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eMag-Archiv (1 Treffer)
Fachzeitschriften online lesen: eMags - 13.08.2010
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eMag-Archiv - BLICK/ffdelikat (4 Treffer)
BLICK/ffdelikat 06/2011 online lesen - 27.06.2011
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BLICK/ffdelikat 11/2011 online lesen - 26.09.2011
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BLICK/ffdelikat 07-08/2011 online lesen - 09.07.2011
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BLICK/ffdelikat 05/2011 online lesen - 02.05.2011
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eMag-Archiv - FH FLEISCHER-HANDWERK (1 Treffer)
FH FLEISCHER-HANDWERK 01/2012 online lesen - 09.03.2012
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eMag-Archiv - FT FLEISCHEREI TECHNIK (7 Treffer)
FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 online lesen - 19.03.2010
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 online lesen - 02.09.2011
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 online lesen - 10.02.2012
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 online lesen - 04.07.2011
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 online lesen - 25.06.2010
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 online lesen - 24.12.2011
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FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 online lesen - 18.02.2011
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eMag-Archiv - Ftec (2 Treffer)
Ftec 01/2011 online lesen - 04.05.2011
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Ftec 01/2012 online lesen - 21.03.2012
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eMag: (68 Treffer)
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 55: ...Small trade machinery Qualitätsanspruch abfüllen sowie portionieren kann. Was will der Kunde? Eine Reihe von Marktforschungsprojekten haben sich in den letzten Jahren immer wieder mit der Frage beschäftigt, ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 16: ...Review schaft spiegelt sich auch in den Top-Ten Besuchernationen wider: nach Deutschland sind dies Russland, Italien, Spanien, Polen die, Niederlande, Österreich, die Schweiz sowie USA, Belgien und Australien. Neben der ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 11: ...Automation eine dem jeweiligen Gesamtprozess angepasste Palettierung und gegebenenfalls auch Palettensicherung. Für diesen Aufgabenbereich engagieren sich mehrere Partner im RPLTeamverbund, sodass auf Kundenanforderungen ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 6: ...notiert News Personalien would represent an additional $2.3 billion in meat and poultry exports and the potential creation of 29,524 new jobs, according to a white paper released by the American Meat Institute (AMI). The data reveal ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 54: ...healthy food, when former generations often had to act upon the mot- 58 3/2010 Fotos: Zentralverband Naturdarm, Vemag Maschinenbau D ie Lebensmittelmärkte haben sich über die Jahre von Anbietermärkten ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 39: ...Nachbericht Review Natürlich mit Mehrwert Van Hees aus Walluf präsentierte auf der IFFA technologische Lösungen für mehr Frische und Geschmack. Natural added value On the IFFA Van Hees based in German Walluf ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 44: ...Packaging Der Verpackung kommen heute viele Aufgaben zu. Sie muss das Produkt schützen und sich problemlos verarbeiten lassen. Gleichzeitig ist sie ein wichtiges Kommunikations- und Verkaufsinstrument im Handel. Zudem soll sie es ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 60: ...trade machinery Schnelle Amortisation Gerade bei der groben Bratwurst, bei der eine stark saiso- 64 3/2010 Foto: Vemag Maschinenbau es in den Darm gefüllt wird, von unerwünschten harten Bestandteilen befreit wird. Hierbei ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 26: ...Review ANZEIGE Neuentwicklungen, Innovationen und komplexe Automationslösungen: visionär, dabei aber ausgereift und zuverlässig. Mit diesem Anspruch und dem Thema des Dialogs präsentierte Handtmann auf der IFFA ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 9: ...Automation tools employed by CSB enable a quick and easy communication of the modules from different manufacturers. All data on the machines' capacity utilisation and the production capacities are available and also notifications ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 53: ...werden. Hinzu kommt dann oft die Schwierigkeit, die Leckagestelle in angemessener Zeit zu finden. Dies ist einer der Gründe dafür, dass sich die Unterdruckentwässerung zur Entwässerung außerhalb von ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 49: ...Packaging Wie die Oberfolie Multico zeichnet sie sich durch Flexibilität, sehr hohe Durchstoßfestigkeit, Transparenz und sehr guten Glanz aus. Erfindergeist zahlt sich aus Beide Folien laufen auf gängigen ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 33: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 17: ...Nachbericht Review Heiße Messeneuheiten belt | grill die Alco-Kontaktbratanlage, Typ AGT Die alco-Kontaktbratanlage, Typ AGT, dient zum gleichmäßigen, doppelseitigen Kontaktbraten ohne ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 58: ...eine spezielle Darmhaltevorrichtung, die nicht nur mit allen Füllmaschinen aus dem Vemag-Programm, sondern auch mit einer Kombination aus einer Förderkurvenmaschine und dem Füllwolf ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 50: ...Systemschutz gegen Schimmel m Titel Artikel zu S chimmelpilze in Produktions- und Lagerräume der Lebensmittelindustrie stellen ein Hygieneproblem dar, ihre Beseitigung verursacht regelmäßig hohe Kosten. Die ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 46: ...Packaging der Einheitsgrößen ist der Verpackungsmarkt in Bewegung gekommen", ergänzt Robert Nabenhauer. Es müsse nicht mehr die 150-g-Packung sein. Dadurch könne nun viel flexibler auf jeweilige ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 18: ...Nachbericht Review Durch BAADER wird Entsehnen reproduzierbar D ie von Baader entwickelte Technologie des sauberen Trennens von Sehnen und Knorpeln von vorzerkleinertem Fleisch, das ,,Baadern", führt zu Verbesserungen ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 52: ...Waste disposal les Projekt zwischen einem industriellen Betrieb und einer Gemeinde handelt, bei dem das Lebensmittelunternehmen und die Gemeinde das Abfallaufkommen von beiden Partnern gemeinsam verarbeiten. Die integrierte ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 10: ...Automation tion GmbH, die sich auf die Lösung anspruchvoller Automationsaufgaben spezialisiert hat. Der Fanuc LR MATE 200iC ist mit einem Saugsystem ausgestattet, mit dessen Hilfe er zunächst die Schalen aus dem ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 19: ...Nachbericht Review Produktion perfekt überwacht Perfectly monitored production he inventory management software _statistics.BRAIN by Bizerba is not only able to perform weight and quality checks, but also provides insights into ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 13: ...Automation Arten von Anlagen, die sich prinzipiell unterscheiden: periodisch arbeitende hydraulische Pressen, kontinuierliche Schneckenpressen und Bandpressen. Der Zerstörungscharakter des Gewebes ist bei den Anlagen durch ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 7: ...· Fair 12.09.-15.09.2010 InterMeat/Intercool/Intermopro Düsseldorf/D www.intermeat.de 11.10.-15.10.10 Agroprodmash, Moskau/RU www.agroprodmash-expo.ru 17.10.-21.10.2010 Sial, Paris/FR www.sial.fr 17.10.-21.10.2010 IPA, ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 21: ...ONE OF THE 50 MILLION A YEAR The USA is bacon country an impressive eight kilogrammes per person per year. They love crispy bacon on scrambled eggs, pizzas, hamburgers and baked potatoes. Total annual consumption is an amazing ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk_01_2012 - 21.03.2012
Seite 67: ...BACKTRENNMITTEL Besuchen Sie uns auf der INTERNORGA Halle B6, Stand 400 9. - 14. März 2012 FleischNet.de Onlinemagazin rund um Fleisch und Wurst Content Service zum Top-Preis Wir liefern Ihnen die Inhalte, die Sie ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 40: ...Review Schnitt durch 100 Jahre Firmengeschichte Seit 1910 entwickelt und baut Urschel Laboratories hochpräzise Zerkleinerungsmaschinen. Bis heute ist das Familienunternehmen darauf bedacht, die Bedürfnisse der Kunden in ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 29: ...Nachbericht Review Hotspot of Innovations An fünf ,,Hotspots of Innovation" präsentierte Kalle neue Produktideen. Das Interesse der Besucher war riesengroß und keiner musste den Kalle Stand enttäuscht ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 42: ...Review Leistungsstarkes Scheibenschneiden D er 905 ist der größte und leistungsstärkste Slicer aus dem Hause Weber. Er schneidet nahezu alle Käse-, Wurst und Schinkensorten mit enormer Geschwindigkeit ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 20: ...Nachbericht Review CFS MegaSlicer with CFS OptiScan 10 leistungsstarke Neuvorstellungen D er Messeauftritt von CFS diente als Startplattform für zehn leistungsstarke Neuvorstellungen. Dazu gehörten neben der ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 22: ...Review ANZEIGE EF A9 00 Leichte Handhabung hohe Leistung W er seit über 90 Jahren zu den führenden Herstellern und Anbietern auf dem Sektor Fleischerei-Maschinen gehört und sich weltweit einen ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk_01_2012 - 21.03.2012
Seite 68: ...GEFUNDEN Gelatine und Kutterhilfsmittel Grill-Marker 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de & Kabinen-, Durchlaufwaschanlagen ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk_01_2012 - 21.03.2012
Seite 70: ...(0 98 27) 3 54 Telefax: (0 98 27) 75 04 Eberhardt-GmbH@t-online.de www.eberhardt-gmbh.de FleischNet.de Onlinemagazin rund um Fleisch und Wurst Vakuumverpackung Spülmaschinen Content Service zum Top-Preis Wir liefern Ihnen ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 14: ...Automation MAJAtronic Hygienisch und flexibel Nach diesem Motto entwickelt MAJAtronic unter dem Markennamen ,,autonox24" OEM-Automatisierungsmodule, die überall dort zum Einsatz kommen, wo es auf höchste Hygiene, ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 3: ...Opinion ,,Feed the world" "Feed the world" Aber richtig! but responsibly or lunch I often grab for the can n der Mittagspause greife ich gerne canned food, of course, or I take zur Dose also ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 1: ...Heftpreis 18.- / sFr. 30.00 G 30361 3/2010 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business IFFA 2010 Nachbericht · Entsorgung · ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 61: ...Kalb, Schwein, Pute oder Reh? Welches Fleisch Sie auch verarbeiten: Mit dem HygienetasterP ro g r a m m b i e t e n wir Ihnen die richtigen Bedien- und Befehlsgeräte für die Gestaltung von M e n s c h - M a s c h i n e - S c ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 25: ...Nachbericht Review Optimierte Klimatechnik uf der Messe stellte GERMOS einige wichtige Neuerungen vor. Ausgehend von einer Strömungsanalyse, die auf Simulationsmodellen aus der KFZ-Industrie basiert, wurde die ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 47: ...Packaging Fotos: privat Verpackung möglichst nachhaltig sein. Laut Uriel Inauen trägt eine Verpackung dem Umweltschutzgedanken dann Rechnung, wenn sie durch eine geringe Materialstärke zur Reduktion des ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 62: ...Neue Lösungen für höhere Produktivität. Wir bedanken uns bei unseren Kunden und für Ihr reges Interesse an Inotec auf der Iffa 2010 Wolf W235 - automatisch einstellbarer Schneidsatz in Edelstahl oder ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 28: ...Review ANZEIGE Wolfrudel komplett The wolf pack is now complete Mit dem Automatenwolf der Größe K 280 mm hat K+G Wetter, ergänzend zu den Automaten- und Misch-Automatenwölfen der Größen G 160 und U ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 37: ...Review Modus Consult Standardschnittstelle für Maschinen Modus Consult stellte gemeinsam mit einigen Partnern das Ergebnis der Entwicklung einer vollständigen Anbindung aller Maschinen und Anlagen in Fleisch ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk_01_2012 - 21.03.2012
Seite 69: ...GEFUNDEN Kuttertechnik Ladengestaltung Marinaden und Würzsoßen - mit ungehärteten Fetten Pökel- und Massiertechnik & promedia theken TV Das digitale KundenInformationssystem für das ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 5: ...Ende 2009 wird fast der gesamte Abfall und das Abwasser von Spis Grilstad in Norwegen in einer integrierten Abfallanlage entsorgt./ Since the end of 2009 almost the complete waste and sewage of Spis Grilstad in Norway is processed in ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 24: ...Review ANZEIGE Industrielles Füllen Frey Maschinenbau widmete seinen Messeauftritt nicht nur der Würstchenproduktion, sondern präsentierte auch Lösungen für die Herstellung von Convenienceprodukten. ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 59: ...Verhältnisse von Brätfluss zu Klingenanzahl sind nur in einem Punkt optimal. Diesen Punkt steuert der Vemag-Füllwolf durch seine optimierten Schneidsatzteile an und gewährleistet ein sauberes Schnittbild gerade ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 8: ...Automation Teamarbeit für die A U T O M AT I O N Auf der IFFA 2010 war die Robotik-Pack-Line als Sonderschau zu sehen. Diese Verarbeitungs- und Verpackungslinie bietet eine Synthese aus Robotik und Automation speziell für ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk_01_2012 - 21.03.2012
Seite 72: ...N N O VAT I V E GÜTEZUSÄTZE, GEWÜRZE UND MARINADEN FÜR EXZELLENTE FLEISCHWAREN F R I S C H H A L T E R l KUTTERHILFSMITTEL l L A K E Z U S ÄT Z E l EMULGATOREN l FARBSTOFFE l UMRÖTEH I L F S M I T T E L ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 23: ...Review Gewür zmüller Heinen Freezing So natürlich wie möglich Gewürzmüller präsentiert mit dem ,,Pure Taste" Baustein-System eine natürliche Lösung für CleanLabel-Produkte. ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 12: ...Automation Der Bedarf an Geflügelfleisch wächst in der ganzen Welt und übertrifft schon den Bedarf an Rind- und Schweinefleisch. Ein großer Teil des Geflügels wird aber nicht nur als ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 51: ...im Vakuum Vakuum Seit Ende 2009 wird fast der gesamte Abfall und das Abwasser aus dem größten privaten Fleischunternehmen in Norwegen in einer neuartigen, integrierten Abfallanlage verarbeitet, die ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 15: ...Review INTERNATIONALER Besucheransturm Zur diesjährigen IFFA in Frankfurt kamen mehr als 58.000 Fachbesucher aus 130 Ländern. Die Aussteller zeigten sich zufrieden mit dem Verlauf der Messe. V Foto: Messe Frankfurt on ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 27: ...Nachbericht Review Entwicklungen gestalten Inotec stellte eine breite Palette an Maschinen und automatisierten Produktionslinien für die Herstellung von Feinbrätwaren, Maschinen zum Trennen, Entclippen und Abbinden von Wurst ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 30: ...Review ANZEIGE Kostensenkung an Waschanlagen Kitzinger Maschinenbau war in Halle 9.0 Stand A 86 vertreten und zeigte eigenständige und hochwertige Maschinentechnik zum Reinigen von Behältern, Dosen und Mengwagen. ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 41: ...den Markt, kann das Familienunternehmen nach 100-jähriger Firmengeschichte mittlerweile auf 40 Präzisions-Zerkleinerungsmaschinen, darunter auch auf eine große Anzahl an Scheiben- und ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk_01_2012 - 21.03.2012
Seite 71: ...Prämie sichern! Bestellen Sie 6 Ausgaben zum Jahres-Abo-Preis von nur 80 Zur Begrüßung erhalten Sie ein exklusives Geschenk: · Geschenkbox mit zwei Tassen von Kahla: Die Plastizität des kobaltblauen Dekors ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 34: ...Review Poly-clip System Schröter Technologie Schröter Technologie Produktivität auf Höchststand Die FCA/AHL/ASL-Linie von Poly-clip bietet einen durchgängig automatisierten Brätweg, d. h. ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 35: ...Nachbericht Review Reibungslose Kommunikation S+S Separation and Sorting Technology, Schönberg, ist ein weltweit agierender Entwickler und Hersteller von Detektions- und Separations-Systemen, die die Norn the initiative of the ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 36: ...Review ANZEIGE IT-Technologien in der Injektion Messen Regeln Vernetzen Z uverlässiger Maschinenbau, Langlebigkeit, Hygienedesign und sichere Bedienbarkeit sind Attribute für welche SCHRÖDER seit vielen ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 4: ...Content Meinung/ Opinion Kurz notiert/ News Juni/Juli 2010 June/July 2010 ,,Feed the world" Aber richtig! "Feed the world" but responsibly 3 6 Aktuelles aus der Branche/ Meat News Automation/ ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 31: ...Review Maurer-Atmos Maurer-Atmos Vollautomatische Produktion ConProTherm heißt die zum Patent angemeldete Komplettlösung für die vollautomatische Würstchenproduktion von MaurerAtmos in Kooperation mit Handtmann. ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 57: ...can fulfil these three requirements at the same time when you work with the length portioning device LPV 802 by Vemag. With natural casings you can reach a degree of standardisation which only used to be possible with artificial ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 45: ...Packaging mit Weiß und Mattlack Papier simuliert, was der Verpackung eine sehr natürliche Anmutung gibt. Zudem sieht er einen Trend beim verstärkten Einsatz von Schwarz. Die Farbe Schwarz verleiht dem Produkt ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 48: ...Packaging Glänzend verpackt verpackt Die Unternehmensgruppe Gausepohl Fleisch setzt auf neue Folien für die FrischfleischVerpackungen. Aber nicht nur das Stichwort Nachhaltigkeit war für die Entscheidung ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 32: ...Review ANZEIGE Hygienische Scherbeneiserzeugung hat jetzt einen Namen: HY-GEN! W enn sich die genetischen Merkmale von Generation zu Generation verändern, spricht man von Evolution. Die neue Generation der ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 38: ...Review Vos Schott Treif Schnitt in Perfektion Der Falcon conti robotic von Treif verarbeitet knochenlose sowie knochenhaltige Produkte und sorgt für zuverlässiges Sortieren der Scheiben mittels Kamera mit Farb- ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 2: ... ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 56: ...bei Würstchen im Naturdarm kann man im handwerklichen Bereich durch eine Kombination aus dem Vemag Füllwolf 980 für den ROBOT 500 und der Vemag Längenportioniervorrichtung LPV 802 für alle ...
eMag: Online Edition 03/2010 - 21.03.2012
Seite 43: ...Nachbericht Review Spezialist in Sachen Logistik The logistics specialist retrieval equipment (RGB) with a picking shelf and with the water treatment system for label removal which was patented only shortly before the trade show. This ...
eMag: BLICK/ff-delikat 01-02/2011 (6 Treffer)
eMag: BLICK/ff-delikat 01-02/2011 - 21.03.2012
Seite 3: ...d ito r i a l Jahresauftakt nicht nach Maß Editorial us Sicht der Fleischwirtschaft fing 2011 in etwa so an, wie das Jahr 2010 geendet hatte. Leider beherrschten wieder einmal ein Lebensmittelskandal und die Frage, wie rein und ...
eMag: BLICK/ff-delikat 01-02/2011 - 21.03.2012
Seite 4: ...Herausgeber und Verlag: B & L MedienGesellschaft mbH & Co.KG Max-Volmer-Straße 28, 40724 Hilden Tel.: 0 21 03/204-0, Fax: 0 21 03/204-204 E-Mail: blick@blmedien.de Internet: www.blmedien.de Chefredakteur: Dipl. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 01-02/2011 - 21.03.2012
Seite 5: ...multifunktionale Kassen und Waagen sowie elektronische Datenverarbeitung kann der moderne Handwerksbetrieb nicht verzichten. Sie erleichtern nicht nur die Arbeit erheblich, sondern können den geschäftlichen Erfolg auch ...
eMag: BLICK/ff-delikat 01-02/2011 - 21.03.2012
Seite 1: ...2011 www.FleischNet.de 28 18 Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost Anzeige SIttalrigknte EMkaurfskeeanr: FTeolspin rderuBrandungr HWaagen:t e in a b r te -P od kte: De andel ha nel e wieder ...
eMag: BLICK/ff-delikat 01-02/2011 - 21.03.2012
Seite 2: ...starke Marken kann man lange reden. Oder man kann sie kosten, z. B. Saltufo®. Die feinen Kugeln einer ganz besonderen Salami-Spezialität aus Schweinefleisch und erlesenen Sommertrüffeln sind einzigartig auf dem ...
eMag: BLICK/ff-delikat 01-02/2011 - 21.03.2012
Seite 6: ...& NachrichteN Personalien Thomas Kahlmann ist neuer Geschäftsbereichsleiter Logistik bei der Dirks Group mit Sitz in Emden. Damit verstärkt der 46-Jährige das Management von Dirks und verantwortet den weiteren Ausbau ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 (52 Treffer)
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 2: ... ...
eMag: BLICK/ff-delikat 03/2011 - 29.03.2011
Seite 39: ...bei der täglichen Arbeit Frima wird auf der Internorga das VarioCooking Center mit einer Vielzahl neuer Garprozesse in einer Kochshow präsentieren. ,,Auf unserem Messestand wird mit dem VarioCooking Center rund um die ...
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Seite 18: ...H W E R PU N K T LADENBAU Lohnende Investition Ein außergewöhnliches ,,Highlight" erwartet die Kunden der Fleischerei Esser in Erkelenz. Der gesamte Verkaufsraum des Traditionsbetriebs inklusive des breiten Angebots an ...
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Seite 35: ...drei Mahlzeiten daheim gehören bei diesen Lust-und-Laune-Konsumenten der Vergangenheit an. Tellermahlzeiten verschwinden mehr und mehr. Sie werden durch frische, DEr EchTE gEnuss abwechslungsreiche Snacks und kleine ...
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Seite 11: ...eSS e N & VeraNStaLtuNGeN Vor dem Hintergrund des Dioxin-Skandals fand die diesjährige Internationale Grüne Woche in Berlin statt. Als Plattform für den direkten Dialog trug die Messe zur Versachlichung der Diskussion bei. ...
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Seite 24: ...M IT DURCHBLiCK Foto: Dr. Oetker Die Sauce Hollaindaise ist immer noch der Verpackung für das SB-Regal angeKlassiker unter den Spargel-Begleitern. boten. Die Höhenrainer Delikatessen GmbH hat eine ganze Vielfalt ...
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Seite 25: ...s ten tif s r h ke eht Kaum in der Bedientheke, ist er auch schon wieder weg: Der Osnabrücker Friedensschinken. Aus der Ober- und Unterschale geschnitten, mit Meersalz gesalzen, 6 Monate nach dem sehr arbeitsintensiven Naturreife ...
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Seite 52: ...SPARGEL Spargel. Das Spritzmittel Alles zum / mit MOGUNTIA bietet alles rund um das Thema PÖKELFIT ® Spargelschinken mit GRIDMASTER® spice F Spargelfolie P duo Gold für den passenden Kochschinken. GRIDMASTER® spice ...
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Seite 37: ...modularer Bauweise frei und individuell zu kombinieren. Die Kerngeräte bei Heimann sind die Griddle- und die Magnumpfanne. Die Griddlepfanne zeichnet sich durch eine optimale Wärmeverteilung und kurze Aufheizzeiten aus. Die ...
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Seite 28: ...M IT DURCHBLiCK Die integrierten, gekühlten SB-Theken sind gefüllt mit hausgemachten Spezialitäten. Sie verführen die Kunden von Keller zum Zusatzeinkauf. Eindrucksvolle Inspirationen Aus der Praxis, für die ...
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Seite 6: ...& NachrichteN Personalien Peter Laudien-Weidenfeller hat als Director Global Retail Sales die weltweite Vertriebsverantwortung für den Bizerba-Vertriebskanal Retail übernommen. Peter Bleser (CDU) ist neuer ...
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Seite 47: ...Firmen & prodUKte »Klare Linien - Klasse Läden« Innenarchitektur ist für uns ein Klecks* * ... äh Klacks! Paprika, Zwiebeln und kleine schwarze Linsen prägen den Geschmack des Beluga-Linsensalates. ...
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Seite 12: ...H W E R PU N K T LADENBAU Foto: Aichinger Einer Kombination aus Metzgerei, Feinkost und Gastronomie mit liebevoller Warenpräsentation und kompetenter Beratung könnte die Zukunft gehören. In der neuen Filiale ...
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Seite 29: ...Nudeln füllen die große Regalfläche. ,,Besonders am Wochenende sorgt das Rundumangebot für guten Kundendurchlauf", berichtet Jürgen Picard seinen Kollegen. Im letzten Jahr investierte man in ein modern ...
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Seite 1: ...R Z 2011 3 MÄRZ 2011 www.FleischNet.de 28 18 Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost Anzeige Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost Halle A1 - ...
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Seite 3: ...d ito r i a l Cordon bleu: Durchfahrt verboten! Editorial D ieses Foto dokumentiert eindrucksvoll die derzeitige Situation in der deutschen Fleischwirtschaft. Es wird eine im Grunde besonders edle Variante des Schnit- zels Cordon bleu ...
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Seite 8: ...N & NachrichteN ishida europe und meyn vereinbaren Kooperation Die Unternehmen Meyn Food Processing Technology B.V. (Oostzaan, Niederlande) und Ishida Europe (Birmingham, England) haben eine strategische Kooperation vereinbart. ...
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Seite 34: ...D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Foto: Korte Ladenbau Das klassische Handwerk verliert deutlich in den Kernsortimenten und wächst im Außer-Haus-Markt. Ein Schlüssel zum Erfolg ist, dass man sich mit Ambiente ...
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Seite 26: ...M IT DURCHBLiCK Der Ammerländer Schinken ist traditionell im Nordwesten der Republik besonders beliebt. Als geschützte geografische Angabe erfreut sich der Artikel mit seiner Alleinstellung aber auch deutschlandweit ...
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Seite 44: ...BLiCKPUNKT LEH Erreichen Discounter ihre Grenzen? Es ist immer wieder spekuliert worden, dass Skandale und Wirtschaftskrisen Einfluss auf das Wachstum der Discounter haben. Doch möglicherweise haben die Discounter jetzt ihre ...
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Seite 7: ...und Nachhaltigkeit im Einklang! Mit der zukunftsweisenden Räuchertechnologie von Red Arrow können Sie Ihre Wirtschaftlichkeit steigern und gleichzeitig Ihre CO2- Emissionen um bis zu 80 % reduzieren. Red Arrow ...
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Seite 41: ...Resultate durch Quantitäts-Anpassung Neue Möglichkeiten bei der Gestaltung und Automatisierung von Garprozessen eröffnet der Salvis Combi-Steamer Easy Pro. So bringt zum Beispiel die ...
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Seite 22: ...M IT DURCHBLiCK Foto: Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller Pochierter Schinken und Spargel sind von Mitte April bis Mitte Juni ein beliebtes Gericht. geräuchert. Die großen, milden Scheiben des ...
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Seite 20: ...M IT DURCHBLiCK Foto: Tannenhof Auch wenn Schnitzel, Garnelen oder Eiergerichte gerne zu den feinen Stangen gereicht werden, kommt das königliche Gemüse vor allem mit Schinken zur Geltung. Höhepunkt für ...
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Seite 9: ...Spezial" im Western-Style Ganz im Zeichen von Western-Grillen und Barbecue steht in diesem Jahr das Kundenmagazin ,,Grillen Spezial". Aus diesem Grund erscheint das Heft, das von der B&L MedienGesellschaft in ...
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Seite 23: ...Hauch von Muskat Ware zirka vier Wochen im Klimaraum gereift. Die Schinken verlieren vom Einsatz bis zum Verkauf 40 bis 45 Prozent an Gewicht so dass ein hochwertiger milder Schinken entsteht. Die Räucherung für den ...
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Seite 33: ...Chancen für den kochenden Fleischer Foto: Rational Die Menschen in Deutschland leben heute anders als früher. Aus den veränderten Gewohnheiten beim Einkaufen, Kochen und Essen haben sich neue Anforderungen und Chancen ...
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Seite 36: ...D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL In der Heimann- Filiale in Glonn bekommt man alles, was man sich von einer guten Metzgerei wünscht. Das Angebot reicht von unterschiedlichen Fleischarten über mannigfaltige ...
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Seite 5: ...Es werden noch einige Wochen vergehen, bis die ersten SparEindrucksvolle Inspirationen Aufgeschnappt Thekenteam des Monats gelstangen in Deutschland gestochen werden. Die verbleibende Zeit sollte man für Vorbereitungen nutzen, um ...
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Seite 21: ...in der Spargelzeit gibt es hier für jeden Kundenwunsch das richtige Format. Dazu gehören der Schinken mit Oberschale das kurzfaserige, zarte Muskelfleisch, ist leicht marmoriert und mit einem mehr oder weniger ...
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Seite 46: ...& Konzepte Currywurst-Festival Wer nicht weiß, was eine Curry-Rakete ist oder wie eine gefesselte und schwedische Currywurst schmecken, muss in die Deichstadt Neuwied kommen. Die Stadt am Rhein, zwischen Koblenz und ...
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Seite 40: ...D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Leichte Handhabung und intuitive Bedienungsführung Die neue Serie professioneller Heißluftdämpfer von Fagor ersetzt die bisherige Serie Combi. Mit leichter Handhabung und ...
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Seite 30: ...M IT DURCHBLiCK ,,Aufgeschnappt" Bei den Betriebsbesichtigungen der Firmen Keller, Picard, Meyer und der Kleinmarkthalle Frankfurt gab es viele interessante Präsentationsbeispiele zu sehen. Was man davon für das ...
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Seite 32: ...M IT DURCHBLiCK Stimmiges Team (von links): Margit Hilscher, Natascha Peetsch, Karl-Heinz Stötter, Marianne Wilm, Bärbel Schmitt und Filialleiterin Christiane Meier. Vom Wettbewerber zur Mitarbeiterin B ezeichnend für ...
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Seite 43: ...Metro Group will internationale Lösungen, keine Alleingänge oder Inselanwendungen. SGTIN Die Serialized Global Trade Item Number erlaubt es, jeder Endverbraucherpackung eine Nummer zu geben, die mit der klassischen EAM kompatibel ...
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Seite 14: ...H W E R PU N K T LADENBAU Spagat zwischen Tradition und Moderne er 1952 gegründete Familienbeeiner modernen Metzgerei wider", versucht den Spagat zwischen Tradi- sagt Huber. trieb kauft das Vieh nach wie vor in der Region ...
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Seite 49: ...3-2011.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 14.02.2011 11:32 Uhr Seite 49 w Additive und Gütezusätze promedia theken TV Das digitale KundenE Infor mationssystem für das moderne Fleischerfachgeschäft Einweg ...
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Seite 38: ...D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Auf der Internorga, der Leitmesse für den Außer-Haus-Markt, stehen sowohl die Küchentechnik als auch die Food-Trends im Fokus. Freiräume für kreative Arbeiten Auf der Internorga, ...
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Seite 13: ...arbeiten, wird eine negaVerkaufen von Essen. Es geht nicht tive Veränderung der Konsistenz mehr darum, hungrige Menschen frischer Lebensmittel verhindert. satt zu machen, sondern satte Mit der passenden ...
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Seite 51: ...3-2011.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 14.02.2011 11:35 Uhr Seite 51 K Kühl-/Tiefkühlzellen · Kühl-Tiefkühlzellen · Konfiskatkühlungen · Kühlaggregate · Spitzenpreise ...
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Seite 27: ...1 11.02.2011 10:52 Uhr Seite 1 GENUSSMOMENTE AUS IHREM FACHGESCHÄFT Der Kunden-Rezeptkalender 2012 Schenken Sie Ihren Kunden Genussmomente: Übersichtliches Monatskalendarium Viele leckere ...
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Seite 4: ...Herausgeber und Verlag: B & L MedienGesellschaft mbH & Co.KG Max-Volmer-Straße 28, 40724 Hilden Tel.: 0 21 03/204-0, Fax: 0 21 03/204-204 E-Mail: blick@blmedien.de Internet: www.blmedien.de Chefredakteur: Dipl. ...
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Seite 15: ...Materialien sorgen für eine Wohlfühlatmosphäre und unterstreichen die Einzigartigkeit des Fachgeschäftes Beck. Individuelle Lösung mit Liebe zum Detail Bodenständig, familiär und innovativ ...
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Seite 19: ...C H F R A U M IT DURCHBLiCK NACH In einem Verkaufsgespräch fragte mich eine Kundin, welches Fleisch kein Cholesterin enthalte. Sie hätte erfahren, dass man mit dem Genuss von Fleisch seinen Cholesterinspiegel ...
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Seite 42: ...BLiCKPUNKT LEH Tracing heißt die neue Zauberformel Der Dioxinskandal hinterlässt seine Spuren. Die Fleischwirtschaft ist gefordert und will das Vertrauen der Verbraucher durch umfassende Aufklärung an den ...
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Seite 31: ...im Laden ziehen die Blicke auf sich. Die Informationen und Bilder müssen jedoch ständig wechseln und von guter Qualität sein. Auf diesem Regal sind immer Geschenkideen platziert. Es gibt Nützliches ...
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Seite 17: ...die Entscheidung zur Modernisierung gefallen war, schauten sich Tanja und Stefan Wolf verschiedene Läden von Kollegen an, um Design und Kühltechnik zu begutachten. ,,Wir wollten wissen, ob die versprochene Kühlleistung ...
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Seite 50: ...3-2011.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 16.02.2011 16:07 Uhr Seite 50 5 Foodfotografie Gewürze - Gewürzpräparate und Gewürzextrakte - auch Allergenfreie Heißluft-, Brat- und Kochanlagen www.berief.de ...
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Seite 45: ...bekannte Herkunftsbezeichnungen aus dem Fleisch- und Wurstbereich. Skandal fördert Regionalsiegel Skandale lösen häufig Reaktionen aus, mit denen man nicht rechnet. So befürwortete Bundesernährungsministerin ...
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Seite 16: ...H W E R PU N K T LADENBAU Attraktiver Arbeitsplatz Z ,,Nicht auf die Konkurrenz reagieren, Ein stimmiges Bild zwischen Tradition und Moderne. Der ,,Meisterplatz" liegt im rückwärtigen Bereich der Verkaufstheke, so dass er ...
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Seite 10: ...N & NachrichteN Inland stabil, Ausland fällt ab Die Fleischmärkte sind in Bewegung geraten, seitdem der Dioxinskandal weltweit für Unruhe sorgte. Josef Tillmann, Geschäftsführer von Europas ...
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Seite 48: ...& PRODUKTE Südländisches Flair und mediterrane Produktideen Sobald der Frühling lockt, öffnen sich die Menschen für an Urlaub erinnernde Genussideen. Deshalb hat Hagesüd Interspice mit Sitz in ...
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eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 59: ...· Kühl-Tiefkühlzellen · Konfiskatkühlungen · Kühlaggregate · Spitzenpreise durch Direktvertrieb · Prospekte u. Preise anfordern Tel. 07475-451101, Fax ...
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Seite 13: ...Dr. Reinhard von Stoutz vor. Er wies darauf hin, dass trotz des geringen Etats, der jährlich 41 Euro pro Betrieb betrage, die Werbung, die in erste Linie aus dem TV-Spot besteht, große Wirksamkeit erreiche. Das hätte die ...
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Seite 23: ...Ob leicht und lecker für die Frau, mild und tomatig für die Kinder oder deftig und kräftig für den Mann INDASIA Marinaden bieten für jeden Geschmack das Richtige! Probieren Sie es aus und überzeugen ...
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Seite 1: ...2011 www.FleischNet.de 28 18 A Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost Anzeige Maßgeschneidert, aus Ihrer Nähe Laufsteg für unsere Fleischkollektion S c h w e i ne f l e i s c h R i ...
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Seite 35: ...Artikel bieten durch ihr optimales Mischverhältnis Vielfalt in der Auswahl und können durch ihre High-ConvenienceQualität in nur drei bis fünf Minuten ofenfrisch serviert werden. Eine einmalige handwerkliche ...
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Seite 50: ...& Konzepte Im Jahre 2000 wurden per Gesetz alle Kontrollinstanzen der belgischen Lebensmittelkette zu einem einzigen Kontrollinstitut mit flächendeckender Tragweite zusammengeführt: die FASNK war geboren. Seitdem steht ...
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Seite 53: ...1 09.03.2011 15:46 Uhr Seite 1 GENUSSMOMENTE AUS IHREM FACHGESCHÄFT Der Kunden-Rezeptkalender 2012 Schenken Sie Ihren Kunden Genussmomente: Übersichtliches Monatskalendarium Viele leckere ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 25: ...z richtigen Zeit am richtigen Ort: Ganur nach Ihrem Geschmack! Natu,r8.-13. Mai 2010 · Halle 4.1,Weinheim in Wursthüllen, made in Stand H10 W i r freuen ganzen Ihren Besuch! und auf der uns auf Welt zuhause! w w w .v i s c o f a n . ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 21: ...Im Rahmen eines interessanten AVO-Aktionspaketes bietet sich eine lohnende Bevorratung für ein erweitertes Grillspezialitäten-Angebot mit authentischem Geschmack an. Authentischer Geschmack Auch wenn Allergien nicht in ...
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Seite 4: ...Herausgeber und Verlag: B & L MedienGesellschaft mbH & Co.KG Max-Volmer-Straße 28, 40724 Hilden Tel.: 0 21 03/204-0, Fax: 0 21 03/204-204 E-Mail: blick@blmedien.de Internet: www.blmedien.de Chefredakteur: Dipl. ...
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Seite 12: ...Fotos: Gefäller In Würzburg war die Obermeistertagung ebenso gut besucht wie in Hannover. Klare Stellungnahmen Auf zwei inhaltlich identischen Veranstaltungen im Norden und Süden der Republik berichtete der ...
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Seite 26: ...H W E R PU N K T DARM Foto: Avo Die Anhänger von Grillwürsten mit natürlicher Hülle sind überzeugt, dass sie durch den Darm extra knusprig werden und besonders saftig bleiben. Authentische Verpackung ...
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Seite 32: ...M IT DURCHBLiCK ,,Knusperfrisches" aus dem Fleischer-Fachgeschäft ,,Eine belegte Semmel" so lautete die D ie große Vielfalt macht es Magnesium, Eiweiß, Vitamin B dem Verbraucher leicht, mit und Spurenelemente ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 51: ...Spezialität aus den Ardennen Ardenner Schinken ist eine geräucherte oder luftgetrocknete Spezialität aus den belgischen Ardennen. Ein herzhaftes mit Wacholdernote verfeinertes Aroma zeichnet den Kernschinken ...
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Seite 41: ...08.03.2011 12:39 Uhr Seite 3 3 ufbau-Kom i 4.qxd:Aufbau-Kom i 3/06 08.03.2011 12:39 Uhr Seite AA Auch das unkomplizierte Erfüllen der stetig wachsenden Hygieneanforderungen und ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 49: ...Deutschland sind dabei die Hauptlieferländer. Nach Deutschland konnte der Export von getrocknetem Rindfleisch im Jahr 2010 um 127 Prozent gegenüber 2009 gesteigert werden. Während der französische Markt sich auf ...
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Seite 6: ...& NachrichteN Foto: Ulbricht Personalien Bei der Weber Maschinenbau GmbH wurde die Geschäftsführung erweitert. Dr. Jens Spirgatis (Foto) lenkt als ,,Geschäftsführer Technik" zusammen mit Firmengründer ...
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Seite 42: ...D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Mobile Flexibilität Flexibilität und Mobilität werden auch für Fleischer-Fachgeschäfte, die nicht mit einem Verkaufsladen auf vier Räder unterwegs sind, immer wichtiger. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 34: ...M IT DURCHBLiCK Foto: Ditsch Ein Klassiker unter den Teiglingen ist die Laugenbrezel, denn sie ist eine perfekte Beilage. Die Firma Edna International fert Kunden weltweit in einer Tipps für die Kunden zum Beispiel produziert ...
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Seite 36: ...M IT DURCHBLiCK scheiben belegt wird? Ein Olivenciabatta kann zum vegetarischen Genuss werden, indem man es mit Rukkolablättern und gegrilltem Antipastigemüse wie Auberginen-, Zucchini-, und Paprikascheiben ...
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Seite 47: ...der steigenden Anzahl von ethnisch bedingten Konsumentenwünschen stellt sich Deutschlands Großverbraucher-Gastronomie auf eine erhöhte Nachfrage nach Lammfleisch ein. Das ergab jetzt eine Umfrage bei Köchen aus ...
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Seite 54: ...& PRODUKTE Thekenwettbewerb um den Kreativ-Award Die Fachzeitschrift KÄSE-THEKE ruft wieder zum Thekenwettbewerb um den Kreativ-Award auf, bei dem sich in der Vergangenheit auch Fleischer-Fachgeschäfte in die ...
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Seite 8: ...& NachrichteN Foto: Heck Lukas Tröger (Foto) hat die Leitung der Verkaufsregion Süd-West, der Frima Deutschland GmbH übernommen und betreut die Großräume Freiburg, Stuttgart und Mannheim. Neben seinen ...
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Seite 57: ...4-2011.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 14.03.2011 9:09 Uhr Seite 57 w Additive und Gütezusätze promedia theken TV Das digitale KundenE Infor mationssystem für das moderne Fleischerfachgeschäft Einweg ...
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Seite 18: ...H W E R PU N K T GRILLEN Typischer Geschmack dank patentiertem Trichter Zu den Klassikern des Schweizer Gaskugelgrill-Anbieter Outdoorchef gehören die Geräte mit dem patentierten Kreuz im Fahrgestell. Der markante Rahmen mit ...
eMag: BLICK/ff-delikat 04/2011 - 29.03.1900
Seite 45: ...ist, und für die Supermarktketten, welche die HalalWurst gelistet hatten und in Frankreich deutlich umfangreichere Halal-Sortimente führen und kommunizieren, als es in Deutschland der Fall ist. Als Reaktion auf die ...
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Seite 10: ...& Veranstaltungen Fresh Food Emotions Der diesjährige Messeslogan des Ladenbauers Aichinger skizzierte gut die Stimmung auf der Euroshop in Düsseldorf. Emotionen, Hightech und Nachhaltigkeit waren die zentralen Themen, ...
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Seite 9: ...aus Frankreich für Ihre Bedienungstheke. AKTIONSARTIKEL: Lieferzeitraum 16. Mai bis 31. August 2011. Bestellen Sie jetzt. IC H Ihre Kunden mit den neuen Verführen Sie ...
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Seite 60: ...weiß gar nicht, ob Sie's wussten ... 2011 ist das Jahr der Sommerwurst! Ehrlich, lecker und bodenständig! Die Reinert Sommerwurst-Kampagne mit Rüdiger Hoffmann Hoher Werbedruck in Funk, Print und Online Nicht zu ...
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Seite 15: ...das die Grill-Leidenschaft steigern kann. Bei der Fußball-Weltmeisterschaft der Frauen werden in kleinem Kreis sicherlich etliche Grill-Fußballfeten gefeiert zumal die deutsche Mannschaft heißer ...
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Seite 39: ... beim Fototermin von der Grippe dezimierte Team im neuen Outfit (von links): Silvia Rauch, Sonja Diederich, Waltraud Hahn und Dorothe Kessler. Es fehlen: Charlotte und Susanne Probst, Eugenia Hense, Nadja Marx sowie Nicole ...
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Seite 29: ...Punkte sammeln und tolle Prämien kassieren! Aktionszeitraum 1. April bis 31. Dezember 2011 Prämienpunk t auf jedem Homann Salat-Mayonnaise 10 kg Gebinde Dankeschön und Belohnung für treue Verwender Attraktive ...
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Seite 55: ...236_Blick-Abo-Anzeige_neu_1/2:Layout 1 09.08.2010 11:31 Uhr Sei JETZT kostenlos Drei außergewöhnliche Spezialitäten vereint die Aoste-Aktion. testen! Rosée-Aktion Aoste unterstützt den Verkauf über ...
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Seite 37: ...Vielfalt Da sich die Ernährungsgewohnheiten und damit das Angebot vieler Fleischer-Fachgeschäfte stetig verändern, müssen sich die Mitarbeiter an der Theke und im Partyservice immer wieder mit ...
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Seite 44: ...BLiCKPUNKT LEH Fotos: DT-Food Angesichts der unbefriedigenden Situation bei der Transparenz von Zertifizierung und der Anerkennung der Zertifikate sind die muslimischen Verbraucher verunsichert. Der Halal-Markt wird erwachsen Dass Halal-Food ...
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Seite 17: ...4.qxd:Aufbau-Kombi 3/06 08.03.2011 12:32 Uhr Seite 4 Vertrauen Sie dem Original... Wiberg bietet seine Fleischmarinaden jetzt ohne kennzeichnungspflichtige allergene Zutaten an. Schutzmantel für das Fleisch Eine ...
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Seite 14: ...H W E R PU N K T GRILLEN Foto: ProFagus Das Zubereiten von Fleisch und anderen Zutaten auf dem Rost ist und bleibt der Deutschen liebstes Freiluftvergnügen. Populäres Sommervergnügen in Klischee zu Deutschlands der ...
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Seite 38: ...M IT DURCHBLiCK Das Auge isst mit Finger Food das sind nicht nur die kleinen feinen Happen, die man aus der Hand essen kann. Auch ideenreich angerichtete kleine Speisen, die mit nur einem Besteckteil im Stehen gegessen ...
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Seite 58: ...4-2011.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 14.03.2011 9:11 Uhr Seite 58 5 Foodfotografie Gewürze - Gewürzpräparate und Gewürzextrakte - auch Allergenfreie Heißluft-, Brat- und Kochanlagen www.berief.de ...
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Seite 46: ...BLiCKPUNKT LEH religiösen Anforderungen der Muslime gerecht wird. Nach QFC werden keine Produkte oder Artikel diese Möglichkeit bietet der offene Standard kooperierenden muslimischen Autoritäten im Rahmen ...
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Seite 28: ...H W E R PU N K T DARM Hochwertige und kreative Druckmotive Naturin mit Sitz in Weinheim an der Bergstraße ist ein Unternehmen der Viscofan Group, die in mehr als 100 Ländern der Welt vertreten ist. Das Unternehmen hat ...
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Seite 3: ...d ito r i a l ,,Unsere Wurst" viel aktiver anbieten Editorial S icherheit, Sicherheit und noch einmal Sicherheit. Das ist das Kriterium, auf das der Verbraucher zurzeit besonders sensibel reagiert. Das gilt im Allgemeinen vor dem ...
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Seite 40: ...D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Laden auf vier Rädern Die Dichte der Fleischer-Fachgeschäfte nimmt ab. Die Nachfrage nach hochklassigen Fleischprodukten ist jedoch immer noch hoch. Eine Chance, die sich daraus ergibt, ...
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Seite 48: ...& Konzepte Meat meets Ski Eine Top-Sportveranstaltung in Verbindung mit dem Genuss von hochwertigen Fleischspezialitäten zu bringen und zu kommunizieren, ist ein nicht alltägliches Ereignis. Proviande, ...
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Seite 52: ...& KONZEPTE Was haben Rüdiger Hoffmann und die Reinert Sommerwurst gemeinsam? Beide sind nicht nur westfälische Originale, sondern auch beliebt bei Jung und Alt. Jetzt stehen sie gemeinsam im Rampenlicht, denn ...
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Seite 33: ...Kleingebäcke kann in Deutschland genießen, wer sich die Mühe macht, kreuz und quer durch die Lande zu reisen. Doch auch, wenn man den weiten Weg für bestimmte Brot- und Brötchenspezialitäten nicht in ...
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Seite 20: ...GRILLEN Stetige Profilierung des Sortiments stärkt die Wettbewerbsstellung des Fachbetriebs. Wer als Kunde vor der Bedientheke mit loser Ware steht, erwartet abwechslungsreiche, saisonale Genussideen und eine fachkundige ...
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Seite 2: ...Geschmack Qualität Ich wünscht', ich wär' bei Dänen... Wenn sich dänische Schweine als Besuch ankündigen, ist die Genießerwelt aus dem Häuschen. In über 140 Ländern stehen Fans Schlange, ...
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Seite 30: ...DARM Ein schonendes Portionieren verspricht der Doppel-ClipAutomat RCA von Poly-clip System. Produktschonende Darmraffung Mit Gewürzen beschichtete Hüllen Als Spezialist für Ringwürste eignet sich Seit 1998 ...
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Seite 27: ...Optik Ursprünglich hatten Kunsthüllen nur Marktchancen, weil Naturdarm knapp geworden war. Mittlerweile hat sich das Ersatzprodukt zu einer reellen Alternative zum natürlichen Erzeugnis entwickelt. ellen haben ...
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Seite 19: ...delikaten Paprikastückchen In dieser Grillsaison liegt Exotisches im Trend. Der aktuelle Saucen-Renner von Kraft Foods heißt deshalb Cocktail Paprika. Die neue Grillsauce ist mit delikaten Paprikastückchen verfeinert und ...
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Seite 31: ...C H F R A U GRILLEN NACH Eine Spezialität unserer Imbissköchin sind hausgemachte Nudeln. Diese bieten wir auch im Partyservice an. Vor kurzem fragte mich eine Kundin, ob wir unsere Nudeln nicht auch mit Dinkelmehl ...
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Seite 22: ...H W E R PU N K T GRILLEN MetzgerKochschinken in Bestform: Alles eine Frage des richtigen Systems! Kasseler-Lachsschinken und Backschinken die charakteristische Form. Immer ein Muss zum Schinken ist die cremige ,,Sauce d'Avo ...
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Seite 16: ...H W E R PU N K T GRILLEN Sommerpromotion mit karibischem Barbecue Der Geflügelhersteller Friki unterstützt den Abverkauf seiner Grilllaune-Range von Mai bis Juli mit einem großen OnlineGewinnspiel, bei dem es eine ...
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Seite 43: ...mit geringem Stromverbrauch Bei Marktfahrzeugen, die vielfach nur mit 230-Volt-Außenstrom funktionieren, stellt sich oft die Frage, wie die Kühlung während der Fahrt kalt bleibt. Eine Lösung bietet die ...
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Seite 7: ...Arrow - Innovation für Ihren Erfolg Die Geschichte von Red Arrow Räuchertechniken, wie sie seit Jahrhunderten existieren, waren die ersten angewandten Methoden zur Konservierung von Fleisch. Die Kunst des Räucherns von ...
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Seite 56: ...& PRODUKTE Gute Konsistenz und hohe Ergiebigkeit Die bereits mehrfach prämierte Salatmayonnaise von Homann hat eine langen Tradition bei den Verarbeitern. Sie verfügt über eine sehr gute Konsistenz, überzeugt ...
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Seite 11: ...für uns als Veranstalter. In allen Branchen-Segmenten geht es dynamisch Berg auf. Die Stimmung in den Hallen war äußerst positiv", so Reinhard weiter. Die Aussteller lobten vor allem die hohe Internationalität ...
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Seite 24: ...H W E R PU N K T GRILLEN Auf dem Rost landen meistens Steaks, Fleischspieße oder Würstchen, doch mit Käse pur, mariniert oder in Kombination mit Gemüse lässt sich ebenfalls genussvoll grillen. In der ...
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Seite 5: ...4.qxd:Aufbau-Kombi 3/06 08.03.2011 12:29 Uhr Seite 1 31-39 Mit heißem Fleischkäse, mit würzigem Schinken oder klassischem Aufschnitt werden Brötchen an der Metzgertheke angeboten. Doch wie in vielen ...
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Seite 26: ...M IT DURCHBLiCK Selbst wenn man berücksichtigt, dass die Ernährungsgewohnheiten sich verändert haben, dürfen Fleisch und Wurst auf dem Rost nicht fehlen. Foto: Pro Fagus Es geht um mehr als die Wurst ie Fans ...
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Seite 29: ...gefüllt wird. Schneidet man die Brust in dünne Scheiben, kann sich frische Champignons, Paprika, Zwiebeln oder Maiskolben diese, mit der entsprechenden Füllung versehen, zu saftigen Grillfür Grillgerichte ohne Fleisch. ...
