1. Halbjahr 2010: Fleischproduktion um 4,1% gestiegen

Datum 13.08.2010  |  Rubrik: Märkte und Trends

Wiesbaden. Im ersten Halbjahr 2010 wurden in Deutschland gut 3,9 Millionen Tonnen Fleisch gewerblich produziert; das waren 4,1% oder 153 900 Tonnen mehr als im ersten Halbjahr 2009.

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Dem Metall auf die Pelle rücken

Datum 11.08.2010  |  Rubrik: Produktion

Kirchberg i. Wald. Da bleibt Metallteilchen die Luft weg: Separatoren rücken ihnen im Schinkenfüller auf die Pelle, eine neuartige pneumatische Drehkegel-Mechanik schleust sie - im Vakuum - automatisch und ohne Produktionsstopp aus dem laufenden Füllprozess.

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Erhellendes Basiswissen

Datum 11.08.2010  |  Rubrik: Hygiene & Reinigung

Hamburg. Bei der Auswahl der Beleuchtung für gewerbliche und industrielle Anlagen zur Produktion und Verarbeitung von Lebensmitteln suchen Planer und Betreiber das Optimum zwischen Kosten und Funktion. Der Schlüssel liegt in der ganzheitlichen Betrachtung von Investitions- und Betriebskosten.

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Gewichtsgenaues Schneiden, Sortieren und Verpacken

Datum 11.08.2010  |  Rubrik: Verpackung

Kehl-Goldscheuer. Durch den hohen Wettbewerbsdruck sind Hersteller von SB-Fleisch gezwungen, die Produktionskosten ohne Qualitätsverluste und das Give Away zu minimieren. Aus diesem Grund hat Maja eine neue Portionier-, Sortier- und Verpackungslösung geschafften.

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BVL fördert Forschung zum Botulismus in Rinderbeständen

Datum 11.08.2010  |  Rubrik: Forschung

Bonn/Berlin (aho) – Die BLE beabsichtigt, im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) ein Forschungsvorhaben zur Bedeutung von Clostridium botulinum bei chronischen Krankheitsverläufen in Rinderbeständen zu fördern.

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Bombenstimmung beim steirischen Rindfleischfest

Datum 10.08.2010  |  Rubrik: Food-Messen

Graz. Mehr als 7000 Gäste stürmten dieses kulinarische Fest. „Der Riesenansturm zeigt, dass die Steirerinnen und Steirer heimisches Rindfleisch sehr schätzen. Denn Rindfleisch ist eine besondere und unverwechselbare Köstlichkeit und gehört einfach auf den Speiseplan“, freut sich Landwirtschaftskammer-Präsident Gerhard Wlodkowski über das äußerst gelungene und populäre Kulinarikfest.

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Keine Gefährdung durch unter Sauerstoff-Schutzgas verpacktes Frischfleisch

Datum 09.08.2010  |  Rubrik: Forschung

Berlin. Frischfleisch und Frischfleischerzeugnisse für das Selbstbedienungsregal im Supermarkt werden häufig unter einer Schutzatmosphäre mit hohem Sauerstoffanteil verpackt. Sie sind dann mit dem Label „unter Schutzatmosphäre verpackt, Sauerstoff“ versehen.

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Globaler belgischer Fleischexport 2009 weiterhin auf Wachstumskurs

Datum 06.08.2010  |  Rubrik: Märkte und Trends

Brüssel.Trotz Krisenjahr legen die globalen belgischen Fleischausfuhren 2009 (inkl. Schlachtabfall und Fleischwaren) mengenmäβig insgesamt um knapp 6 Prozent auf 1.600.727 Tonnen zu. Schweinefleisch baut als wichtigste Fleischsorte seine Position im Auβenhandel weiter aus. Nachbar Deutschland steht nach wie vor auf Platz eins der belgischen Kundenliste.

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Fleischermeister treten zum Qualitäts-Wettbewerb an

Datum 05.08.2010  |  Rubrik: Verbände

Wels/A. Beim 18. Internationalen Fleisch- und Wurstwettbewerb stehen rund 1300 Produkte aus acht Ländern in Konkurrenz. Die Siegerprodukte sind ab 1. September bei der Agraria Wels zu sehen.

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Fest der Sinne: Die neue Gourmet Plaza

Datum 04.08.2010  |  Rubrik: Messen & Termine

Düsseldorf. Vom 12. bis 15. September 2010 finden die drei internationalen Fachmessen InterMopro (Molkereiprodukte), InterCool (Tiefkühlkost, Speiseeis, Technik) und InterMeat (Fleisch und Wurst) in Düsseldorf statt.

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