 28.04.2008
...gesund ist scharfes Essen? Was macht eigentlich das Essen scharf? Welche Vorteile bringt scharfes Essen und ist es ueberhaupt gesund? Um ein Gericht scharf zu wuerzen, werden hauptsaechlich 5 Stoffe verwendet, die ...
ARCHIV: Gericht erhält Einblick in Hackfleisch-Produktion bei Tönnies - 03.06.2011
...erhält Einblick in Hackfleisch-Produktion bei Tönnies Rheda-Wiedenbrück.Das Verfahren vor dem Landgericht Essen gegen den Firmeninhaber sowie inzwischen noch neun leitende Angestellte der Firma Tönnies wurde am Stammsitz ...
Dosen besser als ihr Ruf - 23.01.2009
...Dosengerichte? Laut einer aktuellen Untersuchung im Juni 2008 ist der Inhalt der Dosen nicht so schlecht wie ihr Ruf. Zu diesem Ergebnis fuehrte der Vergleich von 19 Dosengerichten mit den selbst zubereiteten Speisen ...
Lamm vom Feinsten - 19.03.2008
...Festtagstafel gefragt ist, sind Lammruecken, Keule und Filet immer richtig. "Aber auch mit preiswerteren Stuecken wie der Schulter kann ich sehr viel Schoenes zubereiten, denn beim Lamm ist alles zart", informiert ...
OTTO GOURMET eröffnet das erste Fleischkompetenz-Zentrum in Deutschland - 13.09.2011
...über 100 verschiedene Fleischschnitte zur Verfügung. Neben den bereits vorhandenen Special Cuts, wie Hanging Tender aus den USA oder Presa aus Spanien, bietet Otto Gourmets Metzgermeister Wolfgang Houben ...
ARCHIV: Conover Jerky mit Gold ausgezeichnet - 08.06.2011
...die Qualitätskriterien der DLG erfüllen. Dazu gehören eine sorgfältige Rohstoffauswahl genauso wie eine optimale Verarbeitung und Zubereitung. Nur dann, wenn ein Lebensmittel überdurchschnittlich gut ...
Buffet-Star im Experten-Test: Wie muss Mozzarella schmecken? - 03.04.2007
...im Experten-Test: Wie muss Mozzarella schmecken? Mozzarella ist nicht nur fester Bestandteil jedes italienischen Buffets, er zaehlt auch zu den Trendsortimenten im Kaeseangebot des Lebensmittel-Einzelhandels. ...
Eine kleine Wurstkunde - 11.04.2008
...Malereien abgebildet, die aus Aegypten, Syrien und China stammten. Im Wortursprung bedeutet Wurst so viel wie "etwas drehen, vermengen, rollen und wenden". In den Chroniken der Neuzeit werden Wuerste erstmals ...
Deutschland: Entwicklung des Fleischverbrauchs - 10.09.2007
...Krieg stieg der Fleischverbrauch hierzulande immer weiter an und erreichte 1990 seinen hoechsten Stand. Seither geht es wieder leicht abwaerts. Der entscheidende Grund dafuer duerften weniger teils etwas steigende Preise als vielmehr ...
Tupfen, nicht waschen – Hygienetipps beim Kochen mit Fleisch - 31.03.2008
...dem Braten oder Kochen trocken zu tupfen und nicht zu waschen. Tropfsaft enthaaelt zehn Mal so viele Keime wie das Fleisch selbst. "Waschen ist eher von Nachteil, denn dabei quillt das Fleisch auf, und die Keime verteilen ...
Delikatesse mit Risiko: Entenbrust rosa - 28.01.2008
...andere Keime gilt, die in Fleisch vorkommen: „Alle gängigen Krankheitserreger in Lebensmitteln, sowohl Bakterien wie Salmonellen, Listerien und Campylobacter als auch Noro- und Hepatitisviren, werden durch ausreichendes ...
Ernaehrungsportal NRW freigeschaltet - 10.10.2007
...Internetseite sind Informationen rund um die Themen Ernaehrung und Gesundheit, Bewegung, Essen ausser Haus sowie Lebensmittelsicherheit und -hygiene gebuendelt. Auch Angebote fuer bestimmte Zielgruppen wie ...
Schweinefleisch: In der Hitliste ganz oben - 06.10.2008
...das beliebte Stielkotelett, lendenseitig zugeschnitten, auf etwa fuenf Gramm. Teilstuecke mit hoeheren Fettgehalten, wie Unterschale oder Dicke Rippe, liefern maximal bis zu 16 g Fett pro 100 g. Fuer kulinarische Genuesse ist ...
EU schuetzt regionale Koestlichkeiten - 27.02.2007
...und Lebensmittel aus Deutschland genießen derzeit den EU-weiten Schutz. Dazu zaehlen Originale wie Luebecker Marzipan, Allgaeuer Emmentaler, Thueringer Rostbratwuerste und Bayerisches Bier. Europaweit sind fast ...
Glueckliche Kuehe haben tatsaechlich gesuenderes Fleisch - 05.03.2007
...mit zehn Prozent Leinsamen ernaehrt. Sie hatten spaeter im Muskelfett doppelt so viel Omega-3-Fettsaeuren wie eine Vergleichsgruppe, die das ganze Jahr ueber ein Getreide-Kraftfutter bekam. Auch der Gehalt an ...
Privatrechtliche Bio-Standards bleiben - 21.12.2006
...privatrechtliche Standards auch in Zukunft strenger gefasst sein koennen als staatliche Mindestvorgaben. Wie Bioland meldet, konnte gleichzeitig der Angriff der EU-Kommission auf die Markenrechte und Qualitaetszeichen ...
Themenforum - 24.08.2006
...anderem wird darueber berichtet, welche Rueckstaende in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln vorkommen und wie diese zu bewerten sind. Auch soll der Frage nachgegangen werden, wie sich unterschiedliche Rueckstaende ...
Aktionsplan gegen Allergien - 14.11.2008
...ist auch die unterschiedliche Verwendung von Allergie- und Warnhinweisen zu ungewollten Kontaminationen wie “kann Spuren von … enthalten”. Der Bund fuer Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e. V. (BLL) erstellt deshalb ...
Glutamat in fleischhaltigen asiatischen Gerichten - 20.02.2009
...auf ihren Gehalt an Glutaminsaeure. Dabei handelte es sich meist um gebratenes oder gebackenes Fleisch wie Huhn, Ente, Schwein oder Rind, meist mit Gemuese und in Sosse. Vereinzelt wurden auch gebratene Nudeln ...
Bio bei Aldi&Co. - 19.02.2008
...die erfreulich eindeutige Antwort des Magazins natur+kosmos in der Maerz-Ausgabe. Das Titelthema zeigt, wie gut die Bio-Zertifizierung bei uns, aber auch international funktioniert. Natur+Kosmos 2008-02-19 00:00:00 ...
Technology Review über die Lebensmittel der Zukunft - 02.02.2007
...der Umsatz auf 24,6 Mrd. Dollar steigen; das staerkste Wachstum wird mit rund 79 % in Europa erwartet. Konzerne wie Danone, Nestlé und Unilever arbeiten mit Hochdruck daran, ihren Produkten durch kuenstliche oder ...
Gesundheitsfoerderndes Rindfleisch - 23.05.2007
... Steak, Filets oder Rindermedallion sind gesuender als ihr Ruf. Fettarmes Fleisch kann, wie die Studie vom FBN zeigt, sogar die Gesundheit foerdern – v. a., wenn es von Nutztieren stammt, die auf der ...
gastroinfoportal (3 Treffer)
Städtebauliche Entwicklungen im Fokus - 12.10.2012
...Trotz weltweiter Wirtschafts- und Finanzkrise ist der Business-getriebene Tourismussektor in Stuttgart wieder auf Wachstumskurs. Sowohl Ankunfts- als auch Übernachtungszahlen liegen im 1. Halbjahr 2012 über ...
EM-Fieber: Das Hotelportal HRS ermittelt einen Preisanstieg von bis zu 181 % gegenüber dem Jahresdurchschnitt - 29.05.2012
...In Danzig steigen die Zimmerpreise zum möglichen Viertelfinale der Deutschen fast doppelt so stark wie in Warschau. Beendet Deutschland die Vorrunde als Gruppenerster, findet das Viertelfinale mit der DFB-Elf am ...
Erfolgreiches Treffen - 05.09.2012
...Hotel Group freuen. In Workshops konnten die Auszubildenden ihr Wissen in verschiedenen Themengebieten wie Bankettverkauf, F&B, Revenue Management und Reklamation vertiefen. Für die Koch-Azubis wurde zudem ...
gastroinfoportal - Ausstattung (1 Treffer)
Neueröffnung: Bar Reichenbach in München - 03.07.2012
...bekommen dafür ihren personalisierten, handgemachten Silberbecher aus der Manufaktur Werkstatt München sowie unbegrenzten Gin-Ausschank. Bar-Food-Klassiker wie selbstgemachte Pastrami Sandwiches oder ...
gastroinfoportal - Ausstattung - Gastro / GV (3 Treffer)
Award Zukunft Ernährung 2012: Ausschreibung Kategorie Praxis - 28.06.2012
...Ernährung für die Gesundheit gewonnen. Gerade in der heutigen Gesellschaft, die durch Trends wie Convenience Food, aber auch Stress und Hektik geprägt ist, ist der Bedarf nach einer ausgewogenen und ...
Ausgelassene Feierstimmung: Der Arbeitskreis Gemeinschaftsverpflegung Köln feierte sein 40 jähriges Bestehen - 22.06.2012
...Arbeitskreis vorzustellen. Für gute Stimmung sorgten die kölsche Band "Ussem Veedel" sowie ein kulinarisch-satirisches Theaterprogramm aus dem Haus der ...
Küchen Competence Center - 13.07.2012
...wird. „Das Paket beginnt bei der ganzheitlichen Beratung zur Optimierung sämtlicher Ressourcen wie: Ablaufplanung, Personaleinsatz, Energieoptimierung, Investitionsrechnung, Abfallwirtschaft ...
gastroinfoportal - Ausstattung - Hotel (25 Treffer)
Meliá Hotels International eröffnet erstes spanisches Fünf-Sterne-Hotel in den VAE - 08.05.2012
...Mangili entworfene Hotel steht im Herzen des traditionellen Bur Dubai in unmittelbarer Nachbarschaft zur Altstadt sowie den wichtigsten Einkaufs- und Geschäftsvierteln und ist nur zehn Minuten vom Dubai International Airport ...
Tanzhommage „Am Schloss" - 10.07.2012
...Türen geöffnet. Das Haus ist eine Hommage an Ballet und Moderner Tanz. Bekannte Größen wie Gret Palucca, die in Dresden ihre Wirkungsstätte hatte, bekommen hier ihr „eigenes" ...
Pentahotel Berlin-Teltow öffnet seine Pforten - 01.06.2012
...Berlin-Teltow Berlin. Mit einem Investitionsvolumen von mehreren Millionen Euro wurde das 198-Zimmer-Domizil sowie die zwölf Seminarräume mit einer Kapazität bis 300 Personen, Sauna- und Fitnessbereich sowie Terrasse für die ...
Apartment Camp 2012 - 18.07.2012
...Camp 2012 München/Düsseldorf. Auch 2012 diskutieren Entscheider der Hospitality Branche wieder über die aktuellen Entwicklungen und Trends auf dem Apartment-Markt. Erstmalig findet das Apartment Camp vom 8. bis 9. November ...
The Mandala in Gold - 19.07.2012
...Kriterienkatalog umfasst die Bereiche Energie- und Wasserverbrauch, Abfallaufkommen/Restmüll und Lebensmittel, wie z. B. den regionalen Einkauf. Für jede Kategorie sind Grenzwerte und Anforderungen für ...
NH Hoteles erhält „2012 TripAdvisor Certificate of Excellence“ - 28.06.2012
...möglich, Kundenbewertungen über NH Hoteles zu sammeln und auszuwerten, die aus unabhängigen Quellen wie z. B. TripAdvisor gespeist werden. Damit können wir unsere Dienstleistungs- und Managementstrategie schnell ...
Deutsche Best Western Hoteliers trafen sich in Weimar - 19.06.2012
...Hof in Weimar getroffen. Auf dem dreitägigen Treffen der Gruppe individueller Hotels wurden die laufenden sowie zukünftigen Strategien der Marke besprochen und diskutiert. „Wir sind froh, dass wir unsere ...
Hilton Düsseldorf: Große Bühne für kleine Starköche - 27.06.2012
...gutes Benehmen. Im Restaurant Max servierte das Team des Hauses asiatische Nudelgerichte und vermittelt nebenbei, wie mit etwas Zurückhaltung der Gaumen-Genuss steigen kann. „Es sind die Küchenchefs der ...
Hotel Romantischer Winkel erweitert Tagungsbereich und Wellnessangebot - 21.05.2012
...genutzt werden. Außerdem bietet der Romantische Winkel vom 01. Juli bis 31. August 2012 sowie im Juni auf Anfrage, ein Sommer-Tagungsspecial an. In dieser Zeit können Tagungsräume inklusive ...
TripAdvisor und TrustYou besiegeln Partnerschaft - 25.07.2012
...überwachen. Den mehr als 10.000 TrustYou-Kunden - darunter namhafte Vertreter der Hospitality-Branche wie Accor, Starwood, Marriott, Omni, Mövenpick und The Ritz London - stehen rund um die Uhr aktuelle ...
Barceló Hamburg feiert große Eröffnung - 13.06.2012
...mit mehr als 350 geladenen Gästen stehen auch Marie Amiere, Annika de Buhr und Chantel de Freitas sowie Jasmina Filali. Unter dem Motto „Modern Spain meets elegant Hamburg" präsentiert sich das Hotel an ...
Holiday Inn Stuttgart: Tagen im neuen Look - 18.06.2012
...Tagen im neuen Look Stuttgart. Frische Farben, zeitgemäße Kunst-Adaptionen, neue Teppichböden in den Räumen sowie auf der Galerie – der neue Stil der Tagungsräume des Holiday Inn Stuttgart soll zukünftig Konzentration und ...
tHPI: Deutsche Ferienorte günstig - 16.07.2012
...Düsseldorf. Im Ferienmonat Juli zahlen Reisende für eine Übernachtung in Deutschland durchschnittlich 98 € - so wenig wie noch nie in diesem Jahr. Ferienorte wie Binz auf Rügen (184 €) und Timmendorfer Strand (163 €) ...
Kempinski Hotels baut seine Präsenz in Afrika aus - 15.05.2012
...obersten Stock. Für das leibliche Wohl der Gäste werden drei verschiedene Restaurants, eine Bar sowie eine Zigarren-Lounge sorgen. Darüber hinaus bietet das Hotel hochmoderne Tagungs- und ...
Das Aqualux Hotel Spa Suite&Terme in Bardolino hat seine Pforten geöffnet - 06.06.2012
...ökologische Hotels und touristische Einrichtungen vergibt. Photovoltaik-Anlage und Sonnenkollektoren auf dem Dach sowie eine Wärmepumpe sorgen für Strom, Heizung und Warmwasser. Gleichzeitig wird der Energieverbrauch ...
Flexibler Renteneintritt - 10.07.2012
...zeichnet im Lindner Congress Hotel in Frankfurt noch bis 2013 als Direktor verantwortlich. „Ich lebe nach wie vor gerne mit den Herausforderungen meines Jobs und genieße den Erfolg, die Wertschätzung und ...
Neues Trio bei den Ringhotels - 19.06.2012
...neue Privathotels: Das Ringhotel Landhotel Gockelwirt in Eisenberg im Allgäu, das Ringhotel Alfsee Piazza in Rieste sowie das Ringhotel Mutter Bahr in Ibbenbüren-Uffeln im Münsterland. München. Die Kooperation ...
Welco2me Klimaschutz - 29.06.2012
...der jüngste Neuzugang der Welcome Hotelgruppe unter Angabe aller Verbräuche an Energie und Waren wie z. B. Wärme, Wasser, Mobilität, Reinigung, Abfall und Recycling die durchschnittlichen CO2 Emissionen ...
Raus aus dem Alltag, rein ins Hotel! - 17.07.2012
...ins Hotel zurückziehen würden. Das Ergebnis: Vor allem akute Schäden am eigenen Heim, eine ausgefallene Heizung sowie Ungeziefer treiben die Deutschen spontan aus dem Haus ins Hotel. Köln. Das Hotelportal HRS ging der Frage ...
Hotel-Rebranding der besonderen Art der Accor Economy-Marken - 24.05.2012
...von dem Rebranding betroffen: der Eingangsbereich und die öffentlichen Räume, die Gänge und Zimmer sowie sämtliche Verwaltungsdokumente erhalten das neue Design. Dazu gehören Materialien wie zum ...
Das Ahlbeck Hotel & Spa auf der Insel Usedom erhält Spitzenbewertung des Deutschen Wellness Verbands - 18.05.2012
...Spa, das gastronomische Konzept mit regionalen und mediterranen Akzenten - es stimmte mit kleinen Ausnahmen so gut wie alles. 94,5 Prozent der möglichen Punktzahl wurden erreicht. Mit diesem Ergebnis steht Das Ahlbeck auf Platz ...
Dorint Mitarbeiter schulen ihre Kollegen vor Ort - 01.06.2012
...durchführen können", berichtet Andrea Fell. In den Seminaren lernten die Teilnehmer u. a., wie man am besten mit einer Gruppe umgeht, wie Themen anschaulich präsentiert werden und was bei ...
Park Hotel Weggis positioniert sich neu - 29.06.2012
...seinen 52 Zimmern und Suiten, bietet seinen Gästen ein großes Angebot - Geschäftsreisenden ebenso wie Urlaubern. Besonders der Resort-Charakter des Hauses soll mehr Bedeutung erhalten, meinte Direktor und ...
„Grand Dame“ feiert Geburtstag - 20.07.2012
...Hotel Bristol Berlin am Kurfürstendamm, schnell zum Mittelpunkt des gesellschaftlichen sowie politischen Lebens und gilt daher als „Grand Dame" der Berliner Hotellerie. Namen wie John F. ...
Das Acquapura Spa des Falkensteiner Hotel & Spa Iadera ist nun ein „Leading Spa of the World“ - 29.05.2012
...Spa ist eine Oase aus Saunen, Massageliegen, Private Spas mit eigenem Balkon, Indoor- und Außenpools sowie einem unsagbar beeindruckenden 700 m2 großen Hamam. Hier tauchen unsere Gäste mit ...
gastroinfoportal - Ausstattung - Hotel - Restaurant + Bar (1 Treffer)
Schweizer Kulinarik im Olympiaturm - 17.07.2012
...gebürtigen Franzosen lautet schlicht: «Konsequente Qualitätsarbeit». Alles, was irgendwie möglich ist, wird bei Michel Dôme selbst zubereitet. Am Abend des 1. August kredenzen ab 20.00 Uhr die ...
gastroinfoportal - Beverage (2 Treffer)
Cocktail-Meisterschaft bringt Sommer-Feeling nach Leipzig - 28.06.2012
...sich in den letzten Jahren immer mehr zu einem Massenphänomen entwickelt - ob klassische Mixturen wie Cosmopolitan und Manhattan oder ausgefallene Kreationen. Diese Kreationen und alles, was zum Thema Cocktails ...