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Seite 49: ...5-11.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 07.04.2011 9:49 Uhr Seite 49 w Additive und Gütezusätze promedia theken TV Das digitale KundenE Infor mationssystem für das moderne Fleischerfachgeschäft Einweg ...
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Seite 14: ...-produk Te 2011 BerGLuFt-scHinKen, LuFtGereiFt tannenhof Der milde Bergluftschinken wird aus dem Kernstück der Schweinekeule geschnitten und reift ausschließlich an der Schwarzwälder Höhenluft für mindestens ...
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Seite 35: ...Krzossok ist stolz auf sein Team, zu dem unter anderen (von links) Hannelore Wiederer, Ivonne Leuckfeld, Irena Schwarz, Rosi Schwappach und Helga Karg gehören. Für männliche Unterstützung sorgt der Bruder des ...
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Seite 38: ...D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Erfolg mit Tradition und Take-away-Geschäft ,,Qualität und Frische sind bei uns das Maß aller Dinge", so lautet das Credo der FeinkostFleischerei Sostmann. Das ...
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Seite 21: ...Feinkost bietet Rila mit seinem ländertypischen Marktkonzept an. Ländertypische Köstlichkeiten Der Verbraucherwunsch nach fremdländischen Produkten ist trotz der Hinwendung zum regionalen Angebot nach ...
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Seite 17: ...reinert Bei der Bärchen-SchlaWiener der Privat-Fleischerei Reinert verbirgt sich unter der Hülle mit Bärenaufdruck, der ohne Farbstoffe durch ein spezielles Räucherverfahren erzeugt wird, ein ...
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Seite 47: ...1 13.04.2011 11:22 Uhr Seite 1 JETZT kostenlos testen! L e s e n Sie 3 A u s g a b e n von BLICK/f fdelikat kostenlos. B&L MedienGesellschaft Abo-Service Postfach 34 01 33 80098 München Oder faxen an: Name ...
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Seite 48: ...& PRODUKTE dem System und einem Mitarbeiter werden hier zum Beispiel bei der Kommissionierung papierlose Prozesse ,,selbstredend" durchgeführt. Hierdurch können Fehlerquellen vermieden, Prozesse optimiert und ...
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Seite 50: ...5-11.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 07.04.2011 9:51 Uhr Seite 50 5 Foodfotografie Gewürze - Gewürzpräparate und Gewürzextrakte - auch Allergenfreie Heißluft-, Brat- und Kochanlagen www.berief.de ...
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Seite 52: ...Geschmack Qualität Ich wünscht', ich wär' bei Dänen... Wenn sich dänische Schweine als Besuch ankündigen, ist die Genießerwelt aus dem Häuschen. In über 140 Ländern stehen Fans Schlange, ...
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Seite 44: ...& Konzepte Mehr Fachmesse geht nicht Mit einer Rückbesinnung auf ihren Kern, die Fokussierung auf Fleisch und Wurst, soll die InterMeat 2012 wieder deutlich an Attraktivität gewinnen. Warum diese Fachmesse ...
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Seite 24: ...H W E R PU N K T KÄSE Foto: Grossmann Feinkost bruch wird anschließend grob geschnitten und je nach gewünschter Fettstufe mit Rahm vermischt. In einer Zentrifuge wird dann die Masse von der Molke getrennt. Diese Trennung ...
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Seite 40: ...D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Prepacking ist Pflicht Die Fokussierung auf die Frische-Sortimente ist für Edeka-Händler Klaus Komp aus Hamminkeln im Kreis Wesel die Grundlage seines Geschäftserfolges. Auch in ...
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Seite 33: ...für die Grillweltmeisterschaft Die Erzeugergemeinschaft Osnabrück (EGO) unterstützt mit ihrem EichenhofFleisch die Grill-Weltmeisterschaft. Die EGO liefert als Hauptsponsor der vom 20. bis 22. Mai 2011 in ...
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Seite 12: ...Fotos: Gefäller Präsentierten die neusten Zahlen des Deutschen FleischerVerbandes (von links): Pressesprecher Gero Jentzsch, Hauptgeschäftsführer Martin Fuchs, Präsident Manfred Rycken und Georg ...
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Seite 43: ...n t e r n e h m e n & Konzepte Salami in zwei Tagen Ein neues Verfahren zur Salami-Herstellung könnte jetzt den Preiseinstiegsbereich revolutionieren. Während eine Salami bisher mindestens zehn Tage für ihre Reifung ...
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Seite 45: ...Außer-Haus-Konsums? Vor allem die mittelständische Industrie. Dahinter steckt ein großes Leistungs- und Innovationspotenzial. Das wissen natürlich auch die Vertriebs- und Einkaufsverantwortlichen des ...
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Seite 23: ...Knab Aushängeschild für jede Theke Neben Feinkost setzen viele Fleischer-Fachgeschäfte auf ein exklusives Käsesortiment, um sich von der Konkurrenz abzuheben. Insbesondere Frischkäsesorten vor allem ...
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Seite 19: ...Leser haben ihre wahl getroffen Z um siebten Mal hat das Fachmagazin BLICK/ff-delikat eine Unfrage im deutschen Lebensmittelhandel über die beliebtesten neuen Produkte in acht verschiedenen Kategorien der Fleisch- und ...
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Seite 5: ...ist und bleibt für die Deutschen eine Leidenschaft. Die Kunden freuen sich auf den Genuss, die Meister hinter der Fleischtheke auf die längste und umsatzstärkste Zeit des Jahres. Damit man sich gegen die Konkurrenz ...
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Seite 13: ...p - pro du k Te 2011 Der HanDeL Hat gewäHLt der Lebensmittelhandel hat sein urteil gefällt und die Medaillengewinner 2011 bestimmt. Bei der umfrage ,,Top-produkte des Jahres", die BLICk/ff-delikat zum siebten Mal ...
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Seite 37: ...zeigt in Düsseldorf ein Zweiformen-Werkzeug, das für hohe Effizienz steht: Mit Sealpac Duo können jetzt zwei verschiedene Formate mit nur einem Siegelwerkzeug hergestellt werden. Die innovative Lösung bietet damit ...
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Seite 11: ...Hallen in der Hansestadt waren am jeden Tag gut gefüllt und die Aussteller zeigten sich mit den Messegesprächen mehr als zufrieden. ,,Die Internorga war für uns sehr erfolgreich und ist ihrem Ruf als Leitmesse gerecht ...
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Seite 1: ...I 2011 5 MAI 2011 www.FleischNet.de 28 18 Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost CHR Hansen-Anzeige Blick 909_orange-neu-1_BERG0809_vekt_anschnitt.FH10 Fri Aug 14 19:38:20 2009 Seite 1 ...
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Seite 3: ...d ito r i a l Zentralgenossenschaft auf Zukunftskurs Editorial A ufgrund der Ausweitung der Geschäftsfelder auf die europäischen Nachbarländer hat sich die Zentrag (Frankfurt) unlängst in Zentralgenossenschaft ...
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Seite 10: ...& Veranstaltungen Internorga machte Appetit Alle für diese Branche wichtigen Frühjahrsmessen zeigten eindrucksvoll den Aufwärtstrend in der deutschen Wirtschaft. Das betraf die Nürnberger Biofach, ...
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Seite 2: ...suchen das SnackProdukt des Jahres! Gefragt sind moderne, kreative ,,to go" Snack-Ideen zubereitet mit HOMANN Dressing-Produkten Teilnahmeberechtigt sind alle Nachwuchskräfte im Fleischerhandwerk bis 25 Jahre. Mitmachen ...
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Seite 31: ...vom Grill ist einfach zuzubereiten und schmeckt lecker. Damit das Fleisch saftig bleibt, muss es sorgfältig zubereitet werden. Denn es ist ärgerlich, einen schönen Grillabend mit trockenem Fleisch zu verderben. ...
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Seite 22: ...H W E R PU N K T FEINKOST & SALATE Große Vielfalt und hoher Conveniencegrad Die Patisserie Industrielle Dehaeck Ypern (Pidy) ist ein belgisches Familienunternehmen, das im Bereich ,,Trockener Blätterteig" und als Anbieter ...
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Seite 28: ...M IT DURCHBLiCK Foto: Outdoorchef Fisch und Meeresfrüchte sind eine willkommene Abwechslung in der langen Grill-Saison. schlägt. In die Folie kommen zur Abrundung frische Kräuter und Geflügel passen nahezu ...
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Seite 46: ...& Konzepte Anton Wahl (rechts) und Michael Boddenberg stellten ein grundsolides Zahlenwerk 2010 vor. Immer weiter nach oben Die Umsatzkurve geht stetig nach oben, die vielen neuen kleinen Geschäftsfelder greifen immer mehr: ...
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Seite 36: ...D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Auch Lösungen für die spezifische Verpackung von Lebensmitteln unter Schutzatmosphäre hier von Linde werden dem Messebesucher präsentiert. ...
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Seite 16: ...2011 saLtuFO Bedford SPeZIAlITÄTeN Saltufo ist eine unvergleichliche Salami-Spezialität aus bestem Schweinefleisch gemacht, mit erlesenen Sommertrüffeln verfeinert und von herkunftsechtem 24 Monate ...
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Seite 18: ...2011 piccOLinis Hilcona Mit den neuen Piccolinis wird Hilcona vor allem den Ansprüchen von Familien mit Kindern gerecht, denn die mundgerechte Form der Mini-Pasta ist ideal für kleine Genießer. Die Piccolinis gibt es ...
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Seite 30: ...M IT DURCHBLiCK Kräuter zum Grillen Da sich die Ernährungsgewohnheiten und damit das Angebot vieler Fleischer-Fachgeschäfte stetig verändern, müssen sich die Mitarbeiter an der Theke und im Partyservice ...
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Seite 32: ...M IT DURCHBLiCK Einheitliches Konzept mit attraktiver Online-Aktion Der Sommer steht bei Zimbo unter dem Motto ,,Grillhelden". Zu dem Konzept gehören der breit angelegte Mix an hochwertigen Bratwurstprodukten und ...
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Seite 42: ...D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Optimax Packaging hat sich auf wenige Produktgruppen spezialisiert vor allem in der Fleischindustrie. ten Tiefziehverpackungsmaschinen. Mit Innovationen baute man seit den 70er Jahren ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 41: ...selbst, das Fleisch wird zugekauft und in der ,,Wurstbude", wie Komp die Produktion nennt, zu hochwertigen Wurst und Fleischwaren verarbeitet. Insgesamt erzielt Komp mit drei Märkten und einem kleinen Zuliefergeschäft ...
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Seite 51: ...5-11.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 07.04.2011 9:51 Uhr Seite 51 K Kühl-/Tiefkühlzellen · Kühl-Tiefkühlzellen · Konfiskatkühlungen · Kühlaggregate · Spitzenpreise ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 6: ...& NachrichteN Foto: GHM/Plettenberg Personalien Thorsten Tischer (Foto) ist neuer Geschäftsführer der Gilde foodservice GmbH (GFS), die vor drei Jahren von der Zentrag, der Zentralgenossenschaft des ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 34: ...M IT DURCHBLiCK Sommermärchen der Damen Vom 26. Juni bis zum 17. Juli findet in Deutschland die sechste Fußball-Weltmeisterschaft der Frauen statt. Deutschland ist nicht nur Gastgeber, sondern auch Titelverteidiger. Das ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 8: ...N & NachrichteN Brühwurst weiterhin wichtigstes Segment Rund 9,4 Milliarden Euro gaben die privaten Haushalte in Deutschland im vergangenen Jahr für Wurst und sonstige Fleischwaren aus. Nach Analysen der ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 9: ...1 06.04.2011 9:18 Uhr Seite 1 GENUSSMOMENTE AUS IHREM FACHGESCHÄFT Der Kunden-Rezeptkalender 2012 Schenken Sie Ihren Kunden Genussmomente: Übersichtliches Monatskalendarium Viele leckere ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 25: ...C H F R A U M IT DURCHBLICK NACH Kolleginnen fragen: ? FA C H F R A U MIT Foto: Pro Fagus GEFRAGT In vielen Rezepten lese ich von ,,Cranberries". Auch mein Gemüsehändler hat beteuert, dass Cranberries ,,in" und ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 27: ...Auch für Gyros- oder Saté-Spieße werden dünne Scheiben vom Schweinerücken verwendet. Für die Gyros-Spieße schneidet man sehr feine Scheiben von dem mageren Schweinefleisch. Diese werden mit, ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 4: ...Herausgeber und Verlag: B & L MedienGesellschaft mbH & Co.KG Max-Volmer-Straße 28, 40724 Hilden Tel.: 0 21 03/204-0, Fax: 0 21 03/204-204 E-Mail: blick@blmedien.de Internet: www.blmedien.de Chefredakteur: Dipl. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 7: ...Räuchern mit regeneriertem Rauch bietet die Möglichkeit, Kostenbewusstsein, Umweltbewusstsein und Sicherheitsdenken in Einklang zu bringen. Auch in der Lebensmittelindustrie werden Prozesse und Produkte nicht nur auf ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 39: ...wird in verschiedenen CPET Schalen, die mikrowellengeeignet und backofenfest sind. sich hervorragend in die Theke integrieren lässt. Verpackt wird in verschiedenen CPET Schalen, die mikrowellengeeignet und backofenfest sind. Durch ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 20: ...H W E R PU N K T FEINKOST & SALATE Wunsch nach Genuss Die warmen Monate sind neben der Weihnachtszeit für die Anbieter der Warengruppe Feinkost besonders lukrativ, denn viele Artikel aus den beiden Hauptsegmenten, Salate ...
eMag: BLICK/ff-delikat 05/2011 - 02.05.2011
Seite 15: ...& naCHriCHten panierte MiniscHnitzeL gutstetten Die ,,Panierten Min-Schnitzel" von Gutsteten bestehen aus zartem und fettarmem PutenBrustfleisch. Sie sind in der Pfanne schnell zubereitet und begeistern entweder als ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 (52 Treffer)
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 50: ...6-11.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 24.05.2011 9:42 Uhr Seite 54 5 Foodfotografie Gewürze - Gewürzpräparate und Gewürzextrakte - auch Allergenfreie Kippkoch- und Bratkesselanlagen www.berief.de 59329 Wadersloh ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 8: ...& nachrichten casetech mit neuen eigentümern CaseTech hat neue Eigentümer. Die Equita GmbH & Co. Holding KGaA, eine der Harald-Quandt-Gruppe nahestehende Beteiligungsgesellschaft, hat das Unternehmen CaseTech von der ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 36: ...d u k ti o n & t e c h n i k s pez i a l Bewährte technik in neuem design: die Kolbe-Bandsägen wie die K 440 zeichnen sich durch ein sauberes Schnittbild und höchsten Bedienungskomfort aus. bandsägen und ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 52: ...Der niedrigste Verbrauch in s e i n e r K l a ss e b e d e u te t : ,,Man spar t richtig Geld bei der Arbeit!" Der Transporter mit BlueMotion Technology. Mit durchschnittlich 6,8 l auf 100 km und nur 179 ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 38: ...m b li c k pu n k t leh Foto: Messe Düsseldorf Zielgruppe Zukunft: ,,Best ager" bevorzugen gut erkennbare und leicht handelbare Öffnungsmöglichkeiten. zehrgewohnheiten der Menschen haben sich inzwischen ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 22: ...m it du rc h b li c k Foto: Schmitt Ein Picknick im Grünen ist die unkomplizierteste art, eine kurze auszeit vom hektischen alltag zu nehmen und auszuspannen. Kurze auszeit vom alltag in Picknick im Grünen ist ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 43: ...Faktor für das Vertrauen In seinem Rückblick auf das vergannsere Bilanz nach fast zehn GmbH, gegründet nach der BSEgene Jahr wies er darauf hin, dass Jahren QS-System ist positiv: insgesamt 42.000 unabhängige ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 44: ...& kon z e p t e in einem kleinen, aber feinen Nischenmarkt für Wurstspezialitäten kommt Cornelius weiter voran. als einer der führenden Hersteller von Pfälzer Wurstspezialitäten verbuchte das ...
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Seite 6: ...Sie jetzt die Nachhaltigkeit Ihres Erfolgs! Teer & Asche befreit R Das neue Qualitätssiegel für geräucherte Fleisch- und Wurstwaren. Das neue Rauch Qualitätssiegel verdeutlicht dem Verbraucher einen ...
eMag: BLICK/ff-delikat 06/2011 - 27.06.2011
Seite 47: ...für personal an Frische-bedienungstheken Das Unternehmen Geschmack pur einfach genießen, mit Hauptsitz in Haan/ Düsseldorf, bietet sensorische Seminare, gezielt für Personal an Frische-Bedienungstheken ...
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Seite 10: ...l e i s c h e r - v e r ba n d Neuer liM Schlagbauer Georg Schlagbauer heißt der neue landesinnungsmeister des Fleischerverbandes Bayern. Sein Gegenkandidat Konrad ammon bekam ebenfalls ein respektables Ergebnis und wurde ...
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Seite 2: ...Bärchen durch! 11 reircohrtvoingNord nach Süd 20 Somm -T u Die Erfolgsstory geht weiter! Erfolgsstory geht weiter! Verkaufsfördernde Maßnahmen 2011: Mit Aktionsständen und Gewinnspielen in beliebten ...
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Seite 31: ...E Z E Pt d E S m o nats Zutaten für 4 Personen: Schnitzel: ca. 500 g dünne Schnitzel von Schweinelachs 4 EL Sojasauce 1-1½ EL Honig 1 EL süße scharfe Chilisauce Salz und Pfeffer Salsa: 2-3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 ...
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Seite 32: ...E Z E Pt d ES monats Zutaten für 2 Personen: Schnitzel: 2 Schinkenschnitzel aus der Oberschale, 1 cm dick, je ca. 125 g Salz und Pfeffer, 2 TL Öl Püree: 1/2 kg Süßkartoffeln oder 650 g Hokkaido-Kürbis Salsa: ...
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Seite 1: ...2011 www.Fleischnet.de 28 18 Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost anzeige Good: lCügnenlc:e fFrriswähhelseergismheentVaelrsbrWuacchhesrtumshtreekieerteacm:ilDid ef onve ie ü c c b ...
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Seite 46: ...& pro duk t e klassiker aus bioschweinefleisch Zum 50-jährigen Jubiläum von Rack & Rüther wurde die Gelbwurst jetzt in das Bio-Sortiment der Spezialitäten-Metzgerei aus Fuldabrück ...
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Seite 3: ...d ito r i a l Snack-Star als Anreiz Editorial D er Arbeitsmarkt in Deutschland brummt mit der Folge, dass viele Stellen gar nicht besetzt werden können. Das ist eine positive Nach- richt. Weniger erfreulich ist, dass im Handwerk, ...
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Seite 33: ...d u k ti o n & t e c h n i k s pez i a l Effiziente ausstattung der auftragseingang Nahrungsmittelmaschinen lag in den ersten drei Monaten des laufenden Jahres um real 28,5 Prozent über dem Vorjahresniveau. Motor der Entwicklung ...
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Seite 21: ...c h F r a u m it du rc h b l i c k nach kürzlich frage eine Kundin, was sie bei einer laktoseintoleranz essen darf. ist laktoseintoleranz gleichzusetzen mit einer Milchallergie? astrid Schmitt antwortet: die laktose-intoleranz darf ...
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Seite 19: ...und deren Größe in diesem Entwurf wider", berichtet der Projektleiter. Auch hier erblicken die Eintagküken nicht in der Brüterei, sondern im Zukunftsstall das Licht der Welt. Anschließend erfolgt die ...
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Seite 25: ...AUS IHREM FACHGESCHÄFT Der Kunden-Rezeptkalender 2012 Schenken Sie Ihren Kunden Genussmomente: Übersichtliches Monatskalendarium Viele leckere Rezeptvorschläge und Tipps Ihr Firmeneindruck wirbt das ganze ...
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Seite 28: ...m it du rc h b li c k o riginelle ideen für das Zusatzgeschäft Eine Möglichkeit, um auf die die Freiluftsaison aufmerksam zu machen, bietet die richtige dekoration. in vielen Fachgeschäften werden ...
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Seite 51: ...6-11.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 17.05.2011 15:53 Uhr Seite 55 K Kühl-/Tiefkühlzellen · Kühl-Tiefkühlzellen · Konfiskatkühlungen · Kühlaggregate · Spitzenpreise ...
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Seite 18: ...h W e r pu n k t g e F lÜ g e l am institut für Nutztierforschung der Wageningen University and research Centre sollen zukunftsweisende Haltungsverfahren für die Geflügelwirtschaft entwickelt werden. ...
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Seite 14: ...n t e r n e h m e n & kon z e p t e das ist ganz neu: Homann wird in Zusammenarbeit mit dem deutschen Fleischer-Verband und dem Fachmedium BliCK/ff-delikat den Wettbewerb ,,Snack-Star 2011" durchführen. Gefragt sind kreative ...
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Seite 7: ...& nachrichten personalien Hans-Joachim Kolk (Foto), seit März 2006 operativer Geschäftsführer der Hilcona Feinkost GmbH, wird vertragsgemäß zum 30. November 2011 aus dem Unternehmen ausscheiden. Die ...
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Seite 29: ...vielen anderen Faktoren spielt auch die richtige Ernährung eine wichtige rolle im Schulalltag. Und das kann in einer aktionswoche in den Mittelpunkt gerückt werden. icht nur Kinder, auch viele Erwachsene tun sich morgens mit ...
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Seite 23: ...hergestellt oder als Convenience-Produkte zugekauft werden. Kombinierte Gemüsespießchen, zu denen man einen Joghurt- oder Quark Dip oder eine Vinaigrette reicht, stellen ebenfalls eine gesunde Köstlichkeit dar. Ferner ...
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Seite 12: ...& veranstaltu n g en Nachhaltigkeit und Convenience Mehr als 2500 aussteller aus 60 Nationen machten die interpack, die Mitte Mai in düsseldorf ihre tore öffnete, zu einer der weltweit bedeutendsten Messen ...
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Seite 24: ...m it du rc h b li c k die entsprechende dekoration im Schaufenster sorgt für aufmerksamkeit beim Kunden, verbreitet herzhaftes outdoor-ambiente und macht lust auf einen ausflug. Foto: Deko Woerner weise der frische O bstsalat ...
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Seite 41: ...Frischwerk-Filiale in der düsseldorfer Nordstraße. Keine falsche Bescheidenheit bei Frischwerk: Für mehr Freiheit! Die Folge sieht man in Großbritannien mit einer Vielzahl von Convenience-Shops, und auch in der ...
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Seite 48: ...& pro duk t e mit süßlicher balsamiconote und mediterranen kräutern Ein frischer Salatcup lebt von und mit dem Salatdressing, denn nur dieses entlockt dem Salat das volle Aroma wie die Dressy-Produkte von ...
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Seite 5: ...Ein Picknick macht Spaß und sorgt für gute laune. Einige schät- zen die atmosphäre auf Holzbänken unter Kastanien oder linden, manche chillen am künstlichen Strand mitten in der Großstadt und andere ...
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Seite 30: ...m it du rc h b li c k Nicht nur langjährige Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen meistern den Partyservice der Metzgerei Back in St. leon-rot. im Familienunternehmen Back legt man Wert darauf, dass auch die ,,Neulinge" zum ...
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Seite 16: ...h W e r pu n k t g e F lÜ g e l Geflügelprodukte lagen auch im vergangenen Jahr im trend. das lässt sich mit Zahlen belegen. So stieg nicht nur der absatz in deutschland um zwei Prozent, sondern auch der anteil ...
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Seite 37: ...deutschland vor ort. mit dem biss einer handgemachten spezialität Mit dem Trennwolf 982 präsentiert Vemag innovative Wolf- und Trenntechnologien für die Produktionsfleischvorbereitung. Das Gerät wolft das ...
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Seite 17: ...deutschland in Wert (x 1000 euro) Q4 2007 geflügel gesamt Frischgeflügel hähnchen pute ente gans suppenhuhn Frostgeflügel hähnchen pute ente gans suppenhuhn hähnchen gesamt pute gesamt ente ...
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Seite 45: ...august im august bringt reinert bringt reinert die Bärchendie BärchenProdukte erneut erneut mit mehr inhalt mit mehr inhalt auf den Markt. auf den Markt. Sonderaktionen für Bärchen-Produkte auch 2011 stehen ...
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Seite 42: ...& kon z e p t e Positive Marktentwicklung im Vorfeld der gemeinsamen Jahrestagung des Verbandes der Fleischwirtschaft (VdF) und des Bundesverbandes der deutschen Fleischwarenindustrie (BVdF), die in Hamburg stattfand und bei ...
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Seite 40: ...m b li c k pu n k t leh die trends sind vorgezeichnet. doch wer schneidet sich vom großen Kuchen das größte Stück ab? Neue ConvenienceStores werden zurzeit getestet, doch sie stehen im harten Wettbewerb mit ...
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Seite 49: ...6-11.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 17.05.2011 15:51 Uhr Seite 53 w Additive und Gütezusätze promedia theken TV Das digitale KundenE Infor mationssystem für das moderne Fleischerfachgeschäft Einweg ...
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Seite 39: ...Rügenwalder ner gelten zum Beispiel das ,,Chilled Food", also Produkte wie Smoothies, Antipasti oder Feinkostsalate, die frisch und meist küchenfertig zubereitet sind. Der Kühlkost-Trend hat seine Wurzeln in den USA ...
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Seite 35: ...r f a h r u n g Fo r t s c h r i t t S e r v i c e die Funktionselemente der Modellreihe Supra sind problemlos zu reinigen und leicht zugänglich. Fü l l e n Ku t t e r n Wo l f e n FLEISCHEREIMASCHINEN REX DUKER kutterdeckel ...
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Seite 20: ...h W e r pu n k t g e F lÜ g e l multimediale plattform für interessierte verbraucher Mit dem multimedialen Wiesenhof Newsroom können Interessierte seit Ende vergangenen Jahres rund um die Uhr einen Blick hinter die Kulissen ...
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Seite 26: ...m it du rc h b li c k passende accessoires zur wirkungsvollen präsentation Die Düsseldorfer Dekorations-Spezialisten on-topic bieten Materialien und Ideen für die wirkungsvolle Präsentation im Handel und ...
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Seite 15: ...des neuen Snack-Stars: · Gefragt sind moderne, kreative ,,to go" Snack-Ideen. · Teilnahmeberechtigt sind alle Fleischerei-Nachwuchskräfte bis 25 Jahre. Mitmachen können Einzelpersonen ...
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Seite 11: ...bayerischen delegierten waren wie auf jedem Verbandstag in bemerkenswert hoher Zahl vertreten. gen zu Fleisch und Fleischerzeugnissen über Jahre hinweg kritisch prägen wird. Darauf haben Sie sich selbst, darauf haben Sie ...
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Seite 4: ...Herausgeber und Verlag: B & L MedienGesellschaft mbH & Co.KG Max-Volmer-Straße 28, 40724 Hilden Tel.: 0 21 03/204-0, Fax: 0 21 03/204-204 E-Mail: blick@blmedien.de Internet: www.blmedien.de Chefredakteur: Dipl. ...
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Seite 9: ...isc he Ma rken Pasta für alle! P i c c o lini s : D a s i s t d i e n e u e R a n g e v o n Hil c o n a in mundgere chter Form für kleine Genieß er und groß en Packungen für ganze Familien. Holen Sie die Wer ...
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Seite 13: ...Unternehmen als Raum für konstruktiven Dialog und kreative Ideen gelobt. Das neue Sonderthema Metal Packaging Plaza stand ebenfalls im Zeichen des Dialoges und der Information. In dem zentralen Vortragsforum fanden ...
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Seite 27: ...Präsentkorb Picknick gibt es bei Schumacher in vier Farbkombinationen und in zwei bedarfsgerechten Größen. Käse und Wein einmal anders! Dobbin O.C. Lan lkamp ge & Hans Worte geschenkverpackung für ...
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Seite 34: ...d u k ti o n & t e c h n i k s pez i a l attraktive Fleischfarbe und hohe Quellfähigkeit Die Firma Baader hat eine Technologie des sauberen Trennens von Sehnen und Knorpeln von vorzerkleinertem Fleisch entwickelt: das ...
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eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 21: ...und unterschiedliche Schnitzelarten zählen zum Sortiment, das verpackt angeboten wird. phere packaging) wird der Sauerstoffanteil Präsentation: Ursula Voß biedrastisch gesenkt, um den Feuchtigkeitsgetet auch ...
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Seite 13: ...www.fire-food.com Foto: Daum Groß war die Begeisterung der insgesamt fast 100.000 Besucher. Auch das Belgisch Barbecue Team überzeugte mit herausragenden Grillkreationen. Eine vordere Platzierung blieb ihm allerdings ...
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Seite 41: ...mit neuem Convenience-Konzept Karstadt Feinkost präsentiert seit Anfang Juli 2011 in vorerst vier Perfetto-Märkten ein komplett neuartiges Convenience-Konzept: Unter dem Motto ,,Perfetto Kochgenuss: Kaufen Kochen ...
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Seite 4: ...Herausgeber und Verlag: B & L MedienGesellschaft mbH & Co.KG Max-Volmer-Straße 28, 40724 Hilden Tel.: 0 21 03/204-0, Fax: 0 21 03/204-204 E-Mail: blick@blmedien.de Internet: www.blmedien.de Chefredakteur: Dipl. ...
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Seite 26: ...M IT DURCHBLiCK Fotos: Deutsche Nudelmacher Nudeln stehen bei Deutschlands Familien hoch im Kurs. Schließlich sind sie ein Lieblingsessen der meisten Kinder. Vom Rand des Tellers in den Mittelpunkt gerückt N Beliebt waren ...
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Seite 5: ...Entgegen mancher Vorurteile machen Nudeln nicht dick. Mit nur einem Prozent Fettanteil und 140 Kalorien pro 100 Gramm gekochten Nudeln zählen sie zu den ,,schlanken" Lebensmitteln, die von Ernährungsexperten empfohlen ...
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Seite 7: ...innovative SmartSmoke Raucherzeugungssystem steigert die Wirtschaftlichkeit und gleichzeitig die Nachhaltigkeit Ihrer Klimarauch-Produkte. Der SmartSmoke Raucherzeuger wurde speziell für die Versorgung mehrerer Rauchanlagen konzipiert. ...
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Seite 42: ...& Konzepte Der Dachverband Danish Agriculture Danish & Food Council mit Sitz in Kopenhagen lud zur Agenda Tierschutz ein. Dabei machten die Dänen deutlich, dass sie neue Standards beim Tierschutz in der ...
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Seite 25: ...C H F R A U MIT DURCHBLICK NACH eine Kollegin erzählte mir, dass sie für Fischplatten ,,Surimi" einsetzt. Es sei viel preisgünstiger als Garnelen oder Hummer, und der Kunde merke keinen Unterschied. Mein ...
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Seite 29: ...Anelli bis Zitoni Spaghetti und Makkaroni kennt jeder. Aber es gibt noch Hunderte anderer Nudelsorten. Meist unterscheiden die sich aber nur in der Form. . Ditali Ditalini Eliche Eliche Tricolori Fagottini Farfalle Farfalle Tricolori ...
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Seite 33: ...Jede Idee der Nachwuchskräfte (bis 25 Jahre) muss mindestens ein Homann Dressing Produkt als Komponente enthalten, alles andere ist frei wählbar. Neben Foto und Angabe der Rezeptur ist es erforderlich, der ...
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Seite 45: ...marketing manager Seit dem 1. April hat Eblex einen neuen Marketing Manager für Deutschland, Österreich und Schweiz, die wichtige europäische Exportländer für Qualitätsfleisch aus England sind. In dieser ...
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Seite 28: ...M IT DURCHBLiCK für den saisonalen Genuss an. Alle drei Monate erwartet den Verbraucher ein neues Geschmackserlebnis mit frischen Zutaten der Saison und raffinierten Rezepturen des Kartoffelteigs. Für die Sommerküche ...
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Seite 37: ...am Essen Die Ernährungsinitiative ,,Gut-drauf-Pausenbrot" hat einige Tipps gesammelt, um Kinder auf leichtem Wege zu einer gesunden Ernährung zu führen. Die Kernbotschaft lautet: ,,Wecken Sie die Lust am Essen!" ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 22: ...D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Ein Arbeitsschritt für Schneiden und Ablegen Für den Einstieg in das Slicer-Geschäft eignet sich der Kreismesser-Slicer Divider orbital von Treif besonders. Er zeichnet sich durch ein ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 18: ...H W E R PU N K T DARM Wursthüllen für regionale Spezialitäten Das veränderte Konsumverhalten sorgt für einen neuen Trend bei den Wurstund Fleischerzeugnissen: Produkte, die regional und nach traditionellen ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 43: ...neuen Ziele sind ein wichtiger Bestandteil der BranchenStrategie, um die dänische Vorreiterrolle im Tierschutz zu festigen und auszubauen", so Trine Tamstorf. Weiter beabsichtigen die Dänen, neben der laut EU-Vorgabe bis ...
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Seite 51: ...7-8-11.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 14.07.2011 14:55 Uhr Seite 53 K Kunstdärme Rauchstockwaschmaschinen Schinkenspritzmittel und Pökelgütezusätze eigwaren-Kochund -Kühlanlagen 59329 Wadersloh - ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 17: ...dieser bedrohlichen Lage bewiesen Schütt und seine 30 Mitarbeiter starke Mannschaft ihre Flexibilität. ,,Wir haben unser Lieferspektrum enorm erweitert. Da wir auch den internationalen Markt immer genau beobachtet haben, ist uns ...
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Seite 15: ...für regionale Kochwürste sind die Hamburger Gekochte im Rinderkranzdarm oder der im Schweinemagen abgefüllte Presssack aus Franken. Bei der Wahl an der Wursttheke spielt auch die Hülle eine ...
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Seite 16: ...H W E R PU N K T DARM Flexibilität und Geschwindigkeit Durch seine hohe Spezialisierung als weiterverarbeitender Händler hat sich Hans Schütt, Halstenbek, auf dem Markt der künstlichen Hüllen ...
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Seite 38: ...BLiCKPUNKT LEH Schlauer Kindersnack Stockmeyer ist mit seinem Kinderwurst-Sortiment Ferdi Fuchs in diesem Nischenmarkt sehr präsent vertreten. Eine konsequente Markenführung hat zu diesem Erfolg beigetragen. Das ...
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Seite 50: ...7-8-11.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 14.07.2011 14:55 Uhr Seite 52 5 Foodfotografie Gewürze - Gewürzpräparate und Gewürzextrakte - auch Allergenfreie Kochkesselanlagen 59329 Wadersloh - Diestedde ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 19: ...& TECHNIK S PEZ I A L Für erstklassige Produkte sind hochwertige Rohstoffe unumgänglich, aber auch den Maschinen zum Füllen, Clippen und Slicen kommt eine eminent große Bedeutung zu. Denn nur wenn sie ...
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Seite 46: ...& Konzepte Schwarzwälder Schinken mehr über Bedientheke Der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller steht seit über 20 Jahren für konsequente Markenpolitik und ...
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Seite 36: ...BLiCKPUNKT LEH Während auf dem deutschen SB-Wurst-Markt kaum noch Wachstumspotentiale generiert werden können, entwickelt sich die Nische Kinderwurst positiv. Zwei Player im Markenbereich bestimmen das Geschehen: Ferdi Fuchs ...
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Seite 31: ...tonangebenden Farben bei der Bayernparty sind blau und weiß. Mit wenigen Handgriffen und Utensilien lässt sich eine stimmungsvolle, aber preisgünstige Tischoder Buffetdekoration arrangieren. Drei Bierkrüge aus Glas ...
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Seite 9: ...0 0 2011 .10. 4 Passend zur starken Fleischbranche präsentiert sich die SÜFFA in neuem Gewand dynamisch, jung und aktiv. Seien Sie es auch und nutzen Sie drei Tage voller Innovationen, Trends und Ideen! Informieren Sie ...
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Seite 8: ...N & NachrichteN Personalien Berthold Gassmann hat die MajaMaschinenfabrik zum 30. Juni verlassen. Gassmann kümmerte sich seit 1991 zunächst als Prokurist um den weltweiten Verkauf der Fleischereimaschinen und ...
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Seite 30: ...M IT DURCHBLiCK Feiern mit den Bayern Pünktlich zum ,,Wies`n Auftakt" in München sollten auch Fleischer-Fachgeschäfte bayerische Spezialitäten in einer Aktionswoche anbieten. Denn Bayerns Küche bietet mehr ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 39: ...Juli ist der Startschuss für die diesjährige Bärchen-Sommer-Tour gefallen. An rund vierzig Aktionstagen wird das Bärchen-Promotion-Team von den Alpen bis an Nord- und Ostseeküste reisen. Die ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 24: ...D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Regional verwurzelt und international ausgerichtet Mit einer Handvoll Mitarbeiter 1981 gestartet, gehört Weber heute zu den weltweit wichtigsten System-Herstellern für die Lebensmittel ...
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Seite 27: ...Antwort auf die Pastavielfalt Nicht nur die Italiener sind Nudelliebhaber, auch für die Deutschen sind die Teigwaren ein Stück Identität und Küchenkultur. So sind die berühmten schwäbischen Spätzle ...
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Seite 34: ...M IT DURCHBLiCK Das Team der Metzgerei Hirtle in Landstuhl (von links): Jens Laterner, Gabi Müller, Sabrina Bastian, Stephanie Schumann und Ilka Linxweiler. Es fehlen Sylvia Vollmer, Heike Reiter, Evi Fix, Sarah Böhm und ...
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Seite 32: ...M IT DURCHBLiCK Fotos: Schmitt Ideenschmiede für den Snack Star Aufgrund der Ausschreibung der deenreichtum und Engagement beFruchtstücke wurden zu attraktiFirma Homann zum Snack Star wiesen die Schülerinnen und ...
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Seite 11: ...eSS e N & VeraNStaLtuNGeN Innovativ und maßgeschneidert Die Süffa vom 2. bis 4. Oktober ist in diesem Jahr die größte deutsche Fachmesse rund um das Thema Fleisch. Sie bietet den Fachbesuchern aus dem Bereich ...
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Seite 35: ...14.07.2011 14:56 Uhr Seite 1 GENUSSMOMENTE AUS IHREM FACHGESCHÄFT Der Kunden-Rezeptkalender 2012 Schenken Sie Ihren Kunden Genussmomente: Übersichtliches Monatskalendarium Viele leckere Rezeptvorschläge ...
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Seite 6: ...& NachrichteN Personalien Andreas Wilhelm Kraut (Foto) hat den Vorsitz der Geschäftsführung des Balinger Unternehmens Bizerba übernommen. Mit dem 37-jährigen Diplom-Kaufmann wird erstmals nach 15 Jahren wieder ...
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Seite 3: ...d ito r i a l Entwickelten und testeten Beispiele für den Snack Star 2011: das 2. Schuljahr der Berufsschule Bad Kissingen (siehe Seite 34). Snack-Star: 500 Euro Weihnachtsprämie sichern! Editorial H omann hat mit dem Snack-Star ...
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Seite 23: ...Abdrehantrieb und der Verzicht auf Kupplungen Die FSL 211 von Vemag ist ein Gerät zum flexiblen und längengenauen Portionieren und Abdrehen von Würstchen im Natur-, Collagen- und Schäldarm. Mit den ...
eMag: BLICK/ff-delikat 07-08/2011 - 29.07.2011
Seite 52: ...z richtigen Zeit am richtigen Ort: Ganur nach Ihrem Geschmack! Natu,r8.-13. Mai 2010 · Halle 4.1,Weinheim in Wursthüllen, made in Stand H10 W i r freuen ganzen Ihren Besuch! und auf der uns auf Welt zuhause! w w w .v i s c o f a n . ...
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Seite 14: ...H W E R PU N K T DARM Keine Kardinalfrage Sowohl für die Anhänger von Naturdarm als auch die Fans der Kunsthülle gab es früher keinerlei Diskussion über die Art der Wurstpelle. Heutzutage ist das keine ...
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Seite 47: ...festigt Position am markt Die Westfleisch-Unternehmensgruppe hat im Geschäftsjahr 2010 mit rund 832.000 Tonnen Fleisch und Wurstwaren 5,8 Prozent mehr als im Vorjahr produziert. Der Konzern-Umsatz stieg auf 1,93 Milliarden ...
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Seite 1: ...L I - AU G U S T 2011 7-8 JULI-AUGUST 2011 www.FleischNet.de 28 18 Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost Anzeige Mit Snack-Ideen Zukunft meistern SNACK Branchenmagazin für Produktion und ...
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Seite 20: ...D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Im Delbrücker Geschäft der Fleischerei Voß dominiert der Thekenverkauf. Ein relativ neues Standbein ist der Verkauf von verpackten Fertiggerichten für die Mikrowelle. Ökonomisch ...
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Seite 48: ...& Produkte Zentralgenossenschaft setzt auf europäisierung Bei der Zentrag-Generalversammlung in Hamburg hat Anton Wahl, Vorstandssprecher der Europäischen Zentralgenossenschaft des Fleischergewerbes, die Frage nach ...
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Seite 10: ...& NachrichteN Parlament beschließt Kennzeichnungsregeln Das Europaparlament hat einheitliche Kennzeichnungsregeln für Lebensmittel verabschiedet. Bei frischen Schweine-, Schaf-, Ziegenfleisch und Geflügel muss ...
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Seite 44: ...& Konzepte Englisches Fleisch wieder gefragt Frisches Lamm- und Rindfleisch aus England konnte im ersten Vierteljahr 2011 gute Exportquoten in Deutschland realisieren. Dies erklärte die Eblex (English Beef and Lamb ...
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Seite 2: ...Der niedrigste Verbrauch in seiner Klasse bedeutet: ,,Man spart richtig Geld bei der Arbeit!" Der Transporter mit BlueMotion Technology. Mit durchschnittlich 6,8 l auf 100 km und nur 179 g/km CO2 Bester ...
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Seite 12: ...& Veranstaltungen Foto: EAFA Fast 100.000 Besucher machten die ,,World Grill & Barbecue Championship", die am vorletzten Maiwochenende in Gronau stattfanden, zu einem gigantischen Grillevent. Den Weltmeistertitel sicherte ...
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Seite 49: ...7-8-11.qxd:BLICK-Topadressen 4-2008 14.07.2011 14:54 Uhr Seite 51 w Additive und Gütezusätze promedia theken TV Das digitale KundenE Infor mationssystem für das moderne Fleischerfachgeschäft Einweg ...
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Seite 40: ...BLiCKPUNKT LEH Die Feldhues-Group stellt neben Aspik-Produkten, Feinkost und einigen anderen Spezialitäten auch Brühwurstpasteten für Kinder her, die sich durch Bilder im Anschnitt der Wurstscheibe von der normalen ...
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Seite 63: ...Die Vakuumfüllmaschine DP 3 wurde speziell für diese Anwendungen entwickelt und wird von Vemag auf der Süffa vorgestellt. Das Wissen von erfahrenen Metzgermeistern und Praktikern floss Neu: Vakuumbei ...
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Seite 70: ...M IT DURCHBLiCK Auch die Produkte in der Dose müssen hervorragende Qualität bieten. Selten werden Fehler bei der Verkehrsbezeichnung gemacht. Die Verkehrsbezeichnung ist die eigentliche Produktbezeichnung, sozusagen das, was ...
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Seite 19: ...Schweine- und Rindfleisch. Rima legt Wert auf die Feststellung, dass alle Tiere von eigenen Mitarbeitern eingekauft werden und nicht von Zwischenhändlern. Überdies wird betont, dass alle Tiere in eigenen ...
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Seite 76: ...& PRODUKTE Gewürzpalette aus der glasklaren Einweg-Mühle Das Kulmbacher Gewürzunternehmen Raps hat jetzt praktische Einweg-Mühlen mit Gewürzen für jeden Geschmack auf den Markt gebracht. Die ...
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Seite 49: ...H W E R PU N K T weiteres Erfolgskriterium. ,,Wenn jemand seine Produkte beispielsweise nach speziellen Rezepturen bei uns herstellen lassen will, geht das. Denn wir sind klein genug, um darauf einzugehen, und groß genug, um ...
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Seite 74: ...& Konzepte Zukunftsweisende Investition Die Avo-Werke sind weiter auf Expansionskurs. Mehr als 18 Millionen Euro hat das Unternehmen am Stammsitz Belm bei Osnabrück investiert, um für die Zukunft gewappnet zu sein. ...
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Seite 34: ...N U GA 2011 AL SPEZI Herzstück der Pastirmalinie ist die Tiefziehmaschine VC999 RS459. Mond-Star-Gründer Hilmi Selcuk (links) und Peter Fellinger von VC999, der das Wiesbadener Unternehmen betreut. Vakuum- und ...
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Seite 60: ...Ü F FA 2011 hat dabei die gleichen Eigenschaften wie Smak Gourmet und löst sich voll in Laken sowie anderen Flüssigkeiten auf. Spezielle Gewürzextrakte sorgen zudem für einen abgerundeten Geschmack (Halle 8, Stand B ...
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Seite 35: ...dem Namen Öz Kayseri Pastirma wird der original türkische Rinderschinken, der dem Bündnerfleisch ähnelt, vertrieben. Hergestellt wird er nach einem fast tausend Jahre alten Verfahren. Den gepressten und ...
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Seite 8: ...& Na chr ic h te N Ulrich Meyer (Foto) verstärkt als Gesamtvertriebsleiter das BastraVertriebsteam. Der 55Jährige verfügt über eine langjährige Fach- und Führungserfahrung als Vertriebsleiter im ...
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Seite 24: ...A N U GA 2011 AL SPEZI Aromatische Variante: Les Maîtres Comtois Intense. Salami-Spezialität mit Barbecue-Geschmack Rudolf und Robert Houdek präsentiert mit den Kabanos Stixx eine Salami-Spezialität lität ...
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Seite 50: ...Ü F FA 2011 Der Trend zu vorverpackter Ware beschäftigt auch das Handwerk. Einige Betriebe haben bereits eine SB-Theke, andere wie die Metzgerei Luckner liefert ihre Produkte verpackt aus. Dabei setzt Roland Luckner auf ...
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Seite 25: ...Verbrauch und selbstlernende Bedienung Auf der diesjährigen Anuga präsentiert Rational mit dem SelfCookingCenter whitefficiency eine Neuheit. Die Fachbesucher können in den Erlebnisbereichen ...
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Seite 20: ...N U GA 2011 AL SPEZI Kochshows und fachspezifische Events Foto: Koelnmesse Die Anuga hat viel zu bieten nicht nur auf den Ständen der Aussteller, sondern auch mit einem hochkarätigen, fachmessespezifischen Rahmenprogramm. Auch ...
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Seite 31: ...Erfolg hat, wer es seinen Kunden leicht macht! In modernen Haushalten muss es schnell und problemlos gehen, wenn abwechslungsreiche Speisen zu unterschiedlichen Verzehrzeiten auf den Tisch kommen müssen. Deshalb punktet im ...
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Seite 67: ...C H F R A U M IT DURCHBLICK NACH ich habe ein Rezept, für das ich Kapern verwenden möchte. Beim Einkaufen ist mir aufgefallen, dass es unterschiedliche Sorten gibt. Ich habe ,,Surfines" und ,,Mifines" auf dem Etikett ...
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Seite 2: ...aus. Belgian Meat O ff i c e www.belgianmeat.com 11384-DE-V1-198x297-Blick_anuga.indd 1 01/09/11 ...
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Seite 43: ...H W E R PU N K T 15.15 16.00 UHR Eine Reise durch Deutschland warum es sich lohnt im Fleischerhandwerk nach vorne zu schauen Referent: Dobbin Lange, Bizerba interactive GmbH 13.45 14.45 UHR eLearning Lernen ...
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Seite 10: ...& NACHRICHTEN Rudolf-Kunze-PR-Preis für Metzger-Kalender Die Fleischerinnungen Hamburg, Friesland, Nürnberg und Südliche Weistraße Landau Germersheim sind die Preisträger des mit insgesamt ...
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Seite 44: ...Ü F FA 2011 Snack Star-Gewinner Auszeichnung am Messe-Montag Was für ein Erfolg! Mehrere hundert Bewerbungen gingen bei der Jury ein, als zum Snack-Star 2011 aufgerufen wurde. Die besten Drei wurden jetzt ermittelt und ...
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Seite 75: ...Salami-Darm für was ganz Besonderes. Machen Sie Ihre Rohwurst attraktiver. ® NaloNet in großen und kleinen Kalibern Trockeneis in Lebensmittelqualität Ha 8 B74 Lebensmittelqualität an. Es ist in Form von Pellets ...
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Seite 18: ...N U GA 2011 AL SPEZI Das zentrale Thema des diesjährigen von Belgian Meat organisierten Round-Table-Gespräches in Brüssel war die ,,Rückverfolgbarkeit" von Fleisch und Fleischwaren. Unter der Moderation von ...
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Seite 47: ...H W E R PU N K T gar nicht auf die Suche gehen, denn interessanterweise bin ich angesprochen worden, nachdem ein Bericht über die Grundsteinlegung in der Zeitung stand", berichtet Häfele. Ursprünglich sollte die ...
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Seite 27: ...die ,,sous-vide" vorgegart wurden, verbergen sich hinter der neuen Produktreihe Porketto. Traditionelle Spezialitäten und aktuelle Ernährungstrends Mehr als 170 französische Produzenten versammeln sich ...
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Seite 59: ...H W E R PU N K T Neue Lichttechnik für Fleischer-Fachgeschäfte Die energieeffiziente und verkaufsfördernde Lichtinszenierung stellt Bäro in den Fokus. So wird mit der e-BFL eine wirtschaftliche Alternative zur ...
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Seite 1: ...T O B E R 2011 10 OKTOBER 2011 www.FleischNet.de 28 18 Branchenmagazin für Produktion und Verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost Anzeige Vorhang auf für unsere Messespezialitäten! Hinter jeder Hülle steht ...
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Seite 72: ...M IT DURCHBLiCK Im Fleischer-Fachgeschäft setzen die Kunden eine gute Qualität des Produktes voraus. Das gilt auch für Konserven und Convenience-Gerichte, die entsprechend präsentiert werden sollten. ,,Glas ist ...
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Seite 45: ...vor Ort bieten wir Ihnen ein Rundum-Sorglos-Paket. Wir halten unser Versprechen, rufen Sie einfach an. VEMAG Maschinenbau GmbH l Weserstraße 32 | D-27283 Verden Tel.: +49 (0) 4231 777-0 | Fax: +49 (0) 4231 777-241 ...
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Seite 58: ...Ü F FA 2011 Der Salami-Darm für was ganz Besonderes. Machen Sie Ihre Rohwurst attraktiver. ® NaloNet in großen und kleinen Kalibern Für Handwerksbetriebe, die häufig große Mengen gewichtsgenauer Schnitzel ...
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Seite 23: ...in Whiskeyflaschen Die kleine Saucenmanufaktur Hot Mamas aus Baden-Württemberg hat sich auf hochwertige BBQ-Grill- und Würzsaucen sowie besonders scharfe Saucen spezialisiert. Zur Herstellung werden nur hochwertige ...
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Seite 51: ...H W E R PU N K T Zuverlässigkeit und leichte Bedienbarkeit werden in Oberkotzsau besonders an der kompakten ,,RapidPac" geschätzt. GE N US S MIT TR AD I T I ON Seite 69 Der Kornbergschinken ist der ,,König" im ...
