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Ihre Suche nach "fleisch" ergab 785 Treffer in 58 Rubriken:

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EG-Fleischwarenfabrik Dieter Hein GmbH & Co. KG
Karl Könecke Fleischwarenfabrik GmbH & Co. KG
Maurer-Atmos GmbH
Thüringer Fleischereimaschinen GmbH

(1 Treffer)

GILDE foodservice ist neuer Kooperationspartner des Dachverbandes Party Service Bund Deutschland - 16.08.2011

...der Party Service- und Catering-Branche agieren. Die Kernkompetenz der GILDE foodservice liegt im Bereich Fleisch und Frische. Die Qualität der Produkte hat hierbei oberste Priorität. Gemeinsam mit Kunden ...

Baeckerei-Kalender - Aktuell - Februar (1 Treffer)

Die Narren kommen - KARNEVAL - 21.10.2011

...der Tag vor Aschermittwoch. „Karneval“ ist vom italienischen „Carnelevale“, das bedeutet Fleischwegnahme, abgeleitet. Fasching, die bayrisch-österreichische Bezeichnung, und Fastnacht weisen auf ...

eMag: (17 Treffer)

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 31: ...werden. DICECUT®, MAGURITs einzigartige Technik zum Würfel- und Streifenschneiden von gefrorenem Fleisch, wurde vollkommen neu dargestellt. Die DICECUT® 502 ist der weltweit erste voll- Complete range of ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 16: ...Spanien, Polen die, Niederlande, Österreich, die Schweiz sowie USA, Belgien und Australien. Neben der Fleisch verarbeitenden Industrie zählt das Fleischerhandwerk mit rund 12 % zu den wichtigsten Besuchergruppen. 94 ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 37: ...einigen Partnern das Ergebnis der Entwicklung einer vollständigen Anbindung aller Maschinen und Anlagen in Fleisch verarbeitenden Unternehmen mit einer einheitlichen IT-Schnittstelle vor. Die WS-FOOD genannte ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 12: ...Automation Der Bedarf an Geflügelfleisch wächst in der ganzen Welt und übertrifft schon den Bedarf an Rind- und Schweinefleisch. Ein großer Teil des Geflügels wird aber nicht nur als ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 61: ...Kalb, Schwein, Pute oder Reh? Welches Fleisch Sie auch verarbeiten: Mit dem HygienetasterP ro g r a m m b i e t e n wir Ihnen die richtigen Bedien- und Befehlsgeräte für die Gestaltung von M e n s c h - M a s c h i n ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 23: ...auf Additive nicht verzichtet werden kann, werden diese stark minimiert. Das System eignet sich für traditionelle Fleischerzeugnisse wie Kochschinken oder Brühwürste. Für längere Haltbarkeit auf natürlichem ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 60: ...dem ROBOT 500 den Koextrusionsystemen und vielen weiteren Entwicklungen Systeme geschaffen wurden, die der Fleisch verarbeitenden Wirtschaft erhebliche Vorteile für die Produktion verschaffen und helfen, Kunden ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 6: ...der Gütegemeinschaft Döner e. V., zu denen sich Hersteller und Anbieter der Fleischerzeugnisse verpflichten müssen. Es wurden Vorschriften zu Rezeptur, Herstellung und Verkauf formuliert. ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 48: ...Packaging Glänzend verpackt verpackt Die Unternehmensgruppe Gausepohl Fleisch setzt auf neue Folien für die FrischfleischVerpackungen. Aber nicht nur das Stichwort Nachhaltigkeit war für die ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 33: ...trade Präsentieren Sie Ihr Unternehmen weltweit allen Teilnehmern der Wertschöpfungskette für die Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 39: ...,,Original" ausgestattet, bringt es mehr Zartheit, mehr Saftigkeit und mehr Frische für alle behandelten Fleischsorten. ZARTIN® Liquid hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und optimiert durch seine ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 55: ...bei ihrem Wursteinkauf anlegen. Ein wichtiges Ergebnis dieser Untersuchungen war, dass gerade bei Fleisch- und Wurstwaren in erster Linie visuelle Reize beim Kunden Interesse am Produkt und damit eine ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 47: ...Rohmaterialien. Andererseits erfüllen die am Markt erhältlichen Biokunststoffe nicht die Anforderungen der Fleisch verarbeitenden Industrie. Bioplastics da sind sich die meisten Folienhersteller einig weisen noch ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 18: ...ie von Baader entwickelte Technologie des sauberen Trennens von Sehnen und Knorpeln von vorzerkleinertem Fleisch, das ,,Baadern", führt zu Verbesserungen der Produktqualität mit exakt ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 17: ...diese von den Vorteilen der AUTOTHERMAnlagen überzeugen. Es wurden bei führenden Unternehmen der Fleisch- und Wurstherstellung in verschiedenen Ländern Aufträge gezeichnet. Insgesamt sind wir sehr ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 51: ...Vakuum Vakuum Seit Ende 2009 wird fast der gesamte Abfall und das Abwasser aus dem größten privaten Fleischunternehmen in Norwegen in einer neuartigen, integrierten Abfallanlage verarbeitet, die über ...

eMag: Online Edition 03/2010 - 21.10.2011

Seite 41: ...hohen Produktionsraten, verarbeitet die Maschine leicht Gefrorenes ebenso wie gekühltes oder gekochtes Fleisch. Schlüssel zum Erfolg Da der Erfolg nicht auf sich warten ließ, baute Urschel ab 1960 quer durch ...

eMag: BLICK/ff-delikat 01-02/2011 (2 Treffer)

eMag: BLICK/ff-delikat 01-02/2011 - 21.10.2011

Seite 3: ...d ito r i a l Jahresauftakt nicht nach Maß Editorial us Sicht der Fleischwirtschaft fing 2011 in etwa so an, wie das Jahr 2010 geendet hatte. Leider beherrschten wieder einmal ein Lebensmittelskandal und die Frage, wie rein und ...

eMag: BLICK/ff-delikat 01-02/2011 - 21.10.2011

Seite 1: ...2011 www.FleischNet.de 28 18 Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost Anzeige SIttalrigknte EMkaurfskeeanr: FTeolspin rderuBrandungr HWaagen:t e in a b r te -P od kte: De andel ha nel ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 (19 Treffer)

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 33: ...Chancen für den kochenden Fleischer Foto: Rational Die Menschen in Deutschland leben heute anders als früher. Aus den veränderten Gewohnheiten beim Einkaufen, Kochen und Essen haben sich neue Anforderungen und Chancen ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 3: ...Durchfahrt verboten! Editorial D ieses Foto dokumentiert eindrucksvoll die derzeitige Situation in der deutschen Fleischwirtschaft. Es wird eine im Grunde besonders edle Variante des Schnit- zels Cordon bleu ist ein mit ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 22: ...ist er milienbetrieb ist die Firma Greisinger fest im oberösterreichischen dunkel geräuchert. Beim Rauchfleisch ,,Gold" handelt es sich um Mühlviertel verankert und bezieht von Bauern aus der Region das besonders ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 47: ...Feinkost-Salate mit orientalischen zutaten Die Vorliebe für Hülsenfrüchte, Lammfleisch und Couscous eint die Länderküchen des Orients. Diese traditionellen Zutaten stehen auch im ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 19: ...C H F R A U M IT DURCHBLiCK NACH In einem Verkaufsgespräch fragte mich eine Kundin, welches Fleisch kein Cholesterin enthalte. Sie hätte erfahren, dass man mit dem Genuss von Fleisch seinen ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 44: ...in Berlin. Sie ist bemerkenswert, da die Discounter mit Frische-Sortimenten, hier besonders Fleisch und Wurst, hohe Kundenfrequenzen erreichen konnten. Trotz der Wirtschaftskrise meldeten die Discounter laut ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 42: ...BLiCKPUNKT LEH Tracing heißt die neue Zauberformel Der Dioxinskandal hinterlässt seine Spuren. Die Fleischwirtschaft ist gefordert und will das Vertrauen der Verbraucher durch umfassende Aufklärung an den ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 29: ...vervollständigte die Besichtigungstour. Dort konnte man sich von 60 unterschiedlichen Ständen mit Fleisch-, Wurst- und Spezialitätentheken sowie frischem Obst und Gemüse inspirieren lassen. Um diese und ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 39: ...seinen Nutzern, schneller und flexibler zu kochen. So ist es möglich, beispielsweise 60 Kilogramm Fleisch in nur 20 Minuten scharf anzubraten. Die Herstellung von Kartoffeln dauert nur noch zehn Minuten. ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 1: ...R Z 2011 3 MÄRZ 2011 www.FleischNet.de 28 18 Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost Anzeige Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 40: ...Dampf erzeugt werden kann. Er ist mit einem serienmäßigen Kerntemperaturfühler ausgestattet. Mit den Fleischbacköfen vom Typ FBO können auch knusprige Spanferkel und herzhafte Haxen zubereitet werden. ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 48: ...an den Urlaub erinnert: Frikadellen nach Bifteki Art. Komplettpräparat für die einfache Produktion von Hackfleischerzeugnissen überzeugt durch hervorragende Bindeeigenschaften sowie intensive Gewürze. Sie sorgen ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 23: ...besonders zart im Geschmack. Eine Spezialität aus dem Hause Villani, dem renommierten Hersteller hochwertiger Fleisch- und Wurstprodukte aus der Emilia-Romagna ist der Prosciutto arrosto al Rosmarino. Der Kochschinken mit ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 45: ...bekannte Herkunftsbezeichnungen aus dem Fleisch- und Wurstbereich. Skandal fördert Regionalsiegel Skandale lösen häufig Reaktionen aus, mit denen man nicht rechnet. So befürwortete ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 10: ...N & NachrichteN Inland stabil, Ausland fällt ab Die Fleischmärkte sind in Bewegung geraten, seitdem der Dioxinskandal weltweit für Unruhe sorgte. Josef Tillmann, Geschäftsführer von Europas ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 49: ...w Additive und Gütezusätze promedia theken TV Das digitale KundenE Infor mationssystem für das moderne Fleischerfachgeschäft Einweg und Arbeitsschutz, Food- und Berufskleidung Fleischereimaschinen Beleuchtung ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 36: ...Glonn bekommt man alles, was man sich von einer guten Metzgerei wünscht. Das Angebot reicht von unterschiedlichen Fleischarten über mannigfaltige Wurstspezialitäten bis zu Mittagstisch und Imbiss. Schonung von Ressourcen P ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 50: ...Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de www.berief.de FleischNet.de Online-Magazin rund um Fleisch und Wurst ... U N D ES SCHMECKT. Tel.: +49/(0)36944 ...

eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011

Seite 17: ...allerdings von der Gourmetmetzger Wolf bewusst gewählt und rechtlich geschützt Kühltheke für Fleisch, Wurst, Käse und Feinkost eingenommen. hat, um sich von Wettbewerbern abzusetzen. Er versteht ihn auch ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 (21 Treffer)

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 47: ...sich Deutschlands Großverbraucher-Gastronomie auf eine erhöhte Nachfrage nach Lammfleisch ein. Das ergab jetzt eine Umfrage bei Köchen aus Deutschlands Großküchen. ie aufgrund einer ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 24: ...H W E R PU N K T GRILLEN Auf dem Rost landen meistens Steaks, Fleischspieße oder Würstchen, doch mit Käse pur, mariniert oder in Kombination mit Gemüse lässt sich ebenfalls genussvoll grillen. In der ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 14: ...H W E R PU N K T GRILLEN Foto: ProFagus Das Zubereiten von Fleisch und anderen Zutaten auf dem Rost ist und bleibt der Deutschen liebstes Freiluftvergnügen. Populäres Sommervergnügen in Klischee zu Deutschlands ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 49: ...Deutschland sind dabei die Hauptlieferländer. Nach Deutschland konnte der Export von getrocknetem Rindfleisch im Jahr 2010 um 127 Prozent gegenüber 2009 gesteigert werden. Während der französische Markt sich auf ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 15: ...Möglichkeit, Schwerpunkte während der Saison zu setzen, besteht in einem speziellen Angebot. Neben den Fleisch- und Wurst-Klassikern, die in verschiedenen Variationen besonders hervorgehoben werden können, sollten ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 52: ...Jung und Alt. Jetzt stehen sie gemeinsam im Rampenlicht, denn Rüdiger Hoffmann ist das neue Testimonial der Privat-Fleischerei. b April sind Hoffmann und die Sommerwurst gemeinsam auf Plakaten, Anzeigen und Handelsdisplays zu sehen. ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 1: ...2011 www.FleischNet.de 28 18 A Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost Anzeige Maßgeschneidert, aus Ihrer Nähe Laufsteg für unsere Fleischkollektion S c h w e i ne f l e i s c ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 18: ...Currygeschmack Die verschiedenen Vantasia SchlemmerSaucen der Van Hees GmbH verleihen Fleischspezialitäten eine individuelle Note und eine leuchtend appetitliche Optik. Das gilt in besonderem ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 37: ...Vielfalt Da sich die Ernährungsgewohnheiten und damit das Angebot vieler Fleischer-Fachgeschäfte stetig verändern, müssen sich die Mitarbeiter an der Theke und im Partyservice immer wieder mit ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 7: ...sie seit Jahrhunderten existieren, waren die ersten angewandten Methoden zur Konservierung von Fleisch. Die Kunst des Räucherns von Fleisch hat sich, insbesondere bei Red Arrow, zu einer ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 17: ...4.qxd:Aufbau-Kombi 3/06 08.03.2011 12:32 Uhr Seite 4 Vertrauen Sie dem Original... Wiberg bietet seine Fleischmarinaden jetzt ohne kennzeichnungspflichtige allergene Zutaten an. Schutzmantel für das Fleisch Eine ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 11: ...für erfreute Gesichter bei den Ausstellern. Foto: Witteriede Auf der Nürnberger Messe ging es auch um Fleisch und Wurst in Bio-Qualität. ,,Grünste Euroshop aller Zeiten" Zum Erfolg beigetragen hat ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 48: ...& Konzepte Meat meets Ski Eine Top-Sportveranstaltung in Verbindung mit dem Genuss von hochwertigen Fleischspezialitäten zu bringen und zu kommunizieren, ist ein nicht alltägliches Ereignis. Proviande, ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 26: ...werden und hergestellt werden. Die Därme an sich sind geschmacksneutsaftig bleiben, weil der Naturdarm das Fleisch atmen lasse. ral. Sie fördern den Reifungsprozess der Würste und haben Außerdem verleihe er ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 41: ...Verkaufsraum so unterteilt werden kann, dass sowohl das Frühstücksgeschäft als auch der Verkauf von Fleischwaren reibungslos nebeneinander zu bewerkstelligen sind. Nach diesem Prinzip kann das Metzgermobil auch in ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 56: ...eine Marke des mittelständischen Familienbetriebes Döllinghareico mit Sitz in Elmshorn, den Trend zu Lammfleisch. Für das gesamte hareico Lammsortiment werden nur naturbelassene Rohstoffe verwendet. Es ist damit frei ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 36: ...noch italienische Salami oder Parmaschinken ins Spiel, schmeckt diese Variante auch denjenigen, die nicht auf Fleisch und Wurst verzichten wollen. Zu Laugenstangen schmeckt aber nicht nur Käse und Schinken, sondern auch ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 45: ...zwar mit einer technisch-wissenschaftlichen Ausrichtung, lehnt aber beispielsweise die Zertifizierung von Fleisch aus industrieller Fertigung ab. Gemein ist diesen Institutionen ihre unbestrittene Glaubwürdigkeit ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 58: ...Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de www.berief.de FleischNet.de Online-Magazin rund um Fleisch und Wurst ... U N D ES SCHMECKT. Tel.: +49/(0)36944 ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 57: ...w Additive und Gütezusätze promedia theken TV Das digitale KundenE Infor mationssystem für das moderne Fleischerfachgeschäft Einweg und Arbeitsschutz, Food- und Berufskleidung Fleischereimaschinen Beleuchtung ...

eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900

Seite 2: ...dem Häuschen. In über 140 Ländern stehen Fans Schlange, um einen Blick auf das zarte Fleisch werfen zu dürfen. Und was sie sehen, macht sofort Appetit auf mehr. Danish Agriculture & Food ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 (22 Treffer)

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 31: ...vom Grill ist einfach zuzubereiten und schmeckt lecker. Damit das Fleisch saftig bleibt, muss es sorgfältig zubereitet werden. Denn es ist ärgerlich, einen schönen Grillabend mit trockenem Fleisch ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 41: ...selbst, das Fleisch wird zugekauft und in der ,,Wurstbude", wie Komp die Produktion nennt, zu hochwertigen Wurst und Fleischwaren verarbeitet. Insgesamt erzielt Komp mit drei Märkten und einem kleinen Zuliefergeschäft ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 52: ...dem Häuschen. In über 140 Ländern stehen Fans Schlange, um einen Blick auf das zarte Fleisch werfen zu dürfen. Und was sie sehen, macht sofort Appetit auf mehr. Danish Agriculture & Food ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 42: ...K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Optimax Packaging hat sich auf wenige Produktgruppen spezialisiert vor allem in der Fleischindustrie. ten Tiefziehverpackungsmaschinen. Mit Innovationen baute man seit den 70er Jahren sein Maschinenkonzept ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 1: ...I 2011 5 MAI 2011 www.FleischNet.de 28 18 Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost CHR Hansen-Anzeige Blick 909_orange-neu-1_BERG0809_vekt_anschnitt.FH10 Fri Aug 14 19:38:20 2009 Seite 1 ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 28: ...Pfeffer, freuden vom Lamm geht. Sie sollten in Portionsgröße angeboten Salz und Paprika das saftige Fleisch wird gerne ,,abgenagt". Hähnwerden. Besonders zart und saftig bleiben sie, wenn man die ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 12: ...Fotos: Gefäller Präsentierten die neusten Zahlen des Deutschen FleischerVerbandes (von links): Pressesprecher Gero Jentzsch, Hauptgeschäftsführer Martin Fuchs, Präsident Manfred Rycken und Georg ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 27: ...verwendet. Für die Gyros-Spieße schneidet man sehr feine Scheiben von dem mageren Schweinefleisch. Diese werden mit, in Gyros-Marinade eingelegten, Trockenzwiebeln gefüllt, zusammengerollt ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 29: ...Maiskolben diese, mit der entsprechenden Füllung versehen, zu saftigen Grillfür Grillgerichte ohne Fleisch. Die meisten Gemüsesorten köntaschen verwandelt werden. Das Putenbrustfilet schmeckt als Menen ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 44: ...& Konzepte Mehr Fachmesse geht nicht Mit einer Rückbesinnung auf ihren Kern, die Fokussierung auf Fleisch und Wurst, soll die InterMeat 2012 wieder deutlich an Attraktivität gewinnen. Warum diese ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 32: ...sind frei von Mononatriumglutamat, verleihen dem Grillgut einen lang anhaltenden Glanz und schützen das Fleisch vor dem Aussaften. Schmackhafte Variante aus zartem Geflügelfleisch Unter der Marke Gutfried hat ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 30: ...M IT DURCHBLiCK Kräuter zum Grillen Da sich die Ernährungsgewohnheiten und damit das Angebot vieler Fleischer-Fachgeschäfte stetig verändern, müssen sich die Mitarbeiter an der Theke und im Partyservice ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 26: ...wenn man berücksichtigt, dass die Ernährungsgewohnheiten sich verändert haben, dürfen Fleisch und Wurst auf dem Rost nicht fehlen. Foto: Pro Fagus Es geht um mehr als die Wurst ie Fans der ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 34: ...und eine werbewirksame Aktion zu starten. amit Sie rechtzeitig in den Startlöchern stehen, um den eingefleischten Fans kulinarische Highlights für den Fußballabend zu bieten, sollten Sie im Dekolager nach ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 33: ...für die Grillweltmeisterschaft Die Erzeugergemeinschaft Osnabrück (EGO) unterstützt mit ihrem EichenhofFleisch die Grill-Weltmeisterschaft. Die EGO liefert als Hauptsponsor der vom 20. bis 22. Mai 2011 in ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 43: ...trocknen kann, musste ein Weg gefunden werden, die Trocknung vorwegzunehmen. Daher wird gefriergetrocknetes Fleisch verwendet, das einer Abtrocknung von etwa neun Prozent entspricht. Die dritte Komponente betrifft ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 16: ...saLtuFO Bedford SPeZIAlITÄTeN Saltufo ist eine unvergleichliche Salami-Spezialität aus bestem Schweinefleisch gemacht, mit erlesenen Sommertrüffeln verfeinert und von herkunftsechtem 24 Monate gereiftem ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 46: ...neue Selbstverständnis der Zentrag hin. Schließlich hatte die Zentralgenossenschaft des europäischen Fleischergewerbes zur Jahrespressekonferenz eingeladen. Diese Ausweitung auf den deutschsprachigen Euroraum, hier ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 19: ...im deutschen Lebensmittelhandel über die beliebtesten neuen Produkte in acht verschiedenen Kategorien der Fleisch- und Wurstbranche durchgeführt. Und wieder war die Redaktion überrascht über den ...

eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011

Seite 39: ...im sieben-köpfigen Team. Das Spektrum reicht von Suppen über Salate, Antipasti, Fingerfood, deftige Fleisch- und leichte Fischgerichte bis zu pikanten Gratins und süßen Desserts. Um die Filialen und ...

eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 (21 Treffer)

eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011

Seite 16: ...Prozent, sondern auch der anteil der Geflügelwurst am gesamten Wurstmarkt nahm zu. Foto: Gutfried G eflügelfleisch ist im deutschen Lebensmitteleinzelhandel nach wie vor ein Verkaufsschlager. Nach Informationen der GfK wurden ...

eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011

Seite 47: ...gezielt für Personal an Frische-Bedienungstheken des Lebensmitteleinzelhandels im Bereich Käse, Fleisch, Wurstwaren und Fisch. Geschult wird das Thekenpersonal, aber auch Führungskräfte in den ...

eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011

Seite 11: ...bayerischen delegierten waren wie auf jedem Verbandstag in bemerkenswert hoher Zahl vertreten. gen zu Fleisch und Fleischerzeugnissen über Jahre hinweg kritisch prägen wird. Darauf haben Sie sich selbst, darauf haben Sie ...

eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011

Seite 28: ...jederzeit griffbereit und sorgen für Heiterkeit beim nächsten Barbecue. die originelle Golftasche beinhaltet Fleischgabel, Grillzange, Grillwender und reinigungsbürste. Mit dem aufblasbaren Schwimmreif können ...

eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011

Seite 1: ...2011 www.Fleischnet.de 28 18 Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost anzeige Good: lCügnenlc:e fFrriswähhelseergismheentVaelrsbrWuacchhesrtumshtreekieerteacm:ilDid ef onve ie ü ...

eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011

Seite 20: ...facettenreichen Geflügel-Genuss. geflügelspezialitäten mit attraktiver optik Das zarte Fleisch von Hähnchen und Pute hat immer Saison. Mit den äußerst effizienten und ...

eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011

Seite 15: ...· Gefragt sind moderne, kreative ,,to go" Snack-Ideen. · Teilnahmeberechtigt sind alle Fleischerei-Nachwuchskräfte bis 25 Jahre. Mitmachen können Einzelpersonen oder Zweier-Teams. · Jede ...

eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011

Seite 50: ...Foodfotografie und Werbung. Gerhard Eppinger 73274 Notzingen Tel.: 07021-45974 fax.: 07021-49962 info@foodpic.de FleischNet.de Online-Magazin rund um Fleisch und Wurst L AY G E W Ü R Z E O H G WÜRZ- & LEBENSM I T T ...

