Salzburg. Im bis auf den letzten Quadrat-Zentimeter ausgebuchten Messezentrum Salzburg ging am vergangenen  Mittwochabend nach fünf Tagen die 42. Ausgabe der internationalen Gastronomie- und Hotelleriefachmesse „Alles für den Gast-Herbst 2011" zu Ende. Rund 700 Aussteller*) aus dem In- und Ausland hatten dabei in sämtlichen Hallen des Messezentrums und in der angeschlossenen SalzburgArena die neuesten Produkte und Angebote aus den Bereichen Nahrungs- und Genussmittel, Küchen-, Großküchen- und Gastrotechnik, Einrichtung und Ausstattung für Restaurant und Hotel, Kommunikation und Information, Berufsbekleidung, Betriebshygiene, Convenience, Franchisesysteme, Gastgärten/Wintergärten, Getränke, Hotelorganisation/EDV, Hoteltextilien, Kinderspielplatzgeräte, Porzellan und Glas, Sanitär, Unterhaltung und Wellness präsentiert.

Mit der „Alles für den Gast-Herbst 2011" hatte die neue 15.161 Quadratmeter große Messe- und Kongresshalle 10, die an Stelle der alten, abgetragenen Hallen 10 bis 15 errichtet wurde, ihre erste große Bewährungsprobe zu bestehen. „Mit Bravour", wie Direktor KommR Johann Jungreithmair, CEO von Veranstalter Reed Exhibitions Messe Salzburg, hocherfreut berichtet. „Wir sind als weitaus größter Nutzer des Messezentrums Salzburg sehr froh, dass die Eigentümer des Messezentrums - Stadt, Land und Wirtschaftskammer Salzburg - diese, das Modernisierungsprogramm der letzten Jahre krönende Investition getätigt haben. Der Fachmessestandort Salzburg ist damit bestens für die Zukunft gerüstet: Salzburg kann mit dem nunmehr komplett modernisierten und erneuerten Messezentrum seine Position als Fachmessehauptstadt Österreichs und führender interregionaler Fachmesseplatz im gesamten Donau-Alpen-Adria-Raum weiter festigen und ausbauen".

Perfekter Messeverlauf
Doch auch mit dem Verlauf der „Alles für den Gast-Herbst 2011" hat Reed Exhibitions allen Grund, zufrieden zu sein. „Wir hatten am Schluss insgesamt 45.831 Fachbesucher registriert", bilanziert Reed-Chef Dir. Johann Jungreithmair, „das ist das zweitbeste Besucherresultat in der Geschichte der ‚Alles für den Gast-Herbst‘, das nur gering unter dem Rekordergebnis des Jahres 2009 liegt". Ein Viertel der Fachbesucher aus Gastronomie und Hotellerie war wieder aus den Nachbarländern zur „Alles für den Gast-Herbst" nach Salzburg gekommen, wobei traditionell Deutschland das größte Kontingent stellte, gefolgt vom norditalienischen Raum, Slowenien und Tschechien.

„Insgesamt hat sich die ‚Alles für den Gast‘ mit ihrer 42. Ausgabe erneut als mit sehr großem Abstand umfassendste und damit bedeutendste Fachmesse für die Gastronomie und Hotellerie im Alpen-Donau-Adria-Raum erwiesen", beschreibt Direktor Johann Jungreithmair den Stellenwert des Flaggschiffs im Portfolio von Reed Exhibitions. „Zugleich ist dieser hochkarätige Branchenevent eine der erfolgreichsten und wichtigsten Fachmessen Österreichs überhaupt und obendrein Österreichs einzige Gastronomie und Hotelleriefachmesse von wirklich internationalem Rang mit entsprechender Bedeutung speziell in Mitteleuropa".

Wie Gernot Blaikner, Leiter des Geschäftsbereichs Messen bei Reed Exhibitions Messe Salzburg, betont, hat die „Alles für den Gast-Herbst" als tonangebende Leistungsschau und zentraler Treffpunkt der Branche im gesamten Donau-Alpen-Adria-Raum „auch dieses Mal die auffallend hohe Zahl der gezeigten Innovationen und Neuheiten bewiesen. Und für die Gastronomen und Hoteliers bildet gerade diese Qualität der ‚Alles für den Gast‘ eine starkes Motiv, diese Fachmesse zu besuchen; hinzu kommt die Tatsache, dass hier eben das Branchenangebot wirklich gesamthaft dargestellt wird, die Fachbesucher hier tatsächlich den größten Branchen-Marktplatz im Donau-Alpen-Adria-Raum vorfinden".