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Seite 22: ...N U GA 2011 AL SPEZI Auf den Ständen chen und fettarmen Trockenfleisch-Snack Conower Jerky auf der Anuga (Halle 6.1, Stand A 8). Jerky wurde schon vor vielen Jahrhunderten von den amerikanischen Indianerstämmen als Proviant ...
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Seite 40: ...Ü F FA 2011 Von ,,Kleinen Köstlichkeiten" handelt ein außergewöhnliches Fachbuch, das auf der Süffa erstmals der Öffentlichkeit präsentiert wird. Das Werk greift den Trend zum Gaumen- Kulinarische ...
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Seite 17: ...Colorbox.com FAIR TRADE Fair gehandelte Produkte werden in Deutschland immer mehr zum Trendsetter. 2010 gaben deutsche Verbraucher 413 Millionen Euro für fair gehandelte Artikel aus. Wie das ,,Forum Fairer Handel" ...
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Seite 32: ...der Schweizer Käse-Manufaktur. Garantierte Qualität in Reinkultur! A N U GA 2011 AL SPEZI Manufaktur: aus dem Lateinischen von manus = Hand und factura = das Machen Die Schweiz Die Schweiz ist berühmtberühmt ist ...
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Seite 73: ...einer Halbkonserve. Für mich ist die Qualität des Endprodukts hier ausschlaggebend. Glas oder Dose? Was ist die richtige Entscheidung? Welche Vor- und Nachteile gibt es? KURZHALS: Inzwischen gibt es zwar auch im ...
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Seite 56: ...Ü F FA 2011 Intelligente Lösungen Die Süffa ist eine optimale Informationsplattform für kleinere und mittelständische Betriebe. Denn in den Messehallen werden nicht nur neue Produkte und Weiterentwicklungen ...
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Seite 14: ...N U GA 2011 AL SPEZI Einen Supermarkt der Superlative bietet die 31. Anuga den 150.000 erwarteten internationalen Facheinkäufern. 6500 Austeller aus rund 100 Ländern sorgen auf zehn übersichtlich gegliederten Fachmessen ...
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Seite 39: ...H W E R PU N K T Foto: Gefäller Möglichkeit, sich über die die technischen Neuerungen in einzelnen Bereichen zu informieren, sind auf der Messe auch Unternehmen vertreten, die Metzgereibetriebe vom Bau bis zur ...
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Seite 6: ...Herausgeber und Verlag: B & L MedienGesellschaft mbH & Co.KG Max-Volmer-Straße 28, 40724 Hilden Tel.: 0 21 03/204-0, Fax: 0 21 03/204-204 E-Mail: blick@blmedien.de Internet: www.blmedien.de Chefredakteur: Dipl. ...
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Seite 15: ...wieder verschließbare Verpackungen eine immer größere Rolle. Dort erweist sich die deutsche Käseindustrie als besonders innovationsfreudig. Die Produkte erhält der Kunde in immer neuen Geschmacksvarianten, ...
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Seite 62: ...Ü F FA 2011 Hohe Kälteleistung und reduzierte Luftzirkulation Das Freiburger Unternehmen Kramer hat sich vorgenommen, auf seinem Messestand Bewährtes mit Neuem und Ungewöhnlichem zu kombinieren. Vorrangiges Ziel ...
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Seite 28: ...A N U GA 2011 AL SPEZI ,,Natürlicher Genuss" Der Export vor allem nach Deutschland gewinnt für die österreichische Lebensmittelbranche immer mehr an Bedeutung. BLICK/ff-delikat sprach mit Reinhard ...
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Seite 38: ...Ü F FA 2011 Die Süffa hat auf die Branchentrends zu größeren Betriebseinheiten, wachsenden Produktionsmengen und Spezialisierungen mit einer neuen Ausrichtung reagiert. Die Fachmesse rund um das Thema Fleisch, die vom 2. ...
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Seite 57: ...H W E R PU N K T Das komplette für das Fleischerhandwerk relevante Verlagsprogramm präsentiert die B&L MedienGesellschaft in den Stuttgarter Messehallen. Zu Ihrer Qualität können wir einiges beisteuern. Besuchen Sie ...
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Seite 68: ...M IT DURCHBLiCK Wurstkonserven und Convenience-Gerichte ür unsere Großmütter hatte In den meisten Fällen hat sich mehr so viel eingekocht, wie das früher ,,Eingemachtes" einen hohen das Sortiment ...
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Seite 42: ...Ü F FA 2011 Attraktives Programm Nützliche Denkanstöße für das tägliche Geschäft liefert die Bühne für Trends und Ideen, die im Süffadorf zu finden ist. Dort sorgt der ideelle und ...
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Seite 61: ...H W E R PU N K T Vorteile in Ökologie und Wirtschaftlichkeit Bei Palux, dem Großküchenherstellers aus Bad Mergentheim, werden den Fachbesuchern die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten und Produktvorteile von Touch ...
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Seite 12: ...& NACHRICHTEN Foto: Punkt PR Weber investiert an zwei Standorten Um den Weltmarkt auch in Zukunft mit erstklassigen Slicer, Skinner, Icer versorgen zu können, errichtet die Unternehmensgruppe Weber am Hauptsitz Breidenbach ...
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Seite 33: ...S c h a f f t im Handumdrehen neue Nachfrage an der Käsetheke! Natürlich die Schweizer Manufaktur-Promotion. Aktionszeitraum: KW 35 52 O r d e r n Sie rechtzeitig Ihr Gratis-Promotionpaket! ( N u r solange der Vorrat ...
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Seite 30: ...Tierschutz in der Schweineproduktion Die dänische Schweineproduktion ist fit für die Gruppenhaltung trächtiger Sauen gemäß EU-Vorschriften fast 70 Prozent der dänischen Schweineproduzenten ...
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Seite 54: ...,& &* "+(*& -& )-$",3,+*!$,& *,,!&"# Mit der ,,RapidPac" werden auch Salami und Schinken in größeren Schalen verpackt, die an örtliche Pizzerien geliefert werden. ...
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Seite 3: ... ...
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Seite 55: ...*"&-& %", * +"$06 " ",$ ,-*-& /"*#, "2"&, -& #,". "& (-&,' &* " -& "*, +!,$"!#", "+,-& %", / $++ 7 5* ...
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Seite 46: ...Ü F FA 2011 Eine einladende Atmosphäre herrscht in der Markthalle Winnenden, in der die Fleischtheke der Metzgerei Häfele einen Mittelpunkt bildet. Zum Glück gezwungen Vor den Toren Stuttgarts, in Winnenden, ...
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Seite 69: ...vorhanden. Ob sich eine Anschaffung lohnt, muss geprüft werden. Die Herstellung der Vollkonserve hat den Vorteil, dass sie auch ohne Kühlung, selbst bei großer Hitze praktisch unbeschränkt haltbar ist. Trotzdem ...
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Seite 53: ...- * ++ "& 4$& .'% #,'* "& * $$ ...
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Seite 5: ...d it o r i a l Heißer Oktober Editorial J etzt beginnt die Hochsaison der Messen, Kongresse und Verbandstage. Am ersten Oktober-Wochenende geht es los mit der für das Fleischerhandwerk bedeutendsten Fachmesse, der Süffa. Neben ...
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Seite 48: ...Ü F FA 2011 In Althengstett werden die Erzeugnisse in modern ausgestatteten Produktionsräumen handwerklich von ausgebildeten Metzgern gefertigt und teilweise in der nebenan liegenden Filiale angeboten. Ein besonderes ...
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Seite 7: ...Süffa will nicht mehr nur den modernen Anforderungen des Handwerks, sondern auch den Bedürfnissen des industriell produzierenden Mittelstands gerecht werden. Die Fachmesse rund um das Thema Fleisch findet vom 2. bis 4. Oktober ...
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Seite 26: ...N U GA 2011 AL SPEZI Genuss mit gutem Gewissen anbieten Unübersehbar wird sich in diesem Jahr am Stand der Westfleisch-Gruppe der gelbe Smiley der ,,Aktion Tierwohl" drehen. Das Wohlbefinden der Tiere wird bei diesem Konzept im ...
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Seite 37: ...der Erfurter Filiale im Thüringenpark sorgt ein Hans-DampfKombidämpfer für Umsatz. Die Schaltzentrale der Hans-Dampf-Geräte bietet enorm viele Möglichkeiten. sehr lange mit MKN zusammen", erklärt er. Auch ...
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Seite 16: ...N U GA 2011 AL SPEZI Die markanten Trends im Handel PREISE Im deutschen Lebensmitteleinzelhandel haben sich 2011 Trends verstärkt, die zeigen, wie dynamisch sich die Food-Branche auf der Distributionsseite verändert. Es gibt ...
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Seite 71: ...Laktate, Ascorbinsäure und Ascorbate. Phosphate, Citrate, Laktate gehören in der Regel zur Klasse der Stabilisatoren, deshalb ist der Klassenname ,,Stabilisator" stets mit anzugeben, korrekt ist beispielsweise ...
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Seite 4: ... ...
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Seite 21: ...Speisen verlangen nach adäquater Verpackung. Duni FoodSolutions legt in Köln einen Schwerpunkt auf individuelle Lösungen. Auf spezielle Anforderungen zugeschnittene Take-AwayVerpackungen bietet Duni FoodSolutions an. ...
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Seite 36: ...N U GA 2011 AL SPEZI Obwohl beim Traditionsunternehmen Wolf die Wurstproduktion weiterhin die Kernkompetenz darstellt, nimmt die Bedeutung der Gastro-Schiene zu mit Geräten von MKN (Halle 7.1, Stand D 10). Im Einkaufszentrum in ...
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Seite 77: ... ...
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Seite 66: ... ...
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Seite 29: ...Aushängeschild für Qualität, Genuss und Frische das sind die Theken in den Fleischerei-Fachgeschäften und im Lebensmitteleinzelhandel. Die Privat-Fleischerei Reinert stellt auf der Anuga vier neue ...
eMag: BLICK/ff-delikat 10/2011 - 26.09.2011
Seite 78: ...& Pr od uk te Rustikaler Geschmack: der Bauernschmaus nach Art einer Bauernleberwurst . Verkaufsfördernde optik und würziger Geschmack In den Herbstmonaten sind deftige Kochwurst-Spezialitäten ...
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eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 8: ...l e i s c h e r v e r ba n d Im Vorfeld des Verbandstages präsentiert der Deutsche FleischerVerband nicht nur seinen Geschäftsbericht, sondern auch Zahlen zu den ersten sechs Monaten des aktuellen Jahres. Dabei konstatierte ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 20: ...Ü F FA 2011 Die Sieger und Initiatoren (von links): Nicole Studer, Leiterin Homann Foodservice, Daniela Aures, Michelle Mutzbauer, Heinz-Werner Süss, Michael Jakobi, Chefredakteur BLICK/ff-delikat, Frederik Schilbock, Michael ...
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Seite 39: ...N U GA 2011 S PEZ I A L Über 155.000 Fachbesucher kamen zur 31. Anuga nach Köln, um das Angebot der 6596 Anbieter aus 100 Ländern zu sichten. Eine besondere Rolle unter den zehn Messen, die unter dem Kölner Dach ...
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Seite 5: ...Feinschmecker freuen sich auf die schönen Stunden, die die kalten Monate versprechen. Auch Fleischer-Fachgeschäfte können die kühle Jahreszeit nutzen. Denn jetzt wird gerne etwas aufwändiger gekocht und ...
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Seite 18: ...Ü F FA 2011 Messe-Impressionen Die Süffa erfüllte nicht nur die Erwartungen der Organisatoren, sondern fand auch bei den Besuchern wieder viel Anklang. Auf den Ständen der Aussteller wurden zwar ...
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Seite 11: ...Rycken wurde in Radebeul zum Ehrenpräsidenten des Deutschen FleischerVerbandes ernannt. Vollkasko für Ihr Einkommen. Georg Kleeblatt (links) und Kurt Härtel erhielten wegen besonderer Verdienste die Ehrenmitgliedschaft ...
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Seite 14: ...l e i s c h e r v e r ba n d After Wahl-Party Die Sachsen können feiern, das weiß man. Doch dass sie richtig Gas geben können, bewiesen die beiden Fleischerinnungen Dresden und Meißen-Riesa-Großenhain mit ...
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Seite 6: ...& NachrichteN Personalien Die Unternehmensgruppe Weber Maschinenbau, Breidenbach, hat Mathias Dülfer in die Geschäftsführung berufen. Dülfer verantwortet seit Juni dieses Jahres als CEO direkt die Bereiche Vertrieb ...
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Seite 25: ...Fischer Ein besonderes Angebot gibt es in Bremen: Potenzielle Kunden können den Erdgas- Daily fünf Tage kostenlos testen. Leise und schadstoffarm EiSe interessante Alternative, um n eite 23 den steigenden Treibstoffpreisen und ...
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Seite 35: ...93x126:2011 13.09.11 09:48 Seite 1 Festliche Ofengerichte Von dem guten Weihnachtsgeschäft profitiert auch die niederländische Geflügelwirtschaft, denn Deutschland ist der wichtigste Abnehmer ...
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Seite 50: ...13.10.2011 9:04 Uhr Seite 50 Folienhersteller Gewürze - Gewürzpräparate und Gewürzextrakte - auch Allergenfreie Kochkesselanlagen 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - ...
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Seite 3: ...d ito r i a l Neue DFV-Spitze gegen Aldi Editorial E s ist einem im Vorfeld des Fleischer Verbands-Tages in Radebeul schon schwer gefallen, sich vorzustellen, wie ein Präsidium ohne Manfred Rycken und seiner eingespielten Crew ...
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Seite 33: ...Die Barbarie-Ente unterscheidet sich durch ihr rotes, mageres Fleisch, daher ihr Name ,,magere Ente". Ihr Geschmack und ihr zartes Fleisch machten aus ihr eines des Symbole der französischen Gastronomie. Die ...
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Seite 45: ...& Konzepte InterMeat-Relaunch: kompakter und frischer Nach der Anuga 2011 laufen bereits jetzt in der Branche die Vorbereitungen für die InterMeat 2012 vom 23. bis 25. September in Düsseldorf. Nach dem ...
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Seite 21: ...H W E R PU N K T Kraftstoffsparender Aufbau Die Mobilität nahm auf der diesjährigen Süffa einen breiten Raum ein. Sowohl Verteilerfahrzeuge, mit denen Filialen, Großkunden und Partyservice-Kunden beliefert werden, als ...
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Seite 34: ...M IT DURCHBLiCK Fotos: IDEG Deutsches Geflügel DRESSIEREN: Damit ganzes Geflügel die Form behält und die abstehenden Teile nicht zu schnell bräunen, können Sie es vor dem Braten dressieren (frz. dresser ...
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Seite 9: ...1 12.10.2011 16:39 Uhr Seite 1 NEU! Kleine Köstlichkeiten große Wirkung! D a s Fachbuch für mehr Erfolg im Catering. Kleine Köstlichkeiten - m e h r als 300 Seiten mit Rezepten, Tipps, Ideen und ...
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Seite 46: ...& Konzepte Schwarzwälder Schinken ,,on tour" Mit den ,,Schwarzwälder Schinken Genießertage" präsentierte der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller seine weltbekannte ...
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Seite 44: ...A N U GA 2011 SPEZIAL TOP-PRÄSE N TAT I O N E N Mit einem ebenso kommunikativen wie informativen Messestand, auf dem sich das Produkt-Portfolio für Schweine-, Sauen- und Rindfleisch der Unternehmensgruppe widerspiegelte, ...
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Seite 51: ...13.10.2011 10:32 Uhr Seite 51 Kunstdärme Partyservice & Catering Schinken- / Spindelpressen Verpackungsmaschinen Ob Tiefziehtechnik der nächsten Generation oder innovative S c h a l e n v e r s c h l i e ß t ...
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Seite 36: ...M IT DURCHBLiCK Diese Snacks sorgen für Blickkontakt Das Auge isst mit das Sprichwort bringt es auf den Punkt: Werden die Speisen nicht appetitlich präsentiert, greifen viele Kunden nicht zu. Deshalb muss man nicht nur ...
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Seite 13: ...einem Arbeitskreis ,,10 Jahre f-Marke Abgrenzung gegenüber dem Discount und Lebensmittelhandel" erläuterte DFV-Hauptgeschäftsführer Martin Fuchs in Radebeul, welche Möglichkeiten sich dem Fleischerhandwerk ...
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Seite 31: ...werden erzielt, wenn die eigene Fachkompetenz durch hochwertige Spezialitäten unterstrichen wird. Küchenfertig vorbereiteten Braten mit köstlicher Farce und/oder Füllung machen es den Kunden leicht, ...
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Seite 32: ...M IT DURCHBLiCK Foto: Feinkostmanufaktur Seubert Kulinarisches Ereignis Zirka 200.000 Gänse des Unternehmens Dithmarscher werden in diesem Jahr als kulinarisches Ereignis in deutschen Küchen verspeist. Die Gänse in ...
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Seite 7: ...Zahlen beim Naturdarmhandel Der deutsche Naturdarmhandel veröffentlichte jetzt die Zahlen für das Geschäftsjahr 2010: Mit einem Gesamtaußenhandelsumsatz von 740 Millionen Euro wurde das Ergebnis des ...
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Seite 30: ...M IT DURCHBLiCK Foto: Feinkostmanufaktur Seubert Eine komplett ausgebeinte Gans mit deftig-saftiger DörrpflaumenDunstapfel-Füllung ist geeignet für Büffets, Menüs sowie à la carte. ...
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Seite 29: ...C H F R A U M IT DURCHBLICK NACH eine Kundin hat angefragt, ob wir zu ihrer Firmenweihnachtsfeier ,,echtes Raclette" anbieten können. Gewöhnlich servieren wir Käse, Schinken, Rohwurst und anderes auf gemischten Platten. ...
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Seite 49: ...13.10.2011 9:03 Uhr Seite 49 Autoklaven Autoklaven Cliptechnik Emulgatoren und Frischhaltemittel Elektronikwaagen Fleischereimaschinen Fü l l e n Ku t t e r n Wo l f e n Düker-REX Fleischereimaschinen GmbH ...
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Seite 41: ...ihrem platzsparenden Format, der Wiederverschließbarkeit und der Sicht auf das hochwertige Produkt starke Kaufanreize. Im Fokus vieler Gespräche stand das Thema Tierwohl. So drehte sich unübersehbar am Stand ...
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Seite 43: ...FRANKFURTER FLEISCHER- UND BÄCKERFACHSCHULE J. A. HEYNE GmbH & Co.KG Kostengünstiges Schulinternat, finanzielle Unterstützung durch Meisterbafög, familiäre Betreuung durch die Familie Heyne-Boddenberg ...
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Seite 26: ...O D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL buub buubub buubub u bu bu bu b u bu b Das ist eine Überschrift Das ist ein Blindtext, er dient zu Layoutzwecken und wird später durch den Originaltext ersetzt. Das ist ein Blindtext, er dient ...
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Seite 28: ...O D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Wirtschaftliche Kühlalternative Für den Transport von gekühlten und gefrosteten Lebensmitteln stellt Linde innovative Alternativen auf der Basis von Trockeneis und kryogenen Gasen vor: ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 16: ...Ü F FA 2011 Fotos: Messe Stuttgart Die Bühne für Trends und Neues bot viele Vorträge und ein reichhaltiges Informationsangebot, das von den Besuchern gut angenommen wurde. Positive Resonanz auf neue Strategie ...
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Seite 2: ...allen Teilnehmern! Die HOMANN SNACK STARS des Jahres 2011 stehen fest. Sieger des Fleischernachwuchs-Wettbewerbs sind: 1. Preis BAYRISCHER HOT DOG Frederik Schilbock & Michael Kohlhepp Betrieb: Der Ludwig, Schlüchtern 2. ...
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Seite 4: ...Herausgeber und Verlag: B & L MedienGesellschaft mbH & Co.KG Max-Volmer-Straße 28, 40724 Hilden Tel.: 0 21 03/204-0, Fax: 0 21 03/204-204 E-Mail: blick@blmedien.de Internet: www.blmedien.de Chefredakteur: Dipl. ...
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Seite 37: ...der Regel werden Wraps in der Metzgerei mit Schinken und Salat gefüllt. Die beiden Auszubildenden füllen den Weizenfladen mit mageren, gegrillten Schweinefleischstreifen, knackigen Paprikastreifen und herzhafter Zigeunersoße. ...
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Seite 42: ...N U GA 2011 SPEZIAL TOP-PRÄSE N TAT I O N E N Auf dem 270 Quadratmeter großen repräsentativen Stand des BELGIAN MEAT OFFICE empfingen die belgischen Fleischlieferanten ihre internationale Klientel. Ein Schwerpunkt lag auf ...
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Seite 22: ...O D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL lierung zur Verfügung. In letzterer Ausführung und mit der Kühlmaschine WMK 6 sind Innentemperaturen von bis zu minus 18 Grad Celsius möglich. Sandwichpolyesterwände ...
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Seite 47: ...Genuss mit leichten Spezialitäten Zarte Vielfalt, raffinierte Abwechslung und festlichen Genuss versprechen die Schinken aus 100 Prozent reinem Putenfleisch von Höhenrainer Delikatessen. Der Fett. Dieser Schinken ist ...
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Seite 12: ...l e i s c h e r v e r ba n d Rycken erläutert Verlässlichkeit Der diesjährige Verbandstag des Deutschen Fleischer-Verbandes in Radebeul stand unter dem Motto ,,Verlässlichkeit". Anlässlich ...
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Seite 17: ...H W E R PU N K T SCHWERPUNKT Kategorie Rohwurst teilten sich die Hofmetzgerei Friedrich Hack aus Pfedelbach-Windischenbach, die Gerlinger Metzgerei Steffen Mack, die Metzgerei Harald Schäfer aus Forchtenberg, die Metzgerei Schäfer ...
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Seite 19: ...H W E R PU N K T Das Süffadorf, mitten im pulsierenden Messegeschehen, beherbergte mit dem Landesinnungsverband für das Fleischerhandwerk in Baden-Württemberg den ideellen Träger der Messe, die erweiterte ...
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Seite 24: ...O D U K TI O N & TECHNIK SPEZIAL Flexibel einsetzbare Zwischenbodenvariante Wükaro präsentiert sein umfangreiches Zubehörprogramm in einem neuen Zubehörkatalog: Neben Antirutschmatten, Aluminiumregalen, ...
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Seite 10: ...l e i s c h e r v e r ba n d Süss ist neuer DFV-Präsident Noch nie gab es in der Geschichte des Deutschen Fleischer-Verbandes eine derartige personelle Veränderung wie auf dem Verbandstag in Radebeul bei Dresden. ...
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Seite 1: ...e m b e r 2011 11 November 2011 www.FleischNet.de 28 18 branchenmagazin für Produktion und verkauf von Fleisch, Wurst & Feinkost Anzeige Die beste Ergänzung für Ihr Geschäft! Verschaffen Sie sich mit den frischen ...
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Seite 23: ...neue CoolerBox City auf dem Fiat Doblo Cargo. Anregungen aus dem Handwerk verarbeitet Angeregt durch Vorschläge aus dem Fleischerhandwerk, hat Kress Kühlfahrzeuge den neuen Kühl- und TK-Aufbau CoolerBox City entwickelt. ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 48: ...& PRODUKTE Wie alle Produkte aus dem BedfordSortiment ist auch Chili Schmalz exklusiv in Metzgereien und Feinkostgeschäften mit Bedientheke erhältlich. Wintergrillen im Kaminofen Detlef Maxem, Autor des Buches ,,WinterBBQ ...
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Seite 40: ...A N U GA 2011 S PEZ I A L Tierschutz und Produkte aus alternativer Geflügelaufzucht sorgten in den Messehallen für viel Gesprächsstoff. Wer in der internationalen Fleischwirtschaft etwas zu sagen hat, war in Köln ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 15: ...haben wir mehr gemeinsame Freizeit", scheint Sigi Rycken dem neuen Ehrenpräsidenten des Deutschen Fleischer-Verbandes, Manfred Rycken, zuzuflüstern. Hat eine einzigartige Gabe, trockenes Zahlenwerk anschaulich und ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 38: ...M IT DURCHBLiCK Foto: Biskin In den Geschäften liegen die Stollen, Plätzchen und Weihnachtsmänner schon lange bereit. Daran muss man sich nicht orientieren, doch spätestens jetzt müssen die ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 52: ...01 m 26.11.2 ert bis zu rläng Aktion ve . 1 Ihr neuer bester Mitarbeiter. Der Profi-Transporter. Jetzt ab 18.795, *. Für jeden Job die passende Lösung. Mit dem Transporter als Kastenwagen, ...
eMag: BLICK/ff-delikat 11/2011 - 02.11.2011
Seite 27: ...buubub buubub u bu bu bu b u bu b buub buubub buub buubub später durch den Originaltext ersetzt. Das ist ein Blindtext, er dient zu Layoutzwecken und wird später durch den Originaltext ersetzt. Das ist ein Blindtext, er dient ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk (3 Treffer)
eMag: FH Fleischer-Handwerk - 29.11.2011
Seite 3: ... ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk - 29.11.2011
Seite 2: ... ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk - 29.11.2011
Seite 1: ... ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 (65 Treffer)
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 2: ...H ERAUSFORDERUNGEN DES FLEISCHERHANDWERKS D ie große, umfassende Herausforderung, der sich das Fleischerhandwerk jetzt und in Zukunft annehmen muss, ist die erkennbare Abgrenzung zu unseren Mitbewerbern. Wir haben mit ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 59: ...ERFOLGSSTORY Eine der umsatzstärksten Filialen des Wurst-Basar befindet sich im Hauptbahnhof in Hannover. Damit am Tresen alles reibungslos klappt, ist eine zuverlässige Technik hinter den Kulissen gefragt. Überzeugend ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 14: ...BILDUNG MACHT DEN (FLEISCHER-)MEISTER Eine hohe Qualifikation der Fachkräfte im Fleischerhandwerk ist der beste Weg, um gegen Billigkonkurrenz und industrielle Massenproduktion bestehen zu können. Konzepte bieten ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 39: ...MIT ERFOLG Produkte nachfragen, weil es ihren Kindern in der Schule schmeckt." Hinter einer voll verglasten Fassade locken die Metzgerei und der Imbiss mit frischen Fleisch- und Wurstwaren sowie Tagesgerichten, Salaten ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 24: ...GEHT'S LOS KREATIVE VOR! Nach seiner Premiere 2011 sucht Homann auch in diesem Jahr in Kooperation mit den und den ,,Homann Snack Star 2012". Im Mittelpunkt des bundesweiten Wettbewerbs, der unter dem Aspekt der ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 56: ...spezieller Schneidsatz benötigt, der im Auslass des Wolfes vor der zweiten Lochscheibe angeordnet wird. (z. B. Vemag) Mischer-Wölfe vereinen zwei Maschinen in einer. Möglich sind z. B. Vormischen, Standardisieren und ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 54: ... ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 8: ...FLEISCHERVERBAND DFV-Präsident Heinz-Werner Süss, Dr. Reinhard von Stoutz, Dr. Wolfgang Lutz, Axel Nolden, DFV-Hauptgeschäftsführer Martin Fuchs, Gero Jentzsch, Rechtsanwältin Kirsten Diessner und Christian ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 63: ...NEUE MEDIEN GUTEN APP-ETIT! Sechs Millionen Deutsche haben ihre Lebensmittel bereits einmal online gekauft. Viele nutzen dazu Apps. Bieten sich hier nur Chancen für die Industrie oder ist dies auch ein Markt für das Fachgeschäft? ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 6: ...HANDWERK MUSS PRÄSENZ ZEIGEN ,,Wer bei dieser Tagung genau zuhört, fragt nicht mehr, was ,die' in der Geschäftsstelle in Frankfurt machen", erklärte der DFV-Präsident Heinz-Werner Süss während ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 1: .../ sFr. 30.00 www.fleischer-handwerk.de 1/2012 FLEISCHER-HANDWERK Das Fachmagazin für die Produktion und den Verkauf von handwerklich erzeugten Fleisch- und Wurstwaren KONZEPTE Fleischer mit Erfolg LADENBAU ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 33: ...MIT ERFOLG E R F O L G S FA K T O R E N Mehrere Standbeine (Brauhaus, Metzgerei, Partyservice, Saalfeiern) Artgerechte Schlachtung der Tiere Klares Bekenntnis zu Qualität Qualität setzt sich durch Anton Weithmann von ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 44: ...Grill- und Pfannengerichte, Schnitzelvariationen mit Beilage oder Pastavarianten Kunden sehen gerne bei der Zubereitung zu und schätzen das vielseitige Angebot einer Heißen Theke. Dabei kommt es vor allem auf ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 61: ...Damit die Schleuse nur mit desinfizierten Händen passiert werden kann, werden die Hände durch zwei Sensoren erkannt und für eine zuvor festgelegte Zeit mit Desinfektionslösung benetzt. Erst wenn eine ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 43: ... ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 27: ...verleiht dem Schinken sein würziges Aroma, eine ansprechende Farbe sowie eine lange Haltbarkeit. Geräuchert wird je nach Rezept mit unterschiedlichen Materialien und Zutaten. Die Dauer des Räucherprozesses liegt ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 51: ...PARTYSERVICE reich rasch ansteigt. Doch bekanntlich ist nicht alles ,,Gold was glänzt." Dass Umsatz nicht gleich Erfolg und Gewinn bedeutet, wissen Führungskräfte. Die vielen Aufgabenfelder, die das Team einer Metzgerei ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 29: ...SCHINKEN Rauchfleisch schmeckt sehr würzig bis leicht rauchig. Geschnitten wird es aus der Rinderkeule und hat eine sehr kräftige dunkelrote Farbe. Rindersaftschinken: Sein typisches Erkennungszeichen ist seine dekorative Form, die ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 50: ...Kleine Köstlichkeiten große Wirkung! mehr als 300 Seiten mit Rezepten, Tipps, Ideen und Vorschlägen für Ihre Feste, Partys und vielerlei Gelegenheiten 270 Rezepte von einfach und schnell bis exotisch und ausgefallen ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 23: ...80 % aller täglichen Informationen nimmt der Mensch über das Auge auf: Deshalb stellt Licht auch in Fleischereien ein wichtiges Verkaufsförderungsinstrument dar. Eingebettet in ein zeitgemäßes ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 47: ...mit hoher Wertschöpfung Hackfleisch veredelt und conveniencegerecht zu verkaufen lohnt sich! HAGESÜD hat deshalb ein Konzept für den Außer-Haus-Verzehr entwickelt, bei dem insbesondere warme Mahlzeiten und vor ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 15: ...Absolventen der Fleischerschule Augsburg, sowie die Schulleitung beim Begutachten der Schaustücke. litätsstandard dauerhaft zu gewährleisten, unterzieht die Frankfurter Fachschule auch die eigene ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 52: ...ARTYSERVICE P gewachsen. Vor einigen Jahren hat sich das Blatt gedreht und mit dem Partyservice konnte mehr Umsatz erzielt werden, als mit dem Ladenverkauf. Es kostete immer mehr Kraft, die beiden Aufgabengebiete gleichermaßen ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 31: ...sagt Dirk Buttgereit. ,,Der Speiseplan richtet sich oft nach unserem Angebot. Haben wir mal Hackfleisch im Überhang, machen wir eben einen Hackbraten, haben wir viel Rücken, dann gibt es Schnitzel." ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 46: ...HEISSE THEKE WAS IST ZU BEACHTEN? Absolute Sauberkeit und Hygiene Einsatz kreativer und kontaktfreudiger Mitarbeiter Schulung der Mitarbeiter bezüglich Auftreten, Rhetorik und Hygiene Bedarfsgerechter Einsatz ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 13: ...AUF GRILLEN Auch im Jahr 2012 gibt die B&L MedienGesellschaft in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Fleischer-Verband und der Wirtschaftsförderungsgesellschaft des Fleischerhandwerks ein Kundenmagazin heraus, das ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 41: ...MIT ERFOLG Geballte Kompetenz Auf der Suche nach neuen Geschäftsfeldern fand Metzgermeister Werner Braun die Lösung direkt neben seiner Metzgerei. Seit etwa einem Jahr betreibt er die bis dahin verpachtete Wirtschaft ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 48: ...ZUM PROFITCENTER Fotos: B&L MedienGesellschaft, Astrid Schmitt Sorgte einst die Partyplatte für Aufsehen bei den Kunden einer Metzgerei, so punktet man heute mit Buffets der Extraklasse. Daraus resultiert, dass aus ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 19: ...und Feinkost Ludwig, Düsseldorf FLEISCHERLÄDEN MÜSSEN SEXY SEIN Alles Geld kommt vom Kunden! Das ist der wichtigste Grund für Investitionen in neue Läden. Der Kunde soll sich wohl fühlen und gerne ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 11: ...AUGEN GEFÜHRT Die Internationale Handwerksmesse ist die größte Leistungsschau des Handwerks in Deutschland. Sie existiert seit 1949 und findet jedes Jahr im März auf dem Messegelände München statt. Die ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 34: ...MIT ERFOLG MITTERTEICH Seit etwa 50 Jahren bietet die Metzgerei Neudert am Oberen Markt in Mitterteich frische Fleisch- und Wurstwaren. Der Schutz der Verbraucher steht für Willi Neudert dabei immer im Mittelpunkt. ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 32: ...MIT ERFOLG BONNDORF STUHR Wenige Kilometer vor Bremen inszeniert Fleischermeister Reinhard Guder Fleisch und Wurst in seiner edelsten Form. Das neu gebaute Firmengebäude in Stuhr vermittelt schon von außen den ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 25: ...& GEWINNEN Homann Snack Star 2011 die Sieger-Rezepturen* 1. Platz: Frederik Schilbock & Michael Kohlhepp ,,Der Ludwig", Schlüchtern Bayrischer Hot Dog Zutaten: 1 Laugenstange, 50 g Homann Salat-Mayonnaise, ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 10: ...INS HANDWERK Auf der Internationalen Handwerksmesse (IHM), die vom 14. bis 20. März 2012 in München stattfindet, gibt es Interessantes sowohl für Verbraucher als auch für die Fleischer vor allem für ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
Seite 22: ...KUNDEN LENKEN Mit der ,,Kubus"-Theke steht der Raum und dessen optimale Nutzung im Mittelpunkt. Die geschwungene Thekenform bietet die Voraussetzung für eine strukturierte und optisch interessante Gestaltung der Thekenauslage. I ...
eMag: FH Fleischer-Handwerk 01 2012 - 09.03.2012
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Seite 4: ...EU-Verordnung Was wird wie gekennzeichnet? Im Dezember 2011 trat eine neue EU-Verordnung in Kraft: die Lebensmittelinformationsverordnung. Trotzdem haben die Betriebe noch etwas Zeit für die Umsetzung, so Svenja ...
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Seite 28: ...acht Wochen geräuchert. Katen sind kleine dörfliche Häuser in Norddeutschland, zum Räuchern eingesetzt wurden sie als Räucherkate bezeichnet. Traditionell wurde der Schinken über der offenen ...
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Seite 62: ...F trieb. Die Modelle HD GS 500 Energy von Winterhalter 7/16 ST, HD 9/18 ST und HD 13/12 ST sind in über 100 Varianten erhältlich. Sie arbeiten mit max. 180 bar Arbeitsdruck und bis zu 1.300 l/h Fördermenge. Wo ...
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Seite 3: ...INHALT FLEISCHER MIT ERFOLG BRANCHENBLICK Aktuelles aus den Innungen................4 DFV: Das Handwerk muss Präsenz zeigen ........................6 Int. Handwerksmesse München (IHM): Einblicke ins Handwerk ..................10 ...
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Seite 20: ...Häcker, Sachsenheim ERFOLGSFAKTOREN Vor der Entscheidung für den neuen Laden Die Finanzierung klären: Viele Ladenbauunternehmen bieten Leasing, aber wer bar bezahlt, bekommt immer den besten Preis! Den Standort ...
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Seite 38: ...MIT ERFOLG LANDSBERG AM LECH Auftritt auf Augenhöhe ,,Mit unserem neuen Standort stellt sich das Unternehmen den Herausforderungen der Zukunft, ohne den Blick auf die handwerklichen Traditionen zu verlieren", ...
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Seite 45: ...Fotos: Marché International, Electrolux Professional as Zubereiten von Speisen vor dem Kunden ist durch die gestiegenen Qualitätsansprüche der Verbraucher heute aktueller denn je. Es gibt dem hungrigen und eiligen Kunden ...
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Seite 21: ...Ulm Schwächen, Chancen und Risiken. Dazu ist es nötig die Stärken, Schwächen, Chancen und Risiken ihres Fleischerfachgeschäfts zu bestimmen. Priorität Nr. 1 genießen in der Realisierung immer ...
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Seite 40: ...MIT ERFOLG ST. JOHANN-Gächingen Rund um den Albbüffel Der Betrieb von Ludwig Failenschmid in St. Johann-Gächingen ist ein modernes Unternehmen, das seine Umsätze in den Bereichen Filialen, Gastronomie, Partyservice ...
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Seite 9: ...FLEISCHERVERBAND leiterinnen eine Perspektive bieten", sagte Martin Fuchs. Dazu erklärt Christian Huber, Obermeister der Innung Erding: ,,Eine Verkaufsleiterin muss selbstständig einen Betrieb führen ...
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Seite 7: ...er Präsident des Deutschen Fleischerverbandes lud die Mitglieder zum Dialog ein: ,,Reden Sie mit uns und fordern Sie uns!" Auf der Würzburger Festung Marienberg hatten sich ca. 350 Abgeordnete der süddeutschen ...
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Seite 42: ...MIT ERFOLG FRANKFURT A. M. WIEDENZHAUSEN P R O F I - PA R T N E R Kassen- und Waagensystem: Bizerba Kombidämpfer: Rational Kutter: K+G Wetter Polterer: Vacona Spülmaschine: Hobart VarioCooking Center: ...
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Seite 65: ...MEDIEN anstatt Wartezeit Genusszeit gewinnen." So entstand die Idee, mit einer eigenen App den Kunden eine bequeme Bestellung der Brotzeiten und Mittagsmenüs mit Getränken zu ermöglichen. Die Verbraucher geben ...
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Seite 5: ...BRANCHENBLICK Deutscher Fleischer-Verband (DFV) Branchenanalyse liegt vor Der jährliche Betriebskostenvergleich des DFV dient vor allem der einzelbetrieblichen Standortbestimmung der Teilnehmer im Wettbewerb. Die bundesweite ...
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Seite 18: ...TRAINING: Das Fleischverkaufsgespräch Ihre Aufgabe: Beantworten Sie diese Kundenfragen entsprechend der Möglichkeiten, die das Warenangebot in ihrer Fleischtheke ermöglicht. Begründen Sie Ihre Empfehlungen. ? ? ? ...
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Seite 60: ...TO DATE IN PUNCTO HYGIENE Seit dem Inkrafttreten des EU-Hygienepakets 2006 sind, bis auf wenige Ausnahmen, alle Schlacht- und Fleisch verarbeitenden Betriebe zulassungspflichtig. Die Voraussetzung für eine Zulassung ist eine ...
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Seite 16: ...der Fachschule der Fleischerinnung Berlin (o. und m.) meister Olaf Nikolaus inne, der in Zusammenarbeit mit der Fleischermeisterin Swantje Rabe auch unterrichtet. 1. BAYERISCHE FLEISCHERSCHULE LANDSHUT ,,Fachpraxis und Fachtheorie ...
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Seite 49: ...PARTYSERVICE TIPPS FÜR DIE EVENTPLANUNG Eine Präsentation verschiedener Buffets (Salat, Vorspeisen, Hauptgang, Desserts) entzerrt das Gästeaufkommen und vermeidet Schlangen und lange Wartezeiten Das Auge isst mit, z. B. ...
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Seite 26: ...,, SCHINKEN EDLE STÜCKE VOM SCHWEIN Darf es auch etwas mehr sein?" Angesichts der großen Auswahl und des abwechslungsreichen Geschmacks, den Schinken ,,made in Germany" bietet, fällt es Ihren Kunden sicher ...
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Seite 57: ...RODUKTION Beim Kutterprozess wird Fett dispergiert und emulgiert. Während der Verarbeitung lassen sich Zutaten leicht zumischen. Die rotierende Kutterschüssel, in der sich Messer an einer Welle bewegen, lagert horizontal auf ...
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Seite 37: ...MIT ERFOLG der Metzgermeister. Wichtig ist ihm E R F O L G S FA K T O R E N nicht nur die hohe Qualität der Produk Langjährige, regionale Geschäftsbeziehungen te, sondern auch die Regionalität. Seine ...
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Seite 55: ...Maschinentechniken wie Fleischwolf, Würfelschneider, Kutter bis zum Scheibenschneider. Fotos: Van Hees, Treif, Vemag, Archiv E gal, welche Technik benutzt wird der Zerkleinerungsvorgang ist dabei letztlich gleich. ...
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Seite 12: ...durch den Paragraphendschungel Schutzschirm für die Unternehmenssanierung Jahrelang versuchte man Unternehmer zu überzeugen, dass eine Insolvenz nichts Schlimmes wäre. Doch viele wussten, dass sie ihr Unternehmen dadurch ...
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Seite 64: ...MEDIEN S schaut es für die Kunden der Fleischer-Fachgeschäfte aus? ,,Jederzeit für Sie da, wenn Sie kulinarische Sehnsüchte haben", wirbt z. B. die Metzgerei Geist in Bretten mit ihrer App. Diese steht im App-Store ...
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Seite 58: ...Werksüb erholung heißt bei Düker-REX so gut wie neu. Bruchgefahr. Die Verkürzung der Kutterzeit ist darauf zurückzuführen, dass die Löcher in den Messern zu einer höheren Verwirbelung ...
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Seite 17: ...ZUR BERUFSBILDUNG THEKE Fleischerei-Fachverkäufer und Fachverkäuferinnen, die in ihrem Beruf richtig Karriere gemacht haben und gutes Geld nach Hause tragen, haben alle eine gemeinsame Qualifikation: Sie besitzen ...
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Seite 30: ...MIT ERFOLG POTSDAM Vom Ringelschwanz zur Kringelwurst Der geschwungene Schriftzug ,,Fleischerei Schlieter" über der Eingangstür erinnert an vergangene Zeiten und daran, dass die Fleischerei Buttgereit in Potsdam ...
eMag: Frohe Festtage 2010 (48 Treffer)
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Seite 23: ...für meinen Fleischer Bestellen Sie vor allen Dingen Geflügel rechzeitig bei uns. Sie sagen uns, womit wir Ihren Gaumen verwöhnen dürfen und wir halten Ihre Wünsche nach Vereinbarung für Sie ...
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Seite 14: ...Würzfleisch Vorspeise: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 500 g Hähnchenbrustfilet, 1 EL Öl, 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner, 1 Blatt frischer Liebstöckel (nach Belieben), 100 g Champignons, 500 ml Fleischbrühe, 100 ...
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Seite 4: ...im Advent Ludwig Thoma (1867-1921) er erste Schnee erregte schon liebliche Ahnungen, die bald verstärkt wurden, wenn es im Haus nach Pfeffernüssen, Makronen und Kaffeekuchen zu riechen begann, wenn am langen Tische ...
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Seite 20: ...Klassisch ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 800-1200 g Rinderfilet (je nach Hunger der Personen kann das natürlich variieren. Die Menge ist auch abhängig von den Beilagen. Werden Salate zusätzlich gereicht, reichen ...
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Seite 3: ...ist es wieder soweit die besinnlichste Zeit des Jahres steht vor der Tür. Für viele Menschen eine besonders schöne Zeit. Mit diesem Weihnachtsheft möchte Ihr Fleischer-Fachgeschäft dazu beitragen, Ihnen ...
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Seite 15: ...Rindermglons Hauptgericht: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, Salz, 750 g Romanesco, 4 Rindermedaillons, einige Zweige Thymian, schwarzer Pfeffer, 2 EL Öl, 80 g Trüffelbutter (z.B. Meggle), 250 ml ...
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Seite 8: ...gcremeLauch Suppe: Suppe ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 500 g Lauch, 40 g Margarine (z.B. Rama), 1 gestrichener EL Mehl, 300 ml Milch, 1 gehäufter TL Gemüsebouillon, 200 g Lachsschinken, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 Prise Zucker ...
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Seite 7: ...Filetspieß Hauptgericht: in Senf-Salbei-Sahne ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 600 g Schweinefilet, 160 g durchwachsener Speck in dünnen Scheiben, 1 Zwiebel, 1 kleine Zucchini, 1 EL Butter, 4 Salbeiblätter, 200 g ...
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Seite 16: ...Schweinefilet ist ein feines und schmackhaftes Teilstück, dass sich festlich, vielseitig und schnell zubereiten lässt. Es schmeckt rosa gebraten am besten. Das dauert bei einem ganzen Filet pro Zentimeter etwa 2 Minuten, bei ...
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Seite 23: ...für meinen Fleischer Bestellen Sie vor allen Dingen Geflügel rechzeitig bei uns. Sie sagen uns, womit wir Ihren Gaumen verwöhnen dürfen und wir halten Ihre Wünsche nach Vereinbarung für Sie ...
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Seite 15: ...Rindermglons Hauptgericht: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, Salz, 750 g Romanesco, 4 Rindermedaillons, einige Zweige Thymian, schwarzer Pfeffer, 2 EL Öl, 80 g Trüffelbutter (z.B. Meggle), 250 ml ...
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Seite 4: ...im Advent Ludwig Thoma (1867-1921) er erste Schnee erregte schon liebliche Ahnungen, die bald verstärkt wurden, wenn es im Haus nach Pfeffernüssen, Makronen und Kaffeekuchen zu riechen begann, wenn am langen Tische ...
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Seite 17: ...brus Enteng t Salat: mit Radicchio-Salat Sgglet chweinefi Hauptgericht: mit Apfel-Möhren-Gemüse ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 4 Möhren, 3 Äpfel, 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken,1 TL schwarze ...
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Seite 19: ...due Schlemm r-Fon ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: Für die Sesam-Hackbällchen: 250 g gemischtes Hackfleisch, 1 Eigelb, 1 Flasche Barbecuesauce (z.B. Knorr), 2 EL Paniermehl, ½ TL Salz, Pfeffer, 100 g Sesamsamen Für ...
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Seite 13: ...Gänsebrat mit Feigen und Datteln ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 1 küchenfertige Gans (etwa 3-3,5 kg), 3 Äpfel, 150 g getrocknete Feigen, 150 g getrocknete Datteln, Salz, ½ TL Pfeffer schwarz/weiß geschrotet, ...
eMag: Frohe Festtage 2010 - 09.03.2012
Seite 6: ...uns froh und munter sein ggsSpekulatiu Dessert: creme ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 200 g tiefgekühlte Beerenmischung, 100 g Spekulatiuskekse, 250 ml Sahne (z.B. Rama Cremfine), 250 g Magerquark, 2-3 TL Ahornsirup, ½ ...
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Seite 14: ...Würzfleisch Vorspeise: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 500 g Hähnchenbrustfilet, 1 EL Öl, 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner, 1 Blatt frischer Liebstöckel (nach Belieben), 100 g Champignons, 500 ml Fleischbrühe, 100 ...
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Seite 10: ...LILIENSERVIETTE Diese hübsche Tischdekoration ist schnell gemacht und verleiht jeder Festtagstafel einen edlen Touch. ggen Rinderbrat Hauptgericht: mit Walnüssen 1. Legen Sie die Serviette geöffnet vor sich hin. ...
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Seite 6: ...uns froh und munter sein ggsSpekulatiu Dessert: creme ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 200 g tiefgekühlte Beerenmischung, 100 g Spekulatiuskekse, 250 ml Sahne (z.B. Rama Cremfine), 250 g Magerquark, 2-3 TL Ahornsirup, ½ ...
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Seite 9: ...gbraten Kalbs Hauptgericht: GESCHENKANHÄNGER ZUM AUSSCHNEIDEN Die unten abgebildeten kleinen Geschenkanhänger lassen sich ganz schnell basteln. Zuerst das Motiv grob ausschneiden, auf beigen oder roten Karton aufkleben. An ...
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Seite 13: ...Gänsebrat mit Feigen und Datteln ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 1 küchenfertige Gans (etwa 3-3,5 kg), 3 Äpfel, 150 g getrocknete Feigen, 150 g getrocknete Datteln, Salz, ½ TL Pfeffer schwarz/weiß geschrotet, ...
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Seite 8: ...gcremeLauch Suppe: Suppe ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 500 g Lauch, 40 g Margarine (z.B. Rama), 1 gestrichener EL Mehl, 300 ml Milch, 1 gehäufter TL Gemüsebouillon, 200 g Lachsschinken, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 Prise Zucker ...
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Seite 21: ...Es ist vollbracht! Alle Geschenke sind verteilt und jetzt freut sich der Weihnachtsmann auf besinnliche Stimmung und natürlich auf seinen weihnachtlichen Braten. Für die richtige Stimmung soll ein ...
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Seite 7: ...Filetspieß Hauptgericht: in Senf-Salbei-Sahne ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 600 g Schweinefilet, 160 g durchwachsener Speck in dünnen Scheiben, 1 Zwiebel, 1 kleine Zucchini, 1 EL Butter, 4 Salbeiblätter, 200 g ...
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Seite 1: ...für die Feiertage und KULINARISCHER ZAUBER VON ADVENT BIS SILVESTER ...
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Seite 5: ...t Entenbrus Hauptgericht: grg Bi ne Dessert: auf Orangen-Rotkohl ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 2 Entenbrüste, 600 g Rotkohl, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 1 dicker Boskop-Apfel, 4 EL Orangenkonfitüre, 1 Lorbeerblatt, ...
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Seite 16: ...Schweinefilet ist ein feines und schmackhaftes Teilstück, dass sich festlich, vielseitig und schnell zubereiten lässt. Es schmeckt rosa gebraten am besten. Das dauert bei einem ganzen Filet pro Zentimeter etwa 2 Minuten, bei ...
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Seite 18: ...viel Glück im Neuen Jahr! und ...
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Seite 2: ...Weihnachtszeit ...
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Seite 19: ...due Schlemm r-Fon ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: Für die Sesam-Hackbällchen: 250 g gemischtes Hackfleisch, 1 Eigelb, 1 Flasche Barbecuesauce (z.B. Knorr), 2 EL Paniermehl, ½ TL Salz, Pfeffer, 100 g Sesamsamen Für ...
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Seite 9: ...gbraten Kalbs Hauptgericht: GESCHENKANHÄNGER ZUM AUSSCHNEIDEN Die unten abgebildeten kleinen Geschenkanhänger lassen sich ganz schnell basteln. Zuerst das Motiv grob ausschneiden, auf beigen oder roten Karton aufkleben. An ...
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Seite 24: ...iebe Kundin, lieber Kunde, vielen Dank für Ihren Einkauf in unserem Fleischer-Fachgeschäft. Als kleines Dankeschön und besonderen Service erhalten Sie unser neues Magazin ,,Frohe Festtage" mit jeder Menge Rezepten, ...
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Seite 21: ...Es ist vollbracht! Alle Geschenke sind verteilt und jetzt freut sich der Weihnachtsmann auf besinnliche Stimmung und natürlich auf seinen weihnachtlichen Braten. Für die richtige Stimmung soll ein ...
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Seite 18: ...viel Glück im Neuen Jahr! und ...