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Seite 27: ...und Wein einmal anders! Dobbin O.C. Lan lkamp ge & Hans Worte geschenkverpackung für das Fleischer-Fachgeschäft Die Schumacher Packaging Unternehmensgruppe, mittelständischer Hersteller ...

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Seite 26: ...eignet sich die Bier-BQ Sauce No. 1 als Dipp oder für Kurzgebratenes. Kenner marinieren geschnetzeltes Fleisch vor dem Braten oder bestreichen das Bratenstück etwa fünf Minuten vor Ende des Bratvorgangs mit ...

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Seite 8: ...fließen. Foto: Heck ,,goldene bratwurst" für metzgerei max auch in diesem Jahr stellte das deutsche Fleischerhandwerk den löwenanteil der Preisträger beim Europawettbewerb der ...

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Seite 31: ...S M o N at S Marinierte Schnitzel vom Grill an avocado-Salsa Zubereitung: Soja und Honig zur Marinade verrühren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in die Marinade legen und darin unter mehrmaligem Wenden mindestens 20 ...

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Seite 34: ...d u k ti o n & t e c h n i k s pez i a l attraktive Fleischfarbe und hohe Quellfähigkeit Die Firma Baader hat eine Technologie des sauberen Trennens von Sehnen und Knorpeln von vorzerkleinertem Fleisch entwickelt: ...

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Seite 6: ...Nachhaltigkeit Ihres Erfolgs! Teer & Asche befreit R Das neue Qualitätssiegel für geräucherte Fleisch- und Wurstwaren. Das neue Rauch Qualitätssiegel verdeutlicht dem Verbraucher einen bislang verborgenen ...

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Seite 43: ...inzwischen Entlang der gesamten Systemkette nung des Verbraucher vertrauens für Fleisch und Fleischwaren werden nach der BSE-Krise er wiesen und beteiligen sich mehr als 133.000 im QS-System ...

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Seite 46: ...& pro duk t e klassiker aus bioschweinefleisch Zum 50-jährigen Jubiläum von Rack & Rüther wurde die Gelbwurst jetzt in das Bio-Sortiment der Spezialitäten-Metzgerei aus Fuldabrück ...

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Seite 13: ...zeigte bei- Vollkasko für Ihr Einkommen. die Verpackung von Nahrungsmitteln beispielsweise Fleisch war ein zentrales thema. bestimmenden Themen. So stellte Multivac, das in diesem Jahr mit ...

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Seite 4: ...Bratwurst" für Metzgere Max Tiefkühlbranche bricht Schallmauer Schweizer exportieren mehr Fleisch 6 6 6 8 8 8 Fleischer-verband Neuer LIM Schlagbauer 10 messen & veranstaltungen Nachhaltigkeit ...

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Seite 36: ...durch ein sauberes Schnittbild und höchsten Bedienungskomfort aus. bandsägen und Wölfe für die Fleischverarbeitung Kolbe aus dem schwäbischen Elchingen hat sich auf hochwertige Fleischereitechnik spezialisiert. ...

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Seite 24: ...für Verkäuferinnen ter-Setting passend stückt halten sie Speisen und Geund Verkäufer an der Fleisch- und Wursttheke: zum T hema Picknick eigtränke mehrere Stunden lang nen sich auch Artikel aus kühl ...

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Seite 23: ...Zutatenliste: Die Würzungen und Combis der Produktlinien Novapure, Wipure und Pure Spice verleihen Ihrem Fleisch- und Wurstangebot Geschmack in seiner reinsten Form. Auf www.wiberg.eu entdecken Sie die ...

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Seite 47: ...festigt Position am markt Die Westfleisch-Unternehmensgruppe hat im Geschäftsjahr 2010 mit rund 832.000 Tonnen Fleisch und Wurstwaren 5,8 Prozent mehr als im Vorjahr produziert. Der Konzern-Umsatz stieg auf 1,93 ...

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Seite 13: ...für einen fairen Kampf um den begehrten Titel. Hier gehts um die Wurst. Und ums Fleisch. 0 4 . b is 0 6 . w w w.fleifoo BLiCK/ff-delikat 7-8/2011 S e p te m b e r 2011 13 ...

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Seite 6: ...Insgesamt 79.665 Euro überreichte Bert Mutsaers, geschäftsführender Gesellschafter von Bedford Fleischwaren, im Rathaus von Osnabrück an das Kinderhilfswerk terre des hommes. Im Beisein von ...

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Seite 30: ...M IT DURCHBLiCK Feiern mit den Bayern Pünktlich zum ,,Wies`n Auftakt" in München sollten auch Fleischer-Fachgeschäfte bayerische Spezialitäten in einer Aktionswoche anbieten. Denn Bayerns Küche bietet mehr ...

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Seite 28: ...Einsatz. Nicht selten werden sie jedoch auch zum Hauptgericht. Nudeln in Kombination mit Gemüse, mit Fisch oder Fleisch, als Auflauf oder Gratin sind überaus beliebt. Für die lockere Party werden sogar ...

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Seite 50: ...89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de Gelatine und Kutterhilfsmittel Hilfsmittel / Hilfsstoffe Kühlfahrzeuge FleischNet.de Online-Magazin rund um Fleisch und Wurst ... U N D ES SCHMECKT. Tel.: +49/(0)36944 ...

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Seite 42: ...Dänemark wichtigster Exportmarkt. Das Ausland sei auch deswegen von dänischen Lebensmitteln, speziell Fleisch und Fleischprodukten überzeugt, weil Lebensmittelsicherheit, hohes Veterinärniveau, ...

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Seite 25: ...Kollegin, leuchtend orange-rot und als Krebsscheren, Hummerscheren oder Crabsticks geformt, gehört das Krebsfleischimitat seit einiger Zeit zum festen Bestandteil des Warenangebotes. Ihren Ursprung und eine ...

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Seite 43: ...in der Tierschutzforschung", betonte Tamstorf. Über Transport und Schlachtung in der dänischen Fleischwirtschaft referierte Heidie Klingenberg Jorgensen, Qualitätsmanagerin im Dachverband. Die Frage, was ...

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Seite 45: ...Deutschland, Österreich und Schweiz, die wichtige europäische Exportländer für Qualitätsfleisch aus England sind. In dieser Funktion ist Dr. Tim Schäfer für die Vermarktung und Kommunikation ...

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Seite 10: ...einheitliche Kennzeichnungsregeln für Lebensmittel verabschiedet. Bei frischen Schweine-, Schaf-, Ziegenfleisch und Geflügel muss künftig das Herkunftsland angegeben sein. Verpackte Lebensmittel müssen mit ...

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Seite 11: ...Süffa vom 2. bis 4. Oktober ist in diesem Jahr die größte deutsche Fachmesse rund um das Thema Fleisch. Sie bietet den Fachbesuchern aus dem Bereich Handwerk und Industrie ein vollständiges ...

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Seite 1: ...L I - AU G U S T 2011 7-8 JULI-AUGUST 2011 www.FleischNet.de 28 18 Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost Anzeige Mit Snack-Ideen Zukunft meistern SNACK Branchenmagazin für Produktion ...

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Seite 40: ...es quasi nur die typische KinderBrühwurstpastete mit Dekor im Anschnitt. Über die Jahre haben sich immer mehr Fleischwarenhersteller mit dem Thema Kinderwurst beschäftigt, und alltägliche Produkte wie Leberwurst, Wiener ...

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Seite 8: ...30. Juni verlassen. Gassmann kümmerte sich seit 1991 zunächst als Prokurist um den weltweiten Verkauf der Fleischereimaschinen und Scherbeneiserzeuger, bevor er 1999 zum Geschäftsführer bestellt wurde. Seine Aufgaben ...

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Seite 44: ...& Konzepte Englisches Fleisch wieder gefragt Frisches Lamm- und Rindfleisch aus England konnte im ersten Vierteljahr 2011 gute Exportquoten in Deutschland realisieren. Dies erklärte die Eblex (English Beef and ...

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Seite 21: ...Geräts und seinen ökonomischen Einsatz. Mit dem Verkauf von Fertiggerichten für die Mikrowelle hat die Fleischerei Voss, die auf eine fast 300-jährige Geschichte zurückblickt, einen weiteren Schritt in ...

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Seite 5: ...neuem Convenience-Konzept 38 40 41 42 43 für Metzgereien und Gastronomie Metzgereien -Produkte erhalten Sie im Fleischereibedarfs-Großhandel Grillspass für die ganze Familie Während auf dem deutschen SB-Wurst-Markt ...

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Seite 27: ...... für Verkäuferinnen und Verkäufer zunehmende Angebot von Dinkel- und Vollan der Fleisch- und Wursttheke: kornnudeln entspricht ebenfalls den veränderten Konsumgewohnheiten. ...

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eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011

Seite 14: ...Bruttoausstellungsfläche von rund 50.000 Quadratmeter zeigt sie in den Hallen 5, 6 und 9 die Untersegmente Fleisch, Wurst, Wild und Geflügel und präsentiert sich national wie international hervorragend besetzt. ...

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Seite 18: ...Belgian Meat organisierten Round-Table-Gespräches in Brüssel war die ,,Rückverfolgbarkeit" von Fleisch und Fleischwaren. Unter der Moderation von René Maillard, Chef des Brüsseler ...

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Seite 8: ...Marketingleiter des Technologie-Unternehmens. Anzeige Foto: Stefan Ulbricht Präsentierten das Hygienepaket des Fleischerverbandes Bayern (von links): Svenja Fries, technisch-technologische Beraterin des Verbandes, Georg Schlagbauer ...

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Seite 38: ...Produktionsmengen und Spezialisierungen mit einer neuen Ausrichtung reagiert. Die Fachmesse rund um das Thema Fleisch, die vom 2. bis 4. Oktober stattfindet, will nicht mehr nur den modernen Anforderungen des Handwerks, ...

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Seite 46: ...Ü F FA 2011 Eine einladende Atmosphäre herrscht in der Markthalle Winnenden, in der die Fleischtheke der Metzgerei Häfele einen Mittelpunkt bildet. Zum Glück gezwungen Vor den Toren Stuttgarts, in Winnenden, ...

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Seite 22: ...N U GA 2011 AL SPEZI Auf den Ständen chen und fettarmen Trockenfleisch-Snack Conower Jerky auf der Anuga (Halle 6.1, Stand A 8). Jerky wurde schon vor vielen Jahrhunderten von den amerikanischen Indianerstämmen als Proviant ...

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Seite 70: ...eigentliche Produktbezeichnung, sozusagen das, was in der Überschrift steht. Hier gilt es zu beachten, dass bei Fleischerzeugnissen und Wurstwaren die einschlägigen Bezeichnungen aus den Leitsätzen für Fleisch ...

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Seite 12: ...für acht bis zehn Personen zuzubereiten und dabei anspruchsvolle Vorgaben zu erfüllen. So mussten Fleisch und Fisch auf den Punkt gegart und mit kreativ zubereiteten Beilagen wie Salaten mit Dressings ...

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Seite 78: ...und würziger Geschmack In den Herbstmonaten sind deftige Kochwurst-Spezialitäten beispielsweise Kalbfleisch-Leberwurst-Sorten mit ihren regionalen Geschmacksprägungen besonders gefragt. Deshalb gibt es eine ...

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Seite 56: ...Die neueste Entwicklung von Schrutka-Peukert ist eine multifunktionale Theke für den Gastrobereich des Fleischerhandwerks. Die Gastro Vario-Theke kann sowohl als Buffettheke mit Selbstbedienung, als auch als Bedientheke ...

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Seite 35: ...dem Namen Öz Kayseri Pastirma wird der original türkische Rinderschinken, der dem Bündnerfleisch ähnelt, vertrieben. Hergestellt wird er nach einem fast tausend Jahre alten Verfahren. Den gepressten und ...

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Seite 1: ...T O B E R 2011 10 OKTOBER 2011 www.FleischNet.de 28 18 Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost Anzeige Vorhang auf für unsere Messespezialitäten! Hinter jeder Hülle steht ...

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Seite 43: ...H W E R PU N K T 15.15 16.00 UHR Eine Reise durch Deutschland warum es sich lohnt im Fleischerhandwerk nach vorne zu schauen Referent: Dobbin Lange, Bizerba interactive GmbH 13.45 14.45 UHR eLearning Lernen ...

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Seite 60: ...zudem für einen abgerundeten Geschmack (Halle 8, Stand B 21). Hochwertige Technik für die Fleischverarbeitung Kolbe stellt in Stuttgart sein aktuelles Programm vor. Für die Verarbeitung von ...

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Seite 62: ...der Produkte. Ein breites Spektrum an Schneid- und Raspelmöglichkeiten für Wurst, Schinken, Speck, Fleisch, Gemüse, Käse oder Obst bietet der Würfel- und Streifenschneider Felix. Empfindliche ...

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Seite 69: ...des Etiketts hat der Gesetzgeber Vorschriften verfasst. Checkliste für Preisauszeichnungen Die meisten Fleisch- und Wurstkonserven sind nur pasteurisiert, weil sie im Kochschrank oder Kessel gekocht werden. Sie sind ...

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Seite 72: ...M IT DURCHBLiCK Im Fleischer-Fachgeschäft setzen die Kunden eine gute Qualität des Produktes voraus. Das gilt auch für Konserven und Convenience-Gerichte, die entsprechend präsentiert werden sollten. ,,Glas ist ...

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Seite 50: ...15 Kilometer von der früheren innerdeutschen Grenze lebt. Mittlerweile hat sich dieser Boom zwar gelegt, aber der Fleischermeister ist immer noch zufrieden mit seinem Umsatz. Obwohl sich Luckner, der stolz darauf ist, dass alle ...

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Seite 7: ...den Bedürfnissen des industriell produzierenden Mittelstands gerecht werden. Die Fachmesse rund um das Thema Fleisch findet vom 2. bis 4. Oktober in Stuttgart statt. 38-63 Wurstwaren für die Bäckerei Lösungen ...

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Seite 76: ...Impulse im Würstchenregal: ,,Leckere Landwürstchen" von Metten. Im Aromabecher mit Schnappdeckel Metten Fleischwaren hat nun auch ,,Leckere Landwürstchen" mit den Sorten Wiener, Bockwurst ...

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Seite 59: ...H W E R PU N K T Neue Lichttechnik für Fleischer-Fachgeschäfte Die energieeffiziente und verkaufsfördernde Lichtinszenierung stellt Bäro in den Fokus. So wird mit der e-BFL eine wirtschaftliche Alternative zur ...

eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011

Seite 24: ...kalt ebenso gut wie warm und begleiten eine Vielzahl von Gerichten wie Omelettes, Salate, Gemüse oder Fleisch. Es stehen drei Sorten zur Verfügung: mit Camembert, geräuchertem Raclette oder ...

eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011

Seite 29: ...Aushängeschild für Qualität, Genuss und Frische das sind die Theken in den Fleischerei-Fachgeschäften und im Lebensmitteleinzelhandel. Die Privat-Fleischerei Reinert stellt auf der Anuga vier neue ...

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Seite 73: ...Roh- und Kochpökelwaren in Kühltumblern. Seit 16 Jahren ist er als Verkäufer und Fachberater im Fleischereibedarfshandel insbesondere für Fleischereimaschinen tätig. Zudem ist er Initiator ...

eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011

Seite 26: ...N U GA 2011 AL SPEZI Genuss mit gutem Gewissen anbieten Unübersehbar wird sich in diesem Jahr am Stand der Westfleisch-Gruppe der gelbe Smiley der ,,Aktion Tierwohl" drehen. Das Wohlbefinden der Tiere wird bei diesem Konzept im ...

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Seite 61: ...großes Portfolio an Schneidemaschinen. Die automatische Schneidemaschine A510 beispielsweise eignet sich, um Fleisch, Wurst und Käse zu schneiden. Sie kommt zum Einsatz, wenn es auf einen hohen Durchsatz und ...

eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011

Seite 75: ...direkten Kontakt mit dem Lebensmittel kommt beispielsweise bei der Transportkühlung, beim Abstreuen von Fleisch sowie bei der Teig- und Mischerkühlung. Ausgangsprodukt für das spezielle Trockeneis ist ...

eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 (15 Treffer)

eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011

Seite 31: ...süddeutsche Begriff. Dieses Geflügel zeichnet sich durch große Vielfalt und durch seine verschiedenen Fleischsorten aus. Denn die Pute hat sowohl rot- als auch weißfleischige Teilstücke zu bieten. Das ...

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Seite 43: ...FRANKFURTER FLEISCHER- UND BÄCKERFACHSCHULE J. A. HEYNE GmbH & Co.KG Kostengünstiges Schulinternat, finanzielle Unterstützung durch Meisterbafög, familiäre Betreuung durch die Familie Heyne-Boddenberg ...

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Seite 36: ...Senf und Laugenbrezel wird normalerweise auf einem Teller serviert. Die beiden Nachwuchskräfte des Fleischer-Fachgeschäftes ,,Der Ludwig" in Schlüchtern haben die zünftige Brotzeit in einen Snack ...

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Seite 33: ...Die Barbarie-Ente unterscheidet sich durch ihr rotes, mageres Fleisch, daher ihr Name ,,magere Ente". Ihr Geschmack und ihr zartes Fleisch machten aus ihr eines des Symbole der französischen Gastronomie. ...

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Seite 7: ...Weihnachtsgeschäft. Neu ist das Angebot von Käse-Spezialitäten. Internationale Fachmesse für Fleisch und Wurst NUR WER TIEFER EINSTEIGT, ENTDECKT DIE TRENDS. Die Messe für Ihren Erfolg an der ...

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Seite 47: ...Vielfalt, raffinierte Abwechslung und festlichen Genuss versprechen die Schinken aus 100 Prozent reinem Putenfleisch von Höhenrainer Delikatessen. Der Fett. Dieser Schinken ist kalt geräuchert und hat eine ...

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Seite 51: ...Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de FleischNet.de Online-Magazin rund um Fleisch und Wurst www.berief.de Schlachthaustechnik ...

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Seite 34: ...anderen Keulenende. FÜLLEN: Füllungen sind nicht nur die ideale Beilage zu Geflügel, sie geben dem Fleisch auch zusätzlichen Geschmack. Vor dem Füllen das Geflügel bratfertig vorbereiten. Das Fett in ...

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Seite 37: ...Schinken und Salat gefüllt. Die beiden Auszubildenden füllen den Weizenfladen mit mageren, gegrillten Schweinefleischstreifen, knackigen Paprikastreifen und herzhafter Zigeunersoße. 2. Platz: Zigeunersnack von Michelle ...

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Seite 35: ...denn Deutschland ist der wichtigste Abnehmer von holländischem Hähnchenfleisch. In diesem Jahr dürften vor allem innovative ConvenienceKonzepte für weitere Impulse sorgen. ...

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Seite 32: ...Nicht ganz so groß aber mindestens genauso vielfältig und schmackhaft ist das Fleisch der Ente. Knusprige Entenbrust, -keule oder -geschnetzeltes es gibt viele Möglichkeiten, Ente ...

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Seite 46: ...Und jeder einzelne verbinde seinen Namen mit der Vorstellung von höchster Qualität, so der Sprecher. Fleisch-Genuss neu erleben Im Frühherbst eröffneten Otto Gourmet im nordrhein-westfälischen Heinsberg ...

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Seite 50: ...Gelatine und Kutterhilfsmittel Hilfsmittel / Hilfsstoffe Kühlfahrzeuge ... U N D ES SCHMECKT. FleischNet.de Online-Magazin rund um Fleisch und Wurst Tel.: +49/(0)36944 521-0 ...

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Seite 1: ...e m b e r 2011 11 November 2011 www.FleischNet.de 28 18 branchenmagazin für Produktion und verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost Anzeige Die beste Ergänzung für Ihr Geschäft! Verschaffen Sie sich mit den ...

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Seite 41: ...Im Fokus vieler Gespräche stand das Thema Tierwohl. So drehte sich unübersehbar am Stand der Westfleisch-Gruppe der gelbe Smiley der ,,Aktion Tierwohl", mit dem das Vertrauen des Verbrauchers und Kunden in ...

eMag: Frohe Festtage 2010 (20 Treffer)

eMag: Frohe Festtage 2010 - 02.11.2011

Seite 22: ...rote ,,f" im Fleischer-Fachgeschäft Das rote ,,f" kennzeichnet die Fleischer-Fachgeschäfte in Deutschland. Wer es führen möchte, muss einer Innung angehören und sich vertraglich zur Einhaltung ...

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Seite 17: ...und in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse ausstechen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Alles in einen länglichen Topf ...

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Seite 15: ...In kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Romanesco putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen. ...

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Seite 9: ...Rühren kochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern. Das Fleisch aufschneiden und zusammen mit der Sauce anrichten. Mit Orange und Thymian garniert servieren. Fotos: ...

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Seite 11: ...Langnese Honig), 2 EL Sojasauce, 1 EL Sambal Oelek, Fett für die Fettpfanne ZUBEREITUNG: Das Fleisch auf die gefettete Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: ...

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Seite 5: ...etwa 10 Minuten auf der Hautseite langsam braun braten. Danach noch 3-4 Minuten auf der anderen Seite braten. Das Fleisch vor dem Servieren fünf Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Rotkohl mit der ...