Metro Cash & Carry und Diageo zeichnen Gewinner der Smart-Serve- Initiative aus - 18.06.2012
...Mika Häkkinen. Was den umsichtigen und professionellen Umgang mit Alkohol ausmacht und wie man seine Gäste hierfür sensibilisiert, wissen auch die drei Gewinner des Smart-Serve-Wettbewerbs. ...
gastroinfoportal - Food (12 Treffer)
Mirko Reeh lädt zum 1. Frankfurter Gourmet Festival - 06.03.2012
...die Gäste? Einfach zurück lehnen und die anderen machen lassen, dass kommt hier nicht gut an. Denn wie bei Mirko Reeh üblich, müssen alle mit an die Töpfe. Im Rahmen des Festivals stehen die ...
Neue Studie: - 15.11.2004
...Nutrition veröffentlicht. Viele Menschen denken bei Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure) vor allem an Fisch wie Lachs. Dazu erklärt Studienleiterin Penny Kris-Etherton, Ph.D: "Die Omega-3-Fettsäuren in Walnüssen werden im ...
DMK Deutsches Milchkontor: positive Bilanz nach dem ersten Geschäftsjahr - 22.06.2012
...unter Beweis gestellt" Im Jahr 2011 haben die 5.700 Mitarbeiter 6,9 Mrd. kg Milch zu Milchfrischprodukten wie Trinkmilch, Joghurt und Quark, zu Käse, milchbasierten Inhaltsstoffen für die Lebensmittelindustrie ...
Der Friesengipfel der neuen deutschen Küche 2012: 6 Sterne im Landhaus St. Urban - 02.07.2012
...Alter von 45 Jahren nennen sich die erfahrenen Spitzenköche „Table d'Honneur". Prominente Gäste wie Manuel Andrack folgten ebenfalls der Einladung von Harald Rüssel und genossen zur Sylter Prise passende ...
Deutscher Gastronomiepreis geht zum 19. Mal an den Start - 02.07.2012
...entschieden. „Die Auswahl, der für den Preis nominierten Branchenvorbilder, wird wie jedes Jahr nicht einfach", betonte Lothar Menge, der Juryvorsitzender und Vertriebsdirektor Gastronomie ...
Einblicke in die Trendküche mit Nestlé Professional - 04.07.2012
...Menükarten der trendgebenen Spitzenrestaurants überall auf der Welt lässt sich aktuell Zweierlei wiederfinden: Delikatessen aus längst vergessenen Zeiten und Unbekannt-Exotisches. Zum Besipiel sind das ...
Neuer Shop, mehr Informationen, frisches Design: Achenbach Delikatessen Manufaktur relauncht Website - 15.06.2012
...neue Filterfunktion verbessert die Suche. Durch die Auswahl und auch Kombination von Suchkriterien wie z. B. Menükomponente, Hauptzutat, Jahreszeit, Form und Verpackung oder Zubereitung gelangt der Kunde ...
Frisches Wachstum für Subway Sandwiches - 27.06.2012
...weiter ausgebaut werden. Wesentlich dazu beigetragen haben verschiedene Marketingmaßnahmen wie etwa die Einführung neuer Menütafeln in den Restaurants und aufmerksamkeitsstarke Werbekampagnen. ...
Joey’s Pizza fordert einheitliche Regelung für ermäßigten Mehrwertsteuersatz - 29.02.2012
...eine Diskussion über den ermäßigten Mehrwertsteuersatz ausgelöst. Noch ist unklar, wie bei Speisen außer Haus besteuert werden sollen. Joey's Pizza fordert daher den ...
Vapiano richtet Instagram-Galerie auf Facebook ein - 07.03.2012
...hinaus inspiriert die Lifestyle-Marke ihre Fans mit regelmäßigen Foto-Aktionen wie der kommenden Frühjahrsaktion zu kreativen Bildern. So funktioniert die Teilnahme: Nachdem das Bild mit ...
Witzigmann, Schuhbeck und Nestlé Professional kochen gemeinsam mit Verona Pooth für die McDonald’s Kinderhilfe - 17.02.2012
...als 20 Jahren arbeiten McDonald's und Nestlé Professional eng und vertrauensvoll zusammen, wobei gemeinsam Zwiebeln schneiden und im selben Topf zu rühren auch für Manfred Welzel, Vorstandsvorsitzender ...
Davidoff Tour Gastronomique 2012 - 28.06.2012
...direkt aus La Rochelle. Seine Philosophie: „Ein Gast, der nur einen Salat isst, soll genauso zufrieden sein, wie der, der ein Menü bestellt." „Menschen sind in dem Moment, wo sie kochen, ...
gastroinfoportal - Food - GV (1 Treffer)
Studentenwerk Berlin führt Ernährungsampel ein - 29.06.2012
...Berlin führt Ernährungsampel ein Berlin. Um zu erkennen, wie vollwertig die Speisen sind, hat das Studentenwerk Berlin am 25. Juni 2012 eine „Ernährungsampel" als einfache Entscheidungshilfe für die Gäste der ...
gastroinfoportal - Food - Konzepte (2 Treffer)
Mongo’s-Macher eröffnen Store des preisgekrönten „Healthy Fastfood“-Konzeptes my Indigo am Habsburgerring. - 24.01.2012
...Indigo am Habsburgerring. Köln. „Healthy Fastfood" - klingt das nicht nach Wunschdenken, so wie „sicherer Euro"? Tut es - aber Wünsche gehen manchmal in Erfüllung! Das Gastronomiekonzept ...
„Bio für Kinder-Mentoren“ unterstützen Münchner Kindergärten und Schulen bei der Umstellung auf Bio - 29.02.2012
...für eine ökologische, gesunde und finanziell machbare Ernährung in Kindergarten und Schule - etwa, wie eine qualitativ hochwertige und gleichzeitig ökonomische Umstellung des Speiseplans gelingen kann. ...
gastroinfoportal - Food - Produktnews (1 Treffer)
Sodexo mit DGE-zertifizierter Kita-Menülinie in Thüringen - 28.02.2012
...der Küche Kahla unter der langjährigen Leitung von Marina Blumert kocht jeden Tag frisch für Kitas sowie Schulen der Region und orientiert sich bei der Speiseplanung von jeher an den Empfehlungen der Deutschen ...
gastroinfoportal - Food - Rezepte (1 Treffer)
Leckere Spargelrezepte - 05.04.2012
...Salz abschmecken und Petersilie zugeben. Aus dem Teig 10 Crêpes in Butter Flavour ausbacken. Den Spargel wie gewohnt kochen, abtropfen lassen, in die Schinkenscheiben einrollen und in die Crêpes legen. Sauce ...
gastroinfoportal - Management (49 Treffer)
Vioma lädt zur 7. Info-Veranstaltung mit dem Titel „SEO, Link Building und Social Media: Eine Reise zu Buchungen im Minutentakt“ - 03.05.2012
...Buchungen im Minutentakt“ Vioma lädt zur 7. Info-Veranstaltung mit dem Titel „SEO, Link Building und Socia Offenburg. Wie gut funktioniert die eigene Facebook-Seite? Wie sinnvoll ist sie eingebunden ins eigene „Link Building“, ...
Bahn - Kooperation mit der Griechischen Zentrale für Fremdenverkehr - 25.02.2003
...Küche in allen DB-Fernzügen auf ihre Kosten. Auf der Speisekarte stehen für einen Monat unter anderem Gerichte wie "Kabeljau nach Art der Kykladen", griechischer Salat mit Feta-Käse, dazu passende Weine und natürlich als ...
CMA macht BASF-Mitarbeiter „fit wie ein Turnschuh“ - 04.07.2003
...macht BASF-Mitarbeiter „fit wie ein Turnschuh“ Ganzjährige GV-Aktionskampagne geht in die zweite Runde Unter dem Motto „Fit wie ein Turnschuh – mit Spaß und Genuss“ geht deshalb die gemeinsam von der CMA ...
Genuss und Spaß wie auf der Wiesn - 22.08.2006
...und Spaß wie auf der Wiesn Aktions-Angebot der CMA Mit dem aktuellen Aktions-Angebot der CMA: „Unser Oktoberfest – A Gaudi im Mündchen“, haben Betriebe der Gastronomie, der Betriebsgastronomie und der Gemeinschaftsverpflegung ...
Fit in den Frühling - 24.03.2006
...leichten Fleischgerichten. Für Gastwirte, die an der Aktion teilnehmen möchten, gibt es spezielles Infomaterial wie Tischaufsteller sowie Flyer mit Produkthinweisen und leichten Gerichten für die Gäste zum Nachkochen. ...
So schmeckt die WM - 05.05.2006
...schmeckt die WM Kochen wie ein Weltmeister Auch die Deutsche Bahn hat sich im großen Fußballjahr in WM-Form gebracht, insbesondere ihre 200 Speisewagen, in denen es noch bis Ende Juli Menüs nach Rezepten der deutschen ...
Sodexo Aktion „Magie der Gewürze“ im Februar 2009 - 06.02.2009
...und Abendessen. Ein Flyer unterhält mit Themen zur Teekultur aus 1001 Nacht, der „Geografie des Orients“ ebenso wie einer kleinen Gewürzkunde mit Harissa, Minze & Co. Der integrierte Orient-Teebeutel regt zum Trinken an. ...
FIT wie ein Turnschuh - 18.02.2004
...wie ein Turnschuh Frühlingsaktion von intergast und CMA Mit Spass und Genuss in den Frühling, das ist das Angbebot von intergast GV-Service für die Tischgäste der Geinschaftsverpflegung. Schmackhafte Kreationen aus besten ...
Goethe, Schiller, Heine & Co. - 15.05.2006
...seiner süßen Seite. Was früher schon gerne an heimischen Spezialitäten auf dem Speiseplan stand, wird heute wieder gerne gegessen. Natürlich sind die Gerichte heute an die aktuellen Ernährungsgewohnheiten angepasst. Die Gäste ...
"Deutschland hat Geschmack...und Lust auf Frühling" und "Kulinarisch on Tour" - 06.12.2002
...den jeweiligen Bedarf umzusetzen. Im Programm sind zweimal 14 Menüs aus den Bereichen vegetarisch und Vollkost sowie viele Fitmacher aus den unterschiedlichsten Lebensmittelsegmenten. Zum Aktionspaket gehören die ...
Spargelspitzen für den Care-Bereich - 06.05.2004
...absoluten kulinarischen Höhepunkt zu bieten." Spargel steht im Mittelpunkt der verlockenden Aktionsgerichte wie „Spargelsalat mit Bärlauch und Allgäuer Bergkäse", „Gefüllte Hähnchenbrust auf gebratenem Spargel ...
Mit Stadt-Land-Fluß quer durch die Nation - 05.08.2003
...zu entwickeln. Angefangen mit Rezepten quer durch die Nation. Natürlich von A bis Z. A wie Aachen, Allgäu, und Aisch; B wie Bramsche, Bergisches Land und Beerbach. Wer kennt es nicht? Wer hat es ...
Zu Gast bei Dichtern & Denkern - 04.05.2006
...kulinarischen Streifzug durch die regionalen Küchen Deutschlands. Reisen zu den kulinarischen Etappen, wie die Spezialität vom Niederrhein - der Region Heinrich Heines - die Rheinische Zwiebelsuppe oder die Putenroulade ...
Hauptsach GUDD gess! - 08.03.2004
...Gästen unserer beiden Betriebsrestaurants mit dem Besuch zweier renommierter Spitzenköche ein ebenso kulinarisches wie bekömmliches Highlight servieren zu können“, erläutert Jürgen Thamm, Geschäftsführer der Eurest ...
„Schick in Schale - 24.09.2003
...speziell für die Aktion „Schick in Schale" von Profis für Küchenchefs angefertigten Rezepte zeigen, wie kreativ das kulinarische Thema „Kartoffeln" umgesetzt werden kann. Besonders in Kombination mit ...
Neue Dussmann-Ernährungslinie Triwell - 30.08.2007
...sich an den Dussmann-Triwell© -Spezialitäten-Aktionswochen, darunter so unterschiedliche Betriebe wie die Kasinos des Deutschen Bundestages, Infineon Technologies AG, Albertussee oder Sick AG. Auch in ...
Der Ball ist rund - 10.01.2006
...Ball ist rund Tischgastaktion: Essen wie die Weltmeister Damit die gastronomischen Betriebe von diesem sportlichen Event profitieren können, hat Nestlé FoodServices diesem Thema eine der großen Tischgastaktionen für das Jahr ...
Neue Aktion von CMA und Raps - 23.04.2008
...Kernstück des CMA-Aktionspaketes ist eine Rezeptsammlung, die mit konkreten Anregungen und Tipps präsentiert, wie Grill-Ideen zu echten Überraschungspaketen werden können: • mit unterschiedlichen Fleischarten: Schwein, ...
Winterstimmung mit Hüttenzauber - 24.11.2005
...und gute Laune und sorgt für eine interessante Speisekarte. Zur Auswahl stehen raffinierte Winterspezialitäten, wie z. B. „Rinder-schmorbraten in Birnen-Walnusssauce mit Rosenkohl und Herzoginkartoffeln“ oder „Mohnschmarrn ...
WINTERZAUBER IM PIEMONT - 20.02.2006
...viel Gemüse. Auch Trüffel und der Risotto-Reis sind typisch für die Landschaften "am Fusse der Berge", wie die Übersetzung des Namens "Piemont" lautet. 2006-02-20 00:00:00 Neu-Isenburg 0 0 0 0 ...
Meliá Hotels International im Hoch - 06.08.2012
...nach unten korrigiert hat. In der Reise- und Tourismusindustrie erwarten darüber hinaus Institutionen wie das World Travel and Tourism Council (WTTC) einen moderaten Rückgang, obwohl die Freizeittrends ...
BASF und CMA gehen mit ihren Gästen auf Entdeckungsreise - 12.09.2007
...Leichtigkeit genießen!“ entwickelt haben. „Wir zeigen mit der Aktion „Querfeldein – Natürlich Regional Genießen“, wie Regionalität zu einem Erlebnis werden kann und was Deutschlands Regionen an Kulinarischem zu bieten haben“, ...
Der ultimative Kick – Deutsche Tapas - 14.03.2006
...der Fußballweltmeisterschaft, die hervorragend zu Bier und Wein passen. Aufmerksamkeitsstarke Werbemittel wie großformatige Plakate, individualisierbare Speisekartenvordrucke oder attraktive Pocket-Cards setzen ...
Bio – „Jung & Klassisch“ - 19.10.2006
...„Donna Elvira“, Pasta „Don Alfonso“ oder Kaiserschmarrn „Königin der Nacht“ erinnern an Mozarts berühmte Werke wie „Don Giovanni“, „Cosi fan tutte“ oder die „Zauberflöte“. Zusätzlich informiert der Ökomarkt e. V. an seinem ...
Kreative Erfolgsideen für den Partyservice - 25.04.2006
...Erfolgsideen für den Partyservice Wie man aber mit Kreativität großartige Ideen umsetzen kann, zeigte die Fachfrau Renate Nixdorf-Ziegler beim Raps-Seminar „Plattengestaltung und Buffetvorschläge“. Über ...
Erfrischende Ideen für heiße Tage - 16.06.2004
...da, kombiniert mit magerem Fleisch und frischen Milchprodukten, die ideale Basis für ein Speisenangebot, wie es den heutigen Ansprüchen an die moderne Betriebs-verpflegung entspricht", so Vellrath weiter. ...
CMA-Winteraktion für den GV-Bereich - 28.10.2002
...Großküchen und Gastronomie. Der Ökologische Großküchen Service (ÖGS), Frankfurt, informiert Großverbraucher wie Betriebskantinen, Krankenhäuser, Restaurants, Kindertagesstätten, Schulen und Mensen gezielt über ...
Mövenpick Hotels & Resorts sind für Expansion in China gerüstet - 03.05.2012
...Reich der Mitte wird Mövenpick unter dem Namen Rui Xiang (瑞享) bekannt sein, was soviel bedeutet wie „bringt dir Freude und Glück mit Schweizer Qualität." Der Name und das Logo wurden ...
Neue Aktion für Gastronomie und GV von CMA und Service-Bund - 24.09.2008
...Keule – Vielfalt als unschlagbarer Vorteil*- Bei keinem anderen Geflügel ist diese Frage so berechtigt wie bei der Pute – unterscheiden sich doch die einzelnen Teilstücke deutlich in Farbe und Geschmack. Das helle, ...
Hüttenzauber in den BASF-Betriebsrestaurants - 13.01.2004
...Echter Wintergenuss". Dabei drehte sich alles um winterliche Gerichte mit typischen Zutaten der Saison, wie gefülltes Kalbsschnitzel mit Kürbis-Topinambur-Gemüse und Kartoffel-Pfifferling-Rösti oder Rinderschmorbraten ...
CMA-Kinderaktion - WÜNSCH DIR WAS! - 29.06.2006
...Lieblingsgerichte. Leitfigur und Sympathieträger ist ein Pinguin in verschiedenen Lebenssituationen. Er zeigt wie bunt und vielseitig die Auswahl an Gerichten ist und dass nicht nur eine ausgewogene Ernährung sondern auch ...
Kulinarische Kurztrips im Herbst - 08.11.2004
...und Betriebsrestaurants Lust auf die Entdeckung regionaler Köstlichkeiten. Auch renommierte Adressen wie das Kasino des Deutschen Bundestages waren mit von der Partie. Vorgestellt wurden Städtereisen, die nicht etwa ...
Das Westfälische Abendmahl 2007 - 05.06.2007
...Westfälische Abendmahl 2007 Kulinarische Aktion vor der Wiesenkirche in Soest Mit dem "Westfälischen Abendmahl" transportierte vor fünfhundert Jahren ein unbekannter Künstler das Letzte Abendmahl in die Esskultur der Westfalen. Noch ...
Bewusst und ausgewogen zu Mittag essen - 10.10.2005
...bei der Schulverpflegung kurz vor den wohl verdienten Ferien das Augenmerk auf so bekannte heimische Produkte wie Kartoffeln und Kürbisse zu richten. Vom 28. bis 30. September 2005 stand an bundesweit über 800 ...
CMA und Lohmeier & Deimel bieten Wellness kulinarisch an - 09.04.2008
...Deimel besonders ausgewählte Menükompositionen angeboten, u. a. in den Betriebsrestaurants prominenter Häuser wie dem Bundesrechnungshof, der Postbank, T-Mobile Deutschland GmbH oder des Bundesministeriums der Justiz. ...