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Seite 22: ...rote ,,f" im Fleischer-Fachgeschäft Das rote ,,f" kennzeichnet die Fleischer-Fachgeschäfte in Deutschland. Wer es führen möchte, muss einer Innung angehören und sich vertraglich zur Einhaltung ...
eMag: Frohe Festtage 2010 - 09.03.2012
Seite 20: ...Klassisch ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 800-1200 g Rinderfilet (je nach Hunger der Personen kann das natürlich variieren. Die Menge ist auch abhängig von den Beilagen. Werden Salate zusätzlich gereicht, reichen ...
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Seite 24: ...iebe Kundin, lieber Kunde, vielen Dank für Ihren Einkauf in unserem Fleischer-Fachgeschäft. Als kleines Dankeschön und besonderen Service erhalten Sie unser neues Magazin ,,Frohe Festtage" mit jeder Menge Rezepten, ...
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Seite 2: ...Weihnachtszeit ...
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Seite 11: ...Kassel rbra Hauptgericht: mit Honig-Chili-Kruste ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 1 kg ausgelöstes Kasselerkotelett, 1 kg Kartoffeln, 2 EL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 200 ml Gemüsebrühe, 800 g rote, gelbe ...
eMag: Frohe Festtage 2010 - 09.03.2012
Seite 12: ...Foto: Ostmann ...
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Seite 12: ...Foto: Ostmann ...
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Seite 10: ...LILIENSERVIETTE Diese hübsche Tischdekoration ist schnell gemacht und verleiht jeder Festtagstafel einen edlen Touch. ggen Rinderbrat Hauptgericht: mit Walnüssen 1. Legen Sie die Serviette geöffnet vor sich hin. ...
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Seite 1: ...für die Feiertage und KULINARISCHER ZAUBER VON ADVENT BIS SILVESTER ...
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Seite 22: ...rote ,,f" im Fleischer-Fachgeschäft Das rote ,,f" kennzeichnet die Fleischer-Fachgeschäfte in Deutschland. Wer es führen möchte, muss einer Innung angehören und sich vertraglich zur Einhaltung ...
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Seite 11: ...Kassel rbra Hauptgericht: mit Honig-Chili-Kruste ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 1 kg ausgelöstes Kasselerkotelett, 1 kg Kartoffeln, 2 EL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 200 ml Gemüsebrühe, 800 g rote, gelbe ...
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Seite 5: ...t Entenbrus Hauptgericht: grg Bi ne Dessert: auf Orangen-Rotkohl ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 2 Entenbrüste, 600 g Rotkohl, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 1 dicker Boskop-Apfel, 4 EL Orangenkonfitüre, 1 Lorbeerblatt, ...
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Seite 3: ...ist es wieder soweit die besinnlichste Zeit des Jahres steht vor der Tür. Für viele Menschen eine besonders schöne Zeit. Mit diesem Weihnachtsheft möchte Ihr Fleischer-Fachgeschäft dazu beitragen, Ihnen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 (82 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 43: ...Wolfen & Mischen Cutting, mincing & mixing Beteiligten für die notwendige Transparenz." Aber es gibt noch weitere Vorteile der automatischen Steuerung. ,,Wir arbeiten mit der Gesamtanlage ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 29: ...Garen aufgesprüht. So wird die Nasspanade knusprig und gleichmäßig goldgelb in der Farbe und kross im Biss. Das Vorfrittieren entfällt, kurze Garzeiten sorgen für ein rationelles Arbeiten. Mehr Sicherheit ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 41: ...Wolfen & Mischen Cutting, mincing & mixing Alles aus einer Hand ,,Am 23. Juni 2006 ist unser Stammhaus komplett abgebrannt", erzählt Holger Dörr, Geschäftsführer vom Unternehmen Hans Kupfer & ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 55: ... ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 60: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Befällt der einzellige Parasit Besnoitia besnoiti nur Rinder oder sind auch andere Pflanzenfresser betroffen? Gollnick: Der vollständige Lebenszyklus von Besnotia besnoiti ist ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 76: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Darmaufziehgeräte Intestine hoisting ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 49: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives sie die Eisenionen frei, die als Katalysatoren der Fettoxidation wirken. Die Fettoxidation führt ihrerseits zur Freisetzung freier Radikale, die wiederum die Oxidation der ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 67: ...ist eine Frage des Systems Die Business-IT-Lösung für Ihr gesamtes Unternehmen eingestellt, dass für die Anwender keine zusätzliche Arbeit anfällt. Beispiel Rezeptur: Bei vielen Lösungen müssen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 16: ...Langjähriger RÄUCHEREXPERTE ie Produktpalette von Autotherm umfasst Lösungen für sämtliche Bereiche der modernen Rauch- und Klimabehandlung von Fleisch- und Wurstprodukten. Schon in den 1940er ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 58: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing land eingeschleppt. Wie viele Fälle wurden seither bekannt? Schares: 2008 wurde die Besnoitiose erstmals in Deutschland diagnostiziert. Betroffen waren etwa zwei Drittel der Tiere ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 69: ...& Warenwirtschaft EDP & inventory control schiedene Artikel in vier verschiedenen Produktlinien vertrieben, die sowohl Eigen- als auch Handelsmarken umfassen. Durchschnittlich werden vier bis fünf Tonnen Ware kommissioniert, ...
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Seite 51: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives Nubassa Gewürzwerk Indasia Effiziente Schinkenherstellung Für den Einsatz in modernen und wirtschaftlichen Herstellungssystemen für Rohpökelwaren hat Nubassa ...
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Seite 56: ... ...
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Seite 12: ...Market Research vermeiden helfen. Inwieweit Lieferanten und/oder Abnehmer in der Lage sind, ihre Marktmacht in einer Weise auszuüben, die den Wettbewerb zum Nachteil der Verbraucher verfälscht, hängt in erster ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 23: ...Treif Kohlhoff Hygienetechnik Perfekter Schnitt im Visier Treif wird u. a. einen neuen Portionenschneider präsentieren, der auf das Schneiden von gefrorenen Produkten bzw. knochenhaltigen Produkten spezialisiert ist. Die ...
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Seite 36: ...Wolfen & Mischen Cutting, mincing & mixing gesetzt worden war. Das fräserzerkleinerte Fleisch zeigte eine steigende Eiweißlöslichkeit bei höherer Drehzahl. Die vergleichende Analyse belegt, dass beim ...
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Seite 19: ... ...
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Seite 44: ...in Deutschland, gefragt weltweit Vielleicht ist bereits die Adresse ,,Goldbergstraße" ein Indiz dafür, warum K+G Wetter so erfolgreich ist. Das Unternehmen residiert auf einer Anhöhe, sodass der ankommende ...
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Seite 62: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Von A wie ANLIEFERUNG bis Zwie ZERLEGEN 2007 errichtete Van Rooi Meat in Helmond einen modernen Schlachthof, an dem in der Woche mittlerweile bis zu 30.000 Schweine geschlachtet werden. ...
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Seite 65: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing JWE Baumann Baader Friedr. Dick Consistent Brand Identity Since January 1, 2010 the German JWE Group, one of the world's leading suppliers of solutions for the slaughtering and meat ...
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Seite 57: ...auf dem VORMARSCH Die Besnoitiose machte in Deutschland im September 2008 zum ersten Mal von sich reden. Bis dato war die Erkrankung in unseren Breitengraden nicht bekannt und wurde vermutlich durch den Zukauf von infizierten ...
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Seite 15: ...Rex Rex Intelligent innovations On this year's IFFA, Rex Technologie will present their new RVF series 300, 500, 700 and 900 vacuum fillers. The Rex ground meat line will be presented as an absolute innovation on this trade show. ...
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Seite 39: ...Parameters Kontrolle Control Muster, zerkleinert mit Sample chopped at 12,64 m/s 18,72 m/s Scherspannung,kPa shear stress, kPa Scherarbeit, J/m2 shear load, J/m2 43,35 305,6 47,08 358,0 42,26 306,1 ling speeds both products showed ...
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Seite 30: ...KRITIKERN die LUFT wegbleibt Im letzten Jahr feierte BIS Vakuumtechnik sein 30-jähriges Firmenjubiläum. Die Vakuumzentralen des Unternehmens haben sich bei vielen industriellen Lebensmittelherstellern bewährt. When critics ...
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Seite 24: ...Witt-Gasetechnik Witt-Gasetechnik Kein Leck bleibt unentdeckt Nahtlos in den Verpackungsprozess integriert, ermöglicht der Leak-Master® Mapmax von Witt-Gasetechnik auf CO2-Basis das zerstörungsfreie Aufspüren ...
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Seite 78: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Grill-Marker Grill markers 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de Kippkoch- ...
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Seite 59: ...nicht etabliert sind. Positive Befunde sollten allerdings mittels serologischer Tests oder durch histologische bzw. mikrobiologische Nachweisverfahren (Polymerase Kettenreaktion/PCR) bestätigt werden. Spielt beim Befall ...
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Seite 74: ...Pest control schen Technischen Hochschule Zürich (ETH), hat EBI Food Safety ListexTM P100 entwickelt, eine Lösung, die eine hohe Konzentration von Phagen enthält. Wenn es durch örtliche ...
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Seite 28: ...Van-tastischer MESSEAUFTRITT Van-tastic TRADE FAIR REPRESENTATION In addition to well-known processing additives and spices, Van Hees is presenting new developments in the field of declaration-free products and the right condiments to ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 68: ...& Warenwirtschaft EDP & inventory control Strukturierte Intralogistik Die steirische Schirnhofer-Unternehmensgruppe setzt schon seit längerem eine ERP-Branchensoftware zur Optimierung ihrer Produktionsabläufe ein. D ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 72: ...von Listerien Listerien, Colibakterien, Salmonellen durch Nahrungsmittel übertragene Krankheitserreger, deren potentielle Konsequenzen nur all zu gut bekannt sind. Insbesondere Listerien scheinen weltweit wieder auf ...
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Seite 54: ...Beliebt und immer gefragt: Genussstarke Würstchen-Spezialitäten Die Verbrauchererwartungen sind im Würstchen-Sortiment besonders anspruchsvoll und hoch: Knackiger Biss. Absolute Frische. Pralle Optik. Delikates, ...
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Seite 37: ... ...
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Seite 46: ...Wolfen & Mischen Cutting, mincing & mixing screen and to carry out a production evaluation later on. After our guided tour of the assembly halls, we call in at the design department. This is the workplace of experienced ...
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Seite 4: ...PREVIEW Inhalt Content Meinung/ Opinion Die richtige Mischung The right mix Märzt/April 2010 March/April 2010 3 6 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ Meat News Marktforschung/ Market Research EU: Überwachung ...
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Seite 80: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchstockwaschmaschinen Smoke stick washing machines Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and ...
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Seite 33: ...Das Unternehmen Hagesüd kann im 129. Geschäftsjahr auf das 40-jährige Arbeitsjubiläum von Herrn Dipl. Kfm. Peter Scheu zurückblicken. In diesen Jahrzehnten ist es gelungen, das Unternehmen als ...
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Seite 18: ...Ishida Bayha & Strackbein Bayha & Strackbein Fleischprodukte effizient verpacken Innovative Wäge- und Verpackungssysteme zeigt Ishida. Es werden Maschinen ausgestellt, die für die speziellen Anforderungen ...
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Seite 71: ...Edelstahl-Regalsystem Eine Regallösung, die komplett aus Edelstahl gefertigt ist, kommt aus dem Hause Wiedemann. Das komplett zerlegbare, bis 150 kg pro Bord belastbare Regalsystem ist standfest, gleichzeitig schnell aufzubauen ...
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Seite 35: ...Wolfen & Mischen Cutting, mincing & mixing zahlen zerkleinert wurden, sind in Tab. 2 angeführt. 3500 3000 Grenzschubspannung, PA Yield stress, PA 2400 2427 2020 Wasserbindevermögen Der Feuchtgehalt des Fleisches hat ...
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Seite 64: ...mit dem EWG-Stempel und Rückverfolgungs- Daten. Pro Stunde durchlaufen so über 650 Schlachtkörper die Anlage. Die Arbeitsplätze zum Ausnehmen von roten und weißen Innereien sind ergonomisch auf Podesten ...
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Seite 26: ...Freund Maschinenfabrik Walstar Verpackungssysteme Freund Maschinenfabrik Sägen und Betäubung Mit der K16-P4 Pneumatik-Zerlegekreissäge bietet Freund einen adäquaten Ersatz für schwerere Elektrosägen. Durch ...
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Seite 63: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing matisierungslösungen von der Betäubung über die Kühlung bis zum Versand. Denn die Unternehmen Van Rooi und MPS haben in punkto Flexibilität etwas gemein: ...
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Seite 34: ...Wolfen & Mischen Cutting, mincing & mixing Zerkleinern von Gefrierfleisch durch Fräsen Der Zerkleinerungsprozess von gefrostetem Fleisch für die Wurstherstellung mit feindisperser Struktur ist sehr ...
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Seite 66: ...& Warenwirtschaft EDP & inventory control Durchgehend dokumentiert Die lückenlose Rückverfolgung von Produkten ist ein Muss für alle Fleischverarbeiter in der Industrie wie im Handwerk. Das schreibt nicht nur ...
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Seite 47: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives Die Wurst bekommt ihr Fett weg Der prebiotische Ballaststoff Inulin eignet sich für den Einsatz in fettreduzierten Fleisch- und Wurstwaren. Wie Inulin als Fettersatz funktioniert ...
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Seite 9: ...Market Research zu 92,4 % aus kleineren Betrieben zusammen, während von den großen Unternehmen ab 100 Beschäftigten im Vereinigten Königreich, Frankreich, Deutschland, den Niederlanden und seit 2004 auch ...
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Seite 52: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives Wiberg Chr. Hansen Drei Sortimentswelten Das Wiberg Komplettangebot präsentiert sich unterteilt in drei Produktwelten noch übersichtlicher. Das Deluxe Sortiment ...
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Seite 11: ...NEUE Teilmengenwaage mit Spiralförderer von Ishida: Damit auch Sie Ihre Produkte schnell und gewichtsgenau verwiegen... ...denn Zeit ist Geld! Aus diesem Grund hat Ishida die vollautomatische Teilmengenwaage mit Spiralförderer auf ...
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Seite 14: ...Der demoskopische Wandel in den industrialisierten Ländern, speziell in Europa, stellt die Lebensmittelindustrie als Ganzes vor große Herausforderungen. Insbesondere die Fleisch- und Wurstwarenindustrie hat diese angenommen ...
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Seite 81: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
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Seite 1: .../ sFr. 30.00 G 30361 1/2010 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business VORSCHAU PREVIEW Zerkleinern von Gefrierfleisch Chopping of frozen ...
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Seite 61: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Nock Renner Schlachthaustechnik Renner Schlachthaustechnik New and trusted solutions Nock will be showcasing a large range consisting of new, further developed and known and trusted machines ...
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Seite 48: ...in Kochsalami Gewürze werden bei der Wurstproduktion nicht nur für die Geschmacksgebung verwendet, sondern auch aufgrund ihrer antimikrobiellen und antioxidativen Eigenschaften eingesetzt. Wie ...
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Seite 5: ...Wie sich der Fettghalt von Fleisch- und Wurstwaren reduzieren lässt und welche nützlichen Wirkungen Gewürzextrakte haben, lesen Sie im Fachthema über Gewürze und Zusatzstoffe. This special topic deals with the ...
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Seite 13: ...VORSCHAU BRANCHEN ZENTRUM FRANKFURT Die IFFA 2010, Internationale Leitmesse der Fleischwirtschaft, Verarbeiten, Verpacken, Verkaufen, ist wieder der Treffpunkt für die Fleischindustrie in Frankfurt am Main. Vom 8. bis zum 13. ...
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Seite 45: ...einer Ausbildungsquote von immerhin 13 % werden schon auf die Qualitätsarbeit ausgerichtet. Volker Grebe weist darauf hin, dass es trotz aller technischen Geräte und elektrischer und elektronischer Hilfen die Handarbeit ist, ...
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Seite 3: ...Opinion Die richtige Mischung The right mix er Handel über das Internet, also he buying and selling of goods on E-Commerce, hat in den verganthe Internet, i.e. e-commerce, has genen Jahren ein rasantes Wachsbeen seeing a rapid ...
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Seite 21: ...Pflege-Multitalent Ein Allround-Produkt für die Lebensmittelindustrie, das Schmiermittel, Korrosionsschutz, Kriechöl und Reinigungsmittel in Einem ist, bietet Brunox an. Brunox® Lubri-Food® ist NSF H1 registriert ...
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Seite 7: ...für unsere Fleischkollektion Maßgeschneidert, aus Ihrer Nähe Die belgischen Fleischlieferanten bieten: Maßgeschneidertes Frischfleisch: Zuschnitt nach Wunsch Frische aus Ihrer Nähe: Kurze Wege, ...
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Seite 42: ...Wolfen & Mischen Cutting, mincing & mixing Kutter-Entleerung und Weitertransport / Cutter emptying and adjacent conveying Feinbrät-Herstellung über EcoCut CAP 2 / Fine sausage meat production with EcoCut CAP 2 ...
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Seite 40: ...Maßgeschneiderte rozesslinie Vor zwei Jahren hat Kupfer in Heilsbronn in eine hoch automatisierte Prozesslinie für die Fleischverarbeitung investiert. Obwohl die gesamte Anlagenplanung unter großem Zeitdruck erfolgte, hat sie ...
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Seite 22: ...Maurer-Atmos Verantwortungsbewusste Lösungen Maurer-Atmos arbeitete die letzten drei Jahre intensiv daran, neue Technologien zu entwickeln und bestehende Systeme weiter zu optimieren. Im Bereich der thermischen Nachverbrennung und ...
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Seite 70: ...& Warenwirtschaft EDP & inventory control Kiesling Mohn & Co. Trennwand mit Zweifachnutzen Mit dem System Cool Slide® für Ein-Kammer-Transporte bietet Kiesling ein Kälterückhaltesystem, das die ...
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Seite 73: ...Pest control Ein kurzer Leitfaden zu Bakteriophagen Ein Bakteriophage (von `Bakterium' und griechisch phagein, ,,essen") ist ein hochspezifischer Virus, der nur Bakterien infiziert und tötet. ...
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Seite 25: ...Higel Kältechnik Higel Kältechnik Zahnd Schleiftechnik Scale ice makers Higel Kältetechnik baut Scherbeneiserzeuger mit einer täglichen Eisproduktion von 70 bis 6.000 kg als Kompaktmaschine. ...
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Seite 20: ... ...
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Seite 10: ...Market Research Imbalances Within the food supply chain there are significant imbalances concerning the negotiation positions. This asymmetric situation can lead to unfair trade practices when powerful and influential actors on ...
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Seite 31: ...Belohnter Erfindergeist Im Normalfall waren die Vakuumerzeuger in den Maschinen integriert. Diese Vakuumpumpen erzeugen Wärme-, Lärm- und Geruchs-Emissionen und unter Umständen sogar Ölnebel. Das alles im ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 53: ...Effiziente Stabilisierungssysteme Voraussetzung für gute Schinkenergebnisse ist eine gute Kombination funktioneller Wirkstoffkomplexe. Mit dem neuen PLUSstabil Ultrabind lassen sich mit Einspritzmengen von mehr als 100 % ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 6: ...notiert News Messe · Fair 16.03.-19.03.2010 Meat Industry, Moskau/RU www.expotop.ru 21.03.-24.03.2010 Foodex Meatex, Birmingham/UK www.foodex.co.uk 21.04.-23.04.2010 Resale, Karlsruhe/D www.resale-germany.com 20.04.-22.04.2010 ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 75: ...Der Erzeugnis- und Leistungsangebot fortschrittlicher Handwerksbetriebe war Gegenstand der 13. Mitteldeutschen Handwerksmesse, die vom 13. bis 21. Februar 2010 auf dem Gelände der Neuen Messe Leipzig stattfand. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 8: ...der Lebensmittelversorgungskette Am 28. Oktober 2009 hat die EU-Kommission eine Mitteilung angenommen, in der es um die Frage geht, wie die Funktion der Lebensmittelversorgungskette in Europa verbessert werden kann. Controlling ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 27: ...UVC-Entkeimung erhöht QUALITÄTSSTANDARD Die besondere Stärke des Schweizer Unternehmens sterilAir sind wissenschaftlich fundierte und individuell auf Kundenbedürfnisse abgestimmte Hygienekonzepte. UVC ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 17: ...taste of BE Maschinenmesser Neuentwicklungen zur Standzeiterhöhung Kaltverfestigung durch Ultraschallschärfen von Gattermessern U l t ra s ch a l l s ch ä r f e n Charakter der Einflusszone durch die Kaltumformung ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 50: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives Abb. 2: Dynamik der Peroxidzahl während der Lagerung von Kochsalami / Fig. 2: Dynamics of the peroxide number during the storage of cooked salami als Folge der Austrocknung, waren ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 79: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühlsysteme Cooling systems Kunststoffverkleidung Plastic covering Messer/ Knives Pasteurisier-, Kühl- und Tropfenabblasanlagen Pasteurising, cold-storage, drainage ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 38: ... ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 77: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Foodund Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2010 - 19.03.2010
Seite 32: ...trieben geht eindeutig zur Vakuumzentrale. Schließlich amortisiert sich eine solche Anlage innerhalb von fünf bis 15 Monaten", weiß Felix Bilz. BIS Vakuumtechnik nimmt für seine Kunden dabei die Berechnung ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 (23 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 17: ...Building & Facility Planning liche Kältemittel Kohlendioxid eingesetzt. Um die optimale Frosterleistung zu erreichen, wurde die Ventilatorleistung so ausgelegt, dass eine ca. 250-fache Luftumwälzung erreicht ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 20: ...mit Nutzen Gewürze sind Würzmittel, die im Haushalt und in Lebensmittel herstellenden Einrichtungen vielfältig genutzt werden. Sie verleihen den Lebensmitteln einen charakteristischen Geruch und Geschmack bzw. verfeinern ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 19: ...GESCHMACK der begeistert Eine stimmungsvolle Optik und eine interessante, feinwürzige und unverwechselbare Geschmackscharakteristik sind die wichtigsten Voraussetzungen für eine erfolgreiche Verkmarktung von ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 23: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives das Zellinnere von Mikroorganismen eindringen. Antimikrobiell wirksame Substanzen sind in Anis- und Kümmelfrüchten, ferner in Thymian und ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 6: ...notiert News M E S S E / TRADE FAIRS 15.03.-18.03.11 Meat Industry, Moskau/RU 20.03.-23.03.11 Meat & Fresh Expo Kortijk/BEL 22.03.-25.03.11 Foodstuffs Krasnojarsk/RU 29.03.-01.04.11 Prodmash, Minsk/BLR 06.04.-08.04.11 Japan Meat ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 18: ...Building & Facility Planning Silikal Silikal Belastbare Beschichtung Magnesitestrich wird vor allem wegen seiner guten nivellierenden Eigenschaften und seiner kurzen Einbauzeit als Beschichtung in ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 9: ...Opinion mittelrechtes nicht illustriert werden. Es setzt betont auf die Eigenkontrolle der Lebensund Futtermittelhersteller sowie ihre Deklarationspflichten. Die staatliche Kontrolle soll nur eine Kontrolle der Eigenkontrolle sein. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 21: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives Ölen haben Gewürznelken mit 15-25 % (Eugenol und Eugenolacetat), Muskatnuss mit 7-16 % (Myristicin, Eugenol, Isoeugenol, Methyleugenol und Safrol). Im Kümmel findet man 3 bis 7 ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 2: ... ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 14: ...Building & Facility Planning insbesondere auch der jeweiligen beauftragten Maschinenlieferanten sowie der Versorgungstechnik es entsteht der sog. Ausführungsplan. Vor Baubeginn findet eine Terminierung ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 8: ...Opinion Gemeinsame Lebensmittelsicherheit gescheitert Den aktuellen Dioxion-Skandal mit seinen Ursprüngen und Hintergründen kommentiert Dr. Dietmar Stutzer. DIOXIN Joint Food Safety Failed Dr. Dietmar Stutzer comments on ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 13: ...Building & Facility Planning Produktionsstart Art der Produktion (Produktspektrum und Produktqualität) Produktionsmenge (Stückzahl pro Zeiteinheit) Produktionskosten Lieferzeiten Diese ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 4: ...Messtechnik & Prozesskontrolle Measurement & Process Control Inhalt Januar/ Februar 2011 Content January/ February 2011 Meinung/ Opinion Vertrauen ist gut... Trust is good... 3 6 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 12: ...Building & Facility Planning Planung für den Erfolg Der wirtschaftliche Erfolg einer Fabrik hängt im Wesentlichen von zwei Faktoren ab: der Qualität seiner Erzeugnisse und die Möglichkeit, diese am ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 16: ...ohne Unterbrechung F ür die Produktionsfirmen der Fleischwirtschaft ist es wichtig, hochwertige Waren bei konstantem Qualitätsniveau und doch kostengünstig zu produzieren. Gleichzeitig müssen die Produkte (und somit ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 11: ...Opinion hindert werden können. Die gab es allerdings schon, nämlich die Aussage, dass sich die Mischfutterindustrie darauf verlassen will ,,dass in der Vorstufe alles in Ordnung ist" zweifellos eine ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 22: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives nachweisen: Alle Geruchs- und Geschmackskomponenten wirken zentral reflektorisch. Sie werden über die Geruchsund Geschmacksrezeptoren in Mund sowie Nasenhöhle und ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 3: ...Opinion Vertrauen ist gut ... Trust is good ... ie schon in den vergangenen ust like in previous years, this Jahren schlug pünktlich zur year's Grüne Woche in Berlin Grünen Woche wieder ein Lewas again dominated by ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 15: ...Building & Facility Planning tionen, z. B. durch tropfende Decken (ausgelöst durch Kondenswasser), müssen verhindert sein. Zwangswege bestimmen den Weg des Personals innerhalb des Gebäudes. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 10: ...Opinion Fleisch gemindert werden können. Billige Lebensmittel Mit welcher Hilflosigkeit die Behörden mehr oder weniger ratlos in dem Skandal herumirren, hat die Staatsanwaltschaft Itzehoe vorgemacht: Sie hat ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 1: ...Heftpreis 18.- / sFr. 30.00 1/2011 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Dioxinskandal Dioxin Scandal Planung für den Erfolg Basis of ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 5: ...Transportbänder sind unverzichtbar für die moderne In-Line Produktion. In unserem Fachthema stellen wir einige Lösungen vor./ Conveyor belts are essential in modern inline production. In our special topic we cover ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2011 - 18.02.2011
Seite 7: ...notiert News and the Food Institute of the Danish Tekniske Universitet (DTU) signed a cooperation agreement. The objective of the German-French-Danish cooperation is to render the joint activities in the field of food safety, also on ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 (58 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 19: ... ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 5: ...Für eine temperaturgeführte Logistik bedarf es einer speziellen Beleuchtung. 49 40 Die Kaltvernebelung bietet eine effektive Lösung zur Entkeimung. Dry cold-fogging offers an effective solutions for the sterilization. ier ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 01/2012 - 10.02.2012
Seite 21: ...und Marinaden Spices & Marinades Van Hees Van Hees Joghurt-leichte Marinaden Vollen Genuss bei weniger Kalorien versprechen die neuen Vantasia® Joghurt-Marinaden von Van Hees. In Kombination mit aufeinander ...
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Seite 1: ...Heftpreis 18.- / sFr. 30.00 1/2012 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Kaltvernebelung: Hygienisch einwandfrei Dry cold-fogging: ...
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Seite 13: ...mit hoher Wertschöpfung Hackfleisch veredelt und conveniencegerecht zu verkaufen lohnt sich! HAGESÜD hat deshalb ein Konzept für den Außer-Haus-Verzehr entwickelt, bei dem insbesondere warme Mahlzeiten und vor ...
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Seite 26: ...bringen Sie Fleisch und Wurst in Bestform! Bitte fordern Sie unseren neuesten Formen- und Pressenkatalog an. vom Vemag Anlagenbau Komplettlösung für Brüh- und Kochwürste Mit dem Aeromat hat Vemag Anlagenbau ...
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Seite 14: ...Zusätze? In der Fleischwirtschaft werden nichtoriginäre Stoffe als Lebensmittelzusatzstoffe, insbesondere als Konservierungs-, Emulgierungs- und Stabilisierungsmittel, eingesetzt. Der nachfolgende Artikel geht ...
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Seite 11: ...Dr. Brigitte Petersen Dr. Arno Piontkowski Dr. Ursula Gerdes Dr. Verena Schütz nicht aber das ganze Land von Handelsstopps betroffen. ,,Ein guter Ansatz, für den wir seit Jahren werben", ergänzte Dr. Rolf Krieger ...
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Seite 39: ...%/ !- *++!' *)/&/ ...
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Seite 7: ...notiert News gress, den das VDI Wissensforum am 29. und 30. März 2012 an der Technischen Universität München in Garching veranstaltet. Kongressleiter ist Prof. Dr. Willibald A. Günthner, Leiter des Lehrstuhls ...
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Seite 24: ...Kochen · Räuchern · Reifen Gewuerze mung für Räucheranlagen aktualisiert werden. Welche Inhalte der BGR 138 wurden geändert? inhaltliche Unterschied zur BGR 138 ist, dass die Norm nur noch ...
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Seite 43: ...& Warenwirtschaft Data Processing & Inventory Management sobald diese die Produktionslinie verlassen haben. Der Reader registriert ein Gesamtbild der Palette und extrahiert die Barcodedaten unter Verwendung eines sehr ...
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Seite 22: ...Special Neue Norm für Räucheranlagen Hintergründe und Änderungen The new European standard for smoking facilities background and changes In Kürze tritt voraussichtlich die neue europäische Norm ...
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Seite 18: ...und Marinaden Spices & Marinades Solbar Industries Ltd. Solbar Indsutries Ltd. Avo-Werke Soja-Spezialproteine für Fleisch- und Geflügelanwendungen Solbar Industries Ltd. bringt zwei neue Soja-Spezialproteine auf den ...
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Seite 15: ...und Marinaden Spices & Marinades Nitrit und Kochsalz. Nitrat ist chemisch Kaliumnitrat, E252, oder Natriumnitrat, E251 (Kalibzw. Natriumsalpeter). Nitrate und Nitrite sind praktisch unentbehrliche Substrate für das ...
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Seite 10: ...van Dam Drs. Piet Thijsse Annechien ten Have-Mellema Dr. Ir. Helmut Saatkamp 4. Bonner Runde - Engere Zusammenarbeit bei Tierseuchen gefordert Im November 2011 lud die Wirtschaftsgruppe Vieh und Fleisch (PVV) deutsche und ...
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Seite 4: ...Februar 2012 Content February 2012 Meinung/ Opinion Befreiungsschlag fürs Geflügel?/ Freedom for poultry? 3 6 8 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News 22 Welche Auswirkungen die neue EU-Norm auf ...
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Seite 47: ...& Warenwirtschaft Data Processing & Inventory Management Noax® Technologies Noax® Technologies Das Multitalent für Produktion und Logistik Mit ihrem neuen Compact IPC C12 präsentiert Noax Technologies einen ...
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Seite 6: ...notiert News Einführung in die Robotertechnik Nach einem erfolgreichen Seminarjahr 2011 stehen jetzt auch für 2012 die Termine für das Seminar ,,Einfuhrung in die Robotertechnik" von Adept Technology, Dortmund, fest. In ...
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Seite 31: ...& Warenwirtschaft Data Processing & Inventory Management Die Chargennummern für Fertigprodukte, Halbfabrikate und Rohmaterialien werden bei einer ERP-Lösung direkt im EDV-System erzeugt. So vergibt die Software automatisch ...
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Seite 17: ...und Marinaden Spices & Marinades thickening agent carrageen, antioxidants, maltodextrine and edible gelatine are used. The latter is also used in products such as brawn, meat products with aspic, corned beef with jelly as well ...
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Seite 30: ...kontrollierter Bewegung Moderne EDV-Systeme sind unverzichtbar, wenn es einerseits darum geht, ein verlässliches Lebensmittelkontrollmittel und eine lückenlose Rückverfolgung gewährleisten zu können. Aber auch bei ...
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Seite 53: ...debtor fails to Factor abzusichern. Sopay insolvency is often bald der Debitor die unavoidable. Rechnung beglichen hat, wird der nicht benötigte Einbehalt an Improvement of the den Forderungsverequity ratio käufer ...
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Seite 58: ...Exhibition Preview Anuga FoodTec Innovationen für den gesamten Verarbeitungsprozess uf der Anuga FoodTec in Köln vom 27. bis 30. März 2012 präsentieren wieder etliche Anbieter ihre technischen ...
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Seite 35: .../0//#-/ 1*( 9 !-0''! /) E 7)./%#! %&!/. (%/ !- !)!-#%!.+-!) !) 0) ,0'%/6/.!-$'/!) !) -//!$)%& 1*) 8 %)! .+!5%!''! !-"'6$!) 1 !-! !'0)# 0).!-!- -/+'/ /!) 0-$ 8 +'0. ...
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Seite 28: ...Special Für die Produktqualität bei Kochpökelwaren ist der thermische Prozess außerordentlich wichtig. Er dient nicht nur der Deaktivierung der vegetativen Mikroorganismen, sondern auch zur Ausbildung von ...
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Seite 9: ...Where Ingenuity Ingenuity and and Technology Technology Come Come Together. Together. At At Provisur® Technologies, we b ng together v u Technologies, we bring oget er e industry-leading food proce processing brands to ...
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Seite 52: ...Factoring ist ein wichtiges Instrument eines modernen CashManagements. Aus gutem Grund: Kann man ohne Risiken die eigene Liquidität sichern unabhängig von den Banken. Aufwändige RatingChecks oder das ...
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Seite 23: ...welche während der Inbetriebnahme, des Betriebes, der Wartung und der Außerbetriebnahme einer Räucheranlage auftreten können. Die Norm umfasst folgende Bauarten von Räucheranlagen und Anlagen: ...
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Seite 32: ...& Warenwirtschaft Data Processing & Inventory Management und Maschinen. Mit Hilfe der Rückwärtsplanung, können Engpässe erkannt werden. Die integrierte Kalkulation zeigt zudem die tatsächlichen ...
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Seite 49: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control einen geeigneten Lebensraum für diese Mikroorganismen dar. Decken, Wände, Fugen, schwer zugängliche Flächen hinter Anlagen und Maschinen oder verstecke ...
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Seite 57: ...oder KaltProduktionsanlagen kommen nicht ohne Kunstlicht aus. Als Teil der temperaturgeführten Logistik benötigen sie speziell ausgestattete Beleuchtungen. Das Einsatzspektrum reicht dabei von der ...
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Seite 29: ...· Räuchern · Reifen Cooking · Smoking · Maturing zung berücksichtigt werden. In einer Thermicjet Intensivkühlanlage können sowohl der Kochschritt als auch die Kühlung ohne ...
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Seite 51: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest control Dekur Starmix Keine Chance für Ratten und Mäuse Gebäuden ist möglich. Die Anlage arbeitet mit zwei über eine Schaltuhr gesteuerten ...
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Seite 25: ...· Räuchern · Reifen Cooking · Smoking · Maturing Fessmann Qualität sichern und Kosten senken Die Industrieanlage Ti3000 von Fessmann ist aus rostfreiem Edelstahl gefertigt und in ...
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Seite 50: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control Geräte, Lüftungsrohre, Lüftungskanäle, Klimaanlagen oder Wärmetauscher. Mit dieser Methode wird alles zu 100 % erfasst, da der Nebel nicht ...
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Seite 54: ...Business Consultancy So funktioniert der Ablauf: Schickt der Unternehmer eine Rechnung an seinen Kunden, sendet gleichzeitig eine Kopie an seinen Factoring-Dienstleister und erhält dann umgehend den ...
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Seite 44: ...einen sicheren Produktionsprozess gewährleisten zu können, setzte die Haspel Fleischmanufaktur ein umfangreiches Modernisierungsprogramm im Bereich der Anlagensteuerung und Fördertechnik um. In jedem Fall sicher D ie Haspel ...
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Seite 42: ...& Warenwirtschaft Data Processing & Inventory Management Genauigkeit ist Trumpf Ein neues IT-System stellt bei der Emsland Frischgeflügel GmbH den sorgfältigen Transport und eine ebenso genaue Lagerkontrolle sicher. ...
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Seite 3: ...Opinion Freedom Freiheitsschlag for poultry? fürs Geflügel? S eit Wochen vergeht kaum ein Tag, an dem nicht über ,,Antibiotikaresistente Keime auf Hähnchenfleisch" berichtet wird. Bei einer Stichprobe des ...
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Seite 33: ...& Warenwirtschaft Data Processing & Inventory Management ware, mit der alle logistischen Prozesse detailliert abgebildet werden. So können mit dem Lagerverwaltungsrechner die Lager- und Kommissioniersysteme ...
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Seite 36: ...!-%) 0)# (%/ !- %#%/'!) .%'!38 /!0!-0)# 2%-&/ !""%5%!)/ 0) !""!&/%1 %) +0)/* )!-#%! 0) %-/ .$"/'%$&!%/ !%./0)# (%/ '..! 9 "7- (!$- !) ...
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Seite 27: ...Kochen, Kühlen, Auftauen und Trocknen in höchster Qualität mit mehr als 60 Jahren Erfahrung! Smoking, cooling, defrosting and drying in highest quality standard and with more than 60 years experiences! Besuchen Sie ...
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Seite 48: ...perfect conditions thanks to dry cold-fogging Germs, especially moulds, can become a considerable quality risk in the industry. The method of dry cold-fogging offers an effective solution for the sterilization of air and surfaces ...
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Seite 16: ...und Marinaden Spices & Marinades among the strong carcinogens. As N-nitrose compounds occur particularly during heating, consumers should be informed not to roast or grill cured products. The health risks that may occur ...
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Seite 8: ...soll er das Unternehmen strategisch ausrichten und die führende Stellung auf dem Markt weiter ausbauen. Vemag Maschinenbau F. Lehnen, Chr. Sening Frank Lehnen, bisheriger Vertriebsleiter D/A/CH, wurde zum 1. Januar 2012 ...
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Seite 12: ...Eine Aufgabe, der sich die Experten beider Länder so schnell wie möglich annehmen wollen. Zusammenarbeit intensivieren Gerade auf der Ebene der fachlichen, interdisziplinären Zusammenarbeit sehen die Teilnehmer ...
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eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 76: ...Reportage Großhandel in den GV-Markt gelangt. Rund 10 bis 15 % werden auftragsbezogen produziert. 80 % der Karl Kemper-Produkte werden in Borken produziert, die restlichen 20 % fertigen Handelspartner. Wichtigste Zielgruppe ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 6: ...notiert News Usetec gewinnt Hess als Partner Veranstaltet von der Koelnmesse und unterstützt vom FDM als fachlichen Träger wird die Weltmesse für Gebrauchttechnik Usetec vom 6. bis 8. April 2011 in Köln stattfinden. ...
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Seite 82: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives Red Arrow Red Arrow 50 Jahre sicheres Räuchern Red Arrow feiert sein 50-jähriges Bestehen und informiert insbesondere über die Anwendungstechnologie des Räucherns mit ...
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Seite 71: ... ...
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Seite 101: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Darmaufziehgeräte Intestine hoisting ...
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Seite 1: .../ sFr. 30.00 G 30361 2/2010 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Fleischzusammensetzung & Konsum Meat: composition & ...
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Seite 3: ...Opinion Investition in die Zukunft Investing in the future ccording to a study conducted by ie globale Fleischwirtschaft wird Rabobank, the global meat market laut einer Rabobank-Studie in den will grow by almost 40% in the nächsten ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 30: ...Preview eine Geschwindigkeit von 38 Takten pro Minute und bei den Wurstkränzen Kaliber 38 mm, für die er auch zum Einsatz kommt, liegen wir bei 80 Takten", beschreibt Rudolf Schuch die Situation im Praxiseinsatz ...
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Seite 108: ... ...
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Seite 83: ...Erfrischende Würze Ob für Fisch, Fleisch oder Geflügel mit den flüssigen Würzzubereitungen auf Zitronenbasilikum-, Zitronenthymian- und Thaibasilikum-Basis sorgt Fuchs für erfrischende Würzideen. ...
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Seite 98: ...Fleischerprint Fusshöller Unternehmensberatung Materialeffizienz Die Materialkosten stellen mit Abstand den größten Kostenblock für Fleischer dar laut DFV beläuft sich die Materialeinsatzquote in ...
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Seite 8: ...notiert News Meat 20 Gipfel Während der IFFA veranstaltet das international tätige Gesamtplanungsbüro Falkenstein den Meat 20 Gipfel im Hotel Falkenstein Grand Kempinski in Königstein. Meat 20 Summit During IFFA ...
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Seite 44: ...Preview und steht nicht über. ,,Mit dem Slicer können wir sämtliche Formen ablegen. Falls es der Kunde wünscht auch in Form eines Tannenbaums", schmunzelt Joachim Irsfeld, Gebiets-Verkaufsleiter von ...
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Seite 96: ...Kreditpolitik in Zeiten der Krise len Auskunftsdiensten direkt an die Unternehmenssoftware (ERP) an. Die geprüften Wirtschaftsinformationen werden hierbei automatisiert übernommen, als Stammdaten angelegt und stehen sofort ...
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Seite 99: ...Thomas F. Voigt Fragen & Antworten Schädlingsbekämpfung Das Buch bietet einen umfassenden Überblick zu Schädlingen, deren Prophylaxe und die Bekämpfung in Lebensmittelbetrieben. Der Autor ...
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Seite 74: ...Die Das Prädikat Handarbeit tragen die Produkte des Convenience-Spezialisten für den AußerHaus-Markt: Karl Kemper aus Borken. D ie Karl Kemper GmbH, Borken, ist einer der führenden ...
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Seite 29: ...Preview brätwurst oder die Burenwurst gelegt", erzählt der Produktionsleiter Rudolf Schuch. Insgesamt zählt das Wurstsortiment 67 Sorten. 144 Mitarbeiter, von denen 55 in der Wursterei beschäftigt ...
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Seite 65: ...Münch Vielfalt das große Plus Unter der Marke niroflex bietet Friedrich Münch fünf Schutzhandschuhtypen mit vier Verschlüssen an: Bei der Linie 2000 wurden die Silikon-Stulpenversteifungen durch farbige ...
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Seite 39: ...Preview gen, gewichtsgenau überwacht. Nachdem der Mitarbeiter einen Beschickungswagen auf der Waage platziert hat, gibt er am Bedienterminal die gewünschte Eismenge laut Rezeptur ein und startet per Knopfdruck die ...
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Seite 22: ...Preview Sorgo Anlagenbau Sorgo Anlagenbau Geballte Innovationen Im Heißrauch- und Kochbereich sind bei Sorgo Anlagenlagenbau Linien für ein bis 20 Wagen mit allen gängigen Räucherverfahren im ...
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Seite 31: ...Preview Der richtige Clip Für den sicheren Verschluss ob bei den Würsten oder dem Leberkäse sorgt die Geometrie des R-ID Clip. In Verbindung mit dem richtigen Darm ist er nämlich bakteriendicht, d. h. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 85: ...Interview zieht sich aber nicht nur auf die Umweltverträglichkeit, beispielsweise die Schaffung von Produktionsabläufen unter Einsatz von regenerativen Energien oder die Verwendung von abbaubaren Materialien, ...
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Seite 59: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Freund Maschinenfabrik Freund Maschinenfabrik Tierschutz und Wirtschaftlichkeit Freund wartet mit einem Elektrobetäuberprogramm mit hochfrequentem Konstantstrom auf, womit sich eine ...
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Seite 23: ...sieht sich! Zur richtigen Zeit am richtigen Ort: , 8.-13. Mai 2010 · Halle 4.1, Stand H10 W i r freuen uns auf Ihren Besuch! w w w .v i s c o f a n . c o m · w w w . n a t u r i n .d e Brazil - Canada - China - Costa Rica - ...
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Seite 105: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchstockwaschmaschinen Smoke stick washing machines Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and ...
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Seite 86: ...Interview auswahl berücksichtigt. Eines der ersten Produkte war der Leberkäse, ein Produkt, das zwar mit vollem Geschmack, aber jeder Menge Fett in Verbindung gebracht wird. Um diesen vermeintlichen Gegensatz noch ...
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Seite 4: ...Content Meinung/ Opinion Investition in die Zukunft Investing in the future Märzt/April 2010 March/April 2010 3 6 au orschew V vi Pre Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ Meat News Marktforschung/ Market ...
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Seite 36: ... ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 19: ...Preview Insgesamt 900 Aussteller aus 48 Ländern machten die IFFA 2007 zu der internationalen Leistungsschau. Fast genau die Hälfte der Anbieter (51 %) kamen aus dem Ausland. Neben traditionell starken Herstellerländern ...
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Seite 84: ...Interview Erfolgreich gegen den Strom schwimmen Die Marke ist das Aushängeschild eines Produkts. Ihre Wertschätzung bestimmt letztendlich den Erfolg des Abverkaufs. Was eine gute Marke ausmacht und wie die Wege dorthin ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2010 - 30.04.2010
Seite 100: ...virtuelle Fachzeitschrift Im neuen, modernisierten Layout präsentiert sich seit Kurzem die Informationsplattform fleischNet.de. Aktuelle Branchen-News werden hier übersichtlich und leserfreundlich aufbereitet. D as ...
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Seite 80: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives In letzter Zeit herrscht in der Fleischindustrie ein wachsendes Interesse an natürlichen Zusatzstoffen. Gleichzeitig werden viele chemische, mit einer E-Nummer bezeichnete ...
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Seite 32: ...Preview JBT FoodTech JBT FoodTech Rex-Technologie Markanter Grilleffekt JBT FoodTech, der weltweit tätige Anbieter von lebensmitteltechnologischen Lösungen, stellt das neueste Produkt aus seinem Programm integrierter Anlagen ...
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Seite 12: ...Market Research Inhaltstoffe in verschiedenen Rindfleisch(Färsen)teilstücken (Rohmaterial) verbrauchergerecht zugeschnitten g bzw. kcal/kJ pro 100 g roh; Anzahl der Einzelproben 6 bis 15 Contents of various beef cuts ...
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Seite 106: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
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Seite 107: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
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Seite 60: ...fast mover on the market Renner Schlachthaustechnik sees itself as a specialist for the fields of slaughtering, cutting-up and transportation. Individual, complete or partial solutions are worked out for all enquiries received from ...
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Seite 103: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Grill-Marker Grill markers 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de Kippkoch- ...
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Seite 56: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Fettgewebe/ fat tissue Ebergeruch / boar taint Androstenon / androstenone tration nur noch unter ausreichender Schmerzausschaltung vorgenommen werden darf. Auch wenn in Norwegen die ...
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Seite 52: ...act Since sucking piglets can be classified as severely sensitive to pain due to insufficient endogenous pain control, castration without anaesthetic is an issue facing intense criticism. Not all alternative methods already ...
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Seite 92: ...Hygiene Positive Bilanz Positive in Bayern Seit dem 1. Januar 2010 benötigen zahlreiche Fleisch verarbeitende Betriebe eine Zulassung. Das EU-Hygienerecht, das seit 2006 in Kraft ist, sah für die Umstellung der Betriebe ...
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Seite 91: ...Hygiene mung eine gute Möglichkeit, Keimbelastungen in der Raumluft zukünftig auszuschließen." Kohlhof f Hygienetechnik Sichere Zugangskontrolle Um hygienesensible Bereiche vor Keimen zu schützen, hat ...
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Seite 27: ...Preview Laska Treif Maschinenbau Neuheiten bei der Zerkleinerung Die Maschinenfabrik Laska präsentiert 20 Maschinen inklusive einer automatischen Produktionslinie. Neu ist der SuperGrinder WWB 300, der ,,große Bruder" ...
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Seite 66: ...VAKUUMVERSORGUNG 28.000 t Wurstwaren produziert die Firma Hans Kupfer & Sohn GmbH & Co. KG jährlich in ihrem Werk in Heilsbronn. 2008 wurde dieses Werk als eine der modernsten Wurstwarenproduktionen Europas in ...
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Seite 95: ...verlässt alte Pfade Am 26. März 2010 hatte die Landmetzgerei Högner nicht nur einen Anlass zum Feiern: Zum einen konnten die etwa 100 geladenen Gäste der Familie Högner zum 25-jährigen Bestehen ...
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Seite 46: ...Preview Forbo Siegling Forbo Siegling Bänder für alle Fälle Forbo Siegling bietet die gewebebasierten Transportbänder ,,Transilon" an, die sich mit heißem Wasser reinigen lassen, durch eine hohe Öl- ...
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Seite 53: ... ...
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Seite 50: ...der Produktentwicklung feststellen, dass die Anlage verändert werden müsste, sagen wir das unserem Partner VEMAG. Wir profitieren also davon, dass VEMAG unsere Anregungen umsetzt und wir so optimale Bedingungen für ...
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Seite 15: ...Market Research Klima, religiöse Einflüsse sowie regionale Vorlieben und Traditionen haben die Wahl bestimmter Fleischsorten in den verschiedenen Gebieten der Welt beeinflusst. So wird heute in aller Regel im Nahen ...
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Seite 75: ...Karl Kemper-Sortiment Fleisch-Kreationen Spieße, Hackfleisch-Produkte, Klopse, Knödel & Klößchen, gefüllte Fleischrouladen & -taschen, Kohl& Rotkohlrouladen, Wirsing- & ...
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Seite 13: ...will Qualität: FR IG OSCAN DIA by JBT FoodTech Mit unseren FRIGOSCANDIA Frostern setzen ihre Produkte neue Maßstäbe im Bereich Innovation, Qualität und Nachhaltigkeit. Wir garantieren Ihnen auch in Zukunft ...
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Seite 33: ...Preview Maurer-Atmos Maurer-Atmos Enthalpie-Steuerung Die speziellen Steuerungsprogramme der Enthalpie-Steuerung von Maurer-Atmos ermöglichen eine kontrollierte und reproduzierbare Reifung. Durch die Mehrpunkt-Temperatur- ...
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Seite 43: ...Preview belegte Baguettes, Hot Dogs, Pizzabaguettes und Croque Monsieur waren für den gastronomischen Frischedienst bestimmt. Dann kamen Produkte für die Verpflegung von Airlines hinzu. Heute sind die Absatzschwerpunkte im ...
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Seite 88: ...Hygiene No air for germs On a production area covering 5,000 m2, over 1,800 t of meat per year is processed at Okle GmbH Großhandelszentrale Fleisch- und Wurstwaren, Singen/ Hohentwiel. Several hundred retail customers, ...
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Seite 94: ...Hygiene Zingel Rentschler Reven Schränke mit System Die große Nachfrage nach Systemlösungen für Sozialräume, Betrieb und Lager hat Zingel dazu veranlasst, das bestehende Angebot der ...
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Seite 2: ... ...
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Seite 48: .../ Case Study arotop food & environoment GmbH Dynamische Partnerschaft Das Mainzer Unternehmen Arotop feiert in diesem Jahr sein 20-jähriges Bestehen als Institut für Geschmacksforschung, Lebensmittel- und ...
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Seite 45: ...Preview Hohe Produktqualität Fabry's gehört zu den führenden Anbietern von Sandwiches in Deutschland. In diesem schwierigen Wettbewerb behauptet sich das Unternehmen durch hohe Produktqualität. Die Kosten ...
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Seite 20: ...Preview ANZEIGE NEUES auf hohem Niveau CHALLENGE fulfilled ven after more than 60 years of successful company development Autotherm, based in German Waxweiler, offers for the food industry and the butchers always pioneering ...