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Seite 10: ...mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln schälen und vierteln. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Rindfleisch darin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln zufügen und mit anschmoren. Lorbeer, Thymian und Piment ...

eMag: Frohe Festtage 2010 - 02.11.2011

Seite 4: ...auf und ab und hatte den neuen Werderstutzen umgehängt, den ihm das Christkind gebracht hatte. u TIPPS AUS IHREM FLEISCHER-FACHGESCHÄFT D Gerade an den Festtagen möchte der Verbraucher ein besonders gutes ...

eMag: Frohe Festtage 2010 - 02.11.2011

Seite 20: ...Klassisch ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 800-1200 g Rinderfilet (je nach Hunger der Personen kann das natürlich variieren. Die Menge ist auch abhängig von den Beilagen. Werden Salate zusätzlich gereicht, reichen ...

eMag: Frohe Festtage 2010 - 02.11.2011

Seite 14: ...Würzfleisch Vorspeise: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 500 g Hähnchenbrustfilet, 1 EL Öl, 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner, 1 Blatt frischer Liebstöckel (nach Belieben), 100 g Champignons, 500 ml Fleischbrühe, 100 ...

eMag: Frohe Festtage 2010 - 02.11.2011

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 (21 Treffer)

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010

Seite 80: ...RAUCHWURZER Schnelles Rauchwürzen ohne zeitaufwendiges Räuchern mit unseren Würzern für Fleisch-, Fisch- und Feinkostwaren www.berief.de Gesellschaft für Nahrungsmitteltechnik mbH Henning ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010

Seite 29: ...und Zimt und ist frei von Lactose, frei von Gluten und zugesetztem Glutamat. Alle drei Produkte verleihen dem Fleisch und der Bratwurst intensive Geschmacksnoten, die sich von bekannten Würzungen abheben. Einen ...

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Seite 68: ...Optimierung ihrer Produktionsabläufe ein. D ie österreichische Schirnhofer-Unternehmengruppe ist ein Fleisch- und Wurstwarenunternehmen, das sich seit Jahren als der ,,steirische Feinkost-Spezialist" etabliert ...

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Seite 47: ...Wurst bekommt ihr Fett weg Der prebiotische Ballaststoff Inulin eignet sich für den Einsatz in fettreduzierten Fleisch- und Wurstwaren. Wie Inulin als Fettersatz funktioniert und für welche Produkte es eingesetzt werden ...

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Seite 6: ...von Marel sich auf sein Kerngeschäft zu konzentrieren. Dazu zählen die Weiterverarbeitung von Fisch, Fleisch und Geflügel. Schulungstermine:/Training dates: 18.05. - 19.05.10: FCA 3430-18 Mehr Produktivität ...

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Seite 18: ...Ishida Bayha & Strackbein Bayha & Strackbein Fleischprodukte effizient verpacken Innovative Wäge- und Verpackungssysteme zeigt Ishida. Es werden Maschinen ausgestellt, die für die speziellen Anforderungen ...

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Seite 5: ...Wie sich der Fettghalt von Fleisch- und Wurstwaren reduzieren lässt und welche nützlichen Wirkungen Gewürzextrakte haben, lesen Sie im Fachthema über Gewürze und Zusatzstoffe. This special topic deals with ...

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Seite 73: ...im Haushalt zu überleben, was die Gefahr von Kreuz- oder erneuter Kontamination erhöht. Fleisch, Geflügel, Käse und Fisch sind die am meisten gefährdeten Lebensmittel. Kontrollmethoden, wie ...

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Seite 67: ...steht. So ist eine Rückverfolgung in jede Richtung möglich. Nicht nur die Herkunft der einzelnen Fleischstücke lässt sich genau nachverfolgen, sondern auch, wie und wo die Ware weiterverarbeitet wurde. ...

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Seite 13: ...VORSCHAU BRANCHEN ZENTRUM FRANKFURT Die IFFA 2010, Internationale Leitmesse der Fleischwirtschaft, Verarbeiten, Verpacken, Verkaufen, ist wieder der Treffpunkt für die Fleischindustrie in Frankfurt am Main. Vom 8. bis zum 13. ...

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Seite 75: ...die vom 13. bis 21. Februar 2010 auf dem Gelände der Neuen Messe Leipzig stattfand. Gläserne Fleischerei n der Messe, für die eine Fläche von 10.500 m2 zur Verfügung stand, waren 223 Betriebe ...

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Seite 16: ...Autotherm umfasst Lösungen für sämtliche Bereiche der modernen Rauch- und Klimabehandlung von Fleisch- und Wurstprodukten. Schon in den 1940er Jahren beschäftigte sich Ludwig Brümmendorf mit ...

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Seite 21: ...Richtlinien USDA 1998 H1 erfüllen. Das vielseitige Produkt eignet sich u. a. für die Wartung und Pflege von Fleischereianlagen, Fleisch-Aufschnittmaschinen, Messern und Abfüllmaschinen. Brunox Lubri-Food enthält kein ...

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Seite 14: ...in Europa, stellt die Lebensmittelindustrie als Ganzes vor große Herausforderungen. Insbesondere die Fleisch- und Wurstwarenindustrie hat diese angenommen und arbeitet erfolgreich an Konzepten, die ...

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Seite 35: ...3000 Grenzschubspannung, PA Yield stress, PA 2400 2427 2020 Wasserbindevermögen Der Feuchtgehalt des Fleisches hat sich bei verschiedenen Drehzahlen nicht verändert. Es zeigt sich aber eine Tendenz zu ...

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Seite 34: ...Wolfen & Mischen Cutting, mincing & mixing Zerkleinern von Gefrierfleisch durch Fräsen Der Zerkleinerungsprozess von gefrostetem Fleisch für die Wurstherstellung mit feindisperser Struktur ist ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010

Seite 61: ...nicht nur aus Rücksichtnahme auf das Tier unerlässlich, sondern auch mit Hinblick auf die Qualität des Fleisches. Die Betäubung von Rindern wird derzeit noch häufig ohne Fixierung der Tiere durchgeführt, ...

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Seite 11: ...sogar bei stark haftenden Produkten auf bis zu 60 Wägungen/min. gesteigert werden. Egal, ob es sich um Fleisch, Geflügel oder andere stark klebrige Produkte handelt: Die Teilmengenwaage mit ...

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Seite 65: ...under the name of JWE Baumann GmbH. The manufacturer of special-purpose machines JWE had taken over Oskar Baumann Fleischereimaschinen in 2005 as a subsidiary. At this year's IFFA new technology will be presented under the new ...

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Seite 41: ...bzw. Preparationline für die Brätherstellung fiel bereits im Dezember 2006 der Startschuss. In der Fleischverarbeitung bewähren sich heute unterschiedliche Maschinen von CFS Germany, einem Spezialisten ...

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Seite 36: ...Wolfen & Mischen Cutting, mincing & mixing gesetzt worden war. Das fräserzerkleinerte Fleisch zeigte eine steigende Eiweißlöslichkeit bei höherer Drehzahl. Die vergleichende Analyse belegt, dass ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 (8 Treffer)

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011

Seite 23: ...Risikofaktoren in Betracht zu ziehen. Dazu zählen Stoffwechselkrankheiten wie Gicht (Vermeidung von Fleisch und Innereien der Säugetiere und Fisch). Bei zu hohem Cholesterinspiegel im Blut sollte man den Verzehr ...

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Seite 10: ...Opinion Fleisch gemindert werden können. Billige Lebensmittel Mit welcher Hilflosigkeit die Behörden mehr oder weniger ratlos in dem Skandal herumirren, hat die Staatsanwaltschaft Itzehoe vorgemacht: Sie hat ...

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Seite 24: ...und kräftige wasseremulgierte Würzmarinade mit markantem Raucharoma. Sie eignet sich für Fleisch- und Geflügelspezialitäten, z. B. für Spare Ribs oder Chicken Wings oder für alle ...

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Seite 9: ...offenbar nicht entgegen. Kein Wunder, dass bei den Verbrauchern wieder die vertraute Frage im Raum steht: Welches Fleisch kann man überhaupt noch essen? Intransparenz Als Nebenwirkung hat sich auch gezeigt, dass ...

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Seite 21: ...auch nicht das Säure-Basen-Gleichgewicht. Milch- und Essigsäure werden zum Marinieren von Fleisch verwendet. Sie verleihen den Produkten den charakteristischen Geschmack und machen das ...

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Seite 19: ...und Lamm Optik. Die Marinade ist transparent und verleiht dem Produkt einen besonderen Glanz. Zudem wird das Fleisch deutlich zarter und mürber. Der intensive Mariniereffekt wirkt schon nach wenigen Stunden ...

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Seite 7: ...breitesten aufgestellten Hersteller von Prozesstechnik zur sekundären Lebensmittelverarbeitung und -verpackung (Fleisch, Fisch und Käse) übernommen. Die Transaktion steht noch unter dem Vorbehalt der Zustimmung ...

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Seite 12: ...business and sales planning. This includes: Start of production Nature of production (prod- 12 1/2011 Fotos: Ulmer Fleisch, Archiv flaches Grundstück lässt die beste Gebäudekonfiguration zu. Um unnötige Kosten ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 (36 Treffer)

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 20: ...uch nach mehr als 60 Jahren erfolgreicher Firmenentwicklung hat Autotherm mit Sitz im deutschen Waxweiler für die Fleisch verarbeitende Industrie immer wieder zukunftsweisende Weiterentwicklungen zu bieten. Alle Anlagen ...

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Seite 25: ...Preview aus. Das Sortiment ist inzwischen auf 60 verschiedene Wurst-, Fleisch- und Schinkenspezialitäten angewachsen, die täglich frisch hergestellt werden. Während zwei Schichten produzieren die 140 ...

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Seite 34: ...Preview In Gäufelden hat der Wurstproduzent Meister feines Fleisch feine Wurst seinen Sitz. Unter der Leitung von Raimund Blass hat sich das Unternehmen bis heute erfolgreich auf dem Markt positioniert. Der ...

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Seite 67: ...gekochter oder auch gefrosteter Ware, kontinuierlich und mit sauberem, ziehenden Schnitt, für Fleisch und Innereien, Fisch, Geflügel, Früchte und Gemüse, ist die Stärke der MAGURIT ...

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Seite 15: ...Research Klima, religiöse Einflüsse sowie regionale Vorlieben und Traditionen haben die Wahl bestimmter Fleischsorten in den verschiedenen Gebieten der Welt beeinflusst. So wird heute in aller Regel im Nahen Osten ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 19: ...den Niederlanden und Frankreich präsentieren sich immer mehr Anbieter aus den Wachstumsmärkten der Fleischwirtschaft aus Osteuropa und Russland sowie aus Asien. Die ausstellenden Unternehmen produzieren ihre ...

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Seite 11: ...Research Zusammensetzung von Schweinegeweben (g/100 g) Compositon of pork (g/100 g) Anzahl der Proben: Fleisch 9 bis 18, Innereien 6 bis 9 (Quelle: Honikel, 1993) Number of samples: pork 9 to 18, offals 6 to 9 ...

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Seite 28: ...SICHERHEIT geclippt Die Spar-Gruppe ist mit ihren sechs Tann-Fleischwerken Österreichs größter Fleischverarbeiter und Wurstproduzent. Das jährliche Produktionsvolumen beträgt ca. 50.000 t. Der Standort St. ...

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Seite 37: ...the project took four weeks. Umsetzung eines qualitativ einwandfreien Herstellungsprozesses dokumentiert Meister Fleisch durch die Zertifizierungen nach DIN ISO 9001, QS und IFS. Offen für Neues Ein wichtiger Faktor für ...

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Seite 83: ...Erfrischende Würze Ob für Fisch, Fleisch oder Geflügel mit den flüssigen Würzzubereitungen auf Zitronenbasilikum-, Zitronenthymian- und Thaibasilikum-Basis sorgt Fuchs für ...

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Seite 79: ...realization of the order. We will surely consider MFI if there will be any orders in future." v Für Ihr Fleisch nur das Beste: Ihr h nur Beste: e Vakuum Vakuum von Busch Bu Busch IFFA 8.-13.05.10 8.-13.05.10 Halle 4.0, ...

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Seite 105: ...RAUCHWURZER Schnelles Rauchwürzen ohne zeitaufwendiges Räuchern mit unseren Würzern für Fleisch-, Fisch- und Feinkostwaren RENNER Schlachthaustechnik Fachsenfelderstraße 33 D-73453 Abtsgemünd ...

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Seite 57: ...Bicarbonat erheblich reduzieren. In der EG-Verordnung Nr. 854/2004 vom 29. April 2004 wird in Kapitel V, Absatz 1 Fleisch für genussuntauglich erklärt, ,,wenn es sich um Fleisch mit ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 4: ...3 6 au orschew V vi Pre Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ Meat News Marktforschung/ Market Research Fleischzusammensetzung & Konsum Teil 1 Meat: composition and consumption Part 1 10 Reportage/ Case ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 49: ...lieferte dafür nun zwei neue Rauchanlagen für die Herstellung von Roh-, Brühwürsten und anderen Fleisch- und Wurstwaren. VEMAG bietet kundenspezifische Systemlösungen für die thermische Behandlung ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 63: ...1,78 %. Auf der Grundlage dieser Untersuchungen wurde der neue Standard (GOST P 52 086-2008) ,,Fleisch, Zerlegung des Schweins in Teilstücke" und die technologischen Richtlinien erarbeitet. ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 81: ...(270, 325 und 326), sind dies in der Tat Natursubstanzen. Sie entstehen während der postmortalen Prozesse von Fleisch oder werden durch Milchsäurebakterien während der Rohwurstreifung produziert. Die ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 10: ...Market Research Fleischzusammensetzung Konsum & U nter Fleisch wird die Skelettmuskulatur mit den damit zusammenhängenden essbaren Geweben (Fett-, Binde- und Nervengewebe, Blut- und Lymphgefäße ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 38: ...scales (Bizerba) An important factor for the process safety is the technical level of the machinery. At Meister Fleisch this technical level is very high. "We achieve this through our internal maintenance management ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 100: ...virtuelle Fachzeitschrift Im neuen, modernisierten Layout präsentiert sich seit Kurzem die Informationsplattform fleischNet.de. Aktuelle Branchen-News werden hier übersichtlich und leserfreundlich aufbereitet. D as ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 12: ...Market Research Inhaltstoffe in verschiedenen Rindfleisch(Färsen)teilstücken (Rohmaterial) verbrauchergerecht zugeschnitten g bzw. kcal/kJ pro 100 g roh; Anzahl der Einzelproben 6 bis 15 Contents of various beef cuts ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 80: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives In letzter Zeit herrscht in der Fleischindustrie ein wachsendes Interesse an natürlichen Zusatzstoffen. Gleichzeitig werden viele chemische, mit einer E-Nummer bezeichnete ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 88: ...production area covering 5,000 m2, over 1,800 t of meat per year is processed at Okle GmbH Großhandelszentrale Fleisch- und Wurstwaren, Singen/ Hohentwiel. Several hundred retail customers, various Markant supermarkets and ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 69: ...Zusammen mit MR Etikettiertechnik präsentiert Multivac eine automatisierte Verpackungslinie für Frischfleisch-Produkte mit grafischer Bedienoberfläche, deren Herzstück die Tiefziehverpackungsmaschine R 275 CD ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 16: ...ihr ,,mäßiger" Speisezettel Mitte des 15. Jahrhunderts aus? An Sonn-, Diens- und Donnerstagen gab es Fleisch von Rind und Hammel. Montags und mittwochs aß man zum Mittag gekochtes Hammelfleisch. Am Freitag ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 65: ...stehen im Programm sechs Bandsägen zur Verfügung, die sich zum Zersägen bzw. -legen von Knochen sowie Fleisch oder Fisch in frischem oder gefrorenem Zustand eignen. Alle Geräte zeichnen sich durch eine ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 84: ...eine gute Marke ausmacht und wie die Wege dorthin aussehen können, darüber spricht die Redaktion der Fleischerei Technik mit Herbert Heini, Mitglied der Geschäftsleitung und Gesellschafter der Werbeagentur Glanzer ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 56: ...bis 2015 vollkommen zu verbieten. Denn Ketten wie McDonald's und Burger King haben ausgesagt, ab 2011 kein Fleisch von unbetäubt kastrierten Tieren mehr verkaufen zu wollen. Darüber hinaus setzt ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 6: ...Woche. 17 Vorträge aus den Bereichen ,,Spezielle Analytik in Lebensmitteln", ,,Vermarktungsnormen und Fleischqualität", ,,Mikrobiologie und Hygiene" sowie ,,Verarbeitungstechnologie ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 82: ...and sizes. Hall 4.1, Stand B80 ® Natürlicher Mehrwert Auf 120 m2 zeigt Moguntia ein umfassendes Spektrum fleischbezogener Geschmacks- und Hilfsstoffe, Spezialprodukte für Küche und Catering ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 58: ...Basierend auf der Massenspektroskopie soll die zukünftige elektronische Nase in der Lage sein, belastetes Fleisch am Schlachtband zu identifizieren. Auch Spermasexing wird als Option diskutiert, Geruch ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 92: ...Hygiene Positive Bilanz Positive in Bayern Seit dem 1. Januar 2010 benötigen zahlreiche Fleisch verarbeitende Betriebe eine Zulassung. Das EU-Hygienerecht, das seit 2006 in Kraft ist, sah für die Umstellung der ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 39: ...water is automatically drained, the new production process works with fresh water only. In this way, Meister Fleisch had ensured a high level of hygiene even before the new installation. "The new flake ice silo helped ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 107: ...trade Präsentieren Sie Ihr Unternehmen weltweit allen Teilnehmern der Wertschöpfungskette für die Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 93: ...Beratungsangebot war sehr umfangreich. Neben den einzelnen Landesinnungsverbänden zeigte sich auch der Deutsche Fleischerverband aktiv. In der Fachpresse und in Rundschreiben wurde ausführlich über das Thema ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010

Seite 55: ...wirklich schmerzbzw. stressreduzierend für das Tier zeigen. Nationale Gesetzeslage Um Geruchsabweichungen am Fleisch geschlechtsreifer Eber vorzubeugen, werden die männlichen Ferkel in Deutschland innerhalb der ersten ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 (22 Treffer)

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 6: ...markiert jetzt einen weiteren Punkt der Strategie, in unmittelbarer Nähe zu den Kunden aus der Fleisch- und Käseverarbeitungsindustrie Osteuropas zu agieren. Geschäftsführer am Standort Moskau ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 10: ...Market Research In Deutschland ist der Fleischkonsum von 64 kg im Jahr 1991 auf 58,4 kg pro Kopf 2007 gesunken. Die Nachfrage nach Rind- und Schweinefleisch hat 2008 um 2,9 % abgenommen. Die Produktionsentwicklung in ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 35: ...mit dem von Kohlhoff Hygienetechnik entwickelten Reinigungssystem KHR-1 in ca. 10 bis 15 Sekunden von Fleisch- und Fettresten befreit, entfettet und desinfiziert werden. Im Standby-Modus kann er ohne Vorlaufzeit ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 27: ...überlieferte Lehren. Beide Religionen sehen Blut als unrein an. Gleiches gilt für das Schwein, dessen Fleisch nicht verzehrt wird. Mit Halal werden im Islam die nach die für den Muslim erlaubten Nahrungsmittel ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 22: ...der Subunternehmer sind dauerhaft in der Zerlegung und Kommissionierung des Kühlhauses beschäftigt. Fleischexperte Am Standort in Kaltenkirchen spielt auch das Zerlegen von Fleisch für den Handel eine ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 50: ...Anlagen eignen sich zum Reifen, Trocknen, Räuchern, Kochen, Braten und Intensivkühlen für Fleischwaren, Geflügel, Fisch und Käseprodukte. Im Heißrauch- und Kochbereich sind Anlagen für ...

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Seite 16: ...Grenzen. Weitgehend ungelöst ist auch das automatisierte Handling von ungleichförmigen Produkten in der Fleisch verarbeitenden Industrie. Flexible Lösungen waren jahrelang zu kostenintensiv und schwer in ...

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Seite 34: ...Produkts kann bis zu 25,4 mm betragen. Spezielle Zerrupf-Scheiben bieten auch die Möglichkeit, Fleisch zu verarbeiten, das wie ,,handgerupft" aussieht. ,,Das sind Spezialanwendungen, die die Maschine ...

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Seite 67: ...trade Präsentieren Sie Ihr Unternehmen weltweit allen Teilnehmern der Wertschöpfungskette für die Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 55: ...dessen Fahreigenschaften mit denen eines Kastenwagens vergleichbar sind. Für den Transport von Fleisch- und Wurstwaren eignet sich z. B. der Thermoflitzer® auf Basis des Citroën Jumper. Der ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 30: ...Schlachten & Zerlegen Slaughtering & Jointing tem Fleisch bis zu ladenfertigen Teilstücken. ,,Wir haben unsere gewünschte Schlachtrate erreicht und möchten uns nun darauf konzentrieren die Verarbeitungstiefe ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 25: ...-arten. Das einzigartige Zerkleinerungsprinzip der Comitrol® Maschinen ermöglicht es, Fleisch kontrolliert und ohne Hitzeentwicklung in präzise Partikel einheitlicher Form und Größe ...

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Seite 14: ...Die World Packaging Organization hat dem türkischen Wurst- und Fleischfabrikanten Namet einen WorldStar 2010 Award in der Kategorie Food zuerkannt. Türkischer Verpackungsstar D ie Türkei zählt zu den ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 41: ...16%ige Reduktion des Salzgehalts gegenüber dem Stand von 2008 in wichtigen Lebensmittelgruppen wie Brot und Fleischwaren. Hintergrund hierfür ist, dass die Vorliebe für Salziges nicht angeboren, sondern gelernt ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 65: ...RAUCHWURZER Schnelles Rauchwürzen ohne zeitaufwendiges Räuchern mit unseren Würzern für Fleisch-, Fisch- und Feinkostwaren Schleifmaschinen Grinding machines Sortieranlagen/ Sorting units GmbH & Co. ...

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Seite 36: ...in den für Verbraucher bestimmten Medien eine besondere Beachtung finden, gehören Geflügelfleisch und Geflügelfleischerzeugnisse. Dies ist ein Resultat der zunehmenden Nachfrage nach Fleisch ...

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Seite 54: ...bieten maximale Funktionalität, hohen Bedienkomfort und erleichtern die Arbeit. Eurorohrbahnen für Fleisch- und Wurstgehänge ermöglichen den Anschluss an den Betrieb. Rammschutzleis- Load securing ...

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Seite 52: ...an Ort und Stelle An die Hersteller von Fleischprodukten und Fleisch sind laut Gesetzgebung hohe Anforderungen gestellt, um dem Verbraucher eine einwandfreie Qualität bieten zu können. Neben hohen Produktionsstandards ...