Indian Summer - 08.09.2003
...der Welt verfärbt sich das Laub der Bäume so vielfältig, leuchtend und in dieser unvergleichlichen Farbintensität wie hier. Zwei Wochen lang verwöhnt ARAMARK seine Gäste in den teilnehmenden Betriebsrestaurants mit Gerichten ...
Erntefeste der Welt - 22.09.2004
... Passend zur Jahreszeit startet Wachter, Schwaig, in die neue Themenwelt: Alles Erntefest heißt es ab Oktober - und wie beim letzten Mal sind die Komplett-Pakete aus dem Sortimentsbereich „Aktionen“ nur in limitierter Auflage und ...
Bio-Showkochen in der HAW Bergedorf - 14.06.2007
...Niveau des Essens in den Mensen durch die sorgfältige Auswahl der Zutaten. Speziell bei Frischfleisch und Gemüse, wie z.B. Kartoffeln achten wir darauf, woher die Waren stammen: Deshalb beziehen wir das ganze Jahr über frisches ...
Die ganze Welt im Pastarausch - 02.06.2008
...13. Juni 2008, auf den Spuren von Marco Polo & Co. Kaum ein Nahrungsmittel hat die Welt so sehr begeistert wie die Nudel. Und dazu kommt, dass ein Teller voller warmer, duftender Nudeln einfach glücklich macht. ...
Essen mit Herz - liebenswert leicht - 01.09.2002
...wird. Eine Herausforderung, der sich die moderne Gemeinschaftsverpflegung stellen muss, die den Unternehmen wie Krankenhäusern, Senioreneinrichtungen, Verwaltung und Industrie gleichzeitig die Chance der Profilierung und ...
Zurück in die Zeit von Heinz Rühmann & Co - 30.04.2004
...apetito können Senioreneinrichtungen genau diese Zeit im Rahmen der Initiative „Gemeinsam aktiv für Senioren“ ab Mai wieder aufleben lassen. Eine Zeit, die den älteren Menschen noch gut bekannt ist und an die sie gerne zurückdenken. ...
GV-Aktionen oder die Kunst des Handelns - 22.08.2003
...für die Imagepflege einer Großküche, mit dem Ziel mehr Gäste anzulocken und den Umsatz zu steigern. Wie eine umfassende Organisation und ein wohl durchdachtes Management aussehen kann, hat die Fachzeitschrift ...
Bio for Beginners - 07.11.2006
...sich direkt beim Bio-Erzeuger und -Verarbeiter vom ökologischen Genuss ihres reichhaltigen Angebots wie z.B. Obst und Gemüse, Brot sowie Fleisch- und Wurstwaren zu überzeugen. Bereits seit Anfang der 90er Jahre ...
Dufte! Die Kräuter kommen - 08.10.2002
...der Aktion", sagt Dirk Lenz, Organisationsleiter Catering bei Klüh, "Krauter wecken positive, lebhafte Assoziationen wie "Produktfrische", "natürliche Würze" und "Wohlbefinden". Außerdem lassen sich Kräuter meist unkompliziert ...
TOSKANA-Woche in den Mensen - 05.11.2003
...Regen und grauer Himmel? Wer wünscht sich zur Zeit nicht an einen angenehmeren Ort auf der Welt? Wie wär´s mit etwas Sonne? Vielleicht Italien und Toskana? Und das in der Mensa? - Die Studentenwerke machen es ...
Kleine Bissen für große Momente - 18.04.2006
...serviert werden. Beste Voraussetzungen für perfekte Fußball-Erlebnisse der Gäste. Aufmerksamkeitsstarke Werbemittel wie großformatige Plakate, individualisierbare Speisekartenvordrucke oder attraktive Pocket-Cards bieten genau ...
Alles vom Donaustrand - 27.07.2005
...die vierte Themenwelt: „Alles vom DONAUSTRAND“ heißt es nämlich vom 29. August bis zum 25. November 2005 – und wie gewohnt sind die Komplett-Pakete aus dem Sortimentsbereich „Aktionen“ nur in limitierter Auflage und ...
GV Arbeitskreis in Bremen will die Hanse kulinarisch aufleben lassen - 18.09.2002
...Himmelskamp die 19. Bremer Frühjahrskur an. Ermutigt vom Abruferfolg der Rezepte für die 18. Frühjahrskur "Wie der Norden südlich schmeckt", wo über 600 Exemplare verschickt wurden, hat die Aktivgruppe jetzt die Segel für ...
„Ich lass nichts anbrennen!“ - Studierende begeistern sich für die regionale Küche - 31.10.2007
...den Studierenden mit Rat und Tat zur Seite. Sie stellen die Besonderheiten regionaler Küche vor und zeigen wie man mit geringem Aufwand kleine Köstlichkeiten zubereitet. Selbstverständlich gibt es diese Rezepte auch ...
gastroinfoportal - Management - Personalien (10 Treffer)
Axel Jarosch ist neuer General Manager im Six Senses Zighy Bay - 24.04.2012
...Senses Zighy Bay im Oman stellt mit Axel Jarosch seinen neuen General Manager vor. Er wird das Tagesgeschäft sowie die Gästebetreuung beaufsichtigen. Der deutsche Manager lebt derzeit mit seiner Familie in der ...
Erstmalig GVmanager des Jahres geehrt - 18.08.2009
...zu viele Spießer, zu wenig Visionäre - und als einzige Lösung heißt es immer wieder sparen, sparen, sparen. Jeder Wirtschaftsfachmann, der nicht erst vor kurzem von der Uni abging, ...
Kulinarik Down Under: Anston Fivaz ist neuer Küchenchef im Wolgan Valley Resort & Spa - 20.02.2012
...Kulturen, Kochphilosophien, kulinarischen Trends von der Straße, Herstellungs- und Kochtechniken sowie Lebensweisen der Länder inspirieren. Seine Karriere führte Anston Fivaz unter anderem in das ...
Green Resort Zertifizierung und Green Spa Award für das Hotel Mürz in Bad Füssing - 09.05.2012
...energetische Komplettsanierung der Infrastruktur im Gebäude und die Nutzung einer Photovoltaikanlage sowie eines Blockheizkraftwerks für die gesamte Wärme- und Stromversorgung zeigen, wie wichtig dem ...
Petra Bierwirth ist ab sofort Geschäftsführerin bei Bierwirth & Kluth - 19.04.2012
...sofort Geschäftsführerin bei Bierwirth & Kluth Petra Bierwirth ist ab sofort Geschäftsführerin bei Bierwirth & Kluth Wiesbaden. Petra Bierwirth verstärkt ab sofort die geschäftsführenden Gesellschafter Peter Bierwirth und Klaus D. Kluth ...
Torsten Pinter ist neuer General Manager im Swissôtel Zürich - 17.04.2012
...führten Torsten Pinter unter anderem ins Hotel Balmoral, Scotland, The Savoy in London und zu Hotelketten wie Four Seasons, Sheraton, Le Meridien und Westin. www.swissotel.com lis/Redaktion First Class ...
Gilles Demaure neuer Chef de Cuisine im Dolce Frégate Provence - 27.01.2012
...er Erfahrungen bei Experten der Talasso-Therapie. Die Behandlung von Krankheiten mit Naturprodukten wie u. a. Meerwasser, Meeresluft und Sand förderte auch sein Interesse an einer dazu ...
Simon Hirst wird General Manager im Raffles Resort Praslin Seychellen - 29.02.2012
...viel internationale Hotel-Erfahrung mit sich - speziell im Hinblick auf Neueröffnungen und -positionierungen sowie in der Leitung international renommierter Hotels und Resorts der Luxusklasse. Ich bin sicher, dass sich das ...
Dolce Hotels and Resorts ernennt David Anderson zum Managing Director Europe - 16.03.2012
...die Leistungssteigerung der europäischen Destinationen im operativen und wirtschaftlichen wie auch im Sales-Bereich, ferner die Stärkung des Marken-Profils bei Unternehmen und ...
Nancy Renz ist neue Managerin des Azimut Hotel Munich City East - 20.01.2012
...Munich City East eine Veränderung an der Spitze. Mit Nancy Renz übernimmt eine gleichermaßen junge wie erfahrene Hotelmanagerin die Leitung des komfortablen Hotels direkt am Münchener Messegelände. Mit ...
gastroinfoportal - Management - Personalien_alt (56 Treffer)
Schuhbeck plant Kochschule - 25.08.2002
...Etagen ein Kochzentrum mit modernster Ausstattung entstehen. Das schmale historische Anwesen im Innenhof gehört - wie der gesamte Häuserblock der Familie Inselkammer (Platzl-Hotel, Pfister-Mühle). "Die Verträge sind ...
Kurt Ritter feiert 30jähriges Dienstjubiläum - 05.10.2006
...betreiben. Für seine außerordentlichen Verdienste wurde Kurt Ritter mehrfach ausgezeichnet - mit Ehrendoktortiteln sowie Preisen wie "Corporate Hotelier of the World 2002" der Zeitschrift HOTELS sowie dem ...
Köche nicht stimmig und herzhaft würzen - 21.11.2005
...einem Produkt oder Rezept sein Maximum zu entlocken, sprengt er alle Schranken.“ Bühner brillierte mit Gerichten wie mild geräucherter Makrele mit Traubensaftsauce und Ravioli aus Fenchel, die mit Ananas gefüllt sind, ...
Rakhshan Zhouleh der neue "Herr der Weine" - 15.06.2007
...beeindrucken: "Zum einen die Bordeaux Weine, die dynamisch, strukturiert, facettenreich und fast vergleichbar wie die "Spitze eines Berges" sind. Und zum anderen die Burgunder Weine, die sinnbildlich für "vom ...
CMA-/DFV-Seminar für Führungskräfte im Fleischerhandwerk - 10.07.2001
...für Führungskräfte im Fleischerhandwerk Wie führe ich einen Betrieb so, dass andere gerne bei mir arbeiten würden? Wie erreiche ich, dass potentielle neue Mitarbeiter sich zuerst bei mir bewerben? Mit ...
Lothar Eiermann - Grand Chef Relais & Châteaux auf Lebenszeit - 03.02.2009
...Châteaux Lothar Eiermann als einen der ganz großen deutschen Küchenchefs der letzten Jahrzehnte betrachtet. Er hat wie kein anderer die Entwicklung der Haute Cuisine in Deutschland über viele Jahre mitgeprägt und zahlreiche ...
Henning Franz erneut zum BDT-Präsidenten gewählt - 26.04.2008
...e.V. (BDT im DEHOGA Bundesverband) hat am 22. April 2008 den amtierenden Präsidenten Henning Franz einstimmig wiedergewählt. Der Inhaber der bekannten Discothek „K7“ in Eckernförde steht bereits seit über 15 Jahren an der Spitze ...
Ausbildung in der Systemgastronomie - 04.09.2003
...Über 700 freie Ausbildungsplätze stehen derzeit in ganz Deutschland noch zur Verfügung. Markengastronomen wie Burger King, Maredo, Le Buffet, Hallo Pizza oder Alex freuen sich, einsatzbereiten und engagierten ...
Peter Dussmann Aufsichtsratsvorsitzender der Dussmann Verwaltungs AG - 12.01.2003
...weiterhin im Aufsichtsrat der Dussmann AG & Co. KGaA. "Mein Wechsel vom Vorstand in den Aufsichtsrat konnte wie geplant in meinem 65. Lebensjahr erfolgen, da ich mit Dr. Lütkestratkötter einen erstklassigen Nachfolger für ...
Ausbildungsberuf Koch auf Platz 1 in den neuen Bundesländern - 17.10.2002
...Koch auf Platz 1 in den neuen Bundesländern Wie aus dem Rundschreiben Nr.10/2002 des DEHOGA hervorging, steht der Ausbildungsberuf Koch mit 4.621 Verträgen oder 5,8% aller Ausbildungsverträge an 1. Stelle bei den ...
Blitzkarriere von Sven Brechtmann - 24.08.2006
...Schon während der Lehre nahm der Azubi das Heft selber in die Hand. Er legte dann eine beispielhafte Laufbahn hin, wie sie so nur im Kochberuf möglich ist. Svens Stationen zeigen, wie sich ein junger Koch mit Engagement ...
Regional Manager E-Marketing & Internet bei Raffles International Hotels & Resorts - 13.06.2002
...Zum anderen wird er für die regionalen GDS- und Revenue Management-Strategien der Hotelkette verantwortlich sein, sowie das betriebseigene Intranet noch weiter ausbauen. Der Schwerpunkt seiner Tätigkeit liegt jedoch in der ...
Gastro-Future-Workshop - 24.03.2004
...für Macher in der Gastronomie Erkenntnisse aus positiven und negativen Erfahrungen in schwierigen Zeiten, drohende Insolvenz und Turn-Around Management sind die zentralen Themen beim 1. Gastro-Future-Workshop ...
Neuer Sommelier im Lorenz Adlon - 03.05.2006
...in Alba (Piemont) gearbeitet hatte. Der junge Schwabe nahm bereits an verschiedenen Sommelier-Wettbewerben teil wie am Badischen Weinwettbewerb und dem Junioren Sommelier-Wettbewerb, bei dem er im November 2003 den ersten ...
Neuer Director of Sales & Marketing im Dorint Don Giovanni Prague - 21.10.2002
...seiner Lage auf einer Anhöhe wurde das Vier-Sterne-Hotel zwar von den Wassermassen verschont, doch wie überall herrschte auch hier für einige Zeit der Ausnahmezustand. Inzwischen ist in der goldenen Stadt fast wieder ...
Raffles-Swissôtel Experiences Programm - 05.12.2002
...Erfahrungen zu vermitteln. Gauthier Hardy und Christian Aguar-Romay sind nach einer ereignisreichen Woche in Singapur wieder in Europa, um sich mit ihren neuen Aufgabengebieten und den daraus resultierenden Verantwortungen vertraut ...
Bankett-Systeme in Gastronomie und Hotellerie - 05.08.2003
...dem oberbayrischen Heißluftdämpfer-Hersteller dabei die langjährig Erfahrung im internationalen Bankett-Geschäft sowie das konzerneigene Know how über Chiller (Tecnomac), die neben den Dämpfer die zweite tragende Säule in ...
Peter B. Mikkelsen ist neuer General Manager - 04.11.2008
...General Manager Radisson SAS Hotel Schwarzer Bock Der neue General Manager des Radisson SAS Hotels Schwarzer Bock in Wiesbaden heißt Peter B. Mikkelsen. Der gebürtige Däne ist ein international erfahrener Hotelfachmann, der ...
Ausbildungspakt - 10.01.2005
...bis 30. September letzten Jahres 43.749 junge Menschen eine Karriere in Hotellerie und Gastronomie so viele, wie niemals zuvor, gab der DEHOGA in Berlin bekannt. In der Beliebtheitsskala ganz oben rangiert weiterhin ...
Charles Muller ist Cluster General Manager - 21.01.2009
...Ernennung: „Ich bin sehr stolz darauf, zwei der besten Frankfurter Hotels an so einem prestigeträchtigen Standort wie dem Airrail Center eröffnen zu dürfen. Das Hilton Frankfurt Airport wird über Frankfurt hinaus Maßstäbe im ...
USA-Stipendium für Jungköche - 08.08.2006
...Kandidaten kamen in die engere Wahl für das zweieinhalbjährige Vollstudium an der namhaften Universität. Wie ernst die Zwei es meinen, konnten sie dem Auswahlgremium während eines Assessment Centers überzeugend ...
Carsten Reidt neuer Sales Coordinator bei Ramada-Treff Hotels - 03.07.2003
...Reidt arbeitet künftig eng mit dem neuen Marketing und Sales-Vorstand Marco Nussbaum zusammen, der wie er zuletzt für die NH Hotels tätig war. 2003-07-03 00:00:00 Bad Arolsen 5 0 0 0 1 1900-01-01 ...
Bundeseinheitlicher Altenpflegeausbildung - 29.10.2002
...die bundeseinheitliche Regelung der Altenpflege zu Fall zu bringen. Zwar hatten die Karlsruher Richter, wie berichtet, das Altenpflegegesetz noch 2001 per Eilentscheidung vorläufig gestoppt. Nun jedoch billigten sie das ...
Betriebswirte der GV - 08.02.2005
...Personalmanagement, Marketing und rechtlicher Grundlagen praxisorientierte Themen wie Logistik, Planen von Großküchen, HACCP und Qualitätsmanagement. Der nächste Studiengang startet am 24. Juni ...
Kempinski Grand Hotel Heiligendamm sucht Mitarbeiter - 18.12.2002
...der IHK. Das Kempinski Grand Hotel Heiligendamm lässt den mondänen Glanz des ersten deutschen Seebades wieder erstrahlen. Das Luxushotel in der Mecklenburger Bucht verbindet den klassi-zistischen, nostalgischen Charme ...
Management und Nachhaltigkeit in Großküchen - 01.04.2004
...vor allem um Management, Marketing und Menükunde speziell für Großküchen. Dabei sollen die Kenntnisse in Bereichen wie Mitarbeiterführung, Kostenrechnung und Arbeitsrecht vertieft werden“, beschreibt Jutta Ehling von der ...
Azubitreffen im "Nassauer Hof" - 06.09.2001
...Voss. Resümee des fröhlichen Erfahrungsaustausches: Die Hotel-Branchenpolitischen Rahmenbedingungen seien nach wie vor unverändert. Das sei der Grund dafür, dass eine nicht zu unterschätzende Zahl Ehemaliger die Branche ...
Hotel Investment Conference Asia Pacific (HICAP) Lifetime Award - 30.10.2006
...Mandarin Oriental Hotel Group zu einem der besten Hotels der Welt, in dem auch gerne gekrönte Häupter wie Königin Elisabeth I., Politiker wie Bill Clinton und Helmut Kohl oder Stars wie Elton John und ...
Ausgezeichneter Nachwuchs bei ARAMARK - 11.07.2003
...anspruchsvoll - auch in der neuen Kategorie "Systemgastronomie". Neben theoretischem Fachwissen wie Wirtschafts- und Sozialkunde, Marketing, Steuerung und Kontrolle der betrieblichen Leistungserstellung, ...
Aktive Jugendförderung in Bremen - 17.09.2004
...den praktischen Teil. Im Außenbereich zeigte er den drei Gruppen Aufbau einer Tonne und das Heißräuchern. So, wie es für Fettfische im Landhaus praktiziert wird. Derweil bereiteten die anderen den gemeinsamen Verzehr, mit ...
Lehrjahres-Start - 29.08.2003
...Hilton Berlin heißt 28 neue Auszubildende willkommen Am 15.08.2003 war es wieder soweit - 28 junge Männer und Frauen begannen an diesem Tag ihre Ausbildung im Hilton Berlin. Zu den bereits zahlreichen Auszubildenden ...