Feuertaufe bestanden - Premiere der neuen Halle 10 vollauf gelungen
Die neue Großhalle 10 stellte naturgemäß das Messeteam um „Alles für den Gast-Herbst"-Messeleiter Arne Petersen vor besondere Herausforderungen in der Messeplanung: „Immerhin ging es darum, aus sechs einzelnen Hallen eine einzige stimmige Inszenierung zu formen und dabei alle Ausstellerbedürfnisse zu berücksichtigen. Für rund 240 Firmen mussten neue Standplätze gefunden werden, zum Teil über Jahre und Jahrzehnte gewachsene Nachbarschaftsbeziehungen bedacht und neue Aussteller integriert werden. Das ist uns wohl gelungen, denn wir haben von den Ausstellern durch die Bank positive Rückmeldungen erhalten, vor allem weil die neue Halle eine wesentlich bessere Infrastruktur zu bieten hat. Die moderne Klima- und Lüftungstechnik, breitere Gänge, WC-Anlagen in ausreichender Menge, optimierte Orientierungsmöglichkeiten und eine insgesamt luftigere Atmosphäre, all dies sind Pluspunkte, die von Ausstellern und Besuchern häufig genannt wurden."

Attraktives Rahmenprogramm und zahlreiche Side-Events
Für zusätzliche Highlights sorgten ein prominent besetztes Rahmenprogramm und zahlreiche abendliche Side-Events der Aussteller in der Stadt Salzburg. In der „Trend-Lounge" im 1. Stock der SalzburgArena wurden wieder die neuesten kulinarischen Trends in der Spitzengastronomie präsentiert. Im von Maria und Josef Steffner vom „Mesnerhaus" in Mauterndorf betreuten Restaurant der „Jeunes Restaurateures d' Europe Österreich (JRE)" wurde an jedem Messetag zwischen 11 und 17 Uhr ein exquisiter Business-Lunch serviert. Unter dem Motto „Talent und Passion" stellten dabei junge JRE-Köche rund um Thorsten Probost, Thomas Dorfer, Andreas Döllerer, Josef Floh und Jürgen Vigne ihre Kochkunst unter Beweis. Für Genüsse in Form von erlesenen Getränken sorgte die Initiative „Liquid Point" - mit Champagner-Bar, Splendid-Cafe, Batida-Cocktailbar, Bier-Theke und Wein-Lounge. Dazu kamen Präsentationen etwa zum Thema „Fachmedien - digitalisierte Geschichten für die B2B-Kommunikation" vom online-Kiosk „amano media". Der Österreicher Albert Trummer, der in New York die Cocktailbar „Apotheke" betreibt, führte „Alchemistische Essenzen mit Wirkung" vor, und das Weingut Fred Loimer stellte seine „Strategie der Zukunft" mit dem Untertitel „Biodynamie schont die Natur, verbessert die Weine" vor.

Gut ein Dutzend Aussteller luden ihre Kunden zu abendlichen Side-Events in der Stadt ein, die allesamt ungemein gut besucht waren. „Auch dieses Engagement der Aussteller beweist", so Messeleiter Arne Petersen, „wie wichtig die ‚Alles für den Gast-Herbst‘ auch für die Image- und Kontaktpflege ist, wie sehr sie als Treffpunkt genutzt wird."

Messefinale mit Social Media Conference Day
Der im Vorjahr auf reges Interesse gestoßene „Social Media Day" wurde heuer fortgesetzt und zum „Social Media Conference Day" ausgebaut, einem ganztägigen Konferenzprogramm mit namhaften Referenten. Die Veranstaltung richtete sich insbesondere an Geschäftsführer und Inhaber, die in Zukunft mit ihrem Gastronomie- oder Hotelleriebetrieb verstärkt in Social Media-Kanälen aktiv sein, Last minute-Kontingente rascher verkaufen, gezielt Gruppen ansprechen oder bereits eingeführte Maßnahmen optimieren möchten. Dabei referierte Martina Müllner von der Kommunikationsagentur MMPR & MMTEXT über „Online texten - Mit diesen Keywords werden Sie gefunden". Danach gab Mag. Karim-Patrick Bannour von der Salzburger Social Media Agentur viermalvier.at Einblicke in „Social Media Praxisbeispiele Hotellerie & Gastronomie". Das Thema „Google goes social - Welche Chancen bietet Google+ für die Hotellerie?" mit den Referenten Benjamin Mussler und Stefan Niemeyer der Agentur ncm.at rundeet das Vormittagsprogramm des „Social Media Conference Day" ab.

Björn Eichstädt, Geschäftsführer der Storymaker Agentur für Public Relations GmbH, startete das Nachmittagsprogramm mit dem Thema „Social Media Relations", bevor Benjamin Mussler und Stefan Niemeyer von ncm.at der Frage nachgingen „In Zukunft alles mobil? Welchen Einfluss haben Location based services, Apps und Augmented Reality für das Urlaubserlebnis?". Den Abschluss machte Rechtsanwalt Mag. Peter Harlander von der Rechtsanwaltskanzlei Dr. Herbert Harlander & Mag. Peter Harlander mit dem „1 x 1 des Social Media Rechts. Nichteinhaltung kosten 4 bis 5-stellige Beträge".