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Seite 39: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing gang beim Konsum von Schweineund Geflügelfleisch. Die Studie legt zudem nahe, dass die Berichte nicht nur die Nachfrage in dem Quartal beeinflussen, in dem sie veröffentlicht ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 23: ...sein Dienstleistungsspektrum. So wird die Tiefziehmaschine z. B. auch für das Ver- packen von mariniertem Fleisch benutzt. Die HochleistungsTiefziehmaschine für die Serienproduktion ist ideal für die ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 17: ...Roboter kann auch in nassen Produktionsumgebungen eingesetzt werden Ideal für das Handling von rohem Fleisch und Geflügel Results Flexibility to change product Possibility to set the box type Exceptional gripping ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011

Seite 7: ...Unternehmen sind Spezialisten auf dem Gebiet Aromen, Gewürze und funktionelle Inhaltsstoffe für Fleisch, Fisch und Convenienceprodukte. übernommen. Experten der globalen Fleischwirtschaft, Wissenschaft ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 (18 Treffer)

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010

Seite 43: ...hohen Produktionsraten, verarbeitet die Maschine leicht Gefrorenes ebenso wie gekühltes oder gekochtes Fleisch. Schlüssel zum Erfolg Da der Erfolg nicht auf sich warten ließ, baute Urschel ab 1960 quer durch ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010

Seite 59: ...bei ihrem Wursteinkauf anlegen. Ein wichtiges Ergebnis dieser Untersuchungen war, dass gerade bei Fleisch- und Wurstwaren in erster Linie visuelle Reize beim Kunden Interesse am Produkt und damit eine ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010

Seite 50: ...Packaging Glänzend verpackt verpackt Die Unternehmensgruppe Gausepohl Fleisch setzt auf neue Folien für die FrischfleischVerpackungen. Aber nicht nur das Stichwort Nachhaltigkeit war für die ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010

Seite 71: ...Kalb, Schwein, Pute oder Reh? Welches Fleisch Sie auch verarbeiten: Mit dem HygienetasterP ro g r a m m b i e t e n wir Ihnen die richtigen Bedien- und Befehlsgeräte für die Gestaltung von M e n s c h - M a s c h i n ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010

Seite 41: ...,,Original" ausgestattet, bringt es mehr Zartheit, mehr Saftigkeit und mehr Frische für alle behandelten Fleischsorten. ZARTIN® Liquid hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und optimiert durch seine ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010

Seite 55: ...Vakuum Vakuum Seit Ende 2009 wird fast der gesamte Abfall und das Abwasser aus dem größten privaten Fleischunternehmen in Norwegen in einer neuartigen, integrierten Abfallanlage verarbeitet, die über ...

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Seite 64: ...dem ROBOT 500 den Koextrusionsystemen und vielen weiteren Entwicklungen Systeme geschaffen wurden, die der Fleisch verarbeitenden Wirtschaft erhebliche Vorteile für die Produktion verschaffen und helfen, Kunden ...

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Seite 69: ...RAUCHWURZER Schnelles Rauchwürzen ohne zeitaufwendiges Räuchern mit unseren Würzern für Fleisch-, Fisch- und Feinkostwaren RENNER Schlachthaustechnik Fachsenfelderstraße 33 D-73453 Abtsgemünd ...

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Seite 49: ...Rohmaterialien. Andererseits erfüllen die am Markt erhältlichen Biokunststoffe nicht die Anforderungen der Fleisch verarbeitenden Industrie. Bioplastics da sind sich die meisten Folienhersteller einig weisen noch ...

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Seite 39: ...einigen Partnern das Ergebnis der Entwicklung einer vollständigen Anbindung aller Maschinen und Anlagen in Fleisch verarbeitenden Unternehmen mit einer einheitlichen IT-Schnittstelle vor. Die WS-FOOD genannte ...

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Seite 9: ...notiert News strömen zukünftig fein dispergierte Fleischemulsionen entstehen. Günter Heidemeyer, Hielscher Ultrasonics GmbH, Teltow, sprach über Anwendungen der Ultraschalltechnologie bei der Smoothies-, Essig-, ...

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Seite 21: ...Zutatenliste: Die Würzungen und Combis der Produktlinien Novapure, Wipure und Pure Spice verleihen Ihrem Fleisch- und Wurstangebot Geschmack in seiner reinsten Form. Auf www.wiberg.eu entdecken Sie die ...

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Seite 25: ...thermoforming machines for trade as ES-Plastic w w w.suedpack.com Maßgeschneiderte Verpackung Für exquisite Fleischwaren, bei denen ein Nachreifen erforderlich ist, bietet sich eine luftdichte Verpackung an. Möglich macht ...

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Seite 55: ...trade Präsentieren Sie Ihr Unternehmen weltweit allen Teilnehmern der Wertschöpfungskette für die Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat ...

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Seite 53: ...RAUCHWURZER Schnelles Rauchwürzen ohne zeitaufwendiges Räuchern mit unseren Würzern für Fleisch-, Fisch- und Feinkostwaren Schleifmaschinen Grinding machines Sortieranlagen/ Sorting units ...

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Seite 33: ...for each task are also part of the functionality. www.csb-system.com Hygienisch wie Edelstahl Dort wo Fleisch verarbeitet wird, sind Oberflächen aus Edelstahl gang und gäbe. Mit einer Oberfläche ...

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Seite 30: ...Rauch- & Klimatechnik Cooking, Smoking & Curing Das Schweizer Traditionsunternehmen Bigler Fleischwaren mit Sitz in Büren an der Aare trotzte der Weltwirtschaftskrise und nahm 2008/2009 das neue Produktionsund Logistikzentrum ...

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Seite 11: ...gefüllter, taschenförmiger Produkte ausgelegt. Die Bandbreite herstellbarer Produkte reicht von Fleisch- über Kartoffel- bis hin zu Fischtaschen, die mit Käse, Gemüse usw. gefüllt ...

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Seite 41: ...Geflügel) praktiziert werden. Seit Jahren sucht man daher nach Methoden, um nachweisen zu können, dass Fleisch vorher gefroren war. Natürlich gibt es auch Argumente dafür, Fleisch zu frosten und ...

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Seite 1: .../ sFr. 30.00 G 30361 4/2010 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business SB- & Convenienceherstellung Convenience & Retail Packed ...

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Seite 20: ...Genusstauglichkeit immer mikrobiologische sowie sensorische Methoden kombiniert werden sollten. Kontaminiertes Fleisch im Handel Wie häufig im Handel vakuumverpacktes Rindfleisch unterschiedlichster Herkunft mit ...

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Seite 40: ...Gefrierfleisch Dem auf der Spur Für das Gefrieren von Fleisch gibt es zwei Gründe: die Verlängerung der Haltbarkeit und das Abtöten von Parasiten falls das Fleisch oder die Fleischerzeugnisse nicht ...

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Seite 36: ...Rauch- & Klimatechnik Cooking, Smoking & Curing Gefrostetes Fleisch verursacht beim Transport, der Lagerung, der Qualitätserhaltung und bei der Verarbeitung eine Reihe von Problemen. Die aussichtsreichste Variante ...

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Seite 23: ...ab dem Blown Pack Spoilage visuell identifiziert werden kann. Untersuchungen wurden an vakuumverpackten Rind- und Lammfleischverpackungen (je n=70) bei Lagerungstemperaturen von -1,5°C und 2°C durchgeführt, wobei ...

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Seite 42: ...(siehe unten) wurden auch andere Methoden vorgeschlagen, die sich für den Nachweis von gefrorenem Fleisch eignen. Es handelt sich dabei um isoelektrische Fokussierung, Reflexion, Spektrometrie im ...

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Seite 50: ...RAUCHWURZER Schnelles Rauchwürzen ohne zeitaufwendiges Räuchern mit unseren Würzern für Fleisch-, Fisch- und Feinkostwaren Gesellschaft für Nahrungsmitteltechnik mbH Henning Entwicklung, Herstellung ...

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Seite 19: ...in vakuumverpacktem Fleisch Ob mit Clostridium estertheticum kontaminiertes Fleisch zum Genuss für den Menschen geeignet ist, unterliegt sehr stark subjektiven Einschätzungen. Denn die ...

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Seite 8: ...Kunden gedacht", beschreibt Thomas Neher, Vertriebsleiter, das Konzept des Forums. Gegenwärtig stehen die Fleisch verarbeitenden Unternehmen unter einem sehr starken Kostendruck. Aus diesem Grund sind Lösungen ...

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Seite 25: ...des Unternehmens zu den fortschrittlichsten in Europa. Das Unternehmen wurde zum größten Fleischverarbeiter und Hersteller von Fleischprodukten in Tschechien. Zudem ist der Fleischverarbeiter ein ...

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Seite 37: ...bessere Bedienbarkeit und gewährleistet eine Energieeinsparung. Mit dem Defroster von CFS ScanMidi wird Fleisch von -18°C auf +1°C in 6-8 Stunden aufgetaut. Durch fehlende Verluste an Fleischsaft erhöht sich ...

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Seite 21: ...betroffen. Die Vorteile der Vakuumverpackung Nach bisherigen Erkenntnissen können Schlacht-, Zerlege- und Fleisch verarbeitende Betriebe, unabhängig von ihrer Größe und Struktur, kontaminiert sein. ...

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Seite 7: ...production process also for large calibres Nutzen Sie Ihre Chance, die Business-IT-Lösung für die Fleisch verarbeitende Industrie und den Fleischhandel kennenzulernen. Besuchen Sie uns! Halle 15 Stand G51 ber 2010 ...

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Seite 22: ...wie Enterobacteraceae niedrig und damit großteils in Schach. Dadurch ist vakuumverpacktes Fleisch im Vergleich zu unter aeroben Bedingungen abgehangenem Fleisch um ein Vielfaches länger ...

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Seite 33: ...hat sich weltweit mit qualitativ hochwertigen Heißrauch- und Klimaanlagen für die Fleisch- und Fisch verarbeitende Industrie einen Namen gemacht und zählt zu den Marktführern in ...

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Seite 4: ...Pig City Denmark: Pig City 30 Koch-, Rauch- & Klimatechnik Cooking, Smoking & Curing Bigler Fleischwaren/ Büren/CH: Neues Werk, neue Zukunft New plant, new future Eugen Gruninger Großmetzgerei/ ...

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Seite 17: ...Carsten Weigel, damit keine Luftblasen im Schinken entstehen. Neben Pizzatoppings wie dem Pizzaschinken aus Schweinefleisch liefert Matthies aber auch Fleischkomponenten für Menüs und Tiefkühlprodukte. Fleischermeister ...

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Seite 6: ...dem Smartphone eingescannt werden. Während auf der Waage z. B. eine Empfehlung für den passenden Wein zum Fleisch erscheint, wird der Kunde auf seinem Handy direkt mit der Website von Mynetfair verbunden und ...

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Seite 45: ...are closed off with rubber seals. www.norka.de Vemag Anlagenbau Durchgängige Produktdokumentation In vielen Fleisch verarbeitenden Betrieben wird eine Partie-Nr., Produkt-Nr. bzw. Chargen-Nr. bis zur Füllmaschine oder ...

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Seite 26: ...vermittelt die Übersicht (s. rechts) an Hand ausgewählter Prüfkriterien. Die Fleischqualität war nicht nur bei den Nürnberger und bei den Thüringer Bratwürsten, sondern auch ...

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Seite 52: ...trade Präsentieren Sie Ihr Unternehmen weltweit allen Teilnehmern der Wertschöpfungskette für die Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat ...

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Seite 3: ...der EU wird Tiermehl sehr wohl als blood meal has been used as feed ingredient Futter eingesetzt und das Fleisch in die EU imand the meat of the animals has been sold in portiert. the EU as well. Daher ist ...

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Seite 39: ...Injection IT-Technologie in der Injektion Die Herausforderungen der zukünftigen Fleischverarbeitung bedingen absolute Präzision auf hoch automatisiertem Prozessniveau. Messen, Regeln, Vernetzen heißt die Formel, ...

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eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 - 02.09.2011

Seite 10: ...notiert News Positive Marktentwicklung Der Fleischverzehr in Deutschland ist im zurückliegenden Jahr leicht von 60,5 kg auf durchschnittlich 60,7 kg pro Kopf gestiegen. Vorläufige Produktionsentwicklung in der ...

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Seite 34: ...Enzyme sind im Saft von zuvor gefrorenem Fleisch erhalten, während sie bei frischen Produkten nicht nachgewiesen werden können. Durch die Gefrierlagerung werden sämtliche Muskelparasiten wie Bandwurmfinnen und ...

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Seite 6: ...notiert News M E S S E / TRADE FAIRS 07.09.-10.09.11 Riga Food, Riga/LVA Sommerschule für Fleischqualität Vom 18. bis zum 21. Oktober 2011 findet im Kompetenzzentrum für Fleischqualität des Max Rubner-Instituts in ...

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Seite 36: ...Retail Packed, Convenience & Frozen Food durch die Reifung ein besonders saftiges und schmackhaftes Fleisch entsteht. Konstant lagern Durch den Gefrierprozess wird das Fleisch zarter, da ...

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Seite 60: ...Sendung. Im mittelhessischen Breidenbach gründet Günther Weber mit einer Handvoll treuer Kollegen die Weber Fleischereitechnik GmbH. Am Anfang spezialisierte man sich noch ausschließlich auf das Aufbereiten ...

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Seite 3: ...Opinion Preis contra Qualität Price vs. quality D he next crisis of the meat ie nächste Krise der Fleischwaprocessing industry is called renindustrie heißt Inflation. inflation. The meat business Die Fleischbranche hat ...

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Seite 39: ...Gewebe zur Verfügung steht. Dadurch wird ein geringerer Saftaustritt und eine bessere Konsistenz des aufgetauten Fleisches gewährleistet. Durch einen optimierten Auftauvorgang wird der Ausgangszustand der Produkte vor dem ...

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Seite 54: ...EB schneidet knochenhaltige ebenso wie knochenlose Produkte wie Bacon, Schweinebauch, Nackensteaks, Kotelett, Rindfleischsteaks, Rouladen oder Käseprodukte. Mit dem Würfel- und Streifenschneider Felix eröffnet sich ...

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Seite 9: ...Deutschland und den Niederlanden haben sich auf Einladung der niederländischen Wirtschaftsgruppe Vieh und Fleisch in Bonn getroffen. Thema der dritten Auflage war das Image und die Akzeptanz der ...

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Seite 48: ...Ishida In der Schale ausgerichtet Das weiterentwickelte WeighBatcher System von Ishida ist für Fleisch- und Geflügelprodukte konzipiert, die in der Schale ausgerichtet werden müssen. Dabei kombiniert ...

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Seite 24: ...haben sich verändert das gilt für alle Branchen der Ernährungsindustrie. Speziell bei Fleisch- und Wurstwaren achten viele Konsumenten z. B. darauf, dass diese wenig Salz und Fett enthalten ...

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Seite 29: ...Fleisch Das Klassifizierungssystem ist auf die erhöhte Schlachtrate vorbereitet. The classification system is prepared for the increased slaughter rate. Die Ausschlachtlinie wurde bereits letztes Jahr erweitert. The slaughter ...

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Seite 12: ...2 3 Rohwurst in Rekordzeit Rohwurst wird traditionell aus rohem Fleisch hergestellt. Die Wurst wird mehrere Wochen lang gereift und abgetrocknet. Die lange Reifezeit und die Gewichtsverluste sind ein hoher Kostenfaktor. Nun gibt es ...

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Seite 4: ...Bitte maßgeschneidert/ Tailor made starter cultures 12 16 22 Firmenporträt/ Company Profile Ulmer Fleisch: Ungebrochener Wachstumskurs Ulmer Fleisch: Steady course of growth Weber Maschinenbau: ...

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Seite 13: ...Speck in den Kutter geben/ 6. Primal Ferma Quick GW 35 Fotos: Van Hees nehmen. Daher wird gefriergetrocknetes Fleisch verwendet, das einer Abtrocknung von etwa 9 % entspricht. Zudem enthält die Rohwurst mit Primal Ferma ...

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Seite 52: ...umliegenden Ausland drei Tage der Begegnung mit der Branche, Kontakte und Geschäftsabschlüsse. N eben dem Fleischerhandwerk, das sich über aktuelle Trends informiert, richtet sich die Süffa in diesem Jahr erstmals ...

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Seite 46: ...sich für jede Art von Substrat unterschiedlichster Feuchtigkeitsgehalte. So können verschiedene Fleischsorten, Hackfleischzubereitungen, aber auch Kombinationen aus Fleisch mit Gemüse oder ...

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Seite 11: ...Sie sich jetzt für den FLEISCHEREI TECHNIK Mit dem Fleischerei Technik Award 2012 werden erstmals technische Innovationen in der Fleisch- und Wurstverarbeitung ausgezeichnet, die einen nachhaltigen Vorteil für ...

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Seite 79: ...RAUCHWURZER Schnelles Rauchwürzen ohne zeitaufwendiges Räuchern mit unseren Würzern für Fleisch-, Fisch- und Feinkostwaren GLASS Gesellschaft für Nahrungsmitteltechnik mbH Henning ...

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Seite 28: ...neu hinzukommenden Strukturen wie Gebäude, Technik und Energieverwaltung. Bereits 1999, als die Ulmer Fleisch GmbH damit begann, den ehemals öffentlichen Schlacht- und Viehhof der Stadt Ulm zu modernisieren, waren ...

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Seite 69: ...ein universelles Transportgerät für EURONormkästen 400 x 600 mm. Damit können Fleisch- und Wurstwaren sicher transportiert werden. Schon in der Grundkonstruktion ist er auf harte ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 - 02.09.2011

Seite 14: ...8 9 7. frisches Fleisch zugeben/ 8. Die Zugabe von Primal rapid gewährleistet u. a. eine sichere Absenkung des pH-Wertes; Salz zugeben die Analysenwerte von einer Ware, die 14 Tage gereift ist. Der aw-Wert liegt bei 0,94, ...

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Seite 23: ...den Kunden individuell bestimmt werden können. Bio? Logisch! Der Bio-Markt boomt nach wie vor. Nach zahlreichen Fleischskandalen orientieren sich Verbraucher vor allem bei Fleisch- und Wurstwaren vermehrt am Bio-Siegel. Der ...

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Seite 16: ...Süden Norwegens. Das Unternehmen beschäftigt ca. 700 Mitarbeiter und stellt an 20 Linien Salami, Burger, Frischfleisch und luftgetrockneten Schinken her. Zudem ist geplant, bald auch gekochtes Fleisch und Kochschinken in ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 - 02.09.2011

Seite 30: ...Fleisch gekühlt. Prozessgesteuerte Automaten gewährleisten auch hier die Steigerung der Produktionskapazitäten. Die Schweineschlachtlinie mit einer CO2 Betäubungsanlage ist derzeit auf 360 Tiere pro ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 - 02.09.2011

Seite 53: ...K+G Wetter Kolbe Bandsägen + Fleischwölfe Robust und modern K+G Wetter präsentiert auf der Süffa 2011 sein breites Maschinenprogramm mit zahlreichen Neuheiten darunter die Cutmix-Kutterbaureihe, die eine ...

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Seite 32: ...Fettanteil zwischen 65 und 80 % Wasser sowie einen einprozentigen Anteil an Mineralstoffen. Der Gefrierpunkt des Fleischsaftes befindet sich im Temperaturbereich von -1 bis -1,5°C. Ab dieser Temperatur laufen biochemische, ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 (13 Treffer)

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Seite 13: ...durch den Großhandel oder die Logistik der Hersteller von Lebensmitteln, vor allem in der Fleisch- und Milchindustrie. Den Unternehmen ist es bei längeren Öffnungszeiten auch leichter ...

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Seite 37: ...mithilfe der Ebro-Software Winlog.pro ausgewertet werden. www.ebro.com Foto: Ebro Electronic Für Ihr Fleisch nur das Beste: Vakuum von Busch Sie benötigen Vakuum in Ihrer Produktion und zum Verpacken ohne oder ...

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Seite 51: ...dass die etwaigen Nachteile im Bereich von frittierten Convenience-Produkten und zähem, zweitklassigem Fleisch liegen. same time an extended minimum shelf life of up to 90 days. Added to this is the enormous potential ...

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Seite 39: ...erhalten sind. Ihr Labor bietet ein neues Verfahren zum Nachweis von Clostridium in vakuumverpacktem Rindfleisch an. Was unterscheidet dieses Verfahren von herkömmlichen Methoden? Verderb von vakuumverpacktem ...

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Seite 8: ...vergangenem Krisenjahr behaupten sich die belgischen Fleischexporteure auf den internationalen Märkten. Über die Erfolgsfaktoren wurde beim Round Table Gespräch in Brüssel diskutiert. Belgischer Schweinefleischexport ...

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Seite 22: ...kurze Transportwege sind dabei von Anfang an Programm und ermöglichen den Verzicht auf jegliche Chemie: Das Fleisch stammt aus der eigenen Aufzucht vom nahe gelegenen Landgut Ostrau in der Nähe von Leipzig, auf dem ...

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Seite 6: ...mittlerweile zurückliegenden Winter kamen. Dänische Expansion Danish Crown hat mit der deutschen D&S Fleisch GmbH in Essen (Oldenburg) einen Kaufvertrag über die Übernahme des deutschen Schlacht- ...

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Seite 38: ...In der Zentrale wird auf dem Leitstand der aktuelle Status aller aktiven Aufträge visualisiert. Bei einem Fleisch verarbeitenden Unternehmen in den Niederlanden werden über einen solchen Leitstand mehrere ...

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Seite 35: ...Reihe weiterer Funktionen von der Veranschlagung des Stückgewichts bis hin zur Messung des Fettgehalts von Fleisch. Darüber hinaus kann mit Röntgenprüfsystemen das Gewicht einzelner Produkte in einer ...

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Seite 33: ...Kalb, Schwein, Pute oder Reh? Welches Fleisch Sie auch verarbeiten: Mit dem HygienetasterP ro g r a m m b i e t e n wir Ihnen die richtigen Bedien- und Befehlsgeräte für die Gestaltung von M e n s c h - M a s c h i n ...

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Seite 25: ...dem Häuschen. In über 140 Ländern stehen Fans Schlange, um einen Blick auf das zarte Fleisch werfen zu dürfen. Und was sie sehen, macht sofort Appetit auf mehr. Danish Agriculture & Food ...

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Seite 16: ...und Clipper: Eine Funktionseinheit Um Kosten einzusparen setzt man bei der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren häufig Clipper ein. Diese Geräte bilden mit der vorgeschalteten Vakuumfüllmaschine ...

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Seite 66: ...RAUCHWURZER Schnelles Rauchwürzen ohne zeitaufwendiges Räuchern mit unseren Würzern für Fleisch-, Fisch- und Feinkostwaren Gesellschaft für Nahrungsmitteltechnik mbH Henning Entwicklung, Herstellung ...