Werner Knechtli neuer General Manager - 17.01.2008
...Rezidor tätig und arbeitete unter anderem als General Manager in Radisson SAS Hotels in Kuwait, Kopenhagen, Brüssel, Wien, London und Berlin sowie zuletzt als Pre-Opening Manager im luxuriösen The Regent Bordeaux, das Anfang 2008 ...
Relaunch der Jobbörse hotelcareer - 09.01.2007
...Internet Jobbörse hotelcareer präsentiert sich seit kurzem im neuen Gewand. Um dem veränderten Nutzerverhalten sowie den Anforderungen bezüglich Schnelligkeit, Sicherheit und Aktualität Rechnung zu tragen, wurde die Jobbörse von ...
Carolin Grosch - 22.11.2004
...gehen sollten. Plantagen-Besichtigungen und der Besuch einer Forschungseinrichtung, eine Teeauktion in Colombo und wieder eine schwierige Prüfung standen auf dem Programm. Dann war klar: Carolin Grosch hat’s raus: ...
Nationaler Azubi-Wettstreit auf dem Petersberg - 01.11.2004
...in den Berufen Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau und Hotelfachmann/-frau an, um sich in Disziplinen wie Kochen, Flambieren, Garnieren, Eindecken, Servieren und Beraten zu messen und die Deutschen Meister ...
Service mit Methode: die Systemgastronomie auf der hogatec 2002 - 15.08.2002
...systemgastronomen als Multitalente: "Sie kennen sich mit dem Einsatz von Warenwirtschaftssystemen genauso aus wie mit der Beratung von Gästen und der Planung von Personaleinsätzen." Am Ende winken den Absolventen ...
Erfolgreiches Ende des Studiengangs - 17.08.2005
...Personalmanagement, Marketing und rechtliche Grundlagen. Darüber hinaus werden praxisorientierte Themen wie Logistik, Planen von Großküchen, HACCP und Qualitätsmanagement vermittelt. „In dem einen Jahr meiner Studienzeit ...
Die eigene Homepage ist ein erfolgreiches Recruiting Instrument - 20.03.2006
...Jobbörse ist eine Suchmaske vorgestellt, um den Bewerbern die Suche zu erleichtern. Die Anfrage kann nach Kriterien wie Rang, Anstellung, Bereich, Land, Region und Stadt spezifiziert werden. Eine Online Bewerbung per Formular ...
Aktiver Verkauf am Tisch des Gastes - 28.02.2005
...zu verkaufen - aktiv, aber nicht aufdringlich. Der Erfolg hängt von der Wahl des richtigen Zeitpunkts genauso ab, wie vom Einsatz der Mittel. Inhalte: Verkaufsziele festlegen und kommunizieren Kommunikation mit ...
apetito Auszubildende entwickeln eigene Homepage „Von Azubis für Azubis“ - 16.02.2009
...und Fachkräften für Lebensmitteltechnik mit dem Projekt „Ausbildungsmarketing im Internet“. Wie könnte die Homepage aussehen? Welche Inhalte sollen übermittelt werden? Was für Bildmaterial steht zur ...
Akademie Überlingen besuchte Großmarkt - 04.02.2006
...er seine exotischen Fischsorten und ließ die Teilnehmer sogar selber einmal filetieren. Das kam genauso gut an, wie die Tunfischdemonstration von Takeyuki Totani, Chefkoch der Kaiten Sushi Bar im Hilton. Er will immer sehen, was ...
17 neue Küchenmeister am Herd - 06.07.2007
...im Wesentlichen abhängig von der Berufspraxis. Diese eigneten sich die Teilnehmer sowohl in der Gastronomie wie auch der Ge-meinschaftsverpflegung an. Die nächste Qualifikation zum Küchenmeister findet im Januar ...
Peter Droessel - 12.11.2004
...angelagerten Salzvorkommen der Region Berchtesgaden in Eigenrezepturen auf die Haut der Gäste bringen genauso wie Blüten, Kräuter und Gräser der unberührten Bergwiesen. 2004-11-12 00:00:00 Frankfurt/Main 0 0 0 0 ...
Qualität über den Tellerrand hinaus - 22.10.2004
...eine erfolgreiche Mittagsverpflegung sicherzustellen, sind neben einer hohen Menuequalität auch Themengebiete wie Hygiene, Marketing, Personal, Ernährung und Wirtschaftlichkeit von entscheidender Bedeutung. Die apetito ...
Neuer Operations Director bei der Mandarin Oriental Hotel Group - 26.09.2006
...Hirst innerhalb der Mandarin Oriental Hotel Group für die Überwachung strategisch wichtiger operativer Bereiche wie Spa, Room Management und F&B verantwortlich. Sein Verantwortungsbereich liegt dabei hauptsächlich im Raum ...
Aquisitionsmanager/-in für Veranstaltungen - 04.10.2001
...Für die Aquisition kommen Pauschalarrangements und Feiern aller Art (Familien/Firmen) ebenso in Frage wie Gruppenreisen (Inland/Ausland), Pressekonferenzen, Themenevents oder MesseCatering. Küche und Service sind in ...
Erfolgreiche Verpflegungsbetriebswirte (HMA) - 23.03.2006
...Personalmanagement, Marketing und rechtlichen Grundlagen praxisorientierte Themen wie Betriebslehre in der Gemeinschaftsverpflegung, Planen von Großküchen, HACCP und Qualitätsmanagement. Im Rahmen ...
Akademie Überlingen hat 70 Prozent Vermittlungsquote - 30.05.2001
...dass die Betreffenden kontinuierlich in die Fortbildungen einsteigen können. Zudem haben sie die Möglichkeit, sofort wieder aussteigen zu können, wenn ein Job gefunden wurde. In den vergangenen zwei Jahren sind 196 Teilnehmer/innen in ...
Neue Männer auf Schloss Reinhartshausen Kempinski - 22.06.2004
... Der eine heißt Frank Schossig, ist 29 Jahre jung und neuer Empfangs-Chef im Team von Thomas Bonanni. Er kam wie Hotel Direktor Thomas Bonanni von der Elbe an den Rhein. Im Kempinski Hotel Taschenbergpalais begrüßte er ...
Neuer Vorsitzender der Geschaeftsfuehrung - 13.01.2009
...erfolgreich taetig war. Seine beruflichen Stationen fuehrten ihn unter anderem fuer renommierte Unternehmen wie Kraft Foods und Unilever nach USA und China. 2009-01-13 00:00:00 Neu-Isenburg 0 Aramark, Peter Amon 0 ...
Michael Möcking - 25.08.2005
...der internationalen Hotellerie zurück. Vor seinem Engagement bei Swissôtel war er in unterschiedlichen Ländern wie den Philippinen, Deutschland, Argentinien, Amerika bis Puerto Rico, in unterschiedlichen Positionen tätig ...
Weiterbildungen in Hotellerie und Gastronomie - 11.02.2008
...Teilnehmer anhand von fünf Seminaren und 16 Studienheften zum einen volks- und betriebswirtschaftliches Know-how sowie Kenntnisse im Personalmanagement und im modernen Informationsmanagement; zum anderen lernen sie alle ...
Maria Völcker übernimmt die Führung des Radisson SAS Resort Rügen - 09.10.2008
...Englisch und Spanisch. Ihre Karriere als Hotelfachfrau begann Maria Völcker 1986 im Grand Hotel Schwarzer Bock in Wiesbaden, weitere Stationen bei VICTORIA Hotel & Restaurant Management sowie im Estrel Berlin und im ...
Von Profi zu Profi -- mit Sterneköchen lernen - 04.05.2009
...und das Kennenlernen regionaler Spezialitäten im Mittelpunkt. Dabei dürfen Besuche in Spitzenrestaurants wie im "Restaurant Etxebarri" in Axpe-Marzana und typischen Tapas-Bars natürlich nicht fehlen, auf ...
Stefan Tossenberger geht - 16.04.2002
...den er im letzten Jahr mit ins Leben gerufen hat, und Vorsitzender der RAL-Gütegemeinschaft Catering wie auch als Outsourcing-Spezialist für den sozialen Bereich. Dies sei keine spontane Entscheidung, so ...
Nicole Kobjoll – Hotelmanagerin des Jahres - 16.11.2007
...Kobjoll – Hotelmanagerin des Jahres Wie schon in den vergangenen Jahren würdigte „Der Trebing-Lecost Hotel Guide“ auch 2007 wieder die Leistungen einer herausragenden Persönlichkeit der Hotellerie. Die Auszeichnung ...
gastroinfoportal - Management - Verbände - IHA (1 Treffer)
IHA-Hotelkongress 2012 in Berlin - 19.06.2012
...von: Michael Mücke (Accor Hospitality Deutschland, München), Karl Nüser (Hotel Nassauer Hof, Wiesbaden), André Witschi und Roland R. Zadra (Romantik Hotel Landschloss Fasanerie, Zweibrücken). Erstmals ...
gastroinfoportal - Service (2 Treffer)
Dehoga holt Azubis aus der EU - 17.08.2012
...der HWBR Hotelschule Rostock, die zugleich auch offizieller Betreiber der Dehoga Fachakademie Sachsen-Anhalt ist, sowie über 30 europäischen Arbeitsvermittlungsagenturen gestartet. Dazu traf sich eine starke Gruppe ...
Hilton Worldwide entwickelt neue Ausbildungsinitiative - 17.08.2012
...Die neue Ausbildungs-Saison beginnt und Hilton Worldwide sucht in Deutschland, Österreich und der Schweiz wieder Auszubildende in den Berufen HOFA (Hotelfachleute), REFA (Restaurantfachleute), HOKA (Hotelkaufleute), ...
gastroinfoportal - Service - Literatur (55 Treffer)
Michelin zeichnet drei neue Topadressen für Genießer aus - 14.11.2007
...einem Land außerhalb Frankreichs. In jetzt 9 Restaurants mit 3 Sternen und 15 mit 2 Sternen heißt es: Essen wie Gott in Deutschland. Neuer Anwärter auf einen dritten Stern im "Michelin" ist nun Sven Elverfeld ...
GVmanager Heft 3-4/2000 - 17.03.2000
...Restaurants war eine klare Bouillon, denn der Begriff "Restaurant" geht auf die berühmte "Consommé restaurant" (der wiederherstellenden Suppe) des Pariser Wirts Pierre Boulangère zurück. Auch das französische Wort für Festessen, ...
Genuss zwischen Kantine und Kopierer - 24.09.2004
...Repräsentativinterviews lag bei TNS Emnid, Bielefeld. *+Thomas Platt (Hg.) Genussbarometer Deutschland Wie wir zu leben verstehen Chritoph Links Verlag, Berlin Preis: 14,90 EUR Seiten: 256 ISBN: 3-86153-336-7*- ...
"Iss das, denn es ist gesund!" - 13.02.2008
...alle, die Kinder beim Aufwachsen begleiten. Prominente kommen mit persönlichen Kurzbeiträgen genauso zu Wort wie Fachautoren. Eine thematisch passende Kurzgeschichte für Kinder ist zum Vorlesen oder Selbstlesen gedacht. "Essen ...
Beteiligungen und Partnerschaften im Y@Ilow Park - 21.05.2001
...Berlin - darunter auch der Reichstag. Zukunftweisend auch die Ansiedlung weiterer Unternehmen im Y@llow Park, wie etwa die GV-net Gesellschaft für neue Medien und Marketing mbH und comtec Computersysteme und Technologie. ...
Lukullische Genüsse - 21.12.2004
...Genüsse Wien, wie es isst 2005 Dass Lebenskultur mit gutem Essen und Trinken zu tun hat, steht außer Zweifel. Dass es nun auch endgültig Wien Einzug gehalten hat, beweist der Falter-Verlag mit zwei neuen Editionen: ...
Betrieb in gute Hände abzugeben! Aber wie? - 17.11.2005
...in gute Hände abzugeben! Aber wie? DEHOGA-Buchtipp Die Nachfolgeproblematik in Hotellerie und Gastronomie ist ein wichtiges Thema: Bis 2015 werden rund 75.000 Gastronomie-Unternehmen in die Hände von Nachfolgern gegeben. ...
Das neue Buch von Thilo Bode - 25.10.2007
...neue Buch von Thilo Bode "Wie wir beim Essen betrogen werden ..." foodwatch-Geschäftsführer Thilo Bode will mit seinem neuen Buch aufklären. In "Abgespeist" legt er die Missstände in der Lebensmittelwirtschaft offen. Denn ...
Öko-Infothek Essen und Geniessen - 04.04.2000
...Angebot wirft auch Fragen auf. Denn noch nie war auch die Möglichkeit der Eingriffe in Lebensmittel so groß wie heute, war die Belastung der Nahrung ein so bedeutendes Thema. Die Unsicherheit ist groß: Welchen Lebensmitteln ...
GVmanager 10/2000 erscheint mit folgenden Inhalten: - 10.10.2000
...und Fisch stehen immer öfter auf dem Speiseplan. Das sind Fleischsorten, die ökologisch nur unter großen Schwierigkeiten in entsprechenden Mengen produziert werden können. Was die Experten dazu sagen, lesen Sie in der ...
EAT | GERMANY - 12.12.2007
...kulinarische Kreativität der Gerichte, das Können und die Philosophie der Küchenchefs, das Ambiente der Restaurants sowie die Vielfalt und Güte der Weinkeller sind bei der Auswahl der Restaurants ausschlaggebend. Praktikabilität und ...
"Wirtschaftlichkeitsberechnungen im Gastgewerbe" - 26.07.2007
...Betriebs. Umsatzprognosen und Kostenbudgets sind die Grundbausteine einer erfolgreichen Existenz. Doch wie kann ich für meinen Betrieb eine klare und realistische Umsatzprognose erstellen? Woher bekomme ich ...
Die neue Genießen & mehr ist da - 05.03.2007
...Genießer und Kenner Das neue Heft prässentiert dem Leser u.a. Berlins Gourmettempel und Luxusherbergen und gibt wieder Genussvorschläge der besonderen Art. Das Magazin entführt den Leser 2007 nun sechsmal im Jahr in die Welt ...
Caroline Hofmann - 10.11.2003
...bis fertig gekauft, von klassischen Arrangements bis hin zu neuen, kreativen und witzigen Vorschlägen. Wie kann man einen bunten Geburtstagstisch arrangieren oder das romantische Dinner for two? Und wie wird ...
Spitzenweingüter Österreichs - 29.08.2005
...zählt heute neben Frankreich und Italien zu den führenden Weinländern der Welt. "Dynamisch und innovativ wie kein anderes in Europa", schreibt der Feinschmecker über Österreichs Weinwirtschaft. Österreich ...
„Am liebsten zu Hause“ - 22.08.2005
...Verzehrverhalten Wenig Zeit, viel Stress, keine Lust zum Kochen – und doch nehmen die Deutschen nach wie vor ihre Mahlzeiten am häufigsten zu Hause zu sich. Das bestätigt die aktuelle Marktforschungsstudie ...
Genießen und mehr Mai/Juni 2007 - 28.05.2007
...Der durchleuchtete Genuss Das neue Heft prässentiert dem Leser u.a. die Malediven, Thailand und Vietnam und gibt wieder Genussvorschläge der besonderen Art, diesmal zum deutschen Rotwein an der Ahr. Das Magazin entführt den Leser in ...
Wichtige Bestimmungen des Lebensmittelrechts für Gastronomie und GV - 26.09.2001
...Kennzeichnungsvorschriften ist z.B. nachzulesen, welche nährwertbezogenen Angaben erlaubt sind, wie darauf hinwiesen werden muss und wie Zusatzstoffe zu kennzeichnen sind. Die Kenntnis der ...
Neue Ausgabe des "Tea-Letter" ist da - 12.07.2000
...neue Tee mit Erdbeer- und Himbeeraroma kann auch kalt aufgegossen werden und ist somit besonders schnell zuzubereiten. Wie vielseitig der Sommer-Tee einzusetzen ist, zeigt ein Bowle-Rezept, das im Tea-Letter abgedruckt ist. Außerdem wird ...
Bioprodukte ohne Gentechnik - 24.02.2006
...Gentechnik Praxishandbuch Das Handbuch "Bio-Produkte ohne Gentechnik" erläutert übersichtlich und praxisgerecht, wie die rechtliche Situation um die Agro-Gentechnik aussieht und welche Eintragspfade es gibt. Zudem stellt ...
INTERHOGA: Leitfaden für Existenzgründer im Gastgewerbe - 22.02.2002
...im Gastgewerbe praxisnah helfen können. Der Leitfaden führt den angehenden Hotelier bzw. Gastronomen quasi wie an einer langen Leine durch alle Phasen einer Existenzgründung im Gastgewerbe: Von der Planung über die ...
GVmanager Heft 10/2001 - 22.10.2001
...am Arbeitsplatz/. Meldungen über Lebensmittelskandale, BSE oder MKS, verunsichern die Verbraucher. Immer wieder wird deshalb in den Medien die Frage gestellt, wie sicher Lebensmittel tatsächlich sind. Mit der ...
Guide-Book des Österreichischen Weines erschienen - 24.03.2002
...das nun im Falter-Verlag erschienen ist. Das Buch bietet Informationen, die für Ausflüge genauso geeignet sind wie für gezielte "Weinverkostungstouren". Notwendige, interessante und überraschende Hintergrundinformationen und ...
Erschwingliches Weinwissen für jedermann - 04.09.2003
...sich zur persönlichen Lektüre oder als nettes Mitbringsel. Einsteiger werden hier auf 300 Seiten ebenso fündig wie Fortgeschrittene: Wie kommt der Geschmack in den Wein? Welche Aromen sind in welchen Weinen zu riechen und ...
DEHOGA-BROSCHÜRE "BELEHRUNG NACH DEM INFEKTIONSSCHUTZGESETZ IN DER GASTRONOMIE" - 05.03.2001
...erstmaligem Arbeitsbeginn über die Tätigkeitsverbote und Meldepflichten zu belehren. Diese Belehrung ist jährlich zu wiederholen und muss dokumentiert werden. Der Gastronom hat die Aufzeichnungen über die durchgeführten ...
Das Genussbuch von und mit Gérard Depardieu und Roland Trettl - 04.08.2008
...Chateauroux auf mehr als 70 Hauptrollen zurückblicken, darunter sowohl Filmklassiker als auch Kassenschlager wie „Cyrano de Bergérac“, „Die letzte Metro“ oder „Asterix und Obelix“. Als Charakterdarsteller hat Depardieu so ...
Spitzengastronomie im Saarland - 21.12.2001
...im Saarland Gault-Millau 2002 Auch 2002 finden wieder die besten Restaurants in Deutschland Erwähnung, darunter 13 saarländische Kulinarientempel. In der regionalen Rangliste führen mit 17 von 20 möglichen Punkten ...