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Seite 68: ...Packaging packung erwärmt und durch Vakuum und Druckluft in Formen tiefgezogen und somit die Verpackungsmulde geformt. Dieser Vakuumpumpstand arbeitet unabhängig vom Grobund Feinvakuumpumpstand. Diese Trennung ...
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Seite 41: ... ...
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Seite 51: ...40 years quality is our program Visit us at IFFA, hall 9.0 · stand C 62 Our new product: tying machine Rollmatic automatic protection by patent The guarantee for optimal binding results for meat of each kind. E.g. ...
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Seite 17: ...schaw Vor vie Pre RE E I B E für INN P L AT F Fotos: Messe Frankfurt f INN ORM o TIO VA O Das umfassende Produktangebot der Frankfurter IFFA verteilt sich vom 8. bis 13. Mai 2010 auf sieben Hallenebenen über eine ...
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Seite 40: ...Preview Continuous production of FINE SAUSAGE MEAT A production line for fine sausage meat comprises several components which are connected with each other by means of suitable transport and conveyor equipment in order to ensure ...
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Seite 102: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Foodund Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
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Seite 16: ...Market Research schweine, 300 Schweine, 577 Spanferkel, 3.000 gemästete Kapaune (kastrierte Hähne) sowie 12.877 gemästete Hühner und anderes mehr. ,,Sehr mäßig" soll die Herzogin von York, ...
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Seite 25: ...Preview aus. Das Sortiment ist inzwischen auf 60 verschiedene Wurst-, Fleisch- und Schinkenspezialitäten angewachsen, die täglich frisch hergestellt werden. Während zwei Schichten produzieren die 140 ...
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Seite 73: ...Packaging Mettler Toledo Mettler Toledo Präzision liegt im Detail Neben dem Röntgeninspektionssystem InspireX R40 wird von Mettler Toledo das HDS PipelineMetallsuchsystem Safeline und das System CombiChecker XS3CC zu sehen ...
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Seite 38: ...Preview Neuinvestition verzichtet werden konnte", erzählt Heinz Stoll, der Fachberater bei Maja ist und das Projekt mit betreute. Um den Produktionsablauf nicht zu stören, stellte der Badener Maschinenbauer für ...
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Seite 21: ...Preview Sorgo Anlagenbau Sorgo Anlagenbau Geballte Innovationen Im Heißrauch- und Kochbereich sind bei Sorgo Anlagenlagenbau Linien für ein bis 20 Wagen mit allen gängigen Räucherverfahren im ...
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Seite 7: ...Röntgenprüfsystem welches Glas, Steine, Knochen, Gummi, Kunststoffe und Muschelsplitter gleichermaßen aufspürt Mit dem gewachsenen Bewusstsein für den Schutz und die Sicherheit der Verbraucher steigt auch die ...
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Seite 93: ...Hygiene nach den bisherigen Vorgaben, die für Großbetriebe und die Industrie galten, durchführen. Wurden die Betriebe ausreichend beraten? Das Beratungsangebot war sehr umfangreich. Neben den ...
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Seite 58: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing dessen Synthese mit gezielter Fütterung in der Endmast mit viel nativer Stärke aus Zuckerrübenschnitzeln oder Kartoffeln angegangen werden kann. Zudem verfliegt ...
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Seite 28: ...SICHERHEIT geclippt Die Spar-Gruppe ist mit ihren sechs Tann-Fleischwerken Österreichs größter Fleischverarbeiter und Wurstproduzent. Das jährliche Produktionsvolumen beträgt ca. 50.000 t. Der Standort St. ...
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Seite 10: ...Market Research Fleischzusammensetzung Konsum & U nter Fleisch wird die Skelettmuskulatur mit den damit zusammenhängenden essbaren Geweben (Fett-, Binde- und Nervengewebe, Blut- und Lymphgefäße inkl. ...
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Seite 47: ... ...
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Seite 67: ...Packaging Foto: Busch umversorgung für die Verpackungslinien involviert war. Der Technische Leiter Martin Schachner hatte bereits in den früheren Produktionshallen positive Erfahrungen mit zentralen Vakuumanlagen gemacht, ...
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Seite 62: ...Standard für die Zerlegung von Schweinen Bisher war es in den russischen Fleischbetrieben üblich, dass die Hersteller von Kühl- und Gefrierfleisch über 50 % des anfallenden Fleisches als kompletten oder ...
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Seite 57: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing urinartig wahrgenommen wird und bei der rauschigen Sau den Stehreflex auslöst. Skatol entsteht beim Abbau von Tryptophan, einer essentiellen, aromatischen Aminosäure. Während ...
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Seite 37: ...Preview Die Umsetzung des Projekts nahm vier Wochen in Anspruch./ The implementation of the project took four weeks. Umsetzung eines qualitativ einwandfreien Herstellungsprozesses dokumentiert Meister Fleisch durch die ...
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Seite 87: ...Interview Was macht ein Unternehmen mit ausgelaugten, wenig innovativen Marken? ger. Letztendlich sollte aber immer der Einzelfall betrachtet werden. Reichen die Gestaltung der Verpackung in Verbindung mit Werbeflyern ...
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Seite 18: ...Preview o sieht der Besucher Schlachten und Zerlegen in den Hallenebenen 9.0 und 9.1, Verarbeiten in den Ebenen 8.0, 9.0 und 9.1, Gewürze und Hilfsstoffe in der Halle 4.1, Verpacken in den Ebenen 4.0, 4.1 und 6.0, ...
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Seite 55: ...EU Vorgehensweisen vorschreiben könnte, die sich in der Praxis als undurchführbar, wirtschaftlich nicht vertretbar oder nicht wirklich schmerzbzw. stressreduzierend für das Tier zeigen. Nationale Gesetzeslage ...
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Seite 104: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühltumbler Cooling tumblers BTE Maschinenbau GmbH Systemtechnik und Service für die Nahrungsmittelindustrie Gewerbestraße 5 D-79730 Murg-Hänner Telefon 0 77 ...
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Seite 89: ... ...
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Seite 26: ...Preview größere Auslastung. Dank der soliden, hochwertigen Verarbeitung der Maschine, die auch für lange Einsatzzeiten im Mehr-SchichtBetrieb konzipiert ist, sollte dies problemlos möglich sein. Flexibel und sicher ...
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Seite 5: ...Da jährlich Millionen von Ferkel kastriert werden, kann die geforderte Kastration unter Schmerzausschaltung nur als Übergangslösung verstanden werden. Alternativen lassen sich aber nicht umgehend umsetzen./ Castration ...
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Seite 81: ...& Zusatzstoffe Spices & Additives hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern kann auch den Cholesterinspiegel senken und die HämGruppe schützen. Deshalb kann er den herkömmlichen Knoblauch oder die ...
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Seite 34: ...Preview In Gäufelden hat der Wurstproduzent Meister feines Fleisch feine Wurst seinen Sitz. Unter der Leitung von Raimund Blass hat sich das Unternehmen bis heute erfolgreich auf dem Markt positioniert. Der ...
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Seite 24: ...Verarbeitung traditioneller Produkte Golly's produziert und vertreibt seit 1982 Spezialitäten nach Original schlesischen Rezepturen. Das Unternehmen hat sich insbesondere darauf spezialisiert, seine Kunden mit Verkaufswagen direkt ...
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Seite 79: ...& Logistik Storage technology & logistics Zur besseren Schmutzaustragung und Reinigung sind an der Umlenkstation schräg abrollende Kunststoff-Kettenräder aus Azetal auf einer 40 mm Edelstahl-Vierkantwelle ...
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Seite 70: ...Packaging Espera-Werke Espera-Werke Etikettieren, Preisauszeichnen und mehr Espera zeigt umfassende Möglichkeiten für die Kennzeichnung und Verwaltung von Produkten. Neben den C-Labeller-Neuentwicklungen ES 7700 und ES ...
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Seite 97: ...ZaC für die Creditreform sowie D&Bsprint für D&B weitere Module zum Abruf von gesicherten Bonitätsauskünften auf dem Markt. Firmen steht damit eine hohe Bandbreite unterschiedlicher Informationen ...
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Seite 49: ...Technikum wurden Anlagen installiert, die im kleineren Stil dem IndustrieStandard entsprechen. Die VEMAG Anlagenbau GmbH lieferte dafür nun zwei neue Rauchanlagen für die Herstellung von Roh-, ...
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Seite 11: ...Market Research Zusammensetzung von Schweinegeweben (g/100 g) Compositon of pork (g/100 g) Anzahl der Proben: Fleisch 9 bis 18, Innereien 6 bis 9 (Quelle: Honikel, 1993) Number of samples: pork 9 to 18, offals 6 to 9 ...
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Seite 42: ...ERSTE EINDRUCK zählt Fabry's Food & Snack beschäftigt sich unter der Leitung von Hans-Josef und Annemarie Fabry bereits in vierter Generation mit der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Heute ist das Unternehmen ...
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Seite 14: ...will Qualität: FR IG OSCAN DIA by JBT FoodTech Mit unseren FRIGOSCANDIA Frostern setzen ihre Produkte neue Maßstäbe im Bereich Innovation, Qualität und Nachhaltigkeit. Wir garantieren Ihnen auch in Zukunft ...
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Seite 90: ... ...
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Seite 77: ...Bestehen Das Deutsche Verpackungsinstitut, das mit der Eintragung in das Vereinsregister am 27. September 1990 rechtsfähig wurde, war eine der ersten gesamtdeutschen Institutsgründungen. Seither hat sich das DVI zu ...
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Seite 69: ...Steaks auf der ganzen Linie Zusammen mit MR Etikettiertechnik präsentiert Multivac eine automatisierte Verpackungslinie für Frischfleisch-Produkte mit grafischer Bedienoberfläche, deren Herzstück ...
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Seite 61: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing arbeiten vor Ort mit den Interessenten individuelle Vorschläge aus. Und weil das Motto lautet: ,,Geht nicht, gibt´s nicht" lässt sich nach Ansicht von Armin Renner ...
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Seite 63: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Chemische, physikalische Kennwerte der Teilstücke naler Erfahrungen wurde ein neuer Standard für die Zerlegung von Schweineschlachtkörpern entwickelt, der eine ...
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Seite 9: ...alco-Convenience-Linie Know-how in food-systems Seit über 30 Jahren international in der Lebensmittelindustrie tätig, bietet alco-food zusätzlich zum Standardprogramm für ConvenienceProdukte auch ...
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Seite 64: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Zerlegungsschema des Schweinefleisches in Teilstücke Variante 1 - Variante 2 1-5 Hinterkörper 1 - Hinterbeinteil 2 - oberes Beinteil 3 - unteres Beinteil 4 - Innenteil 5 - ...
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Seite 35: ... ...
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Seite 78: ...& Logistik Storage technology & logistics Saubere Transportlösung Um die Zerlegeleistung zu erhöhen und auf die Marktanforderungen besser reagieren zu können, investierte die Fleischmanufaktur Haspel ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 (68 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 65: ...Produktspiegel International Product Spectrum Räder und Rollen Wheels and casters Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel/ Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and stab protections ...
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Seite 6: ...Neuer Vertriebsleiter Mit Wirkung vom 1. Dezember 2010 hat Dr. Steffen Wehlte (45) die Vertriebsleitung der Vemag Anlagenbau übernommen. In dieser Funktion berichtet er direkt an die Geschäftsführung und ...
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Seite 18: ...von Wildgulasch Geflügel, Wild sowie Fertiggerichte das sind die Geschäftsbereiche von Geti Wilba. Das norddeutsche Unternehmen aus Bremervörde besitzt eine lange Tradition insbesondere in der Veredelung ...
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Seite 16: ...Automatisierte Expansion Automatisierung ist in der industriellen Herstellung und Verpackung von Lebensmitteln seit vielen Jahren ein Thema. Die Hersteller stehen jedoch immer mehr unter Druck, wechselnde Produkte mit ...
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Seite 17: ...verpackten Hähnchen werden angesaugt (links) und anschließend in Kartons verpackt./ The packed chicken are picked up (left) and then packed into boxes. tung beim Verarbeiten von Rohwaren unter Einhaltung der Reinheits- ...
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Seite 10: ...Market Research In Deutschland ist der Fleischkonsum von 64 kg im Jahr 1991 auf 58,4 kg pro Kopf 2007 gesunken. Die Nachfrage nach Rind- und Schweinefleisch hat 2008 um 2,9 % abgenommen. Die Produktionsentwicklung in ...
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Seite 19: ...Jens Almstadt, Betriebsleiter der Wildabteilung bei Geti Wilba/ Jens Almstadt, the operations manager of the wild game department at Geti Wilba. Schonendes Handling Im Wildbetrieb in Bremervörde wurde das Wildgulasch ...
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Seite 5: ...Verpackungen sorgen nicht nur für die richtige Positionierung am PoS, sondern tragen erheblich zur Erhaltung der Produktqualität bei./ Packaging is not only important to position one's product at the PoS but also contributes to ...
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Seite 50: ...CDS Naturdarm-Revolution Sorgo Revolutionary casing The new CDS SilberPfeil® NonStop is the first welded natural casing. The patented SilberPfeil® NonStop offers 18 meters of calibre consistent hog casing per tube in one piece, with ...
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Seite 32: ...niche product Erfolgreiches Nischenprodukt Das Familienunternehmen Mond-Star-Pastirma Schinkenproduktions GmbH konzentriert sich in Wiesbaden-Delkenheim auf türkische Spezialitäten. Die Spezialisierung auf bestimmte ...
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Seite 55: ...Commercial vehicles Der Citroën Berlingo mit Kühlausbau von Wükaro./ The Citroën Berlingo with refrigerated box assemblies by Wükaro. kleiner, leichter Kühlkoffer Typ Thermoflitzer® gefertigt, ...
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Seite 58: ...Geschäftsbeziehungen Branchenübergreifende Studien zeigen, dass Kunden zehn Eigenschaften bei der Bewertung von Leistungsqualität heranziehen. Sie müssen in hohem Maße vorliegen, damit eine ...
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Seite 25: ... Tier SchlV)", vom 3. März 1997, BGBl. I S. 405, zuletzt geändert am 13. April 2006, BGBl. I S. 855), präzisiert in § 4a die Bedingungen für das Schlachten eines ...
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Seite 8: ...Market Research Fleischzusammensetzung Konsum & Teil 2 In Ausgabe 2/2010 der Fleischerei Technik (siehe www.fleischNet.de) wurde der Fleischkonsum zu früheren Zeiten eingehend behandelt. Der folgende Artikel knüpft ...
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Seite 1: ...Heftpreis 18.- / sFr. 30.00 2/2011 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Sicher an Ort und Stelle gebracht Delivered safely and soundly ...
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Seite 28: ...Schlachten & Zerlegen Slaughtering & Jointing Partnerschaft auf ganzer Linie Böseler Goldschmaus ist eines der führenden Schlachtunternehmen Deutschlands. Jährlich werden am Standort in Garrel ca. 1,5 ...
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Seite 2: ... ...
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Seite 59: ...eine Kundenreklamation nicht auf den individuellen Fall eingegangen wird und stattdessen nichts sagende Textbausteine verwendet werden, oder wenn reklamierende Kunden vor Ort auf der Sachebene zwar Recht bekommen, auf der Beziehungsebene ...
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Seite 48: ...Optimierte Prozesse Germos hat die Luftführung innerhalb seiner Rauchanlagen analysiert und optimiert. Ziel war es, in Anlagen aller Größenordnungen die Prozesszeiten bei höchster ...
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Seite 67: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
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Seite 31: ...Röten, Trocknen, Räuchern, Kochen, Brühen, Garen und Kühlen mit Anlagensystemen von VEMAG ANLAGENBAU Damit Gutes noch besser wird. VEMAG ANLAGENBAU GMBH · Weserstraße 32 · 27283 ...
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Seite 27: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing nicht während des Ausblutens aus der Narkose erwachen, sollten sie mindestens 90 Sekunden in der CO2-Atmosphäre verbleiben. Tierschützer kritisieren diese Methode wegen der ...
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Seite 60: ...Lesen Sie Fleischerei Technik direkt online. Unsere elektronischen Magazine auf unserer Internetplattform FleischNet.de bieten Ihnen die Möglichkeit, unsere Fachzeitschriften online durchzublättern, als wären sie ...
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Seite 34: ...Schlachten & Zerlegen Slaughtering & Jointing möglich. Die Zufuhrgröße des Produkts kann bis zu 25,4 mm betragen. Spezielle Zerrupf-Scheiben bieten auch die Möglichkeit, Fleisch zu verarbeiten, das ...
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Seite 30: ...Schlachten & Zerlegen Slaughtering & Jointing tem Fleisch bis zu ladenfertigen Teilstücken. ,,Wir haben unsere gewünschte Schlachtrate erreicht und möchten uns nun darauf konzentrieren die Verarbeitungstiefe ...
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Seite 64: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühlfahrzeuge Cooler vehicles Kunstdärme Artificial casings Kuttertechnik Cutting technology Mischmaschinen Mixer machines GLASS GmbH & Co. KG D-33106 Paderborn ...
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Seite 47: ...Sausage Production Kalle Kalle Haltbare Wurstsnacks Kleine Portionsgrößen von 25 bis 100 g liegen im Trend. In Deutschland sind es vor allem die kleinen Leberwürstchen und Brühwurstsnacks, die hoch erhitzt ...
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Seite 43: ...Sie die neue ICS669 + 1 Jahr Vollservice + Experten-Wissen Ihre Produktivität ist unser Job Die Wäge-Experten kommen Ihr Konzept für Produktivitätssteigerung halten die METTLER TOLEDO Wäge-Experten bereits in ...
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Seite 9: ...Market Research schrift des namhaften französischen Komponisten erlangen. Sie unterbreitete daher das Angebot, ihm als Gegenleistung eine schmackhafte Pastete und einen Kuss zu schenken. Hector Berlioz schrieb ...
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Seite 35: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Nock Kohlhof f Hygienetechnik Optimierte Ausbeute Die Industrie-Entschwarter-Typen von Nock bieten 29 m/min Schnittgeschwindigkeit, Schnittbreiten von 500 bis 700 mm und lange Zu- ...
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Seite 23: ...wieder große Mengen oder unterschiedliche Verpackungsgrößen bewältigen. Dann muss Reent Wirdemann manchmal, wenn er wieder ,,Ja" zu etwas gesagt hat, spontan die Verpackungsmaschinen anstellen, um den Kunden ...
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Seite 53: ...Commercial vehicles ,,Cooler Flitzer" von Kiesling hat in der großen Variante (l.) Platz für 200 E2 Kisten./ "Cooler Flitzer" (l.) by Kiesling has a loading area of 200 E2 boxes. clear about the goods ...
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Seite 52: ...an Ort und Stelle An die Hersteller von Fleischprodukten und Fleisch sind laut Gesetzgebung hohe Anforderungen gestellt, um dem Verbraucher eine einwandfreie Qualität bieten zu können. Neben hohen Produktionsstandards muss auch ...
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Seite 40: ...Unverzichtbar, aber umstritten Eine der wichtigsten Fleischwaren-Zutaten ist Salz. Es ist funktionell und lecker. Aber in letzter Zeit mehren sich die Hinweise, dass es eher ungesund ist. Neue Konzepte ermöglichen die ...
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Seite 41: ...Sausage Production zutat ist, beleuchtet dieser Artikel einerseits die Fakten, andererseits die Möglichkeiten zur Salzreduktion. Salzaufnahme Demzufolge ist Salz für die Ernährung und für ...
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Seite 44: ...Sausage Production Red Arrow Wirtschaftliche Räuchertechnologie Das Räuchern mit regeneriertem Rauch bietet die Möglichkeit, Kostenbewusstsein, Umweltbewusstsein und Sicherheitsdenken in Einklang zu bringen. uch ...
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Seite 66: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
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Seite 11: ...Market Research schränken oder gegebenenfalls gänzlich meiden. Bei den Patienten ist der Purinstoffwechsel gestört, bei dem infolge eines erhöhten Harnsäuregehalts im Blut bei unbehandelten ...
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Seite 21: ...ausgebaut. Das Unternehmen fungiert dabei als Bindeglied zwischen dem Warenursprung, also den Herstellern, und dem Einzelhandel. vices. The company acts as a link between the origin of the goods, i.e. the producers, and the ...
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Seite 49: ...Sausage Production Bayha & Strackbein Frey Maschinenbau Ausgereifte Nachrüstung Bayha & Strackbein bietet wirtschaftliche Lösungen für Klimareife- oder Nachreifeprozesse in vorhandenen Räumen. Das ...
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Seite 54: ...Commercial vehicles Leichten und sicheren Zugang zum Laderaum bietet die Schiebetür Sidestar von Kress./ The Sidestar sliding door by Kress gives easy access. TBV fertigt individuelle Kühlaufbauten für Fahrzeuge ab ...
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Seite 63: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gebrauchtmaschinen Second-hand machines Gewürze/ Spices Hygienetechnik Hygiene technology Klima- und Rauchanlagen Maturing and smoke systems info@autotherm.de www.autotherm.de ...
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Seite 62: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Food- und Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
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Seite 3: ...Opinion Verordnete Diät? The imposed diet? oon only rich Danes will in reichhaltiges Smørebrød werbe able to afford a meaty den sich demnächst nur noch Smørebrød because the betuchte Dänen ...
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Seite 57: ...Commercial vehicles VW Crafter mit Ladebordwand VW Crafter with tail lift hohem Verschleiß ausgesetzt sind. So ist z. B. für alle Aufbauten von zwei bis acht Meter Länge die flüssigkeitsdicht ...
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Seite 26: ...Schlachten & Zerlegen Slaughtering & Jointing stricts the movement of the head. This equipment is necessary to ensure the correct direction and angle of the shot. Stunning by means of an elongated rodshaped instrument ...
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Seite 46: ...Sausage Production Für die Herstellung von standardisierten Wurstbräten bietet der Fachmarkt Schneidmischer, welche mit moderner Steuerungssoftware ausgestattet sind sowohl für große ...
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Seite 61: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Därme/ Sausage casings Abwasservorklärung ...
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Seite 56: ...Commercial vehicles MB Sprinter mit vollintegrierter Schiebetüre von Wükaro./ MB Sprinter with fully integrated sliding door by Wükaro. Das Duoflex® Türdichtsystem von Kress steigert die Energieeffizienz./ ...
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Seite 36: ...Schlachten & Zerlegen Slaughtering & Jointing Hähnchenbrustfilets im Warentest Zu den Waren aus dem Lebensmittelangebot, die in den für Verbraucher bestimmten Medien eine besondere Beachtung finden, ...
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Seite 4: ...April/Mai 2011 Content April/May 2011 Meinung/ Opinion Die verordnete Diät? The imposed diet 3 6 Special Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News Marktforschung/ Market Research Schlachten & Zerlegen Slaughtering ...
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Seite 37: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing ten Prüfergebnis war das Test-Qualitätsurteil ebenfalls mangelhaft. Eine mangelhafte Deklaration führte zu einer Abwertung des TestQualitätsurteils um eine halbe Note. ...
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Seite 68: ...= neue Ideen und neue Produkte, die sich rechnen DÜSSELDORF 12.18. MAI 2011 HALLE 04 STAND 4E35 INOTEC Portioniertechnik Hochleistungs-Bindeautomat GIROMATIC IG 5 Traditionelles Produkt = Effizienz Technik INOTEC EC ...
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Seite 33: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Schinkenproduktions GmbH was laid. Pastirma, like the Swiss Bündnerfleisch (dried beef), is pressed and air-dried beef. However the Anatolian meat is surrounded by a herb crust, ...
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Seite 13: ...beginnt die Farbe abhängig von der Zeit und Temperatur auszubleichen. Je länger ein Güggeli warm gelagert wurde, desto schneller erfolgt der Farbumschlag. Ist das Innere des Apfels blasser als die Referenzfarbe ...
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Seite 51: ...herkömmlichen Abluft-NachverElektrofilter, Wärmetauscher und Wäscher. brennung. www.kma-filter.de Vemag Anlagenbau Komplettlösung Für Anwendungen in der Produktion von Brüh- und Kochwurst ...
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Seite 39: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing gang beim Konsum von Schweineund Geflügelfleisch. Die Studie legt zudem nahe, dass die Berichte nicht nur die Nachfrage in dem Quartal beeinflussen, in dem sie veröffentlicht ...
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Seite 15: ...bereits am 28. Oktober 2010 verliehen wurde. Hochbarriere Die Verpackung, von Südpack entwickelt und hergestellt und im Flexodruckverfahren gestaltet, besteht aus einer wiederverschließbaren Oberfolie Multipeel AV 106 mit ...
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Seite 22: ...An der VC999 RS420 verpackt Nordfrost vor allem SB-Produkte. / On the VC999 RS420 Nordfrost mainly seals self-service products. für das gelistete Sortiment, das im Moment etwa 4.500 Artikel umfasst. ,,Dabei müssen wir ...
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Seite 12: ...Intelligente Verpackungen Neueste Verpackungen benötigen bei besserer Stabilität nicht nur weniger Material und lassen sich effizient handeln integrierte Zeit-Temperatur-Indikatoren oder Mikrochips geben auch ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 38: ...Schlachten & Zerlegen Slaughtering & Jointing NEWS hutz ersc lfare Ti l We nima A Die amerikanischen Verbraucher interessieren sich zunehmend für die Hintergründe der modernen Lebensmittelproduktion. Dabei spielt ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 42: ...Sausage Production product retains the desired consistency. Salt reduction Solutions have now been developed with the aim of reducing sodium without compromising on flavour. The simplest approach is based on exchanging sodium ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 20: ...Geht nicht gibt`s nicht Mit einem Rundum-SorglosPaket für seine Kunden ist Nordfrost als Tiefkühllogistikunternehmen groß geworden. Das Dienstleistungskonzept reicht von der Lagerung und Distribution von TK- ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 7: ...demonstration models and machines for hire all of which can be delivered at short notice or for a short time. Given its depth of vertical integration in manufacture, construction, workshop and mechanical production, GPS Reisacher ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 24: ...Tierschutz beim Schlachten Das Schlachten ist die erste der drei Produktionsstufen der Fleischwirtschaft. Es wird die Frage diskutiert, ob der Schlachtvorgang für das Schlachtobjekt, das Tier, so schonend und schmerzarm ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 45: ...Genussstarke Wurstspezialitäten Nubassa bietet sowohl technologisch wirksame als auch schmackhafte Lösungen für Brühwursterzeugnisse und Kochpökelwaren. Das phosphathaltige Kutterhilfsmittel Nuba-Fosrot Super E ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 29: ...& Zerlegen Slaughtering & Jointing Auf dem Firmengelände ist alles ,,unter einem Dach": Hier befindet sich der Schlachthof, die Zerlegung und Verarbeitung, das Gefrierhaus sowie eine Kläranlage und ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 02/2011 - 21.04.2011
Seite 14: ...Die World Packaging Organization hat dem türkischen Wurst- und Fleischfabrikanten Namet einen WorldStar 2010 Award in der Kategorie Food zuerkannt. Türkischer Verpackungsstar D ie Türkei zählt zu den ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 (72 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 72: ...Neue Lösungen für höhere Produktivität. Wir bedanken uns bei unseren Kunden und für Ihr reges Interesse an Inotec auf der Iffa 2010 Wolf W235 - automatisch einstellbarer Schneidsatz in Edelstahl oder ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 19: ...Nachbericht Review Produktion perfekt überwacht Perfectly monitored production he inventory management software _statistics.BRAIN by Bizerba is not only able to perform weight and quality checks, but also provides insights into ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 29: ...Nachbericht Review Hotspot of Innovations An fünf ,,Hotspots of Innovation" präsentierte Kalle neue Produktideen. Das Interesse der Besucher war riesengroß und keiner musste den Kalle Stand enttäuscht ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 42: ...Review Schnitt durch 100 Jahre Firmengeschichte Seit 1910 entwickelt und baut Urschel Laboratories hochpräzise Zerkleinerungsmaschinen. Bis heute ist das Familienunternehmen darauf bedacht, die Bedürfnisse der Kunden in ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 23: ...Review Gewür zmüller Heinen Freezing So natürlich wie möglich Gewürzmüller präsentiert mit dem ,,Pure Taste" Baustein-System eine natürliche Lösung für CleanLabel-Produkte. ...
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Seite 36: ... ...
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Seite 31: ...Review Maurer-Atmos Maurer-Atmos Vollautomatische Produktion ConProTherm heißt die zum Patent angemeldete Komplettlösung für die vollautomatische Würstchenproduktion von MaurerAtmos in Kooperation mit Handtmann. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 47: ...Packaging mit Weiß und Mattlack Papier simuliert, was der Verpackung eine sehr natürliche Anmutung gibt. Zudem sieht er einen Trend beim verstärkten Einsatz von Schwarz. Die Farbe Schwarz verleiht dem Produkt ...
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Seite 13: ...Automation Arten von Anlagen, die sich prinzipiell unterscheiden: periodisch arbeitende hydraulische Pressen, kontinuierliche Schneckenpressen und Bandpressen. Der Zerstörungscharakter des Gewebes ist bei den Anlagen durch ...
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Seite 34: ...Review Poly-clip System Schröter Technologie Schröter Technologie Produktivität auf Höchststand Die FCA/AHL/ASL-Linie von Poly-clip bietet einen durchgängig automatisierten Brätweg, d. h. ...
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Seite 40: ...Review Vos Schott Treif Schnitt in Perfektion Der Falcon conti robotic von Treif verarbeitet knochenlose sowie knochenhaltige Produkte und sorgt für zuverlässiges Sortieren der Scheiben mittels Kamera mit Farb- ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 26: ...Review ANZEIGE Neuentwicklungen, Innovationen und komplexe Automationslösungen: visionär, dabei aber ausgereift und zuverlässig. Mit diesem Anspruch und dem Thema des Dialogs präsentierte Handtmann auf der IFFA ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 9: ...Automation tools employed by CSB enable a quick and easy communication of the modules from different manufacturers. All data on the machines' capacity utilisation and the production capacities are available and also notifications ...
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Seite 61: ...can fulfil these three requirements at the same time when you work with the length portioning device LPV 802 by Vemag. With natural casings you can reach a degree of standardisation which only used to be possible with artificial ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 48: ...Packaging der Einheitsgrößen ist der Verpackungsmarkt in Bewegung gekommen", ergänzt Robert Nabenhauer. Es müsse nicht mehr die 150-g-Packung sein. Dadurch könne nun viel flexibler auf jeweilige ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 68: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühltumbler Cooling tumblers BTE Maschinenbau GmbH Systemtechnik und Service für die Nahrungsmittelindustrie Gewerbestraße 5 D-79730 Murg-Hänner Telefon 0 77 ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 12: ...Automation Der Bedarf an Geflügelfleisch wächst in der ganzen Welt und übertrifft schon den Bedarf an Rind- und Schweinefleisch. Ein großer Teil des Geflügels wird aber nicht nur als ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 8: ...Automation Teamarbeit für die A U T O M AT I O N Auf der IFFA 2010 war die Robotik-Pack-Line als Sonderschau zu sehen. Diese Verarbeitungs- und Verpackungslinie bietet eine Synthese aus Robotik und Automation speziell für ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 38: ...Review ANZEIGE IT-Technologien in der Injektion Messen Regeln Vernetzen Z uverlässiger Maschinenbau, Langlebigkeit, Hygienedesign und sichere Bedienbarkeit sind Attribute für welche SCHRÖDER seit vielen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 6: ...notiert News Personalien would represent an additional $2.3 billion in meat and poultry exports and the potential creation of 29,524 new jobs, according to a white paper released by the American Meat Institute (AMI). The data reveal ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 46: ...Packaging Der Verpackung kommen heute viele Aufgaben zu. Sie muss das Produkt schützen und sich problemlos verarbeiten lassen. Gleichzeitig ist sie ein wichtiges Kommunikations- und Verkaufsinstrument im Handel. Zudem soll sie es ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 37: ...Nachbericht Review Reibungslose Kommunikation S+S Separation and Sorting Technology, Schönberg, ist ein weltweit agierender Entwickler und Hersteller von Detektions- und Separations-Systemen, die die Norn the initiative of the ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 15: ...Review INTERNATIONALER Besucheransturm Zur diesjährigen IFFA in Frankfurt kamen mehr als 58.000 Fachbesucher aus 130 Ländern. Die Aussteller zeigten sich zufrieden mit dem Verlauf der Messe. V Foto: Messe Frankfurt on ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 55: ...im Vakuum Vakuum Seit Ende 2009 wird fast der gesamte Abfall und das Abwasser aus dem größten privaten Fleischunternehmen in Norwegen in einer neuartigen, integrierten Abfallanlage verarbeitet, die ...
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Seite 32: ...Review ANZEIGE Hygienische Scherbeneiserzeugung hat jetzt einen Namen: HY-GEN! W enn sich die genetischen Merkmale von Generation zu Generation verändern, spricht man von Evolution. Die neue Generation der ...
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Seite 11: ...Automation eine dem jeweiligen Gesamtprozess angepasste Palettierung und gegebenenfalls auch Palettensicherung. Für diesen Aufgabenbereich engagieren sich mehrere Partner im RPLTeamverbund, sodass auf Kundenanforderungen ...
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Seite 67: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Grill-Marker Grill markers 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de Kippkoch- ...
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Seite 52: ...Systemschutz gegen Schimmel m Titel Artikel zu S chimmelpilze in Produktions- und Lagerräume der Lebensmittelindustrie stellen ein Hygieneproblem dar, ihre Beseitigung verursacht regelmäßig hohe Kosten. Die ...
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Seite 10: ...Automation tion GmbH, die sich auf die Lösung anspruchvoller Automationsaufgaben spezialisiert hat. Der Fanuc LR MATE 200iC ist mit einem Saugsystem ausgestattet, mit dessen Hilfe er zunächst die Schalen aus dem ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 57: ...werden. Hinzu kommt dann oft die Schwierigkeit, die Leckagestelle in angemessener Zeit zu finden. Dies ist einer der Gründe dafür, dass sich die Unterdruckentwässerung zur Entwässerung außerhalb von ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 27: ...Nachbericht Review Entwicklungen gestalten Inotec stellte eine breite Palette an Maschinen und automatisierten Produktionslinien für die Herstellung von Feinbrätwaren, Maschinen zum Trennen, Entclippen und Abbinden von Wurst ...
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Seite 53: ... ...
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Seite 7: ...· Fair 12.09.-15.09.2010 InterMeat/Intercool/Intermopro Düsseldorf/D www.intermeat.de 11.10.-15.10.10 Agroprodmash, Moskau/RU www.agroprodmash-expo.ru 17.10.-21.10.2010 Sial, Paris/FR www.sial.fr 17.10.-21.10.2010 IPA, ...
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Seite 4: ...Content Meinung/ Opinion Kurz notiert/ News Juni/Juli 2010 June/July 2010 ,,Feed the world" Aber richtig! "Feed the world" but responsibly 3 6 Aktuelles aus der Branche/ Meat News Automation/ ...
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Seite 41: ...Nachbericht Review Natürlich mit Mehrwert Van Hees aus Walluf präsentierte auf der IFFA technologische Lösungen für mehr Frische und Geschmack. Natural added value On the IFFA Van Hees based in German Walluf ...
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Seite 54: ... ...
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Seite 5: ...Ende 2009 wird fast der gesamte Abfall und das Abwasser von Spis Grilstad in Norwegen in einer integrierten Abfallanlage entsorgt./ Since the end of 2009 almost the complete waste and sewage of Spis Grilstad in Norway is processed in ...
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Seite 70: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
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Seite 21: ...ONE OF THE 50 MILLION A YEAR The USA is bacon country an impressive eight kilogrammes per person per year. They love crispy bacon on scrambled eggs, pizzas, hamburgers and baked potatoes. Total annual consumption is an amazing ...
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Seite 65: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Darmaufziehgeräte Intestine hoisting ...
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Seite 24: ...Review ANZEIGE Industrielles Füllen Frey Maschinenbau widmete seinen Messeauftritt nicht nur der Würstchenproduktion, sondern präsentierte auch Lösungen für die Herstellung von Convenienceprodukten. ...
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Seite 16: ...Review schaft spiegelt sich auch in den Top-Ten Besuchernationen wider: nach Deutschland sind dies Russland, Italien, Spanien, Polen die, Niederlande, Österreich, die Schweiz sowie USA, Belgien und Australien. Neben der ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 28: ...Review ANZEIGE Wolfrudel komplett The wolf pack is now complete Mit dem Automatenwolf der Größe K 280 mm hat K+G Wetter, ergänzend zu den Automaten- und Misch-Automatenwölfen der Größen G 160 und U ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 18: ...Nachbericht Review Durch BAADER wird Entsehnen reproduzierbar D ie von Baader entwickelte Technologie des sauberen Trennens von Sehnen und Knorpeln von vorzerkleinertem Fleisch, das ,,Baadern", führt zu Verbesserungen ...
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Seite 1: .../ sFr. 30.00 G 30361 3/2010 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Robotik-Pack-Line Robotik-Pack-Line Die Verpackung: Ein ...
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Seite 20: ...Nachbericht Review CFS MegaSlicer with CFS OptiScan 10 leistungsstarke Neuvorstellungen D er Messeauftritt von CFS diente als Startplattform für zehn leistungsstarke Neuvorstellungen. Dazu gehörten neben der ...
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Seite 43: ...den Markt, kann das Familienunternehmen nach 100-jähriger Firmengeschichte mittlerweile auf 40 Präzisions-Zerkleinerungsmaschinen, darunter auch auf eine große Anzahl an Scheiben- und ...
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Seite 33: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
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Seite 3: ...Opinion ,,Feed the world" "Feed the world" Aber richtig! but responsibly or lunch I often grab for the can n der Mittagspause greife ich gerne canned food, of course, or I take zur Dose also ...
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Seite 45: ...Nachbericht Review Spezialist in Sachen Logistik The logistics specialist retrieval equipment (RGB) with a picking shelf and with the water treatment system for label removal which was patented only shortly before the trade show. This ...
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Seite 63: ...Verhältnisse von Brätfluss zu Klingenanzahl sind nur in einem Punkt optimal. Diesen Punkt steuert der Vemag-Füllwolf durch seine optimierten Schneidsatzteile an und gewährleistet ein sauberes Schnittbild gerade ...
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Seite 59: ...Small trade machinery Qualitätsanspruch abfüllen sowie portionieren kann. Was will der Kunde? Eine Reihe von Marktforschungsprojekten haben sich in den letzten Jahren immer wieder mit der Frage beschäftigt, ...
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Seite 25: ...Nachbericht Review Optimierte Klimatechnik uf der Messe stellte GERMOS einige wichtige Neuerungen vor. Ausgehend von einer Strömungsanalyse, die auf Simulationsmodellen aus der KFZ-Industrie basiert, wurde die ...
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Seite 51: ...Packaging Wie die Oberfolie Multico zeichnet sie sich durch Flexibilität, sehr hohe Durchstoßfestigkeit, Transparenz und sehr guten Glanz aus. Erfindergeist zahlt sich aus Beide Folien laufen auf gängigen ...
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Seite 56: ...Waste disposal les Projekt zwischen einem industriellen Betrieb und einer Gemeinde handelt, bei dem das Lebensmittelunternehmen und die Gemeinde das Abfallaufkommen von beiden Partnern gemeinsam verarbeiten. Die integrierte ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 71: ...Kalb, Schwein, Pute oder Reh? Welches Fleisch Sie auch verarbeiten: Mit dem HygienetasterP ro g r a m m b i e t e n wir Ihnen die richtigen Bedien- und Befehlsgeräte für die Gestaltung von M e n s c h - M a s c h i n e - S c ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 58: ...healthy food, when former generations often had to act upon the mot- 58 3/2010 Fotos: Zentralverband Naturdarm, Vemag Maschinenbau D ie Lebensmittelmärkte haben sich über die Jahre von Anbietermärkten ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 64: ...trade machinery Schnelle Amortisation Gerade bei der groben Bratwurst, bei der eine stark saiso- 64 3/2010 Foto: Vemag Maschinenbau es in den Darm gefüllt wird, von unerwünschten harten Bestandteilen befreit wird. Hierbei ...
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Seite 60: ...bei Würstchen im Naturdarm kann man im handwerklichen Bereich durch eine Kombination aus dem Vemag Füllwolf 980 für den ROBOT 500 und der Vemag Längenportioniervorrichtung LPV 802 für alle ...
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Seite 14: ...Automation MAJAtronic Hygienisch und flexibel Nach diesem Motto entwickelt MAJAtronic unter dem Markennamen ,,autonox24" OEM-Automatisierungsmodule, die überall dort zum Einsatz kommen, wo es auf höchste Hygiene, ...
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Seite 35: ... ...
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Seite 50: ...Packaging Glänzend verpackt verpackt Die Unternehmensgruppe Gausepohl Fleisch setzt auf neue Folien für die FrischfleischVerpackungen. Aber nicht nur das Stichwort Nachhaltigkeit war für die Entscheidung ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 30: ...Review ANZEIGE Kostensenkung an Waschanlagen Kitzinger Maschinenbau war in Halle 9.0 Stand A 86 vertreten und zeigte eigenständige und hochwertige Maschinentechnik zum Reinigen von Behältern, Dosen und Mengwagen. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 66: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Foodund Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 17: ...Nachbericht Review Heiße Messeneuheiten belt | grill die Alco-Kontaktbratanlage, Typ AGT Die alco-Kontaktbratanlage, Typ AGT, dient zum gleichmäßigen, doppelseitigen Kontaktbraten ohne ...
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Seite 39: ...Review Modus Consult Standardschnittstelle für Maschinen Modus Consult stellte gemeinsam mit einigen Partnern das Ergebnis der Entwicklung einer vollständigen Anbindung aller Maschinen und Anlagen in Fleisch ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 22: ...Review ANZEIGE EF A9 00 Leichte Handhabung hohe Leistung W er seit über 90 Jahren zu den führenden Herstellern und Anbietern auf dem Sektor Fleischerei-Maschinen gehört und sich weltweit einen ...
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Seite 2: ... ...
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Seite 44: ...Review Leistungsstarkes Scheibenschneiden D er 905 ist der größte und leistungsstärkste Slicer aus dem Hause Weber. Er schneidet nahezu alle Käse-, Wurst und Schinkensorten mit enormer Geschwindigkeit ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 62: ...eine spezielle Darmhaltevorrichtung, die nicht nur mit allen Füllmaschinen aus dem Vemag-Programm, sondern auch mit einer Kombination aus einer Förderkurvenmaschine und dem Füllwolf ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 69: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchstockwaschmaschinen Smoke stick washing machines Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2010 - 25.06.2010
Seite 49: ...Packaging Fotos: privat Verpackung möglichst nachhaltig sein. Laut Uriel Inauen trägt eine Verpackung dem Umweltschutzgedanken dann Rechnung, wenn sie durch eine geringe Materialstärke zur Reduktion des ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 (56 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 36: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control Jedes Glied in der Futterund Nahrungsmittelkette ist für die Sicherheit seiner Produkte zuständig. Dazu muss er ein zuverlässiges ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 53: ...Produktspiegel International Product Spectrum Räder und Rollen Wheels and casters Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel/ Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and stab protections ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 14: ...Wolfen & Zerkleinern Cutting, Mincing & Chopping such features as high hardness and plastic resistance. Therefore, the manufacturers of cutter blades make use of a technology that enables to achieve a varying hardness along ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 56: ...Sie den Experten Vor mehr als 40 Jahren hat Ashworth das erste Wendelfördersystem erfunden. Ashworth ist führend in der Bändertechnik. Unsere Förderbänder erbringen maximale Leistung und sorgen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 17: ...Wolfen & Zerkleinern Cutting, Mincing & Chopping Brandenburg Vemag Maschinenbau Natural quality The high-quality meat smoking wood chips Goldspan® offered by Brandenburg are made from beechwood logs, and give smoked products ...
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Seite 46: ...Lebensmittelqualität Hohe Kühlwirkung ohne jeden Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz des verarbeiteten Produktes der Einsatz von Trockeneis aus Kohlendioxid bietet in der Lebensmittelproduktion ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 10: ...Interview ,,Wir leben im nanoskaligen Bereich" We live in the nanoscale domain Prof. Dr. Herbert Weber, from the Beuth University of Applied Sciences in Berlin, organised the 35th information day "meat ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 49: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Därme/ Sausage casings Abwasservorklärung ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 25: ...,,In Schale geworfen" VC999 Verpackungssysteme zeigte einen umfassenden Überblick über die Palette an Vakuum-Verpackungsmaschinen: Kammermaschinen vom Tischmodell bis hin zur kompletten Vakuum-Schrumpflinie, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 51: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gebrauchtmaschinen Second-hand machines Gewürze/ Spices Hygienetechnik Hygiene technology Klima- und Rauchanlagen Maturing and smoke systems info@autotherm.de www.autotherm.de ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 52: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühlfahrzeuge Cooler vehicles Kunstdärme Artificial casings Kuttertechnik Cutting technology Mischmaschinen Mixer machines GLASS GmbH & Co. KG D-33106 Paderborn ...
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Seite 39: ...und deckt damit 95 % der Betriebszweige der Lebensmittelbranche ab. 9.500 Betriebe sind zurzeit zertifiziert. Risikoorientierter Ansatz Hans Beuger präsentierte die niederländische Behörde für Lebensmittel- ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 26: ...Trade Fair Bilwinco Optimale Frequenz Für die Verarbeitung von nassen, klebrigen oder fettigen Produkten hat Bilwinco die Mehrkopfwaagenserie Revolution entwickelt. Traditionell wird beim Transport vom ZuBilwinco fuhrband in ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 29: ...vorkommen und auch solche, die keinen Sauerstoff benötigen. Biologischer Angriff Bis natürlich vorkommende Biofilme gefährlich werden, gibt es für sie ein Zwischenstadium, das ,,Biofouling". Das ist ...
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Seite 11: ...Interview biologische Testkits Wie schon bei der für Vitamine. Wir Tagung gesagt wurweisen alle wasserde, ist Nanotechnolöslichen Vitamine in logie im Textilbezwei Tagen nach, reich oder beim Opwas eine echte Vertiker ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 31: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control hin zu einem völlig anderen Milieu eine hochkorrosive Umgebung schaffen. Dann entstehen durch biologischen Lochfraß Schäden an Maschinen und Anlagen, ...
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Seite 50: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Food- und Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
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Seite 37: ... ...
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Seite 1: ...G 30361 Heftpreis 18.- / sFr. 30.00 3/2011 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Fleischinformationstag in Berlin Information Day on Meat ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 15: ...Wolfen & Zerkleinern Cutting, Mincing & Chopping der End-Elementaranalyse von Cosmos-Works verwendet, das in das System der räumlichen Modellierung von Solid Works integriert war. Damit wurde die in der Arbeitszeit auf ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 9: ...notiert News strömen zukünftig fein dispergierte Fleischemulsionen entstehen. Günter Heidemeyer, Hielscher Ultrasonics GmbH, Teltow, sprach über Anwendungen der Ultraschalltechnologie bei der Smoothies-, Essig-, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 27: ...Trade Fair Ishida Flexible packaging ne from Ishida has Flexibel verpacken FlexLidesigned for the packbeen Die für die Verpackung von frischen Lebensmitteln in Schalen konzipierte FlexLine von Ishida umfasst aufeinander ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 4: ...Juni/Juli 2011 Content June/July 2011 Meinung/ Opinion Deutsches Krisenversagen/ Failed crisis management 3 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News 6 Veranstaltungen/ Events 35. Fleischinformationstag in Berlin 35. Information ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 7: ...notiert News Wurstmarkt 2010 Die neuesten GfK-Daten zum Wurstmarkt 2010 ergeben einen erfreulichen Trend: Die Gesamtmenge aller verkauften Wurstwaren stieg im letzten Jahr um 0,3 % von 1.256.000 t im Vorjahr auf 1.260.000 t. Wurst ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 2: ... ...
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Seite 13: ...Materialermüdung Die Praxis zeigt, dass es bis jetzt noch keine wissenschaftlich begründeten Empfehlungen gibt, die eine komplexe Entwicklung optimaler Messerkonstruktionen ermöglichen. Eine solche Lösung ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 5: ...Beim Fleischinformationstag in Berlin ging es u. a. um Nanotechnologie. Prof. Dr. Weber beantwortet einige Fragen zu diesem Thema. At the information day on meat in Berlin experts discussed amongst others the topic of nanotechnology. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 12: ...Wolfen & Zerkleinern Cutting, Mincing & Chopping Havarie-Ursachen an Schneidmessern Bei der Wurstproduktion ist einer der wichtigsten Arbeitsgänge die Feinzerkleinerung von Hackfleisch auf periodisch ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 8: ...und Technik 35. Fleischinformationstag in Berlin Auf dem 35. Informationstag ,,Fleischtechnologie" und der 3. Tagung ,,Nanotechnologie" an der Berliner Beuth-Hochschule für Technik tauschten sich Anfang Mai rund ...
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Seite 23: ...Trade Fair trends," says Christian Traumann, President of interpack 2011 and Managing Director of exhibitor Multivac Sepp Haggenmüller. The results of the visitor survey confirm the impressions of exhibitors. Particularly ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 6: ...notiert News M E S S E / TRADE FAIRS 04.09.-06.09.11 FleiFood, Leipzig/D 07.09.-10.09.11 Riga Food, Riga/LVA 02.10.-04.10.11 Süffa, Stuttgart/D 10.10.-14.10.11 Agroprodmash, Moskau/RU 18.10.-20.10.11 CFIA Metz, Metz/F ...
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Seite 33: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control CSB-System CSB-System BASF Qualitätsmanagement als Service Mit iCMS bietet CSBSystem eine Software zur Steuerung von Reinigungsvorgängen. iCMS wurde mit Diversey ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 24: ...Trade Fair Sandvik Hygienische Stahlförderbänder Sandvik Process Systems stellte sein kompaktes Stahlbandfördersystem zum Trocknen, Kühlen, Gefrieren und Backen vor. Die flache, glatte Oberfläche des Stahlbandes ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 41: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control zentralen Schaltschrank mit Dosierstation, die in einem Abstand von bis zu 30 m von den Verneblermodulen aufgestellt werden kann. Da der Einsatz während der Produktion ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 47: ...& Lagern Cooling & Storing lose, nicht brennbare, geruchs- und geschmacksneutrale Kohlendioxid ist mit ca. 0,03 Vol-% natürlicher Bestandteil unserer Atmosphäre. Anwendungsmöglichkeiten Anders als normales Eis ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 22: ...Safety and Convenience interpack 2011 closes as one of the most successful events in the 53-year history of the world's most important trade fair for the packaging sector and related processing industries. This was the ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 35: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control teme helfen bei der Erfüllung dieser Aufgabe. In dem von der EU initiierten Programm ,,Better Training for Safer Food" (BTSF) werden neben den Kontrollinstanzen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 48: ...Energiekosten senken Durch die PVC-Lamellenvorhänge von Zettl lassen sich Öffnungen von Lager- und Kühlräumen abtrennen und somit Energiekosten senken. Zudem bleibt die Kühlkette sichergestellt, auch wenn ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 20: ... ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 55: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 40: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control Wirksame Entkeimung Durch die Verwendung eines unbedenklichen Hygieneverfahrens lässt sich während der laufenden Produktion der mikrobiologische Status in ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 19: ... ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 38: ... ...