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eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2011 - 08.11.2011

Seite 47: ...Slicen & Zerkleinern Slicing & Cutting Foto: Equimex schneidende Fleischstück auf das Unterband gelegt worden ist, wird es schonend zwischen Ober- und Unterband vorgeformt und durch die oszillierenden Klingen ...

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Seite 59: ...GMBH DICECUT® 502 PL - die neue Generation Optimal für das Schneiden von tiefgefrorenem Fleisch in Würfel oder Streifen, bei bis zu -18°C. Durch die kompakte Bauweise und den Einsatz ...

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Seite 11: ...Ware wie Obst und Gemüse zu beurteilen, trauen sich 86 % zu, Backwaren beim Bäcker 82 %, Fleisch und Käse von der Theke 69 % bzw. 67 %. Je verarbeiteter und komplexer Lebensmittel sind, desto ...

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Seite 46: ...Schnitzel, Steaks und Geschnetzeltem verarbeitet werden. Wo in kürzester Zeit große Mengen Fleisch geschnitten werden müssen, bietet sich die robuste Rundmesser-Schneidemaschine des Typs ESB 4434 SH an. ...

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Seite 75: ...Sie sich jetzt für den FLEISCHEREI TECHNIK Mit dem Fleischerei Technik Award 2012 werden erstmals technische Innovationen in der Fleisch- und Wurstverarbeitung ausgezeichnet, die einen nachhaltigen Vorteil für ...

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Seite 68: ...to Fork" ein durchgängiges Konzept vom Erzeuger bis zur Gabel des Kunden, gewährleistet, dass Fleisch- und Wurstwaren in optimaler Qualität und Frische beim Endverbraucher ankommen. Der intelligente ...

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Seite 28: ...entwickelt, der optimal an die Bedürfnisse der weiblichen Arbeitskräfte beim Schneiden und Zerlegen von Fleisch angepasst ist. Der Slim Line Griff ist schmaler als herkömmliche Griffe und bietet zusammen mit ...

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Seite 35: ...von traditionellen regionalen Wurst- und Fleischerzeugnissen (TRW) aus der TEXDA Datenbank (*Auswahlbeispiele) Recipe examples of traditional regional sausage and meat products (TRW) from the TEXDA database (*examples) ...

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Seite 22: ...Beste zu machen das ist die oberste Maxime seit das Unternehmen Eidmann 1914 gegründet wurde. Die Wurst- und Fleischwarenfabrik hält seine jahrzehntelange handwerkliche Erfahrung in hohen Ehren und entwickelt sie ...

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Seite 27: ...lässt sich die Vakuumfüllmaschine DP 3 flexibel und schnell an unterschiedlichste Aufgaben im Fleischerhandwerk anpassen ob Geradeausfüllen, Clippen, Abdrehen von Collagen- und Schäldarm oder ...

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Seite 73: ...RAUCHWURZER Schnelles Rauchwürzen ohne zeitaufwendiges Räuchern mit unseren Würzern für Fleisch-, Fisch- und Feinkostwaren GLASS Gesellschaft für Nahrungsmitteltechnik mbH Henning ...

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Seite 12: ...wie von selbst Schon längst hat die Automatisierung in der Fleisch und Wurst verarbeitenden Industrie Einzug gehalten. Nichts desto trotz feilen die Anbieter von Maschinen und Robotertechnik ständig an ...

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Seite 34: ...Wiegen, Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling H 36 ackfleisch ist im Lebensmittelhandel zu einem strategischen Produkt geworden, das Verbraucher in die Verkaufsstellen ziehen soll. Kaum ein anderes Erzeugnis ...

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Seite 22: ...bis zu 8 t/Tag angesprochen werden. Die Dicecut® 502 ist der weltweit erste vollautomatische Gefrierfleischwürfler zum Würfel- und Streifenschneiden von gefrorenem Fleisch. Hiermit kann jede ...

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Seite 32: ...einem häufig unerheblich höheren Preis. Wo sehen Sie die wichtigsten Einsatzmöglichkeiten in der Fleisch verarbeitenden Industrie? Das verpackte Endprodukt für den Einzelhandel mit RFID auszustatten ist ...

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Seite 15: ...main resistance of mass transition shows itself in the muscle- and connective tissues. Mechanisches Schneiden In der Fleischindustrie werden zum Zerteilen des Schlachtkörpers Kreis- oder Bandsägen verwendet. Für die ...

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Seite 10: ...Piemonteser, Limousin, Chianina, Hereford, Aberdeen Angus und Deutsches Fleckvieh. Sie gehören zu den fleischreichs-ten und fettärmsten Schlachttieren (u. a. Charolais), zeichnen sich durch eine hohe Körpermasse ...

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Seite 17: ...Chopping flächentemperatur mit dem Pyrometer erfasst. Eine maximale Temperaturerhöhung für Schweinefleisch lag bei 1,6°C, bei Rindfleisch 2,2°C. Diese geringen Temperaturerhöhungen beeinflussen ...

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Seite 12: ...Market Study und Backwaren. Die Eiweißkonzentration ist im Fleisch wesentlich höher als in den meisten pflanzlichen Nahrungsmitteln. Neben der Eiweißmenge ist die Eiweißqualität von ...

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Seite 61: ...trade Präsentieren Sie Ihr Unternehmen weltweit allen Teilnehmern der Wertschöpfungskette für die Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat ...

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Seite 31: ...2011 auf 209 Mrd. im Jahr 2021 ansteigen. RFID ist die Zukunft: Im Interview mit Dr.-Ing. Helmut Steinkamp: In der Fleisch verarbeitenden Branche ist diese Technik allerdings noch nicht angekommen. Die Redaktion wollte es ...

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Seite 5: ...14 Wasserstrahltechnik könnte sich in Zukunft als innovative Technologie in der Fleischverarbeitung etablieren./ Waterjetcutting could prove to be an innovative technology for cutting meat. Dass es bei der Berufskleidung nicht (nur) ...

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Seite 33: ...optimieren. RFID macht sicher Gerade im Hinblick auf die Prozess-Sicherheit haben die verschiedenen Fleischskandale aus der jüngsten Vergangenheit gezeigt, dass es an einer effektiven und vor allem sicheren ...

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Seite 26: ...bei aller Vielfalt bleibt unser hoher Qualitätsanspruch ein übergreifendes Merkmal für alle unserer Fleisch- und Wurstwaren: Ihre Herstellung ist durch strenge Leitsätze geregelt, die den Anteil an ...

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Seite 8: ...Qualität und Nährwert Die Nachfrage nach Fleisch und Fleischwaren bedingt auch eine immer umfangreichere Fleischproduktion. Fleisch hat wegen seiner qualitativen Eigenschaften und seiner ...

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Seite 24: ...Gewerbegebiet von Klipphausen, einer Gemeinde im Zentrum Sachsens, befindet sich das Betriebsgelände der H&M Fleisch- und Wurstwaren GmbH. Der Fleisch- und Wurstwarenhersteller ohne eigene Schlachtung, beliefert Kunden ...

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Seite 6: ...MESSE / TRADE FAIRS 07.02.-11.02.11 Prodexpo, Moskau/RU 15.03.-18.03.11 Meat Industry, Moskau/RU Einfuhr von Fleisch und lebenden Tieren Mit der Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union (Abl. I 73) ist ...

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Seite 43: ...bietet Mettler Toledo geeignete Lösungen. Im Wareneingang werden die Rohmaterialien wie Gewürze und Fleisch auf einer Flachbett-Bodenwaage (Höchstlast 1.500 kg) mit Wägeterminal verwogen. Das ...

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Seite 14: ...von Fleisch Waterjet cutting of meat Das Schneiden ist eine der wichtigsten Arbeitsprozesse in der Fleischverarbeitung und bestimmt in vielen Fällen die Qualität der Fleischprodukte. In Zukunft ...

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Seite 1: ...Heftpreis 18.- / sFr. 30.00 6/2010 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Wiegen, Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling ...

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Seite 48: ...Schweinen und Rindern geht. Die Klassifizierungsmethoden haben sich dabei immer als Wettbewerbsvorteil für Fleisch verarbeitende Unternehmen erwiesen. B is Mai 2009 unter dem Namen SFK Technology bekannt, firmiert ...

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Seite 23: ...Rundmesser-Schneidemaschinen Cortex CB 495 Slicer von Nock sind im Einsatz, wenn große Mengen Fleisch oder andere, nicht gefrorene, knochenlose Produkte schonend und wirtschaftlich in Scheiben oder ...

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Seite 4: ...notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News Arotop, Mainz: Eine wissenschaftliche Reise Marktforschung/ Market Study Fleischerzeugung: Qualität und Nährwert Meat-production: Quality and nutritonal value 8 Schneiden, Slicen ...

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Seite 29: ...Aufgabe der Forschungsförderung ist es, international Forschungs- und Projektarbeiten rund um das Thema Fleisch an Universitäten und Fachhoch- bzw. Fachschulen zu unterstützen. Rohwurst-Cup: Qualitätstest ...

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Seite 39: ...egalisierten Verpackungen von verschiedenen Lieferanten. Für Stolle bedeutet dies, dass das marinierte Hähnchenfleisch nicht nur möglichst schnell, sondern auch sehr gewichtsgenau abgepackt werden muss. In der ...

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Seite 28: ...Sie haben damit den 100. Geburtstag des Firmengründers gewürdigt und wichtige Forschungsvorhaben in der Fleischwirtschaft möglich gemacht. Der Fleischforschung verbunden S pezielle Frischhalter ergeben ...

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Seite 11: ...Kohlenhydrate, ferner Wasser, eine Anzahl von Mineralstoffen und Spurenelementen sowie nicht zuletzt Vitamine. Fleisch hat einen hohen Nährund Genusswert. Es liefert neben den wertvollen Proteinen und Lipiden ...

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Seite 30: ...Produktionsabläufe zu optimieren und einen weiteren Schritt in Richtung Prozess-Sicherheit zu gehen. In der Fleisch verarbeitenden Industrie ist diese Transponder basierende Technik jedoch noch bedeutungslos. Viele sperren ...

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Seite 40: ...After weighing out into units of, for example, 400, 500 and Ein Steigförderer führt das marinierte Fleisch der Waage zu./ An ascending conveyor takes the marinated meat to the scales. 44 6/2010 Fotos: ...

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eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011

Seite 33: ...persönlichen Lebensgestaltung. Es wird auch wieder mehr und natürlicher gekocht. Beim Einkauf von Eiern, Fleisch- oder Milchprodukten möchten die Konsumenten wissen, woher die Produkte stammen und ob die Tiere ...

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Seite 12: ...Der Schinken gehört als naturgewachsenes Produkt zu den hochwertigsten Artikeln im Fleischersortiment. Als traditionelle Spezialitäten lassen sich sowohl Roh- als auch Kochpökelwaren attraktiv ...

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Seite 27: ...es besonders benutzerfreundlich zu gestalten. Das Gericht enthält zwei hauchdünn geschnittene Scheiben Rindfleisch, was zwei einzelne Portionen ermöglicht, die durch eine nichthaftende, transparente Folie voneinander ...

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Seite 63: ...trade Präsentieren Sie Ihr Unternehmen weltweit allen Teilnehmern der Wertschöpfungskette für die Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat ...

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Seite 29: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Die Mehrkopfwaage füllt das Fleisch direkt in Glasbehälter ab. / The multihead weihghers feed the prepared meat directly into the glasses. Increased productivity Ishida ...

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Seite 55: ...GMBH DICECUT® 502 PL - die neue Generation Optimal für das Schneiden von tiefgefrorenem Fleisch in Würfel oder Streifen, bei bis zu -18°C. Durch die kompakte Bauweise und den Einsatz ...

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Seite 28: ...wie Ragouts und Pasteten. Ein wichtiger Bestandteil dieser Produkte ist frisch gekochtes Fleisch. Die gulaschähnlichen Fleischstücke werden neuerdings durch eine Mehrkopfwaage ...

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Seite 40: ...Das sollten Sie beachten In der Produktion von Fleisch verarbeitenden Betrieben fallen große Mengen an stark organisch belastetem Abwasser an. Dessen Entsorgung ist gesetzlich festgesetzt. Wir zeigen Ihnen, auf ...

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Seite 16: ...in Fall- und Gleitmassage. Bei der Fallmassage nehmen auf einem rotierenden Zylinder angebrachte Leisten das Fleisch mit nach oben bis es herabfällt und damit auf die auftreffenden Fleischstücke einen ...

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Seite 31: ...Etikettierlösung, dass Ekro sowohl die europäischen als auch umfassende internationale Vorschriften der Fleischindustrie einhalten kann. ,,Für uns ist die neue Kennzeichnungsund Etikettierlösung fast genauso ...

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Seite 42: ...sein. Für die Entwässerung sind Fettabscheider zu installieren. Quelle: Merkblatt ,,Umweltschutz in Fleisch verarbeitenden Betrieben" Table 2: Requirements for waste water treatment for each place of ...

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Seite 61: ...RAUCHWURZER Schnelles Rauchwürzen ohne zeitaufwendiges Räuchern mit unseren Würzern für Fleisch-, Fisch- und Feinkostwaren Gesellschaft für Nahrungsmitteltechnik mbH Henning Entwicklung, Herstellung ...

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Seite 34: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Selbst über das Internet kann der Konsument Fleisch- und Wurstwaren in verbrauchsfertigen Mengen online bestellen. Auf diese Weise können sich die kleinen ...

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Seite 30: ...ausgeschlossen Der belgische Fleischverarbeiter Ekro stellt mit einer neuen Etikettiertechnologie die vollständige Rückverfolgbarkeit seiner Waren innerhalb der Produktionsphasen sicher. E kro wurde 1952 gegründet ...

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Seite 17: ...kann z. B. der CFS ScanMidi zum Massieren, Tumblen, Kühlen, Überziehen, Spülen und Auftauen von Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügelfleisch und Fisch mit hohen Durchsätzen eingesetzt werden. ...

eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011

Seite 4: ...Complete identification Individuell verpackt/ Packaged individually Herkunftskennzeichnung von frischem Rindfleisch Labelling of origin for fresh beef 26 28 30 32 36 40 Für Abwässer aus Fleisch ...

eMag: Ftec 01/2010 (10 Treffer)

eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011

Seite 20: ...InterMopro, InterCool und InterMeat (Internationale Fachmessen für Molkereiprodukte, Tiefkühlkost, Fleisch und Wurst) auf dem Messegelände in Düsseldorf ihre Pforten. The three international trade ...

eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011

Seite 36: ...vier Generationen hat sich das Unternehmen vom Metzger und Filialisten zum etablierten Lieferanten von Fleisch- und Wurstwaren nicht nur im deutschen Einzelhandel entwickelt. Nach einem Brand, der 2008 ...

eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011

Seite 35: ...Hygienebedarf. HYGIENE IST BLAU HYGIENE IS BLUE M it 140 Mitarbeitern stellt Karl Eidmann etwa 400 unterschiedliche Fleisch- und Wurstwaren sowie Convenienceprodukte für 870 Kunden aus dem Lebensmitteleinzel- und ...

eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011

Seite 39: ...räuchern und reifen Wenn es bei Ihnen ums Reifen, Räuchern, Kühlen und Kochen von Wurst, Fleisch, Fisch, Geflügel oder Käse geht, dann haben wir die Erfolgsgaranten für Sie: ...

eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011

Seite 25: ...bei FESSMANN F ESSMANN, Hersteller hochwertiger Koch- und Rauchanlagen insbesondere für Fleisch verarbeitende Betriebe bietet nun deutschlandweit zu den Anlagensystemen auch die passende ...

eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011

Seite 6: ...das Exportwachstum mit +12 % sehr positiv aus. Zu den Hauptexportgruppen der Ernährungsindustrie zählen Fleisch- und Milchprodukte sowie Süßwaren und Getränke. Nach einem preisbedingten Exportrückgang ...

eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011

Seite 49: ...arbeitet in Korntal-Münchingen ein Team von Produktentwicklern an neuen Innovationen, vor allem für den Fleisch- und Wurstbereich. Ergänzt wird diese Abteilung durch das ITC (International Technology Centre) in ...

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Seite 10: ...bei der Erzeugung von transgenen Tieren verweisen. Ob sich mittels Gentechnik die Qualität von Fleisch, Milch und Wolle in naher Zukunft wesentlich verbessern lässt, bleibt abzuwarten. Heinz Sielaff und ...

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Seite 59: ...RAUCHWURZER Schnelles Rauchwürzen ohne zeitaufwendiges Räuchern mit unseren Würzern für Fleisch-, Fisch- und Feinkostwaren Günther Maschinenbau GmbH Bauhof 7, D-64807 Dieburg Tel: 0 60 71/ 9878-0, ...

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Seite 53: ...Gerät erkennt Mikroleckagen in flexiblen und starren Verpackungen mit CO2-Begasung/MAP für Produkte wie Fleisch, Wurst, Käse, etc. www.vakuumverpacken.de Pulsotronic Pulsotronic A complete packaging solution ...

eMag: Ftec 01/2011 (17 Treffer)

eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011

Seite 76: ...trade Präsentieren Sie Ihr Unternehmen weltweit allen Teilnehmern der Wertschöpfungskette für die Fleisch- und Wurstproduktion! Present your company and your expertise to all members of the added value chain meat ...

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Seite 20: ...O von Mesutronic ist einer der zuverlässigsten am Markt erhältlichen Metallseparatoren für die Fleisch- und Wurstindustrie. Das in Zusammenarbeit mit namhaften Fleischverarbeitern entwickelte Gerät wurde zu ...

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Seite 18: ...s650HS, der als einziger und schnellster Parallel-Roboter der Welt von der USDA für das Handling von rohem Fleisch und Geflügel zertifiziert ist und die patentierte Greifertechnologie Octogripper. Halle 8b, Stand H60 18 ...

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Seite 6: ...tragen. Der Convenience Food-Spezialist wird unter dem Dach der deutschen Bell Tochter Zimbo Fleisch- und Wurstwaren als eigenständiges Unternehmen weitergeführt. Die ...

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Seite 26: ...In der Vergangenheit waren pro Schicht sechs Mitarbeiter damit beschäftigt, die Brötchen mit Fleisch zu belegen und dann mit einem Portionspack Würzsauce sowie einer Scheibe vorverpacktem Käse in ...

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Seite 10: ...1 / 2 0 11 Fotos: CFS EVENTS LÖSUNGEN AUS ERSTER HAND FIRST HAND SOLUTIONS Rund 100 Teilnehmer vor allem aus der Fleisch- und Wurstwaren verarbeitenden Industrie kamen zur CFS-Verpackungstagung nach Biedenkopf-Wallau. Themen ...

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Seite 68: ...eignet es sich besonders für Kerntemperaturmessungen in großen und festen Produkten wie Fleisch und Käse. Signaltöne, ein Messwertspeicher und das große Display erleichtern das ...

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Seite 25: ...wie folgt: Zur Verarbeitung des Produktes mit einer Formmaschine muss dieses entsprechend vorbereitet werden. Das Fleisch (Geflügel, Fisch, Fleisch oder auch andere Arten wie z. B. Kartoffelmasse) wird zu ...

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Seite 11: ...PP-Folie. Der Kartonanteil beträgt dabei 70 %. Silvia Henke erläuterte auch, dass die ursprüngliche Fleischreifung, die früher als Qualitätsmerkmal galt und deren Resultat eine grau-braune Fleischfarbe ist, ...

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Seite 35: ...hochwertiges Gericht, bei dem die Nudeln noch einen Biss haben, die Kartoffeln nicht verkocht sind und das Fleisch die optimale Textur aufweist", schließt Marc Sodeikat ab. Nur das Beste Die Restlaufzeit ...

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Seite 51: ...immer wieder im Zentrum der Medienaufmerksamkeit, jüngst am Beispiel von Dioxinen in Eiern und Fleisch. Das Beispiel steht in einer Reihe von Sachverhalten, die öffentlich mehr oder minder emotional ...

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Seite 27: ...nun synchronisiert werden. Eine weitere Herausforderung ist die Bereitstellung der drei Zutaten Käse, Fleisch und Sauce als Schüttgut. Marktüblicher Standard für die Vereinzelung ist ein System mit ...

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Seite 69: ...Maschine ist geeignet für das Schneiden von länglichen Gemüse- und Fruchtsorten sowie vorgegartem Fleisch. Die auf der Maschine eingesetzten Messerräder haben die gleiche Größe wie beim TranSlicer ...

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Seite 74: ...GLASS RAUCHWURZER Schnelles Rauchwürzen ohne zeitaufwendiges Räuchern mit unseren Würzern für Fleisch-, Fisch- und Feinkostwaren Schleifmaschinen Grinding machines GmbH & Co. KG D-33106 Paderborn ...

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Seite 60: ...die Vermeidung von Kreuzungspunkten zwischen den ,,schwarzen" und den ,,weißen" Bereichen. In der Fleischverarbeitung werden im ,,schwarzen" Bereich die Tiere geliefert, später im ,,weißen" ...

eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011

Seite 56: ...Sie vor Überraschungen sicher sind! Qualitäts- und Prozesskontrolle in der Fleischindustrie GEWÜRZE AUS DER TUBE SPICES FROM THE TUBE n der Universität Hohenheim wurden Würzpasten entwickelt, die eine ...

eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011

Seite 19: ...length. Hall 10, Stand E97 Schwebende Spießchen In der neuen Schale aus recycelbarem PP von ESPlastic werden Fleisch-, Gemüse- und Fruchtspieße sicher fixiert und können so nicht mehr auf dem Schalenboden hin- ...

Firmenlinks (Rubriken) - Gewürze & Zusatzstoffe (2 Treffer)

Genussvolles zum Grillen und Braten - 12.02.2008

...Genussstarke Schwenksteaks vom Schweinenacken, Hirtenspiesse vom Schweineruecken mit Oliven und Paprika, Gaucho-Rindfleisch-Spiesse und Gyros-Spiesse. Durch deren Einsatz bleibt die Frische und der Glanz stabil. Der Mariniereffekt ...

Wandelbar cremige Wuerzsaucen - 15.11.2007

...Nudel- und Gemuesespezialitaeten. Sie eignen sich auch fuer Halbfertiggerichte aus der Frischetheke. Einfach das Fleisch mit der Wuerzsauce marinieren, weitere frische Zutaten zugeben und die Spezialitaet ist fertig zum Verkauf. ...

Food (4 Treffer)

Neue Convenience-Saucen - 13.12.2011

...den Markt. Die süß-saure Sauce „Asia" mit Gemüse und Früchten verleiht Fleisch- wie auch vegetarischen Gerichten das gewisse fernöstliche Etwas. Ein echter Allrounder ist die ...