Housekeeping Management im Hotel - 27.10.2003
...Management im Hotel Wie vermittelt ein Hotel dem Gast Homefeeling? Komfortable Unterkunft, gute Verpflegung, schöne Landschaft – das sind Komponenten, die der Gast selbstverständlich erwartet und erwarten kann. In ...
Patrick Lindner kocht - 22.08.2008
...Zu Hause schwingt er noch heute mit Begeisterung den Kochlöffel. Seine Leidenschaft gehört der Küche, wie er sie daheim kennen gelernt hat. In „Meine Hausmannskost“ verrät Patrick Lindner all’ die Rezepte, die sein ...
Zwei Männer, eine Idee - 05.03.2009
...Unser Kochbuch – Vegetarisch Zwei Menschen, zwei Herangehensweisen und Geisteshaltungen begegneten sich, wie sie unterschiedlicher kaum sein können in diesem Kochbuch. Auf der einen Seite sehen wir Alfred Biolek, der ...
Was man wissen sollte - 03.12.2003
...die neue Chemikalienverbotsverordnung, die neue Explosionsschutzrichtlinie, die neue Arbeitsstättenverordnung sowie die sich ständig ändernden Arbeitsschutzvorschriften. Das Buch informiert umfassend, welche Vorschriften ab ...
Die Köche des „ARD-Buffet“ - 23.03.2009
...wegzudenken ist. So bereichert er jeden Freitag zwischen 12.15 und 13 Uhr die Zuschauer mit wunderbaren Rezepten wie etwa Scampi mit gegrillter Ananas. Oder auch mit seinen modernen Interpretationen von Küchenklassikern ...
Das Parlament kocht - 11.10.2007
...sind sie sich einig, dass sie besonders mediterrane Gerichte mögen. Gerade wenn es schnell gehen soll oder es mal wieder spät geworden ist. Wie das kommt? Die Grundpfeiler dieser Ernährung sind frisches Obst und ...
Die echte Berliner Küche - 26.04.2000
...echte Berliner Küche Berlin. Die Berliner Küche ist so spannend und vielfältig wie die Stadt und ihre Bewohner. So nachzulesen im Vorwort zum Kochbuch "Die echte Berliner Küche", erschienen bei Ullstein, Berlin. Autoren des ...
19 neue Sterne-Köche ernennt der Michelin Hotel- und Restaurantführer - 28.11.2002
...Der erlesene Kreis der Spitzengastronomie schrumpfte damit leicht, da zugleich 21 Häuser ihre Sterne verloren, wie der Verlag in Frankfurt (Main) mitteilte. Gründe dafür waren oft Betriebsschließungen wegen der ...
GVmanager 6-7/2000, erscheint mit folgenden Inhalten: - 06.06.2000
...Hunger und Durst entstehen. Standen die rund 365.000 Getränke- und Verpflegungsautomaten in Deutschland bislang überwiegend in Betrieben, so sieht man die stummen Diener jetzt öfter auch an Standorten, wo Menschen warten müssen, wo ...
Das perfekte Promi Dinner - Highlights des Koch-Kults - 20.04.2007
...Promi Dinner - Highlights des Koch-Kults Buch zur TV-Serie In "Das Perfekte Promi Dinner" erfährt der TV-Zuschauer wieder viele amüsante Details aus dem Leben der Stars und Sternchen und dazu gibt es nun auch ein Kochbuch. ...
GVmanager Heft 5/2000 erscheint mit folgenden Inhalten: - 11.05.2000
...& frisches Gemüse: Die Spitzenreiter der Saison Nie zuvor war die Auswahl an Salaten so groß wie heute. Ständig kommen neue Züchtungen hinzu, z. B. der Batavia-Salat, eine Kreuzung aus Kopfsalat und ...
GVmanager: Juni-Ausgabe 06/2001 ist auf dem Markt - 15.06.2001
...und sinnvoll ausgestattet und Was Frischdienstfahrzeuge bieten MARKTFORSCHUNG Außer-Haus-Verzehr nach wie vor im Trend GV-EXKLUSIV Reportagen vor Ort: Deutsche Post AG München, WMF AG Geislingen, ...
Hier spricht der Koch - 01.10.2003
...spricht der Koch Der Patron der Stromburg in Stromberg erklärt die Grundlagen seiner Rezepte Wie kommt der Kaiserschmarren zu seinem Namen? Welche Geschmacksnote passt zur Brombeere? Wie bereitet man einen Fasan zu? ...
Sterne am Himmel - 09.07.2007
...gemeinsame Leidenschaft des Kochens. Authentisch und sehr persönlich schildern 101 Spitzenköche – unter ihnen Stars wie Eckart Witzigmann, Heinz Winkler, Dieter Müller, Harald Wohlfahrt (Deutschland), Thomas Keller (USA), Nadia ...
Kochbuch zum Bio-Boom - 29.03.2005
...es gezeigt: Bio-Produkte liegen voll im Trend. In Deutschland tragen bereits 25.000 Produkte das Bio-Siegel. Wie sich damit gut, schmackhaft, genussreich kochen lässt, zeigt das neue Ratgeber-Buch "Landküche", 190 Seiten, ...
Wach auf und koche - 23.10.2002
...der buddhistischen Lehre, Anekdoten und Segenssprüche mit einer Fülle von Rezepten. Alle die kochen, wissen, wie entspannend und kreativ der Prozess der Nahrungszubereitung sein kann. Und alle, die gerne essen, haben ...
"TIM MÄLZER - Neues vom Küchenbullen" - 20.10.2006
... In dem vorerst als einmalige Aktion geplanten Kochmagazin gibt Tim Mälzer jedem Hobbykoch Tipps, wie man sich das Küchenleben einfacher macht. Von Fingerfood über frische Salate bis zum edlen Menü für die ...
Kochkunst in den Alpen - 22.03.2001
...dem Sieberer es versteht, den Eigengeschmack der Produkte zu betonen, lassen selbst die einfachsten Nahrungsmittel wie Erdäpfel oder Zwiebeln zu Geschmackserlebnissen der besonderen Art werden. Martin Sieberer, geboren 1968 ...
Tipps für kreative Gastronomie: "www.gastromarketing.de" - 09.01.2001
...Die trendige Szenebar mit dem ultramodernen Ambiente kann in ihrem Wettbewerbsumfeld ebenso erfolgreich sein wie der urige Landgasthof mit seinen Spezialitäten aus der Region oder das für seine Haute Cuisine ...
„Die Herkunftsangabe als Marketinginstrument“ - 07.08.2000
...Die Zutaten, der Geruch und der Geschmack von Käse und Schinken müssen den Qualitätskriterien entsprechen, wie sie die Hersteller miteinander vereinbart haben. In Fallstudien über italienische und ...
DIE GENUSSFORMEL: Kulinarische Physik - 18.07.2008
...die Verbindung von Physik und Kochen geht es im Buch "Die Genussformel - Kulinarische Physik" von Werner Gruber. Wie bereitet man - aus physikalischer Sicht - ein besonders saftiges und knuspriges Grillhuhn zu? Warum sollte man ...
Geschmack muss nicht teuer sein - 30.12.2005
...Erst wenn wir die Grundregeln unseres Sensoriums verstehen, werden wir in der Lage sein, den Wert von Lebensmitteln wieder zu entdecken. Wer bewusst isst, kauft auch bewusst ein. Wer weiß, wie Fleisch riechen muss, wird sich ...
Das Kochbuch zur Sendung - 11.05.2009
...Freitag und Ole Plogstedt zeigen „Küchenmuffeln“ – aber auch Kochinteressierten – im neuen Kochbuch von Tre Torri, wie man schnell ein günstiges und vor allem gutes Essen zaubert. „Wozu lange am Herd stehen, wenn man ...
Preussen Krimi Kochbuch - 24.03.2007
...Krimi Kochbuch Kochen wie Langustier Es ist ein Lese- und Kochbuch mit Krimiszenen und Rezepten aus der Zeit Friedrichs des Großen- zum Nachkochen. Inspiriert durch Langustiers Kochkunst haben sich der Meisterkoch ...
Erstes CULINARIUM erschienen - 03.12.2001
...Anregungen rund um das Festtagsgeschäft. Hier wird an Hand ausführlicher und bebilderter Rezepte aufgezeigt, wie man ein anspruchsvolles - in diesem Falle würzig-leichtes Festtagsmenü - auch mit knapper Personaldecke ...
Genussreisen ein Buch zum Lesen und zum erFahren - 22.01.2009
...vorgestellt. Passend dazu präsentiert „Genussreisen“ die führenden Winzer aus den jeweiligen Anbaugebieten, sowie die schönsten Hotels. Mit diesen wurden spezielle Arrangements vereinbart, die den Lesern des Buches zur ...
Checkpoint Automatiktüren - 29.06.2006
...bösen Überraschungen bewahren. ... Diese erste Überprüfung kann jeder ganz einfach selbst ausführen. Wie das geht, erfährt man in einem - jetzt neu überarbeiteten - kostenlosen Booklet "Sicherheits-Check ...
Gault Millau 2005 - 18.11.2004
...Koch Sachsen-Anhalts gekürt. An Stefan Hermann vom Restaurant „Caroussel“ im Dresdner Hotel „Bülow Residenz“ ging wie in den Vorjahren die Auszeichnung als Bester Koch Sachsens mit 17 von 20 möglichen Punkten. ...
gastroinfoportal - Service - Seminare/Weiterbildung (1 Treffer)
Deutsche Hotelakademie bereitet auf AEVO-Prüfungen vor - 13.06.2012
...besprochen. Zudem führen die Teilnehmer die Unterweisung selbst durch und beantworten dazu Fragen, wie es in der realen Prüfungssituation auch üblich ist. Der Dozent gibt im Anschluss ein ...
gastroinfoportal - Technik - Hotel (3 Treffer)
Visionen vom vollendeten Wohlgefühl - 09.10.2012
...einfachen Vorteil, dass die neuen Ideen direkt auf tragfähige Beine gestellt werden können." Wie bei BarCamps üblich werden Ablauf und Inhalte der insgesamt fünf Session-Blöcke wie in ...
Gut ausgeschlafen zum Meeting: HRS präsentiert die beliebtesten Business-Hotels in Deutschland - 15.05.2012
...der höchsten Bewertung finden sich nicht nur Luxusherbergen, sondern auch Häuser mit drei und vier Sternen sowie Aparthotels. Die beliebtesten City-Hotels bei Business-Reisenden: In der Hauptstadt erklimmt das Regent Berlin ...
Das Sonnenalp Resort erhält Tork Stern für Hygiene - 15.06.2012
...nahmen Dr. Anna-Maria und Michael Fäßler, Geschäftsführer des Sonnenalp Resort, sowie Hans-Joachim Liedke, Prozessmanager für Hygiene, Sicherheit und Reinigungstechnik, die Urkunde von Katrin ...
Heft-Archiv - BLICK/ffdelikat (4 Treffer)
BLICK/ffdelikat 07-08/2011 online lesen - 09.07.2011
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BLICK/ffdelikat 11/2011 online lesen - 26.09.2011
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BLICK/ffdelikat 06/2011 online lesen - 27.06.2011
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BLICK/ffdelikat 05/2011 online lesen - 02.05.2011
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Heft-Archiv - FT FLEISCHEREI TECHNIK (10 Treffer)
FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 online lesen - 18.02.2011
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2012 online lesen - 28.06.2012
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 online lesen - 10.02.2012
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 online lesen - 19.03.2010
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 online lesen - 04.07.2011
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2012 (Ausgabe Ftec) online lesen - 10.02.2012
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 online lesen - 02.09.2011
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2012 online lesen - 23.08.2012
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 online lesen - 25.06.2010
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 online lesen - 24.12.2011
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Home (1 Treffer)
Grundsteinlegung - 30.10.2009
...Produktionsfläche werden im neuen Fleischwerk alle gängigen Produktionsverfahren durchgeführt, wie z.B. die Fleischzerlegung, die Wurstproduktion sowie die Herstellung von Thekenspezialitäten und ...
Management (53 Treffer)
Aufstehen statt Hinnehmen - Gegen Fremdenfeindlichkeit - 18.07.2008
...deutlich machen und haben deswegen die Initiative Gemeinsam fuer Toleranz gegruendet. Diese Initiative zeigt, wie ein tolerantes Miteinander in der Arbeitswelt moeglich ist. Die Organisationen helfen Personalbueros ...
Risikomanagement in der Verpackungs- und Lebensmittelproduktion - 09.09.2008
...gewinnen koennen. DNV Pro Food moechte Fuehrungskraefte der Qualitaetssicherung, des Hygienemanagements sowie Werks- und Betriebsleiter der Verpackungs- und Nahrungsmittelindustrie zusammenbringen und sie darueber ...
"Ohne Gentechnik" hat Erfolg - 09.10.2008
...bei Verbrauchern als auch Anwendern. Hinzu kommt das Fehlen eines einheitlichen Labels. Unsicherheiten darueber, wie die Lebensmittelueberwachung auf Funde von Spuren gentechnisch veraenderten Materials reagiert, scheinen ...
2. Marburger Symposium - 12.12.2008
...problema- tische Hand- habung des VIG in der Praxis, sowohl aus den Blickwinkeln der Wirtschaft und Behoerden, sowie aus Sicht der Wissenschaft und Rechtsprechung. Nahezu 200 Teilnehmer folgten der Einladung der Forschungsstelle ...
„Contaminants and Residues in Food“ - 30.05.2008
...und von verschiedenen nationalen Behoerden werden ueber aktuelle Entwicklungen berichten, ebenso wie Experten von Forschungsinstituten, des Handels und der Industrie. Die Konferenzsprache ist ...
Lebensmittelsicherheit wird groß geschrieben - 29.01.2007
...war 2006 eines der heissesten Themen des Jahres, Gammelfleisch ist nur ein Beispiel. Wie es nun genau um die Lebensmittelsicherheit und moegliche Kontrollmechanismen bestellt ist und welche Trends sich ...
Frische-Kongress in Frankfurt - 05.03.2009
...Fachmesse Tiefkuehlkost), und InterMeat (Internationale Fachmesse Fleisch und Wurst), unterstuetzt wie bereits im Vorjahr die hochkaraetige Branchenveranstaltung, die 2009 unter dem Motto, „Qualitaet, ...
Steigende Krankenstände - 10.03.2008
...haben im Jahr 2007 Krankheitsbedingte Ausfallzeiten in der deutschen Wirtschaft haben im Jahr 2007 erstmals wieder zugenommen, wie das Wissenschaftliche Institut der AOK (WIdO) heute mitteilt. Bei den 9,5 ...
Was Senioren wollen - 05.01.2007
...mit der Verpackung unzufrieden sind. Besondere Probleme haben die Befragten naemlich mit dem Lesen der Beschriftung, wie dem Haltbarkeitsdatum (66,60 %), und dem Oeffnen der Verpackungen (64,40 %). Außerdem fuehlt sich mehr als ...
„Gesunde Ernaehrung“ als Trendthema auf der SUEFFA - 01.04.2009
...Kompetenz des Fleischerfachgeschaefts fuer gesunde Ernaehrung noch staerker in das Zentrum des Brancheninteresses. Wie richtig die Macher und die Aussteller der in diesem Jahr groessten Fleischerfachmesse damit liegen, ...
Campylobacter auf dem Vormarsch - 21.01.2009
...auf dem Vormarsch Wie eine Arbeitsgruppe der EFSA berichtet, nehmen die Campylobacter-Infetkionen europaweit zu. Der im Januar in Bruessel vorgelegte Bericht der EFSA und der Agentur für Praevention und ...
Werbung muss intelligent, nicht teuer sein - 22.10.2007
...muss intelligent, nicht teuer sein Wie Marketingkonzepte trotz Kostendruck wirkungsvoll gestartet werden können, vermittelt GCF in dem Seminar „Erfolgreiches Marketing bei reduzierten Budgets“. Den Teilnehmern ...
Kunststoffe - 06.09.2007
...für eine Alternative? 224 Mio. t Kunststoffe wurden im Jahr 2004 weltweit verbraucht, mehr als doppelt soviel wie zehn Jahre zuvor. Im Jahr 2010 sollen es dann schon 260 Mio. Tonnen Kunststoffe sein, die die Menschheit ...
BVE-Marketingforum „Wachstum erfolgreich gestalten!“ - 21.02.2007
...erfolgreich gestalten!“ Welche Chancen bieten sich der Ernaehrungsindustrie in der Zukunft? Wie koennen die Unternehmen den positiven Trend nutzen? Dieses Fragen werden auf dem Forum am 27./28. März ...
Struktureller Nachholbedarf im Einkauf - 05.03.2008
...Auf dem 14. IIR-Einkaufsleiterforum EPCON am 16. und 17. April 2008 zeigen Einkaufsverantwortliche, wie Einkaufabteilungen aufgestellt sein sollten, damit sie den Unternehmen einen nachhaltigen Mehrwert bieten. ...
Fresenius-Konferenz "The New Food Information Regulation" - 23.03.2012
...Nährwerten, dem Einfrier- und/oder Verwendbarkeitsdatum, seien künftig auch spezielle Angaben wie z. B. Informationen über enthaltene Ersatzstoffe oder im Produkt eingesetzte Nanomaterialien ...
International FoodTec: - 25.08.2006
...zehn Nationen ab. Als Satellit der Anuga FoodTec in Koeln verfolgt die International FoodTec China ebenso wie diese einen branchen- und prozessuebergreifenden Ansatz – zugeschnittem auf die Beduerfnisse der ...
Sonderschau - Verkaufen im Trend der Zeit - 18.04.2007
...der Gemeinschaftsproduktion wird ein Schauladen von Kramer Ladenbau sein – unterstuetzt durch Thekenausstatter wie PricoPlex (Thekenschalen), Convotherm Kombidaempfer und Silex Brattechnik. TK-Backspezialist ...
Fehlende Beratung kostet Geld - 07.11.2006
...an den meisten Internetverantwortlichen vorbei. Nur zwei von fuenf Onlineshops investieren in Einkaufshilfen, wie virtuelle Assistenten oder dynamische FAQ´s, die dem Kunden rund um die Uhr Rede und Antwort stehen. Neben ...
BfN weist auf die Risiken "Gruener Gentechnik" hin - 14.01.2009
...Wege der landwirtschaftlichen Produktion eine neue Dynamik erhalten. Zunehmende Wetterextreme schaffen immer schwierigere Bedingungen, unter denen Ertraege erwirtschaftet werden muessen. Gleichzeitig steht die Landwirtschaft vor ...
Mittelstandsförderung 2006 vergibt erste Preise - 24.10.2006
...Foerderpreise im Gesamtwert von ueber 1,8 Mio. Euro. Darunter befinden sich hochwerte Gewinne wie Hardware und Software sowie IT-Dienstleistungen. Die Sponsoren der diesjaehrigen Mittelstandsfoerderung 2006 ...