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Seite 54: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumverpackung Vacuum packaging Vakuumverpackung Vacuum packaging Walzensteaker Cylindrical steakers Wölfe/ Mincers RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 43: ...& Lagern Cooling & Storing und gibt darin praxisgerechte Tipps für die Planung und Betreibung eines Kühllagers. Die Kälteanlage Mehr als 70 % des Stromverbrauchs gehen auf das Konto der Kälteanlage. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 28: ...Kleine Ursachen große Wirkung Wer davon spricht, dass in einem Betrieb auf irgendeinem Abstellplatz alte Maschinen vor sich hin rosten oder Anlagen vom Rost zerfressen sind, weiß meistens nicht und kann es auch ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 32: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control mäßig kontrolliert werden, ob und wie weitreichend eine Biofilmbildung im System stattfindet. Die Gegenwart von Biofilmen lässt sich aber nur selten durch ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 42: ...geplante Im Produktionsprozess der Fleischgewinnung und -verarbeitung kommt der Kühlung eine tragende Rolle zu. Um die Kosten möglichst gering zu halten, sollte man hier die Energieeffizienz im Auge behalten, aber auch ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 18: ...Wolfen & Zerkleinern Cutting, Mincing & Chopping Seydelmann BE Maschinenmesser Starker Wolf Zum umfassenden Programm an Zerkleinerungsmaschinen von Seydelmann gehört u. a. der Automatenwolf AW 300. Der Hauptantrieb ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 21: ...High cutting performance Hohe Schneidleistung Laska SuperCutter, mit 200, 330, 500 oder 750 l Schüsselinhalt, sind besonders als Vakuumoder Kochkutter mit vielen technischen und technologischen Vorteilen ausgestattet. So bietet der ...
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Seite 3: ...Opinion Failed Deutsches Krisenversagen Crisis Management he EHEC case once more er Fall EHEC hat einmal mehr die showed the weaknesses of Schwächen des deutschen KriGerman crisis management. senmanagements offen gelegt. ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 34: ...in Europa Aus aktuellem Anlass wurde Anfang dieses Jahres der Ruf nach einer gemeinsamen Lebensmittelsicherheit in der Europäischen Union erneut laut. Fakt ist, dass die Europäische Union ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 45: ...kann z. B. die Absorption der Sonneneinstrahlung auf der Außenseite durch helle bzw. reflektierende Oberflächen verringert werden. Bei einem bestehenden Objekt ist eine nachträgliche Zusatzdämmun ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 16: ...Wolfen & Zerkleinern Cutting, Mincing & Chopping Dieses Modell bildet die geometrische Messerform nach und berücksichtigt die mechanische Materialcharakteristik, aus der es gefertigt ist. Weiter wurde mit dem Modul ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 44: ...& Lagern Cooling & Storing Verschmutzungsfaktoren (z. B. jeweils 1 K) zu berücksichtigen. Eine optimale Luftführung im Kühlraum mit wenig Energieverbrauch für die Ventilatoren fördert zudem ein ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 03/2011 - 05.07.2011
Seite 30: ...& Schädlingsbekämpfung Hygiene & Pest Control Kombiniert mit geeigneten Konstruktionen können die Bedingungen für eine Biofilmentwicklung beeinflusst werden. Um die Kontamination von Wasser und ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 (52 Treffer)
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 2: ... ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 42: ...Gefrieren & Lagern Cooling, Freezing & Storing Enzymaktivität/ Enzymatic activity [umol/ml/min] Kühllagerung/Cool storage 44 4/2010 Graphik: Pipek im Prinzip seit Jahren bekannt. Diese Methoden haben sich vor ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 38: ...Rauch- & Klimatechnik Cooking, Smoking & Curing FMH Müller Moguntia-Werke Experte für Neues und Gebrauchtes FMH Müller hat sich durch den Vertrieb, den Ersatzteilverkauf und den Handel mit Meissner Maschinen ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 8: ...Biberach Am 29.6.2010 lud die Handtmann Maschinenfabrik nationale und internationale Pressevertreter nach Biberach in ihr Werk ein. Grund war die Vorstellung des neu erbauten ,,handtmann forums", das nun jede Menge Raum ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 26: ...SB- & Convenienceherstellung Convenience & Retail Packed Products Großer BRATWURST-Test Der neueste Test der Stiftung Warentest über die Qualität der in Deutschland angebotenen Bratwürste und über ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 43: ...Gefrieren & Lagern Cooling, Freezing & Storing Bizerba Bizerba Transparent cooling chain Together with the patent owner FreshPoint, Bizerba has made the TTI-Systemlabel marketable. This labels help to improve the cooling ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 35: ...Rauch- & Klimatechnik Cooking, Smoking & Curing struiert und daher effektiv und vollautomatisch zu reinigen. Trotz des Produktionsausfalls ist nach dem Anlaufen der neuen Fabrik wieder einen steigender Absatz zu verzeichnen. Es ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 36: ...Rauch- & Klimatechnik Cooking, Smoking & Curing Gefrostetes Fleisch verursacht beim Transport, der Lagerung, der Qualitätserhaltung und bei der Verarbeitung eine Reihe von Problemen. Die aussichtsreichste Variante ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 31: ...Rauch- & Klimatechnik Cooking, Smoking & Curing und die Essgewohnheiten anbelangt. Die Ansprüche der Konsumenten und Trends wechseln ständig. Wie geht Ihr Unternehmen damit um? Haartierzerlegebetrieb in Lyss. Wenn ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 4: ...Content Meinung/ Opinion EU-Mühlen mahlen langsam Slow decision making August/September 2010 August/September 2010 3 6 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ Meat News Firmenporträt/ Company profile Handtmann/ ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 17: ...& Convenienceherstellung Convenience & Retail Packed Products ter-Produktionstechnik Carsten Weigel. Wenn der Detektor Stahlteilchen oder andere Metallverunreinigungen ab einer Größe von 1 mm erkannt hat, wird im ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 14: ...verbinden, so dass volle Linienintegration möglich ist. Michael Ebersberg und Michael Weisenfels, Vemag Maschinenbau GmbH, Verden cer can select the technology which delivers the best results for his products. For ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 5: ...einem Großbrand rüstete sich das Unternehmen Gruninger mit hochmoderner Anlagentechnik aus. Welche wichtige Aufgabe die Anlagen dort übernehmen, haben wir vor Ort recherchiert. After a devastating fire, Gruninger has ...
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Seite 32: ...für Mit 400 geladenen Gästen feierte das traditionsreiche Unternehmen Gruninger am 07. Juni 2010 die Neueröffnung seines neuen Verarbeitungsbetriebs in Freiburg-Hochdorf. Nach dem Verlust der alten ...
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Seite 6: ...notiert News Personalien 1. Europäische Halal Konferenz Im Rahmen der Herbstmessen InterMeat, InterMopro, InterCool und Hogatec findet am 14. September 2010 im CC Süd der Messe Düsseldorf die 1. Europäische Halal ...
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Seite 50: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchstockwaschmaschinen Smoke stick washing machines Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and ...
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Seite 39: ...Injection IT-Technologie in der Injektion Die Herausforderungen der zukünftigen Fleischverarbeitung bedingen absolute Präzision auf hoch automatisiertem Prozessniveau. Messen, Regeln, Vernetzen heißt die Formel, ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 45: ...electrical components and the lamps from moisture the protective tubes are closed off with rubber seals. www.norka.de Vemag Anlagenbau Durchgängige Produktdokumentation In vielen Fleisch verarbeitenden Betrieben wird eine ...
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Seite 29: ...Primary Production Etagen verteilt und wurde folgendermaßen ausgestattet: · Tomatengärtnerei auf der 1. Etage, Produktionsareal: 20.000 m2 · Schweineproduktion im Erdgeschoss, 750 Sauen mit ...
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Seite 44: ...Tiefkühl- und Frischeanteil in der Food-Logistik umfasst 15 bis 20 %. Oft kommt es zu Engpässen in den Lagerräumen, weshalb Logistikzentren gefragt sind, die Sonderkühlräume für Frisch- und ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2010 - 05.07.2011
Seite 28: ...City Pig City, einen Kombination aus Schweinezucht und Gärtnerei, gehört zu den Siegern des dänischen Realdania-Wettbewerbs ,,Agrarbetriebe der Zukunft". Realdania ist eine Stiftung, deren Ziel es ist, Projekte zu ...
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Seite 34: ...Rauch- & Klimatechnik Cooking, Smoking & Curing schild ist. Dahingehend waren wir von der Qualität der Schröter-Anlagen überzeugt", fasst Michael Gruninger die Entscheidung für Schröter zusammen. ...
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Seite 49: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühltumbler Cooling tumblers BTE Maschinenbau GmbH Systemtechnik und Service für die Nahrungsmittelindustrie Gewerbestraße 5 D-79730 Murg-Hänner Telefon 0 77 ...
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Seite 41: ...Gefrieren & Lagern Cooling, Freezing & Storing Foto: Pipek Geflügel) praktiziert werden. Seit Jahren sucht man daher nach Methoden, um nachweisen zu können, dass Fleisch vorher gefroren war. Natürlich gibt ...
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Seite 40: ...Gefrierfleisch Dem auf der Spur Für das Gefrieren von Fleisch gibt es zwei Gründe: die Verlängerung der Haltbarkeit und das Abtöten von Parasiten falls das Fleisch oder die Fleischerzeugnisse nicht durch ...
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Seite 15: ...& Convenienceherstellung Convenience & Retail Packed Products Maja Red Arrow Red Arrow Gewichtsgenaue Verarbeitung Maja hat mit der FP 150 eine neue Portionier-, Sortier- und Verpackungslösung geschaffen, die auf dem Prinzip ...
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Seite 11: ...Die eine Maschine übernimmt die Portionierung des Mantels (A-Maschine), die andere Vemag Koextrusionseinrichtung Typ 892 zur Herstellung gefüllter Würstchen/ Vemag coextrusion system 892 ...
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Seite 52: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
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Seite 12: ...gebracht, Sämtliche Leistungsklassen Bei den meisten Koextrusionsanwendungen reicht die Kraft der kleinsten Vemag Vakuumfüllmaschinen völlig aus. Die Förderkurvenmaschine in dieser Leistungsklasse ist der Robot ...
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Seite 46: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Darmaufziehgeräte Intestine hoisting ...
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Seite 9: ...Biberach Produktionsstätte, in der Produktionsprozesse getestet bzw. simuliert werden können, was ein wichtiger unterstützender Schritt in der Produktentwicklung darstellt. Der ,,Mini-Betrieb" ist voll ...
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Seite 48: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Grill-Marker Grill markers 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de Kippkoch- ...
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Seite 30: ...Rauch- & Klimatechnik Cooking, Smoking & Curing Das Schweizer Traditionsunternehmen Bigler Fleischwaren mit Sitz in Büren an der Aare trotzte der Weltwirtschaftskrise und nahm 2008/2009 das neue Produktionsund Logistikzentrum ...
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Seite 10: ...einfaches Verzehren. Um neuen, innovativen Produkten einen eigenständigen Charakter geben zu können, hat Vemag eine Reihe von Vorsatzgeräten, die im folgenden Beitrag vorgestellt werden. production by SYSTEM Whether ...
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Seite 37: ...Rauch- & Klimatechnik Cooking, Smoking & Curing bilität und ein größerer Durchsatz erreicht. Eine höhere Zugänglichkeit der Anlage wird durch einen Deckel von 90 cm Durchmesser erzielt. Die Anlage ...
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Seite 3: ...Opinion EU-Mühlen Slow decision mahlen langsam making Z ehn Jahre ist es her, als das t's been ten years since the mad Schreckgespenst des Rindercow disease haunted Europe. At wahnsinns in Europa umging. that time the ...
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Seite 22: ...SB- & Convenienceherstellung Convenience & Retail Packed Products mikrobiellen Substanzen die Wachstumsrate der übrigen kältetoleranten Erreger wie Enterobacteraceae niedrig und damit großteils in Schach. Dadurch ...
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Seite 16: ...METALL auf die Pelle rücken Da bleibt Metallteilchen die Luft weg: Separatoren rücken ihnen im Schinkenfüller auf die Pelle, eine neuartige pneumatische Drehkegel-Mechanik schleust sie im Vakuum automatisch und ...
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Seite 51: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
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Seite 33: ...Zukunft eigenen Rezeptur bei befreundeten Unternehmen weiter. Das hatte den Nachteil, dass nur eine begrenzte Menge und ein begrenztes Sortiment abgedeckt werden konnte. Für den Neubau lieferte die Schröter Technologie GmbH & ...
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Seite 13: ...& Retail Packed Products Drehschieberpumpenmaschine ist der Robby. Die kleinen Maschinen von Vemag sind auf besondere Langlebigkeit hin konstruiert und gebaut worden. Auch steife, feste Massen sind kein ...
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Seite 25: ...& Convenienceherstellung Convenience & Retail Packed Products Beispiel für eine erfolgreiche Verbindung von traditioneller tschechischer Lebensmittelindustrie und moderner Unternehmensentwicklung. Dank moderner ...
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Seite 1: .../ sFr. 30.00 G 30361 4/2010 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business SB- & Convenienceherstellung Convenience & Retail Packed ...
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Seite 20: ...SB- & Convenienceherstellung Convenience & Retail Packed Products nicht festgelegt, so dass Bell und Garout schon im Jahre 1994 empfahlen, dass zur Beurteilung der Genusstauglichkeit immer mikrobiologische sowie sensorische ...
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Seite 21: ...& Convenienceherstellung Convenience & Retail Packed Products sind sehr hochwertige Teilstücke wie Roast Beef, Filet etc. betroffen. Die Vorteile der Vakuumverpackung Nach bisherigen Erkenntnissen können Schlacht-, ...
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Seite 24: ...SB- & Convenienceherstellung Convenience & Retail Packed Products Tschechischer VORZEIGEBETRIEB Mit einem Marktanteil von etwa 7 % ist das in der Region Vysocina angesiedelte Unternehmen Kostelecké uzeniny ...
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Seite 47: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Foodund Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
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Seite 27: ...& Convenienceherstellung Convenience & Retail Packed Products Frey Frey Wiberg Industrielles Füllen DMFB90 ist eine automatische Linie von Frey zum Portionieren und Formen von Produkten mit abgerundeten Kanten ...
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Seite 7: ...· Fair 12.09.-15.09.2010 InterMeat/ InterCool/ InterMopro, Düsseldorf/D www.intermeat.de 28.09.-30.09.2010 Fachpack, Nürnberg/D www.fachpack.de 11.10.-15.10.2010 Agroprodmash, Moskau/RU ...
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Seite 23: ...als auch die Anzahl der Sporen mit dem Verderbnisverlauf positiv korrelieren. Damit wurde gezeigt, dass die durchgehende Kühlkettentemperatur entscheidend für den Beginn ist, ab dem Blown Pack Spoilage ...
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Seite 19: ...in vakuumverpacktem Fleisch Ob mit Clostridium estertheticum kontaminiertes Fleisch zum Genuss für den Menschen geeignet ist, unterliegt sehr stark subjektiven Einschätzungen. Denn die durch Lebensmittelkontrolleure ...
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Seite 18: ...Der elektronische Metallseparator untersucht Kochschinken auf Metallverunreinigungen und scheidet sie unter Vakuum automatisch aus dem Produktstrom aus./ The electronic metal separator screens the cooked ham and autmatically ...
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eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 - 02.09.2011
Seite 78: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kunstdärme Artificial casings Kuttertechnik Cutting technology Messer für Lebensmittelverarbeitungsmaschinen Knives for food-processors Pökel- und Massiertechnik ...
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Seite 27: ...Production of Raw Sausages Vemag Anlagenbau Maßgeschneiderte Anlagensysteme Vemag Anlagenbau stellt speziell auf die Kundenbedürfnisse angepasste Klimareifeanlagen und klimatisierte Nachreifeund Lagerräume ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 - 02.09.2011
Seite 72: ...Management oder Unternehmen, die auf einer Zufriedenheitsskala die Extremwerte ankreuzen, z. B. den Wert 1 (,,voll und ganz zufrieden") auf einer 5er-Skala. Dies sind die ,,Begeisterten", die in der Literatur auch ...
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Seite 29: ...Fleisch Das Klassifizierungssystem ist auf die erhöhte Schlachtrate vorbereitet. The classification system is prepared for the increased slaughter rate. Die Ausschlachtlinie wurde bereits letztes Jahr erweitert. The slaughter line ...
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Seite 24: ...Production of Raw Sausages stellung von Rohwurstwaren aus ausschließlich Bio-Zutaten waren bis vor kurzem jedoch noch Grenzen gesetzt: Frutarom Savory Solutions war 2009 der erste Hersteller, der Starterkulturen ...
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Seite 71: ...sind, ist die Kundenzufriedenheit keine Garantie, dass nicht auch zufriedene Kunden zu Wettbewerbern wechseln. ,,In einzelnen Branchen können Unternehmen auf Zufriedenheitswerte von 80 bis 90 % verweisen, während sie ...
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Seite 13: ...5 6 1. GTF in den Kutter geben/ 2. Gefrorenes in den Kutter geben/ 3. Zugabe von Primal Ferma Quick FP 8, Kulturen und Van Hees Meat Stabil DF/ 4. Zugabe von Aromix Rotwein intensiv/ 5. Speck in den Kutter geben/ 6. Primal Ferma Quick GW ...
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Seite 45: ...Convenience- & SB-Produkte Retail Packed, Convenience & Frozen Food halten werden, behalten sie ihren Biss. Was bislang nicht möglich war, ist dem speziellen Coating zu verdanken: Es besteht aus einem Teigsystem, ...
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Seite 55: ... ...
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Seite 28: ...Standort Ulm setzt die Müller Gruppe den eingeschlagenen Wachstumskurs zum Ausbau eines modernen Schlacht- und Zerlegebetriebs kontinuierlich fort. Ungebrochener Wachstumskurs D er Um- und Neubau des ehemaligen städtischen und in ...
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Seite 20: ... ...
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Seite 44: ...mit Biss Ein neuartiges Coating-System sorgt auch bei der Zubereitung in der Mikrowelle für knusprige Panaden ohne Frittieren. C onvenience ist mehr als ein Trend. Für viele Verbraucher ist es heute ...
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Seite 75: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Durchlaufwaschanlagen Continuous washing ...
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Seite 16: ...in der siebten Generation Trondheim, Norwegens erste Hauptstadt, hat eine stolze Vikinger-Geschichte mit Häuptlingen und deren Gefolge, die der Stadt mit Landwirtschaft, Fischerei und Forstwirtschaft zu Wohlstand verhalfen. ...
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Seite 63: ...Gewürzwerk Sterilsystems Pökelhilfsmittel Saftige Schinkenspezialitäten mit kräftigem Aroma gelingen mit dem Flüssig-Pökelhilfsmittel Nuba-Kombi-Lak Spezial von Nubassa Gewürzwerk, das den ...
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Seite 23: ...Production of Raw Sausages Reifen und Würzen Die Frutarom Savory Solutions GmbH ist Experte auf diesem Gebiet und entwickelt maßgeschneiderte Kulturen, die den unterschiedlichsten Anforderungen gerecht werden. ...
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Seite 73: ...die beim ersten Mal positiv überraschten, beim zweiten Mal bereits als normal angesehen. Bleiben sie beim zweiten Einkauf aus, führt dies sofort zur Unzufriedenheit. Unternehmen, die eine Begeisterungsstrategie fahren, ...
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Seite 76: ...Produktspiegel International Product Spectrum Enthäutungsapparate Skinning machines Fleischereimaschinen Butchering machines Förder- und Lagertechnik Conveyor and storage technology Gebrauchtmaschinen Second-hand ...
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Seite 40: ...Convenience- & TK-Produktion Retail Packed, Convenience & Frozen Food Froster für formstabile IQF-Produkte Air Liquide, Spezialist für technische und medizinische Gase, hat den im letzten Jahr vorgestellten ...
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Seite 8: ...now for MEAT TECHNOLOGY The Meat Technology Award 2012 will be awarded to innovative technologies that help to achieve significant advantages in meat and sausage production. These technologies provide a significant advantage to the ...
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Seite 77: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Hygienetechnik Hygiene technology Klima- und Rauchanlagen Maturing and smoke systems info@autotherm.de Kühlfahrzeuge Cooler vehicles www.autotherm.de Tel ...
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Seite 31: ...bei gutem Klima reifen. Individuelle Klimareifeanlagen: Vorreifen, Nachreifen und Lagern mit Anlagensystemen von VEMAG ANLAGENBAU Damit Gutes noch besser wird. VEMAG ANLAGENBAU GMBH · Weserstraße 32 · 27283 ...
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Seite 34: ...Enzyme sind im Saft von zuvor gefrorenem Fleisch erhalten, während sie bei frischen Produkten nicht nachgewiesen werden können. Durch die Gefrierlagerung werden sämtliche Muskelparasiten wie Bandwurmfinnen und Trichinen ...
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Seite 1: ...Heftpreis 18.- / sFr. 30.00 4/2011 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Rohwurstproduktion: Bitte maßgeschneidert Tailor made ...
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Seite 42: ...Convenience- & TK-Produktion Retail Packed, Convenience & Frozen Food New quality new opportunities hanks to the Freshline QS tunnel freezer we can think of the future, think of increasing our output and expanding our exports with ...
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Seite 67: ...& Berufskleidung Safety at Work & Working Clothes Grenzgewichte* beim Heben und Tragen Frauen Im Allgemeinen zumutbar** Unter Einschränkungen und unter Optimalen Bedingungen Mit Schutzmaßnahmen oder ...
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Seite 41: ...Convenience- & TK-Produktion Retail Packed, Convenience & Frozen Food sert, dass sich die stetig steigenden Anforderungen erfüllen lassen. Der Froster arbeitet mit kryogener Kälte, erzeugt durch die ...
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Seite 53: ...K+G Wetter Kolbe Bandsägen + Fleischwölfe Robust und modern K+G Wetter präsentiert auf der Süffa 2011 sein breites Maschinenprogramm mit zahlreichen Neuheiten darunter die Cutmix-Kutterbaureihe, die eine ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 - 02.09.2011
Seite 18: ...Production of Raw Sausages der abgelegten Scheiben puffert, um sie während der Wiederbeschickung des PolySlicer in den Produktionsfluss zurückzuführen. Auf diese Weise bleibt die Produktzufuhr am IPL Roboter und ...
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Seite 52: ...S ü ff a 2011 Für Handwerk und Industrie Zur Stuttgarter Süffa vom 2. bis 4. Oktober 2011 warten auf die Aussteller und Besucher aus Deutschland sowie dem umliegenden Ausland drei Tage der Begegnung mit der Branche, ...
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Seite 51: ...Convenience- & TK-Produkte Retail Packed, Convenience & Frozen Food uces sauces, salads, side dishes, and entrees for grocery stores, as well as customized recipes for the restaurant industry. The firm, which recently expanded into ...
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Seite 66: ...& Berufskleidung Safety at Work & Working Clothes Das Heben mit Rotation zur Seite sollte vermieden werden. tungsreaktionen des Körpers wie Rückenschmerzen, Hexenschuss aber auch zu Dauerschäden ...
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Seite 37: ... ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 - 02.09.2011
Seite 59: ...Sie die neue ICS669 + 1 Jahr Vollservice + Experten-Wissen Ihre Produktivität ist unser Job Die Wäge-Experten kommen Ihr Konzept für Produktivitätssteigerung halten die METTLER TOLEDO Wäge-Experten bereits in ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 - 02.09.2011
Seite 25: ...Tie Groß, schnell und kalibertreu Die SV4800 von Tipper Tie eignet sich als Clipsystem besonders für Stangen- und Formprodukte. Sie verschließt Kunststoff, Faser- und Collagendärme bis Ø 160 mm. Mit bis zu ...
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Seite 38: ... ...
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Seite 17: ...Production of Raw Sausages zu steigern. Georg Mattingsdal war dabei vor allem von der Möglichkeit begeistert, Robotertechnik zur Automatisierung der Slicer und der Verpackungslinie zum Einsatz zu bringen. Nach ...
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Seite 54: ...Bäro Zuverlässig Luft reinigen Das Luftreinigungssystem plasmaNorm von Bäro reinigt fett- und geruchsbelastete Abluft zuverlässig und rückstandslos. Dabei werden Geruchsstoffe und Fettpartikel zunächst ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 - 02.09.2011
Seite 81: ...sehen uns in Köln. er rote Teppich ist bereits für Sie ausgerollt! Köln 8.-12.10.2011 D E Die belgischen Fleischlieferanten bieten: Maßgeschneidertes Frischfleisch: Zuschnitt nach Wunsch Frische aus Ihrer Nähe: ...
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Seite 74: ...Lesen Sie Fleischerei Technik direkt online. Unsere elektronischen Magazine auf unserer Internetplattform FleischNet.de bieten Ihnen die Möglichkeit, unsere Fachzeitschriften online durchzublättern, als wären sie ...
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Seite 58: ...Flexibilität und kompakte Leistung In der seit 1979 bestehenden Privatmetzgerei Kürz verweigerte die vorhandene Verpackungsmaschine ihren Dienst und eine Reparatur war aus wirtschaftlichen Erwägungen nicht mehr sinnvoll. ...
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Seite 3: ...Opinion Preis contra Qualität Price vs. quality D he next crisis of the meat ie nächste Krise der Fleischwaprocessing industry is called renindustrie heißt Inflation. inflation. The meat business Die Fleischbranche hat ...
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Seite 43: ...Convenience- & TK-Produktion Retail Packed, Convenience & Frozen Food quality with a relatively low capital investment." Speed the key to quality "In times of increased demand for our products, the speed of the ...
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Seite 2: ... ...
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Seite 62: ...Maschinenbau jetzt ist eindeutig: Weber Maschinenbau ist vom hessischen Mittelständler zur globalen Marke ,,made in Germany" gewachsen. Im Jahr 2005 gründet man unmittelbar vor den Toren Neubrandenburgs ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 - 02.09.2011
Seite 10: ...notiert News Positive Marktentwicklung Der Fleischverzehr in Deutschland ist im zurückliegenden Jahr leicht von 60,5 kg auf durchschnittlich 60,7 kg pro Kopf gestiegen. Vorläufige Produktionsentwicklung in der ...
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Seite 57: ...System Schonend verarbeiteter Darm Der neue Doppel-Clip-Automat RCA von Poly-clip System wurde für das Verschließen von empfindlichen Schweine- und Rinderkranzdärmen im Kaliberbereich 46+ mm entwickelt. Bei bis zu ...
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Seite 82: ...Nachhaltige Ideen für Produkte mit Biss Automatisierte Prozesstechnik auf Basis von INOTEC Wolf/Mischer/Zerkleinerer und Fördertechnik Produktion von Salami und feinen Wurstwaren mit minimalem Energieeinsatz INOTEC WT ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 - 02.09.2011
Seite 6: ...notiert News M E S S E / TRADE FAIRS 07.09.-10.09.11 Riga Food, Riga/LVA Sommerschule für Fleischqualität Vom 18. bis zum 21. Oktober 2011 findet im Kompetenzzentrum für Fleischqualität des Max Rubner-Instituts in ...
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Seite 47: ...Sie den Experten Vor mehr als 40 Jahren hat Ashworth das erste Wendelfördersystem erfunden. Ashworth ist führend in der Bändertechnik. Unsere Förderbänder erbringen maximale Leistung und sorgen ...
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Seite 22: ...maßgeschneidert Fotos: Frutarom, © Wilhelmine Wulff/PIXELIO, Savory Solutions GmbH Für die meisten Verbraucher sind Fleischund Wurstwaren fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Beliebt sind vor ...
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Seite 35: ...bedarf schärfster Kontrolle Die Integrität der Marke ist ein entscheidendes Kriterium für Ihren geschäftlichen Erfolg. Ihr Ruf als Lieferant von Qualitätsware war nie so wichtig wie heute, denn der Handel ...
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Seite 69: ...& Berufskleidung Safety at Work & Working Clothes Feil Feil Sicherer Transport Der Feil-rolldolly® ist ein universelles Transportgerät für EURONormkästen 400 x 600 mm. Damit können Fleisch- ...
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Seite 70: ...und Was für Kunden zählt, sieht oft anders aus, als die Theorie lehrt. Warum es ratsam sein kann, sich von Marketingmythen zu verabschieden und alte Wahrheiten wieder zu entdecken, erläutert Professor Bernd ...
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Seite 49: ...to the Table Food processors are now able to capture a greater market share by applying technologies, which ensure that ready-to-eat meals look and taste like chef prepared dishes. Frisch auf den Tisch Mit modernen Spiral- ...
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Seite 60: ...aus dem Mittelstand Weber hat 1981 nur mit einer Handvoll Mitarbeitern gestartet. Heute gehört das Unternehmen zu den weltweit wichtigsten Systemherstellern für die Lebensmittel verarbeitende Industrie. W ir ...
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Seite 36: ...Proper defrosting requires air-conditioned defrosting rooms. 36 4/2011 Fotos: Heinen Freezing, Vemag Anlagenbau tion neutralises the advantages of fast freezing again. Under good storage conditions, pork bellies have ...
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Seite 33: ...Convenience- & TK-Produktion Retail Packed, Convenience & Frozen Food verursachende Keime werden durch die geringe Verfügbarkeit von freiem Wasser gehemmt. Bei Temperaturen zwischen -5°C und -10°C ...
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Seite 9: ...notiert News Übernahme Die Middelby Corporation hat das Unternehmen Maurer-Atmos Rauch- und Produktionsanlagen übernommen. Mit dem Erwerb von Maurer-Atmos umfasst die Middelby Food Processing Equipment Group die Marken ...
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Seite 39: ...verusachende Keime verursachen Geruchsveränderungen. Saprogenous germs cause a rancid smell of the meat. führung weitgehend verhindern oder durch eine gasdichte Verpackung vermeiden. Wasserverluste reduzieren Als ...
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Seite 11: ...Sie sich jetzt für den FLEISCHEREI TECHNIK Mit dem Fleischerei Technik Award 2012 werden erstmals technische Innovationen in der Fleisch- und Wurstverarbeitung ausgezeichnet, die einen nachhaltigen Vorteil für den Fleisch- ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 04/2011 - 02.09.2011
Seite 30: ...Fleisch gekühlt. Prozessgesteuerte Automaten gewährleisten auch hier die Steigerung der Produktionskapazitäten. Die Schweineschlachtlinie mit einer CO2 Betäubungsanlage ist derzeit auf 360 Tiere pro Stunde ausgelegt. ...
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Seite 12: ...2 3 Rohwurst in Rekordzeit Rohwurst wird traditionell aus rohem Fleisch hergestellt. Die Wurst wird mehrere Wochen lang gereift und abgetrocknet. Die lange Reifezeit und die Gewichtsverluste sind ein hoher Kostenfaktor. Nun gibt es ein ...
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Seite 19: ... ...
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Seite 46: ...Convenience- & SB-Produkte Retail Packed, Convenience & Frozen Food einem Schockfrosten mit flüssigem Stickstoff, der das gecoatete Produkt innerhalb von 20 Minuten auf -30°C kühlt. So bleiben die Eiskristalle sehr ...
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Seite 56: ... ...
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Seite 26: ...Production of Raw Sausages Risco Risco AVO-Werke AVO-Werke Gleichmäßiges Füllen Alle Vakuumfüllmaschinen von Risco besitzen ein gleich aufgebautes und auf die jeweilige Maschinengröße ...
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Seite 4: ...August/ September 2011 Content August/ September 2011 Meinung/ Opinion Preis contra Qualität/ Price vs. quality 3 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News 6 Rohwurstproduktion Production of Raw Sausages Rohwurst in ...
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Seite 15: ...Ihrer Qualität können wir einiges beisteuern. Besuchen Sie uns auf der rt! SÜFFA in Stuttga er 2011 02. 04. Oktob Halle 8, Stand D23 10 11 9./10. Die fertige Wurstmasse innerhalb von 30 Minuten im Sterildarm ...
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Seite 65: ...für die Fahrtätigkeiten zur Aufdeckung gesundheitlicher Risiken durchführen. Außerdem sollten Mitarbeiter regelmäßig geschult werden im Umgang mit Flurförderfahrzeugen. Verkehrswege kennzeichnen ...
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Seite 14: ...8 9 7. frisches Fleisch zugeben/ 8. Die Zugabe von Primal rapid gewährleistet u. a. eine sichere Absenkung des pH-Wertes; Salz zugeben die Analysenwerte von einer Ware, die 14 Tage gereift ist. Der aw-Wert liegt bei 0,94, das entspricht ...
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Seite 64: ...the brochure "Sicher fahren und transportieren in der Fleischwirtschaft" (Safe driving and Fotos: Vemag Anlagenbau T transportation in the meat industry). It identifies potential risks and presents protective ...
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Seite 32: ...und Gefrierverfahren verlängern die Haltbarkeit, indem sie mikrobielle und enzymatische Aktivitäten ausschalten oder vermindern. Beim unsachgemäßen Gefrieren, Lagern und Auftauen können jedoch auch ...
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Seite 79: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchwürzpräparate Smoke seasoning compounds Schlacht- und Rohrbahnanlagen Slaughter and pipe-lane units Schnitzelproduktionsmaschinen Schnitzel-, cutlet production ...
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Seite 48: ...Convenience- & TK-Produktion Retail Packed, Convenience & Frozen Food JBT FoodTech CoCoTech Flat or wavy? JBT FoodTech has incorporated a hold down belt and lift mechanism into its range of Double D Continuous Protein Ovens, so ...
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Seite 21: ...Fit für die Zukunft Fit For The Future B ei der Herstellung von Rohwürsten werden Hüllen mit relativ geringer Wasserdampfbarriere eingesetzt, damit sie während ihrer mehrwöchigen Reife Wasser verlieren, um so ...
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Seite 68: ...& Berufskleidung Safety at Work & Working Clothes Abnehmen der Ware vom Haken und Wegfahrsicherungen bzw. Sperren und Gleitbremsen vermeiden ein unkontrolliertes Wegfahren der Ware bei Gefällen. Für ...
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Seite 50: ...Convenience- & TK-Produkte Retail Packed, Convenience & Frozen Food Über den Touch-Screen lassen sich Rezepturen hinterlegen. On the Touch-screen recipes can be safed for future use. Mit dem Spiralofen lassen sich ...
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Seite 5: ...Moderne Verarbeitungsmöglichkeiten bieten heute die Möglichkeit, hochwertige Convenience- und Fertigprodukte herzustellen./ Modern processing technologies help in the production of high-quality Convenience- and Ready-to-eat meals. ...
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Seite 80: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines Verpackungsmaschinen Packaging machines Walzensteaker Cylindrical steakers Wölfe/ Mincers RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 ...
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Seite 7: ...never walk alone: JBT FoodTech Planen Sie mit uns von Anfang an. Wir erarbeiten zusammen mit Ihnen ein maßgeschneidertes Konzept für Ihre Produktlinien. Portioning - Coating - Frying - Cooking - Freezing & Chilling - ...
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Seite 61: ...Maschinenbau Foto: Weber Maschinenbau Von Beginn an war Weber Maschinenbau ein regional verwurzeltes Unternehmen mit internationaler Ausrichtung kein Wunder also, dass der erste Weber-Slicer nicht in der deutschen Heimat, sondern an ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 (68 Treffer)
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Seite 12: ...Market Study bessern. Nach der Untersuchung von repräsentativen Strukturen in der europäischen Lebensmittelindustrie erreichen die betrieblichen Energiekosten bei vollem Energiezukauf ohne ...
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Seite 46: ...& Produktdesign Marketing & Product Design Der einzigartige Nutzen Ein neues Produkt am Markt zu positionieren ist heute schwieriger denn je. Um sich vom Mitbewerber hervorzuheben muss, ein Produkt das ...
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Seite 3: ...Opinion Grand Prix der Siegel Grand Prix of Certificates ie Debatte um die Nährwerttahe discussion about traffic belle ist noch nicht ausgestanlight labeling of food in den, da folgt mit dem TierEurope is not yet off the ...
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Seite 66: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchstockwaschmaschinen Smoke stick washing machines Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and ...
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Seite 19: ...passende Geräte eingesetzt werden, um einen guten Arbeitsfluss ohne Staus und Engpässe zu erreichen. Vemag bietet auch in diesem Segment Vakuumfüllmaschinen mit Förderkurve oder Drehschieberpumpe an. Von ...
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Seite 27: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping 5.250 t Platz vier. Außerhalb der Europäischen Union wird vor allem nach Hongkong exportiert. 2009 waren es 15.771 t Naturdarm aus Deutschland, gefolgt ...
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Seite 51: ...Interview Wie stellen sich die Unterschiede zu etablierten Techniken im Einzelnen dar? Carlo Keller: Beginnen wir mit dem Vergleich zur Pasteurisation, an die wir uns, wie der Name MicroPast schon sagt, gedanklich angelehnt haben. ...
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Seite 60: ...Trade Fair Ashwor th Habasit In Position gebracht Stronger conveyor belts Ashworth has been granted U.S. patent 7,735,637 for manufacturing Omni-Pro conveyor belts featuring Zero-Tension, 360° Buttonless Welds, which are stronger ...
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Seite 45: ...Interview dern es aus und leiten es in eine Sammelrinne. Solche Zyklonabscheider reinigen sich praktisch von selbst und haben eine lange Standzeit. Abluftkanal und Wärmerückgewinner bleiben sauber. Was ist mit den immer ...
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Seite 5: ...den Status quo beim Einsatz und der Entwicklung von Biokunststoffen informieren wir Sie in diesem Fachthema./ This article informs you about the status quo of the application and development of bioplastics. 16 60 Welches Spektrum ...
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Seite 61: ...Product News Singer & Sohn Singer & Sohn Maßgeschneiderte Zerlegeanlagen Mit seinen Zerlegeanlagen bietet Singer & Sohn eine umfassende Lösung für die Grob- und Feinzerlegung. Von der ...
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Seite 68: ...Neue Ideen für höhere Produktivität. Inotec Vario Mix von 150 Liter bis 2500 Liter Mischvolumen Schnell - Schonend - Sauber - Universell Hygiene - Wellenspülung leicht abzunehmende Mischerklappe ein paar Handgriffe ...
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Seite 4: ...Content Meinung/ Opinion Grand Prix der Siegel Great Contest of Certificates Oktober/November 2010 October/November 2010 3 6 8 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News Belgischer Schweinefleischexport im Aufschwung ...
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Seite 49: ...Köstliche Gourmet-Erlebnisse im Premiumsegment Attraktive und hochwertige Kochpökelwaren liegen absolut im Trend. Eine starke Kundennachfrage und die Chance auf eine hohe Wertschöpfung sind weitere Argumente ...
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Seite 55: ...Trade Fair bewerb eingereicht wurden, hatten die Entwicklungen für die Fleischwirtschaft einen bemerkenswerten Anteil. Als prämierte Verpackungen sind speziell zu nennen: eine als EasyPeelPoint genannte Tiefziehverpackung, die ...
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Seite 16: ...clipper clamps a clip on the linking point at the end of the filled casing; the operator sets 16 5/2010 Fotos: Vemag ...
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Seite 57: ...Research such as Mn-based pro-oxidants which split linear polymers so that microbiotic breakdown then becomes possible (abiotic degradation or oxo-biodegradation), are not counted as bioplastics. Nor are those which are biodegradable ...
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Seite 65: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühltumbler Cooling tumblers BTE Maschinenbau GmbH Systemtechnik und Service für die Nahrungsmittelindustrie Gewerbestraße 5 D-79730 Murg-Hänner Telefon 0 77 ...
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Seite 8: ...vergangenem Krisenjahr behaupten sich die belgischen Fleischexporteure auf den internationalen Märkten. Über die Erfolgsfaktoren wurde beim Round Table Gespräch in Brüssel diskutiert. Belgischer Schweinefleischexport ...
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Seite 34: ...unter Kontrolle Im folgenden Artikel zeigen wir Ihnen, welche Lösungen der Markt im Bereich der Kontroll- & Messtechnik bereithält und wie diese Technologie in der Praxis umgesetzt wird. EVERYTHING under control We will show ...
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Seite 6: ...notiert News 10-jähriges Jubiläum Vor zehn Jahren wurden per Gesetz alle Kontrollinstanzen der belgischen Lebensmittelkette zu einem einzigen Kontrollinstitut mit flächendeckender Tragweite dem FASNK ...
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Seite 15: ...und Sie werden von uns dazu Genuss ... beschenkt! Wählen Sie nach Lust und Laune! Der Saft- und Milchtütenhalter von WMF aus asiatisch anmutendem Drahtgeflecht (aus edlem Cromargan® 18/10) ist dekorativ und praktisch ...
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Seite 32: ...Production of Raw Sausage während der Reifung. So wird auch bei fettreduzierten Produkten die mikrobiologische Stabilität sichergestellt. Bei Enzymen handelt es sich um Proteine, die als Katalysatoren für ...
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Seite 35: ...& Prozesskontrolle Measurement & Process Control charakterisiert und gefiltert werden, können auch kleinste Metallpartikel in solchen Produkten zuverlässig nachgewiesen werden. Die hohe Präzision ...
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Seite 31: ...Natürliches mattes Aussehen + ausgezeichnete Eigenschaften der Nalo Faser-Hüllen Natural Matt Look + Excellent Qualities of Nalo Fibrous Casings ® NaloLine K alle GmbH, one of the world's leading producers of ...
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Seite 1: ...Heftpreis 18.- / sFr. 30.00 5/2010 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Messtechnik & Prozesskontrolle Mesurement & Process ...
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Seite 28: ...Production of Raw Sausage Rohwürste zeichnen sich dadurch aus, dass sie roh verzehrt werden und sich ungekühlt lagern lassen. Daher ist die mikrobiologische Stabilität besonders wichtig, die insbesondere von ...
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Seite 63: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Foodund Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
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Seite 24: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping beide Schichten seit rund sechs Monaten mit zwei neuen Füllanlagen, die über die Funktionen Geradeausfüllen, Portionieren und Abdrehen verfügen und ...
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Seite 40: ...Messtechnik & Prozesskontrolle Measurement & Process Control Die Lutz Fleischwaren AG kann auf eine über 100-jährige Tradition zurückblicken. Obwohl diese Beständigkeit einen großen Stellenwert hat, ...
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Seite 52: ...Interview Können Sie Angaben zu den Stückkosten im Vergleich zu anderen Verfahren machen? Peter Gabriel: Dies hängt natürlich von den Gerichten selbst, den Herstellverfahren, deren Größe und ...
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Seite 59: ...Research tic film is also suitable for packagings for fruit and vegetables. Scandinavia, on the other hand, is supporting research projects focussing, as with chitosan, on by-products from the fishing industry or, as with xylophane, ...
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Seite 58: ...Research säure): Hergestellt z. B. von Nature Works unter der Bezeichnung Ingeotm handelt es sich um ein festes Material mit guten mechanischen Eigenschaften, das visuell APET (amorphes Polyethylenteraphthalat) in Nichts ...
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Seite 37: ...& Prozesskontrolle Measurement & Process Control dass eine Nacheichung durch einen Eichbeamten durchgeführt werden muss. Die Checkweigher Familie deckt ein Gewichtsspektrum von 10 g bis 6 kg ab. Monitoringsystem ...
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Seite 39: ...Risikovorsorge Das Centrum für Nahrungsmittel-Sicherheit Cenas in Kulmbach bietet seit 2000 Leistungen für alle Stufen der Produktionskette. Stefan Wunderlich, Vorstand der Cenas AG, beschreibt in folgendem Interview ...
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Seite 33: ...Kalb, Schwein, Pute oder Reh? Welches Fleisch Sie auch verarbeiten: Mit dem HygienetasterP ro g r a m m b i e t e n wir Ihnen die richtigen Bedien- und Befehlsgeräte für die Gestaltung von M e n s c h - M a s c h i n e - S c ...
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Seite 9: ...ONE OF THE 21.7 MILLION A YEAR The French adore a delicious ham baguette. They consume 240,000 metric tonnes of ham every year! In France, one in three people can count themselves especially lucky that their ham is from Schröter. ...
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Seite 41: ...& Prozesskontrolle Measurement & Process Control beim Bauern. Aber nicht nur der Verbraucher profitiert in Form von Produktqualität und -sicherheit, auch die Lebensmittelproduzenten selbst ziehen ihren Nutzen in Form ...
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Seite 36: ...Messtechnik & Prozesskontrolle Measurement & Process Control Produktes. Eine Datenprotokollierung hilft, permanente Fehlerquellen zu beseitigen und erlaubt den Nachweis über ordnungsgemäße Produktions- ...
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Seite 38: ...Der Audit Trail sorgt für eine Rückverfolgbarkeit der Benutzeraktivitäten im System. Prozesskontrolle durch Leitstand CSB-System bietet einen Leitstand, der die Produktionsleitung jederzeit mit aktuellen Daten versorgt ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 18: ...weil das Problem durch nicht angepasste Füllrohrauswahl verursacht wird. Der Fleischer hat bei Vemag die Wahl zwischen zwei unterschiedlichen Förderwerkstypen für seine Vakuumfüllmaschine, denn ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 47: ...Der USP löst ein klar umrissenes Problem des Kunden. Und zwar ein so großes Problem, dessen Lösung für ihn einen Erfolgsfaktor darstellt. Je näher der USP an einem großen Erfolgsfaktor liegt, desto ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 14: ...Sie sich verführen : Ich verschenke Vorname Straße, Nr. PLZ, Ort zu ... Zur Begrüßung erhalten Sie ein exklusives Geschenk Ihrer Wahl. Bestellen Sie 8 Ausgaben zum Vorzugspreis von nur 26 bequem nach Hause! : ...
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Seite 20: ...Wurstbrät in möglichst kurzer Zeit abgefüllt werden; auch das erfordert eine hohe Pumpleistung. Vemag bietet für alle Leistungsanforderungen beim Clippen im industriellen Maßstab sowohl Vakuumfüller ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 48: ...& Produktdesign Marketing & Product Design dieser merkbar und merkwürdig (= würdig gemerkt zu werden) sein. 9. Problem und Erfolgsfaktor Je größer das zentrale Problem des Kunden ist, und je ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 54: ...Trade Fair nalisierung der Verpackungsprozesse wichtig sind. Die Ausstellunsfläche ist von 4.274 m2 (1982) auf 48.135 m2 (2010) angestiegen. Sonderausstellungen Hervorzuheben sind 2010 die Sonderschau ,,Nachhaltig Produzieren ...
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Seite 11: ...Market Study den. Die Kostenstruktur in der Nahrungsmittelproduktion besteht aus einer Reihe von energiegebundenen Faktoren, insbesondere innerbetrieblichen Energie- und zwischenbetrieblichen Transportkosten, wobei wieder die ...
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Seite 17: ...& Clipping Fleischwurstringe geclippt mit Anschnitt/ Clipped sausage rings Typisches Clip Programm eines Vemag Robot HP25E/ Typical clipping programm of a Vemag Robot HP25E Matritze im Gerät und löst den Clip aus. ...
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Seite 7: ...handeln grün! Alle reden von Nachhaltigkeit wir tun etwas! Ab sofort leisten wir einen nachverfolgbaren Beitrag für den Umweltschutz und versenden unsere Hefte CO2-neutral. G oGreen" heißt das Umweltschutzprogramm ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2010 - 02.09.2011
Seite 44: ...leiden oft unter hohen Wärmeverlusten durch die warme Abluft aus den Produktionsstätten. Sven Rentschler von Rentschler Reven erläutert in diesem Interview einige Vorschläge zur Vermeidung ...
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Seite 67: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
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Seite 56: ...- Status Quo Unter Bioplastics werden Kunststoffe verstanden, die aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt werden und biologisch abbaubar sind. Zu Biokunststoffen zählen aber auch Materialien, die aus fossilen ...
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Seite 21: ...auf die Waage Erste Bodenwaage mit App´s Hygiene Longlife Metrology dd-on ,, App"solut genial nützliche App´s gibt es nicht nur für Handy´s Die neue PFA779lift ist ein weiterer Meilenstein von ...
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Seite 13: ...Market Study mentierungen des europäischen Binnenmarktes, die sich in unterschiedlichen Preishöhen und der Preisentwicklung in den einzelnen Ländern darstellen. Wettbewerbsunterschiede Von Gewicht sind ...
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Seite 2: ... ...
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Seite 22: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping Mit der Frische vom Lande stellt Zappendorfer seit 1993 Wurstprodukte ausschließlich für seine mittlerweile 31 eigenen, überregionalen Filialen her. Seit ...
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Seite 26: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping Mit einem Gesamtaußenhandelsumsatz von über 700 Mio. war Deutschland auch im Jahr 2009 der bedeutendste Umschlagplatz für Naturdärme. Drehscheibe ...
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Seite 43: ...Schott Präzision entscheidet Bei der Herstellung von Nahrungsmitteln muss man sich darauf verlassen können, dass Anlagen präzise arbeiten. Die präzise Arbeitsweise wird deshalb durch regelmäßige ...
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Seite 30: ...Production of Raw Sausage Combis As startet-cultures can only work efficiently if the microorgansims are properly adjusted to the raw-material, the ingredients and the spice mixes as well as the sausage casings, most ...
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Seite 29: ...Production of Raw Sausage Herstellung von Rohwurstspezialitäten, die in 10-15 Tagen verkaufsfertig sind. Nitrostart S wird zur Produktion von Rohwurstspezialitäten ohne GdL verwendet, die nach drei bis vier ...
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Seite 64: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Grill-Marker Grill markers 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de Kippkoch- ...
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Seite 10: ...Lebensmittelwirtschaft: Produktivität ist zu niedrig Komplimente hat die hochrangige EUExpertengruppe für die Lebensmittelindustrie in Europa, die 2008/2009 tätig war, der Branche bisher nicht gemacht. Die ...
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Seite 23: ...Portionieren & Clippen Filling, Portioning & Clipping dermittel, Hormone oder Antibiotika finden keinerlei Einsatz. Bei der Herstellung der Wurstprodukte selbst verwendet das Unternehmen nach alter Hausschlachter-Art ...
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Seite 62: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Darmaufziehgeräte Intestine hoisting ...
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Seite 50: ...Interview Viele gute Ideen für gekühlte Fertiggerichte sind schon an den Möglichkeiten der Verfahrenstechnik gescheitert. Dabei müssen die Hersteller innovativ sein, um einen der begehrten Regalplätze im Handel ...
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Seite 53: ...im Verpackungswesen Im Nürnberger Messezentrum fand vom 28. bis 30. September 2010 die 18. Messe für Verpackungslösungen statt, die Fachpack 2010. D Fotos: Sealpack, Messe Nürnberg ie 1982 mit 110 ...
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Seite 42: ...Messtechnik & Prozesskontrolle Measurement & Process Control noax-IPC S15 die Entscheider von Lutz Fleischwaren mit seinem stimmigen Preis-Leistungsverhältnis. Denn im Gegensatz zu Standard-PCs, die meist in ...
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Seite 25: ...Geschmack Qualität Ich wünscht', ich wär' bei Dänen... Wenn sich dänische Schweine als Besuch ankündigen, ist die Genießerwelt aus dem Häuschen. In über 140 Ländern stehen Fans Schlange, ...
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eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2011 - 08.11.2011
Seite 41: ...Füllen & Clippen Filling, Casings & Clipping SPM Sun Products Hülle in Fülle Die Därme von Sun Products ermöglichen eine gleich bleibende Qualität von Fertigprodukten. Für die Herstellung ...