100 Jahre Fleischertradition im Hause Peter Hanisch - 17.01.2012

...Jahre Fleischertradition im Hause Peter Hanisch Elsterwerda. Bei Familie Hanisch geht‘s im wahrsten Sinne des Wortes seit 100 Jahren um die Wurst. Elsterwerda. Bei Familie Hanisch geht‘s im wahrsten Sinne des Wortes seit ...

Staatssekretär Dr. Müller: Agrarexporte bleiben auf Rekordkurs - 02.09.2011

...auch wertmäßig an und erreichten einen Ausfuhrwert von 4,1 Milliarden Euro. Die Exporte von Fleisch und Fleischwaren konnten um 5,3 Prozent auf 3,8 Milliarden Euro zulegen. Die wichtigste Produktgruppe ...

Salmonellen-Bekämpfungsprogramm greift: Weniger Salmonellen auf Geflügel nachgewiesen - 22.12.2011

...ist der Fall, wenn Eiweiß und Eigelb vollständig gestockt sind. Bei der Zubereitung von Geflügelfleisch sollte grundsätzlich auf eine besonders sorgfältige Küchenhygiene geachtet ...

Food - Ernährungswissen (22 Treffer)

ARCHIV: Ernährung 2010 – Mitten in der Medizin - 01.04.2010

... Freising 0 0 Ernährung 2010 – Mitten in der Medizin Ernährung, 2010, Medizin, Leipzig, Expertentreff, Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischereitechnik, Fleischerei Technik, Lebensmittelverarbeitung, ...

Umfrage - Grill-Bestseller bleiben Fleisch und Würstchen - 05.05.2010

...- Grill-Bestseller bleiben Fleisch und Würstchen Hamburg. Grillen gehört für jeden zweiten Deutschen zum perfekten Sommer. Hamburg. Grillen gehört für jeden zweiten Deutschen zum perfekten Sommer. Das ist ...

Saftiges Schweinefleisch im Fokus der Schweinezucht - 05.10.2010

...Schweinefleisch im Fokus der Schweinezucht Freising. Dem „schrumpfenden Schnitzel in der Pfanne“ haben Bayerns Schweinezüchter jetzt endgültig den Kampf angesagt. Dem „schrumpfenden Schnitzel in der Pfanne" ...

Bericht zu Lebensmittelkrisen - 01.07.2011

... 2011-07-01 13:49:54 0 0 Bericht zu Lebensmittelkrisen Lebensmittel, Lebensmittelkrisen, EHEC, Dioxin, Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischerei Technik, Fleischerei, Fleischwirtschaft, Fleischereimaschinen Berlin - ...

Marinaden, Saucen und Dips zum Grillen - 18.05.2011

...Dips zum Grillen (aid) - "Weniger ist mehr" lautet das Motto vieler Grill-Profis in punkto Marinade und Beize für Fleisch und Fisch (aid) - "Weniger ist mehr" lautet das Motto vieler Grill-Profis in punkto Marinade und ...

Akzeptanz und Nutzung von Labels auf Lebensmitteln - 24.11.2010

...Nutzung von Labels auf Lebensmitteln Bio-Siegel, Lebensmittel, Zertifikate, Labels, Stiftung Warentest, aid, Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischereitechnik, Fleischerei Technik, Lebensmittelverarbeitung, ...

Globale Erklärung gegen die "Monsantonisierung" - 10.03.2010

...Patentanmeldung WO2009011847, beansprucht Monsanto die Zucht von Rindern, sowie "Milch, Käse, Butter und Fleisch". Vor dem Hintergrund dieser und anderer Patentanmeldungen von Firmen wie Monsanto, Dupont und Syngenta ...

Salami-Tiefkühlpizzen im Test - 07.01.2011

...2011-01-07 09:30:36 Augusburg 4744962 0 Salami-Tiefkühlpizzen im Test Salami, Tiefkühlpizza, Salz, Glutamat, Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischereitechnik, Fleischerei Technik, Lebensmittelverarbeitung, ...

80 Jahre Tiefkühlkost - 19.02.2010

...Beute in den eisigen, bis zu minus 45 Grad Celsius kalten Wind. Binnen kürzester Zeit waren Fisch und Fleisch tiefgefroren. Die so haltbar gemachten Lebensmittel hielten den ganzen Winter über und schmeckten ...

Deutscher Verpackungspreis 2011 gestartet - 03.05.2011

...Verfügung. ast dvi 2011-05-03 07:23:00 Düsseldorf 28157516 0 Deutscher Verpackungspreis 2011 gestartet Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischereitechnik, Fleischerei Technik, Lebensmittelverarbeitung, ...

Schweine fressen kein Gras - 18.03.2011

...hin zur zunehmenden Konkurrenz um die Fläche. Aber nur Wiederkäuer können Grünland in Fleisch und Milch umwandeln. Sie sind, solange sie Gras fressen, keine Nahrungskonkurrenz zum Menschen. Das ist ...

Wie viel Lebensmittel landen im Müll? - 14.09.2011

...von vornherein Abfall. 2011-09-14 13:43:22 0 0 Wie viel Lebensmittel landen im Müll? Lebensmittel, Fleisch, Müll, Fleischerei, Fleischerei Technik, Fleischwirtschaft Seit Monaten laufen in den Medien zwei Themen um ...

ARD-DeutschlandTrend Januar 2011 - 07.01.2011

...die Qualität der Lebensmittel positiv ARD-Deutschland Trend. Die Berichte über Dioxin in Eiern und Fleisch haben kaum Einfluss auf das Ess- und Kaufverhalten der Deutschen. Im aktuellen ARD-DeutschlandTrend geben nur ...

Futtermittelkontrollen im Dienste gesunder Lebensmittel - 03.02.2010

...Nutztiere, HACCP, Mängel, Beanstandungen Futtermittelkontrolle, ALP, Nutztiere, HACCP, Mängel, Beanstandungen, Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischereitechnik, Fleischerei Technik, Lebensmittelverarbeitung, ...

Amtliche Lebensmittelüberwachung 2009 - 25.10.2010

...Prozent beanstandet und damit ungefähr so viele wie im Vorjahr. Bei den Lebensmitteln zeigten die Warengruppen Fleisch-, Wild- und Geflügel-Erzeugnisse sowie alkoholische Getränke mit 18 Prozent jeweils die ...

Erfolgreiche Salmonellenbekämpfung - 10.05.2011

...und Schweinebranche sowie ständig verbesserte Strategien zur Minimierung von Salmonellenvorkommen in Frischfleisch. Unter den bedeutenden Schweineerzeugerländern der EU hat nur Dänemark einen gesetzlich ...

Zoonosentrendbericht 2009 - 01.04.2011

...bei der Geflügelhaltung sein. Salmonellen treten vor allem in frischem Geflügel- und Schweinefleisch auf. Erkrankungen des Menschen durch den Erreger Campylobacter waren in der Europäischen Union im ...

Neue Verbraucherstudie zum Thema Lebensmittelqualität - 16.09.2011

... 0 Neue Verbraucherstudie zum Thema Lebensmittelqualität BVE, Lebensmittelqualität, Verbraucherstudien, Konsumenten, Fleisch Wie sehen Verbraucher die Lebensmittelqualität in Deutschland? Welchen Informationsquellen vertrauen ...

Markt für gentechnikfreie Produkte - 15.02.2010

...um 2,1 Prozent gegenüber 2008 gewachsen. pressetext.com ast Pressetext.com 2010-02-15 17:23:00 0 0 Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischereitechnik, Fleischerei Technik, Lebensmittelverarbeitung, ...

Aigner kritisiert Foodwatch - 08.11.2010

...10:28:13 Düsseldorf 0 0 Aigner kritisiert Foodwatch Foodwatch, Thilo Bode, Ilse Aigner, Verbraucherschutz, Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischereitechnik, Fleischerei Technik, Lebensmittelverarbeitung, ...

Schweiz: Bratwürste für Kalorienbewusste - 02.09.2011

...die Verbraucher fettreduzierte und ballaststoffangereicherte Würste, die aber saftig sind, eine fleischiger Textur und angenehmen Biss haben bei gleichzeitig geringem Ausfetten und Aussaften und ...

Nahrungsmittel weiterhin günstig - 02.05.2011

...an. (lwk-ns) ast lwk-ns 2011-05-02 08:21:00 Oldenburg 0 0 Nahrungsmittel weiterhin günstig Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischereitechnik, Fleischerei Technik, Lebensmittelverarbeitung, ...

Food - Forschung (5 Treffer)

Expertentreff: Kontaminanten und Rückstände in Futtermitteln und Tierprodukten - 28.11.2011

...viele. Nicht wenige gelangen schon über Nutztier-Futtermittel in die Produktionskette und finden so in Form von Fleisch, Milch oder Eiern ihren Weg in den menschlichen Organismus. Auf der Internationalen ...

Sauerstoff hoch drei für sichere Lebensmittel - 19.09.2011

...Bremerhaven 0 0 Sauerstoff hoch drei für sichere Lebensmittel Sauerstoff, Ozon, Desinfektion, Lebensmittel, ttz, Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischwirtschaft, Fleischerei, Fachzeitschriften Wie kann Ozon effektiv zur ...

„Nicht echt, aber echt lecker?“ - 21.06.2011

...Ernährungsgewohnheiten bewirken. Ob es wirklich einen Trend zu einem neuen Vegetarismus gibt, weil Fleisch ein Image-Problem hat. Und ob zukünftig die tierischen Proteine durch künstliche ...

EHEC O104:H4-Ausbruchsgeschehen in Deutschland aufgeklärt: Auslöser waren Sprossen von aus Ägypten importierten Bockshornkleesamen - 06.07.2011

...aufgeklärt: Auslöser waren Sprossen von aus Ägypten importierten Bockshornkleesamen EHEC, Sprossen, Ägypten, Fleisch, Fleischwirtschaft, Fleischerei Technik, Fleischerei, Magazin, Fleischverarbeitung, ...

Tierschutz in der Schweineproduktion - 11.08.2011

...Danske 2011-08-11 11:05:05 34543832 0 Tierschutz in der Schweineproduktion Schweineproduktion, Dänemark, Fleisch, DAFC, Fleischwirtschaft Das Pig Research Centre des Danish Agriculture & Food Council (DAFC) ist dabei, ...

Food - Märkte und Trends (39 Treffer)

Kontrollen für Lebensmittel aus Japan ausgeweitet - 30.05.2011

... Berlin 0 0 Kontrollen für Lebensmittel aus Japan ausgeweitet Japan, Fukushima, Lebensmittel, Importe, Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischereimaschinen, Fleischerei Technik Zehn Wochen nach dem schweren Erdbeben und ...

Marktbilanz Vieh und Fleisch 2011 - 12.05.2011

...Vieh und Fleisch 2011 Bonn (AMI). Die Agrarmarkt Informations-GmbH hat Ende April die Markt Bilanz Vieh und Fleisch 2011 veröffentlicht. Die Marktbilanz Vieh & Fleisch informiert Sie ...

Belgische Frischfleischausfuhren weiterhin auf Wachstumskurs - 21.06.2011

...Frischfleischausfuhren weiterhin auf Wachstumskurs Brüssel. Die belgischen Fleischlieferanten haben ihre Position auf den Auslandsmärkten im zurückliegenden Jahr weiter ausgebaut. Die belgischen Fleischlieferanten haben ...

Neues Tierwohl-Label für deutsches Fleisch - 24.06.2011

...Tierwohl-Label für deutsches Fleisch Göttingen (agrar-PR) - Die „Initiativgruppe Tierwohl-Label" entwickelt derzeit ein Gütesiegel für Fleisch aus besonders tiergerechter Haltung. Göttingen (agrar-PR) - ...

Österreichs Fleischwirtschaft ist krisenfest - 15.07.2011

... Fleischwirtschaft ist krisenfest Nach dem österreichischen Lebensmittelbericht 2010, der alle drei Jahre erscheint, ist die Fleischwirtschaft des Landes von der großen Krise unberührt geblieben, sehr im Gegensatz zur ...

Deutschland ist Europas größter Schweineproduzent - 23.05.2011

...folgt Italien, wo mit 9,32 Mio. Schweinen rund 1,8 Prozent mehr gehalten wurden als im Jahr zuvor. Schweinefleisch ist weltweit begehrt. Im vergangenen Jahr konnte die EU die Rekordmenge von 2,69 Mio. Tonnen (t) ...

Dänemark: Verbesserung der Ökobilanz von Schweinefleisch - 29.06.2011

...Verbesserung der Ökobilanz von Schweinefleisch Seit 2007 hat die dänische Schweinebranche ihre Umwelt- und Klimawirkung um weitere 5,5 % reduziert. Damit liegt Dänemark zusammen mit den Niederlanden in Bezug ...

Fleischerzeugung stagniert auf hohem Niveau - 12.05.2011

...stagniert auf hohem Niveau Wiesbaden. Im ersten Quartal 2011 wurden in Deutschland knapp 2 Millionen Tonnen Fleisch gewerblich erzeugt. Im ersten Quartal 2011 wurden in Deutschland knapp 2 Millionen ...

Lebensmittelwirtschaft begrüßt Votum des Europäischen Parlaments für eine einheitliche Information der Verbraucher über Lebensmittel in Europa - 06.07.2011

...Lebensmittel in Europa Lebensmittelwirtschaft, Europäisches Parlament, Nährwertinformationen, EU, Verbraucher, Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischwirtschaft, Fleischerei Technik, Magazin, Information, ...

Leichtes Sommergericht - 31.07.2007

...Sommergericht In der heißen Zeit sind Nudeln à la Saltimbocca mit Kalbfleisch und Parmaschinken eine willkommenes, leichtes Gericht. Nudeln à la Saltimbocca (fuer 4 Personen) 300 g Bandnudeln, 200 g Moehren, ...

Shoppen per smartphone - 21.09.2011

...Wyman auf dem 3. Europäischen Convenience Store Kongress Anfang September in Wiesbaden. Ob Milch, Fleisch, Obst oder andere Waren auf dem Einkaufszettel - die Abbildungen an den Wänden können die Kunden ...

Das Schnitzel - Ein echter Klassiker der Österreichischen Küche - 25.09.2011

...Schnitzel - Ein echter Klassiker der Österreichischen Küche Wien. Mit 40 kg pro Kopf-Verzehr ist Schweinefleisch des Österreichers bevorzugtes Fleisch. Das Schnitzel, das zu den Lieblingsspeisen im Land zählt, darf deshalb ...

Leichter Bestandsabbau in der Schweinehaltung - 05.07.2011

... Wiesbaden 0 0 Leichter Bestandsabbau in der Schweinehaltung Destatis, Schweinehaltung, Schweinebestand, Fleischerzeugung, Fleischverarbeitung, Fleisch, Fleischproduktion, Fleischerei, Fleischwirtschaft Nach Angaben ...

Schweiz will importiertes Schweinefleisch deklarieren - 20.05.2011

...will importiertes Schweinefleisch deklarieren Die schweizerische Stiftung für Konsumentenschutz fordert, dass importiertes Schweinefleisch, das nicht unter den Schweizer Tierschutzrichtlinien produziert wurde, ...

Frankreichs Agrar- und Ernährungswirtschaft steigert Export - 19.08.2011

... 0 0 Frankreich steigerte seinen Agrarexport im ersten Halbjahr 2011 um 72 %. Frankreich, Ernährunsindustrie, Fleisch, Fleischwirtschaft, Export, Agrarindustrie Frankreich steigerte seinen Agrarexport im ersten Halbjahr 2011 um ...

Gemuesepfanne mit Rindfleisch - 26.02.2009

...mit Rindfleisch Fuer 4 Personen: 400 g mageres Rindfleisch, 4 EL Sojasauce, 6 EL Sonnenblumenoel, 1 gestr. EL Staerke, 1 TL Zucker, Salz Pfeffer, 1 Bund Fruehlingszwiebeln, 1 Stange Lauch, 100 g Champignons, ...

Deutschland zweitstärkster Exportmarkt für UK - 09.11.2011

...für UK Warwickshire. Die aktuellen Exportzahlen aus dem Vereinigten Königreich zeigen deutlich: Lammfleisch aus UK wird in Deutschland und weltweit immer beliebter. Warwickshire. Die aktuellen Exportzahlen aus ...

Bayerische Fleischproduktion im 1. Halbjahr 2011 um knapp zwei Prozent gesunken - 19.08.2011

...Fleischproduktion im 1. Halbjahr 2011 um knapp zwei Prozent gesunken München (agrar-PR) - Wie das Bayerische Landesamt für Statistik und Datenverarbeitung weiter mitteilt, bedeutet dies gegenüber dem ...

Belgien: Schluss mit betäubungsloser Ferkelkastration - 08.09.2011

...mehr zu tolerieren. Somit ist sowohl die nationale als auch die internationale Vermarktung von belgischem Schweinefleisch gewährleistet. FEBEV unterstreicht, dass es sich hierbei um eine freiwillige Initiative der ...

Schweiz wünscht den Schweinezyklus zurück - 19.09.2011

...Durch entsprechende Marketingaktionen sollen die Konsumenten darauf aufmerksam werden, dass Schweinefleisch einstweilen die preiswerteste Fleischsorte auf dem Inlandsmarkt ist und es sich lohnt, auch auf Vorrat in ...

Spargel mit Schweinemedaillons und Knusper-Salbei - 10.04.2008

...verbleibende Butter braeunen und mit Knusperpaniermehl ueber den Spargel geben. Salbei ueber Spargel und Fleisch verteilen und mit Salzkartoffeln servieren. Kerrygold 2008-04-10 00:00:00 5 Kerrygold, ...

AMI Rohstoff-Index unter Druck - 07.11.2011

...um 2,4 Prozent nach. Unterstützung erhielt der Rohstoffindex zudem von einem sehr festen Rindfleischmarkt. Vor allem Jungbullen waren knapp und gesucht, so dass die Erzeugerpreise hier im Oktober um 2,5 Prozent ...

„Schwarzwälder Schinken Genießertage“ in Berlin - 12.08.2011

...Berlin 34572752 0 „Schwarzwälder Schinken Genießertage“ in Berlin Schinken, Schwarzwälder Schinken, Genießertage, Fleisch, Wurst, Information, Fleischwirtschaft, Fleischerei, Fleischerei Technik Mit den „Schwarzwälder ...

Zuercher Geschnetzeltes mit Roesti - 19.03.2009

...Geschnetzeltes mit Roesti Rezept fuer 4 Personen: 1 kleine Zwiebel, 30 g Butter, 600 g Kalbfleisch, 150 g Pfifferlinge, Pfeffer, Salz, 1 EL Mehl, 0,1 l Gemuesebruehe, 0,25 l Kaffeesahne, 50 ml Weisswein, 2 EL ...

Marinaden fuer die Grillzeit - 20.09.2007

...die Grillzeit Zutaten fuer pikante Grillmarinaden mit Raps-Kernoel. Pikante Grillmarinade für Fleisch und Gemüse (vorne links): 1/2 frische Chili-Schote, 1 kleine Knoblauchzehe, 2 EL Kraeuter der Provence, 4 ...

Aktuelle Schlachtviehpreise und Notierungen von Schweinehälften und Rinderhälften - 31.05.2011

...von - bis Durchschn. Preis Veränd. zur Vorwoche Jungbullenfleisch E2 108 444,7 3,25 - 3,52 3,39 -0,12 E3 227 460,8 3,33 - ...

Kaeseroesti mit Pilzgeschnetzeltem - 19.03.2009

...Pilzgeschnetzeltem Zutaten für 4 Personen: Zutaten: Fuer das Geschnetzelte: 500 g mageres Kalbfleisch, 300 g Champignons (moeglichst kleine), 2 Schalotten 1 kleine Knoblauchzehe, 1 kleine Moehre, 4 EL ...

Aktionsplan "Mehr Transparenz auf internationalen Rohstoff-Märkten" - 27.06.2011

... Berlin 0 0 Aktionsplan "Mehr Transparenz auf internationalen Rohstoff-Märkten" Ilse AIgner, Rohstoffmärkte, Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischproduktion, Lebensmittelherstellung um Abschluss des Treffens der Agrarminister ...

Pikantes Lammfilet mit Paprika-Basilikum-Salsa - 10.04.2008

...Olivenoel, Salz, Pfeffer Zubereitung 1. Lammfilet mit 40 g zerlassener Kraeuterbutter bestreichen, pfeffern. Das Fleisch ca. 8-12 Min. grillen, zwischendurch wenden. 2. Paprika roesten, haeuten und die Kerne entfernen, in ...

Souvlaki mit Tsatsiki - 22.05.2009

...mit Tsatsiki Zutaten fuer vier Personen: 1000 g mageres Lammfleisch, je 2 gruene u. rote Paprikaschoten, 3-4 Knoblauchzehen, 250 ml Olivenoel, Saft von 2,5 Zitronen, 2 TL Oregano, 3 Lorbeerblaetter, Salz, Pfeffer, ...

Gefuellte Haehnchenbrustfilets im Schinkenmantel - 10.04.2008

...halbe Stunde in das Gefrierfach legen, damit beim Grillen, die Fuellung nicht auslaeuft. In einer Grillpfanne das Fleisch auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 5 - 8 Minu. grillen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, heiss ...

Stabile Umsätze / Geschäftserwartungen trüben sich ein - 04.11.2011

...Marktentwicklung, Preis, Geschäftsklima, Export, Rohstoffmarkt, Konjunktur, Beschäftigung, Informationen, Infos, Fleisch, Fleischerei Berlin. Die Ernährungsindustrie erzielte im August 2011 einen Branchenumsatz von 12,6 Mrd. €; ...

Neue S-Klasse für Schweine - 13.10.2011

...sogenannte S-Klasse ist eine Handelsklasse im europäischen SEUROP System in welche Schweine mit einem Muskelfleischanteil von mindestens 60 % einsortiert werden. Nach vorläufigen Meldungen der zuständigen ...

Ernährungsindustrie verdient immer weniger - 21.09.2011

...treibe. Seit 2009 habe sich die Börsennotierung glatt verdoppelt. Das wiederum hat Auswirkungen auf den Fleischpreis, da Mais ein beliebtes Futtermittel ist. Für die Unternehmen der ...

Weltweit steigende Rindfleischpreise - 01.07.2011

...steigende Rindfleischpreise Braunschweig. Für Rindfleischproduzenten ist dies aber nur bedingt Grund zur Freude, denn auch die Futtermittelpreise sind gestiegen. Dies ist eines der Ergebnisse der jetzt zu Ende gegangenen ...