Vergabekriterien der f-Marke im Mittelpunkt der Obermeistertagung - 28.10.2008
...Auch im kommenden Jahr wird die vierte Obermeistertagung des Deutschen Fleischer-Verbandes durchgefuehrt. Wie gewohnt wird die Veranstaltung zweimal organisiert – einmal im Norden und einmal im Sueden der Bundesrepublik. ...
Kulmbacher Woche 2007 - 01.02.2007
...aktuelle Informationen aus der Lebensmittelforschung. Am ersten Halbtag stehen Verbraucherschutzfragen wie Prionen und der Nachweis von ZNS-Gewebe und von Separatorenfleisch im Vordergrund. Sie werden ergaenzt ...
Neue McKinsey-Studie: - 13.08.2007
...Die starke Praesenz der Aldi-Maerkte, die gute Erreichbarkeit der Laeden, das ueberschaubare Sortiment sowie die Uebersichtlichkeit der Waren und lange Oeffnungszeiten bescheren dem Unternehmen derzeit die hoechste Bewertung ...
Gruene Woche 2007: Europa im Fokus - 17.01.2007
...Woche Berlin (IGW) 2007 praesentiert sich vom 19. - 28.01. mit einem globalen Angebot und so europaeisch wie nie. Die Eroeffnungsfeier der weltweit groessten Verbraucherschau fuer Landwirtschaft, Ernaehrung ...
Grillspezialitaeten vom Fleischer Fachgeschaeft - 20.03.2007
...rund um die Grillsaisons erhalten. Das Seminar richtet sich an Fuehrungskraefte in Fleischereien sowie Mitarbeiterinnen im Verkauf und in der Kueche. Der Referent zeigt in der praktischen Vorfuehrung, wie Sie ...
Teams und Projekte erfolgreich leiten - 05.02.2008
...Delegationsgeschick in besonderem Maße erwartet. Zwei Seminare der dpa-Tochter news aktuell vermitteln, wie man die neue Rolle besser ausfüllen kann. Beide media workshops bietet news aktuell in Hamburg an. Der ...
Keine Krisenstimmung in der Fleischwirtschaft - 07.05.2009
...dem leichten Rueckgang im Vorjahr konnten Fleisch- und Wurstwaren bei der Nachfrage der deutschen Haushalte wieder insgesamt um ein Prozent zulegen. Eine Ursache fuer die wachsende Beliebtheit der Verarbeitungserzeugnisse sind ...
Knappheit praegt Bio-Markt - 02.01.2007
...der Qualitaetsklasse E im Vergleich zum Vormonat um 2 ct auf 2,46 EUR/kg SG gestiegen. Im November, wie auch im Dezember, haben weitere Vermarktungsunternehmen Erhoehungen bei den Auszahlungspreisen vorgenommen. ...
Erfurt ist Deutschlands Grill-Hauptstadt - 23.04.2008
...ist Deutschlands Grill-Hauptstadt Unheilbares Grillfieber gehoert zum Sommer wie Gluthitze zum Grill. Dabei brutzeln die Menschen im Osten und im aeussersten Westen am liebsten: Deutsche Grill-Hauptstadt ist ...
Tiergesundheit und Tierschutz, oeffentliche Gesundheit und Lebensmittelsicherheit in Europa - 07.07.2008
...wirken sich viele dieser Aspekte auch im internationalen Kontext aus. Die Afssa spielt dabei – ebenso wie all ihre Partner – innerhalb zahlreicher europaeischer und internationaler Netzwerke eine besonders ...
Rueckstaende in Lebensmitteln – Labors auf der Spurensuche - 04.10.2006
...ist schon lange Ziel des wissenschaftlichen Ehrgeizes, aber nicht nur das. Es gibt Chemikalien, wie das Dioxin, die schon in unvorstellbar geringen Mengen Giftwirkungen entfalten. An solchen Substraten reift ...
Automatisierte Fleischwerk - 18.09.2007
...der auf die Fleischindustrie spezialisierte ERP-Software von CSB-System. Im Vordergrund des Seminars stehen Themen wie "automatisierte Prozesse in Produktion und Logistik", "durchgaengiges Kennzeichnungssystem mit ...
Trendstudie Food - 11.08.2006
...und der ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH gehören Convenience, Bio-Food, Außer Haus- und Chilled Food sowie Regional Food zu den entscheidenden Trends, die unsere Lebensmittellandschaft in der letzten Zeit geprägt haben. ...
Ausfuhren nach Rumänien und Bulgarien deutlich gestiegen - 09.02.2007
...nach Rumänien und Bulgarien deutlich gestiegen Wie das Statistische Bundesamt, Wiesbaden, zum Beitritt Rumäniens und Bulgariens zur EU am 01.01.2007 mitteilt, stiegen die Ausfuhren aus Deutschland nach Rumänien im ...
Bundesinnovationspreis für MAJA - 23.03.2012
...die Herstellung von hygienischem Scherbeneis für die Produktion und Kühlung von Lebensmitteln, wie es z. B. der Herstellung von Wurstbrät benötigt wird. woy/Fleischer-Handwerk ...
Chinas Vertriebswege in der Praxis - 25.08.2008
...erfolgreichen Markteintritt. Bedeutung des chinesischen Marktes: Chinas Wirtschaft entwickelt sich so positiv wie nie zuvor und bietet auslaendischen Unternehmen aussichtsreiche Exportchancen und Investitionsmoeglichkeiten. ...
Gesund geniessen und raffiniert wuerzen - 25.02.2008
...geniessen und raffiniert wuerzen Am Messestand von Bizerba auf der Euroshop gab Alfons Schuhbeck Tipps, wie leicht man Genuss und bewusste Ernaehrung unter einen Hut bringen kann. Schuhbeck praesentierte Rezepte, ...
Seminar zum Thema - 10.04.2008
..."Neue Pflichten, neue Pruefmethoden bei der digitalen Betriebspruefung" verraet Dipl.oec. Marcus Mueller wie sich jeder Einzelne auf die Umsetzung der gesetzlichen Anforderungen in Organisation und Technik ...
Reh überholt Wildschwein - 03.12.2007
...die Rehwildstrecke erstmals 1992/93 ueberschritten und sich seitdem auf diesem hohen Niveau gehalten. Aehnlich wie beim Rehwild liegen die Streckenzahlen beim Rotwild (59.000) und Damwild (50.000) nur leicht unter ...
Putenverbrauch hat sich erholt - 13.05.2008
...hat sich erholt Der Putenmarkt in Deutschland hat sich im vergangenen Jahr nicht so gut wie der Haehnchenmarkt von den Absatzeinbruechen, ausgeloest durch die Vogelgrippe, erholt. Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg ...
Übertragung von Methicillin-resistenten MRSA durch Schweinefleisch unwahrscheinlich - 13.05.2009
...Schweinebestaenden, aber auch bei anderen Nutztieren vor. “Dass MRSA von Nutztieren ueber Lebensmittel wie rohes Fleisch oder Rohmilch auf Menschen uebertragen werden, ist nach derzeitigem Kenntnisstand ...
Globalgap Mastputen Zertifikat - 06.03.2009
...mit dem neuen Putenmodul in Europa ( z. B. durch SGS bei Heidemark, Deutschland, und bei Gallicoop, Ungarn) sowie in Brasilien bei PERDIGAO durch das Instituto Genesis durchgefuehrt. Anfang Januar 2009 war die oeffentlichen ...
NieKE-Forum: Agrar- und Ernaehrungswirtschaft 2020 - 20.05.2009
...der einzelnen Stufen in der Lebensmittelkette informiert Prof. Ludwig Theuvsen, Universitaet Goettingen. Wie das QS-System zur Prozessoptimierung auf allen Stufen der Wertschoepfungskette beitraegt, wird vom ...
Rund 10.000 Besucher auf der SUEFFA 2006 - 04.10.2006
...Fleischerhandwerk, SUEFFA 2006, ist am 3. Oktober mit einem positiven Ergebnis zu Ende gegangen. Trotz eines schwierigen wirtschaftlichen Umfelds war von einer deprimierten Stimmung in den Messehallen auf den Killesberg nichts ...
Null Toleranz bei Servicemängeln - 28.11.2006
...In Frankreich findet sich jeder zehnte Geschaeftskunde mit schlechtem Kundendienst ab – doppelt so oft wie in Deutschland. Das ist das Ergebnis einer unabhaengigen Studie zum Kundenservice in Europa, die Easynet in ...
Wachstumskurs - 27.06.2008
...Frischgeflügelanbieter Borgmeier hat seinen Umsatz in den vergangenen acht Jahren auf 60 Mio. EUR verdoppelt. Wie das von den Bruedern Heiner und Werner Borgmeier geführte Familienunternehmen mitteilte, ...
Die elektronische Revolution an der Kuehltheke - 17.02.2009
...in Abhaengigkeit von der Zeit, die seit seiner Aktivierung vergangen ist, und der Umgebungstemperatur. So wirkt er wie eine temperaturempfindliche physikalisch-chemische Uhr. Zur Aktivierung muss der Chip angefeuchtet werden. ...
DIL bei „Abenteuer Wissen“ - 14.05.2008
...eine steigende Nachfrage nach konkreten Forschungsprojekten. Speziell bei kuehlbeduerftigen, frischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Gefluegel, Wurstwaren und Schinken, aber auch Fruchtsaft, Bier und anderen Getraenken. ...
Werbung leicht gemacht - 26.01.2009
...jahreszeitlich bedingten Fest- und Feiertage zur Wahl. Klickt man auf „Sommer“, so fuellen beispielsweise Rubriken wie Grillzeit, Mai, Muttertag, Ostern oder Pfingsten den Schirm. Entscheidet sich der Anwender z. B. fuer ...
Foodvision-Kompetenztage 2008 - 14.04.2008
...sich an Entscheider aus der Lebensmittelindustrie und dem Handel. Im Mittelpunkkt stehen Themen wie, durchgaengige Logistikprozesse, gesichertes Qualitaetsmanagement, integrierte Hardware-Anbindung, ...
Frisch auf den Tisch: 1.200 Teilnehmer beim Hygienekongress - 05.12.2006
...gestaltet, dass die Verantwortlichen den Anforderungen einer Kantine oder Uni-Mensa genauso gerecht werden koennen wie den speziellen Anforderungen in der Krankenhausverpflegung oder in Kindergaerten. Dies bedingt aber ...
EU plant generelle Chip-Pflicht für Wiederkäuer - 24.09.2007
...plant generelle Chip-Pflicht für Wiederkäuer EU-Kommission sagt Tierseuchen den Kampf an Wiederkäuer wie Rinder, Schafe und Ziegen könnten in der Europäischen Union schon bald einer generellen Chip-Pflicht unterliegen. ...
Management - Aktionen (2 Treffer)
Es wär genug für alle da - 17.05.2011
...zu produzieren". Kritisch wird es besonders an den Schnittstellen der Transportkette Um zu untersuchen, wie und wo die Produkte genau geschädigt werden, wertete die Jacobs Universität über 100 ...
Internationale Fresenius-Konferenz zu Rückständen von Verpackungsmaterialien in Nahrungsmitteln - 17.08.2011
...18. Oktober 2011 in Köln Lebensmittelkontaktmaterialien können aus einer Reihe verschiedener Stoffe bestehen wie Plastik, Papier, Gummi und Metall. Die Europäische Gesetzgebung erfasst ebenfalls Materialen, die mit Wasser ...
Management - Ausbildung (11 Treffer)
Schnelltest des Deutschen Fleischer-Verbandes - 22.02.2008
...einen kurzen Test entwickelt, bei dem der Betriebsinhaber selbst an Hand von zehn einfachen Fragen prüfen kann, wie gut sein Betrieb auf eine EU-Zulassung vorbereitet ist, bzw. welche Schritte er einleiten sollte, wenn ...
Marschroute im Handwerk: Rendite verbessern - 21.11.2007
...Wulf zufolge bereits Alltag in vielen Unternehmen. Harter Wettbewerb, hoher Kosten- und Leistungsdruck sowie Bonitaetspruefungen bei Kreditvergaben haetten die Unternehmen zum Aufstellen von Geschaeftsplaenen mit ...
Der moderne Imbiss im Fleischer Fachgeschäft 2007 - 28.08.2007
...2007 – Herzhafte Schmankerl fuer Imbiss und Partyservice!“. Dabei zeigen die Referenten, wie man koestliche Imbissgerichte selbst herstellen kann. Zudem erhaelt der Teilnehmer Verwertungs- ...
“Convenience in bester Atmosphaere” - 16.10.2008
...in bester Atmosphaere” Kundenseminar von Linde Gas Am 20. November 2008 ist es wieder soweit: Fuer die Macher und Entscheider in der Fleisch- und Convenienceindustrie hat Linde Gas eine Veranstaltung konzipiert, mit der ...
Nachwuchswerbung im Internet - 15.11.2007
...Suche nach qualifiziertem Nachwuchs sind, koennen den Service ganz einfach nutzen: Sie melden ihre freien Stellen wie gewohnt ihrer Handwerkskammer vor Ort, die sie dann in die regionale Praktikums- und Lehrstellenboerse ...
Mehr Umsatz mit hochwertigen Grillspezialitaeten - 10.04.2008
...fuer einen besseren Verkauf von hochwertigen Grillspeziallitaeten. Im 2. Teil lernt der Teilnehmer, wie er mit optimalen Verkaufsgespraechen mehr Umsatz generieren. Diese 2-taegige Veranstaltung kostet 290 EUR ...
Mit Sicherheit richtig verpackt - 19.03.2009
...das Lebensmittelrecht? Welche Anforderungen ergeben sich aus den Standards ISO 15593, ISO 22000, IFS und BRC? Wie findet die REACH Verordnung Anwendung? So lauten die zentralen Fragen des DNV PRO FOOD Infoforums Mit ...
Bedford unterstützt angehende Fleischer und Fleischerei-Fachverkäuferinnen - 05.07.2012
...Bewerbung den Einstieg zu erleichtern. Die Wurst- & Schinkenmanufaktur in Osnabrück ist auch in diesem Jahr wieder Partner des „Azubi-Trainingslaufs", einer Initiative, die Schulabgänger aus der Region bei der ...
IVBFF Jahresmeeting - 14.02.2008
...IVBFF e. V. ihr Jahresmeeting. Auf dem Veranstaltungsplan behandeln hochkar?tige Referenten Themen wie "Welchen Stellenwert hat die Sensorik bei Ihnen und Ihren Produkten", "Gesund durch Wurst? Fleischprodukte ...
Von der Idee zum erfolgreichen Produkt - 03.04.2009
...„Sommerfeeling in der Schachtel“: Der Ideenreichtum der Fleischereien kennt keine Grenzen. Doch wie wird aus einer Idee ein erfolgreiches Produkt? Fuer 35 Fuehrungskraefte ist das keine Frage mehr: Sie haben ...
Exzellent ausgebildete Fachkräfte sind wichtige Zukunfstinvestition - 15.10.2007
...Dies trifft sowohl für die Landwirtschaft als auch für die vor- und nachgelagerten Bereiche zu". Hierauf wies der Parlamentarische Staatssekretär im Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Dr. ...
Management - Job & Karriere (8 Treffer)
Zimbo veraendert Fuehrungsstruktur - 12.02.2008
...den Vorsitz der Geschaeftsfuehrung, Uwe Ginkel bleibt ebenso fuer alle Zimbo-Herstellungsbetriebe zustaendig wie Dahmen fuer die Bereiche Finanzen und Administration. Mit Eintritt des 31-jaehrigen Patrick Zimmermann in ...
Hochrangige Ehrung - 17.09.2007
...geehrt. In Fachkreisen gilt dieser Preis als hoechste Praemierung der Fleischforschung und wird fast wie ein Nobel-Preis gehandelt. Dr. Karl-Otto Honikel erhielt diese Wuerdigung, weil er sich mit ...
Alexander Hoecht wird Nachfolger von Josef Fendt - 28.10.2008
...fuer die arbeits- und tarifrechtliche Beratung eingestellt, uebernahm er spaeter in Vollzeit andere Sachgebiete wie Lebensmittel- und Hygienerecht, Gebuehrenfragen, Wettbewerbsrecht oder das Thema Ausbildung. Fendt wird ueber ...
Lebenslauf ist nicht genug bei Jobsuche - 18.04.2007
...des Unternehmens versetzen, bei dem er taetig werden will. Im Marketing-Datenblatt gilt es klar darzulegen, wie man persoenlich zum Erfolg des Unternehmens beitragen kann und warum man dazu besser in der Lage ist als ...
Personeller Wechsel bei der Deutschen Geflügelwirtschaft: Christiane Riewerts neue Kommunikationschefin - 30.08.2011
...Bereich Kommunikation für aktuelle Themen, Entscheidungen und Projekte, die die Verbandstätigkeit sowie die Aktivitäten der angeschlossenen Organisationen betreffen. Christiane Riewerts ist Diplom-Juristin ...
BORD BIA vergibt erstmals Chefs´ Irish Beef Club Award: Christoph Pentzlin überzeugt bei CHEF-SACHE - 05.10.2011
...lange auf seine Speisekarte. So lautete auch sein Gewinner-Rezept: Hereford Rinderfilet mit PX Jus Erbse, Roscoff Zwiebel, Traube des Kindes, Grillikartoffel. „Ich schätze Irish Beef ganz besonders und in erster Linie ...
Wechsel an der Spitze des Aufsichtsrats - 08.01.2007
...Tod des langjaehrigen Firmenchefs Guenther Kraut im Jahre 1995 uebernommen. Als stellvertretende Vorsitzende wurden wieder Frigga Kraut, Hauptgesellschafterin der Bizerba GmbH & Co. KG, und Volker Doppelfeld gewaehlt. Weitere Mitglieder ...
Heinz Annuss wurde 75 Jahre - 14.04.2008
...auch der Aufbau eines Enten- und Gaensemasthofes bei Leck mit Schlachtung ebenfalls in Niebuell. Weitsichtig wie er war und ist, erkannte er, dass Rinder, Schweine und Schafe dort geschlachtet werden sollen, wo sie erzeugt ...
Management - Management & Marketing (1 Treffer)
Preise für Schlacht- und Nutzvieh im ersten Halbjahr 2012 gestiegen - 06.07.2012
...hält sich die Freude über die Mehreinnahmen bei den Landwirten in Grenzen. Viele Kostenpositionen wie Futtermittel, Energie- und Treibstoffe müssen bezahlt werden. Darüber hinaus schlagen hohe ...
Management - Recht (7 Treffer)
Bioland widerspricht Seehofers Behauptung über angebliche Einigung - 22.06.2007
...auf ein neues Gentechnikgesetz verständigt. "Hier wird im politischen Raum gezielt desinformiert. Nach wie vor stellt der bisher vorlegte Ressortentwurf zum Gentechnikgesetz keine Verbesserung gegenüber dem ...