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Seite 31: ...In der Spirale gegart Alco-Food-Machines führt den Spiralofen ASH auch als TwinVariante. Der Ofen gart und bräunt ohne Zugabe von Fett oder Zusatzstoffen und ermöglicht durch die spiralförmige ...
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Seite 3: ...Opinion Rechts- oder linksdrehend? Right- or left-handed? V o you still use erwenden Sie etwa left-hand polarnoch linksdrehende ized pigs as Schweine für Ihre source of meat for your Wurst? Dann verweigern sausages? Then you Sie ...
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Seite 45: ...Slicen & Zerkleinern Slicing & Cutting Maja ESB 4434 : Weber Slicer 905 Treif Divider 660, smart Einleger S sen Draufgaben, des hohen Anteils korrekt abgewogener Portionen, der Möglichkeit, ausschließlich ...
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Seite 7: ...notiert News Belgien im Aufwärtstrend Traditionsgemäß spielt der Nahrungsmittelsektor eine wichtige Rolle in der belgischen Wirtschaft. Die belgischen Netto-Gesamtausfuhren werden 2010 auf 16,4 Mrd. beziffert 22 % ...
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Seite 34: ...Füllen & Clippen Filling, Casings & Clipping Hüllen für regionale Spezialitäten Der Markt für Wurst- und Fleischerzeugnisse unterliegt aus unterschiedlichen Gründen einem ständigen Wechsel, ...
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Seite 49: ...Case study wickelt Geti Wilba immer wieder Produkte, die dem Markt neue Impulse geben. An den fünf Standorten werden insgesamt über 800 Mitarbeiter beschäftigt. Tiefkühlprodukte Um dem stark wachsenden ...
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Seite 33: ...Füllen & Clippen Filling, Casings & Clipping Um Besatz zu vermeiden, ist das MHD eingeschränkt oder es müssen Stoffe mit konservierender Wirkung eingesetzt werden. Wenn solche Därme dann ...
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Seite 32: ... ein unterschätzter Faktor Von ganz wenigen Ausnahmen abgesehen, wirkt Feuchte bei Kunstdärmen auf dieselbe Weise: Sie macht den Darm flexibel und geschmeidig, senkt aber gleichzeitig die Festigkeit. Bei bestimmten Typen ...
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Seite 48: ...Verwiegen Geflügel, Wild und Fertiggerichte das sind die Geschäftsbereiche von Geti Wilba. Um dem stark wachsenden Marktsegment ,,Tiefkühlprodukte" gerecht zu werden, wurde kürzlich eine ...
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Seite 38: ...Köstliche Gourmet-Erlebnisse im Premiumsegment Attraktive und hochwertige Kochpökelwaren liegen absolut im Trend. Eine starke Kundennachfrage und die Chance auf eine hohe Wertschöpfung sind weitere Argumente ...
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Seite 9: ...Sie, dass Sie Ihre Einflussmöglichkeiten als Verbraucher ausreichend nutzen? Do you make adequate use of your influence as a consumer? 6% 23% 16% the public can complain about manufacturers and find out about products. But what ...
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Seite 56: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Biokunststoffe auf dem Vormarsch Bioplastics gaining ground The negative effects on the environment resulting from the disposal of packaging ...
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Seite 54: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources zur Verbesserung der Energieeffizienz. In einem Lebensmittelindustrie-Betrieb machen die Wärmekosten ca. 40 %, die Kältekosten als Teil ...
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Seite 12: ...wie von selbst Schon längst hat die Automatisierung in der Fleisch und Wurst verarbeitenden Industrie Einzug gehalten. Nichts desto trotz feilen die Anbieter von Maschinen und Robotertechnik ständig an neuen Entwicklungen, ...
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Seite 75: ...Sie sich jetzt für den FLEISCHEREI TECHNIK Mit dem Fleischerei Technik Award 2012 werden erstmals technische Innovationen in der Fleisch- und Wurstverarbeitung ausgezeichnet, die einen nachhaltigen Vorteil für den Fleisch- ...
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Seite 63: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources der Klimatisierung enormes Potenzial. ,,Wer Klimaanlagen mit natürlichen Kältemitteln wie Ammoniak oder Kohlendioxid installiert, ...
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Seite 37: ...Füllen & Clippen Filling, Casings & Clipping Beliebte Hülle Der deutsche Naturdarm-Handel blickt mit Zufriedenheit auf das Geschäftsjahr 2010 zurück: Mit einem Gesamtaußenhandelsumsatz von 740 ...
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Seite 14: ...die speziellen Anwendungsgebiete der thermischen und klimatischen Behandlung von Nahrungsmitteln bietet Vemag Anlagenbau verschiedene Steuerungstypen. Die Anlagensteuerungen Micromat C7 sind frei programmierbare ...
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Seite 67: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Natürliche Kältemittel Der Azanechiller von Star ist ein komplettes Kühlsystem, das sich besonders für den Einsatz in ...
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Seite 55: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Ressourcenschonende Entwicklung Energieeffizienz wird im globalen und dynamischen Marktumfeld für den Maschinenbau zunehmend zu einem ...
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Seite 17: ...Automation halb eines großen Arbeitsbereichs extrem schnell gehandhabt werden müssen. Wie diese im Detail aussehen, wird sicher auch von der Kreativität unserer Systempartner bestimmt. Wo sehen Sie den ...
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Seite 16: ...Automation Picker der nächsten Generation Yaskawas Einstieg in das Deltaroboter-Geschäft kommt spät doch mit dem Motoman MPP3 setzt der japanische Hersteller momentan den Benchmark. Über Performance ...
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Seite 5: ...der Rubrik Schneiden und Zerkleinern geben wir einen Überblick über moderne Slicer-Technologie. / Under the topic of slicing and cutting we provide an overview of modern slicing technology. 44 Naturdarm, Kunstdarm oder Textildarm ...
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Seite 44: ...als nur scharf Die Anforderungen an moderne Slicer gehen weit über die Leistungsfähigkeit der Maschinen hinaus. Präzise und im Takt mit der Verpackungslinie sollen die Slicer von heute unter anderem sein. More than just ...
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Seite 62: ...Building Das Bewusstsein für nachhaltiges Bauen und Bewirtschaften von gewerblich und industriell genutzten Gebäuden steigt. Ein Blick auf energieeffiziente Bauprojekte anlässlich der World Green Building Week zeigt ...
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Seite 6: ...notiert News M E S S E / TRADE FAIRS Smoke-Academy Schröter Technologie put together a training program that covers aspects such as technology, systems, and process optimization. The focus of the first section is on sliceable ...
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Seite 8: ...Macht der Verbraucher mittelqualität hierzulande zu verbessern, kennt. 71 % halten sich selbst für eine der wichtigsten Instanzen. Nur den staatlichen Kontrollbehörden räumen sie geringfügig mehr Einfluss ein (73 ...
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Seite 22: ...Automation Aus Gutem das Beste zu machen das ist die oberste Maxime seit das Unternehmen Eidmann 1914 gegründet wurde. Die Wurst- und Fleischwarenfabrik hält seine jahrzehntelange handwerkliche Erfahrung in hohen ...
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Seite 28: ...Trade Fair Johannes Giesser Messerfabrik In Frauenhand Die Messerfabrik Giesser hat einen speziellen Griff entwickelt, der optimal an die Bedürfnisse der weiblichen Arbeitskräfte beim Schneiden und Zerlegen von Fleisch ...
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Seite 76: ...GigaSlicer Beste Produktausnutzung durch · innovative Scannertechnologie · unabhängige Produktvorschübe CFS GigaSlicer CFS OptiScan GEA Convenience-Food Technologies GEA CFS Bühl GmbH Postfach 3262, D-87441 ...
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Seite 70: ...Produktspiegel International Product Spectrum Enthäutungsapparate Skinning machines Fleischereimaschinen Butchering machines Meissner / Laska Service Ersatzteile, Reparatur Förder- und Lagertechnik Conveyor and ...
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Seite 15: ...liegt bei bis zu 90 Picks/Minute. Die Pick-and-Place-Roboter (WPR) von Weber Maschinenbau arbeiten mit einem optischen System. Die Einheit detektiert und kontrolliert die Position der einlaufenden Portionen. Eventuelle Korrekturen ...
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Seite 73: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchwürzpräparate Smoke seasoning compounds Schlacht- und Rohrbahnanlagen Slaughter and pipe-lane units Schnitzelproduktionsmaschinen Schnitzel-, cutlet production ...
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Seite 46: ...Slicen & Zerkleinern Slicing & Cutting Kreismesser- als auch Sichelmesser-Technologie anbietet. Der Divider orbital kann mit seinem Kreismesser eine Vielzahl von Produkten ohne jeglichen Umbau der Maschine slicen. Besonders ...
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Seite 68: ...Energy efficiency ,,From Farm to Fork" ein durchgängiges Konzept vom Erzeuger bis zur Gabel des Kunden, gewährleistet, dass Fleisch- und Wurstwaren in optimaler Qualität und Frische beim ...
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Seite 72: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kunstdärme Artificial casings Kuttertechnik Cutting technology Messer für Lebensmittelverarbeitungsmaschinen Knives for food-processors Pökel- und Massiertechnik ...
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Seite 43: ...Jahr zusammen mit seinem späteren Schwiegersohn Kurt Köhnke eine DarmimportFirma in Danzig gründete. Nach der Besetzung der Stadt durch russische Truppen im März 1945 übersiedelten die beiden nach Hamburg, wo ...
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Seite 24: ...Entkeimung Südfleisch Waldkraiburg ist ein auf die Schlachtung und Zerlegung von Rindern und Schweinen spezialisierter Kombibetrieb der Vion Food Group. Zur Qualitätssicherung setzt das Unternehmen unter ...
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Seite 60: ...Norm Bei den Diskussionen über die Umweltwirkungen von Produkten und Verpackungen sind die CO2-Bilanzen der Produkte und Prozesse in das Blickfeld des Interesses gelangt. Dabei ergab eine weltweit durchgeführt ...
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Seite 26: ...gelungen Am 4. Oktober endete die diesjährige Süffa mit einem guten Ergebnis für Aussteller und Veranstalter. Durch die neue strategische Ausrichtung hat sie sich als die größte deutsche ...
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Seite 10: ...Market Study te von Unternehmen zu meiden, die in Lebensmittelskandale verwickelt waren. Immerhin 65 % meinen, dass es hilft, sich beim Händler zu beschweren, und knapp die Hälfte empfindet die Reklamation beim ...
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Seite 59: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Produktionskapazitäten der wichtigsten Branchenteilnehmer sowie durch ein steigendes Verbraucherbewusstsein gegenüber biologisch ...
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Seite 65: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Johann Baumer von der Südbayerischen Fleischwaren GmbH (l.) und Rudolf Einöder freuen sich über den erfolgreichen ...
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Seite 52: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources Erfolgreiches Energiemanagement Die Energieerzeugung, der Rohstoffeinkauf, regenerative Energien als neue Formen der Energieversorgung, ...
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Seite 35: ...von traditionellen regionalen Wurst- und Fleischerzeugnissen (TRW) aus der TEXDA Datenbank (*Auswahlbeispiele) Recipe examples of traditional regional sausage and meat products (TRW) from the TEXDA database (*examples) ...
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Seite 11: ...Market Study 1% 4% 9% Quelle: SGS Institut Fresenius © F L E I S C H E R E I TECHNIK / B&L MedienGesellschaft Wie oft haben Sie in den letzten Monaten kritische Medienberichte zum Thema ...
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Seite 23: ...Automation nungstechnologie sind in dieses Konzept eingebunden. Der zunehmende Trend zu mobilen ERP-Applikationen bietet auch für Eidmann große betriebswirtschaftliche Vorteile. So setzt das Unternehmen in der ...
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Seite 50: ...lediglich die Behälter dem Wägesystem zu entnehmen und an die Waschwand zu klemmen, wo diese dann abgespritzt werden können. Schneller Produktwechsel Insgesamt ist der Betriebsleiter des Fertiggerichtwerks ...
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Seite 61: ...& nachhaltige Ressourcennutzung Energy efficiency & sustainable resources erzielt worden sind. Es ist zu hoffen, dass bei den weiteren Arbeiten an der neuen ISONorm neben dem einheitlichen Verfahren für die ...
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Seite 21: ...Linie in Spanien Innerhalb des letzten Jahres steigerte MPS Red Meat Slaughtering BV im spanischen Unternehmen Le Porc Gourmet die Kapazität der Schlachtstraße von 400 auf 1.000 Schweine/Stunde. D as Familienunternehmen ...
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Seite 71: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Hygienetechnik Hygiene technology Klima- und Rauchanlagen Maturing and smoke systems info@autotherm.de Kühlfahrzeuge Cooler vehicles www.autotherm.de Tel ...
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Seite 13: ...wie schwere Hebevorgänge beim Zerlegen von Schlachtkörper, das Aufhängen verschiedener Teilstücke, das Kneifen der Vorderpfoten, Freischneiden des Rektums, Trennen des Schlossknochens und das Öffnen von ...
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Seite 64: ...Energy efficiency Der Einsatz natürlicher Kältemittel ist nachhaltig, mit 50 % Ersparnis in der Energieaufnahme äußerst effizient und viel wartungsärmer als die Nutzung chemischer Mittel. ...
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Seite 1: ...Heftpreis 18.- / sFr. 30.00 5/2011 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Produktion wie von selbst Products as if by itself ...
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Seite 66: ...Kälte Der schottische Fleischverarbeiter Scotbeef hat bei der Erweiterung seines Rindfleisch verarbeitenden Betriebs in Stirling in ein hocheffizientes Kühsystem mit natürlichen Kältemitteln investiert. ...
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Seite 25: ...Richtmann, verantwortlich für den Bereich QS, setzt am VionStandort in Waldkraiburg auf Bandentkeimung / Walter Richtmann, responsible for QM, relies on conveyor degermination at the Vion location Waldkraiburg Um ein Ansteigen ...
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Seite 4: ...2011 Content Oktober/November 2011 Meinung/ Opinion Rechts- oder linksdrehend/ Left- or righ-handed? 3 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News 6 Marktforschung/ Market Study Die Macht der Verbraucher/ The power ...
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Seite 18: ...Automation präsentation. Der Roboter eröffnet neue Wege in der Automatisierung und unterstützt die offensive Expansionsstrategie von Yaskawa in Europa. Der Roboter lässt uns zum Vollsortimenter werden. ...
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Seite 74: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines Verpackungsmaschinen Packaging machines Walzensteaker Cylindrical steakers Wölfe/ Mincers RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 ...
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Seite 53: ...von zehn bis über 50 % der Energiekosten, die je nach Produktionsrichtung und Betriebsorganisation ungenutzt bleiben. Steigende Energiepreise, gesetzliche Auflagen und zunehmende Ressourcenknappheit machen ...
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Seite 42: ...mit Tradition Die Dohr GmbH + Co. KG in Hamburg, einer der führenden Händler von Naturdärmen in Deutschland, blickt auf eine 100-jährige Firmengeschichte zurück. Quality with tradition Dohr GmbH + Co. ...
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Seite 47: ...Slicen & Zerkleinern Slicing & Cutting Foto: Equimex schneidende Fleischstück auf das Unterband gelegt worden ist, wird es schonend zwischen Ober- und Unterband vorgeformt und durch die oszillierenden Klingen ...
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Seite 51: ...New equipment Carl Zeiss MicroImaging Risco Präzise durch Infrarot Die Spektrometer Corona Plus und MCS 600 von Carl Zeiss arbeiten auf Basis der Nahinfrarotspektroskopie und ermitteln präzise den Gehalt ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 05/2011 - 08.11.2011
Seite 36: ...Fit für die Zukunft Fit For The Future B ei der Herstellung von Rohwürsten werden Hüllen mit relativ geringer Wasserdampfbarriere eingesetzt, damit sie während ihrer mehrwöchigen Reife Wasser verlieren, um so ...
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Seite 27: ...Trade Fair Vemag Maschinenbau So füllt das Handwerk Mit Vorsatzgeräten aus dem Vemag Baukastensystem lässt sich die Vakuumfüllmaschine DP 3 flexibel und schnell an unterschiedlichste Aufgaben im Fleischerhandwerk ...
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Seite 69: ...Produktspiegel International Product Spectrum Autoklaven/ Autoclaves Bolzenschussapparate Slaughter guns Dampfkessel und Tanks Gebrauchtanlagen Second hand steam boilers and tanks Durchlaufwaschanlagen Continuous ...
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Seite 64: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Grill-Marker Grill markers 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de Kippkoch- ...
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Seite 16: ...Slicen & Zerkleinern Cutting, Slicing & Chopping veau. So gibt es trotz der großen kinetischen Energie des Wasserstrahls keine Deformation des Materials, und das Schneiden erfolgt mit hoher Genauigkeit ohne Entstehung ...
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Seite 15: ...Slicen & Zerkleinern Cutting, Slicing & Chopping Das Hydroschneiden erfolgt mittels zweier Verfahren: über das reine Hydroschneiden oder Schleif-Hydroschneiden mit einem Schleifmittel in der Flüssigkeit. ...
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Seite 57: ...Hygienegerechte Befehls- und Meldegeräte Hygienisch, ergonomisch, robust das sind die drei zentralen Anforderungen, die die Hersteller von Fleischereimaschinen an die Befehlsund Bediengeräte ihrer Maschinen stellen. ...
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Seite 67: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf Telefon (07181) 9274-0 Telefax (07181) 9274-20 E-Mail: ...
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Seite 40: ...Special Wiegen, Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling den Abruf von Voreinstellungen. Auch unter Hygieneaspekten überzeugt die Ishida Maschine. Menschliche Eingriffe wurden minimiert und die ...
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Seite 25: ...für die Wurstproduktion Technology for Sausage Production eschäftsführer Enrico Höhne (re.) ist zufrieden mit der Zusammenarbeit mit CT Cliptechnik./ Manager Enrico Höhne (r.) is satisfied with the cooperation ...
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Seite 55: ...des täglichen Arbeitsalltags anpassen. Dazu gehören etwa die Verarbeitung der Verschlüsse, die Ausführung von Trägern, Fixlockschnallen, Bewegungsfalten, Ventilationsöffnungen oder ...
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Seite 23: ...Slicen & Zerkleinern Cutting, Slicing & Chopping Nock Round-blade slicing machines The Cortex CB 495 Slicer round blade slicing machines by Nock are used when larger quantities of meat or other unfrozen and boneless products ...
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Seite 28: ...zehn Jahren haben die Gesellschafterinnen Brigitte van Hees und Julia van Hees die ,,Kurt van Hees ForschungsFörderung" ins Leben gerufen. Sie haben damit den 100. Geburtstag des Firmengründers gewürdigt und ...
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Seite 32: ...Wertschöpfungskette mit betrachtet, gibt es kein Kostenproblem mehr, sondern einen deutlichen Mehrwert zu einem häufig unerheblich höheren Preis. Wo sehen Sie die wichtigsten Einsatzmöglichkeiten in der ...
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Seite 53: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Schnitt, Verschlüsse, Taschen und Embleme. Danach darf die Berufskleidung etwa in Bereichen mit hohem ...
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Seite 35: ...of every opportunity to operate as efficiently as possible. Here, help is at hand in the form of the check weigher by Vemag, the Vemag Process Check, which makes complete monitoring possible and helps to optimize the use of raw ...
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Seite 33: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling die Produktions- und Logistikabläufe optimieren. RFID macht sicher Gerade im Hinblick auf die Prozess-Sicherheit haben die verschiedenen Fleischskandale aus ...
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Seite 27: ...für die Wurstproduktion Technology for Sausage Production Poly-clip System Rudolf Schad Höchstgeschwindigkeit Der neue FCA 50 von Poly-clip System verschließt Portionswürste mit einer hohen Geschwindigkeit. Er ...
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Seite 30: ...FUTURE is in RFID RFID ist die Technik der Zukunft, wenn es darum geht Produktionsabläufe zu optimieren und einen weiteren Schritt in Richtung Prozess-Sicherheit zu gehen. In der Fleisch verarbeitenden Industrie ist diese ...
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Seite 22: ...Slicen & Zerkleinern Cutting, Slicing & Chopping Treif Treif Schonend Slicen Produktschonendes Schneiden bei höheren Produkt-Temperaturen ist eine der zentralen Merkmale des Slicers Divider 660 L von Treif. Die ...
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Seite 4: ...Content Meinung/ Opinion Krise überstanden? Have we overcome the crisis? Dezember 2010 December 2010 3 6 7 Kurz notiert/ News Aktuelles aus der Branche/ News Arotop, Mainz: Eine wissenschaftliche Reise Marktforschung/ Market ...
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Seite 17: ...Slicen & Zerkleinern Cutting, Slicing & Chopping flächentemperatur mit dem Pyrometer erfasst. Eine maximale Temperaturerhöhung für Schweinefleisch lag bei 1,6°C, bei Rindfleisch 2,2°C. Diese ...
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Seite 20: ...Slicen & Zerlegen Cutting, Slicing & Chopping neue Leerschnittsystem, das nach dem GigaSlicer jetzt auch am kleineren MegaSlicer verfügbar ist, sorgt für eine noch bessere Portionsoptik. Durch das ...
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Seite 13: ...J e d e Sekunde zählt! Im Notfall zählt für die Personenrettung jede Sekunde. Gerade bei schweren Autounfällen haben Rettungskräfte wenig Zeit, um Verletzte aus dem Fahrzeug zu befreien. Jeder von uns ...
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Seite 42: ...Döner Royal GmbH, gegründet 1993 vom Firmeninhaber Zeynel Demir, ist innerhalb von wenigen Jahren zum größten Kebab-Produktionsbetrieb der Schweiz herangewachsen. D er ISO9001:2000 zertifizierte Familienbetrieb ...
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Seite 43: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling lässt eine reibungslose Reinigung sogar mit Hochdruckwasser zu. Royal Döner stellt neben den Kebab-Produkten auch eine Reihe von Fertiggerichten mit Fixgewicht ...
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Seite 29: ...für die Wurstproduktion Technology for Sausage Production 10 Jahre ,,Kurt van Hees Forschungs-Förderung" 2000 Gründung der Kurt van Hees Forschungs-Förderung Aus Anlass des 100sten Geburtstags ...
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Seite 59: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Oxytec Maja Verlängerte Haltbarkeit Die Beseitigung organischer Verunreinigungen, von Keimen und Gerüchen ...
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Seite 62: ...Produktspiegel International Product Spectrum Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Bürsten Brushes Därme/ Sausage casings Industriepark Erasbach B1 · D - 92334 ...
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Seite 3: ...Opinion Krise überstanden? Have we overcome the crisis? er hat am Anfang des Jahres ho would have thought at erwartet, mit welchem Überthe beginning of the year schwang die Wirtschaft das that the economy would Jahr ...
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Seite 60: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Ecolab Deutschland Mohn GmbH Hygiene- und Sozialraumtechnik Der Hygienespezialist Mohn bietet mit dem ,,Solemaster'' ...
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Seite 5: ...14 Wasserstrahltechnik könnte sich in Zukunft als innovative Technologie in der Fleischverarbeitung etablieren./ Waterjetcutting could prove to be an innovative technology for cutting meat. Dass es bei der Berufskleidung nicht (nur) ...
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Seite 21: ...Slicen & Zerkleinern Cutting, Slicing & Chopping Victorinox Victorinox Magurit Colours boost hygiene The new range of knives by Victorinox are coloured in line with the international food regulation, thus boosting safety ...
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Seite 19: ...ist nun dieses System so viel besser als die bestehenden optischen Systeme? Der größte Unterschied zu bestehenden Systemen ist die Tatsache, dass die Produkte komplett ,,durchleuchtet" werden und damit die Daten genauer ...
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Seite 46: ...Company Profile Extensive expertise As consumers become more demanding, industrial food processors must respond to keep pace. Global access to a huge variety of frozen foods now available to an increasingly ...
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Seite 58: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Ille Papier-Service Ille Papier-Service Professionelle Handreinigung Der weiterentwickelte ...
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Seite 7: ...notiert News Eine wissenschaftliche Reise Am 5. November 2010 veranstaltete das Institut für Geschmacksforschung, Lebensmittel- und Umweltanalytik arotop an seinem Standort in Mainz eine ,,Wissenschaftliche Reise" ...
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Seite 38: ...Special Wiegen, Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling Grillen ist Volkssport, und immer öfter landet Geflügelfleisch auf dem Rost. Davon profitiert als größter ...
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Seite 18: ...und automatische Beladesysteme von CFS sind seit Jahren bei vielen namhaften Aufschneidebetrieben in der Praxis bewährt. Doch der Blick bleibt immer auf der technologischen Weiterentwicklung. Produktive Aufschneidetechnik nalysiert ...
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Seite 2: ... ...
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Seite 24: ...Gewerbegebiet von Klipphausen, einer Gemeinde im Zentrum Sachsens, befindet sich das Betriebsgelände der H&M Fleisch- und Wurstwaren GmbH. Der Fleisch- und Wurstwarenhersteller ohne eigene Schlachtung, beliefert Kunden in der Region ...
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Seite 11: ...Market Study Fehler in weniger guten Restaurants). Dazu kommt die Art und Dauer der Wärmeeinwirkung. Ernährungsphysiologie Für die kontinuierlich ablaufenden Aufbau- und EnergieSubstanzen notwendig. Sie müssen ...
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Seite 68: ...zu 100% mehr Kapazität vom Slicen bis zum Verpacken +25% bis zu 100% Ausbringleistung x Gewichtsgenauigkeit = CFS GigaSlicer Der CFS GigaSlicer setzt im Markt der Aufschneidemaschinen durch seine Leistungsfähigkeit den ...
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Seite 26: ...für die Wurstproduktion Technology for Sausage Production Mit dem ClipStar lassen sich u. a. Wurstketten herstellen und Därme unterschiedlichster Art verarbeiten./ The ClipStar allows the production of sausage chains and ...
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Seite 34: ...or in mixed form. Often this product is sold at a real cut-throat price. This situation finds its way back to Fotos: Vemag Maschinenbau Hackfleisch in Fertigpackungen ist für Verbraucher und Hersteller gleichermaßen ...
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Seite 44: ...Kurzem hat das Niederländische Unternehmen Henri sein Verpackungskonzept komplett umgestellt. Ein wesentlicher Faktor dabei war die Entscheidung für eine neue Preisauszeichnungsanlage. Appealing LABELS Recently, the Dutch ...
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Seite 66: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchstockwaschmaschinen Smoke stick washing machines Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel Lubricants Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and ...
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Seite 63: ...Produktspiegel International Product Spectrum Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Foodund Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen u. Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen ...
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Seite 47: ...Kühlen Freezing & chilling/ Frosten & Kühlen Cooking / Kochen Frying / Braten Tech formed the Solutions Team, a group of specialists who work with partners with complementary expertise to create a line in ...
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Seite 41: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling Langguth Genau etikettieren Langguth präsentiert einen Haftetikettierer der neuen Baureihe selfLAN. Der kompakte und leistungsstarke Linearläufer selfLAN 510 ...
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Seite 65: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kühltumbler Cooling tumblers BTE Maschinenbau GmbH Systemtechnik und Service für die Nahrungsmittelindustrie Gewerbestraße 5 D-79730 Murg-Hänner Telefon 0 77 ...
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Seite 39: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling Stolle werden rund 100 Mio. Hähnchen und 2,5 Mio. Puten pro Jahr verarbeitet, der tägliche Ausstoß liegt bei rund 650 t. Stolle verarbeitet im Visbeker ...
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Seite 8: ...Qualität und Nährwert Die Nachfrage nach Fleisch und Fleischwaren bedingt auch eine immer umfangreichere Fleischproduktion. Fleisch hat wegen seiner qualitativen Eigenschaften und seiner essentiellen Inhaltsstoffe ...
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Seite 31: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling ebene verwenden wollen. Insbesondere das Inventurmanagement wird durch die automatische Identifizierung der einzelnen Produkte enorm erleichtert. Für den Handel und ...
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Seite 10: ...Market Study Maine-Anjou, Salers, Piemonteser, Limousin, Chianina, Hereford, Aberdeen Angus und Deutsches Fleckvieh. Sie gehören zu den fleischreichs-ten und fettärmsten Schlachttieren (u. a. Charolais), zeichnen sich ...
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Seite 6: ...notiert News MESSE / TRADE FAIRS 07.02.-11.02.11 Prodexpo, Moskau/RU 15.03.-18.03.11 Meat Industry, Moskau/RU Einfuhr von Fleisch und lebenden Tieren Mit der Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union (Abl. I 73) ist ...
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Seite 61: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
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Seite 49: ...Company Profile dem Rücken liegend durch eine Edelstahlwanne gefördert, in der ein Bügel mit 16 Ultraschallköpfen eingebaut ist. Während der Durchförderung werden Messungen über die ...
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Seite 45: ...Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling Flexibel Etikettieren Das große Sortiment des Unternehmens verlangt eine hohe Flexibilität der Verpackung. Jede Themenküche sollte ein eigenes Image ...
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Seite 50: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Komplette Abwasserreinigung Da die bestehende, betriebseigene Kläranlage von Hans Kupfer & Sohn aus ...
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Seite 54: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Merkmale und damit die Sicherheit der Träger und der verarbeiteten Lebensmittel über einen ...
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Seite 36: ...auch stichprobenartig im Handel. Natürlich werden auch Verbraucherbeschwerden verfolgt. Verbesserter Prozess Der Vemag Process Check ist eine Kontrollwaage (Check Weigher) mit einer direkt verbundenen Sortiereinheit ...
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Seite 9: ...Market Study gentinien und Australien. In diesen Ländern ist die reine Fleischrinderhaltung verbreitet. Die vorhandenen Grünbzw. Weideflächen erlauben eine weitgehend extensive Tierhaltung. Von diesen Ländern ...
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Seite 51: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Foto: Huber VRM-Ultrafiltrationseinheiten der Baugröße 30/400 im Einsatz sind. Mit dieser Anlage ...
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Seite 52: ...gesetzliche Vorschriften einerseits, hohe Erwartungen an das Erscheinungsbild und den Tragekomfort andererseits: moderne Hygienekleidung in der Fleischverarbeitung muss heute einer Vielzahl unterschiedlicher Ansprüche ...
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Seite 48: ...Company Profile Meister aller (Handels-) Klassen Carometec A/S ist weltweit führend wenn es um Lösungen für die Schlachtkörperklassifizierung von Schweinen und Rindern geht. Die Klassifizierungsmethoden ...
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Seite 1: ...Heftpreis 18.- / sFr. 30.00 6/2010 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Wiegen, Sortieren & Etikettieren Weighing, Sorting & Labelling ...
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Seite 12: ...Market Study und Backwaren. Die Eiweißkonzentration ist im Fleisch wesentlich höher als in den meisten pflanzlichen Nahrungsmitteln. Neben der Eiweißmenge ist die Eiweißqualität von Bedeutung. ...
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Seite 37: ...stark untergewichtige Packungen gar nicht mehr vorkommen. Dipl.-Ing. Heiko Walther und Dipl.-Ing. Michael Weisenfels, Vemag Maschinenbau GmbH the weights of pre-packaged products on the scales in the fruit and vegetable section for ...
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Seite 56: ...Hygiene & professionelle Reinigungstechnik Working Clothes, Hygiene & Professional Cleaning Technology Berief Kitzinger Maschinenbau Kitzinger Maschinenbau Hygienische Abdeckungen Berief bietet in Zusammenarbeit mit ...
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Seite 14: ...von Fleisch Waterjet cutting of meat Das Schneiden ist eine der wichtigsten Arbeitsprozesse in der Fleischverarbeitung und bestimmt in vielen Fällen die Qualität der Fleischprodukte. In Zukunft könnte dabei ...
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eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 20: ...the technology of sausage production The technological requirements during sausage production basically concern the composition of the raw materials and ingredients, procedures and/ or processing parameters, changes of the contents ...
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Seite 16: ...Pökeln von Hand ist arbeitsintensiv und birgt das Risiko vermeidbarer Keiminfektionen. Zudem ist eine einheitliche Dosierung der Schinken nur schwer möglich. Die Alternative hierzu ist das Salzen in einer entsprechend ...
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Seite 21: ...Production of Sausages Mikrobiologie Mikroorganismen sind an der Umrötung und Aromatisierung, Säure- und Aromabildung maßgeblich beteiligt. Das Verschieben des pH-Wertes in die saure Richtung wird ...
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Seite 40: ...Das sollten Sie beachten In der Produktion von Fleisch verarbeitenden Betrieben fallen große Mengen an stark organisch belastetem Abwasser an. Dessen Entsorgung ist gesetzlich festgesetzt. Wir zeigen Ihnen, auf was ...
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Seite 49: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology BASF Bautechnik Flexibler Bodenbelag Der lösemittelfreie 4K-Bodenbelag Ucrete® DP von BASF basiert auf Polyurethanbeton und ist im industriellen Umfeld mit ...
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Seite 39: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Multivac Marking & Inspection Multivac Marking & Inspection Bizerba Bizerba Platzsparend etikettieren Space-saving labelling Der TransThe MR339 portbandTQ etikettieconrer MR339 veyor TQ ...
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Seite 43: ...Siebeinsätzen (Maschenweite von max. 10 mm) versehen werden. Klauen, Borsten, Federn, Pansen und Darminhalt, größere Fleischreste und Konfiskate sollten separat aufgefangen und entsorgt werden. Ebenso ...
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Seite 58: ...Produktspiegel International Product Spectrum Enthäutungsapparate Skinning machines Fleischereimaschinen Butchering machines Meissner / Laska Service Ersatzteile, Reparatur Förder- und Lagertechnik Conveyor and ...
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Seite 5: ...Rohstoffe, Zutaten und Verfahren sind ausschlaggebende Faktoren bei der Wurstherstellung. / Raw materials, ingredients and procedures are crucial factors in the roduction of sausages. 8 Strikte Sicherheitsnormen sorgen für ein ...
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Seite 56: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology Dekur Stiebel Eltron Kreisrunder Insektenschutz Der Insektenvernichter mit Klebefolientechnik Dekur 360 lockt dank einer grünen Synergetic 22-W-R ...
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Seite 44: ...Hygienekontrolle Mit einem neuen Verfahren zur Identifikation des Hygienezustands bei Lebensmitteln lässt sich eine Zeitersparnis von 40 % erreichen. Die Reduktion der Reaktionszeit sorgt bei auftretenden ...
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Seite 53: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology kommen diese ein Gefühl dafür, was es heißt ,,hier menschelt es". Während des Rundgangs begrüßt er freundlich einen Mitarbeiter, ...
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Seite 24: ...Production of Sausages Bayha & Strackbein Bayha & Strackbein Brandsicherer Raucher Für die Produktlinie Industrial Line bietet Bastra den neuen Hackschnitzel-Raucherzeuger 1200 H, der in Vorratsbehälter ...
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Seite 36: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Die VO (EG) 1760/2000 schreibt seit September 2000 Herkunftsangaben (Geburt, Mast, Schlachtung sowie Zerlegung), die Angabe der beteiligten Schlacht- und Zerlegebetriebe sowie eine Referenz-Nr. ...
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Seite 4: ...Dezember 2011 Content December 2011 Meinung / Opinion Weihnachtsgrüße/ Holiday Greetings 3 Kurz notiert / News Aktuelles aus der Branche/ News 6 12 Bei der Schinkenherstellung stellen Pökel- und Lakezusätze zusammen ...
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Seite 42: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology Tabelle 2: Anforderungen für die Abwasserbehandlung je Anfallstelle: Wartebucht: Die Abwässer aus Aufstallungen und Wartebucht sollten ...
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Seite 23: ...Der Mechanismus der Texturbildung in Fleischerzeugnissen ist komplexer Art. Vereinfacht dargestellt vollzieht sich das Schnittfestwerden wie folgt: Durch die Kochsalzzugabe wird auf der Oberfläche der gekörnten ...
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Seite 19: ...Tumbeln & Injektieren Pickling, Tumbling & Injecting Sanft und effizient Der Tumbelprozess hat durch die ständig steigenden Anorderungen an die Rentabilität sehr an Bedeutung gewonnen. Denn dieser ...
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Seite 38: ...& Etikettieren Weighing & Labelling ben könnte jedoch bei einer Abschaffung der bestehenden behördlichen Genehmigungsund Überwachungsverfahren in Frage gestellt werden. Es ist fraglich, ob die bestehenden le- H YG I ...
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Seite 3: ...für das Jahr 2012 gut aufgestellt schicken wir Ihnen die besten Wünsche für das kommende Jahr! 6/2011 ...
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Seite 62: ...Produktspiegel International Product Spectrum Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines Verpackungsmaschinen Packaging machines Walzensteaker Cylindrical steakers Wölfe/ Mincers RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 ...
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Seite 2: ... ...
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Seite 54: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology mir ein Stichwort und mir fällt etwas dazu ein", meint er augenzwinkernd. ,,Ob es nun der Boden in der Münzprägehalle auf den Philippinen, ...
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Seite 1: ...Heftpreis 18.- / sFr. 30.00 6/2011 www.fleischerei-technik.de Ausstattung und Technologie für die Fleischbranche / Equipment and technology for the meat business Gute Geschäfte mit der Sicherheit Safety is good business ...
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Seite 63: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
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Seite 15: ...Tumblen & Injektieren Pickling, Tumbling & Injecting trockener Anschnitt durch minimierte Synärese aus. Ein besonders günstiges Preis-/ Leistungsverhältnis und Ausbeuten von bis zu 170 % werden mit Econom ...
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Seite 9: ...Market Study enten Betrieb kontinuierlich nach verbesserten Gewinnspannen streben müssen. ,,Durch eine längere Betriebszeit steigt auch die Rentabilität des Prozesses und der von der Maschine geleistete ...
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Seite 22: ...Production of Sausages Temperatur, Luftfeuchte und Strömungsgeschwindigkeit der Luft Heute ist man in der Lage, die Prozessabläufe der Reifung so zu steuern, dass schnittfeste Rohwürste u. a. in Abhängigkeit ...
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Seite 17: ...Tumbeln & Injektieren Pickling, Tumbling & Injecting So kann z. B. der CFS ScanMidi zum Massieren, Tumblen, Kühlen, Überziehen, Spülen und Auftauen von Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügelfleisch und ...
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Seite 14: ...zarten Biss. Durch die Anwendung entstehen Produkte mit Rauch-, Wacholder-, Rotwein- oder Spargelaroma. Diese und zahlreiche weitere Produkte in CL-Qualität verzichten auf den Zusatz von Glutamat, Gluten, Laktose, Milcheiweiß ...
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Seite 13: ...Tumblen & Injektieren Pickling, Tumbling & Injecting Zulässige Verfahren Schon geringe Mengen an Polyphosphat in Kombination mit einem Kochsalzgehalt von 2 bis 2,5 % verbessern deutlich den Scheibenzusammenhalt und ...
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Seite 30: ...ausgeschlossen Der belgische Fleischverarbeiter Ekro stellt mit einer neuen Etikettiertechnologie die vollständige Rückverfolgbarkeit seiner Waren innerhalb der Produktionsphasen sicher. E kro wurde 1952 gegründet ...
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Seite 51: ...mehr und Sie werden von uns dafür Genuss beschenkt! Wählen Sie nach Lust und Laune! Kobaltblau auf weißem Porzellan ist eine klassische Kombination, die bei diesen Tassen neu interpretiert wurde. Die Plastizität, ...
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Seite 57: ...Produktspiegel International Product Spectrum Autoklaven/ Autoclaves Bolzenschussapparate Slaughter guns Dampfkessel und Tanks Gebrauchtanlagen Second hand steam boilers and tanks Durchlaufwaschanlagen Continuous ...
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Seite 61: ...Produktspiegel International Product Spectrum Rauchwürzpräparate Smoke seasoning compounds Schlacht- und Rohrbahnanlagen Slaughter and pipe-lane units Sortieranlagen/ Sorting units Türen/ Doors RAUCHWURZER ...
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Seite 41: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology Tabelle 1: Anforderungen an das Abwasser für die Einleitungsstelle (1) Qualifizierte Stichprobe oder 2-Stunden-Mischprobe mg/l Table 1: Following waste ...
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Seite 12: ...Der Schinken gehört als naturgewachsenes Produkt zu den hochwertigsten Artikeln im Fleischersortiment. Als traditionelle Spezialitäten lassen sich sowohl Roh- als auch Kochpökelwaren attraktiv ...
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Seite 47: ...Grundlage für Herstellung, Güteüberwachung, Einbau und Betrieb von Fettabscheidern ist die EN 1825 in Verbindung mit der deutschen Ergänzungsnorm DIN 4040-100. Beide Normen müssen grundsätzlich ...
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Seite 50: ...Sie sich verführen... Bestellen Sie 8 Ausgaben zum Vorzugspreis von nur 26 bequem nach Hause! : Ich verschenke : Name des Beschenkten Vorname Straße, Nr. PLZ, Ort erscheint 4-mal pro Jahr. Das Abo verlängert sich ...
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Seite 35: ...& Etikettieren Weighing & Labelling daher benötigt sie nur wenig Platz. Dabei ist sie sehr flexibel, was die Herstellung von Vakuum- oder MAP-Verpackungen angeht. Das eröffnet Fachbetrieben ...
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Seite 46: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology Fettabscheider Qualifizierung Wer qua Gesetz einen Fettabscheider braucht, hat dessen korrekten Betrieb mit einer Fülle von Pflichtaufgaben ...
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Seite 8: ...Geschäfte mit der Sicherheit Striktere Sicherheitsnormen in Europa unterstützen das starke Wachstum des Marktes für Maschinensicherheit. Systeme für Maschinensicherheit sind in der Lage, eine sicherere Arbeitsumgebung ...
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Seite 25: ...Production of Sausages Alco-Food-Machines Alco-Food-Machines Syner.con In der Spirale gegart Alco-Food-Machines führt den Spiralofen ASH auch als Twin-Variante. Der Ofen gart und bräunt ohne Zugabe von Fett ...
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Seite 34: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Selbst über das Internet kann der Konsument Fleisch- und Wurstwaren in verbrauchsfertigen Mengen online bestellen. Auf diese Weise können sich die kleinen und ...
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Seite 55: ...Mohn Wirtschaftliche Reinigungssysteme Mohn hat Druckreinigungssysteme im Angebot, die sich den jeweiligen Erfordernissen und individuellen Bedürfnissen eines Betriebes anpassen. Der Betriebsdruck kann variabel, von 20-80 bar, auf ...
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Seite 28: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Effizient und schonend Feinschmeckern ist der französische Lebensmittelhersteller Progré SAS, Baraqueville, ein Begriff. Das Unternehmen produziert ausschließlich Delikatessen ...
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Seite 33: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Persönliche Lebensqualität In jüngster Zeit sind Trends wie Bio und Work-Life-Balance auf die Agenda des Individuums gerückt. Die persönliche Lebensqualität ...
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Seite 64: ...Adventskranz to go n WT 10spuTrew,iauf einer Maschine = n id 2 Schne ppelte idpräzision , do höchste Schne ein Bediener Leistung , nur High End Zer exakt steu kleinerungstechnik : erbar, ma ximale Pr Vakuum und Temp Fe i n h e i ...
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Seite 10: ...Market Study Europamarkt für Maschinensicherheit Umsatzwachstum in Millionen US$ bis 2017 600 Umsätze in Millionen US-Dollar 500 400 300 200 100 0 European machine safety market Turnover increase in Million US$ until 2017 ...
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Seite 11: ...Ja , ich abonniere: REGIONAL FLEISCHER-HANDWERK 6 Ausgaben zum Abo-Preis von 40,00 inkl. Postgebühren und MwSt. (Ausland: 45,00 ) Einfach Coupon ausfüllen, ausschneiden und senden an: B&L ...
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Seite 29: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Die Mehrkopfwaage füllt das Fleisch direkt in Glasbehälter ab. / The multihead weihghers feed the prepared meat directly into the glasses. Increased productivity Ishida Screw ...
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Seite 48: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology · tungen, Entsorgungen und Inspektionen festgehalten werden; · die jährliche Wartung durch einen Sachkundigen; · die Veranlassung ...
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Seite 32: ...& Etikettieren Weighing & Labelling Individuell verpackt Verzehrfertige Mahlzeiten und Produkte frisch von der Theke liegen voll im Trend. Die Individualisierung und Beschleunigung unseres Lebens haben breite Teile ...
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Seite 6: ...notiert News M E S S E N / TRADE FAIRS Praktikertreffen Vom 25. bis 26. Januar 2012 lädt die Akademie Fresenius Produktionsleiter zum Erfahrungsaustausch ins Praktiker Forum nach Dortmund. Auf der Agenda stehen die Themen Hygienic ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 27: ...& Etikettieren Weighing & Labelling dung für diese Verpackungslösung gelang es Puigrenier gleichzeitig, sein Rinder-Carpaccio gegenüber den von der Konkurrenz im Einzelhandel angebotenen Produkten zu differenzieren ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 18: ...Tumbeln & Injektieren Pickling, Tumbling & Injecting In addition to cooling systems also de-frosting system are demanded more and more often. In this case it is necessary to operate at very low rotation rates in order ...
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Seite 59: ...Produktspiegel International Product Spectrum Gewürze/ Spices Hygienetechnik Hygiene technology Klima- und Rauchanlagen Maturing and smoke systems info@autotherm.de Kühlfahrzeuge Cooler vehicles www.autotherm.de Tel ...
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Seite 45: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology keine qualitativen Aussagen über die gemessenen Partikel. Alternativ mögliche molekularbiologische Luftprobenahmeverfahren geben nur über die auf dem ...
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Seite 60: ...Produktspiegel International Product Spectrum Kunstdärme Artificial casings Kuttertechnik Cutting technology Messer für Lebensmittelverarbeitungsmaschinen Knives for food-processors Pökel- und Massiertechnik ...
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Seite 52: ...& Reinigungstechnik Waste disposal & cleaning technology Auf dem Boden der Tatsachen The Ground of Facts Silikal is 60 this year: Thanks to the professional team, the name is a synonym for jointless reactive resins that ...
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Seite 31: ...& Etikettieren Weighing & Labelling möglicht Ekro nicht nur eine Beschleunigung der Druckprozesse, sondern optimiert auch die Rückverfolgbarkeit eine Hauptforderung seiner Kunden. Darüber ...
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Seite 7: ...notiert News Herbsttagung an der Beuth Hochschule Aktuelle Themen aus der Praxis der Hygiene, Qualitätssicherung und Verpackung wurden auf der 1. Herbsttagung der Studiengänge Lebensmitteltechnologie und Verpackungstechnik der ...
eMag: FT FLEISCHEREI TECHNIK 06/2011 - 24.12.2011
Seite 37: ...zugelassene private Kontrollstellen. Dies ist der vom Gesetz vorgeschriebene ,,Preis" für die Möglichkeit, weitere Informationen zu Merkmalen des Fleisches (z. B. Kategorie, Rasse, Reifung) und zu den Erzeugungsbedingungen ...
eMag: Ftec 01/2010 (60 Treffer)
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 4: ...2010 Sept. 2010 CONTENTS 20< Conveniience Conven ence n 8< Forssecahruh g Re c len 16< TriefzkeünhFood Fo e- & Betriebstechnik 34< GaecbiläituydEngineering F 51< IPmtTest: Anwenderbeispiele u to ...
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Seite 28: ...Lebensmittelallergien werden durch eine gesteigerte Reaktion des Immunsystems auf bestimmte Inhaltsstoffe, sogenannte Allergene, ausgelöst. Food allergies are caused by an over-reaction of the immune system caused by ...
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Seite 12: ...The new Baader Salmon Processing Line is an integrated solution for optimum overall performance consisting of several modules. The Heading Machine 434 performs a yield saving U-cut. This machine is measuring each fish and ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 23: ...× Effizienz = AHL robust und zuverlässig AHL 1200 Die hocheffiziente Aufhänge-Linie AHL 1200 positioniert Würste auf dem Rauchstab vollautomatisch und kontinuierlich. Automationslinie für ...
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Seite 59: ...für Lebensmittelverarbeitungsmaschinen Knives for food-processors Pökel- und Massiertechnik Curing and massaging technology Sägen/ Saws Schleifmaschinen Grinding machines GLASS GmbH & Co. KG D-33106 Paderborn ...
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Seite 13: ...für unsere Fleischkollektion Maßgeschneidert, aus Ihrer Nähe Düsseldo rf 12.09. -15.09.2 010 Belgian Meat Off ice Halle 16 · Stan d D61 Die belgischen Fleischlieferanten bieten: ...
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Seite 51: ...1.300 Aussteller und über 33.000 Besucher erwartet die FachPack 2010 vom 28. bis 30. September 2010 im Messezentrum Nürnberg. Gerade das wirtschaftlich schwierige Jahr 2009 nutzten führende Unternehmen der Verpackungsbranche, ...
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Seite 58: ...2010 PRODUCT SPECTRUM PRODUKTSPIEGEL Grill-Marker Grill markers 59329 Wadersloh - Diestedde Lange Straße 63 - 67 Telefon 0 25 20 / 89 - 0 Fax 0 25 20 / 89 - 50 info@berief.de Kippkoch- und Bratkesselanlagen Tilt-cook and boiler units ...
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Seite 45: ...a few modules such as recipe management. These programs take over the control, documentation of production orders as well as backtracking, which is required by law. As soon as an order is entered into the system it appears on the wash ...
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Seite 37: ...Kisten und Kartons werden mit allen relevanten Daten versehen und können während des ganzen Prozesses verfolgt werden. The crates are labelled with all relevant data and can be traced during the whole process. Lösung zu ...
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Seite 17: ...FOOD SAFETY Any food company whose commercials feature Gummy the Dancing Bear, a cartoon figure that has become a pop sensation among youngsters, knows how important it is to put wholesomeness and product safety at the top of the ...
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Seite 26: ...Continue reading on page 32 30 2010 Fotos: BrandtMarke_pixelio, Archiv RESEARCH VORSICHT ERDNUSS! BEWARE OF THE PEANUT! ,,Mädchen mit Erdnussallergie stirbt nach Kuss" Schlagzeilen wie diese bringen das große ...
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Seite 47: ...# #$ $ & ! && "% "# Conscientious cleanliness The completely sealed touch screen PCs, which automate the processes at Karl Stabinger's company, were designed by noax, with emphasis on the particular hygiene ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 40: ...TEST Continue reading on page 48 2010 46 Foto: MEV Verlag, Woerle, MIV PUT TO TEST ALLES UNTER KONTROLLE EVERYTHING UNDER CONTROL Die österreichische Feinkäserei Woerle blickt auf eine über 120-jährige Geschichte ...
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Seite 8: ...Definitionen Gen: Im Gen befindet sich das Erbgut. Es ist ein Abschnitt der Molekülkette bestehend aus der Nukleinsäure, der DNA (Desoxynukleinsäure). Genom: Gesamtheit der Gene eines Organismus. GVO: ...
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Seite 57: ...Skinning machines Fleischereimaschinen Butchering machines Meissner / Laska Service Ersatzteile, Reparatur Förder- und Lagertechnik Conveyor and storage technology Gewürze/ Spices Michael ...
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Seite 6: ...6 2010 Fotos: privat, Poly-clip System NEWS industrie verdoppelt und betragen heute rund ein Viertel des Gesamtbranchenumsatzes. New company headquarters August 10 marked the official turning of the first sod for the building ...
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Seite 14: ...UND CONVENIENCE SH-FCKW wie R22 (Chlordifluormethan), R401A Lesen Sie weiter auf Seite 18 16 2010 Foto: Archiv FROZEN FOOD & CONVENIENCE EFFIZIENTE KÄLTE EFFICIENT COOLING Da die Sensibilität für Energie sparende ...