Gemeinsame Projekte in der Landwirtschaft und im Verbraucherschutz im Rahmen der ersten deutsch-chinesischen Regierungskonsultationen vereinbart - 29.06.2011

...deutsch-chinesischen Regierungskonsultationen vereinbart China, Landwirtschaft, Lebensmittel, Verbraucherschutz, Fleisch, Fleischverarbeitung, Fleischwirtschaft, Fleischerei, Fleischerei Technik Während der Plenarsitzung ...

Belgien: Starke Investitionen in der Schweineproduktion - 30.05.2011

...Zahlen kann abgeleitet werden, dass Belgien auch weiterhin eine zuverlässige Bezugsquelle für Schweinefleisch bleibt", so Paul Coenen, Geschäftsführer von Flanderns Agrar-Marketing-Büro VLAM in ...

Belgischer Geflügelexport boomt zum vierten Mal in Folge - 14.09.2011

...Folge erzielten die belgischen Unternehmen im zurückliegenden Jahr mit 388.000 Tonnen frischem und tiefgekühlten Geflügelfleisch eine Rekordmarke. Der Aufwärtstrend der belgischen Geflügelfleischexporte hält an. Zum vierten ...

Florierender Schweinefleischexport - 11.05.2011

...Schweinefleischexport Brüssel. Wie die Europäische Kommission berichtete, wurden aus der Gemeinschaft in den ersten beiden Monaten des laufenden Jahres bezogen auf das Produktgewicht insgesamt gut 444.100 t ...

Food - Produktnews (9 Treffer)

Natürlich Grillen mit Würzölen und Grillgewürzen - 24.05.2011

...auch Bratwurst, Hacksteaks oder Cevapcici gehören, bietet der Grill-Meister Hela mit dem innovativen Hackfleischgewürz glutenfrei, das ebenfalls keine allergenen oder deklarationspflichtigen Zusatzstoffe enthält, ...

Ardenner Salami: Herzhaft geräuchert nach überlieferter Rezeptur - 05.09.2011

...überlieferter Rezeptur Essen. Mit der neuen Ardenner Salami erweitert Aoste sein Sortiment an luftgetrockneten Fleisch- und Wurstwaren erstmals um eine geräucherte Spezialität und sorgt damit für zusätzliche Kaufimpulse. Essen. ...

Herbsthaft würzig und umsatzstark - 08.11.2011

...abwechslungsreich! Das Prinzip der Zubereitung ist dabei immer so einfach wie überzeugend: Frisches Fleisch wird mit den mitgelieferten Gewürzen und Zutaten herbstlich aromatisiert und verfeinert. Da gibt ...

Männerfreundschaft am Grill - 22.06.2011

...Kurzgebratenes. „CHILI JAM", der süß-scharfe Dip mit feinen Paprikastücken, passt zu allen Fleischspezialitäten und besonders gut zu mexikanischen Gerichten. „HICKORY" ist rauchig-würzig ...

DLG-Qualitätswettbewerb 2010 - 17.05.2011

...und Verbraucherschutz (BMELV) hat jetzt die jeweils zwölf besten Unternehmen der deutschen Back-, Fleisch- und Molkereibranche mit den Bundesehrenpreisen ausgezeichnet. (DLG). Das Bundesministerium ...

Gilde foodservice GmbH übernimmt exklusiven Vertrieb der Marke „Surf and Turf“ für Deutschland und Österreich - 13.01.2012

...der Marke „Surf and Turf“ für Deutschland und Österreich Frankfurt/Main. Die Idee ist der Clou: Fisch und Fleisch auf einen Teller, oder besser noch in einer Bratwurst zu höchstem Gaumengenuss zusammengefasst. „Surf and ...

Obere Metzgerei Franz Winterhalter erhält den Süffa Innovationspreis Marketing 2011 - 07.11.2011

...Metzgerei Franz Winterhalter erhält den Süffa Innovationspreis Marketing 2011 Stuttgart. Unter dem Motto „Fleischbranche sucht die besten Ideen“ verlieh der Landesinnungsverband für das Fleischerhandwerk in Baden-Württemberg und ...

Neuer Krustenschinken von Herta - 25.05.2011

...ast Herta 2011-05-25 09:28:11 Herten 0 0 Neuer Krustenschinken von Herta Herta, Schinken, Krustenschinken, Fleisch, Fleischerei Technik, Fleischereimaschinen, Fleischerei, Fleischereibedarf Herta hat seine ...

Saubere Schneidemaschinen - 13.07.2011

...verliehen wird. ast Bierba 2011-07-13 15:59:09 Balingen 0 0 Saubere Schneidemaschinen Fleisch, Fleischwirtschaft, Fleischerei, Fleischereimaschinen, Fleischproduktion, Fleischereimaschinen Balingen, ...

Food - Unternehmen und Strategien (21 Treffer)

Lamm vom Feinsten - 19.03.2008

...vom Feinsten Ob zu Ostern, in der Grillsaison oder einfach nur so – ein schoenes, zartes Stueck Lammfleisch bereichert den Speiseplan und bietet viel Abwechslung. Wenn Edles fuer die Festtagstafel gefragt ist, sind ...

Fleisch- und Erzeugnisqualitaet - 29.05.2007

...und Erzeugnisqualitaet Grundlage für eine gute Qualitaet von Waren ist die richtige Auswahl von Fleisch, das für den Konsum bestimmt ist bzw. der Rohstoffe und Zutaten für das Herstellen von Erzeugnissen. ...

Eine kleine Wurstkunde - 11.04.2008

...kleine Wurstkunde Wuerste sind Fleischwaren, die aus zerkleinertem Muskelfleisch und Speck unter Zusatz von Salz und Gewuerzen und einigen Hilfs- und Zusatzstoffen hergestellt werden. …und wer hat sie erfunden? Das ...

OTTO GOURMET eröffnet das erste Fleischkompetenz-Zentrum in Deutschland - 13.09.2011

...GOURMET eröffnet das erste Fleischkompetenz-Zentrum in Deutschland Heinsberg. Am 9. September 2011 eröffneten die Fleischexperten von Otto Gourmet in Heinsberg (NRW) das erste Fleischkompetenz-Zentrum Deutschlands. Am 9. ...

Gefluegel richtig gegrillt - 17.07.2008

...rundum gelungenen Grillabend gibt es folgende Tipps: Oel-Marinaden geben dem zarten, fettarmen Gefluegelfleisch Wuerze und schuetzen es vor dem Austrocknen, insbesondere wenn Haut und Knochen entfernt wurden. Aus ...

Delikatesse mit Risiko: Entenbrust rosa - 28.01.2008

...Zubereitung verhindern Campylobacter-Infektionen Campylobacter-Infektionen beim Menschen werden häufig durch Geflügelfleisch verursacht, unter anderem auch durch Entenbrust. Campylobacter-Bakterien sind hitzeempfindlich und sterben ab, ...

Listerien in Salami - 12.08.2011

... ast AHO 2011-08-12 09:54:36 Kempen-Tönisberg 0 0 Listerien in Salami Listerien, Salami, Schepers, Aldi, Fleisch, Wurst, Fleischerei, Fleischwirtschaft, Fleischverarbeitung, Information Die Firma Schepers & Comp GmbH & ...

Glueckliche Kuehe haben tatsaechlich gesuenderes Fleisch - 05.03.2007

...Kuehe haben tatsaechlich gesuenderes Fleisch Weidehaltung verbessert den ernaehrungsphysiologischen Wert von Fleisch erheblich. Zu dieser Erkenntnis kamen Wissenschaftler des Forschungsinstitutes fuer ...

EU-Schutz für regionale Gaumenfreuden - 22.06.2007

... EU-Schutz - darunter 36 deutsche Produkte. Ein Beispiel ist Schwäbisch-Haellisches Qualitätsschweinefleisch. Das Schwäbisch Haellische Landschwein - aufgrund seines schwarzen Kopfes auch ...

Es wird Fleisch und Wurst gegessen! - 04.06.2007

...wird Fleisch und Wurst gegessen! Die Unternehmen der deutschen Fleischwirtschaft können mit dem zurückliegenden Jahr insgesamt zufrieden sein: während der Fleischabsatz besonders durch florierende ...

Tupfen, nicht waschen – Hygienetipps beim Kochen mit Fleisch - 31.03.2008

...nicht waschen – Hygienetipps beim Kochen mit Fleisch Aus Hygienegründen ist es sinnvoll, Fleisch vor dem Braten oder Kochen trocken zu tupfen und nicht zu waschen. Tropfsaft enthaaelt zehn Mal so viele Keime ...

Gesundheitsfoerderndes Rindfleisch - 23.05.2007

...Rindfleisch Das Forschungsinstitut fuer die Biologie landwirtschaftlicher Nutztiere (FBN) belegte die ernaehrungsphysiologischen Vorteile von Fleisch aus Weidehaltung gegenueber konventioneller ...

ARCHIV: Conover Jerky mit Gold ausgezeichnet - 08.06.2011

...Jerky mit Gold ausgezeichnet Berlin. Conower Jerky, der Premium-Fleischsnack aus Mecklenburg-Vorpommern, wurde kürzlich mit der Bestnote von der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft e.V.) ausgezeichnet und darf jetzt ...

Adriaens baut Schlachthof mit nachhaltigem Mehrwert - 11.10.2011

...auch ein ganz neuer Zerlegeraum eingerichtet, der den Kunden noch hochwertigeres und besser haltbares Fleisch garantieren kann. ast VLAM 2011-10-11 10:06:46 Velzeke 0 0 Adriaens baut Schlachthof mit ...

Neuland-Fleisch Süd mit neuem Zerlegebetrieb am Bodensee - 17.11.2011

...Süd mit neuem Zerlegebetrieb am Bodensee Überlingen. Nach nur knapp fünfmonatiger Bauphase eröffnete die Neuland-Fleisch Süd ihren neugebauten Zerlegebetrieb in Überlingen feierlich. Durch ein energiesparendes ...

Glutamat in fleischhaltigen asiatischen Gerichten - 20.02.2009

...in fleischhaltigen asiatischen Gerichten 2008 untersuchte das LGL insgesamt 66 fleischhaltige Gerichte aus asiatischen Restaurants auf ihren Gehalt an Glutaminsaeure. Dabei handelte es sich meist um gebratenes oder ...

Schwein in seiner edelsten Form - 11.04.2008

...Herzen von Feinschmeckern hoeher schlagen. Ausgangsbasis fuer die Schinkenproduktion ist mageres Schweinefleisch, das nur nur ca. 2% Fett enthaelt und ist somit ein aeusserst kalorienarmes Nahrungsmittel. Fuer ...

Schweinefleisch: In der Hitliste ganz oben - 06.10.2008

...In der Hitliste ganz oben Ob Schnitzel, Braten oder Gulasch – die Deutschen moegen am liebsten Schweinefleisch auf dem Teller. Aus ernaehrungsphysiologischer Sicht eine gute Wahl, denn Schweinefleisch bietet nicht ...

Brand im Rinderschlachthof - 20.06.2011

...Adriaens hat seinen Sitz in Velzeke und besteht aus einem Schlachthof und Zerlegebetrieb für Rindfleisch. In den vergangenen Jahren wurde kräftig investiert. Erst kürzlich wurde die ...

Lebensmittel mit Lebenslauf - 15.03.2007

...QS-Pruefsystem zu einer Entdeckungstour mit Texten und Kurzfilmen in die Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung von Fleisch und Fleischwaren ein. Bis ein QS-gekennzeichnetes Steak auf dem Teller landet, ist viel Arbeit noetig. Denn ...

Hydrosol übernimmt C.C.A. Klimmeck GmbH - 04.08.2011

...Klimmeck GmbH. Die Stabilisierung von Lebensmitteln, insbesondere von Milch- Feinkost- und Fleischerzeugnissen, ist vor allem bei der Herstellung von Convenience Food ein wichtiger Qualitätsfaktor. ...

gastroinfoportal - Management (8 Treffer)

Kartoffeln - Schick in Schale - 16.09.2005

...der Vorliebe für die Kartoffel auch Rechnung getragen wird, denn sie wird schon lange nicht mehr nur als Beilage zu Fleisch oder Gemüse gesehen. Bei den Gästen in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, dabei vor allem in ...

Bio for Beginners - 07.11.2006

...und -Verarbeiter vom ökologischen Genuss ihres reichhaltigen Angebots wie z.B. Obst und Gemüse, Brot sowie Fleisch- und Wurstwaren zu überzeugen. Bereits seit Anfang der 90er Jahre werden in den Mensen des ...

Mit Promotion in den Herbst - 02.09.2003

...„Qualität aus dem f“ starten die CMA, Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft und der Deutsche Fleischer-Verband (DFV) am 12. September eine bis zum 28. November 2003 laufende bundesweite ...

Neue Aktion für Gastronomie und GV von CMA und Service-Bund - 24.09.2008

...eröffnen den kulinarischen Herbst mit einer aktuellen Aktion „Putengerichte – köstlich, leicht & vielfältig“. Putenfleisch liegt seit Jahren im Trend und zählt zu den beliebtesten Fleischgerichten der Bundesbürger. Viele Gründe ...

CMA-Kinderaktion - WÜNSCH DIR WAS! - 29.06.2006

...ist, Kindern ein Menü anzubieten aus dem sie wählen können. Kernstück der Aktion sind Bausteine aus den Gruppen „Fleisch“, „Gemüse/Salat“, „Beilage“ und „Dessert/Getränke“. Die Kinder können diese miteinander kombinieren ...

Erfrischende Ideen für heiße Tage - 16.06.2004

...der CMA. „Das Angebot an erntefrischem Obst und Gemüse aus Deutschland bildet da, kombiniert mit magerem Fleisch und frischen Milchprodukten, die ideale Basis für ein Speisenangebot, wie es den heutigen Ansprüchen an ...

Im April Bahn fahren mit Bio-Siegel - 26.03.2009

...18 Punkten im Gault Millau ausgezeichnete Norddeutsche lieferte die Rezepturen für die Rinderkraftbrühe mit Fleischklößchen und Eierstich sowie den Hühnersuppeneintopf mit kleinem Gemüse und Liebstöckel. Bei den ...

Im Juni gibt es saisonale fränkische Gerichte von Stefan Rottner - 01.06.2009

...Rezepten deutscher Spitzenköche werden ausschließlich Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau sowie Fleisch von Tieren aus artgerechter Haltung und Fütterung nach Bio-Richtlinien verwendet. 2009-06-01 00:00:00 ...

gastroinfoportal - Service - Literatur (10 Treffer)

GVmanager Heft 3-4/2000 - 17.03.2000

...mit industriell gefertigten Produkten gekocht. Oder eine solche Convenience-Suppe wird vom Koch mit Gewürzen, Fleisch oder Gemüse verfeinert. Die erste Suppe, die "Ursuppe", garten Steinzeitmenschen mit glühenden Steinen ...

Geschmack muss nicht teuer sein - 30.12.2005

...Lage sein, den Wert von Lebensmitteln wieder zu entdecken. Wer bewusst isst, kauft auch bewusst ein. Wer weiß, wie Fleisch riechen muss, wird sich kein Gammelfleisch andrehen lassen. Essen ist eben nicht nur Geschmackssache. Essen ...

Sarah Wiener präsentierte neues Kochbuch - 05.09.2007

...größter Beliebtheit erfreuen. Ihr Philosophie: Esst keine Fertigprodukte, ernährt Euch abwechslungsreich und wenn Fleisch auf den Teller kommt, dann am besten Bio! Gastronomie-Kritiker Jürgen Dollase schrieb in der FAZ: ...

Genießen und mehr Mai/Juni 2007 - 28.05.2007

...zurück aus dem Urlaub? Amerika - ein sicherer Kontinent? ....... 58 Bioverfügbarkeit von Nährstoffen: Fleisch oder Pflanze? ........ ..... .......... 83 Genießen & ...

„Am liebsten zu Hause“ - 22.08.2005

...Männer und Personen mittleren und höheren Alters bevorzugen nach wie vor die klassischen Komponenten Fleisch, Sättigungsbeilage und Gemüse. Beliebt sind Mahlzeiten, die man zu Hause wegen des höheren ...

Das Parlament kocht - 11.10.2007

...dieser Ernährung sind frisches Obst und Gemüse, Getreideprodukte, Olivenöl, Käse und Joghurt, wenig rotes Fleisch, viele Hülsenfrüchte und dazu Kräuter und Gewürze von Knoblauch bis Basilikum – also ausgewogen, leicht ...

PIZZA - die ofenfrische Verführung - 13.05.2002

...Gaumenfreuden kommen bei Gemüsepizza oder KartofFelpizza mit Taleggio auf ihre Kosten. Wer auf Pizza mit Fleisch nicht verzichten möchte, wird bei der Kombination von deftigem Pancetta, Rosmarin, Ziegenkäse, ...

Erstes Kochbuch der Peninsula Hotels - 11.12.2006

...nach Themen gegliedert: Von Vorspeisen und Suppen, leichten Hauptgerichten mit Fisch, Geflügel und Fleisch, über Gemüse, Tofu, Reis und Pasta bis hin zu köstlichen Desserts und Smoothies ist alles vertreten, was ...

GVmanager 10/2000 erscheint mit folgenden Inhalten: - 10.10.2000

...10/2000 erscheint mit folgenden Inhalten: Aus dem Inhalt: Biofleisch für die GV Kaffee, Tee und Kakao - Heißgetränke im Trend Mentale Fitness für Führungskräfte EXPO-Köche geben Mensa-Gastspiel 100. Olympiade der Köche Konzepte ...

GVmanager 6-7/2000, erscheint mit folgenden Inhalten: - 06.06.2000

...Zwischendurch. Doch die Konkurrenz an Anbietern ist groß. Die Tankstelle am Straßenrand, die Bäckerei von nebenan, das Fleischerfachgeschäft. Kaum ein Sortimentsbereich hat größere Innovationen für die Außer-Haus-Verpflegung auf den ...

gastroinfoportal - Technik - Hotel (1 Treffer)

Im neuen Glanz - 23.09.2003

...tauchen den Verkaufsraum in ein warmes, freundliches Licht, die ergonomischen Kühltheken präsentieren Fleisch, Wurst und Käse. Und auch das breite Angebot aus der Heißtheke kommt bei der Kundschaft gut an. B&L ...

Home (1 Treffer)

Grundsteinlegung - 30.10.2009

... Im September wurde der Grundstein eines neuen Betriebes der Edeka Südwest Fleisch, einer Tochtergesellschaft der Edeka Südwest, für die Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren in Rheinstetten bei ...

Management (40 Treffer)

Importverbot fuer chemische Behandlung bei der Fleischerzeugung - 09.06.2008

...fuer chemische Behandlung bei der Fleischerzeugung "Das Verbot zur Einfuhr von chemisch behandeltem Gefluegelfleisch aus den USA muss aufrecht erhalten werden" - so die einhellige Meinung aller Mitglieder des ZDG. ...

Sachsen bester Knacker kommt aus Olbernhau - 08.11.2006

...Hauptgerichte wurden am 5.11. Sieger praemiert. Kurt Haertel, Landesinnungsmeister des Saechsischen Fleischer-Innungs-Verbandes (SFIV), ueberreichte im FleiFa-Forum die zahlreichen Urkunden und Medaillen. Zunaechst an ...

Qualitaetsoffensive bei Fleisch - 11.01.2007

...bei Fleisch 270 Extra-Verbrauchermaerkte starten zu Beginn des neuen Jahres mit einer Qualitaetsoffensive im Fleischbereich. Als einziges Filialunternehmen im LEH bietet Extra unter seiner neuen ...

Auf Pruefzeichen wird geachtet - 06.11.2006

...für Lebensmittel vom Feld bis zur Ladentheke. Verbraucher finden das blaue QS-Pruefzeichen auf Fleisch und Fleischwaren sowie auf frischem Obst, Gemuese und Kartoffeln. Am QS-Pruefsystem beteiligen sich allein ...

Jahresmeeting 2007 in Heidelberg - 05.02.2007

... Seit ueber fuenfzehn Jahren bringt die IVBFF – Internationale Vereinigung Betriebswirte Fachrichtung Fleisch e.V. – Bewegung in die Fleischbranche. Mittlerweile verzeichnet die Vereinigung rund 150 Mitglieder aus ...

Übertragung von Methicillin-resistenten MRSA durch Schweinefleisch unwahrscheinlich - 13.05.2009

...von Methicillin-resistenten MRSA durch Schweinefleisch unwahrscheinlich Das Bundesinstitut fuer Risikobewertung (BfR) hat bewertet, ob Methicillin-resistente Staphylococcus aureus (MRSA) bei Nutztieren ein Gesundheitsrisiko ...

Augen auf beim Fleischkauf - 11.06.2008

...auf beim Fleischkauf Die Deutschen kaufen immer mehr abgepacktes Fleisch aus dem Supermarktregal. Doch der Frischezustand eingeschweisster Ware ist schwierig zu beurteilen. Gefluegel und Schwein sind helle ...

DIL bei „Abenteuer Wissen“ - 14.05.2008

...steigende Nachfrage nach konkreten Forschungsprojekten. Speziell bei kuehlbeduerftigen, frischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Gefluegel, Wurstwaren und Schinken, aber auch Fruchtsaft, Bier und anderen Getraenken. ...

International FoodTec: - 25.08.2006

...auf die Beduerfnisse der chinesischen Nahrungsmittel- und Getraenketechnologie. In Shanghai wird u.a. der Fleisch verarbeitende Sektor gut besetzt sein. Dieser Schwerpunkt findet auch seine Entsprechung im ...

Titelkaempfe in der Grillhauptstadt - 28.04.2008

...die ersten Plaetze in fuenf Disziplinen. Gewertet werden die Ergebnisse in den Kategorien Bratwurst im Naturdarm, Fleisch, Gefluegel, Fisch und Dessert. In jedem Bereich wird ein Meistertitel vergeben, jeweils fuer Profis und ...

Hoehere Importe aus Brasilien - 19.07.2007

...Brasilien Deutschland fuehrte in den ersten vier Monaten dieses Jahres laut Statistischem Bundesamt 24 % mehr Gefluegelfleisch aus Brasilien ein als 2006. Dies war darauf zurueckzufuehren, dass die Einfuhr von gesalzenem ...

Deutscher Agraraußenhandel wächst stetig - 22.08.2006

...ein Zuwachs von 6% innerhalb von vier Jahren. Die wichtigsten deutschen Agrarexportgueter sind Milcherzeugnisse, Fleisch sowie Getreide und Erzeugnisse daraus. ZMP 2006-08-22 00:00:00 Bonn 0 5 ZMP, Bonn, ...

Die Nr. 1 bei SB-Wurst und Konserven - 16.04.2009

...Nr. 1 bei SB-Wurst und Konserven 2008 war fuer den fuehrenden Fleisch- und Wurstwarenproduzenten, die zur Muehlen Gruppe, ein erfolgreiches Geschaeftsjahr. Dies bestaetigt die GfK (Gesellschaft fuer ...