BLL kritisiert unverhaeltnismaessige Forderungen zur Naehrwertkennzeichnung - 23.04.2008
...der Wirtschaft ignorieren, ab. Sie lassen sowohl die Praktikabilitaet, die damit verbundene Buerokratie wie auch die Kosten und den nicht belegten Nutzen ausser Acht", sagte Dr. Theo Spettmann, Praesident ...
Lebensmittelwirtschaft wehrt sich gegen Fehlinformation - 27.03.2008
...nicht nachvollziehbar. Mit einer Ampelkennzeichnung lasse sich das Verbraucherverhalten ebenso wenig aendern wie das komplexe Uebergewichtsproblem loesen. Eine mehr oder minder willkuerliche Einteilung der Lebensmittel ...
Transparenz per Mausklick - 04.01.2007
...per Mausklick Zum 1. Januar trat das Gesetz über elektronische Handels- und Genossenschaftsregister sowie das Unternehmensregister (EHUG) in Kraft. Die Transparenz von Unternehmensdaten wird damit verbessert. Mit dem ...
Warnung vor windigen Geschäftemachern - 14.07.2011
...vor windigen Geschäftemachern Mannheim (bgn) Verstärkt sind derzeit wieder Bauerfänger unterwegs, um Betrieben das Geld aus der Tasche zu ziehen. Mannheim (bgn) Verstärkt sind derzeit wieder Bauerfänger unterwegs, ...
Kuenftig noch mehr Angaben auf Lebensmitteletiketten? - 28.11.2008
...“Big Six”. Das sind Energie, Fett, gesaettigte Fettsaeuren, Kohlenhydrate, Zucker und Salz. Unklar ist allerdings, wie diese Naehrwertangaben gestaltet sein sollen. Bislang ist jedem Mitgliedstaat freigestellt, welches System er ...
Bundesverwaltungsgericht erlaubt betaeubungsloses Schaechten - 27.11.2006
...nichts aendert. Insbesondere die Begriffe "Religionsfreiheit" und "zwingende Vorschriften" seien, wie vom Bundesverfassungsgericht 2002 vorgegeben, auszulegen. Danach sei auch eine Gruppe Glaeubiger ...
Management - Verbände (71 Treffer)
Bienenfleißige Sponsorenpflege - 29.03.2009
...dritten Mal dabei, in einem der größten Aktionsstände, die Kollegen vom Koch-Club-Bremen e.V. Wer, was, warum – und wie weiter? Canapées im Sinne “Fingerfood aus dem Meer“ waren vorzubereiten, nett auszugarnieren und für ...
DEHOGA und Hotelverband kämpfen weiter für 7 Prozent - 22.09.2008
...Deutschland (IHA) auf den Beschluss des Bundesrates, die Mehrwertsteuer für die Hotellerie nicht zu senken. "Wieder einmal wurde die Chance vertan, dem Deutschlandtourismus wichtige Wachstumsimpulse zu geben", erklärt Ernst ...
Große Köche auf der Bühne - 05.08.2008
...Interesse für die Küche verdankt sie ihrer Großmutter, die ihr die Liebe zu italienischen Geschmacksnoten ebenso wie zu denen von jenseits der Grenzen vermittelt hat. Für sie ist das Essen die Verbindung zu den eigenen Wurzeln, ...
Die deutsche Fruchtsaftindustrie zieht erste Bilanz zum Wirtschaftsjahr 2006 - 04.01.2007
...Orangensaftkonzentrat, auf. Nicht berührt ist davon in gleichem Maße das Betriebsergebnis. Hier klafft nach wie vor zwischen Aufwand und Ergebnis eine große Lücke. Die Margen in der Fruchtsaftindustrie sind auch in 2006 ...
foodwatch stellt Strafanzeige wegen Zimtgebaeck - 22.11.2006
...den Gebäckhersteller Lambertz, die Handelsketten Metro und Kaiser's Tengelmann, das Bundesverbraucherministerium sowie den Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL), den Lobbyverband der Lebensmittelindustrie. Sie alle sind ...
Gastronomen blicken mit gemischten Gefühlen aufs Weihnachtsgeschäft - 12.12.2008
...Hotellerie und Gastronomie Erste Auswirkungen der Wirtschafts- und Finanzkrise zeigen sich nun auch im Gastgewerbe. Wie der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband) in Berlin mitteilt, blicken die Gastronomen ...
Metzgerei räumt Werbelüge gegenüber foodwatch ein - 13.12.2006
...präventiv Antibiotika bekämen. Das ist durch das Lebens- und Futtermittelgesetz (LFGB) allerdings verboten, ebenso wie die Werbung mit Selbstverständlichkeiten, also der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften. "Die ...
DEHOGA-Delegiertenversammlung in Leverkusen - 21.11.2007
...auf einem starken Weihnachtsgeschäft. „Viele Betriebe sind schon gut gebucht“, berichtete Fischer und riet Firmen wie auch Privatgästen, ihre Feiern so schnell wie möglich zu organisieren. Andernfalls bestehe die Gefahr, ...
Die Prädikatsweingüter bei der ProWein 2007 - 30.01.2007
...Sortimentslinien. Mehrere Weingüter debütieren mit einer Weißweincuvee, die die Tradition des gemischten Satzes wiederbelebt (Bürgerspital, Castell, Weinsberg). Das größte Augenmerk der Prädikatsweingüter aber gilt der ...
Schwache Konjunkturaussichten dämpfen Stimmung im Gastgewerbe - 25.11.2008
...präsentiert Branchenbericht Nach einem hoffnungsvollen Beginn des Jahres 2008 hat sich die Stimmung im Gastgewerbe wieder eingetrübt, so das Ergebnis des Branchenberichtes des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes ...
DEHOGA-Trendreisen für Gastro-Profis - 12.12.2007
...Mai 2008 nach Prag in Tschechien. Für das zweite Halbjahr 2008 sind weitere attraktive Trend-Reisen zu gastronomisch wie touristisch interessanten Destinationen geplant. Im Preis enthalten sind die Reiseleitung, drei ...
Deutscher Suppentag 2006 für die Mutter aller Gerichte - 23.11.2006
...rund 100 Teller Suppe im Jahr und verhelfen der Industrie damit zu einem Umsatz von rund 1,5 Milliarden Euro. Wie leicht eine Suppe ist, hängt natürlich von den Zutaten ab. So vielfältig wie die Regionen sind ...
Frank Rombach-Hekele wird mit einem Euro-Toques Stern ausgezeichnet - 05.05.2008
...noch die Kochausbildung gemacht, damit Sie Ihr Wissen und Können an junge Menschen weitergeben können. So wie Sie sich geehrt fühlen, von unserem Botschafter und Chairperson der Stiftung, Bernd Volz, für ...
Hygiene hat im Gastgewerbe oberste Priorität - 05.03.2009
...hat im Gastgewerbe oberste Priorität DEHOGA-Hygiene-Leitlinie "Unabhängig wie man zum Smiley-System und zur Veröffentlichung von Negativlisten im Internet steht, hat Hygiene im Gastgewerbe oberste Priorität", betont ...
EUROPÄISCHE WOCHE DES GESCHMACKS 2008 - 16.07.2008
...geht Euro-Toques Europa einen Schritt weiter. Der Großteil der Bevölkerung, der auf Kantinen- und Mensen-Essen angewiesen ist oder auch mal zu Fast-Food-Produkten greift, soll in dieser Aktions-Woche mit allen Sinnen die ...
So viel Frucht steckt in Fruchtsaft & Co. - 19.03.2008
...Prozent nicht ausdrücklich auf dem Etikett vermerkt sind. Damit enthalten Orangen-, Apfel- oder Traubensaft ebenso wie Birnen- oder Ananassaft die hochwertigen Inhaltsstoffe der Früchte in flüssiger Form. Immer größer ...
7. Grand Marnier® Patisserie Wettbewerb - 20.11.2007
...der GRAND MARNIER® Patisserie Wettbewerb der Jeunes Restaurateurs Deutschland statt. Die Verantwortlichen hatten wiederum ein herausforderndes Thema ausgeschrieben. So galt es in diesem Jahr, das „GRAND MARNIER®-Dessert mit ...
DEHOGA zieht positive 100-Tage-Bilanz der Gast-Star-Kampagne - 30.08.2008
...Fachfrau für Systemgastronomie lernen neben dem klassischen Service und der Warenkunde auch kaufmännische Inhalte wie Personalwirtschaft, Marketing und Recht. Ihre virtuelle Community finden sie seit nunmehr 100 Tagen ...
Deutschland ist Weltmeister im Fruchtsaft trinken - 14.10.2008
...ist Weltmeister im Fruchtsaft trinken Traubensaft – genauso wirksam wie Rotwein 2007 trank jeder Bundesbürger im Durchschnitt 38 Liter Fruchtsaft und Fruchtnektar. Was sagt die Ernährungswissenschaft dazu? Welchen ...
Deutsche Fruchtsaftindustrie setzt auf hohes Qualitätsniveau - 23.05.2008
...Bekenntnis der deutschen Fruchtsaftindustrie Nach einem für die Betriebe betriebswirtschaftlich erneut sehr schwierigen Jahr setzt die Fruchtsaftindustrie die Priorität weiterhin eindeutig auf höchste Qualität. So stand die ...
DFV-Betriebskostenvergleich 2007 liegt vor - 25.11.2008
...Betrieben. Insgesamt wurden von Fleischer-Fachgeschaeften, deren Buchstellen und Steuerbueros sowie einigen Landesinnungsverbaenden 165 Erhebungsbogen zur Verfuegung gestellt, die unter strikter Wahrung der ...
Hotelverband Deutschland (IHA) und DEHOGA Bundesverband - 01.09.2006
...Fernsehprogrammen auf die Hotelzimmer erhoben hat. Zu den hieraus resultierenden Fragen geben die Verbände wie folgt Auskunft: Das Urteil des LG Köln scheint ein bedeutender Erfolg für die gesamte Hotellerie zu sein. ...
Hotellerie unzufrieden mit drittem Konjunkturpaket - 02.06.2009
...der Hotelverband Deutschland (IHA) mit. Besonders betroffen seien die Großstadt- und Flughafenhotels sowie die Häuser im Vier- und Fünfsternesegment. Angesichts der konjunkturellen Talfahrt auch seiner Branche bekräftigte ...
Frucht & Saft - 01.11.2007
...In Fruchtsäften sind vor allem die so genannten Polyphenole enthalten. Sie sorgen bei Obst ebenso wie bei Gemüse für die Farbgebung. Rot, blau, violett oder gelb leuchten Fruchtsäfte, die einen hohen Gehalt ...
Große Koalition vergibt Chance für mehr Ausbildungsplätze im Gastgewerbe - 30.05.2007
...für einen Gesetzentwurf, der eine Lockerung des Jugendarbeitsschutzes vorsah. Die Unionsfraktion verwies auf die noch ausstehenden Ergebnisse der zur Reform des Jugendarbeitsschutzgesetzes ...
Badische ECOVIN-Erzeuger zeigen sich zufrieden - 22.09.2008
...Auch mit den ersten Regenttrauben und Muskateller zeigte er sich zufrieden: “Die Qualitäten sind gut und wenn wie in unserem Weingut der Ertrag nicht zu hoch angesetzt wird, erreichen die Trauben auch trotz des kühlen Wetters ...
Ein lohnender Besuch beim… - 19.09.2008
...Bremen e.V. über den EDEKA-Großverbraucherservice informiert. Beispielsweise berichteten Betriebsleiter Hans-Werner Wiese und Bezirksleiter Stephan Adams über ihre Strategie, die Wachstumsabsichten durch neue Märkte und den ...
Hotels sind keine Kabelunternehmen - 03.11.2006
...der Hotelier urheberrechtliche Vergütungen zahlen, da das Urheberrecht ihn vermeintlich mit Sendeanstalten wie ARD oder Sat1 und Kabelnetzbetreibern wie Kabel Deutschland oder ish gleichsetzt. Das Hotel befindet ...
Robert Husli neuer V.I.C.-Vorsitzender - 17.03.2007
...& Services GmbH an. "Ich freue mich auf diese neue, verantwortungsvolle Aufgabe und werde mich wie mein Vorgänger intensiv für die Belange des V.I.C. einsetzen und bei der Politik und in den Medien für die ...
4. Dehoga-Branchentag: Merkel gegen die 7 Prozent - 26.11.2008
...den Worten des Dehoga-Präsidenten Ernst Fischer das beste Konjunkturprogramm. Diese Forderung des Dehoga wies die Kanzlerin zurück. Auf dieses Geld könne der Staat derzeit nicht verzichten. Für die schlechte Lage machte ...
Energiekampagne Gastgewerbe - 18.01.2007
...der Kampagne ist kostenlos. Alle registrierten Hoteliers und Gastronomen erhalten umfangreiche Serviceleistungen wie regelmäßige Fachberichte, Merkblätter und Checklisten, Trainingsmaterialien sowie Handlungsempfehlungen ...
Bio in der Gastronomie das Thema des FBMA Regionalmeetings Südwest - 13.02.2007
...(Ökologischer Großküchen Service) in Frankfurt am Main im Auftrag der CMA. Moderiert wurde die Runde von Klaus-Günther Wiesler, für sein Ökologiekonzept im Seehotel Wiesler mit dem Landesumweltpreis 2006 ausgezeichnet. Als weiterer ...
DFV-Seminare in Kooperation mit der CMA - 22.09.2008
...angepasst und die Referenten sorgfaeltig ausgewaehlt. Unter anderem beinhalten die Seminare Themen wie Personalfuehrung, Warenkunde und Ernaehrungskunde sowie betriebliche Kontrolle oder Qualitaetssicherung ...
Europäischen Tag für gesunde Ernährung in Deutschlands Schulen - 01.12.2008
...Euro-Toques Sterne-Köche ehrenamtlich Schüler mit etwas ganz Besonderem. Die Köche zeigten, wie man gesunde, einfache und leckere Gerichte zubereitet und erklärten, warum es so wichtig ist, mit der ganzen ...
foodwatch fordert Frau Aigner auf, Politik für Verbraucher zu machen - 30.10.2008
...Die neue Ministerin Aigner hat jetzt die Chance dafür zu sorgen, dass Verbraucherinteressen endlich wieder ernst genommen werden", sagte foodwatch-Geschäftsführer Thilo Bode. Dazu gehört nach Ansicht von foodwatch ...
Kampfansage gegen "Kampftrinken" - 14.03.2007
...Auswüchse nicht vermieden werden. Denn „Kampftrinken“ sei nicht auf bestimmte Altersgruppen begrenzt. „Wie kann es überhaupt sein, dass einem Jugendlichen unter 18 Jahren Wodka oder andere Spirituosen verabreicht ...
Zentrag auf der Süffa - 30.10.2009
...Stuttgart stattgefunden hat. Mit rund 10.000 Besuchern war die diesjährige Messe ähnlich gut besucht wie im Vorjahr. Der rund 1.000 qm große Stand der Zentrag erwies sich, laut Anton ...
Winzer besiegeln ein gutes Weinjahr - 14.07.2008
...einschenken, die dem Ideal der Rebsorten sehr nah kommen. Viele der für Saale-Unstrut typischen Rebsorten wie Müller-Thurgau, Weiß- und Grauburgunder sind daher mehrfache Medaillenträger bei der Landesweinprämierung ...
Aktionsplan gegen Übergewicht - 18.05.2007
...der Bundesregierung mit allen Kräften unterstützen. "Unsere Gäste dürfen in Zukunft nicht nur ein wie gewohnt attraktives Ernährungs- angebot in den Betrieben der im V.I.C. organisierten ...
Eugen Nagel wird 70 Jahre alt - 18.10.2007
...Vorsitzender kommt bei der naechsten grossen sozialpolitischen Aufgabenerfuellung von Eugen Nagel wieder zum Tragen: Seit 1988 ist Eugen Nagel naemlich wieder „alternierender“ Vorsitzender, aber nun bei ...
NABU und Slow Food: Schavan lässt Umwelt und Soziales bei Gentechnik außen vor - 20.05.2009
...jüngsten Ergebnissen einer von Slow Food beim Forschungsinstitut Forsa in Auftrag gegebenen Studie sind nach wie vor 78 Prozent der Deutschen eindeutig gegen gentechnisch veränderte Lebensmittel. Sogar 85 Prozent lehnen auch ...
45. Bremer „Silberner Schlüssel“ 2008 - 04.10.2008
...Bremer „Silberner Schlüssel“ 2008 Wie Anspruch und Umsetzung die Jury überzeugt haben Am 1. Oktober 2008 gewann Marcus Klein den traditionellen Jugend-Kochwettbewerb um den „Bremer Silberner Schlüssel“ 2008. 14 Teilnehmer ...
Die kulinarische Welt zu Gast im Dolce - 20.09.2007
...und des „1. Concours International des Jeunes Sommeliers“ qualifizierten sich 18 junge Köche und Köchinnen sowie acht Sommeliers und Sommelières aus insgesamt 18 Ländern rund um den Globus. Zur feierlichen Siegerehrung mit ...
Marika Böhme ist die Gebietsweinkönigin von Saale-Unstrut - 10.09.2007
...Saale-Unstrut Eine Winzertochter trägt die Krone Mit Marika Böhme nahm zum diesjährigen Winzerfest in Freyburg wieder einmal die Tochter eines hiesigen Weinbauers das Zepter der höchsten Repräsentanz der Saale-Unstrut-Tropfen in ...
Umsätze im Gastgewerbe brechen ein - 15.05.2009
...im Gastgewerbe brechen ein DEHOGA fordert sieben statt 19 Prozent Mehrwertsteuer für das Gastgewerbe ) Wie das Statistische Bundesamt mitteilt, setzten Hotellerie und Gastronomie von Januar bis März nominal 4,8 Prozent ...
Junge Generation gründet bundesweites Netzwerk junger Winzer - 02.11.2006
...Frankreich Ungarn, der Slowakei und Spanien beschäftigen sich global gesehen mit denselben Themen. Die Frage, wie sich die tief verwurzelte Weintradition der ‚alten Welt’ in Zukunft nachhaltig behaupten kann ist eines ...
Der DEHOGA Berlin verleiht den golden Sonnenschirm - 04.06.2007
...Gastropartner e. V. Berlins schönste Open-Air-Gastronomie. Bisher haben sich über sechzig Betriebe angemeldet, die – wie es für Berlin typisch ist – für jede erdenkliche Zielgruppe das richtige Angebot bereithalten. Mach mit, ...
Labskaus: Am 06.11.2007 NDR III einschalten - 16.08.2007
...21:00 Uhr in „Inas Norden“ Bremen. Kaum war sie angekommen „Hallo Köche – Hallo Ina“ da ging es auch gleich rund. An, wie sie es nannte, Bremens schönster Ausfallstraße, hatte der ehm. Vorsitzende Carsten Meyer (Meyerhof ...