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Seite 27: ...wurden Kohorten gewählt, in denen verschiedene Altersgruppe und die wichtigsten klimatischen Regionen in Europa vertreten sind. Erste Studienergebnisse weisen darauf hin, dass es bedeutende Unterschiede in der Häufigkeit ...
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Seite 60: ...2010 PRODUCT SPECTRUM PRODUKTSPIEGEL Stechschutzschürze/ - handschuhe Cut and stab protections aprons and gloves Tumbler/ Tumblers Vakuum-Verpackung Vacuum packaging Walzensteaker Cylindrical steakers Henneken Edelstahlverarbeitung ...
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Seite 5: ...Processing Machinery - Fleischereimaschinen Cutter - Grinder - M ixer - Automatic Pr oduction Lines Besuchen Sie uns auf der Intermeat Halle 15, Stand E09 24< MresseeExhibition T ad Z 225 tter" F anoCu ER ,,N ULSIFI EM CUTTERS 65750 ...
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Seite 33: ...Reven Rentschler Reven Fettnebel und Gerüche beseitigen Für die hygienegerechte Lebensmittelverarbeitung liefert Rentschler Reven Lüftungssysteme Abzugshauben und Lüftungsdecken aus Edelstahl. Sie sind ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 35: ...Unternehmen Karl Eidmann aus dem hessischen Bruchköbel produziert seit 1914 regionale Spezialitäten und hochwertige Konserven. Das Traditionsunternehmen hat dabei langjährige Partnerschaften aufgebaut, so u. a. auch zu ...
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Seite 42: ...TEST NORDDEUTSCHE KUNSTSTOFFUND ELEKTRO-GESELLSCHAFT STÄCKER MBH & CO. KG Lichttechnische Spezialfabrik Sportallee 8 22335 Hamburg Postfach 63 02 63 22312 Hamburg Tel.: + 49 40 51 30 09 - 0 Fax: + 49 40 51 30 09 - 28 www.norka.de ...
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Seite 31: ...equipment and processes, hot surfaces and ductwork. Permits to work All kinds of facilities, maintenance and engineering work needs to be carried out to support general production activities in a premises. This must be carried out ...
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Seite 16: ...UND CONVENIENCE 18 2010 FROZEN FOOD & CONVENIENCE well as on the company or technical staff who implement the repairs or maintenance work according to article 11, para. 7 of EU directive 1005/2009. Up to now regulations like these were ...
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Seite 46: ...can ...
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Seite 25: ...Leasingfinanzierung bei FESSMANN F ESSMANN, Hersteller hochwertiger Koch- und Rauchanlagen insbesondere für Fleisch verarbeitende Betriebe bietet nun deutschlandweit zu den Anlagensystemen auch die passende Leasingfinanzierung ...
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Seite 41: ...er Erfolg gibt den Flachgauern recht, denn bereits elfmal wurde eine Käsespezialität von Woerle mit der höchsten Qualitätsauszeichnung der Agrarmarkt Austria, dem sogenannten ,,Käsekaiser", ausgezeichnet. ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 10: ...Die Lebensmittelhersteller vermeiden wegen der Kennzeichnungspflicht die Produktion von gentechnisch veränderten Erzeugnissen. Because of the labelling obligation, food producers avoid manufacturing products that are ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 29: ...Sie den Experten Vor mehr als 40 Jahren hat Ashworth das erste Wendelfördersystem erfunden. Ashworth ist führend in der Bändertechnik. Unsere Förderbänder erbringen maximale Leistung und sorgen ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 56: ...2010 PRODUCT SPECTRUM PRODUKTSPIEGEL Abluftreinigung Air cleaning devices Be- und Entstapelgeräte Stacking machines Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Dosenfüllmaschinen Can filling machines kupo Service und Handel mit ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 9: ...ein nahezu uneingeschränktes Differenzierungspotenzial besitzen. Die Arbeiten der Gentechnik sind zielorientiert auf das Verändern und die Neukombination von Genen gerichtet. Die Gentechnik gestattet es, an genetischem Material ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 22: ...Refrigerated vehicles on stock TBV refrigerated vehicles have expanded their range of available refrigerated vehicles. In addition to VW vans with insulation and VW Crafters with a compact cooling unit adapted to E2 box sizes, they can ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 24: ...28 2010 Fotos: Heinen Freezing, Kiesling, Linde TRADE EXHIBITION Linde Frische frosten Lösungen zum kryogenen IQF-Frosten stehen im Mittelpunkt des Linde-Auftritts auf der InterCool 2010. Das Unternehmen präsentiert drei ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 39: ...Energiesparend und umweltfreundlich kochen, räuchern und reifen Wenn es bei Ihnen ums Reifen, Räuchern, Kühlen und Kochen von Wurst, Fleisch, Fisch, Geflügel oder Käse geht, dann haben wir die ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 18: ...UND CONVENIENCE Schnelles Essen im Trend Während das Thema Ernährung bei den Konsumenten insgesamt an Bedeutung gewonnen hat, sinkt die Zufrieden- Trend toward eating quickly Whereas the topic of nutrition has become more ...
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Seite 30: ...& BETRIEBSTECHNIK Housekeeping Maintaining high standards of houskeeping is a key part of any successful property loss control plan. Should a fire start in a facility exhibiting good houskeeping, the loss will probably ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 38: ...TEST Geschlossener Kreislauf Die an unterschiedlichen Produktionslinien gefertigten Vollgebinde werden nach der Zwischenlagerung im Hochregallager zur Kommissionierung zu einer der sechs Etikettier- und Auszeichnungslinien transportiert. ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 3: ...STARK COMMON STRENGTH Alexander Stark Stv. Chefredakteur Deputy Editor-in-Chief I n der letzten Ausgabe der Ftec im Frühjahr 2009 zeigten wir uns zu Recht zuversichtlich, dass die Nahrungsmittelhersteller die ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 11: ...weisen insbesondere darauf hin, dass es nicht geklärt sei, ob und wie sich künstlich transferierte Gene auf andere (Wild-)Pflanzen, Mikroorganismen im Boden und auf die gesamte Nahrungskette auswirken./ In particular, ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 53: ...Automatisierte Gesamtlösung PWR Pack und Sealpac stellen auf einem gemeinsamen Messestand ihre Lösung für eine zeit- und kosteneffiziente Produktion vor. Anhand einer Prozesskette, die für die Verarbeitung und ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 19: ...alco Effiziente MHD-Verlängerung Efficient prolongation Das alco-Pasteurisierungssystem Past | Pro of the sell-by date besteht aus zwei Spiralsystemen, in denen die verpackten Produkte kontinuierlich erwärmt und gekühlt ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 44: ...TEST 52 2010 Foto: noax PUT TO TEST Konditorei angepasst. Diese Programme übernehmen die Steuerung und Dokumentation der Fertigungsaufträge sowie der gesetzlich geforderten Rückverfolgbarkeit. Sobald ein Auftrag in das ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 50: ...Modern production As soon as you enter the giant Gewürzmüller production hall, you realise that the smell of 56 2010 Fotos: Stark, Gewürzmüller COMPA E Y VERSALINN PROFILE Im eigenen Technikum entwickeln ...
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Seite 49: ...Produktions- und Verwaltungsgebäude in Korntal-Münchingen ist offen und hell gestaltet. The production and administration building in Korntal-Münchingen is designed in an open and transparent way. le Sitz der Gruppe entsteht ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 54: ...Konzeption von Verpackungslösungen erfordert neben dem technischen Know-how viel Praxiserfahrung. Im Anwendungszentrum von Multivac in Wolfertschwenden nehmen rund 400 Verpackungsprojekte pro Jahr ihren Anfang. Reinhard Ruhland, Leiter ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 7: ...ingredients from algae TNO and industrial algae producer Ingrepro Renewables B.V. are starting a joint research project to extract food ingredients from algae. These food ingredients are mainly proteins that could be used as a ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 21: ...Maschinenfabrik Handtmann Maschinenfabrik Vemag Maschinenbau Technologie für Trendprodukte Das Handtmann ConPro-Systems 200 bietet die kontinuierliche Wurstproduktion über ein kompaktes und flexibles System in Verbindung mit ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 2: ... ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 20: ...24 2010 2010 Foto: Messe Düsseldorf TRADE EXHIBITION NACHHALTIGKEIT IM FOKUS FOCUS ON SUSTAINABILITY Vom 12. bis 15. September öffnen die InterMopro, InterCool und InterMeat (Internationale Fachmessen für ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 36: ...TEST Continue reading on page 44 42 2010 Fotos: Stark PUT TO TEST AUF SICHEREN BAHNEN ON SAFE TRACKS Um Kundenaufträge zuverlässig abwickeln und die Kapazitäten bei Bedarf ausweiten zu können, wählte die ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 34: ...& BETRIEBSTECHNIK 38 2010 Fotos: Kimberly-Clark, Silva, Norka, FGS-Stockstadt FACILITY & PRODUCTION ENGINEERING Silva Sicher bekämpft Insekten auf Lebensmittel sind nicht nur unappetitlich, sondern ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 52: ...Erfolg lässt sich drucken Der Verpackungsspezialist Südpack zeigt sein komplettes Repertoire, legt sein Augenmerk bei der Fachmesse aber auf die Sparte Drucktechnik. Im Unternehmen sind die wichtigsten Druckverfahren ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 15: ...and replaced EU directive 2037/2000. This put all the coolants, such as R12, R22 or R502, which are responsible for the stratospheric ozone decomposition on par with the greenhouse F gases such as R134a or R404A. And so are all safety ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 43: ...HIGH-TECH CONFECTORY Wenn es um die Herstellung seiner Produkte geht, hat für Karl Stabinger Qualität oberste Priorität. Alles muss stimmen: von den Rohstoffen über die Verarbeitung bis zur Verpackung. ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 32: ...& BETRIEBSTECHNIK 36 2010 Foto: ©Stihl024_pixelio FACILITY & PRODUCTION ENGINEERING have in terms of interruption to production an consequent lost sales. Where the potential loss of such a facility is ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 1: ...of/ Sonderausgabe der September 2010/ September 2010 Events: Herbstmessen 2010 Die internationale Fachzeitschrift für die Lebensmittelverarbeitung The international trade magazine for the food processing industry PUT TO TEST: ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 55: ...ausgesetzt sein werden, ist unser Knowhow gefragt. Welche Herausforderungen gibt es für Sie im Convenience-Bereich? In diesem Bereich ist u. a. das Zusammenspiel von Form und Funktion besonders wichtig. Bei ...
eMag: Ftec 01/2010 - 24.12.2011
Seite 48: ...Continue reading on page 56 54 2010 Foto: Gewürzmüller COMPANY PROFILE GEBÜNDELTE KOMPETENZ CONCENTRATED EXPERTISE Gewürzmüller bietet hochwertige Gewürzmischungen, Marinaden, Öle ...
eMag: Ftec 01/2011 (76 Treffer)
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 14: ...AS SALES CLINCHERS VERPACKUNGEN ALS VERKÄUFER Most consumers only decide which items they buy when they are actually in the shop itself. The ideal packaging therefore jumps off the shelf, speaking to the consumer, providing ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 60: ...treffen bei der Planung Widersprüche, z. B. leichte Reinigung und rutschfeste Böden, aufeinander. / Often obvious contradictions such as smooth surfaces and anti-slip floorings, clash during planning. Eine weitere Richtlinie, an ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 10: ...Continue reading on page 11 10 1 / 2 0 11 Fotos: CFS EVENTS LÖSUNGEN AUS ERSTER HAND FIRST HAND SOLUTIONS Rund 100 Teilnehmer vor allem aus der Fleisch- und Wurstwaren verarbeitenden Industrie kamen zur ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 52: ...natürlicherweise in Lebensmitteln vor. Durch mikrobiellen Verderb während der Lagerung und dem Transport von Lebensmitteln können bakterielle Toxine und Schimmelpilzgifte (Mykotoxine) entstehen. Die Fettoxidation führt ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 25: ...Code mit der Kamera seines Smartphones und wird auf die Internetseite eines Produkt-Daten-Providers wie z.B. myNetfair oder fTrace weitergeleitet. Dort stehen alle wichtigen Informationen rund um Inhaltstoffe, Herkunft und ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 34: ...Continue reading on page 38 36 1/2011 Foto: Wagenseil REPORTAGE FERTIGGERICHTESPEZIALIST READY- MEAL SPECIALIST Die Geschichte der Hans Dietz GmbH begann 1949, als Adolf Dietz eine kleine Metzgerei mit einem ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 61: ...& BETRIEBSTECHNIK Temperierung Wichtig in der Lebensmittelindustrie ist die Tempe- Bauernhof-Urlaub Wander-Urlaub Wellness-Urlaub Kostenlose Info-Pakete Mit je bis zu 10 verschiedenen Katalogen + Urlaubsführer mit ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 67: ...Fotos: Raps, Carl Zeiss, noax, Van Hees MARKET DEVOLOPMENTS noax noax industrial PCs have been equipped with new motherboards that increase efficiency and performance with a range of new components and features. A highlight ...
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Seite 2: ...Sie den Experten Vor mehr als 40 Jahren hat Ashworth das erste Wendelfördersystem erfunden. Ashworth ist führend in der Bändertechnik. Unsere Förderbänder erbringen maximale Leistung und sorgen ...
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Seite 38: ...ONE OF THE 28.4 MILLION A YEAR What do Russians like to eat the most? Caviar and blinis? Far from it. It's hearty raw sausage! The Russians enjoy an incredible 700,000 metric tonnes a year. Every fifth Russian can be really happy because ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 50: ...Lesen Sie Ftec direkt online. Unsere elektronischen Magazine auf unserer Internetplatform FleischNet.de bietet Ihnen die Möglichkeit unsere Fachzeitschriften online durchzublättern. Die Seiten können mit einem Klick auf ...
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Seite 28: ...TEST 30 1 / 2 0 11 Foto: IPS PUT TO TEST In die Trayschalen werden unterschiedliche Ketchup- und Käsesorten eingelegt. / First the sauce sachets and then the cheese slices are inserted in the trays. verschließt die Verpackungen ...
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Seite 8: ...Continue reading on page 9 8 1 / 2 0 11 Fotos: dti, Thomas-S/pixelio MARKET RESEARCH TK-MARKT WÄCHST GLOBAL FROZEN FOOD MARKET Die Studie ,,Global Frozen Food Market Analysis By Products Type And By Geography Trends ...
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Seite 75: ...SPECTRUM PRODUKTSPIEGEL Vakuumfüllmaschinen Vacuum filling machines Vakuumverpackung Vacuum packaging Wägetechnik weighing technology Wölfe/ Mincers RISCO GmbH RISCO GmbH Vorstadtstraße 61-67 D- 73614 Schorndorf ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 11: ...Skinverpackungen sowie wiederverschließbare Lösungen dominieren die Regale. In manchen Ländern fällt aber auch kreatives Design auf. Eine einfache, aber attraktive Verpackung lässt sich z. B. mit einem ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 47: ...entwicklung unserer Industriepartner herzustellen. Das Projekt endet planmäßig diesen Juni. Welchen Nutzen ziehen Ihre Industriepartner aus dem Projekt? Das Ziel ist es, fett- und kalorienarme Lebensmittel mit vergleichbar ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 17: ...Langguth Langguth Hotmelt and hot filling There are two novelties that will be presented by Langguth on the exhibition stand. The first innovation is a rotary labeller type hotLAN which equips PET bottles with film labels of ...
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Seite 68: ...Testo Intelligenter Materialmix Die neuen Poly-Stahl-Ketten (PCKetten) von Tsubaki werden von der Industrievertretung Hadi in Deutschland angeboten. Die PCKetten sind eine leichte und sehr günstige Alternative zu ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 30: ...TEST Continue reading on page 34 32 1 / 2 0 11 Fotos: Poly-clip System PUT TO TEST GEKLIPPT AUF HÖCHSTEM NIVEAU HIGH-LEVEL CLIPPING Beim Tann-Fleischwerk in St. Pölten setzt man auf beste Qualität seiner Produkte. ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 62: ...following example illustrates what such a balancing act between professional association requirements and special hygiene requirements can look like in Germany: the hygiene regulations stipulate that walls and floors must be smooth in order ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 66: ...sie einen Einfluss auf die Waage haben. Bei richtiger Anwendung der Absaugung entfällt das oft als störend empfundene Tragen von Staubmasken. Bei Arbeiten mit die Haut reizenden Inhaltsstoffen (Pfeffer, Paprika, Chili) kann es ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 3: ...TONNE? VALUABLE BIN? Alexander Stark Stv. Chefredakteur Deputy Editor-in-Chief E igentlich möchte man denken, dass in einer der wohlhabendsten Nationen der Welt kein Mensch aus der Mülltonne leben muss. Doch in ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 58: ...von Rhodopsin, dem Bestandteil des ,,Sehpurpurs" der Stäbchenzellen (Photorezeptoren) auf der Netzhaut des Auges, der für die Hell-DunkelWahrnehmung von Bedeutung ist. Zugleich kann DHA die Photorezeptoren vor ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 35: ...und Temperatur wird jedes Produkt individuell angesteuert. ,,Dadurch haben wir die Möglichkeit der individuellen Behandlung und erhalten im Ergebnis ein qualitativ sehr hochwertiges Gericht, bei dem die Nudeln noch einen Biss haben, ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 24: ...1 / 2 0 11 Foto: Bizerba, privat interpack auch den QR Code auf das Etikett zu drucken, und die Kommunikationsschnittstelle WS-FOOD, dem neuen Standard für die Betriebsdatenerfassung. Zu sehen gibt es auch neue Inspektionssysteme ...
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Seite 22: ... ...
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Seite 1: ...Issue of/ Sonderausgabe der May 2011/ Mai 2011 Event: Die internationale Fachzeitschrift für die Lebensmittelverarbeitung internationale Fachzeitschrift für die Lebensmittelverarbeitung The international trade magazine ...
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Seite 70: ...Autoclaves Bolzenschussapparate Slaughter guns Clipverschlusstechnik Clip-sealing technique Därme/ Sausage casings ASCA AUTOKLAVEN Protokollierung über USB-Stick CE-zertifiziertTÜV geprüft 100 1.500 l ...
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Seite 32: ...TEST Helmut Gattringer, Geschäftsführer in Tann (li.), Rudolf Schuch, Produktionsleiter sind mit den Clip-Automaten, die Leopold Holzmann von Poly-clip System ihnen empfohlen hat ebenso zufrieden wie die Mitarbeiter in der ...
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Seite 26: ...TEST Continue reading on page 30 28 1 / 2 0 11 Foto: IPS PUT TO TEST DYNAMISCH GEREGELT DYNAMICALLY CONTROLLED Die irische Kepak Group hat eine neue Assembly- und Verpackungslinie für Hamburger, bei der jedes Aggregat auf den ...
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Seite 19: ...und Motoren. Ein Beispiel für die flexible Antriebstechnik sind die Form- und Füllmaschinen von Vemag. Die Leistungsstare Robot-HP Baureihe basiert auf dem SM-Applikationsmodul des Unidrive SP. Halle 5, Stand J04 ...
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Seite 53: ...thoden sind dringend notwendig. Toxikologische Untersuchungen für Glycidol-Fettsäureester liegen nicht vor. Es ist auch nicht bekannt, ob und in welchem Ausmaß Glycidol-Fettsäureester während der Verdauung ...
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Seite 20: ...1 / 2 0 11 Fotos: Forbo Siegling, Faerch Plast, Ishida interpack Færch Plast Aufschnitt schön präsentiert Færch Plast hat Schalen aus dem Material APET auf den Markt gebracht. Durchsichtige APET-Schalen erlauben dem ...
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Seite 42: ...Kirsten Böhmann, Geschäftsführerin von Gläserne Molkerei / Dr. Kirsten Böhmann, manager of Gläserne Molkerei ix aus Weiß und Gelb In Münchehofe arbeiten etwa 35 Angestellte im Drei-Schicht-Betrieb. ...
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Seite 4: ...2011 NACHRICHTEN Ereignisse aus der Branche ........................................6 Verordnung für Kunststoffe ...................................12 VERANSTALTUNGEN CFS Verpackungstagung ...
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Seite 15: ...chilled foods are also often health-conscious and attach importance to naturalness, purity, freshness and tradition. Industry cannot ignore the needs of older, working and health-conscious people. Anyone who disregards convenience ...
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Seite 64: ...die chemisch-physikalische Zusammensetzung muss in einem definierten Bereich konstant bleiben. Das heißt, in den meisten Fällen werden die Reinheit und der Mineralsalzgehalt über Filter und lonenaustauscher, in der ...
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Seite 74: ...und Rollen Wheels and casters Schlachthofeinrichtungen Slaughterhouse equipment Schmiermittel/ Lubricants Stechschutzschürzen/ -handschuhe Cut and stab protections aprons and gloves Rauchstockwaschmaschinen Smoke stick ...
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Seite 33: ...changeover times an important economic factor for us. The FCA 160 helped us achieve a higher degree of efficiency." It offers the option to store recipes which can be accessed and reproduced anytime. In order to ensure that the ...
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Seite 76: ...in Kooperation mit in cooperation with Das neue weltweite Handels- und Herstellerportal rund um Produkte und Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Handels The new global trade and producer portal for products ...
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Seite 46: ...Pickardt, können Sie das Projekt beschreiben? Es geht es um die Gewinnung und Anwendung von Pflanzenproteinisolaten also aus Pflanzensamen gewonnenes Eiweiß mit einer ganz besonderen Struktur, die ...
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Seite 6: ...In January 2011, Adept Technology entered into an agreement to acquire privately held InMoTx, a provider of industry-leading technology for the global food processing market. With Strategische Kooperation Das Deutsche Institut ...
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Seite 73: ...SPECTRUM PRODUKTSPIEGEL Kühlfahrzeuge Cooler vehicles Kunstdärme Artificial casings Kuttertechnik Cutting technology Mischmaschinen Mixer machines GLASS GmbH & Co. KG D-33106 Paderborn Tel. +49-5251/77991-0, Fax 77991-77 ...
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Seite 44: ...ripened for at least six month. "Pasture milk comes from cows that only eat grass and hay, that is to say no silage is added to the feed", explained Dr. Kirsten Böhmann. "In addition to milk, cheese is our second focal ...
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Seite 45: ...48 1 / 2 0 11 Fotos. Archiv FORSCHUNG Im Juli 2008 startete das Fraunhofer IVV ein Kooperationsprojekt, bei dem aus Pflanzenproteinen ein neues Fettaustauschsystem entwickelt werden soll. Die Redaktion sprach mit der ...
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Seite 7: ...RT I C U L A R S Dipl. Ing. Thomas Ebi has taken over the management of Synotech Sensor und Meßtechnik GmbH. He followed Manfred Vieten who has retired after long years in the management of Synotech. www.synotech.de over ...
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Seite 16: ...hiermit aus Zahlen nützliche Informationen gewinnen. sie Verwaltungsarbeit deutlich reduzieren. sie so ihre Produktqualität lückenlos dokumentieren. Die ERP-Software für die Lebensmittelbranche i 16 1 / 2 0 11 Fotos: ...
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Seite 39: ...TEST Continue reading on page 41 40 1 / 2 0 11 Foto: König PUT TO TEST SCHNEIDEN KANN JEDER NUR NICHT SO SCHNELL EVERYONE CAN CUT BUT NOT SO FAST Bei der automatisierten Produktion von Maultaschen, Tortellini oder bei anderen ...
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Seite 71: ...SPECTRUM PRODUKTSPIEGEL Einweg- und Arbeitsschutzkleidung, Food- und Berufskleidung One way protective clothing Entschwartungsklingen und Gattermesser Derinder and slicer blades Fleischereimaschinen Butchering machines Meissner / ...
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Seite 57: ...Eine wissenschaftliche Übersichtsarbeit hat bestätigt, dass eine optimale Versorgung mit den Karotinoiden Lutein und Zeaxanthin sowie mit den Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA für die Gesundheit unserer Augen ...
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Seite 59: ...& BETRIEBSTECHNIK Continue reading on page 64 62 1/2011 Foto: Freyler Industriebau GmbH FACILITY & PRODUCTION ENGINEERING UMFASSENDE PLANUNG COMPREHENSIVE PLANNING Beim Bau von Industrieanlagen für ...
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Seite 72: ...Second-hand machines Gewürze/ Spices Hygienetechnik Hygiene technology Klima- und Rauchanlagen Maturing and smoke systems info@autotherm.de www.autotherm.de Tel 06554/ 9288-0 Fax: 06554/ 928826 Knochenputzer- ...
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Seite 55: ...Benzene is known to cause cancer in humans. Traces of the compound were detected some time ago in certain beverages. It turned out that it can 58 1 / 2 0 11 Foto: Tangaré FORSCHUNG develop during processing and storage in ...
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Seite 31: ...auf den Doppel-Clip-Automaten FCA 160. Er ergänzt nun den vorhandenen Maschinenpark, bestehend aus drei Einzel-Clip-Automaten der Reihe SCA 5004, einem Doppel-Clip-Automaten FCA 343018 sowie fünf Handmaschinen des Typs SCD 600. ...
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Seite 43: ...Molkerei. Fast täglich werden Besucher empfangen und erfahren alles, was sie über die Herstellung von Milch, Butter und Käse wissen möchten. Liebevoll gestaltete Schautafeln können das Präsentierte ...
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Seite 54: ...aromatic carbohydrates (PACs) and heterocyclic aromatic amines have been known examples. A substance which was detected in foods more recently and whose risk assessment still raises a lot of questions is acrylamide. Acrylamide Acrylamide ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 69: ...72 1 / 2 0 11 Fotos: Urschel, Grothaus Pendeltüren, VeriVide MARKET DEVOLOPMENTS VeriVide VeriVide has developed a solution for measuring the colour, shape and surface quality of foods: the DigiEye. The complete ...
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Seite 27: ...Zuführsystem vereinzelt die gefrorenen Brätlinge und fährt sie dem Picker zu. / The feeding system precisely regulates product spacing using step motors in the roller transport system. nicht, dass die einzelnen ...
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Seite 23: ...Sealpac Sealpac Packaging Novelties With Sealpac Duo, two different packaging formats can be produced with only one sealing tool. Duo can be used on all Sealpac traysealers of the A series. Thus, retooling times are reduced ...
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Seite 36: ... ...
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Seite 37: ...Die Fertiggerichte wie Tafelspitz werden bei Hans Dietz frisch zubereitet. / The convenience products are completely prepared by Hans Dietz's cooks. 38 1 / 2 0 11 Fotos: Wagenseil REPORTAGE Zeichen stehen auf Convenience Aufgrund ...
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Seite 41: ...Continue reading on page 44 42 1 / 2 0 11 Foto: Sievers REPORTAGE BIO-MOLKEREI MIT DURCHBLICK ORGANIC DAIRY WITH A VIEW Die ,,Gläserne Meierei GmbH" eröffnete Anfang 2010 eine Bio-Molkerei und -Käserei nahe Berlin ...
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Seite 49: ...What kind of fat substitutes are involved? When used in the moist form, the protein isolates from lupin seeds contain approximately 50% water and 50% vegetable protein. This mass can be used in food recipes instead of fat, e.g. oil ...
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Seite 21: ...stainless steel belts improved hygiene for the meat processing industry Wherever there's a need for maximum hygiene from surgical tools to catering equipment the material of choice is stainless steel, so why should ...
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Seite 5: ...2011 CONTENTS RESEARCH Interview with Claudia Pickardt of the Fraunhofer IVV: Fat Subsitutes............................................................48 Chemical Food Safety ...............................................54 Spices from ...
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Seite 18: ...setzt. Halle 9, Stand D31 Multipond Multipond Complete line Geschlossene Linie Variovac zeigt in Kooperation mit Vemag eine vollautomatische Hackfleischlinie. Dargestellt wird die automatisierte und positionsgenaue Übergabe ...
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Seite 40: ...Schneiden bewegt sich das Messer mit dem Band./ During cutting the blade moves at the same speed as the belt. war, dass wir es hier mit einem elastischen Teig zu tun haben und wir mechanisch in großer Geschwindigkeit diese ...
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Seite 51: ...Continue reading on page 56 54 1 / 2 0 11 Fotos: MEV-Verlag, Archiv FORSCHUNG CHEMISCHE LEBENSMITTELSICHERHEIT CHEMICAL FOOD SAFETY Die chemische Lebensmittelsicherheit steht immer wieder im Zentrum der Medienaufmerksamkeit, jüngst ...
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Seite 65: ...& BETRIEBSTECHNIK Jährlich steigt die Menge der verwendeten Gewürze in der Lebensmittelindustrie. Das hat auch Auswirkungen auf den Arbeitsschutz: Beim Abwiegen und Mischen kann es zu Staubmengen kommen, die bei ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 12: ...H YG I E N E TECHNOLOGY www.kohlhoff-hygiene.de 12 1 / 2 0 11 Fotos: Faerch Plast, Archiv NEWS VERORDNUNG FÜR KUNSTSTOFFE PLASTICS REGULATION Am 15. Januar 2011 ist die neue Verordnung 10/2011 für Kunststoffe ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 63: ...& BETRIEBSTECHNIK I 66 n der Getränkeindustrie ist die Ausgangslage klar: Wasser gibt es grundsätzlich in zwei Qualitäten. Trinkwasser, das als Getränk abgefüllt wird, und Wasser, das als Brauchwasser ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 13: ...Produkte sparsam verpacken ! zuverlässig und vielseitig TSCA 160 NEU ! Automatisiert: Siegeln/Clippen in einem Automaten und selbstregulierende Prozesse Kostengünstig: mehr als 4 Stunden ohne Unterbrechung produzieren ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 48: ...dafür auch andere Maßnahmen nötig. Aber die Realität zeigt nun einmal, dass die Menschen sich auch trotz besserem Wissen nicht immer nur gesundheitsbewusst verhalten. Wenn jemand eine fettarme Diät einhalten muss ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 56: ...Sie vor Überraschungen sicher sind! Qualitäts- und Prozesskontrolle in der Fleischindustrie GEWÜRZE AUS DER TUBE SPICES FROM THE TUBE n der Universität Hohenheim wurden Würzpasten entwickelt, die eine ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 9: ...einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 4 % das am schnellsten wachsende Segment im TK-Bereich dar. Die USA werden voraussichtlich auch zwischen 2010 und 2015 der größte Markt für Tiefkühlpizzen ...
eMag: Ftec 01/2011 - 04.05.2011
Seite 29: ...taking the meat slices and putting them on the rolls' lower part, taking the upper part of the roll and putting it on again, forwarding the completed hamburger to the pattern belt. Four reflected light scanners provide both position data ...
eMag: Ftec 01/2012 (90 Treffer)
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 80: ...!&$ $* #& % # % $). %&#& (#% +% & %' !&% # & #% $%% $%& % $$ / -# # ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 48: ...Wetter Busch Komplettprogramm K+G Wetter bietet ein breites Maschinenprogramm. Dazu zählen die Hochleistungskutter der bewährten Cutmix-Baureihe. Für alle diese Maschinen ab 200 l ist der TouchScreen optional bestellbar ...
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Seite 16: ...Edition Aktuelle News Ftec 01/2012 online lesen Lesen Sie die Fachzeitschrift Ftec 01/2012 als blätterbares eMag direkt online auf Ihrem PC-Bildschirm. mehr » Schlachtviehpreise Bayern KW 11/2012 Die aktuellen ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 37: ...VORSCHAU ANZEIGE Dampf in neuer Dimension N ach einem grandiosen technischen Rundumschlag haben die Entwickler des Dampfautomatenherstellers Certuss eine neue Evolutionsstufe in der Dampferzeugung erreicht. Die Dampfautomaten der ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 14: ...Edition Aktuelle News Ftec 01/2012 online lesen Lesen Sie die Fachzeitschrift Ftec 01/2012 als blätterbares eMag direkt online auf Ihrem PC-Bildschirm. mehr » Schlachtviehpreise Bayern KW 11/2012 Die aktuellen ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 45: ...VORSCHAU Van der Graaf GmbH Rheiner Straße 24B 48432 Rheine-Mesum Tel. 00 49 (5975) 306210 Fax. 00 49 (5975) 3062120 www.vandergraaf.de info@vandergraaf.de Besuchen Sie uns auf der Anuga FoodTec, Halle 10.1, Stand G-082 Fotos: ...
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Seite 7: ...Edition Aktuelle News Ftec 01/2012 online lesen Lesen Sie die Fachzeitschrift Ftec 01/2012 als blätterbares eMag direkt online auf Ihrem PC-Bildschirm. mehr » Schlachtviehpreise Bayern KW 11/2012 Die aktuellen ...
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Seite 27: ...Continue reading on page 13 12 1 / 2 0 12 Foto: wrw/pixelio.de MARKET RESEARCH Die meisten Unternehmen sehen einen großen Nutzen darin, ihre Bestände gemeinsam mit ihren Supply Chain- oder Logistikpartnern zu finanzieren. ...
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Seite 9: ...Edition Aktuelle News Ftec 01/2012 online lesen Lesen Sie die Fachzeitschrift Ftec 01/2012 als blätterbares eMag direkt online auf Ihrem PC-Bildschirm. mehr » Schlachtviehpreise Bayern KW 11/2012 Die aktuellen ...
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Seite 62: ...which is designed to handle 10,500 chickens per hour, but if required capacities can be expanded to 12,000 chickens. One step of the installation is represented by the sorting of plucked and disembowelled chickens. One half is processed ...
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Seite 72: ...derlich. Dies ist insofern von Bedeutung, weil das Produkt seine giftigen Eigenschaften behält, obwohl durch technologische Maßnahmen (z. B. Erhitzen) die Keime geschwächt oder abgetötet sind. Hier ...
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Seite 88: ...& BETRIEBSTECHNIK LED-Technologie ,,Light Emitting Dioden" kurz LEDs sind schon seit Jahrzehnten als kleine Anzeigenlämpchen an Geräten und auf Instrumententafeln bekannt. Seit einigen Jahren ist ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 19: ... ...
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Seite 18: ...) $ - $ $,'(. .$ - $ $, / ).$ '(/ $,0 )/*& .$ .01 .'(,0$ .$ 2. 0 .'( ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 29: ...it is not only in times of crisis that this can offer great advantage for both parties" . Cooperation on stock financing Although nearly all the study participants (98%) stated that an optimised strategy in terms of ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 89: ...Betriebsbedingungen für die LEDs. Über die Abstrahlcharakteristik der Leuchte entscheidet die vorgelagerte Fresnel-Linse aus Kunststoff, von der unterschiedliche Varianten zur Auswahl stehen. In Nortmoor kommen drei ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 38: ...end product: our starting point No matter what product you want to make, no matter what process you want to improve: Townsend Further Processing is your best choice. We offer solutions for sausage-making, portioning, marinating, coating ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 74: ...FOOD CATEGORIES THAT MAY BE CONTAMINATED BY LISTERIA 1. Raw food (Vegetable, raw meat, salad) 2. Foods processed without heating or food prepared with additives (raw milk cheeses, raw sausages, prepared salads) 3. ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 23: ...the mobile cooling ch Verpackungskongress Am 22. März lädt das Deutsche Verpackungsinstitut e.V. (dvi) zum Deut- 8 1 / 2 0 12 Fotos: Marel, Van Hees, dvi EVENTS the year, the events in the Demo centre of Boxmeer ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 58: ...and a lid suction device. Positioning is done by laser technology. The gripper is designed to move barrels and pallets. The robot stacks and unstacks CP1 and CP2 size pallets by means of a pneumatic pallet gripper. The robot opens barrel ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 79: ...#, '#& &$## #%!% % ...
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Seite 11: ...Edition Aktuelle News Ftec 01/2012 online lesen Lesen Sie die Fachzeitschrift Ftec 01/2012 als blätterbares eMag direkt online auf Ihrem PC-Bildschirm. mehr » Schlachtviehpreise Bayern KW 11/2012 Die aktuellen ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 26: ...must be made available to the competent authorities on demand. Zoonotic threats Infectious diseases that can be transmitted between animals and human e.g. from consumption of foods of animal origin are a current issue ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 30: ...AM2C® BEEHIVE® CASHIN® FORMAX-FORMUNG FORMAX-PAPIER FORMAX-SCHNEIDEN TSTTM WEILER® Genialität macht den Unterschied. Branchenführend durch überlegene Zerkleinerungs- und Mischtechnologie. ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 52: ... ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 81: ...of the QS audits in figures In the meat and meat products companies in the QS supply chain around 30,000 audits were carried out in 2011. Of these more than 20,000 audits were at the agricultural stage. The auditors checked the stages ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 85: ...von Radial- als auch von Axialverdichtern erforscht. Schnelle Kälte bei geringen Energiekosten Luft ist als Kältemittel interessant, wenn Temperaturen von weit unter -50°C erreicht werden sollen. Systeme mit ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 68: ...PRODUKTION Starfrost hat als Teil einer umfassenden Produktionserweiterung einen führenden Hähnchenverarbeiter in Thailand mit fünf Spiralfrostern ausgestattet. Starfrost has supplied five spiral freezers to a ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 67: ...PRODUKTION Inaktivierung [log(N/No)] / Inacivation [log(N/No)] Sender / Transmitter 4 Pole / 4 Poles Sonde / Sensor Batteriekapsel/ Battery saggar High pressure and product structure Apart from the application as a ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 3: ...ARBEIT EXCELLENT JOB Bernadette Wagenseil Redakteurin Editor T echnologischer Vorsprung" ist die Parole des Erfolgs. Dies haben die Hersteller von Maschinen/ Anlagen und EDVSystemen schon längst erkannt. Sie feilen in ...
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Seite 43: ...VORSCHAU 28 1 / 2 0 12 1 Fotos: BE Maschinenmesser, Multipond, JBT FoodTech EXHIBITION PREVIEW BE Maschinenmesser Multipond Multipond Langlebiges Schnittvermögen Die Messer von BE Maschinenmesser sind aus einem ...
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Seite 2: ... ...
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Seite 84: ...& BETRIEBSTECHNIK Wasserkälte mit Einsparungspotenzial Kühlung durch Wasserverdampfung wird seit jeher genutzt. Was jedoch beim menschlichen Körper ganz natürlich in Form des Schwitzens erfolgt, ist ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 60: ...9.1 C 030 / D 033 Engineers of taste 100 mm 200 mm 300 mm 542 mm 22,5 mm 22,5 mm We slice even more precisely. The savings are all yours. From now on we`ll be looking even more closely at your products. Because we have equipped our new ...
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Seite 24: ...Edelstahlbänder Maximierung der Hygienestandards in der fleischverarbeitenden Industrie Überall dort, wo maximale Hygiene gefordert ist von chirurgischen Instrumenten bis zur Cateringausstattung ist das Material ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 21: ...1 / 2 0 12 Fotos: Natto, Kögel, S+S, Multivac NEWS quisitions- und Fremdwährungseffekte bereinigt, schrumpfte der Umsatz jedoch um 1,9 %. Above-average growth 2011 According to the VDA the German Association of the ...
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Seite 65: ...PRODUKTION Inaktivierung [log(N/No)] / Inaktivierung [(log (N/N0)] 50 1 / 2 0 12 Grafik: DIL CONVENIENCE PRODUCTION Verlauf einer Hochdruckbehandlung Development of a high pressure processing 0 -1 -2 -3 -4 400 PMa / 4 °C 525 PMa / ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 25: ...Gefahren durch Zoonosen Neuregelungen der EU Hervorzuheben sind die Durchführungsverordnung (EU) Nr. 931/2011 vom 19. September 2011 und Ein aktuelles Problem des gesundheitlichen Verbraucherschutzes sind ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
Seite 6: ...Umsatzsteigerung Der Milchverarbeiter Emmi, Luzern, erwirtschaftete im Jahr 2011 einen Nettoumsatz von 2.721,3 Mio. Franken. Dies entspricht einem Zuwachs von 1,4 % gegenüber dem Vorjahr. ...
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Seite 55: ...Treif Maschinenbau 40 1 / 2 0 12 Fotos: De Man, Treif Maschinenbau AUTOMATION SONDERSCHAU AUF DER ANUGA FOODTEC Anregungen und Impulse für den Einsatz von Robotertechnik liefert auch die Sonderschau Robotik-Pack-Line. Dieses ...
eMag: Ftec 01/2012 - 21.03.2012
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Seite 46: ...Sandvik Rentschler Reven-Lüftungssysteme Steel Belt Versatility Sandvik Process Systems will use Anuga FoodTec to drive awareness of the diverse range of applications for its core product. The focus will be a dramatic conveyor ...
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Seite 64: ...Inactivation[log (N/N)] / Inaktivierung [(log) N/N] Inaktivierung unterschiedlicher Keime Inactivation of different types of microorganisms -6 Abbildung 1: Inaktivierung unterschiedlicher Mikroorganismen in physiologischer ...
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Seite 33: ...FOODTEC Dienstag, 27. bis Freitag, 30. März 2012 Öffnungszeiten: 9.00 - 18.00 Uhr Eintrittspreise: Tageskarte i. Vvk. 24 (vor Ort 40 ), Zwei-Tages-Karte 34 (50 ), Dauerkarte 54 (80 ). Für Fachschüler und -studenten 14 ...
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Seite 86: ...& BETRIEBSTECHNIK 68 1 / 2 0 12 Grafik: Eurammon FACILITY & PRODUCTION ENGENEERING Japan. Other companies have followed suit. In addition, this trend has been encouraged by state incentives in some countries. For instance, ...
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Seite 56: ...Produkte sparsam verpacken ! zuverlässig und vielseitig TSCA 160 NEU ! Automatisiert: Siegeln/Clippen in einem Automaten und selbstregulierende Prozesse Kostengünstig: mehr als 4 Stunden ohne Unterbrechung produzieren ...
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Seite 78: ...A B E N SIE DIE KEIME IM GRIFF? Luft-, Wasser-, Oberflächenentkeimung und Raumlufttrocknung Transparente Anforderungen Für die einzelnen Schritte der Erzeugung und Vermarktung sind klare und verbindliche Anforderungen definiert. ...
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Seite 49: ...VORSCHAU Berief A representative selection During the Anuga Food Tec Berief will show a representative selection of their machine range. The new Tiltable cooking kettle type Kippko 400 junior is an entry model for companies which would ...
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Seite 5: ...ÜBER 100 JAHRE ERFAHRUNG - URSCHEL LEBENSMITTELSCHNEIDEMASCHINEN b itssic 74< Aorb eSafetyherheit J FÜR IHRE ANFORDERUNGEN ENTWICKELT PRÄZISE, SCHONENDE SCHNITTE FÜR VIELE PRODUKTE e & Betriebstechnik ...
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Seite 66: ...from page 48 bacteria, yeasts, moulds and viruses without using temperatures that have a negative impact on the product, allows producers to preserve freshness and functional qualities of their products. The insignificant loss ...
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Seite 39: ...VORSCHAU 24 1 / 2 0 12 Fotos: Poly-clip System, Germos-Fessmann EXHIBITION PREVIEW Poly-clip System Poly-clip System Schlauchbeutelverpackung mit Clip-Verschluss Poly-clip System stellt eine neue Verpackung als kostengünstige ...
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Seite 54: ...werden kann, was ein höheres Niveau der Qualitätssicherung ermöglicht. Die Portionenschneide-Anlage Falcon conti robotic von Treif z. B. schneidet knochenlose sowie knochenhaltige Produkte optimiert nach Gewicht ...
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Seite 22: ...27. - 30.3.2012 Halle 10.1 Gang B Stand 011 Beachten Sie bitte auch die Unterzeile Wir liefern von "Heiß bis Kalt" - vom Double D Ofen, den Stein Kochsystemen, DSI Portionierern bis zu unseren Frigoscandia Frostern ...
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Seite 83: ...Industrieanlagen mit Kapazitäten von mehr als 500 kW ist Ammoniak hinsichtlich Energie- und Kosteneffizienz unübertroffen. Und auch im kleineren Maßstab findet Ammoniak zunehmend Verwendung. So kommt Ammoniak ...
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Seite 1: ...of/ Sonderausgabe der March 2012/ März 2012 ? Große Preisverleihung auf der Anuga FoodTec Die internationale Fachzeitschrift für die Lebensmittelverarbeitung internationale Fachzeitschrift für ...
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Seite 69: ...KEIME: FEINDE DES MENSCHEN THREAT TO MANKIND: PATHOGENS Laut WHO gehören lebensmittelbedingte Vergiftungen und Intoxikationen zu den häufigsten Erkrankungen des Menschen. Der folgende Artikel zeigt auf, von welchen ...
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Seite 50: ...Rund ums Verpacken Am Messestand von Sealpac erwartet die Fachbesucher u. a. die Premiere eines besonders kompakten Traysealers, die Präsentation innovativer Vakuum-Verpackungen im TraySkin®- sowie im TenderPac-Verfahren als ...
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Seite 36: ...Nock Großes Maschinenportfolio Large machine portfolio Nock Maschinenbau zeigt Weiterentwicklungen bei seinen Nock Maschinenbau is presenting further developRundmesser-Schneidemaschinen, den Entschwartern und Entments of its round ...
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Seite 32: ...Exponate und ein spannendes Rahmenprogramm Die Besucher der Anuga FoodTec erwarten integrierte und flexibel anwendbare Technologiekonzepte über alle Techniken des gesamten Verarbeitungsprozesses in allen Stufen der Produktion ...
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Seite 47: ...VORSCHAU 32 1 / 2 0 12 Fotos: Inotec, Linde, Risco EXHIBITION PREVIEW Inotec Inotec Linde Zur Automatisierung Inotec stellt Maschinen für die Automatisierung von Produktionsprozessen zur Herstellung von Emulsionsprodukten, Maschinen ...
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Seite 87: ...up to 2000 chest freezers operating with flammable refrigerants. This could lead to a real breakthrough. Double advantage Natural refrigerants are inexpensive, available in abundance and can cover nearly every refrigeration application ...
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Seite 41: ...VORSCHAU Kutter-Lochmesser bowl cutter knives with holes Hackmesser chopping knives BE-CNC Verzahnung toothings Messerschleifmaschine A30 Knife grinding machine A30 BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG Am Winkel 4 · D-15528 ...
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Seite 75: ...Continue reading on page 60 60 1 / 2 0 12 Foto: Bizerba INTERVIEW Ein effektiver Herstellungsprozess und dabei höchste Sicherheit beim Produkt zu gewährleisten, sind die großen Aufgaben in der Branche. Wie Bizerba ...
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Seite 40: ...Maschinenbau Vemag Maschinenbau Efficient and well thought through Miveg Vemag Maschinenbau presents a series of innovations at the Anuga FoodTec. Amongst others this includes the Ball Control BC 236 a universal machine for ...
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Seite 61: ...Die Hähnchenteile gelangen von oben auf die Mehrkopfwaagen. The chicken parts are fed to the multi-head-weigher from above. 46 1 / 2 0 12 Fotos: Ishida REPORTAGE REPORTAGE Spiralförderer transportieren das Fleisch kraftvoll ...
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Seite 76: ...unter welchen Umständen. All diese Informationen lassen sich längst nicht mehr auf der Verpackung unterbringen, und deswegen kommt der QR-Code ins Spiel. Der Verbraucher scannt den Code mit der Kamera seines Smartphones und sieht ...
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Seite 44: ...Convenience-Food Technologies Frey Maschinenbau Frey Maschinenbau Freezing, frying and forming `firsts' GEA Convenience-Food Technologies, the food process segment of the GEA Group AG, is exhibiting together with all other GEA segments for ...
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Seite 42: ...Unter hohem Druck Eberhardt präsentiert u.a. seine patentierten Spindelkoch- und Reifepressen. Sie sind mit einem Spindeldrucksystem ausgestattet, was einen Druck von bis zu 40 t ermöglicht. Zudem können Produkte bis ...
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Seite 57: ...Multivac SMB 42 1/2012 Fotos: SMB, Multivac AUTOMATION Lösung ist die Greiftechnologie: Die nach Vorbildern in der Natur entwickelten Vakuumgreifer können sowohl bei rohen als auch verpackten Produkten eingesetzt werden. ...
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Seite 73: ...FOOD SAFETY BACTERIAL FOOD POISONING (according to Müller) Pathogen (Disease) typical incubation Significant symptoms Food that may be periods contaminated toxins Bacillus cereus 2 - 6 h (rarer 6 - 18 h) ...
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Seite 31: ...VORSCHAU Continue reading on page 18 16 1 / 2 0 12 Foto: Koelnmesse, Archiv EXHIBITION PREVIEW ? GEBALLTE INNOVATION CUMULATIVE INNOVATIONS Vom 27. bis 30. März 2012 trifft sich die internationale Lebensmitteltechnologie-Branche ...
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Seite 63: ...PRODUKTION T Vorteile der Hochdruckbehandlung Nach einer Behandlung bei einem Druck von 600 MPa, einer Druckhaltezeit im Bereich einiger he use of hydrostatic high pressure is a good example for industrial utilization of ...
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Seite 51: ...Adept Continue reading on page 42 Fotos: Adept AUTOMATION PNEUMATISCHE MUSKELN PNEUMATIC MUSCELS In der industriellen Herstellung und Verpackung von Lebensmitteln sind Roboter auf dem Vormarsch. Sie helfen bei der Verbesserung ...
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Seite 28: ...hoch ist der prozentuale Anteil der Logistikkosten? What share do logistic costs have on the overall turnover expenses? 16 % 14 % 12 % 10 % 8% 6% 4% 2% 0% 6,1 % 13,8 % Wie war die Höhe Ihrer Bestände in der Krise ...
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Seite 4: ...März 2012 March 2012 CONTENTS ? c ten & 6< Nachsri&hEventsVeranstaltungen New e 36< Auttomattiisin rung Au oma o 72< Reporrttage:: Coppenrath & Wiese, Mettingen Repo age Coppenrath & Wiese, Mettingen ...
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Seite 59: ...STÜCK PRO STUNDE 10,500 CHICKENS PER HOUR Der größte russische Geflügelerzeuger ZAO Prioskolie hat eine neue Produktionsstätte für Hähnchen in Betrieb genommen. Die Fabrik in Valuyki ...
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Seite 90: ...Joachim Göcke erinnert sich: ,,Wir starteten den Testbetrieb in besonders anspruchsvollen Bereichen, in denen die Förderstrecken über enge Kurven und steile Anstiege führen." Die Bandgeschwindigkeiten ...
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Seite 77: ...In den Betrieben der QS-Systemkette Fleisch und Fleischwaren wurden 2011 rund 30.000 Audits durchgeführt. Mehr als 20.000 Audits entfielen dabei auf die Stufe Landwirtschaft. Auf den Stufen Schlachtung/Zerlegung ...
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Seite 82: ...& BETRIEBSTECHNIK Continue reading on page 67 64 1 / 2 0 12 Fotos: dti; Archiv FACILITY & PRODUCTION ENGENEERING NATÜRLICHE KÄLTEMITTEL NATURAL REFRIGERANTS Bei der Entscheidung, welches Kältemittel in ...
gastroinfoportal - Food - Konzepte (1 Treffer)
Gezielt in Aktion treten (GVmanager Ausgabe 1-2/2012) - 07.02.2012
...hat das Ganze für Sie beispielhaft vorgerechnet. Den Artikel finden Sie hier: http://www.gastroinfoportal.de/eMag/?emag=/GVmanager_01-02_2012/#/21/ Die nachfolgende Tabelle zeigt einen Überblick über ...
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