Engere Zusammenarbeit in puncto Schwein - 17.01.2007

...Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP, Posieux/CH, arbeiten kuenftig im Fachbereich Schlachtkoerper-, Fleisch- und Fettqualitaet beim Schwein enger zusammen. Mit dem am 22.12.06 unterzeichneten Rahmenvertrag wird ...

Kulmbacher Woche 2007 - 01.02.2007

...ersten Halbtag stehen Verbraucherschutzfragen wie Prionen und der Nachweis von ZNS-Gewebe und von Separatorenfleisch im Vordergrund. Sie werden ergaenzt durch Vortraege zur Schnellanalytik von Fleisch. Der zweite ...

Aufwind für die regionalen Produkte - 11.03.2008

...für die regionalen Produkte Aus den Fleischskandalen haben die Deutschen nach einer Dekra-Umfrage Konsequenzen gezogen. Ueber die Haelfte der Befragten (59,7 %) kauft mehr regionale Produkte, z. B. beim heimischen ...

Gammelfleisch verkauft sich gut - 04.12.2007

...verkauft sich gut Lebensmittelsicherheit wird in Deutschland scheinbar immer noch nicht gross genug geschrieben - allen Skandalen zum Trotz. Im Rahmen der Dreharbeiten "AllesTester im Einsatz" (Prost Mahlzeit ...

Frischeprodukte 2007 um 4,6 % teurer - 16.01.2008

...aus konventioneller Erzeugung in Deutschland 4,6 % teurer als im 2006. Die Verbraucherpreise fuer Fleisch erhoehten sich um 1,2 %, fuer Wurst und Fleischwaren um 1,7 %. Fuer Schweinefleisch konnte ein Plus von 1,3 ...

Rueckstaende in Lebensmitteln – Labors auf der Spurensuche - 04.10.2006

...Kulmbach, am Beispiel des Dioxins zeigte. Dabei ging es bei ihm um die Konzentrationen dieses Schadstoffs in Fleisch und Fleischwaren. Aufgrund wirksamer gesetzlicher Regelungen sind die Konzentrationen an Dioxin ...

Keine Krisenstimmung in der Fleischwirtschaft - 07.05.2009

...Krisenstimmung in der Fleischwirtschaft Neues Rekordjahr bei der Schweineproduktion Trotz der im zurückliegenden Jahr zeitweise empfindlich gestiegenen Preise bei nahezu allen Lebensmitteln durch die weltweit gestiegenen Getreide- ...

McDonalds für Tierwohlverbesserung - 04.10.2007

...Sektion verlagert Import auf Großbritannien Die niederländische Sektion der Kette verzichtet auf Fleisch von unbetäubt kastrierten Schweinen. Dirk van den Boogaart, Sprecher von McDonalds in den ...

Gute Zeiten für Gefluegelfleisch - 28.06.2007

...Zeiten für Gefluegelfleisch Die Flaute im Gefluegelfleischsektor ist ueberwunden. Allein im ersten Quartal dieses Jahres stieg der Ansatz von Haehnchenfleisch nach Angaben der GfK in Deutschland um 17,5 % im Vergleich ...

Schweiz: Fleischkonsum ist weiter gestiegen - 25.03.2008

...Fleischkonsum ist weiter gestiegen In der Schweiz sind letztes Jahr knapp über 400.000 t Fleisch konsumiert worden, 2,2 % mehr als 2006. Erstmals seit 2002 stieg der Pro-Kopf-Konsum inkl. Fisch und Krustentiere ...

Deutsche Grillmeisterschaft in Monheim am Rhein - 13.05.2008

...Rhein um die Plaetze in fuenf Disziplinen kaempfen. Gewertet werden die Ergebnisse in den Kategorien Bratwurst, Fleisch, Spareribs, Fisch und Dessert. In jedem Bereich wird ein Meistertitel vergeben, jeweils fuer Profis und ...

Neue Methoden zur Pruefung der Herkunft von Gefluegelfleisch und Rindstrockenfleisch - 09.09.2008

...Methoden zur Pruefung der Herkunft von Gefluegelfleisch und Rindstrockenfleisch Eine in Zusammenarbeit mit mehreren schweizerischen Forschungsinstitutionen durchgefuehrte Studie hat verschiedenste analytische Methoden zur ...

Reh überholt Wildschwein - 03.12.2007

...nur rund 7.000 Tonnen Wildbret. Neue Nummer eins ist das Rehwild mit umgerechnet rund 9.300 Tonnen hochwertigem Fleisch aus heimischen Waeldern. Insgesamt erlegten die Jaeger rund eine Million Rehe, was in etwa dem ...

Ideenpreis für Fleischunternehmen - 08.12.2008

...für Fleischunternehmen Drei Unternehmen der deutschen Agrar- und Ernaehrungswirtschaft wurden von der CMA mit dem Ideenpreis Viktus ausgezeichnet. Edeka Suedbayern sicherte sich mit ihrer Tochtergesellschaft ...

Gewinnspiel ausgelobt - 15.02.2008

...ausgelobt Anlaesslich der Fussball-EM startet der Fleisch- und Wurstwarenhersteller Marten eine Promotion, bei der ein Gewinnspiel ausgelobt wird. Vom 1. Maerz bis 26. Mai startet Marten eine ...

Bio-Elite ausgezeichnet - 17.03.2009

...Gold, Silber oder Bronze. Ausgezeichnet wurden 916 Produkte aus fast allen Lebensmittelbranchen – darunter auch Fleisch- und Wurstwaren. Die Ergebnisse der Pruefung von Bio-Lebensmitteln nach DLG-Kriterien zeigen, dass sich ...

Mit Schwung ins regionale Netzwerk - 29.11.2006

...Rechtssystem" Ursachen beispielsweise fuer die breit oeffentlich gemachten Hygieneprobleme bei Fleisch zu suchen sein koennten. Gleichfalls mit zunaechst skeptischem Blick auf das Rahmenthema schloss Dr. ...

Sueffa-Innovationspreis 2008 - 16.06.2008

...Anmeldung lauft Anlaesslich der 17. Süffa 2008 verleiht der Landesinnungsverband Baden-Württemberg des Fleischerhandwerks zum ersten Mal den Sueffa-Innovationspreis 2008. Zugelassen werden alle Produkte, ...

Expertentipps zum Nachmachen - 19.06.2008

...seiner Roadshow vertreten. Dabei gaben Profis aus dem Metzgerhandwerk Tipps fuer das erfolgreiche Fuehren von Fleischereifachgeschaeften. Das Team bestand aus Michael Grom (Metzgerei Sack, Karlsruhe), Werner ...

Frische-Kongress in Frankfurt - 05.03.2009

...Molkereiprodukte), InterCool (Internationale Fachmesse Tiefkuehlkost), und InterMeat (Internationale Fachmesse Fleisch und Wurst), unterstuetzt wie bereits im Vorjahr die hochkaraetige Branchenveranstaltung, die 2009 unter ...

Wahl des besten Fleischrezepts auf der FleiFa - 31.10.2006

...des besten Fleischrezepts auf der FleiFa Die Deutsche Gesellschaft für Ernaehrung (DGE), Sektion Sachsen, rief Hobbykoeche und zu einem Wettbewerb auf. Dabei es ging um das "Fleischrezept – von traditionell bis modern", ...

„Gesunde Ernaehrung“ als Trendthema auf der SUEFFA - 01.04.2009

...als Trendthema auf der SUEFFA Zur SUEFFA 2009 vom 18. bis 20. Oktober rueckt die gesunde Ernaehrung aus dem Fleischerfachgeschaeft in den Mittelpunkt. Dabei wird das Trendthema „Gesundheit, Fitness und Schoenheit“ und ...

Praemierung von ooe. Rohpoekelwaren - 06.02.2008

...Rohpoekel-Spezialitaeten produziert. Diese sollen nun praemiert werden. Die oberoesterreichische Fleischerinnung, die Landwirtschaftskammer Oberoesterreich sowie der Lebensmittel-Cluster Oberoesterreich organisieren am ...

Fachmesse der Schweizer Fleischwirtschaft - 24.11.2011

...der Schweizer Fleischwirtschaft Basel. Über 20'000 Besucher sind vom 19. bis 23. November 2011 in der Halle der Mefa gezählt worden. Die Zahl der effektiven Fachbesucher aus der Fleischwirtschaft liegt bei rund 6'000 ...

Frischeprodukte 2007 teurer - 13.03.2008

...fuer Gefluegel (+11,4 %) sowie fuer Milch und Milchprodukte (+10,5 %) bezahlen. Die Verbraucherpreise fuer Fleisch erhoehten sich im Jahr 2007 gegenueber 2006 um 1,2 %, fuer Wurst und Fleischwaren um 1,7 %. ZMP ...

Auftritt der Schweizer Fleischbranche auf der InterMeat - 22.09.2008

...der Schweizer Fleischbranche auf der InterMeat Vom 28. September bis 1. Oktober 2008 findet an der Fachmesse InterMeat in Duesseldorf der erste gemeinsame Auslandauftritt der Schweizer Fleischbranche statt. Unter dem Dach ...

EU-Zulassung für Fleischereien - 05.12.2008

...für Fleischereien ZENTRAG bietet Fleischereien bei der Umsetzung Hilfestellungen an Die EU-Verordnung Nr. 852/2004 enthaelt fuer alle Lebensmittelbetriebe einheitliche Grundregeln und die Verpflichtung zu ...

Management - Aktionen (4 Treffer)

Internationale Fresenius-Konferenz zu Rückständen von Verpackungsmaterialien in Nahrungsmitteln - 17.08.2011

...Rückständen von Verpackungsmaterialien in Nahrungsmitteln Fresenius, Konferenz, Rückstände, Verpackungsmaterial, Fleisch, Fleischerei, Fleischerei Technik, Fleischwirtschaft, Fleischverarbeitung Materialen, Analysen ...

Der Fleischerei Technik Award 2012 ist ausgeschrieben - 16.09.2011

...Fleischerei Technik Award 2012 ist ausgeschrieben Mit dem Fleischerei Technik Award 2012 werden erstmals technische Innovationen in der Fleisch- und Wurstverarbeitung ausgezeichnet. Mit dem Fleischerei Technik Award ...

Es wär genug für alle da - 17.05.2011

...2011-05-17 10:55:15 Bremen 0 0 Es wär genug für alle da Bizerba, Müll, Lebensmittel, Save Food, Interpack, Fleisch Mangelhafte Kommunikation beim Warentransport: Rund 35 Prozent der leichtverderblichen Lebensmittel landen ...

International FoodTec Award 2012 ausgeschrieben - 24.06.2011

...of Food Science and Technology), der Koelnmesse, den im Deutschen Fachverlag erscheinenden Zeit-schriften „Fleischwirtschaft" und „Fleischwirtschaft international", der im Verlag Th. Mann ...

Management - Ausbildung (3 Treffer)

“Convenience in bester Atmosphaere” - 16.10.2008

...von Linde Gas Am 20. November 2008 ist es wieder soweit: Fuer die Macher und Entscheider in der Fleisch- und Convenienceindustrie hat Linde Gas eine Veranstaltung konzipiert, mit der das Unternehmen neue ...

IVBFF Jahresmeeting - 14.02.2008

...Themen wie "Welchen Stellenwert hat die Sensorik bei Ihnen und Ihren Produkten", "Gesund durch Wurst? Fleischprodukte als funktionelle Lebensmittel", "Die Wurst im Kunstdarm – wo liegt die Zukunft" oder die Wurst ...

Studiengang „Foodprocessing“ an der FH Lübeck - 22.06.2011

...FH Lübeck Fachhochschule Lübeck, Foodprocessing, Food Processing, FH Lübeck, Dr. Arne Pietsch, Verfahrenstechnik, Fleisch, Fleischverarbeitung Dr. Arne Pietsch ist diplomierter Verfahrenstechniker und neuer Professor an ...

Management - Job & Karriere (14 Treffer)

Heinz Annuss wurde 75 Jahre - 14.04.2008

... Am 28.03.2008 feierte Heinz Annuss seinen 75. Geburtstag. Heinz Annuss stammt aus einer Viehhandels- und Fleischermeisterfamilie. In den 60iger und 70iger Jahren schuf er eines der umsatzstaerksten Unternehmen der freien ...

Stellenangebot - 08.09.2004

...im Thekenaufbau (-präsentation), PC-Kenntnisse Stellenbeschreibung: Abteilungsleiter in den Bereichen Fleisch/ Wurst, Fisch, Käse inkl. SB-Ware Einsatzort: Nürnberg Arbeitszeit: Flexibel, ca. ...

Neuer Leiter Qualitätssicherung - 12.07.2007

...Leiter Qualitätssicherung Die Abteilung Qualitaetsmanagement bei D&S Fleisch hat mit Dr. med. vet. Andreas von Breitenbuch einen neuen Leiter. Der Spezialist fuer frisches Schweinefleisch konnte mit Andreas ...

Rüdiger Achenbach ist neuer Verkaufsleiter Deutschland - 13.10.2011

...Verkaufsleiter, Deutschland, Maschinenfabrik,Vakuumverpackungsmaschinen, Erfahreun, Information, Infos, Fleisch, Fleischerei, Fleischnet Bochum. Rüdiger Achenbach verstärkt seit dem 01.08.2011 als Verkaufsleiter ...

Neuer Geschäftsführer - 11.05.2005

...Zimbo und zuletzt als Direktor für Nahrungs- und Genussmittel bei Karstadt verantwortlich. Höll Feine Fleisch- und Wurstwaren 2005-05-11 00:00:00 Saarbrücken 5 Höll Feine Fleisch- und Wurstwaren, Gerhard Weber ...

Führungswechsel bei Greiner Packaging Schweiz - 10.11.2011

...Greiner Packaging Schweiz Verpackung, Führung, Management, Job, Nachfolge, Personal, Geschäftsführung, Fleisch, Fleischerei, Informationen, Infos Kremsmünster/Diepoldsau. Greiner Packaging International traf Ende ...

Personeller Wechsel bei der Deutschen Geflügelwirtschaft: Christiane Riewerts neue Kommunikationschefin - 30.08.2011

...neue Kommunikationschefin ZDG Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V., Personalwechsel, Geflügel, Fleisch, Fleischerei, Information, Infos, Berlin, Verband Berlin. In der Geschäftsstelle der Verbände und ...

Hochrangige Ehrung - 17.09.2007

...ehemalige Institutsleiter an der BFEL, Standort Kulmbach und langjaehrige Leiter der Bundesanstalt fuer Fleischforschung, Dr. Karl Otto Honikel, wurde mit dem AMSA International Award, der Auszeichnung der American Meat ...

Führungswechsel bei der BGN – Klaus Marsch neuer Hauptgeschäftsführer - 06.07.2011

...unter anderem für die Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie, das Hotel- und Gaststättengewerbe sowie das Fleischer-, Bäcker- und Konditorenhandwerk zuständig ist. Er folgt in dieser Position Norbert Weis, der ...

Ausbau des Vertriebsaussendienstes im Süden - 09.11.2011

...Sensor, Meßtechnik, Süddeutschland, Niederlassung, Gebietsleitung, Steffen Herr, Informationen, Infos, Fleisch, Fleischerei Hückelhoven. Steffen Herr (47), hat seit September 2011 die Verantwortung für das ...

BORD BIA vergibt erstmals Chefs´ Irish Beef Club Award: Christoph Pentzlin überzeugt bei CHEF-SACHE - 05.10.2011

...oder danach. In dieser Zeit spielt sich viel in meinem Kopf ab, was Aromen und Texturen angeht." Irisches Rindfleisch gehört schon lange auf seine Speisekarte. So lautete auch sein Gewinner-Rezept: Hereford Rinderfilet mit PX ...

Stellenangebot - 21.10.2003

...Verkaufssachbearbeiter für Innen- und Außendienst Unternehmen: Vital-Fleisch GmbH Ort: Speyer Berufsbezeichnung: Verkaufssachbearbeiter für Innen- und Außendienst Anforderungsprofil: - Fachkenntnisse ...

Zimbo veraendert Fuehrungsstruktur - 12.02.2008

...Zimmermann in die Unternehmensgruppe wird zudem der Grundstein zum Generationswechsel gelegt. Zimbo Fleisch- und Wurstwaren 2008-02-12 00:00:00 Bochum 5 Zimbo 0 0 0 1 1900-01-01 00:00:00 0 0 0 0 ...

Zu 100 % in Familienbesitz - 19.06.2008

...werden in 80 Laender weltweit eingesetzt. Die bislang mehr als 60.000 Anlagen dienen weltweit zur Veredelung von Fleisch, Fisch und Gefluegel. Bild: Guenter Bayha und Claudia Buse Bayha & Strackbein 2008-06-19 00:00:00 ...

Management - Recht (3 Treffer)

Warnung vor windigen Geschäftemachern - 14.07.2011

...bgn 2011-07-14 14:53:29 Mannheim 0 0 Warnung vor windigen Geschäftemachern BGN, Berufsgenossenschaft, Fleisch, Fleischwirtschaft, Fleischerei Verstärkt sind derzeit wieder Bauerfänger unterwegs, um Betrieben das Geld ...

Seminar Lebensmittelrecht - 11.05.2011

...11:00:54 Berlin 0 0 Seminar Lebensmittelrecht Lebensmittelrecht, Lebensmittel, Lebensmittelwissenschaft, Fleisch, Seminar, Grundlagenseminar, BLL Das Institut für Lebensmittelwissenschaft und -information GmbH (ILWI ...

Bundesverwaltungsgericht erlaubt betaeubungsloses Schaechten - 27.11.2006

...Glaeubiger als Religionsgemeinschaft zu bezeichnen, wenn deren Mitglieder gemeinsam der Ueberzeugung sind, nur Fleisch betaeubungslos geschlachteter Tiere verzehren zu duerfen. Als zwingende Vorschrift reiche die ...

Management - Verbände (9 Treffer)

Schwarzwälder Schinken erobert Berlin - 19.09.2011

...37823229 0 Schwarzwälder Schinken erobert Berlin Schwarzwälder Schinken, Genießertage, Berlin, Schinken, Wurst, Fleisch, Fleischerei, Fleischwirtschaft, Fleischverarbeitung, Fachzeitschriften Berlin ist begeistert vom ...

ZENTRAG-Generalversammlung 2011 - 01.07.2011

...Zukunft? Diese Frage stellte Anton Wahl, Vorstandssprecher der ZENTRAG eG, der Europäischen Zentralgenossenschaft des Fleischergewerbes, im Rahmen der Generalversammlung, die jetzt in Hamburg stattfand, ins Zentrum seines Vortrages ...

FEI-Jahrestagung in Erlangen: Experten erörtern aktuelle Forschungsergebnisse für die mittelständische Lebensmittelwirtschaft - 11.08.2011

...Stefan Töpfl referiert über physikalische Technologien zur Haltbarmachung und Strukturbeeinflussung von Fleischwaren. Strategien zur Minimierung von 3-MCPD in Pflanzenölen präsentiert Prof. Bertrand Matthäus. ...

Zurueckgehendes Betriebsergebnis - 17.03.2009

...Betriebsergebnis Anlaesslich des Presse-Fruehstuecks des Deutschen Fleischer-Verbandes in Muenchen blickte DFV-Praesident Manfred Rycken auf das Jahr 2008 zurueck. „Insgesamt gesehen wurde weniger und ...

Aufgehellte Stimmung - 13.10.2006

...Stimmung Die privaten Haushalte haben im ersten Halbjahr in etwa genau so viel Fleisch eingekauft wie vor einem Jahr. Das gab der Deutsche Fleischer-Verband im Vorfeld des Verbandstages in einer ...

Ruecklaeufiger Gesamtmarkt - 28.10.2008

...Gesamtmarkt Im Vorfeld seiner Jahrestagung in Hannover veroeffentlichte der Deutsche Fleischer-Verband eine Bilanz der ersten sechs Monate. Laut DFV erwirtschaftete ein durchschnittlicher Betrieb des ...

Besten Badischen Bioweine des Jahres 2007 - 02.05.2007

...Betram Isele, Achkarren Weisse Barriqueweine - leichter Hauptgang, Fisch, Meeresfrüchte, leichte Fleischspeisen, Geflügel 2003er Weisser Burgunder Auslese trocken Barrique Edition Nr. 34 Weingut Wilhelm ...

DFV-Seminare in Kooperation mit der CMA - 22.09.2008

...in Kooperation mit der CMA Der Deutsche Fleischer-Verband bietet in Kooperation mit der CMA bereits seit vielen Jahren Seminare fuer Fuehrungskraefte und Mitarbeiter im Fleischerhandwerk an. Die Inhalte der ...

Große Köche auf der Bühne - 05.08.2008

...Heimat verbindet. Für den Salone del Gusto nutzt Igles seine vielseitige kreative Ader für die Zubereitung eines Fleischgerichts von Tieren aus dem Hof von Monica Maggio. Die passionierte Fachfrau für die Tiere, die in den Ländereien ...

Service (1 Treffer)

Altmärker Fleisch- und Wurstwaren Deutschlands Service-Champions 2011 - 11.11.2011

...Fleisch- und Wurstwaren Deutschlands Service-Champions 2011 Stenda. Im Bereich Service wurden die Altmärker Fleisch- und Wurstwaren GmbH und Erlander Fleischwaren GmbH & Co. KG aus Stendal im Oktober als ...

Service - Mediadaten (2 Treffer)

Mediadaten 2012 - 01.11.2011

...Sie bitte einfach auf den gewünschten Titel. Mediadaten 2012: FH FLEISCHER-HANDWERK (PDF) Moderne Fachzeitschrift für das Fleischerhandwerk. Bietet relevante ...

Mediadaten 2011 - 11.11.2010

...der Mediadaten als PDF-Datei klicken Sie bitte einfach auf den gewünschten Titel. FT FLEISCHEREI TECHNIK (PDF) Ausstattung und Technologie für die ...

Service - Messen & Termine (29 Treffer)

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EG-Fleischwarenfabrik Dieter Hein GmbH & Co. KG

Karl Könecke Fleischwarenfabrik GmbH & Co. KG

Maurer-Atmos GmbH

Thüringer Fleischereimaschinen GmbH

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GILDE foodservice ist neuer Kooperationspartner des Dachverbandes Party Service Bund Deutschland - 16.08.2011

Baeckerei-Kalender - Aktuell - Februar (1 Treffer)

Die Narren kommen - KARNEVAL - 21.10.2011

eMag: (17 Treffer)

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eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 (19 Treffer)

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