Erster Euro-Toques Stern für Pavel Pospisil - 16.12.2008
...seine Kochkünste unter Beweis zu stellen. Im Laufe seiner Karriere hat er unterschiedliche Sterne-Häuser geziert, wie z. B. das Stahlbad in Baden-Baden, den Frankfurter Hof oder das Merkurius ebenfalls in Baden-Baden. ...
Bremer Jugendförderung unter neuer Leitung - 24.04.2008
...Vorsitzender), Gerold Pichler (2. Vorsitzende), Wolfram Szepanski (1. Kassenwart) und Jörg Grimm (2. Kassenwart), sowie Bernd Nordengrün und Carsten Fest (1. Schriftführer / 2. Schriftführer, Pressewart). Die Leitung der ...
7 Prozent mehr Ausbildungsplätze in Hotellerie und Gastronomie - 01.02.2007
...bis 30. September letzten Jahres 46.409 junge Menschen eine Karriere in Hotellerie und Gastronomie - so viele, wie niemals zuvor, gab der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband) am Mittwoch in Berlin ...
ARCHIV: Führungsgremien des DFV formieren sich - 20.10.2011
...fallen danach die, für das Präsidentenamt typischen, übergreifenden Führungsaufgaben, wie die Vertretung des DFV gegenüber Ministerien, Behörden, Organisationen, wirtschaftlichen Partnern ...
UNICUM und innocent suchen die Mensa des Jahres 2007 - 12.11.2007
...fünf Kategorien überzeugen können. Bis zum 15. Dezember 2007 haben Studierende per Coupon in den UNICUM Heften sowie online unter mensadesjahres.de Gelegenheit, über ihre Mensa abzustimmen. Die drei besten Mensen der ...
Erstmalige Vergabe des Jacques Puisais Fellowship 2008 Von Euro-Toques Deutschland - 12.12.2008
...ehrenamtlich zum Einsatz brachten. Geschmacksunterricht an Schulen und Kindergärten, Kochunterrichte sowie Betreuung des Schulkochclubs stand genauso auf dem Programm, wie der Europäische Tag für ...
Neubrandenburg repräsentierte die Nord-Köche - 29.10.2008
...Standen, angesichts der Begutachtung der Leistungen der Mannschaften und Nationen und dem Kontakt zu Sponsoren – wie z.B. Achenbach Geschäftsführer König oder VERIS Inhaber Schwartz - war es im Ergebnis ein ...
E.-U. Schassberger gibt zu Protokoll - 25.10.2008
...ein Statement abzugeben. Grund dafür sind die rechtswidrigen Angriffe von Herrn Wolfgang P. Menge u.a. sowie den Funktionären der Euro-Toques International." "Im Jahre 1994 erfolgte durch Herrn Ernst-Ulrich ...
Spitzenweine der Prädikatsweingüter mit jedem „Zug“ genießen - 26.11.2007
...der erfolgreichen Weinkarte Seit 1. November können Bahnreisende in den Fernverkehrszügen der Deutschen Bahn wieder aus einem hervorragenden Angebot an Weinen renommierter Spitzenweinerzeuger wählen. In die Neuauflage ...
VDP. Die Prädikatsweingüter bei der ProWein - 04.02.2008
...folgende Jahrgänge des Assmannshäuser Höllenbergs2002 – 2005. Ein jeder mit eigene Jahrgangstypizität: Wie hat sich der Jahrgang 2002 bis heute entwickelt? Was ist aus dem Hitzejahr 2003 heute geworden? Macht sich ...
Aufgehellte Stimmung - 13.10.2006
...Stimmung Die privaten Haushalte haben im ersten Halbjahr in etwa genau so viel Fleisch eingekauft wie vor einem Jahr. Das gab der Deutsche Fleischer-Verband im Vorfeld des Verbandstages in einer ...
DEHOGA startet bundesweite Unterschriftenaktion für reduzierte Mehrwertsteuer im Gastgewerbe - 20.04.2009
...Wir brauchen die reduzierte Mehrwertsteuer zur Ankurbelung der Nachfrage, für Investitionen, für die Mitarbeiter sowie für neue Arbeitsplätze. Und wir brauchen sie jetzt!", erklärt DEHOGA-Präsident Ernst Fischer. In Folge ...
8. Internationaler Leipziger Preis der Köche zur Gäste 2007 - 25.06.2007
...erneut im Rahmen der Fachmesse GÄSTE (4. bis 7. November 2007) ausgetragen wird, sind erlesene Menüs ebenso gefragt wie professionelle Zubereitung und sachkundiges Anrichten. Aus den schriftlich eingereichten Vorschlägen ...
DEHOGA Berlin fordert die Reduzierung von bürokratischen Auflagen - 27.01.2009
...heute über eine Viertel Million Menschen vom Tourismus in der deutschen Hauptstadt. „Neue rechtliche Vorschriften wie das Verbot von Heizpilzen, das Verbot von größeren Sonnenschirmen, die Diskriminierung von Rauchern und ...
Kuratorium "Kulinarisches Erbe" zeichnet zwölf neue Betriebe aus - 15.11.2006
...- Montafoner Stube, Vorarlberg; Lurgbauer, Steiermark; Postschänke zur Sulz, Niederösterreich; Restaurant Ofenloch, Wien; Restaurant Taxhof, Salzburg; Romantikhotel Almtalhof, Oberösterreich; Weingut & Weingasthof Kloster am ...
Systemgastronomie-Ausbildung feiert 10. Geburtstag - 03.08.2008
...sind die Managementkräfte von morgen. Während ihrer Ausbildung erwerben sie wichtige Schlüsselqualifikationen wie Kommunikationsfähigkeit und Teamfähigkeit, aber vor allem kaufmännisches Know-how", so Dierk ...
Hessische Fleischerjugend mit weiblicher Doppelspitze - 29.09.2006
...Landeslehrlingswart Horst Harth. Die Siegerin bei den Fleischern, die 21jaehrige Katharina Neun, absolvierte – wie auch die letztjaehrige Landessiegerin Stephanie Heckmann – ihre Ausbildung in der Metzgerei Kuhn in ...
Alexander Herrmann neuer Präsident der Jeunes Restaurateurs Deutschland - 13.11.2006
...auf die Nachwuchsförderung. Unter seiner Regie führten die Jeunes Restaurateurs wegweisende Projekte wie die in Deutschland einmalige JRE-Eliteklasse, die JRE-Akademie und den Grand Marnier® Patisserie Wettbewerb ein. ...
Stellung zur Diskussion um Hygienestandards im Berliner Gastgewerbe - 13.03.2009
...wegen Nichteinhaltung von Hygienestandards an den Internet-Pranger stellte, tobt in Berlin die Diskussion, wie sauber die Gaststätten der Stadt tatsächlich sind. „Hygiene hat im Gastgewerbe oberste Priorität. ...
FEI-Jahrestagung in Erlangen: Experten erörtern aktuelle Forschungsergebnisse für die mittelständische Lebensmittelwirtschaft - 11.08.2011
...Strategien zur Minimierung von 3-MCPD in Pflanzenölen präsentiert Prof. Bertrand Matthäus. Wie Basidiomyceten als Aromaproduzenten genutzt werden können, zeigt Prof. Holger Zorn auf. Prof. Rudi F. ...
Hotel- und Gaststättengewerbe im Aufwind - 22.11.2006
...Im vergangenen Jahr hatte es noch ein Minus von 1,3 Prozent gegeben. "Das Hotel- und Gaststättengewerbe kann wieder Umsatz- und Beschäftigungszuwächse verbuchen," stellte der Bundesminister für Wirtschaft, Michael Glos beim ...
INTERHOGA: Beratungsförderprogramm des Bundes bis 2008 verlängert - 03.05.2007
...für Unternehmer und Existenzgründer Die Programme des Bundes zur Durchführung von Unternehmensberatungen sowie Informations- und Schulungsveranstaltungen wurden bis zum 30.06.2008 verlängert. Damit bleibt die Förderung ...
1. Grand German Dry Wine Tour 2006 USA - 09.10.2006
...erobern die USA mit Grossen Gewächsen Erstmals fand auf Initiative des amerikanischen Importeurs Rudi Wiest die „1. Grand German Dry Wine Tour 2006“ statt. Sechs VDP-Spitzenweingüter stellten eine Auswahl der besten ...
Service (9 Treffer)
Deutsche Geflügelwirtschaft nimmt Tierschutz ernst - 09.02.2012
...stehen dabei im Fokus, außer Fragen des Tierschutzes werden aber auch weitere Aspekte im Betriebsablauf wie Betriebs- und Futtermittelhygiene überprüft. Mit diesen Spotaudits nehmen die Hähnchen- ...
DLG-Trendmonitor Lebensmitteltechnologie 2012 - 02.04.2012
...Anuga FoodTec hat die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) eine Umfrage zum aktuellen Investitionsklima sowie zu bedeutenden Trends in der deutschen Lebensmittel- und Getränkeindustrie durchgeführt. Frankfurt. Als ...
Naturdarm trotz erhöhter Preise gefragt - 19.03.2012
...die gestiegene Kaufkraft zurückzuführen ist. So hat die Nachfrage speziell in Ländern wie China, Russland oder anderen asiatischen Ländern enorm zugenommen. Während die Preise bei Rinder- ...
Symposium „Wachstumsmarkt Halal-Produkte“ - 07.03.2012
...außerhalb der arabischen Welt. Doch angesichts komplexer religiöser und rechtlicher Anforderungen sowie Besonderheiten bei Herstellung und Export von Halal-Produkten gestaltet sich der Zugang zu diesem Zukunftsmarkt ...
Van-Hees-Seminar für die Fleischwarenindustrie - 22.03.2012
...die Fleischwarenindustrie Walluf. Der Begriff „Clean Label“ fordert die Hersteller von Lebensmitteln ebenso heraus wie den Handel, Technologen müssen die neuen Ansprüche der Verbraucher ebenso umsetzen wie ...
100 Jahre Fleischerei Socher - 04.04.2012
...Ehrenurkunde. Angesichts des Überangebots durch Supermärkte lebt man heute als Fleischer in schwierigen Zeiten, weiß der 54-jährige Inhaber: "Da ist es fast unerlässlich, sich mit neuen Ideen ...
Anuga FoodTec 2012 positioniert sich als wichtigste übergreifende Technologiemesse der Ernährungsindustrie - 30.03.2012
...klare Fokus der Messe auf die internationale Lebensmittelindustrie in Verbindung mit den zukunftsweisenden Themen wie Food Safety, Nachhaltigkeit und Ressourceneffizienz hat die Bedeutung und Impulskraft der Anuga FoodTec ...
Kampagne informiert über „Geprüfte Qualität – Bayern“ - 06.03.2012
...Qualität - Bayern" in den nächsten Monaten stärker bekannt gemacht werden. Wie Landwirtschaftsminister Helmut Brunner beim Start der Kampagne in München sagte, wird in den ...
Käsebrötchen Award 2012 - 28.03.2012
...aus Hildesheim die Auszeichnung. Mitmachen können alle Fleischereien aber auch Großverbraucher wie Bäckereien, Großküchen, Caterer, Imbiss und andere gastronomische Betriebe. Was ist zu tun? ...
Service - Messen & Termine (35 Treffer)
„Fleischerforum 2012“ in Salzburg: Bühne frei für die österreichische Feinkosttheke - 27.01.2012
...Informationen über Rohstoffe, Produktion und Verkauf von Lebensmitteln zählen ebenso dazu wie kreative Ideen für die Erschließung von neuen Absatzmärkten. „Darüber hinaus ...
12. ECR-Tag, 21./22. September 2011 in Berlin - 22.06.2011
...21./22. September 2011 in Berlin Berlin. Das Vertrauen der Verbraucher in Handel und Hersteller ist in Gefahr, wie eine aktuelle GfK-Studie belegt. Damit stellen sich herausfordernde Fragen: Wie kann angesichts ...
Seminartermine des Deutschen Verpackungsinstituts - 01.07.2011
...einer Verpackung / Markenmanagement und -positionierung / Konsumentenverhalten und -segmentierung / Wie bedienen Verpackungen die 5 P's? / Verpackungsbeispiele / Excellence in Packaging / Konzept / Best Design / ...
NieKE-Forum: Wie riskant sind unsere Lebensmittel? - 05.09.2011
...Wie riskant sind unsere Lebensmittel? Hannover. NieKE, die Landesinitiative Ernährungswirtschaft, veranstaltet in Kooperation mit dem NieKE-Facharbeitskreis Forschung am 6. Okt. 2011 das Fachforum „Wie ...
Fraunhofer Food Chain Management Workshop - 31.01.2012
...Logistik oder Messtechnik? Welche Informationen lassen sich mit neuen Technologien gewinnen und wie verändern sie die Food Chain? Welche neuartigen Anwendungen kommen in Zukunft in der ...
Zukunft der Fleischveredelung - 01.03.2012
...waren zum einen inspiriert von dem äußeren Rahmen des Seminars - dem Food-Hotel in Neuwied, das aussieht wie ein Supermarkt und das aus Themenzimmern rund um Essen und Trinken besteht. Zum anderen ...
NieKE und die Erzeugergemeinschaften der VzF GmbH veranstalten Veranstaltung zum Thema ”Märkte – Medien - Konsumenten” - 20.05.2011
...gehalten haben, ist kaum bekannt. Die Ansprüche der Gesellschaft an die Landwirte und Unternehmen sind, wie auch in den meisten anderen Wirtschaftsbranchen, in den vergangenen Jahren gestiegen. Die Herstellung ...
Fachtagung: Instrumente für das Risikomanagement - 16.03.2012
...und Lebensmitteln stark ansteigen. Das stellt die Agrar- und Ernährungswirtschaft, den Lebensmittelhandel sowie die öffentliche Hand vor die Herausforderung, begleitende, grenzübergreifende ...
Anuga Meat: Die international Fachmesse für die Fleischwirtschaft - 12.09.2011
...Anuga Meat zeigt die Untersegmente Fleisch, Wurst, Wild und Geflügel und präsentiert sich national wie international top besetzt. Mit Teilnehmern wie z. B. Abraham Schinken, Beretta, Brasil Foods, ...
Innovative Thekenlandschaften - 08.09.2011
...Thekenlandschaften Balingen. Bizerba präsentiert das modulare Kassen-/Waagensystem „K-class flex“, das wiegende Thekenbrett „ScalePad“, wie man mit dem Smartphone zukünftig Coupons sammelt und an der Kasse ...
Lebensmittel "Made in Germany" - 23.05.2011
...Fokus der Unternehmen. Eine genaue Analyse der Märkte, der Erfahrungsaustausch mit Partnern aus der Branche sowie die Erarbeitung neuer Formen der internationalen Zusammenarbeit werden zu Grundvoraussetzungen für ein ...
Anuga FoodTec 2012: Moderne Sensoren gewähren präzise Einblicke in die Produktion - 19.08.2011
...bei alle dem hat sich eines nicht geändert: Die zentrale Bedeutung der Sensoren. Der Messtechnik kommt nach wie vor die wichtigste Rolle zu, wenn es darum geht die Vorgänge im Prozess zu kontrollieren und die Steuerung ...
Interner Auditor und HACCP für Fortgeschrittene: Fresenius-Fortbildungen für die Lebensmittelindustrie - 16.08.2011
...erkennen und hinsichtlich ihres Verbesserungspotentials zu bewerten. In praktischen Übungen wird gezeigt, wie diese Aufgabe unternehmensspezifisch gelöst werden kann. Die eintägige "Aufbau-Schulung ...
Kommunikation in der Ernährungswirtschaft - 03.04.2012
...und Irritationen entstanden, unter denen das Image der Agrar- und Ernährungswirtschaft gelitten hat. Wie ist das verklärte Bild, das viele Verbraucher von dieser Branche haben, entstanden, das nicht zu der ...
Biokunststoffe – Revolution oder Mogelpackung? - 24.10.2011
...stören können und die bestehende Marktsituation sich weiter deutlich verschärfen könnte. Wie vertragen sich beide Kunst-stoffarten tatsächlich und kann sich zukünftig auch ein Weltmarkt ...
Wohlfühl-Fleischerei - 10.05.2011
...Rund 39 Prozent der Betriebe planen Investitionen im Laden und im Verkaufsbereich. Wie sie mit gutem Design und clever organisierten Arbeitsabläufen mehr Umsatz machen, erfahren Fachbesucher vom ...
Bio und Nachhaltig – mehr als nur ein Trend! - 06.09.2011
...großer Bedeutung. Die Fortbildungsreihe im Auftrag des BÖLN bietet dem Fleischerhandwerk auch dieses Jahr wieder spannende Themen und bereichert das Angebot an Weiterbildungsmaßnahmen im ökologischen und ...
6. Rhöner Wurstmarkt - 14.02.2012
...Rhöner Wurstmarkt Ostheim. 6. Rhöner Wurstmarkt am 13./14. Oktober in Ostheim vor der Rhön lockt wieder 20.000 Besucher. Ostheim. 6. Rhöner Wurstmarkt am 13./14. Oktober in Ostheim vor der Rhön lockt wieder 20.000 ...
3. DIL Fleisch- und Fleischwaren-Seminar - 02.11.2011
...für Lebensmitteltechnik (DIL) in Quakenbrück eingefunden, um von den Fachleuten des Instituts wie auch externen Experten über die neuesten Entwicklungen bei Fleisch- und Fleischwaren informiert zu werden. ...
FachPack 2012: Schon mal Liebe verpackt? - 27.09.2011
...haben Bestand, werden bestenfalls neu beleuchtet. Schließlich zählt die FachPack zu den ausgewiesenen Erfolgsmodellen am Messeplatz Nürnberg. Was 1979 als regionale Fachausstellung mit knapp 100 ...
ARCHIV: „Fleischerforum 2012“ in Salzburg: Der wichtigste Treffpunkt für das Fleischerhandwerk - 20.02.2012
...über Rohstoffe, Produktion und Verkauf von Lebensmitteln zählen ebenso dazu wie kreative Ideen für die Erschließung von neuen Absatzmärkten. Ein hochkarätiges ...
Vertriebsstart der Emballage 2012 in positivem Umfeld - 20.10.2011
...der Emballage 2012 in positivem Umfeld Paris. Der Wiederaufschwung in der Verpackungsbranche war bereits letzten November während der Emballage 2010 spürbar und bestätigt sich nun. Paris. Der Wiederaufschwung in ...
DLG-Fachveranstaltung: „Verpackung: Marketinginstrument und Wertstoff - 08.07.2011
...Berndt & Partner, Berlin) stellt Erfolgsbeispiele aus verschiedenen Branchen und Ländern vor, die zeigen, wie über die Verpackung Innovationen geschaffen werden können. Prof. Dr. Jenz