Exekutive sorgte für flüssige Verkehrsabwicklung
Angesichts des ausgebuchten Messehallen und der hohen täglichen Besucherzahlen waren an die Verkehrsinfrastruktur im und rund um das Messezentrum besondere Anforderungen gestellt. Neben den 3.300 Parkplätzen am Messegelände standen den Fachbesuchern abermals die 2.000 Parkmöglichkeiten beim EM-Stadion in Salzburg-Klessheim sowie erstmals 1.200 beim Designer Outlet Center zur Verfügung. Von dort brachte ein permanent verkehrender, kostenloser Bus-Shuttle-Dienst die Fachbesucher direkt zu den Eingangstoren der „Alles für den Gast-Herbst". „Wir möchten den Beamten der Salzburger Exekutive ein ganz großes Kompliment machen und ihnen unseren Dank aussprechen", spart Reed Exhibitions-Chef Direktor Johann Jungreithmair nicht mit Lob, „denn sie haben gewohnt souverän dafür gesorgt, dass die Verkehrsflüsse problemlos verlaufen konnten".

Besucherbefragung: hohe Akzeptanzwerte
Die einzigartige Beliebtheit der „Alles für den Gast-Herbst" kam auch dieses Mal in den Resultaten der Fachbesucherbefragung durch ein renommiertes externes unabhängiges Marktforschungsinstitut zum Ausdruck. Mit der Messe insgesamt sehr zufrieden zeigten 92,2 Prozent der Befragten, und 94,6 Prozent erklärten, die Messe Geschäftspartnern und Kollegen weiterempfehlen zu wollen. 91,3 Prozent der befragten Besucher bezeichneten das Produktangebot als vollständig. Vier von fünf Befragten (79,2 %) äußerten zudem, vom Messebesuch profitiert zu haben.

Im Detail hoben die befragten Fachbesucher vor allem folgende Punkte besonders lobend (Schulnoten 1 und 2) hervor: Messeatmosphäre/Stimmung (90,7 %), große Auswahl an Produkten (89,5 %), Übersicht über Markt und Anbieter (89,2 %), Treffpunkt/Kontaktpflege (87,3 %), hohe Anzahl an Ausstellern pro Branchensegment (86,6 %), interessante Produktneuheiten (84,3 %), Anwesenheit alle für den Befragten wichtigen Aussteller (83,7 %), neue Anbieter/Aussteller (78,7 %) und große Anzahl an Neuheiten (77,3 %).

Im Mittelpunkt des Interesses der Fachbesucher standen laut Umfragedaten folgende Themen: Nahrungs- und Genussmittel sowie Getränke, Groß- und Kleingeräte, Hotel-, Bar- und Restauranteinrichtung, Hotel- und Gastronomiekonzepte, Großküchenausstattung und Ausstattungsaccesoires, Betriebshygiene sowie Convenience/Tiefkühlkost und technik.

Nach Unternehmenstypen dominierten laut Befragung Besucher aus Gastronomiebetrieben (54,1 %), gefolgt von der Sparte Hotel (23,1 %). Nach Status und Funktion im Unternehmen waren 22,2 Prozent des Fachpublikums selbständige Unternehmer. Als Entscheider (ausschlaggebend, mitentscheidend oder beratend) bei Investitionen, Anschaffungen und beim Einkauf bezeichneten sich 88,9 % Prozent der Befragten.

Positive Einschätzung der Wirtschaftsentwicklung
Sie ist gewissermaßen die „Gretchenfrage" jeder Messeumfrage, nämlich jene nach der Einschätzung der wirtschaftlichen Entwicklung eines Wirtschaftszweiges. Auf der „Alles für den Gast-Herbst 2011" äußerten sich 70 Prozent der Befragten sehr zufrieden (Schulnoten 1 und 2; + 3 = 93,7 %) zur aktuellen wirtschaftlichen Situation ihrer Branche; bezüglich der Entwicklung in den kommenden zwölf Monaten rechnen drei von fünf Befragten (59,6 %) sogar noch mit einer deutlich besseren Entwicklung, lediglich 8,5 Prozent erwarten Rückgänge.

„Das ist alles sehr markant im sehr positiven Bereich", kommentiert Reed-Direktor Johann Jungreithmair diese Resultate. „Sie zeigen, dass ein wesentlicher Zweig der Realwirtschaft aktiv, dynamisch und positiv am Werk ist - auch was die absehbare Zukunft anbelangt. Ein Eindruck, den wir erfreulicherweise während des ganzen Jahres auf unserer Messen gewinnen konnten".

Ausblick: der nächste Branchen-Event in Salzburg
Der nächste Branchenevent steht bereits in wenigen Monaten auf dem Programm: Vom 18. bis 20. März 2012 wird im Messezentrum Salzburg die gleichfalls von Reed Exhibitions organisierte Premiere der „Hotel und Gast Salzburg - Die österreichische Frühjahrs Fachmesse für Hoteliers, Gastronomen und Gemeinschaftsverpfleger" orts- und zeitgleich mit dem „Fleischerforum", die Informations- und Orderplattform für das Fleischerhandwerk in Österreich und Bayern, in Szene gehen. Alle Informationen zur „Alles für den Gast Herbst" unter www.gastmesse.at. (+++)

*) Bei allen personenbezogenen Bezeichnungen gilt die gewählte Form in Ausführung des Art. 7 B-VG auf Frauen und Männer in gleicher Weise

hel/Redaktion FIRST CLASS

Quelle: Reed Messe Salzburg GmbH